Салат из огурцов на зиму с луком и перцем чили. Салат из огурцов на зиму с кинзой рецепты

Салат из огурцов с луком на зиму – популярный, ароматный и экономичный

Свежее, ароматное блюдо - салат из огурцов с луком на зиму – это настоящее спасение в холодное время года. Он не только помогает восполнить запас витаминов, но и не навредит фигуре, так как является одним из самых низкокалорийных блюд.

Кроме того, готовить его легко. Это настоящий эконом-вариант для тех, кто хочет порадовать себя и близких вкусной и полезной консервацией.

Главное, строго придерживаться пропорций и результат превзойдёт все ожидания!

Салат из огурцов с луком на зиму – общие принципы приготовления

Для того чтобы консервация на долгое время сохранила не только свой вкус и аромат, но и витамины нужно тщательно подготовить посуду и продукты. Тару и сами овощи нужно хорошо вымыть и очистить от загрязнений, так как чистота – залог успеха.

В первую очередь нужно грамотно стерилизовать банки, ведь если это сделать неправильно, то консервация быстро испортится. Чаще всего ёмкости стерилизуют на кастрюле. Всё что нужно – налить в ёмкость воду, поместить её на огонь и сверху положить металлическую решётку или дуршлаг, на котором будут стоять банки. Пар продезинфицирует стеклянную тару в течение 12-18 минут. Затем ёмкости нужно выставить на чистую ткань, а крышечки кипятить около 20 минут в кастрюле.

Стерилизацию тары можно производить и с помощью пароварки. Единственный недостаток в том, что она вмещает в себя не более 2 банок. Нужно поставить чистую тару в устройство и установить режим "Варка", время тепловой обработки 15-25 минут.

Далее, подготавливаются продукты. Все ингредиенты нужно хорошо вымыть, если нужно зачистить щёткой и вырезать стеблевой орган. Затем продукты нарезаются в соответствии с рецептом и можно начинать готовить салат из огурцов с луком на зиму.

Общие продукты для каждого рецепта: огурцы, лук и соль. Очищенные и порезанные овощи помещают в большую кастрюлю, засыпают солью и оставляют на 35-45 минут. Это нужно для того чтобы овощи выпустили сок. Это основные правила, которые нарушать нельзя, а вот с ингредиентами, специями и формой продуктов можно экспериментировать.

Классический салат из огурцов с луком на зиму

Ингредиенты

• Огурец – 4, 5 кг

• Луковица репчатая – 1, 9 кг

• Веточки укропа – 400 г

• Подсолнечное масло – 400 г

• Уксус – 350 г

• Йодированная соль – 90 г

• Сахарный песок – 80 г

Способ приготовления

Чистые овощи нужно мелко нашинковать, а укроп нарезать. Все продукты тщательно перемешиваются и перекладываются в кастрюлю с большим объёмом. Там они заливаются очищенной водой, сюда же добавляется масло подсолнечное, белый уксус, крупная соль и сахарная пудра.

Кастрюлю нужно поставить на средний огонь и варить до кипения. Салат из огурцов с луком на зиму должен кипеть в течение 18 минут, его нужно помешивать, чтобы не пригорел. После этого консервацию нужно разложить по стерилизованным банкам.

Салат из огурцов с луком на зиму (с аспирином)

Ингредиенты

• Свежие огуречные плоды – 4, 8 кг

• Репчатые луковицы – 1, 7 кг

• Молотый сахар – 275 г

• Поваренная соль – 95 г

• Подсолнечное масло – 300 г

• Уксус – 250 г

• Ацетилсалициловая кислота – 5 таблеток

Способ приготовления

Свежие и чистые плоды огурцов нарезаются кружками. Лук измельчите на средние или маленькие кубики.

Овощи необходимо переместить в кастрюлю, перемешать и залить очищенной водой. Сюда же добавляется сахарный песок, каменная соль, белый уксус и рафинированное масло.

Отдельно разминаются таблетки аспирина и добавляются в ёмкость. Это защитит салат из огурцов с луком на зиму от микробов и вздутия и сделает овощи более хрустящими. Затем он должен настояться в течение 4 часов 30 минут. Закуска раскладывается по стерилизованной таре и заливается маринадом.

