Салат с сердцем: 9 сытных рецептов. Салат с свиным сердцем рецепты с фото простые и вкусные
Салат с сердцем: 9 сытных рецептов |
Очень сытный салат с говяжьим или свиным сердцем, куриными сердечками — порадуйте ваших гостей!
Рецепт 1: салат из свиного сердца с омлетом
Мясные субпродукты зачастую незаслуженно остаются на задворках кулинарии. Хотя легкие, язык, сердце, почки — это не просто вкусные, но и очень полезные продукты, из которых можно сделать столько вкусного! Например, пирожки с ливером. А как вкусен салат из сердца, причем абсолютно любой! Они ничем не хуже мясных салатов, и уж точно лучше тех, что готовятся с колбасой. Особенно подходит свиное сердце, которое хоть и дешевле мяса, но по своим гастрономическим качествам нисколько ему не уступает.
Этот удивительный по вкусу салат очень просто приготовить к семейному ужину или застолью. Единственное, что необходимо позаботиться заранее о подготовке основного ингредиента – свиного сердца. Для такого блюда выбираем небольшое свежее сердце и отвариваем его до готовности с добавлением кореньев (петрушки, сельдерея) и любимых приправ – тогда сердце будет иметь более яркий насыщенный вкус.
Отличное сочетание вкусов отварного сердца, маринованного в уксусе лука и омлета позволяет приготовить замечательный салат, который первым будет улетать с праздничного стола. Для заправки блюда можно взять любой соус – майонез (домашний или магазинный), сметану, йогурт.
При подаче блюдо можно посыпать мелкорубленой зеленью или семенами кунжута.
- сердце свиное – 1 шт.
- лук-репка – 1 шт.
- яйцо куриное – 1 шт.
- соус (майонез) – 3 ст.л.
- соль мелкого помола — по вкусу
для маринада (чтобы замариновать лук):
- вода – 200 мл
- уксус (9%) – 50 мл
- сахар – 1 ч.л.
Промываем свежее сердце, разрезаем его и убираем капилляры и сгустки крови. После этого отвариваем сердце до готовности с добавлением приправ и специй. Остужаем его, а затем делаем нарезку тонкой соломкой.
После очищенный мелко лук шинкуем и заливаем маринадом на полчаса.
Для маринада смешиваем в тёплой воде уксус и сахар.
Разбиваем яйцо в пиалку, добавляем соль и перец и взбиваем массу.
На масле обжариваем омлет с двух сторон. Остужаем его и режем соломкой или кусками.
Смешиваем в салатнице сердце, маринованный лук и омлет.
Добавляем заправочный соус, перемешиваем.
И подаем к столу. Приятного аппетита!
Рецепт 2: салат из говяжьего сердца (пошагово)
Салат из говяжьего сердца со свежим огурцом и вареными яйцами – отличный вариант, как для семейного будничного ужина, так и для праздничного стола. Большое количество мяса и яиц делает это блюдо очень сытным, а огурец добавляет салату свежести. О том, как сделать вкусный салат из сердца с огурцом и яйцами, подробно расскажет мой рецепт с пошагово сделанными фото.
- Зеленый лук,
- Майонез,
- Огурец,
- Перец черный молотый,
- Сердце говяжье,
- Соль,
- Яйцо
Для этого салата я использовала кусочек говяжьего сердца весом, примерно, 800 грамм. Сразу скажу, что позаботиться о подготовке этого ингредиента необходимо заранее. То есть, говяжье сердце нужно полностью разморозить, промыть, срезать пленки, жир и перегородки. Можете варить сердце целиком, не обрабатывая его перед варкой, но лично мне проще срезать большую часть лишнего еще на подготовительном этапе.
Итак, очищенное сердце разрезаем на крупные куски и отправляем в кипящую подсоленную воду для последующей варки в течение 5-6 часов. Мне нравится варить сердце в мультиварке, установив сверху дополнительную емкость для варки на пару. Это приспособление предотвратит выбегание пены из-под крышки мультиварки. Также, преимуществом варки сердца в мультиварке является то, что не нужно следить за процессом приготовления, а также, контролировать количество воды в кастрюле.
После того, как сердце полностью приготовится, достаем куски из кастрюли и ополаскиваем их под проточной водой, чтобы избавиться от накипи и лишнего жира. Затем, ножом следует удалить пленки, которые не удалось полностью снять в сыром виде. После варки и обработки вес готового продукта составил 500 грамм.
Нарезаем сердце соломкой длиной, примерно, 3-3,5 сантиметра.
Свежий огурец, 300 грамм, нарезаем также соломкой или измельчаем на специальной терке.
Три куриных вареных яйца режем кубиком.
Пучок зеленого лука, 30 грамм, измельчаем колесиками.
Соединяем все ингредиенты в одном салатнике.
Добавляем соль по вкусу и заправляем майонезом.
Осталось только попробовать вкусный салат из говяжьего сердца.
Рецепт 3: салат из куриных сердечек (с фото)
Куриные сердечки часто «незаслуженно» игнорируются многими хозяйками. А ведь из этого субпродукта можно приготовить столько вкусных и экономных блюд! Взять, к примеру, этот салат. Все его компоненты доступные и простые, но в итоге получается очень аппетитное и сытное блюдо. Вам расскажет, как приготовить салат из куриных сердечек, рецепт с фото. Самый вкусный и простой салатик, который только можно придумать из этих продуктов.
