|
||
|
||
НАВИГАЦИЯ 
В МЕНЮ 
| |
Пшеничная мука 500 г Мацони 1 стакан Вода 1,2 стакана Соль 1,5 чайные ложки Лимонный сок 1 чайная ложка Лук 2 штуки Свиное филе 250 г Чеснок 2 зубчика Томатная паста 1 столовая ложка Перец черный молотый 1 чайная ложка Кинза ⅓ пучка Тимьян ⅓ пучка eda.ru пошаговое описание процесса приготовления с фотографиямиОу, для этого нужен аккаунт.Это быстро Далбобы маш — 2 ст. перец чили — 1 стручок мацони — 2 ст. л. перец болгарский — 4 шт. анис звёздчатый семена горчицы Посмотреть полный рецепт 22 ингредиентаОу, для этого нужен аккаунт.Это быстро Оу, для этого нужен аккаунт.Это быстро www.tveda.ru Рецепт: Салат "Здоровье с Мацони (Мацуном)"Огурцы, помидоры, морская соль (желательно), перец молотый душистый, много зелени на свой вкус, в данном случае, это салат, укроп и зелёный лук, мацун (мацони), также можно добавить оливки и шпинат. Мацони по-домашнему - рецепт с фотоМацун (армянское название) или мацони (грузинское название) – традиционный кисломолочный продукт кавказской кухни. Более двухсот лет назад народы Кавказа создали этот изумительный напиток, рецепт которого горцы хранили в секрете. Настоящая закваска мацони делается следующим образом: коровье молоко сквашивают в тщательно промытом коровьем желудке, т.е. в естественной среде, так проявляются нужные бактерии. Для мацони используют коровье, иногда овечье или козье молоко. Существует достаточно много способов приготовления напитка, а мы будем готовить мацони с добавлением сметаны. ИнгредиентыДля приготовления домашнего мацони нам понадобится: молоко цельное 3,4% - 1 литр; сметана густая 22% (или домашняя жирная) - 3 ст. ложки. Этапы приготовленияМолоко вскипятить, после чего остудить минут 10, примерно до 40-50 градусов, (молоко должно быть горячее, а не теплое), снять пенку.
и размешать. Оставить минимум на 6-8 часов или на ночь. Переложить мацони, приготовленный в домашних условиях, в подходящую посуду.
Охладить в холодильнике
и можно использовать результат, который, надеюсь, вас приятно удивит!!!
Мацони хорош во многих блюдах кавказской кухни. Он используется для приготовления супов, теста для хачапури. Им заливают горячие овощные и мясные блюда. Смешав холодный мацони и холодную родниковую воду, получают напиток тан, который помогает утолять жажду. Мацони используют в качестве заправки для салатов, в качестве заменителя сметаны, для приготовления окрошки. rutxt.ru Основные блюда с мацони, 6 пошаговых рецептов с фото на сайте «Еда»Лук репчатый 1 головка Баранина 500 г Листья винограда в рассоле 1 банка Укроп 60 г Кинза 60 г Мята 10 г Чеснок 5 зубчиков Сушеный базилик ½ чайной ложки Молотый красный перец по вкусу Перец черный молотый по вкусу eda.ru Рецепты с мацони | 69 вариантов с фотоХабизгин (пирог) по-осетинскиДля теста яйца слегка взбейте, добавив соль. Всыпьте в мацони соду, перемешайте до образования пены. Смешайте мацони со взбитыми яйцами, постепенно всыпьте просеянную муку и замесите тесто однородной плотной консистенции. Из теста сформуйте шар, накройте его салф...