Салат из кабачков и капусты на зиму - пошаговые рецепты приготовления. Салат из капусты и кабачков на зиму рецепты с фото

Салат из кабачков и капусты на зиму

В холодное время года хочется побаловать себя и родных чем-то вкусным, полезным и низкокалорийным. Для этих целей отлично подходит салат из кабачков и капусты на зиму. Нежное, яркое блюдо имеет много вариантов, в него добавляют разнообразные продукты. Чтобы правильно сделать заготовку, нужно строго придерживаться рецептуры.

Рецепт салата из кабачков и капусты со стерилизацией

• Время: около часа.
• Количество порций: 5 литровых банок.
• Калорийность блюда: 33 ккал на 100 грамм.
• Предназначение: закуска.
• Кухня: русская.
• Сложность: средняя.

Простой и быстрый салат из кабачков на зиму – вариант без стерилизации. Если все сделать по рецепту, то консервированные овощи получаются вкусными, хрустящими, аппетитными. Кабачки и белокочанная капуста хорошо пропитываются острым маринадом, обретают приятный вкус. Для пикантности в салат добавляют чеснок, уксус. Лучше брать молодые кабачки, они выходят более нежными по вкусу.

Ингредиенты:

• капуста – 1 средний вилок;
• молодые кабачки – 2 кг;
• укроп свежий – 1 пучок;
• чеснок – 1 головка;
• уксус – 3 ст. л.;
• соль – 1 ч. л.;
• подсолнечное масло – 2 ст. л.;
• сахар – 2 ч. л.;
• душистый перец, лавровый лист – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Овощи помыть. Высушить бумажным полотенцем.
2. Из капусты вынуть кочерыжку, крупно нашинковать кочан.
3. Кабачки нарезать тонкими кружками.
4. Банки и крышки для консервации помыть в горячей воде, ополоснуть кипятком.
5. На дно выложить веточки укропа, дольки чеснока, лаврушку, душистый перец.
6. Далее по банкам распределяется капуста (1/3 часть тары), а сверху кабачки (до уровня горлышка).
7. Добавить сахар, соль, масло, уксус.
8. Закипятить воду, залить содержимое банок, накрыть их простерилизованными крышками.
9. На дно большой миски или кастрюли выложить махровое нетолстое полотенце (чтобы в процессе стерилизации банки не полопались).
10. Поместить тару внутрь, залить горячей водой.
11. Довести воду до кипения, выставить самый маленький огонь.
12. Проводить стерилизацию салата 15 минут.
13. Затем капуста с кабачками на зиму закатывается, переворачивается вверх дном и заматывается теплым одеялом на 10 часов.

Кабачковый салат без стерилизации на зиму

• Время: 1 час 30 минут.
• Количество порций: 15–20 банок (0,5 л).
• Калорийность блюда: 77 ккал на 100 г.
• Предназначение: заготовка.
• Кухня: русская.
• Сложность: средняя.

Еще один отличный рецепт салата из кабачков на зиму – кабачки с болгарским перцем без стерилизации. Полезная, аппетитная овощная закуска сочетается со многими блюдами, ее можно подавать отдельно, а еще с пюре, кашами, мясом. Основное преимущество данного блюда в том, что не придется тратить время на стерилизацию. Такой кабачковый салат на зиму – это быстро, просто и вкусно.

Ингредиенты:

• перец сладкий – 750 г;
• кабачки – 2 шт.;
• томатная паста – 350 г;
• растительное масло – 250 мл;
• репчатый лук – 4 шт.;
• вода – литр;
• сахар – 150 г;
• уксус – 125 мл;
• соль – 1 ст. ложка.

Способ приготовления:

1. Кабачки помыть, порезать кубиками (если овощи старые, то шкурку очистить).
2. Перец разделить на половины, убрать семечки, тоже нарезать кубиками.
3. Лук нашинковать толстыми полукольцами.
4. Воду вылить в кастрюлю с толстыми стенками, развести в ней томатную пасту. Смесь закипятить.
5. Добавить масло, сахарный песок, уксус, соль. Перемешать, довести до кипения повторно.
6. Выложить в рассол кабачки, кипятить 15 минут под закрытой крышкой, помешивая. Молодые овощи варить 10 минут.
7. Добавить болгарский перец, варить при постоянном кипении 10–15 минут под крышкой.
8. То же самое сделать с репчатым луком.
9. Выложить салат на зиму из кабачков в стерильную тару, закрутить.
10. Хранить блюдо можно при комнатной температуре.

Зимний салат из кабачков с морковью и капустой

• Время: 1,5–2 часа.
• Количество порций: 3–4 литровых банки.
• Калорийность блюда: 37 ккал на 100 г.
• Предназначение: закуска.
• Кухня: русская.
• Сложность: средняя.

Идеальное вкусовое сочетание кабачков, капусты, морковки и помидоров – это аппетитный, сытный, яркий салат. За пару часов можно приготовить универсальный гарнир или закуску на холодное время года. Главное – соблюдать все пропорции и указания, описанные в рецептуре. Поклонники пикантных блюд могут добавить в зимний салат острый перчик и любимые пряности.

