Рисовый салат на зиму. Салат с баклажанами и рисом на зиму рецепты с фото

Рисовый салат на зиму - сытное и восхитительно вкусное блюдо для зимних пиршеств: рецепт с фото и видео

Рисовый салат на зиму станет отличным дополнением к многим блюдам и закускам. Такое блюдо в меру пикантное, вкусное и невероятно ароматное. Преимуществом закуски на зиму является простота приготовления и крайне бюджетных набор компонентов.

Для создания рисового салата лучше всего выбирать пропаренный рис.

Такой вид крупы не потеряет форму во время приготовления и консервации.

Стоит запастись овощами и пикантными пряностями. Не лишней станет зелень и различные специи.

Консервант стоит укладывать только в стерилизованные баночки. Пропаривать банки лучше всего в духовом шкафу. Далее, салат стерилизуется уже в банка с помощью большой кастрюли с водой и плотно закатывается крышками. Закатанный салат нужно перевернуть на крышки и тщательно укутать в одеяло до полного охлаждения.

Классический рисовый салат

Очень вкусная и ароматная закуска на зиму станет отличной основой для создания новых уникальных рецептов.

Ингредиенты:

• Морковь - 1 кг
• Соль - 2 ст.л.
• Лук - 500 г
• Сахар - 1 ст.л.
• Помидоры - 1 кг
• Чеснок - 3 зубчика
• Болгарский перец - 1 кг
• Уксус 9%. - 2 ст.л.
• Рис длиннозернистый - 1 стакан
• Растительное масло - 2 стакана

Приготовление:

Измельчить все овощи - лук на полукольца, морковку крупно натереть, перец и томаты на соломку и крупные дольки.

Пассеровать лук, затем всыпать к овощу морковь.

Пюррировать томаты вместе с чесноком.

Легко сделать это можно с помощью блендера или мясорубки.

Добавить перец к овощам, немного поджарить и влить томатное пюре.

Готовить блюдо ещё 10 минут, после чего - добавить рис.

Варить салат до мягкости риса, добавить пряности, влить уксус и вскипятить.

Разложить салат по стерилизованным банкам и тщательно закатать.

Жгучий салат с пряностями

Очень сытный и пикантный салат станет хорошей закуской для любого праздника.

Ингредиенты:

• Томаты спелые – 4 кг
• Перец чили - 2 стручка
• Соль – 2 ст.л.
• Болгарский цветной перец – 1 кг
• Сахар – 200 г
• Лук – 1 кг
• Уксус яблочный – 100 мл.
• Рис – 1 стакан
• Масло подсолнечное – 300 мл.
• Морковь - 1 кг
• Фенхель - небольшой пучок

Приготовление:

Пассеровать рубленные овощи на масле.

Добавить к овощам пюррированные томаты с чили.

Всыпать отваренный до полуготовности рис и варить салат ещё четверть часа.

Сдобрить блюдо пряностями, добавить рубленый фенхель, довести до кипения и влить уксус.

Разложить закуску по пропаренным банкам и тщательно закатать крышками.

Салат "Завтрак туриста"

Сытная и вкусная закуска на походный лад в домашних условиях!

Ингредиенты:

• Морковь - 2 кг
• Рис - 2 стакана
• Лук - 2 кг
• Томатный сок - 2 л
• перец болгарский - 2 кг
• Маринад:
• Уксус - 1 стакан
• Сахар - 2 стакана
• Растительное масло - 800 мл.
• Соль - 3 ст.л.

Приготовление:

Вскипятить маринад и готовить на медленном огне пять минут.

Измельчить морковь и всыпать в маринад.

Через десять минут всыпать лук и готовить блюдо ещё 10 минут.

Всыпать перец и готовить салат ещё 10 минут.

Влить томатный сок и кипятить закуску ещё 10 минут.

Отварить до полуготовности рис и всыпать в салат. Готовить закуску 25 минут.

Рис нужно отваривать исключительно в подсоленной воде.

Разложить готовый салат по стерилизованным банкам и плотно закатать.

Установить на крышки и укутать до остывания.

Ароматный салат с пряностями

Вкусный и очень простой салат с травами к вашему столу!

