Салат с куриными желудками по-корейски. Салат с куриными желудками и корейской морковью рецепт
Салат с куриными желудками по-корейски
 | Корейские салаты и закуски очень любим, поэтому вариантов перепробовано множество. С куриными желудками мне нравится такой. |
 | Ингредиенты:
|
| Куриные желудки отварить до мягкости в подсоленной воде (около 1,5 часов): | |
 | |
| В это время нашинковать соломкой морковь, капусту, яблоки: | |
 | |
| Лук, сладкий перец, стебли сельдерея: | |
 | |
| Посыпать сахаром, перемешать и оставить до выделения сока, который необходимо слить: | |
 | |
| Добавить нарезанные полосками желудки: | |
 | |
| На сковороде раскалить масло со специями, чесноком, острым перчиком: | |
 | |
| Залить им овощи с пупками. Сразу добавить соевый соус, уксус, подсолить: | |
 | |
| Перед подачей настоять 1 час в холодильнике: | |
 | |
Для данного блюда желательно использовать уже очищенный субпродукт. Если же вы купили неочищенные желудочки, необходимо разрезать каждый пополам, тщательно удалить содержимое и снять внутреннюю пленку. Эту процедуру нужно выполнять особенно аккуратно для того, чтобы избежать попадания в блюдо любых нежелательных примесей.Выложить желудочки в кастрюлю, залить водой и добавить соль. Варить под закрытой крышкой на среднем огне 50 минут. После этого бульон необходимо слить (вы можете его потом использовать в приготовлении любого супа). Мясо следует оставить на тарелке, чтобы оно как следует остыло.
Пока желудки варятся, можно приступить к подготовке остальных ингредиентов. Это даст возможность существенно сэкономить время.Очистить лук от шелухи, разрезать его пополам, а затем нашинковать тонкими длинными перьями. 
Выложить овощ на сковороду с растительным маслом и пассировать до прозрачности. Сильно обжаривать не требуется, так как надо, чтобы в готовом блюде лук чувствовался и похрустывал.
В глубокой емкости, например, в кастрюле, соединить морковь, лук и желудочки. Перемешать. Через чесночный пресс выдавить чеснок, добавить уксус и соевый соус, приправить солью, кориандром, приправой для морковки по-корейски и сладкой паприкой.
Выложить куриные желудочки в любую емкость. Отлично подойдет стеклянная банка или любой контейнер. После этого блюдо необходимо поместить в холодильник и оставить на несколько часов для охлаждения.Это оригинальное блюдо станет отличной закуской, как за праздничным столом, так и за повседневным ужином.
Несомненным преимуществом куриных желудочков по-корейски является то, что их можно приготовить заранее и оставить в холодильнике. Закуска может храниться в таких условиях примерно 5-7 дней, что достаточно удобно для каждой хозяйки.
