Котлеты нарезать наискось так, чтобы кусок мяса был широким, косточку зачистить, котлеты посолить, поперчить, обжарить с обеих сторон в разогретом жире.
Подавать с рассыпчатым рисом, жареным или отварным картофелем, салатами из свежих овощей. При подаче к столу на косточку надеть бумажную папильотку. Блюдо украсить зеленью петрушки.