Золотистый салат из огурцов с луком на зиму

Ингредиенты

• Средний огурец – 2, 8 кг

• Луковица репчатого лука – 800 г

• Зелень – 150 г

• Йодированная соль – 65 г

• Уксусная кислота – 250 г

• Сахарный песок – 45 г

Способ приготовления

Нужно приготовить свежие овощи в соответствии с правилами. Затем очищенные продукты измельчаются. Ингредиенты перемещаются в большую миску, где их нужно перемешать и засыпать солью и сахаром, залить уксусом. Параллельно на сковородке разогревается масло подсолнечника, после того как оно немножко остынет его нужно добавить в салат. Затем салат из огурцов с луком на зиму должен настояться около часа.

Закуской наполняют стерилизованные банки примерно напополам. После этого большую кастрюлю ставят на огонь. В неё выставляют закрытые крышками банки и заливают их водой, чтобы они были почти полностью покрыты.

Салат варится до кипения, затем нужно подождать ещё минут 25 и вытянуть банки. При этом вы заметите, что овощи приобрели приятный золотистый оттенок. Салат нужно закрывать сразу же, после того как вытянули его из кастрюли. Используйте полотенца, чтобы не обжечься.

Салат из огурцов с луком на зиму (с морковкой)

Ингредиенты

• Огурец – 6 кг

• Луковица репчатая – 1, 8 кг

• Морковь – 800 г

• Веточки зелени – 400 г

• Молотый сахар – 60 г

• Соль поваренная – 50 г

• Уксус 30% - 80 мл

• Масло подсолнечника – 180/280 г

Способ приготовления

Чистые продукты нужно мелко нашинковать и перемешать. Зелень для салата из огурцов с луком на зиму берётся любая, это может быть любая зелень, но чаще всего используют укроп. Её нужно мелко порезать и прибавить к овощам. Затем в блюдо добавляется соль и сахар-песок, белый уксус и рафинированное масло.

Все составляющие тщательно перемешиваются в объёмной кастрюле и настаиваются сутки. После этого салат нужно пересыпать в стерильные банки и законсервировать его.

Салат из огурцов с луком на зиму (с кориандром)

Ингредиенты

• Свежий огурец – 3, 8 кг

• Луковица – 1, 4 кг

• Пучок зелени

• Сахарный песок – 185 г

• Крупная йодированная соль – 40 г

• Масло подсолнечника – 200 г

• Уксусная кислота – 145 г

• Молотый кориандр – на ваш вкус

Способ приготовления

Чистые плоды огурцов порежьте на тонкие кольца (около 1 см). Каждую луковицу нужно порезать на колечки и разобрать их.

Затем нужно взять кастрюлю с большим объёмом, переложить в неё овощи и всё перемешать. Затем сюда добавляется измельчённая зелень, чаще всего укроп, но можно любую на ваше усмотрение. В салат нужно прибавить сахар-песок, масло подсолнечника, уксус и соль поваренную. Салат из огурцов с луком на зиму имеет главную фишку – это молотый кориандр. Эта пряность делает блюдо невероятно ароматным.

Все составляющие тщательно перемешиваются и заливаются фильтрованной водой. Кастрюлю нужно поставить на слабый огонь и иногда помешивать. Когда он закипит, засеките 12 минут и снимите с печи. Важно чтобы огурчики не приобрели жёлтый оттенок.

После этого закуску нужно разложить по стерилизованным банкам. Следите за тем, чтобы продукты прилегали вплотную к банке. Теперь его можно закатать.

Нежинский салат из огурцов с луком на зиму

Ингредиенты

• Огурчики – 1, 9 кг

• Луковица – 850 г

• Пучок укропа

• Немного душистого перца

• Поваренная соль – 95 г (по 1ст. л. на каждую банку)

• Молотый сахар – 95 г (по 1 ст. л. на каждую банку)

• Уксус – 180 мл (по 1, 7 ст. л. на каждую банку)

• Несколько лавровых листов

Способ приготовления

Хорошо очищенные и просушенные овощи измельчаются. Огурцы нужно нарезать кольцами средней толщины (около 1 см). Луковицу нарезаете очень мелкими кубиками. А зелень можно просто порвать или крупно измельчить.

В стерилизованную тару кладётся душистый горошек, сахарная пудра, поваренная соль, белый уксус, листья лавра и салат. Затем всё заливается кипятком так, чтобы покрыть овощи почти полностью.

Емкости, наполненные салатом, нужно накрыть крышками и стерилизовать не более 16 минут. Затем салат из огурцов с луком на зиму закрывается. При подаче заправляется подсолнечным маслом.