Ингредиенты:

• лук – 2 головки;
• кабачок молодой, капуста – по 1 кг;
• помидоры – 0,5 кг;
• винный уксус – 50 г;
• подсолнечное масло – 3 ст. л.;
• морковка крупная – 2 шт.;
• сахарный песок – 1 ст. л.;
• свежая зелень (петрушка, укроп) – по 1 пучку;
• черный перец горошком – 10 шт.;
• соль – 1,5 ст. л.;
• лавровый лист, универсальная приправа – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Овощи вымыть. Морковку и лук почистить. Из перцев вынуть семечки.
2. Капусту нашинковать полосками в 2–3 мм, кабачки нарезать тонкими пластинками, перец – брусочками, морковь измельчить на крупной терке.
3. Лук нарезать полукольцами средней толщины, томаты – дольками.
4. Выложить овощи в таз с толстым антипригарным дном. Посолить, добавить специи, сахар, растительное масло, уксус.
5. Тушить салат на огне средней интенсивности около часа, помешивать каждые 15 минут.
6. Добавить мелко порубленные петрушку, укроп, перемешать, протушить еще 5–10 минут.
7. В предварительно простерилизованные банки, выложить готовый салат. Горлышко каждой протереть бумажной салфеткой.
8. Поставить тару в микроволновку или горячую воду, вынуть в тот момент, когда закуска начнет подниматься к горлышку.
9. Закрутить прокипяченными крышками.

Со сладким перцем и помидорами

• Время: 40–60 минут.
• Количество порций: 4 банки по литру.
• Калорийность блюда: 47 ккал на 100 г.
• Предназначение: заготовка.
• Кухня: русская.
• Сложность: средняя.

Низкокалорийный кабачковый салат с томатами на зиму станет замечательным вариантом для ежедневного меню. Ингредиенты пропитываются острым, сочным маринадом, закуска получается яркой и вкусной. Для пикантного рецепта рекомендуется брать мягкие сорта помидоров и немного перезревшие кабачки, так блюдо выйдет более нежным.

Ингредиенты:

• болгарский перец – 1 кг;
• кабачки – 3 кг;
• томаты – 500 г;
• сахар – 1 ст. л.;
• подсолнечное масло – 5 ст. л.;
• соль – 2 ст. л.;
• уксус (9%) – 100 мл;
• чили – 1 шт.;
• чеснок – 2 штуки.

Способ приготовления:

1. Кабачки очистить от кожицы, вынуть «внутренности», нарезать крупными брусками.
2. С чеснока удалить кожуру, из болгарского перца вынуть семена.
3. Сладкий, острый перец, помидоры, чеснок измельчить при помощи блендера до однородной массы. Можно использовать мясорубку.
4. В антипригарную глубокую посуду положить кабачки, полить полученным острым соусом.
5. Посолить, посыпать сахаром, добавить подсолнечное масло.
6. Довести салат до кипения, готовить 20–30 минут на медленном огне.
7. Влить уксус, повторно закипятить, варить несколько минут.
8. Выложить овощное блюдо на зиму в стерильную тару, закатать стерильными крышками.
9. Перевернуть вверх дном и оставить, пока банки не остынут.

Маринованные кабачки с цветной капустой на зиму

• Время: 45 минут.
• Количество порций: 2 банки по 0,5 л.
• Калорийность блюда: 51 ккал на 100 г.
• Предназначение: закуска.
• Кухня: русская.
• Сложность: средняя.

Тем кто любит оригинальные рецепты, подойдет вариант с цветной капустой на зиму. Этот полезный и вкусный овощ отлично сочетается с кабачками, продукты выгодно дополняют вкус друг друга. Кроме капусты понадобится морковка для яркости, а свежая зелень придаст аппетитный аромат. В этом зимнем рецепте используются цуккини, но можно использовать классический сорт кабачков.

Ингредиенты:

• цукини – 300 г;
• цветная капуста – 0,5 кг;
• свежий укроп – 1 пучок;
• каменная соль – 25 г;
• морковка – 1 шт.;
• сахар – 2 ст. л.;
• горький перец – по вкусу;
• уксус – 2 ст. л.;
• душистый и черный перец горошком – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Простерилизовать банки и крышки.
2. Овощи помыть, почистить. Капусту разобрать на мелкие соцветия, цукини порезать полукольцами, морковку – кубиками.
3. Выложить в тару веточки зелени, душистый, черный и горький перцы.
4. Морковку, цукини и капусту плотно разместить по банкам.
5. Залить кипятком, настаивать 5–10 минут.
6. Слить воду через крышечку с дырками в кастрюлю. Добавить сахар, соль, довести маринад до кипения, добавить уксус и снова залить салат.
7. Закрутить банки с закуской на зиму стерильными крышками. Перевернуть тару вниз горлышком до полного остывания.

