9 рецептов вкусных овощных салатов на зиму. Салат огородник на зиму рецепт

Салат "Огородник", рецепт на зиму из купасты

Опубликовано: 26.12.2016Разместил: Drug [Offline]Калорийность: Не указанаВремя приготовления: Не указано

Как же всеми любимы красные помидоры, сладкий перец и свежие огурчики. Из них можно приготовить в летний сезон не только свежий салат, но и заготовить его на зиму. Для особого вкуса и легкой остринки я кладу в салат "Огородник", рецепт на зиму из капусты, свежий репчатый лук. Все овощи, как вы поняли, обычно многие выращивают на своих огородах. Название у салата такое и есть «Огородник».

Еще помню из детства, что моя бабушка закатывала такой салат. Моя мама не упускала возможности закатать пару баночек «Огородника» на зиму. А я как примерная хозяйка повторяю семейный опыт, тем более что рецепт давний, проверенный и вкусный.

Для летнего сезона такие овощи вообще не проблема, так что у вас будут все шансы законсервировать такой вот интересный и в то же самое время простой, легкий в приготовлении овощной салат, которого зимой порой так не хватает. Каждая хозяйка обязательно оценит этот салат "Лето" в банке, рецепт с фото на зиму.

Необходимые продукты:

- 400 грамм свежих огурцов;- 400 грамм красных помидоров;- 300 грамм сладкого, разноцветного перца;- 300 грамм белого, репчатого лука;- 30 грамм соли;- 30 грамм столового, 9% уксуса;- 80 грамм масла подсолнечного.

Пошаговый рецепт с фото:

Сладкий перец нарезаю кубиками для салата. Он сделает салат ароматным и сочным.

Красные томаты и репчатый лук шинкую полосочками или дольками, как получится.

Огурцы промываю и нарезаю тонкими кружками.

Смешиваю все овощи для «Огородника» и присыпаю солью. Оставляю постоять, что в салате появился сок. Он в любом случае появится, так овощи сами по себе сочные, а перемешанные с солью еще больше станут выделять сок. Всегда очень вкусным получается такой салат из овощей "Селянский" на зиму.

Поливаю салат подсолнечным маслом и ставлю тушится на медленный огонь.

Через 25 минут вливаю столовый уксус, размешиваю и даю прокипеть 10 минут.

Приготовленный салат раскладываю тут же по стерильным баночкам.

Закупориваю банки крышками. Остывает такой салат под «шубкой», а потом уж ставлю его на хранение в темное место. Хочу вам показать еще и этот рецепт с фото салата из кабачков "Загадка" на зиму.

Настолько красиво выглядит салат "Огородник", рецепт на зиму из купасты, что его хочется скушать в любой сезон года. Перед подачей слегка охлаждаю и угощаю всех, кто желает отведать вкуснейшего салата.

Bon Appetite!

9 рецептов вкусных овощных салатов на зиму

Заготовки на зиму из овощей чрезвычайно разнообразны. Соленья, маринады, всевозможные салаты — в кулинарной книге каждой хозяйки найдется немало рецептов. Предлагаем пополнить свою копилку интересными идеями из книги Г.А.Кизимы «Консервирование — лучшие рецепты опытных садоводов и огородников». Все рецепты из этого сборника апробированы автором, поэтому вы можете быть уверены: получится действительно вкусно!

Зимняя заготовка овощей с фасолью без масла

• 1 кг фасоли в стручках,
• 0,5 кг репчатого лука,
• 0,5 кг моркови,
• 2–3 болгарских перца,
• 1 л томатного сока или протертых томатов,
• 3 ст. л. сахара,
• 7–8 ст. л. 9% уксуса,
• соль, петрушка и молотый красный перец по вкусу.

Приготовление: 1. Стручковую фасоль отварить в кипящей воде 10–15 мин. 2. Измельчить репчатый лук и морковь и немного потушить под крышкой без масла. 3. Добавить нарезанный мелко болгарский перец и еще потушить несколько мин. 4. Добавить фасоль, нарезанную петрушку, все приправы, залить томатами. 5. Тушить на небольшом огне 15 мин. 6. Разложить по стерильным банкам, остудить под одеялом. Хранить в холодильнике.

