|
||||
|
||||
Навигация
В меню
| |
Баклажаны маринованные с чесноком.На 10 кг баклажанов: 250 г чеснока, 5 г лаврового листа, 10 г соли для варки, 50 г соли – в чеснок и 150 г соли в рассол, 2 литра воды. Баклажаны для засолки должны быть мелкими, одинаового размера, здоровыми, плотными, зрелыми, темно-фиолетового цвета, баклажаны вымыть дать воде стечь, отрезать плодоножки. Надрезать вдоль насквозь и варить в солёной воде (2 столовые ложки соли на 1 литр воды) до мягкости. Затем баклажаны положить на наклонно установленную доску, сверху положить такого же размера доску и гнет. Дать излишней воде стечь, баклажаны охладить.
Далее баклажанами наполнить трехлитровые банки следующим образом: на дно банки положить лавровый лист и лист сельдерея, на него очень плотно уложить баклажаны, предварительно внеся в них чайной ложкой толчёный с солью чеснок, залить кипячёным и охлаждённым рассолом (70 г соли на 1 л воды), накрыть крышкой, выдержать при комнатной температуре 5–7 дней для молочнокислого брожения, после чего поставить в холодное помещение с температурой не выше 5-8 градусов Цельсия.
При подаче к столу баклажаны нарезать мелкими кусочками, заправить растительным маслом. Л. П. Ляховская Отзывы
|
||
Великолепная двацатка рецептов: