Селедка под шубой — классические пошаговые рецепты салата с фото. Салат под шубой классический рецепт пошаговый

Салат сельдь под шубой - 6 классических пошаговых рецептов с фото

Салат сельдь под шубой или просто шуба появился в России примерно в 70-х годах прошлого столетия. Он стал традиционным блюдом для праздничного и новогоднего стола. Откуда же пришел к нам этот салат? В кулинарных книгах Норвегии в 1851 году можно найти схожий рецепт. В него входила селедка на которую сверху раскладывалась отварная свекла, нарезанная тонкими кругами, морковь, яйца. Однако там все ингредиенты не смешивались. В Англии тоже существовал похожий рецепт. В России можно увидеть похожий салат в середине 19 века. Конечно это блюдо было без майонеза и больше напоминало винегрет. Намного позже появился майонез, и наш салат не избежал добавления этого популярного соуса.

Теперь мы уже и не сможем с уверенностью сказать кто придумал салат сельдь под шубой и откуда пришло это название. Главное мы имеем этот салат в разных вариантах его приготовления. И несколько вариантов мы с вами рассмотрим и я надеюсь некоторые из них вы приготовите сами.

Желаю удачи! И первый рецепт у нас…

Салат селедка под шубой — классический рецепт с яйцом

Какой же праздничный стол без этого замечательного салата. В нашей семье его готовили по поводу и без повода. Селедку под шубой не возможно заменить ни чем. Для меня это уже сложившаяся традиция готовить его на новый год. Существует огромное множество вариантов приготовления, но классика жанра, остается все-таки классикой.

Ингредиенты

Селедка соленая — 1 шт.
Картофель отварной — 3 шт.
Морковь отварная — 2 шт.
Свекла отварная — 2 шт.
Яйцо вареное — 2 шт.
Лук репчатый — 1 шт.
Уксус
Майонез
Зелень

1. Чтобы рационально использовать время, первым делом замаринуем лук. Для этого мелко нарежем и зальем его кипятком. Добавим 1 ст. л. уксуса, соль и сахар по вкусу. И оставим в таком состоянии, а пока займемся другими продуктами.

2. Селедку нужно почистить, снять шкуру и удалить косточки. Согласен, это муторное занятие, но результат того стоит.

Филе сельди нарежем мелким кубиком.

3. Картофель, морковь и свеклу мы отварили в подсоленной воде, до готового состояния. Затем охладили в холодной воде, почистили и теперь натрем по раздельности, на крупной терке.

Яйца также отвариваем, чистим, отделяем белки от желтков и трем на мелкой терке. Ими будем завершать и украшать слои на салате.

Столько разных ингредиентов и у многих сразу возникает вопрос, в каком же порядке укладывать слои на блюдо? Давайте разбираться вместе.

Салат селёдка под шубой слои по порядку

4. Для удобства и для красивых, ровных слоев, положим на блюдо кондитерское кольцо. У меня его нет и пришлось смастерить его из фольги.

На дно тарелки выложим кусочки сельди.

5. Вторым слоем будет маринованный лук. Процедим его через сито и выложим на селедку.

6. Далее идет слой тертого картофеля. Каждый слой нужно придавливать либо рукой, либо ложкой. Картофель смажем майонезом.

7. На картофель выкладываем морковь и также смазываем тонким слоем майонеза.

8. Как вы уже наверно догадались, пятый слой — это свекла. Также ровняем ее по всему салату, слегка придавливая. Смажем майонезом.

Можно завершить слои тертыми на мелкой терке, куриными яйцами, но я это делаю перед подачей, ведь они будут еще и украшением нашей селедки под шубой.

А сейчас закрываем салат пищевой пленкой и убираем в холодильник на пару часов, для полного насыщения майонезом.

9. Время прошло посыпаем салат куриным белком и желтком, как душе угодно.

Дополнительно можно украсить зеленью.

Получился такой красивый салат в виде торта. Очень сочный и вкусный, салат станет украшением любого стола: обычного, праздничного или новогоднего.

Классическая селёдка под шубой — рецепт с яблоком

Для того чтобы добавить изюминку в банальный салат, мы попробуем его немного изменить. В самый раз подходит для этого яблоко и желательно кислых сортов. Свежий вкус яблока сделает ваш салат изумительным. Легкая кислинка очень хорошо сочетается со всеми ингредиентами салата. И давайте изменим банальную формировку салата. Будем делать все наоборот!

В данном рецепте селедки под шубой, будем формировать слои не традиционным способом. Т.е. обычно свеклой завершают слои, а мы будем начинать ею. Вы спросите как это? Сейчас все покажу…

Ингредиенты

Селедка — 1 шт.
Картофель — 3 шт.
Морковь — 3 шт.
Яблоко — 2 шт.
Яйца — 3 шт.
Свекла большая — 1 шт.
Лук — 1 шт.
Майонез

Количество ингредиентов написал столько, сколько использую я. Но согласитесь, слои могут быть у кого то толще, а могут быть шире, поэтому ориентируетесь по месту.

1. Давайте сразу подготовим ингредиенты.

1.1. Овощи и яйца отварим до готового состояния.

1.2. Селедку почистим от костей.

2. Берем блюдо, где будем формировать селедку по шубой. Я беру глубокую посуду, застилаю пищевой пленкой и натираю сначала вареную свеклу, на крупной терке. Распределяю по всему блюду и смазываю майонезом.

3. Второй слой — будет слой тертой моркови. Также распределяем по тарелке, слегка придавливаем и смазываем майонезом.

4. Третий слой — трем на крупной терке, яблоко и делаем легкую сеточку из майонеза.

5. Четвертый слой будет из лука и сельди.

Для этого нарежем филе сельди мелким кубиком. Смешаем с мелко порезанным луком. Добавим 1 ст. л. — 9% уксуса и 1 ст. л. растительного масла.

Перемешиваем и выкладываем на слой из яблока. Точно также смазываем майонезом.

6. Последний слой — пятый будет из тертого, варенного картофеля. Слегка придавим его ложкой и посолим по вкусу.

7. Теперь берем праздничное блюдо с плоским дном и переворачиваем на него картофельным слоем вниз.

8. Убираем пленку и украшаем, теперь уже верхний слой свеклы, тертыми яйцами. Нужно натереть яйца на весь верхний слой, полностью.

Конечно можно было сразу формировать слои, начиная с последнего т.е. картофельного. Но мне кажется так интересней))).

Из вареной свеклы сделаем красивый цветок и украсим им наш праздничный салат.

Обязательно попробуйте!

Сельдь под шубой рулетом — пошаговый рецепт с фото

Каждый праздник, мне хочется придумать что-нибудь интересное. Как же удивить своих гостей? Вот на такое чудо я наткнулся однажды. И, конечно, решил приготовить такое блюдо! Ничего сложного в приготовлении нет. Все очень просто, главное желание.

Вроде бы самый обычный салат селедка под шубой, со стандартным набором продуктов. Но исполнен он совсем не в обычном, не классическом в виде, как привыкли его видеть мы. Готовить будем — рулетом.

Ингредиенты

Селедка соленая — 1-2 шт.
Свекла — 3 шт. (средних)
Морковь — 5 шт. (средних)
Картофель — 5 шт.
Лук — 1 шт.
Майонез
Зелень для украшения
Пищевая пленка

1. Овощи: картофель, морковь и свеклу, нужно отварить, почистить и натереть на мелкой терке.

Морковь и свекла дадут сок, у вас не получится рулета, если вы не отожмете его. Что мы и делаем.

Свеклу тоже отжали.

2. Лук нарежем как можно мельче.

3. У селедки удаляем все кости и нарезаем мелким кубиком.

Если не хотите возиться и мараться с селедкой, то можно купить в магазине уже готовое филе. Сейчас не составит труда зайти в ближайший и найти в нем готовое филе.

С приготовление продуктов закончили, будем формировать рулет.

4. На столе разложим пищевую пленку в несколько слоев. Размажем на ней, тонким слоем, свеклу и смажем майонезом.

5. Вторым слоем выложим морковь, но уже меньшим прямоугольником чем свекла и придавим ее.

6. На морковь выкладываем картофель, еще меньшим прямоугольником, чем предыдущий слой. В нашем случае меньше чем слой моркови. Также нужно придавить, по желанию можно посолить по вкусу.

По верх картофеля выложим лук и смажем его майонезом.

7. Осталась селедка. Выкладываем ее на лук, следующим слоем, но только по середине, как у меня.

Теперь осталось скрутить рулет.

8. С обоих сторон подтягиваем рулет друг к другу и приминаем руками. Ну как то так).

9. Выкладываем на красивое блюдо и убираем пленку. Края выровняйте по тарелке, отрезав лишнее.

Сельдь под шубой, в виде рулета, готова. Осталось украсить зеленью по-собственному вкусу и дать настояться пару часов.