Рецепт И.Лапиной

Салат из перца

• 1 кг перца сладкого,
• 0,5 кг красных томатов,
• 0,5 кг свежих огypцов,
• 0,5 кг репчатого лука,
• 2 ст. л. 9% уксуса,
• 2 ст. л. растительного масла,
• 2 ч. л. сахара,
• 2 ч. л. соли,
• 1 шт. лаврового листа,
• 2–3 шт. черного перца.

Салат из перца

Приготовление: 1. Все овощи и лук нарезать некрупно. 2. Сложить в банки, перемежая специями, сахаром и солью, залить уксусом и маслом. Поставить на водяную баню, прикрыть крышками и пастеризовать 30 мин. 3. Закатать. Хранить в прохладном месте.

Салат с рисом на зиму

• 1 кг сладкого перца,
• 3 кг красных томатов (можно заменить томатной пастой — 200–300 г),
• 0,5 кг репчатого лука,
• 0,5 кг моркови,
• 300 г растительного масла,
• 1 ст. л. сахара,
• 6 ч. л. соли.

Примечание: для большей остроты можно добавить в смесь перед раскладкой по банкам немного уксуса или лимонной кислоты по вкусу.

Рецепт Т.Будниковой

Салат из сырых овощей (сахалинский)

• 3 кг красных томатов,
• 1 кг репчатого лука,
• 1 кг болгарского перца,
• 1 кг моркови,
• 1 ст. растительного масла,
• 1 ст. сахара,
• 1 ст. столового уксуса (если 6 %, а если 9%, то 0,5 ст.),
• 3 ст. соли.

Салат из сырых овощей (сахалинский)

Приготовление: 1. Нарезать кольцами лук. 2. Нарезать кольцами перец. 3. Нарезать дольками томаты. 4. Натереть на крупной терке морковь. 5. Посолить овощи, все перемешать и оставить настояться 5–6 часов. 6. Довести до кипения, но не кипятить, снять с огня. 7. Добавить масло и сахар, хорошо перемешать, довести до кипения, но не кипятить, снять с огня. 8. В горячую массу влить уксус, хорошо перемешать и разложить по банкам. 9. Закатать и остудить, не переворачивая, под одеялом. Хранить в прохладном месте.

Салат-ассорти

• 2 кг красных томатов,
• 1 кг репчатого лука,
• 1 кг свежих огypцов,
• 1 ст. 9% уксуса,
• 3 ст. л. соли,
• 0,5 ст. сахара,
• 2 л воды (на четыре литровых банки).

Приготовление: 1. Все нарезать кружочками и уложить в банки слоями. 2. Приготовить рассол, вскипятив воду с солью и сахаром. 3. Снять рассол с огня, добавить уксус и хорошо размешать. 4. Залить горячим рассолом салат, прикрыть крышками. 5. Стерилизовать 10–15 мин., закатать. Хранить в прохладном месте.

Рецепт Т.Полянской

Зимний салат из свеклы

• 3 кг свеклы,
• 1 кг болгарского перца,
• 1 кг репчатого лука,
• 1,5 кг красных томатов,
• 1 стручок горького перца,
• 3 головки чеснока,
• 2 ст. л. соли,
• немного растительного масла.

Зимний салат из свеклы

Приготовление:1. Сырую свеклу очистить, нарезать соломкой и тушить 20 мин. в растительном масле. 2. В это время перец нарезать и обжарить отдельно на растительном масле. 3. Нарезать и обжарить отдельно репчатый лук. 4. Помидоры и горький перец пропустить через мясорубку. 5. Чеснок пропустить через чесночницу. 6. Все смешать вместе, добавить соль и прокипятить 10–15 мин. 7. Разложить по стерильным банкам. Хранить в холодильнике.

Рецепт И.Лапиной

Осенние радости (финский рецепт)

• 1 крупная головка цветной капусты,
• 1 ст. зеленых бобов,
• 1 ст. зеленого свежего горошка,
• 2 крупных корнеплода моркови,
• 1 ст. мелкого репчатого лука,
• 1 ст. мелких гpибков (лисичек, маслят, опят, подосиновиков).

Приготовление: 1. Разобрать цветную капусту на небольшие головки, натереть морковь на крупной терке, добавить грибы. 2. Залить набольшим количеством воды и тушить до готовности. 3. Отварить остальные овощи по отдельности в соленой воде, откинуть на дуршлаг, дать стечь воде. 4. Уложить все слоями в банки и залить холодным маринадом. 5. Закатать. Хранить в прохладном месте.