Потребуется: мука пшеничная - 3 стакана, мацони - 250 мл, яйца - 2 шт., пищевая сода - 1/2 ч. ложки, соль - 1/2 ч. ложки, картофель - 100-150 г, сыр (сулугуни, имеретинский или брынза) - 400 г, яйца - 2 шт., топленое масло - 1 ст. ложка, соль, топленое масло - 2 ст. ложки Чвиштари (пирог) по-сванскиДля теста муку просейте в глубокой чашке. Молоко и мацони смешайте, нагрейте, вливайте в муку небольшими порциями, постоянно помешивая. Замесите тесто, введите слегка взбитые яйца и тщательно перемешайте до образования однородной массы. Для начинки сыр натрите на к...Потребуется: мука кукурузная - 1 кг, молоко - 100-150 мл, мацони - 100-150 мл, яйца - 2 шт., сыр (сулугуни, имеретинский или брынза) - 700-800 г, яйцо - 1 шт., сливочное масло - 2 ст. ложки, сливочное масло - 3 ст. ложки Овощной салат с сыромОгурцы очистите от кожицы и натрите на крупной терке. Зелень мелко нашинкуйте. Листья салата нарежьте крупной соломкой или нарвите. Сыр разомните, смешайте с зеленью и огурцами. Заправьте салат мацони или кефиром, поперчите и подавайте. ...Потребуется: огурцы - 2 шт., листья зеленого салата - 1 пучок, зелень укропа и кинзы - по 3 веточки, сыр мягкий - 80 г, мацони или кефир - 3 ст. ложки, перец черный молотый Толма из виноградных листьевМясо мелко порубите ножом или пропустите через мясорубку со средней решеткой. Добавьте мелко рубленные лук и зелень. Рис залейте ½ стакана кипящей воды, варите 5–6 минут, затем воду слейте. Рис смешайте с фаршем, поперчите, посолите. ...Потребуется: мякоть говядины - 200 г, мякоть свинины - 200 г, мякоть баранины - 200 г, лук репчатый - 3 головки, эстрагон (тархун) - 50 г, зелень петрушки - 100 г, рис круглозерный - 1/2 стакана, листья виноградные (свежие или консервированные) - 300-400 г, мацони ... Суп из баранины с мацони1. Лук очистить, мелко нарезать. Помидоры ошпарить, снять кожицу, мякоть мелко нарезать. Картофель промыть, очистить, нарезать кубиками. Морковь очистить, нарезать ломтиками. 2. Баранину промыть, нарезать мелкими кубиками, залить 2 л воды, довести ее до кип...Потребуется: мякоть баранины - 1 кг, лук репчатый - 3 головки, помидор - 500 г, картофель - 500 г, морковь - 3 шт., кинза - 50 г, перец жгучий зеленый - 1 шт., чеснок - 1-2 зубчика, мацони - 200 г, соль Шечаманди с мацони1. Мацони влить в кастрюлю, добавить 1 л воды, перемешать. Отлить ½ стакана смеси, оставшуюся часть поставить на огонь. 2. Лук мелко нарезать, обжарить на топленом масле до прозрачности, добавить в кастрюлю. 3. Муку развести остав...Потребуется: мацони - 1 л, мука пшеничная - 2 ст. ложки, лук репчатый - 2 головки, масло топленое - 4 ст. ложки, яйцо - 2 шт., кинза , мята, тархун (эстрагон), зелень укропа - по 2 веточки, соль, перец черный молотый Соус из тархуна с мацони1. Листья тархуна (без веточек) мелко нарезать, затем растолочь в ступке или измельчить блендером, чтобы получилось пюре. Отжать из пюре сок, отжимки выбросить. 2. Сок тархуна добавить к мацони, посолить, поперчить и перемешать. 3. Подавать сразу ...Потребуется: мацони - 250 мл, эстрагон (тархун) - 100 г, соль, перец черный свежемолотый Соус из мацони с огурцами и мятой1. Огурцы промыть, мелко нарезать, слегка посолить и оставить на полчаса. Образовавшийся сок слить, огуречную мякоть подавить вилкой. Зелень укропа и мяту промыть, очень мелко порубить ножом, смешать с огурцами и залить мацони. Соус посолить,...Потребуется: мацони - 250 мл, огурец - 2 шт., зелень укропа - 3-4 веточки, соль, перец черный свежемолотый Суп из мацони1. Рис переберите, отварите до готовности, откиньте на сито. 2. Для соуса лук мелко порубите, запанируйте в муке. На сковороду налейте немного масла, нагрейте его, затем положите лук и обжарьте до слегка золотистого оттенка. Затем влейт...