Видео

sovets.net

Салат из кабачков на зиму с капустой, помидорами и морковью

Готовим салат из кабачков на зиму с капустой без стерилизации. Такая закуска из овощей уже давно пользуется успехом в моей семье и традиционно занимает одно из почетных мест на столе. Готовить ее просто и быстро. Достаточно измельчить все овощи, потушить их вместе, разложить в стерилизованные банки и закатать с помощью специальной машинки.

Консервация из кабачков отлично хранится всю зиму, не теряя свои вкусовые качества. Аппетитный салат с белокочанной капустой отлично подходит в качестве дополнения к мясу, птице и различным гарнирам из картофеля, круп или макаронных изделий.

Ингредиенты:

• 1 кг кабачков
• 1 кг свежей белокочанной капусты
• 1 кг помидоров
• 1 кг моркови
• 500 г репчатого лука
• 250 мл подсолнечного масла
• 2 ст. л. соли
• 1 ст. л. сахара
• 125 мл 9% столового уксуса

Как приготовить салат из кабачков на зиму с капустой, помидорами и морковью:

Лук очистим от кожуры и порежем четверть кольцами.

Белокочанную капусту нашинкуем тонкой соломкой с помощью ножа или специальной шинковки.

Морковь помоем, очистим от кожуры и измельчим на крупной терке.

В глубокую кастрюлю нальем рафинированное растительное масло. Добавим порезанный лук, тертую морковь и шинкованную капусту. Перемешаем. Будем тушить овощи на медленном огне на протяжении 10 минут.

Затем добавим в овощную смесь кабачки, измельченные на крупной терке. Если овощи молодые, то кожуру и семена можно не удалять. Перемешаем овощи и продолжим тушить их вместе еще 10 минут.

Добавим в овощную смесь сахар и крупную поваренную соль.

Свежие помидоры помоем, удалим плодоножки. Мелко порежем овощи или измельчим их с помощью блендера или мясорубки. Добавим измельченные помидоры к остальным ингредиентам. Перемешав овощи, продолжим тушить их еще 10 минут.

По истечении времени добавим во вкусный салат из кабачков на зиму с капустой 9% столовый уксус. Перемешаем и дадим постоять смеси 10-15 минут.

Затем переложим готовый салат в стерилизованные стеклянные банки, накроем металлическими крышками и закатаем с помощью машинки. Укутаем готовую консервацию в теплый плед и оставим до полного остывания.

Заготовки из овощей будем хранить в темном прохладном месте. Выход из указанного количества ингредиентов – 3 л.

Рекомендую попробовать: Острая аджика из кабачков на зиму

Приятного аппетита!

Салат из кабачков на зиму с капустой, помидорами и морковью

Если вам понравился рецепт - поставьте звездочки ⭐⭐⭐⭐⭐, поделитесь рецептом в социальных сетях или оставьте комментарий с фотоотчетом приготовленного блюда. Ваши отзывы - лучшая награда для меня 💖!

8spoon.ru

Готовят все! Салат из капусты и кабачков на зиму

Доброй ночи страна Мастеров! Хочу рассказать Вам о салате, который делала сегодня.Кабачки в этом году, не смотря на плохую погоду все таки уродились. Лежат и ждут своего часа. Уж я их делала и с томатной пастой, и со свеклой, и с помидорами, и с чем только не делала.И призадумалась – а что же с капустой то ни одного рецепта нет? Два дня искала в Интернете. Нашла рецепт кабачков с цветной капустой. И все.Но цветная капуста в этом году, что, то не выросла. А салат все равно хочется именно с капустой.Решила создать свой рецепт и проверить его. Взяла ингредиенты из рецепта с цветной капустой, сахар и соль по своему любимому рецепту и получилась вкуснятина.Сейчас и Вам расскажу. Вдруг кому то пригодится…

Итак, нам потребуется:Кабачки – 2, 5 кгКапуста- 1,4 кгМорковь – 650 грЛук – 800 грПерец болгар – 500 грПомидоры – 1,5 кгЧеснок – 5-6 долекРаст масло – 200 грСахар – 200 грСоль – 3, 5 ст.л.Томатная паста – 3 ст.л.Уксус 9% - 3 ст.л.Зеленьщепотка черного молотого перца, и молотой гвоздики5-6 лавр листа

Капусту нашинковать, сложить в кастрюлю, добавить раст. масло и потушить 40-50 мин.

За это время кабачок почистить, удалить семена, нарезать брусочками.

Натереть морковь на крупной терке.

Перец нарезать соломкой.

Лук нарезать полукольцами.