Салат «Все, что есть под рукой»

В расчете на одну трехлитровую банку:

• 7–8 штук огypцов среднего размера,
• 2–3 штуки томатов буpого цвета,
• 2–3 штуки сладкого перца,
• 1 головка чеснока,
• 2–3 луковицы,
• 3 корня петрушки вместе с зеленью,
• 3–4 листа сельдерея,
• корень хpена величиной с палец,
• 1 зонтик укропа,
• кочан капусты весом не более 1,5 кг.

Салат «Все, что есть под рукой»

Приготовление: 1. Овощи нарезать и уложить слоями (сверху капуста и зонтик укропа). 2. Приготовить маринад и залить овощи горячим маринадом до самого верха банки. 3. Стерилизовать 20 мин., закатать. Хранить в прохладном месте.

Приготовление маринада: В полутора литрах воды развести 4 ст. л. сахара, 2 ст. л. соли, довести до кипения, снять с огня, влить полстакана 9% уксуса.

Рецепт М.Туркиной

Овощной салат на зиму

• 1 кг моркови,
• 2 кг болгарского перца,
• 2 кг репчатого лука,
• 3 кг красных томатов,
• 300 г растительного масла,
• 300 г сахара,
• 300 г 9% уксуса,
• 100 г соли.

Приготовление: 1. Все овощи нарезать и поставить настояться 40 мин. 2. Поставить на огонь (без специй) и варить 20 мин. 3. Добавить специи, кроме уксуса, и варить еще 10 мин. 4. Снять с огня, добавить уксус, хорошо перемешать. 5. Разложить по банкам и закатать. Хранить в прохладном месте.

Рецепт Г.Последовой

источник

Понравился наш сайт? Присоединяйтесь или подпишитесь (на почту будут приходить уведомления о новых темах) на наш канал в МирТесен!

samozvetik.ru

Заготовки : Салат из овощей на зиму рецепт с фото

В этом году лето порадовало нас изобилием овощей. Предлагаю вам салат «Вдоль по огороду» - он включает в себя большую часть овощей, а значит, богат витаминами и такой вкусный существует в обиходе выражение «ум отъешь», так вот это как раз про него. Попробовав, его хоть раз вы будете готовить его постоянно.

Ингредиенты: 

(все овощи для  салата на зиму из овощей берем по одному килограмму)

- морковь;- лук репчатый;- перец болгарский;- капуста белокочанная;- помидоры;- огурцы;- укроп и петрушка;- сахар-1 ст. л.;- уксусная эссенция – 2 ст.л.;- подсолнечное масло– 2 стакана;- соль -2 ст.л.

Рецепт приготовления: 

 Начнем приготовление салата на зиму из овощей . И с чего начинаются все заготовки, конечно с подготовки банок к консервированию. Берем банки любого объема, чистим банки пищевой содой и промываем под теплой водой. Ставим их на сухое полотенце горлышком вниз, даем стечь воде с банок. Стерилизуем банки. Можно стерилизовать традиционным способом устанавливая банку над паром, но мне больше нравится в духовке. Итак, ставим промытые банки в холодную духовку (именно холодную) на 20-25 минут выставляем температуру 110-120 градусов.

Теперь приступим непосредственно к салату. Для начала поставим вариться морковь.

Моем огурцы теплой водой и нарезаем небольшими брусочками или половинками и ссыпаем в кастрюлю или таз, в котором будем варить в дальнейшем салат.

Болгарский сладкий перец моем, удаляем плодоножки и семена, нарезаем полукольцами и отправляем в кастрюлю с огурцами.

Чистим репчатый лук, моем и режем полукольцами или кубиками и туда же к овощам.

Отварной моркови дать остыть и очистить, нарезать соломкой и высыпать в кастрюлю к овощам.

Капусту тонко нашинковать и в кастрюлю, тоже самое сделать с помидорами, нарезать и к овощам, добавить мелко нарезанный укроп и петрушку.

В кастрюлю к смеси из овощей налить подсолнечное масло, уксус, всыпать соль и сахар, и все хорошо перемешать.

Ставим кастрюлю на огонь и варим 25-30 минут, регулярно помешивая.

Готовый салат на зиму  аккуратно кладем в стерилизованные банки, накрываем прокипяченными крышками и закатываем ключом для консервирования.