Потребуется: вода - 2 стакана, мацони - 0,5 л, молоко - 2 ст. ложки, рис - 2 ст. ложки, лук репчатый - 2-3 головки, мука пшеничная - 1 ч. ложка, сливочное масло - 2 ст. ложки, яйца - 2 шт., укроп , петрушка и эстрагон - по 2-3 веточки, соль Салат со сцеженным мацониогурцы нарезать кубиками, мелко нарубить укроп. Смешать нарезанный огурец, укроп, молотый орех с мацони. Добавить измельченный чеснок и посолить. Украсить огурцами и веточками укропа, можно выложить на салатные листья. Как один из вариантов подачи, можно намазать н...Потребуется: сцеженный мацони - 400гр, огурцы - 3 шт, молотый грецкий орех -0.5 стакана, зубчик чеснока, укроп, соль foto-receptik.ru Блюда из мацони | Новые рецепты блюдКак говорят, рецепт и пропорции — это важно, но важнее всего вкладывать в приготовление блюда частичку себя, концентрируясь над положительными эмоциями. Готовим блюда словно медитируя. Только с таким отношением наши блюда из мацуна обязательно получатся изумительными и неповторимыми.
Армянская довга
Довга — это жидкое блюдо, которое традиционно готовят из кислого молока. Для приготовления довги необходимо смешать мацун со сметаной, яйцом и мукой, затем добавить рис. Полученную смесь необходимо варить медленно, время от времени помешивая, чтобы мацун ни в коем случае не свернулся. Когда смесь закипела, добавить мелко нарезанную зелень, соль. Все, наше блюдо готово. Суп из мацуна500 г мацуна, 350 мл воды, кусочек говядины, 2 ст. л. муки, 2 луковицы, 2 ст. л. растительного или оливкового масла, 2 яйца, соль, молотый черный перец, кинза (по желанию), петрушка, укроп, душица. Мацун разбавляем теплой водой, добавляем муку и хорошо взбиваем вилкой или миксером. Нарезаем мелко репчатый лук, затем немного обжариваем в кастрюле (лучше которая с толстыми стенками) в сливочном масле до золотистого цвета. Заливаем массой, которую мы перед этим взбили и кипятим минут 15, все время помешивая. Взбиваем яйца и выливаем их в суп. Аккуратно перемешиваем все и снимаем с с огня. Солим, перчим и украшаем зеленью. В тарелку кладем кусочек отварного мяса. Суп из мацуна с зеленью
Тушим 10 минут на сливочном масле нашинкованный лук и мелко нарезанную зелень петрушки. Взбалтываем мацун, добавляем холодную воду, муку и соль, заливаем тушеный лук этой смесью и варим 15 минут. Когда закипит, вливаем в суп при постоянном помешивании взбитые яйца и как только они свернутся, снимаем суп с огня. Лучше всего подавать, посыпав зеленью кинзы, мяты и укропа. Попробуйте, Вам понравится. Танапур или танов спас
В остывшую смесь добавляем приготовленный состав мацони и перемешивая ставим на огонь не переставая перемешивать доводим до кипения. (перемешивание необходимо для сохранения однородной массы в противном случае белок отделяется и образуется творожистая масса). В кипящую массу добавляем мелко нарезанный лук и соль по вкусу варим минут 10. Перед выключением газовой горелки добавляем мяту или киндзу (рекомендую пряности совместить) и масло по усмотрению (можно масло заменить поджаренным луком в масле). Употребляем как в горячем так и в холодном виде. Приятного аппетита. Ингредиенты: 500г мацони; 500г воды; 1 яйцо; 0,5 ст. ложки муки; 80г крупы или риса; 25г лука; мята; киндза. Суп из мацуна с рисом