Сложить овощи в кастрюлю.Добавить нарезанные дольками помидоры. (я свои оставшиеся запасы помидоров перебрала, порезала и сварила без воды, чтоб они лучше сохранились какое то время. поэтому в салат я взяла свои вареные помидоры)

Затем положить сахар и соль, хорошо перемешать. Кстати, я соль и сахар давно уже измеряю спичечным коробком. 1 коробок - 1 ст.л. Проверено временем!!!Довести до кипения и варить, помешивая, на маленьком огне в течение 40 мин.Затем добавить томатную пасту, измельченный чеснок и зелень (я взяла укроп замороженный еще с прошлого года), щепотку перца и гвоздики, лавр лист, и проварить еще 20 минут.За 10 мин. до окончания варки добавить уксус, перемешать.Разложить горячим в стерилизованные банки, закатать, укутать до утра.Получилась вот такая вкуснятина.

stranamasterov.ru

Салат на зиму с кабачками

Вам некуда реализовать кабачки и капусту? Предлагаю рецепт салата с кабачками и капустой, в общем-то, все традиционные овощи, кроме свеклы и картошки. Готовится с минимальным количеством уксуса — получается готовый гарнир или закуска на зиму.

Продукты

• Капуста белокочанная — 1000 г
• Кабачок (очищенный) — 1000 г
• Лук репчатый — 300 г
• Морковь — 300 г
• Помидор — 500 г
• Перец сладкий — 500 г
• Зелень укропа и петрушки большой пучок — 65 г
• Сахар — 25 г
• Соль 35 г
• Уксус винный 6% — 50 г
• 1 с. ложка универсальной приправы
• 3-4 лавровых листа,
• 8-10 горошин перца
• Масло растительное — 30 г

Для приготовления понадобится таз, желательно с толстым дном. У меня приведен большой объем почти 4 кг продуктов, если у вас меньшая ёмкость, просто разделите все на две партии.

Как приготовить зимний салат

Предупреждение: у меня на фотографии в тазу выложены все ингредиенты. Это сделано для наглядности. На самом деле зелень нужно добавлять за 5 минут до снятия блюда с огня. Для приготовления нам понадобится шинковка с насадками.

1. Моем все овощи, очищаем перцы от семян. Морковь советую чистить металлической щеткой для посуды — быстро и чисто.
2. Капусту шинкуем или режем ножом, толщиной 2-3 мм, можно и тоньше.
3. Кабачок нужно порезать так же 2-3 мм.
4. Перец режем полосками по 5 мм толщиной.
5. Морковь нужно натереть на обычной терке или на терке для корейской моркови.
6. Лук нарезаем полукольцами ножом или на той же шинковке, что и капусту.
7. Помидоры нужно порезать либо кольцами поперек, либо дольками.
8. Складываем овощи в таз, добавляем сахар, соль, специи и уксус.
9. Если у вас кастрюля или таз не с толстым дном, дайте овощам постоять 30-60 минут, чтобы овощи дали сок и не пригорели на дне.
10. Ставим таз на средний огонь и начинаем тушить регулярно перемешивая.
11. Через 40 минут с начала активного кипения попробуйте, достаточно ли капуста мягкая. Помните, что овощи будут «доходить» в горячих банках, поэтому не нужно их переваривать.
12. Выложите к овощной смеси рубленую зелень, перемешайте и тушите еще 5 минут.
13. За это время вымойте банки и стерилизуйте их в микроволновке или над паром. Крышки кипятим отдельно в ковшике.
14. Раскладываем салат в банки. Обязательно протираем горлышко чистой салфеткой. Ставим банки в микроволновку стерилизоваться. Время и мощность значения не имеют, не отходите — вынуть нужно тогда, когда салат в банках начнет приподниматься — мгновенно выключить и накинуть крышку.
15. Закручиваем крышки, составим банки на поднос. Укутывать не нужно.

Такой зимний овощной салат храниться при комнатной температуре или в прохладной кладовке несколько месяцев. Пищевая ценность продуктов:

Овощной салат на зиму, пищевая ценность:

fitnes-menu.ru

Кабачки с капустой на зиму

Кабачки с капустой на зиму – один из многообразных салатов, который можно заготовить в теплое время года. Хозяйкам хорошо известно о том, что рецептов салатов, что традиционно заготавливаются на зиму, великое множество. Каждый способ хорош по-своему.

Закуски из овощей традиционно занимают на столе одно из почетных мест и пользуются успехом. Кроме того, овощи, которые заготавливаются домашних условиях, сохраняют витамины и другие полезные вещества, которые поддерживают наш организм в зимнее время года.

Кабачки с капустой на зиму ингредиенты

• Кабачки – 1 килограмм;
• Капуста белокачанная – 0,4 килограмма;
• Лук – 2 штуки;
• Масло растительное – 10 столовых ложек;
• Сметана жирная – 4 столовых ложки;
• Уксус (5%) – 4 столовых ложки;
• Соль берем по вкусу.

Кабачки с капустой на зиму приготовление

Рекомендуется использовать молодые кабачки. Сначала, их промоем и нарежем соломкой. С капусты снимаем верхние листья, моем и шинкуем. После капусту нужно слегка заправить уксусом. Лук репчатый мелко режем и соединяем с капустой и кабачками. Затем овощи выкладываем в сковороду, добавив масло и соль.