- сердечки куриные – 200-300 г;
- морковь свежая (среднего размера) – 1 шт.;
- лук репчатый (крупный) – 1 шт.;
- консервированный горошек – 3-4 ст. л.;
- маринованные или соленые огурцы – 2-3 шт.;
- растительное масло – 4 ст. л.;
- соль – ½ ч. л.;
- перец черный молотый – по вкусу;
- лавровый лист – 1 шт.;
- душистый перец горошком – 2-3 шт.;
- майонез или сметана – для заправки (по желанию).
Куриные сердечки для этого салата желательно использовать охлажденные, а не замороженные, потому что они после варки получаются боле сочными, нежными, с насыщенным вкусом. Но и с замороженным продуктом можно приготовить это вкусное блюдо. Размораживать сердечки, как и любой другой продукт, лучше не в микроволновке или духовке , тем более, не в горячей воде. За 10-12 часов до начала готовки переложите сердца из морозилки в основное отделение холодильника, чтобы они медленно оттаяли, тогда они сохранят максимум вкуса. Охлажденные сердечки можно готовить сразу. Тщательно вымойте их, а затем удалите острым ножом лишний жир, остатки сосудов и прозрачную пленку. Тщательно промокните бумажными полотенцами.
Залейте куриные сердечки холодной водой, добавьте специи – лавровый лист и душистый перец. Поставьте на средний огонь и доведите до кипения. После закипания посолите и продолжайте варить 15-20 минут до полной готовности. С готовых сердечек слейте воду и дайте им полностью остыть.
Во время варки можно заниматься подготовкой других компонентов салата. Начнем с моркови. Вымойте и очистите овощ. А затем нарежьте тонкой соломкой, примерно как на фото.
В сковороде или сотейнике разогрейте растительное масло без запаха и выложите в него морковь.
Обжаривайте на небольшом огне, помешивая, до мягкости.
А пока морковь обжаривайте, очистите луковицу и нарежьте ее тонкими полукольцами.
Когда морковка подрумянится, положите в сковороду лук.
Далее слить воду и переложить сердце в кастрюлю или мультиварку. Залить сердце водой, добавить лавровый лист. Варить сердце в течение 2 часов. Я готовила сердце в мультиварке на режиме "Тушение" в течение двух часов.
Готовое сердце хорошо остудить прямо в бульоне.
Достать сердце из бульона и нарезать средними или мелкими кубиками.
Сыр тоже нарезать на мелкие или средние кубики.
Картофель и яйца очистить. Грибы откинуть на дуршлаг и дать стечь рассолу. Нарезать грибы, если они слишком крупные.
Картошку нарезать на средние или мелкие кубики.
Яйца нарезать (слишком мелко резать не надо).
В глубокой миске соединить картофель, сердце, яйца и сыр.
Затем добавить грибы.
Посолить салат с свиным сердцем по вкусу и хорошо перемешать. Непосредственно перед подачей заправить майонезом.
Салат с свиным сердцем, приготовленный по этому рецепту, получается очень нежным и вкусным. Всем советую!
Приятного аппетита!
Опубликовано 16.12.2015 Разместил: Enchantress [offline] Калорийность: Не указана Время приготовления: Не указано Очень простой салат из отварного сердца и маринованного репчатого лука с добавлением сладкой кукурузы, заправленный майонезом. Простота этого салата даже не только в ингредиентах, входящих в его состав, но и в технологии приготовления. Сердце можно вообще отварить заранее накануне и положить в холодильник. Тогда у вас на приготовление этой легкой закуски уйдет всего 15 минут. Так как отварное сердце имеет нейтральный вкус, то мы будем вносить в салат дополнительные острые пикантные нотки. А именно замаринуем в уксусе либо в лимонном соке репчатый лук. В принципе, можно вообще приготовить маринад с добавлением пряных специй, таких как гвоздика, кардамон, тогда салат обогатится жгучим вкусом и тонким ароматом. Так как основной ингредиент салата это субпродукт, то мы должны будем уделить его покупке особое внимание. Очень важно обращать внимание на размер сердца, чем оно больше, тем старше было животное, а значит, будет более жестким и волокнистым. Обязательно просите продавца, чтобы разрезал сердце, и вы смогли убедиться, что в нем отсутствуют сгустки запеченной крови и паразиты, что ни в коем случае недопустимо для качественного продукта. Нажмите на сердечную мякоть пальцем и посмотрите, насколько быстро исчезает ямка. Если она держится долго, значит, сердце уже было заморожено, а это отразится на его вкусовых качествах. Дома, тщательно промойте сердце в холодной воде, если заметили небольшие кровоподтеки, то замочите его на несколько часов. Варить сердце нужно достаточно долго, ибо оно состоит преимущественно из волокнистого мяса. А чтобы улучшить вкус, добавим в бульон лук репку, корнеплод моркови и сельдерея. Заправлять салат можно любым соусом на ваш вкус. Проще всего магазинным майонезом типа «Провансаль». Хотите, можете приготовить самим как майонез, так и берлинский соус. Итак, предлагаем салат из свиного сердца, рецепт с фото, очень вкусный и несложный в приготовлении.
Отвариваем сердце в бульоне с овощами, причем сливаем первую воду, чтобы убрать соли и всю грязь из мяса. Остывшее сердце нарезаем мелкой соломкой.
Очищенный лук репку мелко шинкуем колечками, заливаем водой с уксусом и оставляем мариноваться 10-15 минут. 
Затем воду сливаем и промываем лук в холодной воде.
Складываем в салатник соломку из сердца, и всыпаем сладкую кукурузу. 
После добавляем маринованный лук.
Заправляем майонезом и перемешиваем.
тем, кто люит закуски с субпродуктами советуем взять на заметку рецепт приготовления теплого салата с куриным филе и печеньюПриятного аппетита!
Старинская Леся
