Закатываем на зиму салат из огурцов — рецепты пальчики оближешь. Салат из огурцов с чесноком и луком на зиму рецепты

Огурцы кружочками на зиму, рецепт с луком и чесноком

Опубликовано: 19.10.2017Разместил: Drug [Offline]Калорийность: Не указанаВремя приготовления: Не указано

Рекомендую вам приготовить огурцы кружочками на зиму, рецепт с луком и чесноком очень удачный. Потрясающий вкус хрустящих огурчиков отлично сочетается с мясными или рыбными блюдами. Среди множества рецептов зимних заготовок, этот рецепт отличается простотой приготовления и особенным вкусом. Советую приготовить и такой не менее вкусный салат из огурцов на зиму "Зимний король", стерилизация не требуется. А секрет как раз в том, что огурцы закладываются по банкам в промаринованном виде, и быстро стерилизуются. Таким образом, огурцы мало подвергаются термообработке и остаются в свежем виде с натуральным вкусом и ароматом. Чтобы придать огурцам особенной пикантности, добавляется мелкорубленый чеснок, а вот лук репчатый вносит в закуску пряные нотки. Важно правильно выбрать сорт огурцов для такой закуски, чтобы это были грунтовые плоды засолочных сортов. Тогда они после просоливания остаются твёрдыми и хрустящими. Некоторые хозяюшки для вкуса в баночки добавляют либо водку, либо масло, но это исключительно по желанию и тогда получают очень вкусные чесночные свежие хрустящие огурчики.

Ингредиенты:

- огурцы засолочных сортов – 3 кг.,- чеснок (молодой) – 200-250 гр.,- лук-репка – 250 гр.,- соль, поваренная среднего помола – 100 гр.,- сахар – 250 гр.,- уксус столовый (9% – 150 мл.

Пошаговый рецепт с фото:

Вымываем самым тщательным образом огурцы от загрязнения, желательно при помощи кухонной щёточки. Затем, не очищая их от кожурки, режем кружочками средней толщины (не более 0,5-1 см).

Чеснок чистим и измельчаем при помощи пресса. Добавляем соль, уксус и для того, чтобы усилить вкус – сахар.

Оставляем салатную массу в прохладном месте на 10-12 часов, за это время огурцы пустят сок, который собственно и будет консервантом для салата.

Перекладываем салат по стерилизованным банкам, таким образом, чтобы сок полностью покрывал огурцы. Обязательно заготовьте и такой очень вкусный салат на зиму из огурцов и помидор "Пальчики оближешь". Стерилизуем 10 минут (0,5 л. Баночки) после закипания.

Затем герметично укупориваем и выносим в кладовую.

Приятного аппетита!

простые рецепты салата, что понадобится для готовки, советы

Все, кто вырос в странах СНГ, знают, что рецепты из закатанных огурцов любят все. Хотя изначально закатки делали для того что сохранить овощи (помидоры, капуста, лук, перец, огурцы) в свежем состоянии до зимы. Но, естественно, с прежним вкусом нечего не сохранить, ведь овощи могут храниться настолько долго лишь только в засоленной воде. Но все ровно, рецепты закатанных овощей не будь это огурцы с луком или помидоры с огурцами, получаются очень и очень вкусными.

На сегодняшний день вариаций готовки всяких закаток на зиму просто бесконечен. В особенности, что касается салата из огурцов, ведь их люди в большинстве своём больше всех любят. И как же сделать салат из огурцов, что бы зимой не пожалеть о потраченных продуктах?

Первый рецепт, является самым простым

Ингредиенты для рецепта:

• огурцы 1 килограмм, можете брать больше все зависит от того сколько банок вы хотите закатать;
• лука на 1 килограмм огурцов от 150–200 грамм;
• масло растительное на 1 килограмм огурцов 5–6 столовых ложек;
• укроп и петрушка (не замороженные), большой пучок;
• соль и сахар, на 1 килограмм огурцов одну столовую ложку соли с горкой, сахара 2 столовые ложки без горки;
• уксус девяти процентный 3 столовые ложки.

