Настоящий греческий салат. Рецепт. Греческий салат настоящий
Настоящий греческий салат. Рецепт.: print_design
В поиске по запросу «греческий салат» попадается 1—2 картинки из 100 как он действительно выглядит и то иногда с включениями лишних продуктов.
Я поведаю вам рецепт настоящего греческого салата, привезенный с берегов и гор полуострова Пелопоннес. И вы никогда больше не захотите заказывать в кафе мутантов.
1. Овощи для салата нарезаются максимально крупно. Даже у меня не так, крупно, как должно быть. Помидоры могут порезать и просто пополам ну или на 4 части — это максимум. Я режу на 6. (Кстати, вы отрезаете помидорные попки?)
2. Огурцы тоже стоит резать покрупнее раза в 2.
3. Предварительный замес. Греки мешают салат исключительно руками. Кстати, если услышите где-нибудь, что салаты в Греции делают только мужчины, знайте, это не совсем так. Женщины тоже делают. Но 90% все ж мужчины.
На данный момент в салате 3 ингредиента: помидор, огурец, лук. Из овощей это всё. Никаких перцев, маслин, листьев салата и что там еще придумает и найдет шэф-повар. Ничего более.
4. 33% успешного греческого салата - это оливковое масло. Только оливковое и только Extra Virgin. На фотографии неудачное масло (сыплю голову специями). Тут только бутылка зеленая, само масло почти желтое. Не покупайте эту марку. Ищите по-настоящему зеленое масло.
5. Другие 33% успеха — это специи. Неплохо себя зарекомендовала армянская смесь трав (кажется так называлась), которая была куплена, когда родная трофейная греческая смесь закончилась, а когда закончилась и армянская, перешел на это. Сносная замена. Всё сыплем по вкусу.
6. Поливаем оливковым маслом. Перемешиваем.
7. Теперь оставшиеся 33% успеха — фета. На фото — очень хорошая фета, лучше пока не находил.
8. Сейчас, когда салат уже почти готов, нужно не допустить ошибку. Большой кусок феты кладется, на разложенный в тарелку салат, сверху. Ни в коем случае не режется кусочками и не замешивается, не дайте себя обмануть.
9. Присыпается специями и поливается еще раз маслом.
Салат готов. Приятного аппетита.
P.S. Читайте так же Блинная аналитика или физическая Масленица-2014
print-design.livejournal.com
Настоящий греческий салат - 10 секретов вкусного блюда
Греческий салат стал популярным в наших краях не так давно - мне кажется, еще десять лет тому назад никто и не представлял себе, что есть такое чудо. Овощное ассорти, заправленное подсолнечным маслом, на наших столах редкостью никогда не было: в сезон помидоров и огурцов подобная нарезка является частым гостем у мяса и рыбы. Однако, деревенский салат на русский манер с настоящим греческим салатом имеет мало общего. Ну, разве что помидоры и огурцы. Впрочем, давайте остановимся подробно на каждом конкретном компоненте и приоткроем завесу, выяснив, что же из себя представляет этот самый салат по-гречески.
Десять секретов вкусного греческого салата:
1. В состав греческого салата входят следующие ингредиенты: помидоры, огурцы, лук, сыр, маслины, лук, оливковое масло. Все остальное - фантазии и творческие порывы готовящего.
2. Можно смело утверждать, что основной компонент греческого салата - мягкий сыр фета. В отечественных заведениях общепита его часто заменяют доступной брынзой - вариация, конечно же, имеет право на существование, но напрочь меняет весь ансамбль. Фета - нежная, мягкая, с приятной кислинкой и шелковистой консистенцией. Брынза - острая, соленая, плотная и агрессивная. Дальнейшие объяснения требуются?
3. Помидоры - сезонные. Свежие, сочные, ароматные. Пластмассовые тепличные томаты испортят саму идею греческого салата - свежего, раскрывающего натуральные вкусы простых продуктов, дарящего радость идеального сочетания обычных ингредиентов.
4. Огурцы - грунтовые. Настоящие, с пупырышками. Длинные худосочные палки зеленого цвета оставьте в супермаркете, пусть ими украшают канапе и сендвичи.
5. Маслины. Не покупайте в ближайшем магазине, идите на рынок - там найдите точку, где торгуют настоящими контрабандными товарами из Италии или Греции, спрашивайте вяленые маслины. Берите самые лучшие. Самые, слышите? Экономить будете на чем-то другом. И да, обязательно, всенепременно с косточкой! Лучше плеваться косточками, чем давиться оливковым эрзацем.