Согласитесь, не совсем стандартная, но очень оригинальная подача салата. Одним словом — красота…

Сельдь под шубой — очень вкусный рецепт салата в лаваше

Как я уже говорил, вариантов приготовления обычного салата большое множество. Вот это один из них. Очень интересный способ разнообразить ваш стол. Даже если у вас нет большого опыта в кулинарии, то для приготовления этого блюда его и не нужно. Сделать рулет легко и просто. Главное приготовить ингредиенты и вперед!

Я уверен, когда вы попробуете приготовить селедку под шубой в лаваше в виде рулета, он будет занимать особое место на вашем столе.

Есть несколько вариантов приготовления такого салата, вернее сказать такой закуски. Первый укладывать слои прям на лаваш. Второй — перемешать ингредиенты в миске и затем выложить на лаваш. В данном рецепте будем укладывать слои не перемешивая.

Ингредиенты

Лаваш тонкий — 2 листа
Сельдь слабосоленая — 1 шт
Свекла вареная — 2 шт.
Морковь вареная — 2 шт.
Картофель вареный — 3 шт.
Яйца вареные — 3 шт.
Лук — 1 шт.
Майонез
Соль — по вкусу.

1. Чтобы зря не тратить время, заранее отварим овощи и яйца. Картофель, морковь, свеклу и яйца натрем на средней терке.

Почистим селедку от костей и нарежем на мелкий кубик.

Лук нарежем как можно мельче. По желанию можно замариновать лук в уксусной воде. Если у вас есть зеленый лук, то можно взять его.

2. Лист лаваша смажем тонким слоем майонеза.

3. Первый ряд выкладываем картофель. На картофель кладем селедку и лук.

Видите как у меня? То есть я выкладываю картофель не на весь лист лаваша, а только один ряд! Конечно можно выложить и на весь лист, как мы делали в предыдущем рецепте, когда делали салат-рулет селедка под шубой. Можете попробовать так и так, сделать сразу два салата в лаваше.

4. Следующий ряд — морковь, далее свекла и последний ряд, самый широкий — из тертых яиц. Яйца, морковь и свеклу можете по желанию посолить.

5. Осталось аккуратно и плотно свернуть лаваш в рулет. Делать это нужно с особой осторожностью. Лаваш очень тонкий и нельзя допустить чтобы он порвался. Что мы и делаем.

Теперь завернем рулет в пищевую пленку и уберем в холодильник минимум на пару часов.

Рулет хорошо пропитался и теперь его можно нарезать на порции. Он хорошо держит форму, очень сочный, красивый и самое главное вкусный. Такую селедку под шубой в лаваше, не стыдно поставить на любой праздничный стол. Обязательно рекомендую попробовать.

Ленивая сельдь под шубой в половинке яйца

Когда я готовлю салат под шубой, у меня всегда остается вареная свекла. Выбросить жалко, а так скушать рискованно). На этот случай у меня есть рецептик. Попробуйте и я уверен, что вам понравится эта закуска. Этим рецептом со мной поделилась моя подруга Аня. Аня тебе привет!

Ингредиенты

Сельдь (филе)
Свекла отварная — 1 шт.
Яйца куриные — 5 шт.
Лук — 1 шт.
Яблочный уксус 9 % (для маринада)
Сахар — 1 ст. л. (для маринада)
Вода — 100 мл. (для маринада)
Майонез
Зелень

1. Первым делом замаринуем лук для салата, а вернее закуски из сельди в половинке яйца. Для этого мелко нарезанный лук зальем водой, добавим пару столовых ложек яблочного уксуса и 1 ст. л. сахара. Перемешаем и оставим в таком положении мариноваться минут 20. Пока будем заниматься другими делами.

2. Вареные яйца аккуратно почистим от скорлупы и разрежем пополам, уберем желток. У нас получились формочки для ленивой селедки из куриного белка.

3. Желтки разомнем вилкой, натрем к ним небольшую вареную свеклу, добавим процеженный маринованный лук и пару столовых ложек майонеза. Перемешаем…

4. Наполним белки получившейся начинкой, сверху положим кусочек сельди и украсим зеленью.

Сразу хочу сказать, такая закуска съедается за раз и заканчивается в первые минуты праздника. Поэтому готовьте больше, сразу на яиц 10.

Классический салат сельдь под шубой — красивое оформление и красивая подача салата

Как я уже говорил, я люблю удивлять своих гостей. На носу новый год, поэтому есть повод для фантазии. Тем более, что сельдь под шубой любят все. Конечно придется повозиться, но это стоит того! Давайте попробуем приготовить такой красивый салат.

Селедку под шубой, в данном рецепте, будем красиво, празднично оформлять и соответственно будем красиво подавать на стол. Для этого приобретите красивую форму для салата. Я купил в магазине в виде рыбы. А чтобы салат держал форму и не распался, будем добавлять в состав пищевой желатин. Этот салат конечно отличается по сложности приготовления от обычного, но результат вас приятно шокирует.

Ингредиенты

Селедка соленая — 1 шт.
Свекла вареная — 1 шт.
Морковь вареная — 1 шт.
Картофель вареный — 1 шт.
Лук — 1 шт.
Майонез
Желатин пищевой — 1 ст. л.
Водя горячая — 50 мл.
Форма в виде рыбы

1. Как и для любого рецепта селедки под шубой отварим овощи: картофель, морковь и свеклу. И натрем на крупной терке.

2. Селедку можно купить в готовом состоянии. Я имею в виду без костей, одно чистое филе. А можно купить целую рыбу, тогда почистите ее и избавьтесь от костей.

3. Лук мелко нашинкуем. Его можно замариновать, но это дело индивидуально каждого.

4. Одну столовую ложку желатина нужно развести в 50 мл. горячей воды. Обязательно горячей, не кипяток!!!

Размешиваем до полного растворения. Если останутся комочки, то процедите через сито.

Выливаем его в 200 грамм майонеза и размешиваем до однородного состояния. Желатин в майонезе будет удерживать форму нашей красивой селедки под шубой.

5. В натертую свеклу добавляем часть нашего желатинового-майонеза и полностью размешиваем. Из этой смеси сделаем стенки салата.

6. Ингредиенты подготовили, теперь будем заполнять форму начинкой. Первый слой (это будет верх готового салата) заполняем свеклой перемешанной с майонезом.

7. Морковь также перемешиваем с частью желатинового майонеза и выкладываем на свеклу.

8. Кусочки сельди смешиваем с мелко порубленным луком и нашим чудо майонезом. Выкладываем слой на морковь.

9. Наверно вы уже догадались. Последний слой — это слой тертого картофеля, перемешанного с майонезом. Это будет низ нашей шубы.

Осталось замотать форму пищевой пленкой и убрать в холодильник минимум на 2 часа, для застывания желатина.

Перекладываем на блюдо и украшаем зеленью.

Обалденный, красивый и очень вкусный салат готов. Представляю лица ваших гостей, когда они увидят эту красоту.

Подборку салатов сельдь под шубой, я заканчиваю. Я надеюсь в ней вы нашли салаты как для повседневного употребления, так и на праздник. Научились готовить ленивую шубу в качестве закуски и готовить салат, который настолько красиво оформлен, что жалко даже кушать.

Впереди вас ждет еще много вкусных рецептов.

Все, пока!

kagdela.ru

Селедка под шубой - классические пошаговые рецепты салата с фото

Селедка под шубой — это всеми любимое русское блюдо, без сомнений, салат-легенда со своей историей. Он уже несколько десятков лет, наряду с оливье, является главным салатом страны. Я же могу приготовить его как на праздник, так и в будни — побаловать своих домашних. Ну, конечно, какой Новый год без этого вкусного сытного блюда.

В этой статье рассмотрим именно классические рецепты приготовления этого салата, которые уже заняли свое место в сердцах почитателей этого кулинарного шедевра.

Казалось бы, в этом салате присутствует не сочетаемое: сельдь, яйцо, яблоки, майонез… Но русский человек знает толк во вкусе. Этот салат с середины 70-х годов, когда в стране стал очень популярным майонез, занял прочное место в меню у хозяек и по сей день.

Правильно приготовленное блюдо обладает нежностью, прекрасным вкусом, ингредиенты в котором отлично дополняют друг друга в единую композицию.

Выбор сельди это едва ли не самый важный момент успеха этого салата. Сельдь не должна быть соленой, а потому подойдет рыба свежего слабого посола, плотная с хорошей жирностью, которой обладают самцы.

Яйцо варим до готовности, овощи — строго в мундире, не переваривая их, это важно для сохранения их сочности. Не стоит этот салат наполнять излишним количеством майонеза. Пару тонких слоев будет вполне достаточно для хорошего вкуса. Важно найти баланс, чтобы майонез вместе с овощными соками придали необходимую влажность и не более того.