Приятного всем аппетита!

 Результат:

kulinarnij-sayt.ru

Салаты на зиму - рецепты, технология приготовления

Здравствуйте, уважаемые читатели!

Каждый дачник со стажем, обожающий делать овощные заготовки на зиму, наверняка имеет в своём кулинарном арсенале фирменный рецепт, по которому можно приготовить вкусный салат на зиму. Если же вы ежегодно собираете большой урожай овощей на своей даче, но до сих пор не занимались консервированием – это можно считать вашим большим упущением. Конечно, польза для здоровья от употребления свежих салатов несоизмеримо выше, чем заготовленных салатов на зиму в банках. Но при соблюдении всех правил заготовки на зиму овощей, салаты в банках, всё же содержат достаточно большое количество биохимически активных веществ, витаминов, которые будут весьма востребованы организмом в зимний период.

Для приготовления салатов на зиму широко используются помидоры, перцы, лук, баклажаны, морковь, чеснок, петрушка, сельдерей, укроп и другие овощи. Все перечисленные культуры сочетаются в салатах в различных вариациях. Каждый рецепт, описывающий приготовление салата на зиму, по-своему уникален за счёт различного соотношения ингредиентов и технологических особенностей.

Оптимальным вариантом для приготовления салатов на зиму, будет являться использование самых свежих овощей, которые буквально час назад были собраны вами на грядках. Если же по различным обстоятельствам заняться консервированием сразу же после уборки урожая не получается, то следует поместить овощи в прохладное помещение или холодильник и по возможности в ближайшие дни выкроить время для их заготовки на зиму.

Чтобы приготовленный вами салат на зиму не испортился во время хранения, все овощи следует тщательно отсортировать, удаляя подгнившие части, и хорошенько промыть в проточной воде. Затем овощи нарезают таким образом, как этого требует рецепт, помещают в кастрюлю, добавляют остальные ингредиенты, варят и раскладывают салат в заранее простерилизованные банки. В некоторых рецептах заготовки салатов на зиму, перед закаткой, предусмотрена отдельная стадия стерилизации банок путём помещения их в кипящую воду, но в ряде случаев можно закатывать салаты и без таковой операции.

Салат из цветной капусты

три кг цветной капустыполтора кг помидоровполтора кг болгарского перцадве большие головки чеснока200 г петрушки200 мл растительного масла100 г сахара60 г соли120 мл столового уксуса

Рецепт данной заготовки на зиму позволяет приготовить блюдо с неповторимым вкусом и ароматом. Итак, капусту аккуратно разбирают на соцветия, отваривают в течение пяти минут в бурно кипящей воде, откидывают на сито и остужают. Нарезают перец, помидоры, измельчают чеснок, прокручивают через мясорубку, доливают указанное в рецепте количество растительного масла, далее добавляют столовый уксус, вносят сахар и соль. Опускают в эту смесь соцветия капусты и варят при непрерывном перемешивании 15 минут. Выкладывают салат в стерильные банки и сразу же закатывают.

Ассорти овощное (1-й рецепт)

1 кг болгарского перца1 кг помидоров1 кг лука1 кг морковикочан капусты10 средних огурцов250 мл растительного масла6 ст. л. сахара6 ч. л. солипол-литра водыстоловая ложка концентрированного уксуса (уксусной эссенции)

Морковь натирают на тёрке, нарезают остальные овощи и складывают всё в глубокую кастрюлю. Затем добавляют растительное масло, вносят соль, сахар, наливают воду и ставят кастрюлю на огонь. После начала кипения проваривают на протяжении 15 минут. Далее кастрюлю снимают с плиты и добавляют уксусную эссенцию. Готовый салат в горячем виде раскладывают по банкам и закатывают. Количество указанных ингредиентов этого салата на зиму рассчитано на шесть литровых банок.