Шинкуем капусту

Нарезаем кабачки соломкой

Тушим наши овощи до состояния полуготовности, затем заливаем сметану и тушим еще 10 минут. За пять минут до готовности в кабачки с капустой на зиму добавим остальной уксус. Затем готовый салат перекладывается в стерильные банки, после чего их нужно закрыть прокипяченными, сухими крышками.

Похожие рецепты заготовок

Вконтакте

Facebook

Google+

Одноклассники

Pinterest

zakrutki.com

пальчики оближешь, из капусты, лучшие, рецепт, вкусные, патиссоны, помидоры, огурцы, овощной, фото и видео

Салат из кабачков на зиму: рецепт — пальчики оближешь!

Рецепт приготовления овощного салата, где кабачок является основным ингредиентом. Приготовленный таким способом салат из кабачков получается нежным и хрустящим, с легким привкусом остроты перца.

• Кабачок – 5кг;
• Растительное масло – 0,5л.;
• Уксус 9% -0,3 л.;
• 1 ст. начищенного чеснока и сахарного песка;
• 1 стручок горького перца;
• Соль по вкусу, укроп, петрушка, душистый перец.

Как делать:

1. Подготовить литровые банки, предварительно простерилизовав.
2. Для салата взять молодые, неповрежденные плоды до 25 см со светло-зеленой кожурой. Тщательно вымыть, удалить плодоножки, порезать кружками диаметром 1 см.
3. Положить в банку на дно зелень, кабачки, залить кипятком. Закутать теплым одеялом.
4. По истечении 20 минут, воду слить в кастрюлю. Добавить уксус, специи и масло. Рассол проварить 15 минут.

Залить отваром банки с кабачками, закатать и поставить в тепло.

Кабачки по-корейски на зиму (видео)

Салат из капусты на зиму

Пикантная и простая традиционная закуска из капусты всегда выручит внезапное застолье. Готовиться витаминное блюдо просто, с такой закупоркой справится даже начинающая хозяйка.

На 5 кг белокочанной капусты необходимо:

• Сладкий перец, морковь, лук репчатый – по 1 кг;
• Сахар – 0,35 кг;
• Растительное масло – 0,5 л;
• Уксус 9% — 0,4 л;
• Соль – 3-4 ст. л.

Также рекомендуем прочитать:

Приготовление:

1. Для консервирования выбираем средние ширины капусту с тугими листьями без видимых повреждений.
2. Подготовленную капусту мелко нашинковать вручную ножом. Процедура необходима для обеспечения заготовке хрустящего вкуса после тепловой обработки. Морковь натереть, лук и перец нарезать полукольцами.
3. Смешать овощные ингредиенты.
4. Утрамбовать массу в стерилизованную посуду.
5. Для маринада в кастрюле смешать уксус, масло, соль и сахарный песок. Довести до кипения, на огне подержать 20 минут.
6. Маринад осторожно залить кипящим в посуду, закатать крышками, укутать в тепло.

Держать в тепле до остывания.

Лучший рецепт салата из патиссона на зиму

Использование в свежем виде одного из видов семейства тыквенных – патиссона – очень популярно. Овощ широко применяется в солении, мариновании, мочении и консервировании. Отличается от кабачков более насыщенным и мясистым вкусом. Патиссон гармоничен в консервации с овощными добавками, а при сочетании с чесноком дает нежный грибной вкус.

Салат из патиссонов с чесноком

• Патиссоны — 4 кг;
• 2 головки чеснока;
• Растительное масло -0,1 л.;
• Уксус 9%- 0,1л.;
• Сахар и соль – по 0,1л.;
• Петрушка.

Что делать:

1. Для закупорки выбрать маленькие плоды патиссона. Разрезанные овощи быстро теряют вкус, а маленькие патиссоны не только будут настоящим деликатесом вашего стола, но и оригинально смотрятся в банке. Перед закладкой патиссоны рекомендуется бланшировать на протяжении 3 минут, затем резко опустить в лед. Чеснок мелко натереть.
2. В патиссоны добавить порубленную зелень, специи, уксус и масло.
3. Полученную смесь перемешать, оставить на 10 минут, чтобы выделился сок.
4. Положить массу в стерилизованную посуду. Для консервации по данному рецепту лучше всего взять 0,5-литровые банки.
5. Поставить банки в кастрюлю с водой. Уровень воды не должен превышать горлышко банок. Процесс стерилизации не более 20 минут.
6. Готовую закупорку закатать, оставить до остывания. Консервацию из патиссонов не следует укутывать, перегретые плоды приобретают дряблый вид и существенно теряют вкусовые качества.

Хранить в сухом помещении.

Как сделать салат из огурцов и помидоров на зиму

Вариаций приготовления овощного салата из помидоров и огурцов существует много. Немаловажный нюанс, влияющий на качество закупорки – тщательно отобранные плоды. Подбирать необходимо овощи приблизительно одинакового размера с полным отсутствием на кожуре подпорченных участков и следов механического воздействия. В консервации широко используются рецепты закупорки данного салата, как при помощи стерилизации продуктов, так и без тепловой обработки.