Еще один совет! Попробуйте для себя разные варианты измельчения компонентов. На мой взгляд, самой вкусной получается селедка под шубой, в которой все компоненты нарезаны мелким кубиком. Когда мы измельчаем овощи на терке, они теряют много сока. Кроме того, салату нелегко пропитаться, когда он состоит из плотных слоев. Эту проблему решает нарезка кубиком — майонез быстро проникает между кусочками овощей, а они при этом сохраняют необходимую сочность.

Селедка под шубой — последовательность слоев в классическом рецепте

Вашему вниманию классический вариант салата селедки под шубой, в котором яйцо используют в качестве украшения блюда при подаче после пропитки в холоде.

Обязательно приготовьте селедочку именно так!

Вам потребуются:

филе сельди соленой — 1 шт.
свёкла отварная — 2 шт.
картофель отварной — 2-3 шт.
морковь отварная — 2 шт.
яйцо отварное для украшения — 2 шт.
лук репчатый — 1 шт.
майонез — 180 г
уксус для маринада — 1 ст. л.
зелень для украшения

Способ приготовления:

Лук почистить, промыть, мелко порезать, замариновать — залить его кипятком, добавить уксус, соль и сахар по желанию

Пока лук маринуется, натереть на крупной терке картофель, морковь и свеклу

Сельдь порезать мелкими кубиками

Отдельно натереть на мелкой терке яичные белки и желтки

Лук откинуть на сито, дать воде полностью стечь

Сформировать из фольги плотное кольцо необходимого Вам диаметра

Выложить на дно кубики сельди, разровнять, накрыть маринованным луком

Далее выложить картофель

Смазать картофель майонезом

Выложить морковь, разровнять, далее свеклу

Хорошо промазать свеклу сверху майонезом

Конечно, можно сразу украсить салат

Но я рекомендую накрыть его пленкой, поставить на несколько часов в холод, чтобы он хорошо пропитался

Далее сверху аккуратно выложить по кругу измельченные белки, в середину — желтки, украсить зеленью по желанию

После аккуратно снимаем кольцо, подаем салат к столу

Приятного аппетита!

Классический и очень вкусный рецепт салата «Селедка под шубой» с яйцом

Этот рецепт салата «Селедка под шубой» отличается тем, что яйцо здесь выступает одним из слоев. Компоненты натираются на терке и не уплотняются для лучшей пропитки майонезом. Филе сельди выкладывается подушку из отварного картофеля. Отличный рецепт, который стоит попробовать!

Вам потребуются:

1 шт. сельдь
3 шт. картофеля отварного
0,5 гол. лука
3 шт. яйца вареных
3 шт. моркови отварной
2 шт. свеклы отварной
250 г майонеза

Способ приготовления:

Картофель натереть на крупной терке

Нарезать мелко лук, выложить его на картофель

Используйте лук сладких сортов. Если же лук горький, то предварительно замаринуйте его на 10-15 минут в горячей воде с небольшим количеством уксуса, сахара и соли.

Из сельди тщательно удалить косточки, потом нарезать филе на мелкие кубики, выложить ровным слоем следом за луком

Смазать сельдь тонким слоем майонеза

Далее натереть на крупной терке яйцо, морковь и свеклу

Свеклу распределить ровным слоем, равномерно накрыть ею весь салат

Смазать свеклу майонезом, поставить в холод на пару часов

Теперь салат можно подавать к столу!

Приятного аппетита!

Рецепт вкусной селедки под шубой с яблоками пошагово

Хотите чего-то свежего и оригинального? Приготовьте селедку под шубой с яблоками. Это очень вкусно и необычно, вместо отварной картошки, как ингредиент, отлично звучат кислые яблоки. Майонез лучше использовать домашний, собственного приготовления.

Такое блюдо способно по-настоящему удивить ваших гостей. Пробуйте экспериментировать!

Вам потребуются:

1 шт. (250 г) слабосоленой сельди
1 шт. лука репчатого
2 шт. яблока зеленого
5 шт. яиц отварных
2 шт. моркови отварной
2 шт. свеклы средних отварных
майонез домашний

Способ приготовления:

Филе сельди порезать на крупные кубики

Выложить на дно салатника слой сельди

Далее равномерно распределить слой лука

Смазываем сельдь и лук майонезом

Количество майонеза регулируем по своему вкусу, не забывая о том, что яблоко и свекла имеют свои соки, чтобы салат не получился слишком влажным!

Яблоко натереть на крупной терке

Совет! Чтобы яблоко не потемнело после измельчения его надо предварительно натереть и смешать с небольшим количеством лимонного сока, который потом необходимо с него отжать

Выкладываем яблоки на лук

Выложить слой измельченного отварного яйца

Покрыть яйцо майонезом

Натереть на крупной терке морковь

Выложить морковь на яйцо

Сверху салат накрыть слоем свеклы

Завершить майонезом

Накрыть пищевой пленкой — это предотвратит обмен запахами салата с другими продуктами в холодильнике

Поставить салат в холод на 3-8 часов

Приятного аппетита!

Видео рецепт вкусной селедки под шубой — секреты приготовления салата

zhenskoe-schastye.ru

Сельдь под шубой: классический рецепт с фото

Классический рецепт салата «Селедка под шубой». 9 очень вкусных рецептов

Салат «Селедка под шубой» — это традиционное блюдо, без которых сложно представить какой-то праздник. Без него, даже при наличии «Оливье», будто стол пустой. Я тоже этот салат очень люблю кушать, но как-то не очень любила готовить. Из-за наличия у сельди множества тонких косточек.

Мы дома всегда делаем классический рецепт этого салата без яиц. А в гостях у приятельницы попробовала этот салат в рулете и с необычными для меня ингредиентами. В преддверии праздников хочу внести несколько вкусных рецептов этого салата в свою кулинарную копилку.

Вкусный салат с сельдью

:

«Селедка под шубой»: классический рецепт и все слои
«Селедка под шубой»: классический рецепт с яйцом
Пошаговый рецепт «Селедки под шубой» рулетом с фото последовательности слоев
«Селедка под шубой»: классический рецепт с яблоком и все слои по порядку
«Сельдь под шубой» в лаваше, привожу рецепт с фото
«Селедка под шубой» с сыром
Рецепт «Сельди под шубой» с солеными огурцами: правильно выкладываем слои, чтобы было очень вкусно
Салат «Селедка под шубой» с маринованным луком
Необычный рецепт по-царски «Селедки под шубой» с желатином (в форме торта)

«Селедка под шубой»: классический рецепт и все слои

Кстати, зимой и летом даже, приготовив по одному рецепту, вы можете получить разные вкусы у этого салата.

Это зависит от того, что летом сельдь Солевой раствор делают насыщеннее, чтобы она не испортилась при транспортировке в повышенных температурах.

Зимой же она менее соленая и это очень чувствуется.

Если вы покупаете для салата пресервы, то помните, что сельдь хранится только в масле, в уксусной заливке ее быть не должно. Если такая есть на прилавках магазина, возможно, от вас пытаются что-то скрыть. Лучше выбирайте в масле с травами.

Ингредиенты:

2 селедки
2 моркови
2 свеклы
2 картофеля
Майонез

Сельдь очищаем и измельчаем.

Овощи заранее отвариваем до готовности.

Овощи лучше натереть, а не резать, так салат получится однороднее и нежнее.

Теперь начинаем выкладывать слои по порядку, они могут немного варьироваться, но обычно делают так, как написано ниже.

1 ряд (слой): Сельдь.

2 ряд: картофель и майонез.

3 ряд: яйца.

4 ряд: морковь.

5 ряд: свекла и майонез.

Кстати, лук можно не мариновать, а просто ошпарить кипятком. Но в классической рецептуре, по которой готовит наша семья, луку места нет в этом салате.

«Селедка под шубой»: классический рецепт с яйцом

А вот уже пошли различные модернизации этого салата, например, с добавлением яиц. Мы берем их пять штук, но в салат идут только три, оставшиеся два применяем в качестве украшения.

Берите небольших размеров овощи, так проще подстроиться под пропорции. Кстати, возможно, вы счастливчик и знаете, где продается филе селедки недалеко от вас! Тогда вы сократите время приготовления салата.

Ингредиенты:

Вареная свекла – 2 шт.
Вареная морковь – 1 шт.
Вареный картофель – 1 шт.
Яйца – 5 шт.
Лук – 2 головки
Селедка – 1 шт.
Майонез

Селедку очищаем и нарезаем. Постарайтесь удалить все кости.

Все остальные отваренные продукты нужно натереть и выложить в разные емкости.

Тарелку, на которую планируете выкладывать салат, предварительно смажьте майонезом.

Первым рядом или слоем идет маринованный лук. Его заранее нарезали и залили 1 ст.л уксуса и 1 ст.л. сахара. Через полчаса лук готов, жидкость сливаем.

Вторым слоем мы уложим селедочные кусочки.

Третьим слоем идет картофель и майонез.

Четвертый ряд: яйца.

Пятый ряд: морковь и майонез.