Салат из огурцов с луком на зиму (с выжаренным маслом)

Ингредиенты

• Огурец свежий – 1, 9 кг

• Репчатая луковица – 800 г

• Пучок укропа

• Подсолнечное масло – 150/250 г (45 г на банку)

• Немного чёрного перца горошком

• Сахарная пудра – 30/40 г (третья часть на каждую банку)

• Кухонная соль – 30/40 г (треть на банку)

• Уксус – 9/10 ст. ложек (1, 7 ст. ложки на банку)

• Немного сухих листьев лавра

Способ приготовления

Свежие, очищенные огурцы нарезаются кружками, лук измельчается на мелкие кубики, а укроп разрезают на средние куски.

Салат из огурцов с луком на зиму с прокалённым маслом порционный. Растительное масло нужно раскалить на сковородке, а затем дать ему остыть. Порция масла (45 г) заливается в банку объёмом 0, 5 литр, туда же нужно положить салат, перец, укроп, сахарный песок и соль, белый уксус и сухие листья лавра. Затем всё заливается перекипевшей водой, так, чтобы она доставала до бортов тары. Банки накрываются крышками и настаиваются 18 минут. Затем их нужно стерелизовать 20 минут и закрыть. В момент стерилизации нужно проверять тару на наличие воздуха.

Зелёный салат из огурцов с луком на зиму

Ингредиенты

• Плоды огурца – 3 кг

• Репчатая луковица – 400 г

• Большой пучок укропа или петрушки

• Уксус – 120/140 мл

• Масло подсолнечника – 13/15 ст. ложек

• Сахарный песок – 70 г

• Крупная соль – 65 г

Способ приготовления

Зелёный салат из огурцов с луком на зиму так называется из-за большого количества зелени в его составе. Очищенные в соответствии с правилами овощи нужно измельчить. Плоды огурца нарезаются тонкими кольцами, а репчатая луковица половинками колечек.

В кастрюлю с большим объёмом складываются основные ингредиенты, к ним нужно добавить уксусную кислоту, масло подсолнечника, сахарную пудру и соль. Все составляющие тщательно перемешиваются и настаиваются 4 часа 30 минут.

После того как салат выпустил сок его нужно переместить на слабый огонь и томить пока он начнёт кипеть. После 10 минутного кипения его можно снять с огня. И, наконец, закуска раскладывается по стерильной таре и закручивается.

Салат из огурцов с луком на зиму - хитрости и полезные советы

• При выборе огурцов для закатки стоит обращать внимание на его колючки. Если они белого цвета, то плод не подходит для консервации, так как эти сорта быстро портятся. Наиболее подходящие для закатки огурцы с тёмными иголочками. Их размер тоже имеет значение, идеальным вариантом для консервации является плод среднего размера. Такие овощи отличаются более насыщенным вкусом, наличием большого количества витаминов, минералов и малой калорийностью.

• Тару для закатки лучше подготовить заранее. Для этого просто тщательно вымойте банки и стерелизуйте их вместе с крышками. Это поможет не отвлекаться от процесса приготовления салата из огурцов с луком на зиму.

• Огурцы будут более вкусными и хрустящими, если они полежат в холодной воде около 2-3 часа перед закаткой. Для улучшения эффекта в воду можно добавить несколько кубиков льда.

• Для того чтобы овощи лучше пропитались маринадом нужно закрыть ёмкость, в которой они находятся крышкой и встряхнуть её несколько раз.

• Лучшим местом для хранения такой консервации является подвал или кладовая. Главные требования к месту хранения – там должно быть прохладно, сухо и темно.

alebed.org

Салат с помидорами, огурцами и кинзой на зиму: рецепт с фото

Салат с помидорами, огурцами и кинзой на зиму отлично подойдет к любому гарниру, особенно к отварному картофелю или пюре, с котлетами или отбивными. Лучше закрывать салат в небольших баночках, по 500 мл – на один-два раза, чтобы не успел надоесть. Но, если ваша семья относится к поклонникам подобных закусок, то можно взять тару побольше. Для праздничного стола такой салат вполне подойдет, а вообще такие заготовки хороши для неожиданных гостей – это и вкусно, и уместно.

Список ингредиентов на баночку 500 мл:

2-3 огурца
2 помидора
5-6 веточек кинзы
2-3 зубка чеснока
1 ч. л. соли
2 ч. л. столового 9% уксуса
5-7 горошин черного перца
1 ч. л. сахара
1 ст. л. растительного масла
3-4 веточки укропа

Приготовление

1. Подготовьте овощи для приготовления закуски на зиму: помойте огурцы и помидоры, свежую кинзу.

2. У огурцов обрежьте кончики, проверьте на горечь. Затем нарежьте огурцы тонкими кружочками. Помидоры помойте, нарежьте половинками кружочков или дольками.