Лучшие рецепты приготовления салата из помидоров и огурцов двумя способами консервации на основе идентичных ингредиентов

Способ без стерилизации предполагает тепловую обработку овощей до закупорки готового продукта.

• Огурец, помидор – по 2 кг. плоды небольшого размера, упругие на ощупь, без повреждений кожуры;
• Лук репчатый – 0,7гр.;
• Перец душистый – 7 горошин;
• Лавровый лист 3 штучки;
• Яблочный уксус, растительное масло – по ½ ст.;
• По вкусу сахар и соль.

Приготовление:

1. Перемешать указанные ингредиенты, кроме овощей. Довести до кипения, убрать с огня.
2. Крупные плоды нарезать небольшими кусками.
3. Положить подготовленные плоды в маринад, держать на медленном огне около 30 минут.
4. Выжарить банки в духовке. Подготовленную посуду поставить на решетку, довести температуру духового шкафа до 150 градусов, держать около 15 минут не открывая духовку.
5. Крышки выдержать в кипятке до 10 минут.
6. Аккуратно наложить салат горячим в подготовленную посуду, закатать, перевернуть дном вниз.
7. В таком состоянии закупорку накрыть одеялом. Держать в тепле сутки.

При использовании стерилизационного метода приготовления:

1. Отдельно от овощей приготовить маринад.
2. Подготовленные к закупорке овощи нарезать мелкими кусками, перемешать в миске, аккуратно разместить в банки, предварительно равномерно разложив на дно посуды специи.
3. Повторно вскипятить маринад, горячим разлить в банки.
4. Налить в кастрюлю воды комнатной температуры. Осторожно опустить заполненную салатом посуду в воду по горлышко.
5. Довести до кипения на малом огне. Процесс стерилизации банок приблизительно 10 минут. Закатать горячими. Укутать.
6. Оставить на сутки до остывания.
7. Хранить в прохладном сухом месте.

Представленный рецепт позволяет совершенствовать вкус салата, добавляя в него такие ингредиенты как морковь, чеснок, сладкий перец. Морковь мелко натереть, чеснок порубить, перец порезать кольцами. Указанные продукты добавляем в процессе варки маринада с овощами. Дальнейшая технология выбранным способом приготовления остается неизменной.

Овощная смесь на зиму: пальчики оближешь!

Из расчета на 3-х литровую банку понадобится:

• Огурцы, помидоры, цветная капуста, морковь, стручковая фасоль, перец болгарский, чеснок.
• Воды – 1л.;
• Сахар и соль – по 40 гр.;
• 6 штук горошин душистого перца;
• 16 штук гвоздики;
• Уксус 6% — 5-7 ст. л.

Что делать:

1. Для укладки целыми используем мелкие помидоры и среднего размера огурцы. Цветную капусту, предварительно очистить от повреждений, разделить соцветия. Мелкий лук оставляем целым, крупный разрезать. Морковь порезать на кусочки до 0,5 см. Фасоль порезать кусками по 2 см каждый. Перец шинковать полукольцами.
2. Продукты подготовить в отдельной посуде. Уложить в стерилизованные банки плотными рядами.
3. Маринад делать пошагово – сначала вскипятить все компоненты без уксуса, затем добавляем уксус. Снять с огня.
4. Горячим маринадом залить содержимое банок не менее чем на 7 см от горлышка.
5. Подготовленную к консервированию посуду поместить в кастрюлю для процесса стерилизации.
6. На каждую наполненную банку отводится время стерилизации строго 15 минут. Закатать.

Оставить, не укрывая, до полного охлаждения.

Кабачки как грибы на зиму (видео)

Овощной гарнир, как напоминание о солнечных днях прошедшего лета, гармонично дополняет мясные и рыбные блюда. Играющие аппетитными яркими красками вкусные витаминные овощи «только с грядки» будут достойным гостем вашего стола в долгие зимние вечера.

dachadecor.ru

рецепты вкусных и полезных заготовок на зиму

С развитием социальных сетей любимыми блюдами стало делиться гораздо проще. Вот и на просторах «ВКонтакте» существуют десятки сообществ, посвященных обмену кулинарными рецептами, в том числе и различных заготовок. Практически в каждой российской семье есть несколько традиционных способов, которых придерживаются на протяжении многих поколений, в том числе и консервирования салатов — очень популярного способа сохранения овощей. Они могут быть маринованные и свежие, с использованием маринада и без, различаться по способу закладки в банки. В них можно положить фасоль, рис, чечевицу и другие крупы. Одним из наиболее удачных рецептов в этой категории считается салат из кабачков на зиму.

Содержание материала

Простой салат из кабачков на зиму

Элементарно простой способ приготовления овощного салата, вобравшего в себя лучшие краски лета. Отечественные кабачки можно с легкостью заменить на заморские цуккини — рецепт останется таким же вкусным и ароматным, лишь добавится небольшая сладость. Людям, следящим за своим весов и ведущим борьбу с лишними калориями, стоит взять заготовку на заметку. Она довольна низкокалорийная, но очень хорошо и надолго утоляет голод.