Свеклу сразу смешайте с майонезом, чтобы было удобнее ее наносить на салат, ведь она идет финишным слоем.

Украсить можно яйцами или кусочками зелени.

Свеклу после того, как отварили в воде, нужно остудить холодной водой. Она имеет свойство довариваться в холодной воде.

Пошаговый рецепт «Селедки под шубой» рулетом с фото последовательности слоев

Сейчас хозяйки соревнуются в необычности подачи блюд. Например, салат в виде рулета станет выглядеть по-царски на столе и вызовет много любопытных взглядов, да и разойдется намного быстрее остальных блюд, вот увидите.

Вам понадобится пищевая пленка, которая поможет свернуть края слоев. Чтобы хорошо чувствовался вкус возьмем 2-3 филе селедки.

Ингредиенты:

3 отварных морковки
4 свеклы
3 отварных картофеля
1 головка лука
3 яйца
Петрушка
2 сельди
Соль
Майонез

Все ингредиенты натираем и нарезаем.

Для формирования рулета нам понадобится пищевая пленка. Расстилаем ее и выкладываем на нее слои.

После свеклы каждый последующий слой идет на сантиметр меньше предыдущего, чтобы продукты потом не вываливались их рулета.

1 ряд или слой: тертая отварная свекла и майонез.

2 ряд: соленая отварная морковь с майонезом.

3 слой: тертый картофель, соль и майонез.

4 ряд: тертые куриные яйца.

5 ряд: Сельдь.

На фото видно, что все слои разных размеров.

Сначала заворачиваем один край салата.

Потом впритык к нему – второй край.

Выкладываем рулет на тарелку швом вниз. Освобождаем его от пленки и декорируем.

Подробнее посмотреть, как завернуть края можно в видео.

«Селедка под шубой»: классический рецепт с яблоком и все слои по порядку

Яблоко делает вкус салата разнообразней. Нужно выбрать твердый сочный зеленый сорт. Некоторые из яблок еще немного отжимают сок, но думаю, что это лишнее. Поэтому просто очистите его от кожуры и посочите.

Ингредиенты:

1 морковь
1 сельдь
1 кислое яблоко
1 картофелина
3 яйца
2 свеклы
Майонез
Лимонный сок

Овощи отварите или запеките в духовке в фольге.

Первым рядом идет картофель.

Чтобы салат был не очень жирным, мы будем смазывать его через слой.

Второй слой: Селедочные кусочки и майонез.

Третий слой: тертое яблоко с лимонным соком. Яблоко предварительно очищаем от кожуры.

Четвертый слой: яйца с майонезом.

Пятым рядом выложим морковь с майонезом.

Финишный слой: тертая свекла.

Украшаем петрушкой, зеленым луком, яйцами.

«Сельдь под шубой» в лаваше, привожу рецепт с фото

Часто вижу такой салат в виде закуски. Тогда сверху выкладывается кусочек сельди. Но нужно его готовить перед подачей, чтобы лаваш не размок от соков и майонеза. Нарезать лаваш с начинкой нужно потолще, сантиметра 3-4, тогда он будет более устойчив и начинка не вывалится из слоев.

Ингредиенты:

1 большая отварная свекла
1 селедка
1 тонкий лаваш
1 отварная морковь
3 средние картошки
Майонез

Чтобы не окрасить всю кухню в свекольный цвет, мы воспользуемся пищевой пленкой. Лаваш разрежем на 2 части. Если он у вас большой, то можно его разделить на четыре.

На нее развернем лаваш. Он очень сухой, поэтому мы смажем его парой ложек майонеза.

На лаваш выложим тертую свеклу и обязательно немного придавим руками.

Еще один слой из лаваша сверху.

Помним, что поджирняем его поверхность майонезом, поверх которого выложим тертую морковь.

Снова слой лаваша и майонеза, по которому выложим тертый картофель.

Теперь весь наш «торт» сворачиваем и завязываем в пищевую пленку и убираем в холодильник.

Селедку мы в него не клали, потому что будем ее нарезать порционно на каждый кусочек лаваша с салатом.

Но можно ее выложить между морковью и картофелем средним слоем.

«Селедка под шубой» с сыром

Здесь у нас нет ни моркови, ни лука, ни яиц. Делаем более простую вариацию салатика. Но он все-равно получается очень питательным и нежным.Каждый продукт можно отдельно смешать в тарелочках с майонезом или сметаной, чтобы было удобнее выкладывать и размазывать по поверхности.

Ингредиенты:

1-2 небольшие отварные свеклы
2 средник вареные картошки
1 сельдь
Майонез
150 гр сыра

Первым рядом смешиваем тертую свеклу с майонезом.

Второй ряд: натертый сыр и майонез.

Третий ряд: кубики сельди с майонезом.

Четвертый ряд: картофель с майонезным соусом.

Очень осторожно переворачиваем салат на плоскую тарелку.

Украшаем зеленью и майонезной сеточкой.

Рецепт «Сельди под шубой» с солеными огурцами: правильно выкладываем слои, чтобы было очень вкусно

Еще интересный вариант использовать соленые огурчики. От них зависит острота и сладость салата.

Ингредиенты:

2 соленых или маринованных огурца
1 селедка
1 свекла
1 морковь
1 картошка
Майонез

Как делали до этого: все, что можно отварить — отвариваем и измельчаем.

Вкуснее первым рядом выкладывать картошку с майонезом. Чтобы было вкуснее, посолите и поперчите этот слой.

Далее идет сельдь.

На нее мы ровно раскладываем кусочки соленого или маринованного огурца. Обязательно, пропитываем.

Далее идут слои из овощей: моркови и свеклы.

Верх пропитываем майонезным соусом.

Салат «Селедка под шубой» с маринованным луком

Кислинка в подобных составах питательных салатов еще никогда не мешала. Часто ее добавляют, используя маринованный огурчик, но можно вместо них добавить маринованный лучок. Его кладут либо сразу на селедку, либо отдельно смешивают его с селедкой и затем выкладывают.

Ингредиенты:

1 головка лука
1 селедка
1 крупная вареная свекла
2 средние картошки
2 куриных вареных яиц
1 морковь
Майонез

Луковые кусочки заливаем кипятком, чтобы полностью их покрыть и добавляем ложку уксуса 9% и ложку сахара.

Первый ряд укладываем картофелем.

Замаринованный лук без жидкости смешаем с селедочными кубиками и майонезом. Она выкладывается вторым слоем.

Третий ряд: яичные белки и тертой морковью.

Четвертый ряд: свекла с майонезом.

Финишный ряд: измельченные желточки в качестве украшения.

Необычный рецепт по-царски «Селедка под шубой» с желатином (в форме торта)

А еще всего один ингредиент позволяет из салата сделать шедевр, например, сформировать его в форме торта или правильного круга.

И это все без боязни, что салат развалится. Вся изюминка в добавлении желатина.

Минус в том, что готовый салат должен пол дня простоять в холодильнике, чтобы желатин застыл. Не все захотят ждать.

Итак, к разведенному желатину нужно ввести весь майонез, который вы планируете потратить на салат. А потом уже к каждому измельченному продукту добавлять по нескольку ложек этой желатиновой смеси.

Ингредиенты:

20 гр желатина
1 сельдь
300 гр вареной моркови
300 гр средних картофелины
300 гр вареной свеклы
Майонез
1 головка лука
1 ст л уксуса
1 ст. л. сахара

Желатин заливаем половиной стакана холодной воды для набухания.

Заранее еще маринуем лук в растворе воды с 1 столовой ложкой уксуса и 1 столовой ложкой сахара.

Измельчаем или сочим все отваренные овощи.

Филе сельди мелко режем и смешиваем с маринованными луковыми кусочками.

Форму застилаем пищевой пленкой.

Разводим желатин, используя водяную баню или микроволновку. Помните, что мы не доводим его до кипения!

350 гр майонеза смешиваем с желатином и перемешиваем. Все овощи смешиваем с 4 столовыми ложками майонеза с желатином.

Первый ряд: Свекла с желатиновой смесью.

Второй ряд: картофель с 4 столовыми ложками майонезно-желатиновой массы.

Третий ряд: сельдь с луком и все тем же соусом.

Пятый слой: морковь с майонезной смесью.

Накроем пленкой и поставим в холод на 4-6 часов.

Потом убираем пленку и переворачиваем на плоскую поверхность. Украшаем и радуемся интересной форме.

Мои дорогие, думаю, что каждый нашел для себя варианты традиционного салата. Хочется услышать, что вы еще добавляете в рецептуру «Селедки», чтобы получить еще более яркие вкусовые сочетания.

Украшать же тоже можно разнообразно. В ход идет вся зелень, горошек с кукурузой, яйца, селедочные ломтики и огурчик.