Ингредиенты:

• Морковь - 1 кг
• Поваренная соль - 1.5 ст.л.
• Лук - 1 кг
• Петрушка - небольшой пучок
• Рис - 1 стакан
• Растительное масло - 350 мл.
• Помидоры - 1 кг
• Уксус - 0.5 стакана
• Болгарский перец - 1 кг
• Сахар - 1 ст.л.
• Базилик - небольшой пучок

Приготовление:

Отварить аль денте рис.

Пассеровать лук и морковку.

Добавить остальные овощи и тушить ещё четверть часа.

Всыпать рис и готовить блюдо до однородности.

Когда рис станет мягким, всыпать пряности и рубленую зелень.

Сдобрить закуску уксусом и довести до кипения.

Закатать ароматный салат в банки.

Простой салат "Рисовый рай"

Очень вкусный и простой салат с рисом станет отличной альтернативой гарнира в зимние времена.

Ингредиенты:

• Помидоры - 3 кг
• Зелень - по вкусу
• Приправа  - по вкусу
• Перец сладкий - 1 кг
• Сахар - 200 г
• Лук - 1 кг
• Рис отварной - 500 г
• Масло растительное - 500 мл.
• Соль - 2 ст.л.

Приготовление:

Приготовить пюре из томатов и зелени.

Пассеровать лук и перец на масле. Влить пюре и тушить до мягкости овощей.

Довести рис до полуготовности и добавить в салат.

Всыпать пряности и сахар и тушить блюдо до мягкости риса.

Влить в блюдо уксус и перемешать. Закатать салат в стерилизованную тару.

Салат с баклажанами и рисом

Ароматное и невероятно вкусное блюдо для праздничного застолья!

Ингредиенты:

• Масло растительное - 200 мл.
• Баклажаны - 1 кг
• Рис - 200 г
• Лук - 0.5 кг
• Сахар - 100 г
• Болгарский перец - 0.5 кг
• Соль - 50 г
• Помидоры - 2 кг
• Уксус 9% - 50 мл.
• Морковь - 0.5 кг

Приготовление:

Вымыть баклажаны и нарубить на кубики. Измельчить томаты на крупные кусочки, натереть морковку, нашинковать полукольцами лук.

Пассеровать лук и морковку. Всыпать томаты и перец.

Добавить сахар и соль.

Через 10 минут стоит добавить сырой рис и баклажаны.

Лучше всего выбирать круглый рис - для структурности блюда.

Довести блюдо до готовности риса и влить уксус.

Довести салат до кипения и разложить по стерилизованным баночкам.

Закатать и укутать до остывания.

Рисовый салат с фасолью

Очень сытное и питательное блюдо станет отличным вариантом походной закуски!

Ингредиенты:

• Рис – 0,2 кг
• Морковь – 1 кг
• Фасоль – 0,2 кг
• Соль – 60 г
• Перец сладкий – 1 кг
• Чеснок – 1 головка
• Жгучий стручковый перец – 20 г
• Масло растительное – 250 мл.
• Помидоры – 3 кг
• Сахар – 0,2 кг
• Лук репчатый – 1 кг
• Столовый уксус  – 100 мл.

Приготовление:

Отварить до готовности замоченную на ночь фасоль.

Отварить рис.

Нарубить все овощи соломкой.

Пюррировать томаты с чесноком и жгучим перцем.

Обжарить овощи на масле.

Через 20 минут влить томатное пюре и добавить все пряности.

Готовить четверть часа, после чего - всыпать отваренные фасоль и рис.

Через 10 минут стоит добавить уксус и довести блюдо до кипения.

Разложить салат по банкам и закатать.

Простой салат с зелеными томатами

Идеальный рисовый салат для дополнения мясных основных блюд.

Ингредиенты:

• Рис - 1 стакан
• Масло растительное  - 300 г
• Помидоры зеленые - 2 кг
• Лук - 0.5 кг
• Сахар - 100 г
• Перец сладкий - 0.5 кг
• Соль  - 50 г
• Морковь - 0.5 кг

Приготовление:

Отварить до полуготовности рис.

Нарубить на кусочки овощи, натереть морковь.

Пассеровать все овощи на масле, добавить немного воды и тушить четверть часа.

Всыпать рис и готовить до мягкости крупы.

Сдобрить салат пряностями, довести до кипения и разложить по стерилизованным емкостям.

Плотно закатать заготовки.