Техника приготовления салата

Начинаем с мытья огурцов, а также лучше оставить их полежать в холодной воде пятнадцать минут, так они будут более твёрдые. Потом споласкиваете и достаёте их из тазика, если огурцы более 12–14 сантиметров, стоит их почистить от кожуры, ведь на таких огурцах она более плотная и, может, вам не понравиться.

После режете огурцы кружками, если хотите, можете разрезать кружки на половину, все уже зависит от ваших потребностей.

Потом, возьмите кастрюлю, с учётом что вам придётся все это тщательно перемешивать пару раз. После чистите лук и режете его дольками, но не тоненькими примерно шириной дюйм (2.5 см.). Закидывайте все к огурцам. Теперь берём траву и тщательно моем под проточной водой, ведь срок закаток зависит не оттого хороши или нет огурцы, а потому насколько все ингредиенты будут чистыми.

Рубим траву и добавляем её в салат, после добавляем растительное масло, соль и сахар. В конце уже добавляем уксус, его надо всегда добавлять в последнюю очередь, во все закатки. Перемешиваем и закрываем плотно крышкой, и даём салату «отдохнуть» пять часов, если вы забудете и оставите это на ночь, нечего страшного не случится, бежите сразу это выкидывать не надо.

Потом ставите салат на газ, и ждите когда закипит, а потом в течение 10 минут перемешивайте пока все будит кипеть. После, все расфасовываем по стерильным банкам, которые вы заранее должны были пропарить вместе с крышками. Желательно иметь банки по пол-литра.

Все банки ложем на пол крышками вниз и закутываем закатки в полотенце или одело, и ждёте пока все остынет. Как все остыло, из комнаты, приложите банки в прохладное место, ведь если их хранить при комнатной температуре, скорее всего, больше половины банок у вас взорвётся и испортится. Этот гарнир идеально подойдёт зимой к столу.

Рецепт закатанных огурцов с луком на зиму

Ингредиенты для рецепта:

• Огурцы 1 килограмм или больше в зависимости от того сколько вы хотите сделать банок салата.
• Лука на 1 килограмм огурцов 300 грамм.
• Чеснок на 1 килограмм огурцов 10 зубчиков.
• Сельдерей хороший пучок чтобы помещался в руку.
• Укроп такой же пучок.
• Петрушка такой же пучок.
• Базилик пару веток.
• Молотый перец на 1 килограмм огурцов одну маленькую ложку без горки.
• Соль 1 столовая ложка без горки.
• Сахар 2 столовых ложки без горки.
• Уксус девяти процентный 3 столовые ложки.
• Масло подсолнечное 5 столовых ложек.

Способ приготовления

Теперь стоит подготовить основной ингредиенты для рецепта салата. Помойте тщательно огурцы и оставьте в холодной воде их на 15–20 минут, так они станут более плотными. Обрезаем их с обоих концов и режим колечками толщиной в сантиметр, потом переложите их в глубокую ёмкость.

Теперь приступайте к чесноку, чистим его от шелухи и режим на 3–4 части, и добавляем его к огурцам. Возьмите зелень, и тщательно помоете под краном в холодной воде. Нарезайте её крупно, а у базилика оборвите просто листочки. Добавляйте это все к огурцам и перемешивайте.

Ко всему этому добавляем соль, перец, сахар, уксус и масло. Перемешивайте и ставите отдохнуть салат на 8 часов, если оставите на ночь нечего страшного. Желательно пару раз перемешать это все и обязательно деревянной ложкой.

Потом складываете все в банки по 0.5 литра и накрываете крышками (просто накрываем ни в коем случае не закатываем их) и стерилизуете 15 минут. После достаём их, и закатывает крышки, ставите банку на пол крышкой вниз, а низом вверх, укутываете в полотенца и ждёте пока остынет. А потом складываете их в прохладное место, чтобы банки не взорвались или не испортились.