Сохранить в Сохранить в Сохранить ВКонтакте

Источник: http://sovet-ok.ru/klassicheskij-recept-salata-seledka-pod-shuboj-9-ochen-usnyx-receptov/

Селедка под шубой: пошаговые слои с фото и вкусный классический рецепт

Как же порой хочется вспомнить вкус детства и вернуться в прошлое. И в этом нам помогают те блюда, которые готовили наши мамы. Любой праздник превращался в семейное торжество. Даже иногда и соседи приходили на звуки музыки и танцев.

Как сейчас помню, что чаще всего на столе был салат Селедка под шубой. Продукты для столь вкусненького салатика всегда были в широком доступе и это большой плюс. Вкус блюда настолько универсальный, что я ни разу не встречала тех людей, кто не любил бы Селедку под шубой.

И по сей день многие опытные хозяюшки продолжают готовить этот чудный салат.

Салат Сельдь под шубой уже много лет заслуженно пользуется невероятной популярностью в России и странах СНГ и является главным конкурентом излюбленного Оливье.

Это блюдо относят к бюджетным рецептам, ведь ингредиенты для его приготовления просты, доступны и недороги.

Готовят салат обычно на праздники, а Новогодний стол просто немыслим без него.

История создания

Впервые салат «Сельдь под шубой» попробовали посетители московского питейного заведения накануне 1919 года.

Хозяин харчевни — купец Богомилов Анастас, пожелал придумать интересную и сытную закуску, которая была бы по карману простому народу.

Ингредиенты различных цветов символизировали объединение класса пролетариев.

Согласно исторической справке, Богомилов шутливо называл салат «Шовинизму и Упадку — Бойкот и Анафема», или краткой аббревиатурой – «ШУБА». Пройдет несколько десятков лет, и салат приобретет привычное для нас название.

Вариантов приготовления «Сельди под шубой» множество, но самым популярным считается классический вариант, включающий отварную свеклу, морковь, картофель, яйца, соленую сельдь, лук.

Ингредиенты нужно выкладывать слоями на плоской тарелке (блюде). Каждый слой смазывают небольшим количеством майонеза предпочитаемой жирности.

Иногда салат делают в кольце, чтобы придать ему ровную красивую форму. При желании можно сделать салат в бокалах, чтобы подать его порционно.

Красиво выглядит «Шуба» в виде рулета, когда ингредиенты помещают внутрь филе сельди, которое закручивается и нарезается поперек слайсами. Для декора блюда используют фигурно нарезанные кусочки овощей (карвинг), измельченную зелень.Необычный вариант.

Овощная начинка с майонезом послойно выкладывается на лаваш и сворачивается. Подается с кусочками вкусной нежной селедки.

Классическая Селедка под шубой

Это классический рецепт Сельди под шубой, который знает каждая хозяйка. Я готова признаться, что готовлю этот очень вкусный салат не так часто.

На Новый год традиционно, и ещё на пару-тройку событий. И каждый раз вспоминаю, в какой последовательности выкладывать слои салата.

Пусть эта статья будет мне напоминанием.

Ингредиенты на 6 порций

сельдь (средний вес тушки 350 г) – 2 шт. или 500 г готового филе;
картофель – 3-4 шт.;
свекла – 2 шт.;
лук репчатый – 1 шт.;
морковь –2-3 шт.;
яйца – 4 шт.;
майонез – 200 г.

Общее время приготовления — 1,5 часа.

Краткая инструкция

Сначала следует подготовить продукты:

Свекла. Варится дольше всех — в среднем 1 час 30 минут — 2 часа. Время зависит от размеров корнеплодов.
Картофель и морковь можно варить вместе. Примерное время варки — 30 минут.
Яйца варим вкрутую 10 минут. Затем охлаждаем холодной водой, чтобы легче чистились.
Репчатый лук. Почистить и мелко порезать кубиком.
Селедка. Сельдь можно приобретать мороженую, почистить и засолить ее самостоятельно. Или купить готовое филе. Рыба отделяется от костей и мелко нарезается, кусочками 0,5-1 см.
Майонез. Купить в магазине или приготовить самостоятельно.

Слои салата Сельдь под шубой выкладывают в следующем порядке:

измельченное филе сельди;
рубленый лук;
тонкий слой майонеза;
картофель, тертый на крупной терке;
слой майонеза;
тертая отварная морковь;
ещё слой майонеза;
затем тертые отварные яйца;
снова майонез;
тертая свекла;
и последний слой майонеза выкладывается красиво.

Каждый слой поливают майонезом, выдавленным тонкой струйкой из пакета. Можно майонез заменить соусом, приготовленным из смеси сметаны и горчицы.

После приготовления поставьте салат на 1-2 часа в холодильник, чтобы он пропитался.

Мне этого описания достаточно, чтобы освежить в памяти ключевые моменты приготовления.Порционная подача — в стаканах. Берем на заметку и удивляем гостей.

Срок хранения сельди под шубой

Согласно нормам СанПин 42-123-4117-86, смазанный майонезом салат можно хранить в холодильнике в пределах 12-18 часов при температуре +2-8 градусов.
Если майонез не был добавлен, срок реализации увеличивается до 24 -36 часов. В данном случае майонез добавляют, поливая сверху непосредственно перед подачей. Чтобы овощи не подсыхали, накройте блюдо пищевой пленкой.
На накрытом праздничном столе при комнатной температуре салат может находиться до 4 часов, а в условиях летней жары – не более 12 часов.

Рецепт-перевертыш

А теперь предлагаю приготовить знаменитый салат, выкладывая слои в обратном порядке. Поверьте, эффект будет положительный. В этот раз без мельчайших подробностей не обойтись, поэтому сопровожу рецепт пошаговыми фото.

Ингредиенты

слабосолёная рыбка (селедочка, крупные анчоусы или рыбка иваси) — 300 г
картошка — 200 г
свёкла — 200 г
морковь — 150 г
яйца куриные — 1-2 шт.
майонез — 150 г.

Способ приготовления

Слабосолёную рыбку чищу от крупных косточек. В моем случае я извлекла из анчоусов хребты. Филе рыбки нарезаю некрупно, чтобы потом ее использовать в слоеном салате. Селёдку или иваси для такого салата я чищу более тщательно чистить.
Нужно будет снять кожуру, удалить все косточки. Анчоусы в этом плане проще разделывать. Да и вкус у анчоусов ничуть не хуже, чем у сельди. Суть от этого не поменяется, да и вкус салата останется таким же традиционным и вкусным.
Далее нарезаю рыбку на меркие кусочки.
С репчатым луком поступаю так:
Все корнеплоды отвариваю в кожуре до мягкости: свеклу, картошку, морковку. Потом корнеплоды чищу от кожуры. Беру терку с крупными дырочками и натираю через нее свёклу.
Выкладываю в контейнер первый (он получится нижним) слой из натертой свёклы. Поливаю майонезом, но не сильно много, чтобы салат потом не плавал в соусе.
Натираю морковь.
Выкладываю слой из натертой морковки. Поливаю соусом.
В данном случае расположение слоев немного нетрадиционное, так как в дальнейшем я салат буду переворачивать на блюдо, поэтому все станет на свои места.
С картофелем поступаю аналогичным способом. Тру через крупную терку.
Раскладываю поверх свёклы с морковкой.
Затем последует слой из соленой рыбки. После этого повторяю друг за другом все слои в той же самой последовательности, поливаю все это небольшим слоем майонезного соуса. В моём салате будет чередование слоев по 2 раза, будет двухэтажный салат или сельдь под двумя шубами.
Оставляю всё это дело в контейнере пропитываться в холодильнике на пару часов. Затем аккуратно переворачиваю контейнер с салатом на плоское широкое блюдо, где праздничная еда будет максимально выгодно смотреться.
Сверху делаю тонкую сеточку из соуса и поверх него натираю отваренные куриные яйца. Сеточка из майонеза нужна, чтобы яйца прилипли к салату и не осыпались. И в тоже время, чтобы яичный слой не оказался потом суховатым.
Теперь салат готов, украшаю его листочками свежей петрушки и подаю его к столу.
Салат, который будет подан в таком виде на стол всех удивит и порадует.
Порой стоит сделать презентацию, которая немного разнится с обычной подачей в салатнике, и «старый, добрый» салат возвращает себе былую популярность.

Креативные хозяйки нередко готовят Сельдь под шубой с добавлением кусочков яблок, соленой семги, зерен красной икры, тертого сыра. Иногда ингредиенты заливают желатиновым бульоном, а потом отправляют на холод для застывания. Экспериментируйте и вы.

Источник: http://na-mangale.ru/seld-pod-shuboj.html

Селедка под шубой: 4 пошаговых классических рецептов сельди под шубой

Салат селедка под шубой — самый новогодний салат. Это как Оливье, без него мало какой стол обходится в Новый Год.

Кстати, об Оливье, листая некоторые страницы, которые меня интересует, наткнулся на один блог http://bitbat.ru/, где очень много рецептов салатов, там есть и рецепт Оливье, если Вас интересует.