Овощная токана

Вкусный рисовый салат для настоящих гурманов!

Ингредиенты:

• Перец сладкий - 1 кг
• Рис - 1 стакан
• Морковь - 2 шт.
• Корень сельдерея - 200 г
• Масло растительное - 0,5 стакана
• Гогошары - 1 кг
• Помидоры - 0,5 кг
• Лук - 2 шт.
• Томатный соус:
• Луковица крупная - 1 шт.
• Соль - 2 ст.л.
• Перец сладкий - 4 шт.
• Сахар - 0,5 стакана
• Корень сельдерея - 150 г
• Пучок зелени
• Помидоры - 1,5 кг
• Красный молотый перец - 1 ч.л.
• Морковь - 2 шт.
• Уксус 9% - 100 мл.

Приготовление:

Измельчить все компоненты для соуса и уварить до густой консистенции. В конце добавить пряности и уксус.

Овощи стоит нарезать очень мелко, а лучше всего - пропустить через мясорубку.

Нарубить овощи на крупные кусочки и обжарить. Довести до кипения и всыпать вареный рис.

Готовить салат до мягкости риса, после чего - добавить соус и тушить блюдо до закипания.

Готовый салат разложить по стерилизованным банкам и закатать.

Укутать консерванты до остывания.

Острый салат с капустой

Очень пикантное блюдо "с характером" для дополнения мясных закусок, в особенности - свинины.

Ингредиенты:

• Помидоры – 2,5 кг
• Соль – 40 г
• Перец сладкий – 0,5 кг
• Яблочный уксус – 100 мл.
• Лук репчатый – 0,5 кг
• Растительное масло – 0,25 л
• Капуста белокочанная – 0,5 кг
• Рис – 0,25 кг
• Сахар – 0,2 кг
• Перец стручковый острый – 50 г
• Морковь – 0,5 кг

Приготовление:

Нашинковать все овощи на соломку, томаты пюррировать с помощью блендера.

Обжарить овощи на масле.

Добавить томатное пюре и пряности.

Готовить блюдо четверть часа, после чего - всыпать отваренный до полуготовности рис.

Тушить салат ещё полчаса, после чего - влить уксус и разложить блюдо по стерилизованным емкостям.

Закатать консервант и укутать.

Салат с баклажанами и грибами

Ароматное и невероятно изысканное блюдо на зиму.

Ингредиенты:

• Рис – 0,2 кг
• Томаты – 0,5 кг
• Грибы - 250 г
• Морковь – 0,3 кг
• Растительное масло – 0,18 л
• Болгарский перец – 1 кг
• Лук репчатый – 0,3 кг
• Соль – 60 г
• Баклажаны – 1 кг
• Столовый уксус  – 80 мл.

Приготовление:

Измельчить все овощи и грибы. Пассеровать компоненты на масле.

Пюррировать томаты и добавить к овощам спустя десять минут.

Далее, нужно добавить полуотваренный рис.

Варить салат ещё полчаса.

В конце варки нужно влить уксус и довести салат до вкуса.

Разложить закуску по банкам и закатать.

Овощной салат с цуккини

Сочный и сытный салат на зиму для вкусного ужина или пышного застолья.

Ингредиенты:

• Сахар - 1,5 ст.л.
• Баклажаны - 1 кг
• Томатная паста - 70 г
• Уксус - 3 ст.л.
• Морковь - 0,5 кг
• Болгарский перец - 3 шт.
• Рис - 250 г
• Цуккини - 1 кг
• Вода - 1 л
• Чеснок - 100 г
• Соль - 1,5 ст.л.

Приготовление:

Натереть морковь и отварить в смесь из воды и томатной пасты.

Очистить и нашинковать соломкой цуккини.

Добавить к цуккини перец, нашинкованный соломкой.

Всыпать рубленный и очищенный баклажан, соль и сахар. Перемешать смесь и оставить на 15 минут.

Отварить рис аль денте, а затем промыть в холодной воде.

К морковке всыпать все овощи. Тушить блюдо четверть часа.

Добавить рис и готовить к мягкости крупы.

Добавить чеснок и уксус, перемешать и разложить салат по стерилизованным баночкам.

Закатать тару крышками и укутать.

Пряный салат с рисом

Ароматное и очень вкусное блюдо для дополнения мясных или рыбных блюд.