А также к луку с огурцами можно добавить капусту и помидор, так, получится даже намного вкуснее, это будит идеальная закуска зимой к столу.

Салат из огурцов и луком с помидорами и капустой

Ингредиенты для рецепта:

1. Огурцы один килограмм.
2. Капуста пол голограмма.
3. Морковка две штуки.
4. Две луковицы.
5. Лавровый лист два штуки в одну банку.
6. Молотый перец пол чайной ложки без горки.
7. Соль и сахар по 2 столовых ложки с горкой.
8. Уксус яблочный одна столовая ложка.
9. Помидоры полкилограмма.
10. Масло подсолнечное 3 столовые ложки.
11. Чеснок пять зубчиков.

Все ингредиенты рассчитаны на 1 литр

Техника приготовления салата

Теперь же займёмся рецептом салата. Сначала стоит промыть огурцы, помидоры и морковку под проточной водой. После режете огурцы кружками, помидоры большими дольками. Морковку чистите и на крупной тёрке трёте. С капусты снимаете верхние листы и хорошенько шинкуете как на обычный салат.

Очищаем лук и режим его такими же полосками, как и капусту. Чеснок чистите и режете одну дольку на 3–4 части. После все овощи помещаете в глубокую ёмкость. К ним сыпем соль и перец, и тщательно перемешиваем их, и оставляете на полчаса.

Теперь надо приступить к стерилизованнию банок. Возьмите большую кастрюлю в которую полностью поместятся ваши банки. Ставим туда банки и наливаем воды, чтобы она полностью закрывала банки.

Ставим на сильный огонь и доводим до кипения воду, потом ставим на средний огонь и кипятим банки 0.5 литров, достаточно прокипятить 10–12 минут, литр уже надо около 18 минут и так далее, каждые 0.5 литров на 5–7 минут больше.

После стерилизации банок достаём их и вниз их кладём лавровый лист и наливаем уксус, теперь накладываем настоявшийся салат, перед этим тщательно его перемешая деревянной чистой ложкой.

Сверху добавляем подсолнечное масло и накрываем их стерильными крышками. После банки также идут в большую ёмкость с водой примерно до горлышка, но чтобы вода туда не заливалась при кипении. Кипятить стоит около 30 минут на медленном огне.

После достаёте банки из кастрюли и закатываете их, составляем банки на пол верх ногами, после укутываете их в полотенце или одеяло. Как они остынут, переставьте их из комнаты в прохладное место, чтобы они не взорвались или не испортились. Этот гарнир хорошо подойдёт зимой к блюдам из картошки.

Рецепт салат из огурцов с луком и перцам на зиму

Салат больше подойдёт для людей, которые любят острую пищу.

Ингредиенты для рецепта:

• огурцы полтора килограмма;
• помидоры один килограмм;
• красные острые перцы один большой или два маленьких;
• сладкие перцы, два или три;
• соль две столовые ложки без горки;
• сахар одна столовая ложка с горкой;
• чеснок 2 зубчика;
• растительное масло один стакан;
• 70-процентная уксусная эссенция одна чайная ложка.

Метод приготовления салата

Для начала приготовления рецепта салата стоит начать, естественно, с овощей (огурцы, помидоры и перцы) сначала надо вымыть их под холодной водой и подержать в воде минут 10–15. После этого, от огурцов отделяем хвостики и нарезаем их кружочками примерно по полсантиметра.

Теперь возьмите помидор и перец, который нужно сначала почистить от семян, чеснок также чистим от шелухи на зубчики, и это все превращаем в кашу, с помощью блендера или мясорубки, чтобы легче это сделать, стоит их сначала немного поварить в кипящей воде 5–10 минут.