Подумал, нужно взять на заметку, вдруг пригодится на Новогодние праздники, если не мне, то может моим друзьям, знакомым.

Селедка под шубой — любимое блюдо уже нескольких поколений людей, для кого-то этот рецепт уже совсем не праздничный, а повседневный.

Познакомьтесь сегодня с основными рецептами приготовления известного салата!

Есть ли у Вас свой «классический» вариант приготовления? Действительно ли он – признанная классика?

Для любого человека классика — это давно привычное, свое. Предлагаем сегодня расширить познание о «Сельди под шубой»!

Сельдь под шубой с картошкой, морковкой, свеклой и яйцом

Что потребуется?

Рыба или филе — 1 шт.
Картошка — 3 шт.
Морковка — 2 шт.
Свекла — 2 шт.
Лук — 1 шт.
Яйцо — 1 шт.
Майонезный соус

Как готовить?

Сначала следует сварить овощи в кожуре до мягкого состояния. Сначала морковку,

потом свеклу

и яйцо.

Так же требуется порезать селедку малыми кусочками.

Картошку растираем на терке.

Морковь растираем

и свеклу.

Рубим лук.

Требуется залить его кипятком, чтобы ушел горький привкус.

Начинаем собирать ингредиенты в салат. Сначала кладем картофель, сверху добавляем майонез.

Затем кладем нарезанное филе селедки и майонез.

Поверх — мелко порезанный лук.

После этого мелко порезанное яйцо, поверх — соус.

Потом кладем морковь и майонезный соус

Поверх моркови выкладываем свёклу, рисуем приятные фигуры из соуса, украшаем овощами и орехами.

Классический рецепт селедки под шубой без яйц

Что потребуется?

Филе селедки или селедку — 0.4 кг.
Свекла — 1 шт.
Картошка- 2 шт.
Морковка — 2 шт
Лук репчатый — 1 шт.
Майонезный соус — 200 мл.

Как приготовить?

Селедку необходимо разделать, извлечь кости

и нарезать малыми кубиками.

Тем временем сварите овощи в кожуре до мягкого состояния и почистите.

Положите на дно посуды картофель, измельченный на терке, добавьте сверху соус.

Поверх укладываем лук.

Наверх — филе селедки, кладем майонезный соус.

Морковь, нарубленную на терке, кладем поверх рыбного слоя, сверху соус.

Завершаем салат свёклой, на нем рисуем различные фигуры соусом и украшаем

фруктами, овощами и орехами. Изумительный рецепт для новогоднего меню готов!

Пошаговый классический рецепт селедки под шубой

Селедка под шубой – очень востребованный рецепт, особенно на новогодние праздники. Вашему вниманию сегодня представляем непривычный вариант известного блюда с добавлением яблок.

Что потребуется?

Филе селёдки — 400 г
Свекла — 100 г
Картошка- 3 шт.
Морковка — 2 шт.
Лук репчатый — 1 шт.
Яблочко — 1 шт.
Яйцо куриное — 2 шт.
Майонезный соус- 200 мг.
Соль — по вкусу.
Сахар — 1 ч.л.
Бальзамический уксус — 1 ч.л.

Как готовить?

Отварите заранее овощи.

На блюдо кладем измельченную на терке картошку, сверху немного соуса.

Сверху майонез

Затем потребуется маринованный лук. Для его приготовления нарежьте лук и замочите в растворе соли, сахара и уксуса на несколько минут.

Лук поместите на картофель.

Поверх положите нарезанную кубиками селедку, немного соуса.

Затем положите натертую морковь, смажьте соусом.

Поверх моркови поместите сладкое яблоко, натертое на крупной терке, сверху майонезный соус.

На яблоко поместите яйцо, на этот слой майонезного соуса не жалейте.

Завершающим слоем будет свёкла, также промажьте ее.

Украсьте салат по собственному вкусу!

Селедка под шубой-рецепт классический с яйцом

Сложно себе представить Новогоднее застолье без этого салата. У каждой хозяйки есть свои секреты и предпочтения в приготовлении.

Кто-то готовит с яблоком, кто-то готовит классический вариант. Я хочу предложить вам селедку под шубой с яйцом.

На мой взгляд в таком исполнении салат получается более нежный и воздушный.

Что потребуется?

Филе сельди – 300 гр.
Картофель — 250-300 гр.
Морковь — 300 гр.
Свекла — 300 гр.
Яйца – 3 шт.
Лук – 1 шт.
Майонезный соус

Как приготовить?

Подготавливаем овощи: варим в кожуре до готовности, сначала свеклу

потом морковку и картошку.

затем охлаждаем в воде, измельчаем в отдельности на терке.

Вкрутую отварим яйца, натираем желтки и белки по отдельности.

Рыбку режем малыми кубиками.

Будем собирать салат из слоев на блюдо:

1 слой: сельдь + лук + майонез.

2 слой: картофель + майонез.

3 слой: белки.
4 слой: морковь + майонез.

5 слой: свекла + майонез + желтки.

Украсьте салат по своему вкусу — орехами, фруктами или овощами.

рецепт салата «Селедка под шубой»

Источник: https://domovodstvo-kulinariya.ru/seledka-pod-shuboj-4-poshagovyx-klassicheskix-receptov.html

Классический рецепт селедки под шубой – пошаговая инструкция приготовления

Селедка под шубой раскрасит ваши кулинарные будни, а в глазах домочадцев зажжет огонек в предвкушении вкусной трапезы.

Следуя нашим инструкциям и советам, вы сможете не только мастерски приготовить селедку под шубой, но и научитесь правильно выбирать ингредиенты к блюду и красиво подавать его к столу.

Дело за малым – прочитать нашу статью и повторить все в точности!

Сельдь – 2 штуки
Картофель – 3 штуки
Морковь – 3 штуки
Свекла – 2 штуки
Лук – 1 штука
Яйца – 4 штуки
Майонез – 1 упаковка

Шаг 1

Помыть и отварить свеклу классическим или быстрым способом до готовности. Можно использовать Переложить в сухую посуду и остудить.

Шаг 2

Отварить морковь и картофель в мундире около получаса. Выложить на тарелку, остудить.

Шаг 3

В кипящей воде проварить яйца не более 10 минут. Слить горячую воду и залить их холодной, чтобы они остыли.

Шаг 4

Разделать сельдь: отделить голову, вычистить внутренности, сполоснуть. Очистить селедку от кожи, срезать хвост и плавники.

Шаг 5

Разделить сельдь на две части, надрезав вдоль спины. Извлечь хребет и все косточки (для удобства можно воспользоваться пинцетом).

Шаг 6

Нарезать филе селедки небольшими кубиками.

Шаг 7

Очистить вареный картофель от кожуры, натереть на терке.

Шаг 8

Удалить скорлупу с яиц, натереть их на терке среднего размера.

Шаг 9

Очищенную морковь натереть на терке среднего размера.

Шаг 10

Остывшую свеклу почистить, измельчить с помощью средней терки.

Шаг 11

Очистить и мелко нарезать лук. Выложить в глубокую миску и залить кипятком для удаления резкого запаха и ярко выраженной горечи.

Шаг 12

Выложить на большое блюдо слой тертого картофеля, смазать его майонезом.

Шаг 13

Выложить на картофель измельченное филе сельди, промазать слой майонезом.

Шаг 14

Слить воду из миски с луком, просушить и выложить поверх селедки.

Шаг 15

Ровным слоем выложить тертые яйца, полить их майонезом.

Шаг 16

Выложить тертую морковь, полить сверху майонезом и этот слой.

Шаг 17

Сформировать последний слой салата из свеклы, смазать майонезом. Поставить его в холодильник на 3-6 часов, чтобы он хорошо пропитался.

Вид салата селедка под шубой при подаче на стол может быть стандартным или оригинальным. Предлагаем поэкспериментировать и приготовить селедку под овощной шубой в форме рулета.

Набор продуктов для этого блюда остается прежним, меняется лишь техника его приготовления.

Для придания салату нужной формы потребуется пищевая пленка – не покупайте слишком тонкую, чтобы она не порвалась в ответственный момент!

Приготовление

Отварить овощи и куриные яйца, очистить их от кожуры и отдельно натереть на средней терке в разные мисочки.
Разделать сельдь, очистить от костей и внутренностей. Мелко нарезать филе.
Вместо тарелки расстелить на столе пленку. Выложить на нее подготовленные продукты, но в обратном порядке: свекла, морковь, картофель, яйца, селедка и лук.
Каждый слой хорошо промазать майонезом. С помощью пленки аккуратно свернуть блюдо рулетом, зафиксировать края и отправить в холодильник на целую ночь.

Как украсить селедку под шубой

У настоящей хозяйки должно быть много приемов декорирования блюда, особенно если оно будет выставляться на праздничный стол.

Так, салат из сельди под овощами зачастую подают в отдельных салатницах, украсив ломтиком свежего огурца или отварной морковью.