Ингредиенты:

• Помидоры – 3,5 кг
• Мускатный орех - 0,5 ч.л.
• Лук репчатый – 1 кг
• Корица - 1/2 ч.л.
• Морковь – 1 кг
• Растительное масло – 0,3 л
• Рис – 0,2 кг
• Соль – 40 г
• Сладкий перец – 1 кг
• Сахар – 0,2 кг
• Яблочный уксус – 100 мл.

Приготовление:

Пассеровать овощи на масле и тушить до мягкости.

Добавить в салат пряности и готовить ещё пять минут.

Отварить до полуготовности пропаренный рис и всыпать в салат.

Довести блюдодо полной готовности риса и влить уксус.

Разложить салат по банкам и плотно закатать.

Салат с кабачками

Ароматное блюдо с кабачками отлично украсит праздничное застолье.

Ингредиенты:

• Вода – 0,5 л
• Соль – 20 г
• Сладкий перец – 1 кг
• Листья лавра – 5 шт.
• Помидоры – 1 кг
• Растительное масло – 0,2 л
• Рис – 0,2 кг
• Столовый уксус – 50 мл.
• Кабачки – 0,5 кг

Приготовление:

Пассеровать на масле в большой кастрюльке рубленные кабачки и перец.

Пюррировать томаты и добавить к обжаренным овощам.

Влить воду и тушить блюдо до мягкости овощей.

Отдельно отварить рис и добавить в блюдо.Тушить до однородной консистенции салата.

Добавить в салат уксус, перемешать закуску и разложить по стерилизованным емкостям.

Салат из риса с капустой

Сытный, вкусный и ароматный салат для любого меню.

Ингредиенты:

• Капуста – 600 г
• Перец болгарский – 1 шт.
• Уксус – 60 мл.
• Помидоры – 500 г
• Сахар – 25 г
• Морковь – 200 г
• Черный молотый перец – 3 г
• Лук – 1 шт.
• Рис – 100 г
• Соль - 30 г
• Масло растительное – 50 мл.

Приготовление:

Измельчить овощи на произвольные кусочки.

Обжарить овощи на масле и тушить ещё четверть часа.

Добавить пряности и отваренный до полуготовности рис.

Готовить салат до мягкости крупы, затем - влить уксус и разложить блюдо по стерилизованным емкостям.

Укутать салат до остывания.

Редакция рекомендует:

www.salatyday.ru

Салат-закуска с рисом, кабачками и баклажанами на зиму » Женский Мир

• Главная
• Форум
• Помощь новичкам
• Картинки Аватарки Картины и картинки Открытки Смайлики Узоры и орнаменты Шаблоны и трафареты
• Администрация
• Обратная связь

☰ Меню

jenskiymir.com

Очень вкусный салат с рисом на зиму

Во всю идет лето, сезон овощей, а это значит, что множество людей на просторах СНГ делают разные заготовки на зиму (всякие закуски, салатики, соусы и т.д.). В этой статье вы узнаете, как приготовить очень вкусный салат с рисом и овощами на зиму.

А помогут в этом 3 популярных пошаговых рецепта с фото и видео. Всё очень просто, быстро, максимально подробно и понятно. Вам остается только выбрать понравившийся вариант, повторить все шаги готовки, а потом пробовать и закатывать в банки.

В чем суть этого блюда? По сути, это просто овощное рагу с добавлением риса. За счет добавления уксуса и стерилизации, его можно хранить в баночках очень долгое время. Зимой, в нужный момент, например, на какой-то праздник, баночка достается, открывается, и в итоге на столе появляется великолепнейшая закуска! Она очень ароматная, с ярким многогранным вкусом и хорошей питательной ценностью за счет риса и полезных овощей.

Салат на зиму с рисом и с помидорами

Такой зимний салат еще часто называют «Завтрак туриста». Почему так – не знаю, я не турист. А знаю я (и не понаслышке), что это очень вкусное блюдо – пальчики оближешь!

Помидоры, лук, морковь, сладкий перец – всё это в итоге рождает чарующее вкусовое великолепие, а рис добавляет густоты и сытности.

Кстати, вы можете готовить как из красных, так и из зеленых помидоров – здесь на личное усмотрение.