6. Оливковое масло - только первого отжима, только Extra Virgion. Нет такого? Тогда не готовьте греческий салат, лучше нашинкуйте капусту и заправьте его нерафинированным подсолнечным маслом. Не калечьте концепцию греческого салата.
7. Лук предпочтительнее красный. Белый тоже пойдет, чего уж там. Но лучше красный.
8. Допускается незначительное количество свежих салатных листьев. Незначительное - скорее для балансирования общего вкуса, легкой "подушки" для основных овощей. Ключевое слово - "незначительное".
9. В некоторых областях Греции в классический салат добавляют каперсы, болгарский перец, зелень петрушки и укропа, бальзамический уксус. В общем-то, это тоже классика, но, будем считать, с региональным характером.
10. Греческий салат готовят непосредственно перед подачей - никаких настаиваний и выстаиваний быть не может. Свеженарезанные овощи заправляются маслом и тут же отправляются на стол. Каждая лишняя минута между готовностью салата и его поеданием убивает мельчайшие оттенки вкуса.
Другие интересные статьи этой рубрики
izuminka.net
Настоящий греческий салат
В Греции этот салат называют деревенским, ведь для его приготовления используются продукты, встречающиеся в каждой греческой деревушке.
Главный ингредиент салата хориатики — фета, традиционный греческий сыр из овечьего или козьего молока. По консистенции он напоминает плотный творог, а во вкусе имеет приятную ненавязчивую кислинку. В отличие от соленой и резкой брынзы, которой в этом салате часто заменяют фету остальные европейцы, он не забивает собой вкус свежих овощей, оливок и оливкового масла.
Ингредиенты:Огурец — 1 шт.Болгарский перец — 1 шт.Помидор — 1 шт.Зеленый лук— 2 пераСыр фета — 100 гМайонез Торчин® «Європейський» —2 ст. л.Базилик — 10 гМаслины — 20 гЙогурт — 1 ст. л.Соль, перец
Овощи и сыр фета нарезать средним кубиком, зеленый лук — перьями, базилик — порвать, маслины — разрезать на половинки.
Смешать майонез с йогуртом и заправить этим соусом салат.
ИНГРЕДИЕНТЫ
ПОМИДОРЫ 2 штукиЗЕЛЕНЫЙ ПЕРЕЦ 1 штукаМАСЛИНЫ 10 штукОГУРЦЫ 2 штукиСУШЕНЫЙ ОРЕГАНО 1 чайная ложкаСЫР ФЕТА 300 гОЛИВКОВОЕ МАСЛО 5 млСОЛЬ на кончике ножаКРАСНЫЙ ЛУК 1 головка
ИНСТРУКЦИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
1. Огурцы тщательно очистить от кожи и нарезать крупными полукруглыми ломтиками. Сложить в глубокий салатник или широкую миску, в которой будет удобно смешивать.
2. Помидоры нарезать крупными дольками. Добавить в салатник к огурцам и перемешать. Мешать при этом греческий салат лучше всего руками, подливая на каждом этапе понемногу оливкового масла.
3. Сладкий зеленый перец очистить от семян и перепонок и нарезать крупными кубиками. Добавить в салатник. Перемешать с другими овощами.
4. Красный лук нарезать тонкими полукольцами, а затем руками разделить на тонкие лепестки. Переложить к остальным овощам, снова все перемешать.
5. Добавить в салатник маслины без косточек (можно купить уже избавленные от косточек маслины, а можно очистить их самостоятельно, раздавив плоской стороной ножа каждую маслину и вынув косточку).
6. Твердую фету нарезать острым ножом на прямоугольные ломтики толщиной в 1 см. Чтобы сыр не лип к лезвию, нож можно предварительно окунуть в теплую воду.
7. Еще раз перемешать овощи в салатнике и разложить по тарелкам. Сверху на каждую порцию выложить по два ломтика феты. Щедро полить оливковым маслом.
8. Слегка посолить салат и посыпать сушеным орегано. Сверху еще раз сбрызнуть оливковым маслом и подавать немедленно, пока овощи не пустили сок.
Заметили опечатку или ошибку? Выделите текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить нам о ней.
c-ib.ru
Греческий салат с оливковым маслом, 24 пошаговых рецепта с фото на сайте «Афиша-Еда»
Подбор рецептов
- Любая категория
- Заготовки
- Выпечка и десерты
- Завтраки
- Салаты
- Супы
- Паста и пицца
- Закуски
- Сэндвичи
- Ризотто
- Напитки
- Соусы и маринады
- Бульоны
- Любое блюдо
- Салаты на зиму
- Соленья и консервация
- Ачма
- Беляши
- Бисквит
- Бискотти
- Блины
- Брауни
- Бублики
- Булочки
eda.ru
Греческий салат: настоящий рецепт
Греческий салат, впрочем, как и вся греческая кухня, известна простотой приготовления и считается при этом очень вкусной и полезной.