Блюдо, выложенное на большую тарелку, декорируют зернами граната, консервированной кукурузой, оливками, тертым сыром.

Настоящие искусницы даже научились выкладывать салат в форме различных фигур – змей, рыб, лошадей и пр. Возьмите эти советы на заметку, чтобы удивлять близких и гостей не только отменным вкусом блюда, но и его внешним видом!

Как выбрать селедку

Проверить жабры. При выборе селедки посмотрите на ее жабры – тусклый коричневый цвет и неприятный запах укажет на то, что продукт давно просрочен. Упругие темно-красные жабры свидетельствуют о свежести сельди.
Внимание на глаза. Селедка бывает разной степени засолки: от слабой до сильносоленой. Если вам по вкусу малосольная – берите сельдь с красными глазами. Такая рыба отличается повышенной жирностью. Мутные глаза бывают у икряной селедки – она нежирная, потому что много двигалась во время нереста. При желании, можно засолить селедку самостоятельно.
Определить на ощупь. Если есть такая возможность, дотроньтесь до селедки пальцем и надавите на тушку – она должна быть упругой и быстро принимать начальную форму после нажатия. Также обратите внимание на состояние кожицы. Желтоватые и коричневые разводы, налет, трещины сигнализируют о нарушении условий хранения рыбы.
Оценить форму рта. Для того чтобы определить пол селедки, оцените форму ее рта. Маленький круглый ротик – у самок, а узкий вытянутый – только у самца. Настоящие любители этой рыбы утверждают, что самцы гораздо вкуснее самок.

Полезные советы

Добавьте в салат немного тертого сыра или квашеной капусты – блюдо приобретет неповторимый пикантный вкус.
Замените сырой лук обжаренным на сковороде, если хотите, чтобы селедка под шубой не горчила.
Введите в состав салата яблоко, чтобы оно получилось сладковатым и сочным.
Хотите, чтобы блюдо получилось воздушным? Натрите овощи прямо в салат, а не в отдельные миски.
Смажьте блюдо маслом подсолнечным, перед тем как выкладывать на него ингредиенты.

Как приготовить салат селедка под шубой, смотрите в этом видео:

Селедка под шубой – это универсальное и очень вкусное блюдо, подходящее и для праздничного стола, и для простого семейного ужина. Украшайте его, добавляйте необычные ингредиенты, экспериментируйте с формой и подачей!

Источник: http://sovets.net/2088-klassicheskiy-recept-seledki-pod-shuboy.html

Селедка под шубой: Классический рецепт приготовления

В наше время существует много вариаций приготовления селедки под шубой, так же например, как салата из кальмаров или очень вкусного салата с крабовыми палочками. Многие хозяюшки добавляет во время приготовления, что-то свое, новое и таким способом, мы постепенно отходим все дальше и дальше от самого первоисточника.

Кто то любит добавить яблочки , кто то предпочитает яйца , а кому то нравится сыр .

Но вкус все равно этого любимого блюда от этого хуже уже не становится, а всего лишь то приобретает дополнительные нотки.

Хотя порой так хочется приготовить тот самый классический вариант данного блюда, вдохновивший многих хозяек на те эксперименты с различными ингредиентами.

Итак, как вы уже поняли, что в сегодняшней статье я вам расскажу, как правильно приготовить селедку под шубой по-классическому варианту и не только!

Как расположить слои в селедке под шубой

Ингредиенты:

Филе селедки — 300 гр
яйца куриные — 2 шт
картофель — 150 гр
морковь — 150 гр
свеклы — 150 гр
майонез — по вкусу.

Способ приготовления:

Для начала нам нужно отварить, в мундире, до готовности указанные выше овощи и яйца. Затем очистить и натиреть на средней терке картофель и морковь, а свеклу и яйца натираем на крупной терке.

Филейную часть рыбы нарезаем небольшими квадратиками и выкладываем первым слоем в подходящую салатницу.

Следующий идет слой из картофеля, который хорошенечко покрываем майонезом.

Далее выкладываем яйца.

После чего идет морковный слой.

Теперь выкладываем свеклу, которую поверх покрываем майонезом.

Вот такой вот, с одной стороны простой, а с другой очень вкусный у нас получился салат, которым можно украсить стол не только в праздничные дни, но и в обычные будни.

Классический рецепт селедки под шубой — Любимый рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

Селедка — 1 шт
картофель — 3 шт
морковь — 2 шт
яйцо — 2 шт
лук репчатый — 1 шт
свекла 1 большая
уксус для маринада — 1 ст. л
майонез и зелень — по вкусу.

Способ приготовления:

Для начала очищаем и шинкуем мелко лук, перекладываем его в миску, заливаем полностью кипятком и вливаем одну столовую ложку уксуса. После чего оставляем мариноваться на протяжении 5-10 минут.

Следующим делом нарезаем мелким кубиком филе сельди, но если вдруг вам попадаются косточки, обязательно удалите их.

Теперь натираем на крупной терке отварной в подсоленной воде и почищенный картофель с морковью. А так же натираем, отваренную ярко-бордовую, сладкую свеклу.

Затем для украшения, натираем на мелкой терке, отдельно отваренный желток и отдельно белок.

Теперь, когда все ингредиенты подготовлены начинаем собирать салат. И для этого нужно подготовить салатницу, но если таковой не нашлось, можно сделать просто, сложить фольгу в кольцо по нужному диаметру вашего блюда, а после уже соединяем в ней слои.

Первый по всей площади слой выкладываем из сельди.

Следом идет лук, который предварительно замариновали, а затем отжали от лишней влаги.

За ним выкладываем слой картошки, который слегка придавливаем руками и промазываем его тоненьким слоем майонеза.

Далее располагаем по всей поверхности морковь и смазываем его майонезом.

Осталось только выложить свеклу, хорошенечко обработать ее майонезом, завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник на 2-3 часа для того, чтобы салатик настоялся.

По истечению времени, достаем его из холодильника, снимаем с него пленку и ободок из фольги. Украшаем натертыми яйцами и зеленью, а после подаем к столу!

Вкусная селедка под шубой с яйцом

Ингредиенты:

Селедка — 400 гр
яйцо куриное — 4 шт
картофель — 3 шт
лук репчатый — 1 шт
свекла средняя — 2 шт
морковь — 2 шт
майонез — 250 гр.

Способ приготовления:

Для начала отвариваем, очищаем и натираем на терке все указанные кроме лука овощи и яйца. На большое блюдо, первым выкладываем нарезанную небольшими кусочками селедку. Затем идет мелко нашинкованный лук. Третьим слоем натертый картофель.

После чего равномерно смазываем майонезом. Пятым слоем укладываем тертую морковь и снова майонез. Теперь идет натертое куриное яйцо и слой майонеза.

Девятым слоем выкладываем свеклу и хорошенечко обрабатываем его майонезом, который аккуратненько выравниваем ножом.

Затем заворачиваем в пищевую пленку и убираем почти готовый салат в холодильник, чтобы он настоялся и пропитался, в течении 2-3 часов.

После чего подаем блюдо к столу!

Селедка под шубой рулетом (видео)

Советы для приготовления:

Приятного аппетита!!!

Источник: https://moy-povar.ru/seledka-pod-shuboj.html

foodonotes.ru

Салат под шубой рецепт классический с фото пошагово 🍎

Сегодня существуют десятки вариантов, как приготовить салат «Селедка под шубой». Классический рецепт состоит из рыбного филе и вареных овощей, которые выкладываются слоями и заправляются большим количеством майонеза. Овощная шуба покрывает селедку, а сам салат получается пышным и очень нежным. Простояв несколько часов в холодильнике, он охлаждается и полностью пропитывается соусом.

Чтобы традиционное для нашего стола новогоднее блюдо получилось вкусным, надо знать несколько хитростей. Ничего особенного, но начинающим знать их стоит! Поэтому для тех, кто будет готовить «Селедку под шубой» впервые, я постаралась «разжевать» классический рецепт, снабдив его мельчайшими деталями приготовления, с фото по шагам, разумеется. Буду благодарна, если оцените мои усилия, приготовив салат и написав комментарии

Особенности классического приготовления «Шубы»

Нарезка кубиком? Крупная или мелка терка?

Для «Шубы» отвариваются картошка, свекла и морковь. В традиционном исполнении их варят «в мундире» — так они сохраняют больше витаминов. Но в целях экономии времени можно приготовить свеклу в микроволновке или запечь ее в духовке в фольге. К тому же при такой термической обработке ее вкус улучшится, а цвет будет более насыщенным, так как свекла «не выварится» в воде.

Что касается способа измельчения овощей, то здесь есть два варианта. Одни предпочитают нарезать картошку, свеклу и морковь мелким кубиком, другие — измельчать на терке. Кому как вкуснее. Но классический рецепт настойчиво диктует все же использовать терку — с крупной сеткой. Причем лучше тереть все овощи навесу, прямо в салатник, тогда шуба получится более воздушной.