Необходимые ингредиенты:

• Помидоры – 3 кг.
• Репчатый лук – 1 кг.
• Морковь – 1 кг.
• Сладкий болгарский перец – 5-6 шт.
• Рис (длинный) – 1 стакан;
• Сахар – 150 г.
• Соль – 3 ст. ложки;
• Растительное масло – 500 мл.
• Уксус – 1 ст. ложка;
• Черный или красный перец – 0,5 ч. ложки по желанию;

Процесс приготовления

Начинаем с чистки, мытья, нарезки всех овощей. Чистим от шелухи луковицы, мелко их нарезаем. Кто-то любит тонкими колечками, а кто-то совсем мелкое.

Морковки почистить, промыть водой и натереть на крупной терке. Можно, конечно и тонкой соломкой нарезать, но тогда время варки чуть увеличится.

Из перцев вынимаем сердцевины, вычищаем ножом оставшиеся семена. Нарезаем тоненько и мелко, как лук.

Помидоры обмыть, убрать сверху остатки плодоножки, нарезать на мелкие кубики или дольки.

Всё, теперь сделаем обжарку из лука и моркови. В кастрюльку или сотейник налить 0,5 литра масла, нагреть его, выложить лук, жарить несколько минут до мягкости и аромата.

Добавляем тертую морковь, перемешиваем и жарим ещё минут 10.

Пришла очередь перца и помидоров. Сюда же всыпать промытый рис. Рис заранее несколько раз промыть холодной водой. Желательно, чтобы он был длинным и пропаренным – такой рис сохраняет форму.

Тщательно всё перемешиваем и оставляем тушиться минут на 15.

Всыпаем сахар, соль, перец и размешиваем. Пусть это овощное рагу готовится еще минут 30-40. Рис должен разбухнуть и размякнуть.

За 5 минут до готовности, добавляем уксус. Как время подойдет, снимаем с огня.

Пока нужно простерилизовать банки и крышки. Это можно сделать с помощью кипятка, пароварки или обычной духовки. Как баночки будут готовы, наполняйте их салатом и закручивайте железными крышками.

Переверните банки, прикройте полотенцем и дайте постепенно остыть.

Вот такой вот нехитрый рецепт. Скажу сразу, что по такой схеме готовятся и все остальные вариации. Главное, определиться с набором овощей. Чем их больше, чем разнообразнее набор, чем больше всяких специй и приправ, тем вкуснее получится итоговое блюдо.

Вкусный салат из кабачков с рисом – рецепт на зиму

А здесь мы к привычному набору продуктов из предыдущего рецепта добавим еще молоденьких кабачков и немного чеснока.

С кабачками получится намного вкуснее, а чеснок добавить пикантности и глубокий аромат, разжигающий аппетит.

При желании сюда вы можете добавить острый стручковый перец, горчицу и свежую зелень в виде укропа, петрушки и всего подобного.

Ингредиенты:

• Кабачки (уже почищенные) – 3 кг.
• Томаты – 3 кг.
• Морковь – 1 кг.
• Болгарский перец – 3-4 шт.
• Чеснок – 5 зубчиков;
• Рис – 500 г.
• Подсолнечное масло (лучше без запаха) – 130 мл.
• Сахар – 3-4 ст. ложки;
• Соль – 2 ст. ложки;

Как сделать этот салат

1. Как было указано выше, кабачки уже прошли всю предварительную обработку, а именно чистку от кожуры и семян внутри. Кто-то готовит с кожурой, кто-то без нее. Если кабачки молоденькие, мягкие, то можете кожицу оставить, в другом случае лучше от нее избавиться.
2. Нарезать на мелкие кубики кабачки, помидоры, измельчить перец, натереть морковь. Чеснок либо натереть, либо потом выдавить специальной давилкой.
3. Рис отдельно отварить до полуготовности и промыть водой, чтобы он оставался рассыпчатым.
4. Выложить в кастрюлю по очереди все овощи, хорошо перемешать, довести эту массу до кипения.
5. Добавить соль, сахар, масло, любые другие специи. Перемешать и оставить вариться еще минут 15-20.
6. Выложить к овощам рис, еще раз перемешать и оставить тушиться на 35-45 минут. Смотрите по кабачкам, они должны стать мягкими. Рис же должен доготовиться.
7. Как видите, в этом рецепте готовим без уксуса. Но при желании можете добавить его. Это и для вкуса (легкая кислинка) и продлит срок годности, если закатывать на долгое время.
8. В итоге после уварки получается около 6 литров готового салата. Раскладывайте его по банкам, закрывайте, остужайте и убирайте в темное прохладное место.