Нарезанный лук тушим в масле. Хорошо взбалтываем мацун и, прибавив 2 стакана холодной воды, пшеничной муки и соли, вливаем в кастрюлю с поджаренным луком. Кастрюлю ставим на огонь, даем один раз закипеть. Добавляем рис или дробленную пшеницу (предварительно замоченную), затем варим в течение 15 минут, после этого 3 взбитых яйца постепенно вливаем в суп, не забывая непрерывно помешивать. Как только яйца свернутся, снимаем кастрюлю с огня. При подаче на стол рекомендуем положить в тарелки зелень кинзы, мяты, укропа, тархуна. Окрошка из мацуна
Для приготовления окрошки мацун взбиваем и разводим охлажденной кипяченой водой. Очищаем огурцы, мелко нарезаем, затем режем зелень. Все это смешиваем с разбавленным мацуном, добавляем соль, чеснок и ставим в холодильник. К столу подаем в холодном виде. При этом, в каждую тарелку добавляем предварительно отваренную и мелко нарезанную говядину и вкрутую отваренное яйцо. Баклажаны с сыром и мацуномБаклажан - 1 кг, сыр свежий малосольный - 500 г, яйца - 5 шт, масло топленое - 500 г, мацун - 2-3 стакана. Сердцевину молодых баклажан освобождаем ножом от зерен, выкладываем их на противень, и запекаем до полуготовности 20 минут. Затем отвариваем яйца, очищием от скорлупы, мелко режем и перемешиваем с мелко нарезанным сыром, добавляем топленое масло. Готовым фаршем наполняем испеченные до полуготовности баклажаны, затем укладываем их на сковороду с жиром, помещаем в духовку и печем до полной готовности. Печеные баклажаны сверху заливаем взбитым мацуном. Кабачки с мацуном
Кабачки очищаем от кожуры, режим ломтиками и солим. Подготовленные таким образом кабачки укладываем в один ряд на нагретую сковороду с маслом и обжариваем с обеих сторон до образования румяной корочки. При подаче на стол заливаем отжатым и затем тщательно взбитым мацуном и посыпаем сахарной пудрой. Подобное блюдо обычно готовят с майонезом и тертым чесноком, а вот с мацуном и сахарной пудрой вы навряд ли пробовали. Все статьиВсе оборудование для молочной промышленности Автор © 2012 Александр Лебедев milkfresh.com.ua |
Великолепная двацатка рецептов:
Перелить молоко в термос, затем добавить сметану
Лук репчатый - 15 г, горох - 15 г, мацун - 200 г, сметана - 40 г, яйца - 1.4 шт., мука - 8 г, рис - 20 г, зеленый лук - 18 г, шпинат - 40 г, кинза, укроп, мята - 15 г, селдерей - 10 г, перец, соль, корица.
400 г мацуна (или кислое молоко), 200 г воды, 1 ст. ложка пшеничной муки, 2 луковицы, 50 г сливочного масла, 3 яйца, зелень, соль.
В 500г мацони добавляем ≈ 500г воды, перемешиваем до однородной консистенции в готовую смесь добавляем 1 яйцо и 0,5 ст.ложки муки хорошо перемешиваем, чтоб не осталось комочков. Предварительно варим до готовности 80г очищенных зёрен пшеницы или лущенного ячменя, можно так же рис (крупу выбираем то, что под рукой имеется).
2 стакана мацуна, 1 ст. ложка пшеничной муки, полстакана риса или дробленной пшеницы, 2 головки лука, 50 г сливочного масла, 2-3 яйца, зелень и соль по вкусу.
Мацун-220 г, вода-100 г, огурцы свежие-100 г, лук зеленый - 40 г, кинза - 10 г, укроп - 10 г, базилик - 5 г, яйца - 1-2 шт., говядина - 108 г, соль, чеснок.
500 г кабачков, 5 ст. ложек растительного масла, 2 стакана мацуна, 1 ст. ложка сахарной пудры, соль.