После всю эту консистенцию добавляем в кастрюлю и ставим на плиту. Как закипит, добавляем соль и сахар, и варим пятнадцать минут на маленьком огне. Как прошла половина времени добавляем огурцы. После готовности салата добавляем уксусную эссенцию.

Теперь разлаживаем это в стерилизованные банки, и закатываем их, ставив банки вверх ногами. При этом закутов их в махровое полотенце или халат, дожидаемся пока банки остынут, потом из комнаты, перекладываем их в прохладное место. Чтобы зимой посреди ночи вас нечего не разбудило взрывом или на столе зимой нечего не оказалось испорченным.

tomat.guru

Салат из огурцов - рецепты заготовок вкусного салата на зиму

Легкая, вкусная, ароматная и очень простая в приготовлении закуска, это салат из огурцов. Подойдет в качестве дополнения практически к любым блюдам.

Подать такое угощение можно в любое время к варенной, жареной или тушеной картошечке, к гречневой или рисовой каше, в качестве полноценной закуски к горячительным напиткам и т.д.

Поделюсь своими любимыми рецептами салатов на зиму из свежих огурцов и раскрою несколько секретов по их приготовлению. Начнем!

Салат из огурцов без стерилизации

Такой способ приготовления не требует стерилизации, а благодаря ему получается очень хрустящий и ароматный салатик из огурчиков.

Список необходимых продуктов:

• Огурчики с грядки или покупные (размер средний) – 2 кг.
• Лук репчатый белый – 350-400 гр.
• Уксус (9%, столовый без дополнительных ароматизаторов) – 40 мл.
• Сахар – 2 ложки столовые.
• Соль – ложка.
• Горошек черный перец – 8-10 горошин.
• По желанию пучок укропа свежего или немного петрушки.

Как готовится салат из огурцов на зиму, рецепт по шагам

1. Огурчики помыть, на 2-3 часа замочить их в ледяной воде, срезав при этом с обеих сторон овощей кончики. Подобная процедура позволит придать огурцам особую жесткость и хруст в дальнейшем.

2. Спустя указанное время всю воду с овощей слить, нарезать каждый огурец не слишком тонкими шайбами, толщина шайбы должна быть примерно 3-4 мм.

Если вы взяли слишком крупные толстые старые огурчики, рекомендую резать их не кружками, а четвертинами или половинками кружков.

3. Лук почистить, нашинковать полукольцами или кольцами, если луковички не слишком крупные, добавить к огурчикам, перемешать все руками, которые предварительно обязательно важно помыть.

4. Укроп измельчить, всыпать в кастрюлю к остальным продуктам, туда же добавить соль и, перемешав ингредиенты, оставить их в комнате, прикрыв марлей, на один час.

5. Открыть емкость, всыпать сахар и перец, влить уксус, аккуратно ложкой все перемешать, поставить на огонь и закипятить.

6. После закипания варить салатик 3-5 минут, постоянно помешивая. Время варки регулируйте сами. Если вы желаете получить более хрустящие овощи, то варите меньше, если более мягкие, варить их следует не менее пяти минут с момента закипания.

7. Салат готов, разложите его горячим по заранее приготовленным стерильным баночкам до самого верха горлышка, залейте все это оставшимся в кастрюле соком, накройте крышками, они, кстати, так же, как и банки, должны быть стерильными (рекомендую просто прокипятить 2-3 минутки) и закатайте.

8. Переверните емкости с продуктами крышками вниз, укутайте их одеялом, оставьте на ночь или до полного остывания.

Для снятия первой пробы советую несколько ложек салатика отложить с кастрюли на тарелочку, дать остыть в комнате, поставить на час в холодильник и можно попробовать.

Грузинский огуречный салат с помидорами и перцем на зиму

Салат, который никого не оставит равнодушным. Особенно он привлекает мужскую половину, однако и женщины от него никогда не отказываются, настолько блюдо получается ароматным и аппетитным.