Кстати, хочу вам посоветовать посмотреть и другие рецепты салатов из кабачков на зиму, опубликованные на этом сайте ранее. А еще вы можете наделать вкусной кабачковой икры! Вкусно – пальчики оближешь! И не менее просто в приготовлении.

Душистый и пикантный салат с рисом и перцем (на зиму)

Здесь продукты те же самые, что и в первом рецепте, но изменена их пропорция. Здесь намного больше болгарского перца, при этом к нему еще добавлен и острый перец чили, а также разные ароматные пряности.

Готовится этот салат без уксуса, что делает его не только вкусным, но и очень полезным, ведь все эти овощи даже после термической обработки сохраняют в седее большое количество витаминов и минералов. Что очень придется кстати в зимнее время.

Нам понадобятся:

• Помидоры – 3,5 кг.
• Репчатый лук – 1-1,2 кг
• Болгарский перец – 1,5 кг.
• Морковь – 1 кг.
• Острый перец – 2-3 стручка;
• Растительное масло – 1 стакан;
• Крупа рисовая – 1 стакан;
• Лавровый рис – 3 шт.
• Гвоздика – 1 ч. ложка;
• Смесь перцев (молотая) – 2 ч. ложки;
• Соль – 3 ст. ложки;
• Сахар – 6 ст. ложек;

Начинаем готовить

1. Все овощи следует хорошо промыть и измельчить. Размер и форма кусочков на ваше усмотрение. Морковку лучше натереть.
2. Складываем все овощи в большую посудину. Это может быть кастрюля или даже металлический тазик. Доводим до кипения.
3.  Добавляем все приправы и специи, тушим и время от времени помешиваем. Ждем 30 минут.
4. Всыпаем рис, наливаем масло, помешиваем и варим еще минут 40.
5. В конце стерилизуем банки, потом накладываем в них еще горячий салат. Закрываем крышками, переворачиваем, укрываем одеялом и даем в течение суток остыть им. Но можно и без стерилизации, если планируете в ближайшую неделю всё съесть. Конечно, объем продуктов нужно уменьшить – куда столько девать-то.

Видео о том, как делать подобные заготовки

В интернете существует множество роликов на эту тему, но принцип и общий ход готовки везде один и тот же. А потому советую вам посмотреть этот ролик – более наглядного и понятного не найдете.

Советы и заметки – как готовить вкуснее

• Не забывайте о пряностях. Имбирь, гвоздика, кориандр, сушеная зелень, разные виды перца, горчица – всё это облагородит и разнообразит аромат и вкус блюда.
• Бывает так, что овощи приготовились, а рис получился каким-то твердым. Конечно, такое случается очень-очень редко, но что же делать в таком случае? Просто добавьте немного воды и проварите еще минут 10.
• При желании, помидоры можно использовать не только красные, но и зеленые. Привычный оранжевый оттенок сменится на зеленоватый, что очень оригинально.
• Ну и как не упомянуть баклажан! Не буду расписывать отдельный рецепт для него, так как там будет всё аналогично: нарезать, смешать, добавить рис, варить до полной готовности.

Вот такая получилась статейка. Всего здесь понемногу. Заранее желаю приятного аппетита!

vsepirojki.ru

• 
  Салат мимоза с сайрой классический рецепт пошагово с фото в
• 
  Салат селедка под шубой рецепт с фото пошагово оригинальное оформление
• 
  Салат сказка с курицей и шампиньонами рецепт с фото пошагово
• 
  Салат огонек из баклажанов на зиму рецепт с фото пошагово
• 
  Салат с курицей грибами и корейской морковью рецепт с фото
• 
  Рецепт салата на зиму из огурцов и моркови по корейски
• 
  Салат грузинский рецепт с фасолью и орехами рецепт с фото
• 
  Салат с корейской морковью и курицей и грибами фото рецепт
• 
  Салат с курицей и грибами и морковью рецепт с фото
• 
  Салат мимоза с горбушей с сыром классический рецепт с фото
• 
  Салат с свиным сердцем рецепты с фото простые и вкусные