Ингредиенты:

• 7 кг крепких молодых кабачков;
• 3 кг моркови;
• 2 кг бакинских томатов;
• 3 кг болгарских перцев;
• 2 кг крымского лука;
• 4 стакана нерафинированного масла;
• 3,5 стакана сахара;
• 2 стакана 9% уксуса;
• 1 стакан соли;
• 3 литра отфильтрованной воды;
• несколько пучков укропа и кинзы;
• молотый перец и листья душистого лавра добавить по своему усмотрению.

Приготовление:

1. Овощи тщательно промойте и удалите все ненужные части.
2. Томаты крестообразно надрежьте и залейте кипятком. Достаньте их, спустя 3 минуты, и очистите от шкурки.
3. Очищенные кабачки, помидоры, морковку, перцы и луковицы мелко порежьте, как вам больше нравится.
4. На раскаленной сковороде пропассеруйте лук и морковь до золотого оттенка. Затем положите к ним помидоры. Тушите 6-7 минут.
5. Переложите поджаренные овощи в большую кастрюлю и доложите туда кабачки, перец и измельченную зелень. Влейте указанное количество воды и варите на средней температуре 10-12 минут.
6. Влейте в кастрюлю с заготовкой масло и уксус, положите сахар и специи. Продолжайте держать кастрюлю на огне еще 7 минут.
7. Положите салат в продезинфицированные банки и как можно скорее закройте.

Остудите в тепле.

Салат с фасолью или лобио (видео)

Также рекомендуем прочитать:

Заготовка из капусты

Кажется, что на тему соленой капусты сказано все, и никаких новшеств и вариаций уже не придумаешь. Однако попробовав блюдо по этому простому рецепту, можно не только посмотреть на капустный салат по-новому, но и придумать свои вкусные фантазии по этой теме. Простые и доступные составляющие представляют вместе вкуснейшее сочетание. Включив салат в свой рацион несколько раз в неделю, состояние организма и настроение заметно улучшатся, а чувство сытости будет оставаться на несколько часов после приема пищи.

Ингредиенты:

• 1 большая белокочанная капуста;
• 4 моркови крупного размера;
• 5 красных болгарских перцев;
• 4 крупные сладкие помидоры;
• 8 небольших огурцов;
• 1,2 стакана нерафинированного масла;
• 1,5 стакана 9% уксуса;
• 2/3 стакана сахара;
• 5 ст. л. соли.

Приготовление:

1. Морковку помойте, почистите, натрите ее и огурцы на крупной терке.
2. Удалите у томатов и перца лишние части, нарежьте их по своему усмотрению, а капусту нашинкуйте некрупной соломкой.
3. Пропассеруйте морковь на смазанной небольшим количеством масла сковороде при средней температуре до изменения оттенка, а затем переложите овощи в глубокую кастрюлю.
4. Положите к морковке все остальные овощи, сахар, влейте уксус и масло. Посолите салат.
5. Дождитесь закипания заготовки и варите еще не менее 5 минут.
6. Распределите салат по продезинфицированным банкам и простерилизуйте 12 минут.

Герметично закройте емкости и оставьте остывать в тепле.

Вкусные патиссоны на зиму

Незамысловатый, но элегантный рецепт, который будет радовать вкусом и ароматом патиссонов многие месяцы. В одном небольшом овоще содержится всего 60 ккал, поэтому его можно уплетать без вреда для фигуры. Кроме того, патиссон прекрасно сохраняет полезные витамины и минералы в законсервированном виде и поможет бороться с зимним авитаминозом и упадком сил.

Ингредиенты:

• 3 кг мелких патиссонов;
• полголовки чеснока;
• 2,5 ч. л. (без горки) душистого перца;
• несколько листьев душистого лавра;
• 2/3 стакана 9% уксуса;
• 2,5 литра воды;
• 1 стакан соли;
• 1 стакан сахара;
• сушеные соцветия укропа и гвоздику добавить по своему усмотрению.

Приготовление:

1. Аккуратно промойте патиссоны. Уделите особое внимание их неровным краям.
2. Чеснок очистите и нарежьте каждый зубец на несколько частей.
3. Залейте патиссоны кипятком и оставьте на 5 минут, а потом обдайте холодной водой.
4. В кастрюлю влейте воду и уксус, всыпьте сахар и дождитесь закипания жидкости при средней температуре. Посолите заготовку.
5. В продезинфицированные банки положите овощи и специи. Залейте их маринадом и оперативно законсервируйте емкости.

Салат из помидоров и болгарского перца

Помидор — главный герой не только многих рецептов итальянской кухни, но и балканской тоже. Особенно там любят сочетание томатов и сладкого перца и называют такой салат «Паприкаш». Особенно заготовка вкусна с хлебными тостами, поджаренными на оливковом масле. Блюдо может служить закуской перед ужином или как дополнение к мясу или рыбе на дружеских посиделках.