Следует взять:

• 3 килограмма любых огурцов (можно использовать даже старые и крупные овощи).
• 2 килограмма томатов (лучше всего выбрать мясистый сорт и взять вызревшие плоды).
• Килограмм болгарского перца (берите красный).
• 3 ложки соли.
• 4 ложки сахара.
• Головка чеснока, можно немного больше, как нравится.
• 170-180 мл. масла растительного любого, но без запаха.
• По 1 чайной ложке на пол литровую банку салата уксуса.
• Перец-горошек – 18 горошин.

Процесс приготовления:

Все овощи помыть, томаты и слишком крупные с толстой кожей огурцы очистить от кожицы (молодые огурчики чистить не нужно). Из перца убрать семена и перегородки, чеснок разделить на дольки и измельчить (можно протереть на терке).

Огурчики порезать полукольцами, помидорчики – дольками.

Перец нарезать кубиками или тонкими полосками.

Поместить томаты и перец в кастрюлю, засыпать продукты сахаром и солью, добавить горошком черный перчик. Перемешать и поставить на средний огонь на полчаса.

В емкость с кипящими ингредиентами отправить измельченный чеснок, огурчики и масло. Размешать, варить не более 5 минут, достаточно 3-4 минутки.

Простерилизовать емкости и крышки, разлить по ним прямо с пылу с жару салатик. Добавить в каждую емкость по ложечке уксуса. Напомню, ложка на пол литровую банку, а поэтому, если используются емкости литровые, то этого ингредиенты добавлять нужно уже не по одной, а по 2 ложечки на одну банку.

Накрыть грузинский салат из огурцов крышками, поместить банки в кипящую воду так, чтобы они были погружены в воду на треть, кипятить 20 минут, затем достать, закатать, дать продукту остыть и можно пробовать либо убирать в погреб/кладовку на хранение.

Рецепт салата с огурцами по-корейски

Берем для приготовления:

• Огурцов свежих 2 кг. (берите самые мелкие плоды).
• Морковки 0,5 кг.
• Чеснока молотого столовую ложку или 3 зубка свежего, измельченного.
• Соли 2 ложки.
• Сахара 1⁄2 часть стакана.
• Масла подсолнечного рафинированного 1⁄2 часть стакана.
• Уксуса (6%) так же 1⁄2 часть стакана.
• На собственный вкус перчик черный молотый, я обычно кладу чайную ложку на указанную порцию продуктов.

Как консервировать на зиму корейский салатик с огурцами

Огурчики промыть, срезать все кончики, нарезать овощи вдоль на 4 равные части и отправляем в кастрюлю. Если овощи длинные, то свои полоски следует разрезать еще пополам поперек.

Морковь почистить, помыть, натереть по-корейски, то есть тонкой соломкой. Если такой терки дома нет, можете порезать плоды соломкой, но старайтесь резать как можно тоньше. Как вариант просто можно потереть овощи на обычной классической крупной терке.

Складываем морковку к огурцам, всыпаем соль, черный перец, чеснок, сахар, заливаем все уксусом и маслом, перемешиваем, оставляем мариноваться на 4-5 часов. При этом рекомендую емкость прикрыть газеткой или марлей. В холодильник для маринования продукты убирать не нужно, они должны пустить сок при комнатной температуре.

Простерилизовать банки для салата, разложить продукты в них.

Залить соком, который пустили овощи, прикрыть чистыми, стерильными крышечками, отправить в кастрюлю с водой (вода должна быть не выше начала горлышка емкости, дабы при кипении она не попала внутрь).

Поставить содержимое кастрюли на огонь, довести до кипения при среднем огне и стерилизовать заготовки на зиму 20 минут.

Емкости вынуть, закатать, перевернуть, оставить остывать в комнате. Все готово!

Накрывать банки в данном случае не следует, так салатик будет после остывания более хрустящим.