Ассорти овощное (2-й рецепт)

один кг помидороводин средний по размерам кочан капусты600 г свеклы2 ст. л. сахара175 мл масла растительногодве большие луковицы400 г перца сладкого5 мл концентрированного уксуса (уксусной эссенции)50 г соли3 средних головки чеснока

Для этого салата на зиму, свеклу очищают и нарезают в виде тонкой соломки. Из плодов сладкого перца удаляют сердцевину, а оставшуюся мякоть режут кусочками. На кожице помидоров острым ножом делают крестообразные надрезы и опускают на одну минуту в кипяток, затем сразу же обдают ледяной водой (рецепт предусматривает эти действия для облегчения последующего снятия кожицы с плодов). Очищенную мякоть помидоров режут на части и с помощью блендера измельчают в пюре. Затем нарезают лук, измельчают чеснок. В сковороде разогревают 50 миллилитров растительного масла и обжаривают нарезанный лук, потом добавляют чеснок и через две минуты снимают сковороду с огня. С кочанов удаляют верхние листья, затем капусту хорошо промывают и тонко шинкуют. Смешивают в большой кастрюле подготовленные овощи, аккуратно заливают пюре из помидоров, вносят сахар, соль, оставшееся количество растительного масла и уксусную эссенцию. Доводят овощную смесь до кипения и варят её на маленьком огне 30 минут. Раскладывают горячую массу по заранее простерилизованным банкам, после чего салат закатывают. Хранить этот салат на зиму следует в прохладном месте.

Салат из зелёных помидоров

три кг зелёных помидоров10 луковиц15 средних морковок2 средних головки чеснокапучок укропалавровый лист10 горошинок чёрного перца300 мл масла подсолнечного300 мл столового уксуса300 г сахара100 г соли

Собранные для заготовки на зиму овощи тщательно моют, чистят и обрабатывают в соответствии с тем, как указывает рецепт: помидоры нарезают на дольки, морковь и лук шинкуют, измельчают веточки укропа и складывают всё это в кастрюлю. Добавляют соль и ставят кастрюлю в прохладное место примерно на 10 часов. Из ингредиентов, которые предусматривает рецепт, готовят маринад: в кастрюлю наливают масло растительное и добавляют сахар. Нагревают смесь, затем в кастрюлю кладут горошинки чёрного перца, лавровый лист, вливают уксус, доводят до кипения и незамедлительно снимают с огня. Сливают сок, который выделяет постоявший несколько часов салат, заливают овощи горячим маринадом и варят 40 минут при непрерывном перемешивании. В самом конце варки добавляют измельчённый чеснок. В горячем виде салат перекладывают в простерилизованные банки и герметично закрывают крышками. Далее заготовки на зиму переносят в прохладное место для хранения.

Салат из баклажанов с помидорами

10 шт. баклажановполтора кг помидоровпять луковицполтора кг перца сладкого1 морковка1 стручок острого перцаполторы ст. л. соли125 мл. столового уксуса350 г сахара250 мл подсолнечного маслакрупная головка чеснока

Этот рецепт предусматривает использование большого количества ингредиентов, однако технологические операции для приготовления данного салата на зиму довольно просты. Баклажаны очищают от кожицы, затем нарезают на крупные кубики, помидоры – среднего размера дольками, лук — полукольцами, сладкий перец — соломкой. Морковку натирают на крупную тёрку, острый перец нарезают на маленькие кусочки. Добавляют остальные компоненты, варят 1 час и затем закатывают.

Салат пикантный (1-й рецепт)

9 шт. крупных баклажанов12 шт. красных болгарских перцев3 литра томатного сокапол-литра растительного масладве головки чеснокастручок острого перцастакан столового уксусастакан сахара50 г соли

Собранные на дачном участке баклажаны нарезают кружочками или дольками, а перцы – кусочками. Весь томатный сок выливают в кастрюлю. Для этого салата на зиму допускается использовать как томатный сок из магазина, так и приготовленный вами самостоятельно (для этого понадобится переработать примерно пять кг помидоров). В сок вносят соль, уксус, сахар, растительное масло, две измельчённые головки чеснока и нарезанный стручок острого перца. Сок кипятят пятнадцать минут, а затем высыпают в него заранее нарезанные баклажаны и перец. Кастрюлю повторно держат на огне пятнадцать минут, потом салат сразу же раскладывают по сухим простерилизованным банкам, а далее закатывают.