Какова последовательность слоев в салате?

По канонам, в «Селедке под шубой» обязательно должны быть слои: картофель, селедка, лук, морковь и свекла. А вот что касается их последовательности, то здесь мнения также разделились. Одни предпочитают на дно тарелки укладывать рыбу, а сверху накрывать ее овощами. Другие (и я отношусь к их числу) первым слоем кладут половину картофеля, а затем уже сверху на него селедку и прочие овощи. Таким образом картофель лучше пропитывается вкусом селедки, а сама рыба как бы полностью со всех сторон «одета в шубу».

Еще один очень распространенный среди кулинаров ход — это повторение слоев, когда овощи выкладываются поочередно тонкими слоями и чередуются между собой 2-3 раза. Таким нехитрым способом удается достичь особой нежности салата, который получается по-праздничному высоким и с красивым рисунком в разрезе. А как вы выкладываете слои?

Ингредиенты

сельдь 1 шт.
картофель 4 шт.
свекла 2 шт.
лук репчатый 1 шт.
морковь 1 шт.
лимонный сок или 9% уксус 0,5 ч. л.
соль 2 щеп.
майонез «Провансаль» 150 мл
яйцо (опционально) 1 шт.

Как приготовить селедку под шубой

Для начала нужно отварить картофель, свеклу и морковь до готовности, затем остудить и очистить их от кожицы. Если будете использовать яйцо для украшения, не забудьте его также отварить вкрутую. Селедку лучше взять бочковую — ее придется самостоятельно очистить от костей и внутренностей, зато она гораздо вкуснее, чем из банки. Итак, когда все овощи и селедка очищены, я приступаю к сборке салата.
Первый слой — половина картофеля (после того как рыба попадает на картофель, она пропитывает ее своим вкусом). Два клубня картошки очищаю ее от кожуры и измельчаю на крупной терке. Выкладываю ровным слоем на тарелку. Сверху немножко солю, буквально маленькую щепотку соли. Щедро покрываю майонезной сеточкой, а затем размазываю ее по слою картошки, не надавливая ложкой, чтобы салат получился воздушным.
Второй слой — селедка. Рыбу разделываю на филе и нарезаю средним кубиком, чтобы вкус седелки отчетливо присутствовал в салате. Выкладываю ее поверх картофельного слоя. Сверху покрываю небольшим количеством майонеза (ложкой не размазываю).
Третий слой — репчатый лук. Очищаю его и нарезаю кубиком. Выкладываю поверх селедки, сбрызгиваю лимонным соком и добавляю еще немного майонеза (ложкой не размазываю). Вместо лимонного сока можно использовать столовый уксус. Если лук горчит, можете предварительно ошпарить его кипятком и хорошенько отжать от лишней влаги.
Четвертый слой — морковь. Измельчаю ее на крупной терке и выкладываю ровным слоем в салат, сверху поливаю соусом и аккуратно размазываю его ложкой, не придавливая морковь.
Пятый слой — вторая половина картофеля. Сверху солю и покрываю майонезом. Распределяю соус ложкой, чтобы картошка хорошо пропилась.
Шестой слой — свекла. Выкладываю ровным слоем и покрываю майонезом.
Сверху можно украсить салат «Шуба» тертым яйцом, которое у нас было отварено заранее. Или вырезать цветы из моркови и свеклы. Или посыпать мелкорубленным укропом. Я просто украсила сверху майонезной сеточкой.
Готовый салат должен настояться в холодильнике не менее 2-3 часов, чтобы все его слои как следует пропитались соусом.

Традиционно селедку под шубой подают на праздники, в частности, на Новый год.

Подача может быть как на общем блюде, так и порционно. В последнем случае можно дополнительно украсить салат декоративными элементами, например, свечой из моркови и болгарского перца (как на фотографии). Одним словом, смело включайте фантазию и украшайте блюдо так, как вам нравится. Приятного аппетита вам и вашим гостям!

postrecept.ru

Рецепт сельдь под шубой классический с фото пошагово

24 мая 2013 года

Под толстым слоем из отборных овощейТеплится рыба из морей бескрайних,Средь многочисленных салатов и борщейНепросто выделить рецептов столь оригинальных.Не сказочна ее судьбы лихой волна,Что средь других подобных резво скачет.

Не про нее старик и невод, и карма, -Пиратских кораблей из сказок, значитНе видела она той сказочной красы,Недолго бороздивши океаны,Зато под слоем сваренной свеклыСеледка покорила наши страны!

Настоящая классика во все времена

Селедка под шубой является излюбленным блюдом жителей России и стран СНГ еще со времен Советского Союза. Традиционно, этот салат ассоциируется преимущественно с главным праздником в году - Новым годом. Сегодня мало кто вспомнит откуда пошла традиция ставить на новогодний стол сельдь под шубой. Вероятно, причина в аналогии с элементом верхней одежды - шубой. Как шуба согревает в лютые морозы, так и вкусная селедка, приготовленная по оригинальному рецепту, «греется» укрываясь многочисленными слоями из овощей. Обычно, вопрос как украсить данное блюдо, возникает нечасто. Для украшения подойдут любые виды зелени, отлично контрастирующие с яркой поверхностью салата.

Существует множество вариаций как приготовить селедку под шубой. Причем это актуально применительно как к порядку укладки слоев, так и к используемым ингредиентам. Иногда рецепт селедки под шубой предусматривает приготовление салата даже с яблоком. Но завершающим верхним слоем всегда является свекла. Так классическая селедка под шубой, невзирая на то какую последовательность имеют слои, всегда имеет темно-розовый цвет: свекла окрашивает завершающий слой майонеза. Во-первых свекла как нельзя лучше олицетворяет зимнее одеяние, а во-вторых бурый цвет вареной свеклы выделяет это традиционное блюдо среди других блюд новогоднего праздничного стола. Впрочем, его все чаще можно встретить на любой праздник, независимо от повода или времени года.

Ингредиенты селедки под шубой

350 г сельди
500 г картофеля
250 г свеклы
100 г моркови
2 яйца куриных
100 г лука репчатого
350 мл майонеза

Количество порций: 4 порции Время приготовления: 75 минут Количество калорий: 3645 ккал. Сложность рецепта: средняя

Таблица мер веса поможет отмерить нужное количество ингредиентов без весовТаблица калорийности выручит при рассчете энергетической ценности блюда

Заменяемые ингредиенты

Первое о чем хочется оговориться это то, что блюдо требует использование большого количества майонеза, поэтому вполне уместно заменить калорийный майонез майонезом с пониженным содержанием жиров. Использование низкокалорийного или диетического майонеза снизит калорийность всего блюда до рекордных 1100-1750 калорий. Также рекомендуется подобрать как можно менее жирную селедку. Правильная рыба - не менее важный момент, чем соблюдение слоев. Крайне не рекомендую приобретать разделанную и нарезанную селедку в масле. Как правило, такое облегчение процесса сказывается на вкусовых качествах блюда. Более того, обычно масло содержит дополнительные специи которые придадут блюду несвойственный традиционной селедке под шубой вкус. Классическая версия салата не должна содержать каких-либо специй. Зато обилие зелени приветствуется. Финальное фото демонстрирует один из вариантов украшения селедки под шубой.

Рецепт приготовления селедки под шубой

Приготовить салат довольно просто. Первым делом отвариваем овощи: картофель, морковь, яйца и свеклу. После извлечения из кипящей воды, овощи необходимо остудить, дабы в процессе приготовления они не превратились в кашу.

1 Приступаем к разделыванию сельди. Отрезаем голову, чистим рыбу от чешуи и вспарываем брюхо. Достаем внутренности не забыв срезать ребра.

2 Теперь разделываем селедку вдоль позвоночника и отделяем мясо от костей.

3 Нарезаем селедку кубиками. Важно, чтобы не оставалось ни единой косточки.

6 Натираем яйца вместе с желтком. Можно также пропустить через яйцерезку или просто нарезать.

9 Начинаем непосредственное приготовление блюда. Последовательность слоев селедки под шубой является важным моментом. Выкладываем часть селедки первым слоем на блюдо.

cook-recipe.ru

[Копчёная колбаса]	[Баклажаны маринованные с чесноком.]	[Баклажаны фаршированные квашенные]	[Русское жаркое]
[Маринованное, шпигованное тушеное мясо]	[Лодочки из перца]	[Тёплый салат из морепродуктов]	[Салат с курицей и овощами]
[Салат «Мексиканский»]	[Каре из барашка, маринованное апельсином и розмарином]	[Овощное жаркое с соусом]	[Яблоки, запеченные с брусникой]
[Дулмали шурва]	[Ажабсанда]	[Шовла]	[Байрам палови]
[Шилпилдок]	[Шарбатли олма]	[Котлеты из телятины натуральные]	[Свадебная халва]