Заготавливаем на зиму нежный и оригинальный салат из огурцов с кунжутом в соевом соусе

Необходимо взять:

• Огурцы – 1,5 кг.
• Соль – 1,5 ст. лож.
• Кунжут – 40 гр.
• Перец Чили – 1 стручок.
• Чеснок – 5-6 долек.
• Паприка красная – 1,5 ложки.
• Сахарный песок – 3 ложки.
• Уксусная кислота (70%) – 0,5 чайной л.
• Соевый соус – 4 ст. л.
• Масло подсолнечное – 6-7 ложек.

Процесс приготовления заготовки:

Хорошенько моем все огурцы, нарезаем соломкой или дольками с длиной в 3 см и шириной не больше сантиметра.

Добавляем к овощам соль, оставляем в комнате на час. При этом рекомендую несколько раз примерно каждые 20 минут перемешивать ингредиенты.

Кунжут немного обжариваем без масла.

Чили нарезаем как можно мельче, при этом семена предварительно удаляем. Данный процесс лучше всего производить в перчатках, чтобы не получить ожога.

Отжимаем огурцы, которые уже дали сок, перекладываем их в кастрюлю, рассол сливаем.

Добавляем к огурчикам чеснок измельченный, перец жгучий, паприку, сахар, кунжут, соевый соус и уксусную кислоту.

Подсолнечное раскаливаем на огне и затем горячим вливаем в емкость к остальным ингредиентам, перемешиваем.

Салатик готово, можно кушать, а на зиму его следует закатать. Для этого разложить готовый продукт по простерилизованным заранее банкам, накрыть крышками.

В кипятке выдержать емкости 30-35 минут после закипания воды, закатать, поставить емкости остывать, а затем убрать на хранение в прохладу или обычный кухонный ящик.

Если вы зимой храните банки при комнатной температуре, рекомендую перед подачей салатик на некоторое время поместить в холодильник, так он будет намного вкуснее.

Пикантная закуска — салат из огурцов с острым перцем и луком (видео)

В состав такого салата добавляется острый перец, что придает ему пикантность и восточный вкус. Но огурцы остаются основным ингредиентом.

Как правильно поставить салат из огурцов на зиму, несколько полезных советов на заметку

Если огурцы для салата вы берете на собственной грядке, то рекомендую выбирать плоды утром, так продукты сохраняют в себе максимум пользу и свежести.

Несмотря на то, что для блюда овощи нарезаются, выбирать для приготовления следует только целые, не загнившие и не поврежденные плоды. Кроме того огурцы не должны быть вялыми, иначе в салате они потеряют свой хруст и будут мягкими.

Выбирая огурцы, помните, чем моложе плоды, тем они светлее. Для консервации лучше всего выбрать стандартные зеленые плоды с размером в длину около 10 см. Такие овощи будут иметь тонкую кожицу, мелкие семена, нежный вкус и аромат, они отлично пропитываются маринадом и более хрустящие в готовом блюде.

Готовьте на здоровье вкусные салаты.

Удачи и Всех Благ!

miruspehinfo.ru

• 
  Салат из печени трески классический рецепт с яйцом и рисом
• 
  Салат свекла с чесноком и майонезом рецепт с фото пошагово
• 
  Салат из креветок с авокадо рецепт с фото очень вкусный
• 
  Салат с баклажанами и рисом на зиму рецепты с фото
• 
  Салат мимоза с сайрой классический рецепт пошагово с фото в
• 
  Салат селедка под шубой рецепт с фото пошагово оригинальное оформление
• 
  Салат сказка с курицей и шампиньонами рецепт с фото пошагово
• 
  Салат огонек из баклажанов на зиму рецепт с фото пошагово
• 
  Салат с курицей грибами и корейской морковью рецепт с фото
• 
  Рецепт салата на зиму из огурцов и моркови по корейски
• 
  Салат грузинский рецепт с фасолью и орехами рецепт с фото