Салат пикантный (2-й рецепт)

3 крупных морковкиполтора кг свежих помидоровпучок зелени петрушкилук-порей – 1 шт.200 г корневого сельдерея75 г сахара100 мл растительного масла25 г солищепотка чёрного или красного острого молотого перцадве чайных ложки ореганочайная ложка майорана75 мл столового уксуса

Данный рецепт предусматривает для приготовления салата на зиму использование сразу нескольких ароматных специй, придающих неповторимый пикантный вкус готовому блюду. Помидоры ошпаривают кипятком и удаляют с них кожицу, как рекомендовано в статье. Очищенную мякоть нарезают небольшими кубиками. Морковь трут на тёрке, петрушку измельчают ножом. Лук порей нарезают тонкими кольцами. Разогревают масло, в течение трёх минут обжаривают в нём кольца лука, добавляют морковь, сельдерей и продолжают обжаривание ещё две минуты, затем всё переносят в кастрюлю (для заготовки на зиму овощей лучше всего взять глубокую кастрюлю с толстым дном). Добавляют помидоры, соль, все специи (кроме петрушки), сахар и варят один час на маленьком огне, непрерывно перемешивая большой деревянной ложкой или лопаткой. Далее добавляют уксус, зелень петрушки и варят ещё 30 минут. Помещают готовый салат в чистые простерилизованные банки и закатывают.

Салат из огурцов с луком и зеленью

пять кг огурцовпять средних по размеру луковицодин кг плодов перца сладкого200 г зелени (сельдерей и петрушка)300 г зелёных веточек укропа200 г чеснока200 г корневой части хренаКомпоненты маринада:пять л воды20 г горошин чёрного перца2,5 л столового уксуса450 г соли

Отсортированные для заготовки на зиму огурцы моют, чистят мягкой щёточкой, повторно промывают и нарезают на кружочки, затем раскладывают их по предварительно простерилизованным банкам, пересыпая слои огурцов приправами и зеленью. Готовят маринад (все необходимые для этого компоненты рецепт перечисляет выше). Банки с уложенным в них салатом заливают маринадом, доведённым до кипения, и закатывают.

Салат «На зиму»

два кг помидороводин кг перца5 средних морковокголовка чеснока5 средних по размерам луковиц50 г соли150 г сахара40 мл столового уксуса350 мл растительного масла

Вымытые помидоры и луковицы в количестве, которое указывает выше рецепт, переводят в однородное состояние с помощью мясорубки, остальные овощи мелко нарезают, затем всё перемешивают, вливают растительное масло, вносят сахар, соль и кипятят на слабом огне в глубокой эмалированной кастрюле на протяжении двадцати минут. Далее в смесь овощей для заготовки на зиму, добавляют измельчённые чеснок и зелень, кипятят ещё 10 минут и добавляют уксус. Готовый салат аккуратно раскладывают в заранее простерилизованные банки и закатывают.

Салат «Охотничий»

три кг помидоровдесять средних морковокдесять огурцов8 средних по размерам луковицодин кочан капустыодин кг плодов перца сладкого90 г солистакан сахарного песка250 мл масла растительного10 горошинок чёрного перцалавровый лист150 мл столового уксуса

Вымытые помидоры нарезают, капусту для заготовки на зиму шинкуют. Морковь режут острым ножом тонкими кружочками, а огурцы — ломтиками. Лук репчатый режут полукольцами. Из плодов перца сладкого удаляют все семена и острым ножом нарезают мякоть соломкой. Далее рецепт предусматривает определённый порядок укладывания овощей в глубокую кастрюлю: сначала на дно помещают морковь, потом сверху кладут огурцы, лук репчатый, сладкий перец, капусту, затем помидоры и наливают растительное масло. Когда смесь закипит, начинают перемешивать содержимое деревянной лопаткой, добавляют остальные ингредиенты и проваривают пять минут. Проводят стерилизацию стеклянных банок, раскладывают в них готовый салат и помещают банки в глубокую кастрюлю с кипятком: пол-литровые – на пять минут, литровые – на десять минут, потом закатывают их, аккуратно переставляют дном вверх, укутывают и оставляют до охлаждения. Данный рецепт указывает количество продуктов, рассчитанное примерно на семь литровых банок «Охотничьего» салата на зиму.