Греция имеет, главным образом, горный рельеф, поэтому греки в своей кухне используют не слишком разнообразный перечень продуктов. Как правило, это мясо, овощи, оливковое масло, овечий сыр, и дары моря.
Но даже этот небольшой набор продуктов греки научились умело применять в приготовлении пищи так, чтобы их блюда имели не только приятный вкус, но и были весьма полезны.
К тому же, греки используют для приготовления пищи разнообразные пряности и приправы. И если вы не знаете, как готовить настоящий греческий салат, - специально для вас полное описание всех нюансов этого блюда.
Основные правила приготовления греческого салата
Самое главное для греков, чтобы все продукты были свежими, в идеале - только что сорванными. Для приготовления настоящего греческого салата не обязательно строго следовать какому-либо рецепту, достаточно лишь смешать измельченные свежие овощи с сыром, полить оливковым маслом и греческий салат готов!
Классический рецепт Греческого салата, ингредиенты:
Горящие туры!
Приготовление
Порежьте все овощи кубиками, кроме лука, - его следует нарезать кольцами. Измельчите чеснок и добавьте к овощам, все перемешайте с оливковым маслом. Далее нарежьте сыр и бросьте его к овощам, сбрызните уксусом, перемешайте и украсьте маслинами и зеленью.
Значение сыра в салате
Греческий салат без сыра – просто не имеет права называться греческим, в идеале используются сорта сыра с кислинкой. Подчеркивают вкус сыра в салате именно маслины. При желании сыр можно натереть на терке или нарезать полосками.
Как правило, для заправки греки используют оливковое масло и добавляют немного пряностей. Самые распространенные добавки в Греции: тимьян, укроп, орегано и черный перец. Здесь важно знать меру, поскольку они способны перебить вкус салата, а призваны лишь слегка его оттенить. Дополнительно можно добавить в салат сок лимона или немного больше чем положено виноградного уксуса, – но это для любителей острого вкуса.
Некоторые повара проявляют фантазию и добавляют в греческий салат новые ингредиенты, однако классическим считается салат из овощей и сыра, заправленный оливковым маслом.
tagfly.ru
|
| |||||||||||
edasla.ru
Классический греческий салат, Традиционный греческий салат
Про греческий салат знают все, и написаны тонны рецептов. Я дам здесь абсолютно классический традиционный греческий салат (Хорьятики, то есть деревенский), как он должен быть приготовлен.
Греческий салат
Вообще, традиционный греческий салат — уникальное блюдо, и вполне он один может заменить полноценный обед, так как имеет в своём составе все необходимые компоненты.
Кстати, многие туристы так и делают — заказывают на обед один только греческий салат. А за счёт протеинов сыра он ещё и очень сытный!
Итак, вот рецепт. На большую миску салата нам потребуется:
- 1-2 огурца (в зависимости от их размера),
- 3 спелых крепких помидора,
- 1 крепкая луковица,
- 2 зеленых сладких перца,
- 100 гр маслин (чёрных оливок),
- 200 сыра фета.
Огурцы нарезаем толстыми ломтиками, помидоры тоже режем крупно. Лук и перец режем кольцами. В этой же последовательности складываем в салатницу: огурцы, помидоры, лук, перец.
Слегка солим, перчим. Добавляем оливки и сверху кусок феты, можно его поломать или порезать. Щедро посыпаем ригани (сушёным ореганом), поливаем оливковым маслом. ВСЁ!
Уксус и что-либо ещё можно добавить по вкусу, не это не обязательно. Поскольку и сыр фета, и маслины сами по себе достаточно солёные и острые, можно вообще не солить и не перчить, это дело вкуса.
Никакого зелёного салата в классическом греческом салате НЕТ! Добавить, конечно, можно всё, иногда добавляют в греческий салат и каперсы, и солёные огурчики, и зелень. Но это уже делается либо для украшательства, либо для того, чтобы тарелка полнее казалась.
Салат останется салатом и хуже не сделается, если в него добавить компоненты, конечно, он всё равно будет вкусный. Но это уже будет не классический греческий салат, а вариации на его тему.
Приятного аппетита!
Это интересно: Чем отличаются оливки от маслин? Читайте здесь!
vkusnogr.elramd.com