Ингредиенты:

• 3,5 кг сладких болгарских перцев;
• 3,5 желтых перцев;
• 3 кг томатов черри;
• 900 мл томатного сока;
• пучок кинзы;
• 5 ст. л. соли;
• 2/3 стакана сахара.

Приготовление:

1. Промойте овощи и удалите с перцев и помидоров все лишние части.
2. Нарежьте перцы не слишком мелко и залейте кипятком на 5 минут, потом поместите в блюдо с холодной водой для сохранения цвета.
3. Влейте томатный сок в сотейник с толстым дном и вскипятите его с солью и сахаром.
4. Смешайте помидоры, перцы и измельченную кинзу и разложите по заранее продезинфицированным банкам.
5. Залейте заготовку горячим соком и простерилизуйте ее в течении 60-80 минут.

Законсервируйте салат и остудите емкости в перевернутом виде.

Рецепт овощной закуски на зиму

Сытное самостоятельное блюдо, которым вполне можно насытиться за обедом или ужином. Сочетание риса, помидоров и других овощей надолго заряжает организм энергией и поставляет незаменимую клетчатку, помогающую в процессах переваривания пищи. Самое интересное, что вам не надо целый вечер стоять у плиты. Достаточно открыть банку с салатом и разогреть его в микроволновой печи пару минут. Несколько мгновений, и кушать подано!

Ингредиенты:

• 4,5 кг крепких кабачков;
• 4 кг помидоров;
• 2,5 кг крымского лука;
• 2,5 кг моркови;
• 2 стакана кубанского круглозерного риса;
• 2 стакана оливкового масла;
• 7 ст. л. 9% уксуса;
• соль и перец добавить по своему усмотрению.

Приготовление:

1. Сварите рис до полуготовности и слейте лишнюю жидкость.
2. Томаты положите в кипяток на 2 минуты, а потом очистите от шкурки и измельчите до кашеобразного состояния при помощи мясорубки или кухонного комбайна.
3. Морковь потрите на терке, лук и кабачки порежьте на небольшие кубики.
4. Пропассеруйте морковку, кабачки и лук с маслом 10 минут на раскаленной сковороде до золотистого оттенка, иногда перемешивая овощи.
5. Добавьте к овощам соль, перец, помидорную массу, рис, уксус и держите на плите примерно 10 минут.

Положите салат в продезинфицированные банки, стерилизуйте их 35 минут и герметично закройте.

Приготовление сока из огурцов

Огуречный сок употреблялся в пищу еще со времен Римской Империи и ценился за омолаживающие и заживляющие свойства. Соком огурцов можно наслаждаться в чистом виде или добавлять в супы, маринады и соусы. Привычные рассольник и солянка станут намного вкуснее, а ваши домашние гарантировано попросят добавки.

Ингредиенты:

• 12 кг огурцов;
• несколько пучков укропа;
• 1 стакан соли;
• 2/3 стакана 9% уксуса;
• перец добавить по своему усмотрению.

Приготовление:

1. Хорошо промойте огурцы и удалите крайние части.
2. Порежьте овощи на небольшие дольки и проверните через мясорубку или измельчите используя блендер.
3. Слейте сок через самое мелкое сито или марлю.
4. Влейте сок в кастрюлю, всыпьте специи и добавьте измельченный укроп.
5. Доведите до кипения жидкость, влейте в нее уксус, снова слейте через марлю и еще раз прокипятите примерно 6 минут.
6. Разлейте по продезинфицированным банкам и законсервируйте.

Переверните емкости кверху дном и дождитесь полного остывания.

Очень вкусный салат на зиму (видео)

Консервированные салаты — область в кулинарии сравнительно новая, но с каждым годом набирающая все большую народную популярность и любовь. Некоторые соленые или замаринованные овощи приобретают дополнительную пользу в законсервированном состоянии. Например, в квашеной капусте и огуречном соке увеличивается концентрация витамина С, и их регулярное употребление повышает количество ферментов в крови, оптимизируя работу многих жизненно важных систем и функций организма. Достаточно употреблять такие салаты время от времени, и вы сразу заметите разницу в самочувствии.

nazimu.net

• 
  Салат из баклажан с яйцом и маринованным луком фото рецепт
• 
  Салат из баклажанов с капустой на зиму рецепты с фото
• 
  Салат из кальмаров рецепт с фото очень вкусный самый простой
• 
  Рецепт салата из помидоров и огурцов на зиму без стерилизации
• 
  Салаты из кабачков по корейски на зиму рецепты пальчики оближешь
• 
  Рецепт салата лечо на зиму б перец томат морковь лук
• 
  Рецепт салата из огурцов и помидор на зиму пальчики оближешь
• 
  Салат весенний рецепт с капустой и огурцом и болгарским перцем
• 
  Салат из цветной капусты с томатной пастой на зиму рецепты
• 
  Салаты с копченой грудкой рецепты с фото простые и вкусные
• 
  Салаты на зиму без уксуса самые вкусные рецепты с фото