Болгарский перец в растительном масле

пять кг сладкого перца7,5 кг спелых мясистых помидоров15 средних луковичек200 г зелени петрушки600 мл растительного масла150 г солипол — стакана сахарапять мл концентрированного уксуса (уксусной эссенции)

Отсортированные для приготовления салата на зиму плоды сладкого перца промывают под струёй холодной воды и очищают их внутренности от семян. Нарезают плоды кусочками и поджаривают их в растительном масле. Очищенные луковицы нарезают колечками и тоже обжаривают. Зелень измельчают. Помидоры тщательно отмывают в прохладной воде, режут на дольки и хорошенько уваривают. Далее рецепт требует, при непрерывном перемешивании, добавить в готовящийся салат 0,4 л растительного масла. Затем вносят соль и сахар. За несколько подходов вносят перец, лук, измельчённую зелень и уксусную эссенцию. Доводят смесь до кипения и сразу же раскладывают в банки. Стерилизуют готовый салат, помещая банки в кипящую воду (для правильной заготовки на зиму банки объёмом в один литр необходимо стерилизовать примерно сорок минут, а трёхлитровые – около часа).

Салат из сладкого печёного перца с томатом

250 г очищенного печёного сладкого перца200 г очищенных от кожицы томатов100 мл растительного маслаЧайная ложка уксусной эссенции10 г соли

Из собранных плодов перца сладкого удаляют семена и запекают мякоть в духовке на противне, на который предварительно наносят слой растительного масла. Далее, после охлаждения, с запечённых плодов снимают кожицу. Мелкие сочные помидоры на одну минуту погружают в кипящую воду, затем остужают и снимают с них кожицу. Столовую ложку заливки из растительного масла, уксусную эссенцию и соли помещают на дно банки, плотными слоями укладывают перец и томаты, добавляют остальную часть заливки. Накрывают банки крышками, ставят в кипящую воду и подвергают их стерилизации: пол-литровые – полчаса, литровые – 45 минут. Количество продуктов, которое указывает рецепт, рассчитано на одну пол-литровую баночку этой аппетитной заготовки на зиму для вашей семьи.

Салат из капусты, сладкого перца, моркови и лука

два средних по размеру кочана капусты500 г сладкого перцапять средних по размеру морковокпять средних луковичек100 г зелени (равные по массе части петрушки и сельдерея)50 г корня петрушкичайная ложка сахара50 мл столового уксуса20 горошин чёрного и душистого перца

В простерилизованную пол — литровую банку вносят две столовые ложки предварительно прогретого на сковороде и потом охлаждённого растительного масла, укладывают слоями заранее нарезанные овощи и хорошенько их утрамбовывают. Добавляют щепотку соли, сахар, уксус, горошинки разных сортов перца (как указывает рецепт в перечислении ингредиентов), накрывают крышками и оставляют салат на один час. Далее банки стерилизуют в течение часа и закатывают, затем аккуратно переставляют их дном вверх и дают остыть. После этого салаты на зиму переносят для хранения в кладовку.

Салат с баклажанами и фасолью

один кг фасолидва кг баклажанов0,5 кг спелых сладких перцев70 г солипять измельчённых на тёрке морковок2,5 л томатного сока (магазинного или домашнего приготовления)150 г сахараголовка чеснока100 мл столового уксусапол-литра растительного масла

Данный рецепт салата на зиму не отличается высокой сложностью приготовления. Для этой заготовки на зиму фасоль отваривают, нарезают соломкой баклажаны и перец, добавляют соль, измельчённую морковь, потом все остальные ингредиенты и варят полчаса. В конце варки в салат вносят чеснок, раскладывают готовое блюдо по стерилизованным банкам и закатывают.

С уважением, Сергей Мозговых

Надеюсь, вы с интересом ознакомились с материалами этой статьи, и она оказалась полезной. Возможно, материалы, изложенные в статье, считаете спорными, и вы с чем-то не согласны, то поделитесь своим мнением в комментариях. Если затронутая тема вам интересна, и разделяете точку зрения автора, поделитесь этими материалами со своими друзьями в соцсетях, воспользовавшись кнопочками под статьей. А так же на блоге предусмотрена бесплатная форма подписки, чтобы вы могли первыми получать новые статьи о заготовках на зиму на свой электронный адрес:

dachnoetsarstvo.ru

• 
  Рецепт салата оливье 1905 года
• 
  Салат купеческий с говядиной рецепт
• 
  Салат из соевой спаржи рецепты
• 
  Салат с солеными груздями рецепт
• 
  Салат нежность рецепт с ветчиной
• 
  Рецепт салат из белой фасоли
• 
  Салат грудка с ананасами рецепт
• 
  Салат с тунцом пп рецепт
• 
  Салат из спаржи соевой рецепты
• 
  Легкий салат рецепт с креветками
• 
  Салат из свиных ушей рецепт