3. В чистые сухие баночки налейте уксус, сложите промытые веточки свежей кинзы. Также можно добавить свежий укроп, петрушку, лавровый лист и лист хрена, вишни, смородины.

4. Половину баночки 500 мл наполните нарезанными огурцами, встряхните, чтобы кружочки легли более компактно.

5. Теперь уложите кусочки помидоров, также встряхните банку.

6. Уложите в банки веточки укропа, горошины черного перца, очищенные зубки чеснока.

7. Насыпьте в банки сахар и соль.

8. Залейте банки с овощами кипятком, накройте крышками.

9. Дно большой кастрюли застелите кусочком чистой ткани. Поставьте в нее банки с овощами, долейте воды до «плечиков» и поставьте на огонь.

10. После закипания воды в кастрюле стерилизуйте заготовки в течение 15 минут (500 мл) и 20 минут (1 л). Долейте в баночки растительное масло, достаньте их из кастрюли и закатайте крышками. Опрокиньте крышками вниз и накройте одеялом, дождитесь полного остывания (1,5-2 суток) и уберите заготовку в кладовую или в погреб. Комментировать

No votes yet.

Please wait...

Смотрите ещё: Консервированные салаты

nakormi.com

Салат из огурцов с луком и перцем чили на зиму - рецепт с фото

Салат из огурцов на зиму – кисло-сладкий овощной микс с огурцами, репчатым луком и острым перцем чили. Эти заготовки легко сделать в домашних условиях, маринованные овощи хорошо хранятся, долго остаются хрустящими. Салат из огурцов с луком и перцем чили на зиму, рецепт с фото которого я предлагаю, получается ароматным и острым, таким его делают кинза с перцем чили. Ломтики огурцов предварительно нужно засыпать солью, чтобы из них вышла влага, затем смыть её водой, обработанные овощи занимают меньше места и их проще укладывать в банки. На приготовление понадобится 1 час, из указанных ингредиентов получится 2 банки объёмом 0.4 л.

Ингредиенты:- огурцы – 800 г;- лук репчатый – 300 г;- перец чили – 3 шт.;- кинза – 50 г;- семена кориандра – 5 г;- соль – 10 г.Для заливки:- вода 1 л;- сахарный песок – 30 г;- соль – 15 г;- уксус 9% - 60 мл.

Выбираем крепкие небольшие огурцы. Складываем в глубокую посуду, заливаем чистой холодной водой и оставляем на 30 минут, заем промываем, обрезаем кончики.Нарезаем огурцы круглыми ломтиками толщиной около 4 миллиметров.

Складываем в миску, засыпаем солью, перемешиваем и оставляем на 10-20 минут, чтобы соль вытянула влагу. Затем кладём ломтики в дуршлаг, смываем соль чистой водой.

Репчатый лук режем кольцами толщиной 0.5 сантиметра.

Красные перцы чили (умеренно острые) нарезаем колечками.

Смешиваем ломтики огурцов, кольца лука и перец чили.

Зелень кинзы хорошо промываем, рубим мелко. В чистые банки укладываем слоями смесь из огурцов, лука и перца, пересыпаем рубленой кинзой.

Делаем заливку – нагреваем до кипения воду с сахарным песком, семенами кориандра и солью, кипятим 5 минут. В каждую банку наливаем по две столовые ложки уксуса 9%, затем заливаем горячий маринад. Сначала неплотно закрываем подготовленными крышками.Ставим банки в кастрюлю с горячей водой на льняное полотенце, нагреваем до температуры 85 градусов. Стерилизуем 12 минут, сразу плотно закрываем крышки, остужаем банки с салатом при комнатной температуре.Хранить салат из огурцов с луком и перцем чили можно несколько месяцев тёмном и сухом месте. Температура хранение не выше +7 градусов.Так же рекомендую сделать салат из огурцов на зиму «Зимний король», для которого стерилизация не нужна.

konservashka.ru

[Копчёная колбаса]	[Баклажаны маринованные с чесноком.]	[Баклажаны фаршированные квашенные]	[Русское жаркое]
[Маринованное, шпигованное тушеное мясо]	[Лодочки из перца]	[Тёплый салат из морепродуктов]	[Салат с курицей и овощами]
[Салат «Мексиканский»]	[Каре из барашка, маринованное апельсином и розмарином]	[Овощное жаркое с соусом]	[Яблоки, запеченные с брусникой]
[Дулмали шурва]	[Ажабсанда]	[Шовла]	[Байрам палови]
[Шилпилдок]	[Шарбатли олма]	[Котлеты из телятины натуральные]	[Свадебная халва]