Как приготовить Салат: баклажаны с огурцами и помидорами на зиму. Салат из баклажанов и огурцов на зиму рецепты

Как приготовить Салат Баклажаны с огурцами и помидорами на зиму

Салат из баклажан и огурцов на зиму содержит идеальное сочетание всех ингредиентов. Этот салат чем-то похож на салат «Лечо». Обязательно приготовьте его для своей семьи, я вас уверяю, вы будете его консервировать каждый год.

Он идеально подходит к любому гарниру. Прекрасный выход для хорошей хозяйки.

Ингредиенты:

Помидоры — 1400 грамм
Баклажаны — 1500 грамм
Огурцы — 650 грамм
Перец сладкий — 710 грамм
Лук — 240 грамм
Соль — 1 ст. л.
Сахарный песок — 95 грамм
Растительное масло — 200 мл
Уксус 9% — 70 мл

Приготовление:

Баклажаны выбирайте небольшого размера, так как они более сочные; в них меньше семян и мало горечи. Все овощи хорошо помойте.

Баклажаны освободите от хвостика, нарежьте на кусочки небольшого размера. Посолите, через 7 минут промойте баклажаны холодной водой. Эта процедура необходима для удаления лишней горечи.

Нарежьте огурцы и перец.

Помидоры измельчите блендером.

Перелейте томатный сок в казан, поставьте на медленный огонь.

Нарежьте лук на полукольца. Добавьте его в измельченные помидоры, которые к этому времени уже закипели.

Через четыре минуты отправьте к луку остальные нарезанные овощи.

Перемешайте, доведите до кипения.

Накройте казан крышкой и тушите 20 минут помешивая время от времени.

Добавьте соль, сахарный песок, уксус, растительное масло. Масло используйте очищенное, так как при длительном хранении неочищенное растительное масло горчит. Размешайте и варите еще 4 минуты.

Банки простерилизуйте в духовке. Хорошо вымытые холодные банки отправьте в холодную духовку. Нагревайте их до горячего состояния. После чего не ставьте их холодную поверхность, иначе они лопнут. Лучше ставить на деревянную поверхность.

Заполните их горячим салатом и закатайте стерилизованными крышками; переверните и укутайте пледом до полного остывания.

Приятного аппетита!

С этим рецептом читают:

Баклажаны по корейски на зиму

prosteishierecepty.ru

Салат из баклажанов и огурцов на зиму, рецепт с фото

Хотим поделиться с вами еще одним удачным рецептом заготовки на зиму. Салат из баклажанов и огурцов обладает интересным и небанальным вкусом, где свежесть огурцов весьма удачно сочетается с ароматом болгарского перца и необычным вкусом баклажан. А если все это еще приготовить в томатном соусе, то вкус у салата по истине получается великолепным!

Консервированный салат из баклажанов и огурцов на зиму несомненно разбавит любое, даже обыденное меню, особенно в холодное время, когда так не хватает свежих овощей. Этот салат можно подавать в качестве закуски или гарнира к мясу или курице, в любом случае он будет востребован!

Время приготовления – 1,5 ч.

Как приготовить салат из огурцов и баклажанов на зиму

Баклажаны моем и нарезаем небольшими брусочками. Если баклажаны горчат, то после нарезки нужно посыпать их солью и оставить на 30-40 минут. После того, как баклажаны дадут сок, отжимаем их и промываем под проточной водой.

Репчатый лук очищаем и моем. Нарезаем луковицы полукольцами.

Свежесобранные огурцы моем губкой, затем срезаем кончики и нарезаем небольшими брусочками. Если после сбора урожая прошло много времени, то чтобы в салате огурцы остались хрустящими, то после помывки их нужно замочить в холодной воде на 2-3 часа и только после этого нарезать.

В кастрюле разогреваем растительное масло. Лучше использовать толстостенную посуду или сотейник, в которой салат не будет пригорать. На раскалённом масле обжариваем сперва полукольца лука до прозрачности. Затем поочередно добавляем баклажаны и огурцы, обжариваем по 5-7 минут, постоянно помешивая.

Пока овощи обжариваются, подготовим перец и томаты. Болгарский перец моем, вырезаем у него плодоножку и вынимаем семена. Режем мякоть небольшими пластинками или соломкой шириной около одного сантиметра. Если взять перец разных цветов, салат будет выглядеть ярче и интереснее.

Помидоры моем и обрываем плодоножки, а затем нарезаем крупными кусками. Пропускаем томаты через мясорубку или измельчаем с помощью блендера. Кожуру можно не снимать, в салате она будет не заметна.

Добавляем в кастрюлю болгарский перец и томатный сок, все перемешиваем, накрываем крышкой и тушим около 40 минут.

После этого всыпаем сахар, соль и острый молотый перец. Тушим еще около 10 минут. Последним добавляем уксус. После добавления уксуса провариваем еще 5 минут.

Пока салат из баклажанов и огурцов варится, займемся банками. Из данного количества продуктов получается около 3,5 литра готового салата (это 4 банки по 0,7 л и одна 0,5 л, остатки можно оставить в качестве закуски на ужин). Баночки моем с содовым раствором и тщательно споласкиваем. Затем стерилизуем банки – не менее 15 минут, крышки – 5-7 минут. Готовый салат из баклажан и огурцов еще кипящим раскладываем по сухим баночкам и закупориваем. Затем переворачиваем на крышку и убираем под плед, пока салат полностью не остынет. Лучше всего салат хранить в прохладном месте – в погребе или холодильнике. Салат из баклажанов и огурцов готов. Довольно просто и быстро, не правда ли!?

Хозяйке на заметку:

Уксусную эссенцию можно заменить на столовый девятипроцентный уксус (на одну чайную ложку эссенции – 7,78 ложек столового уксуса).
После добавления соли и сахара обязательно отложите немного салата остывать и после этого снимите пробу, при необходимости досолите. Если не любите сладкие салаты, то количество сахара можно убавить.

Ранее мы готовили хе из баклажанов по-корейски на зиму.

vkys.info

Маринованные огурцы с баклажанами на зиму: рецепт с фото

Готовя каждый год заготовки на зиму, нужно помнить не только о консервированных помидорах, огурцах, а также об овощных ассорти. Всегда стоит экспериментировать и сочетать между собой разные овощи. Благодаря таким экспериментам создаются удачные рецепты, которыми не стыдно поделится с другими хозяйками. Рецепт маринованных огурцов с баклажаном должен быть в записной книжке у каждой женщины, чтобы зимой побаловать свое семейство такой неординарной закуской. Для приготовления этого блюда понадобится 1 час. А из данного количества ингредиентов получится одна 0,5 л банка.

Ингредиенты

огурцы — 4 шт
баклажаны — 1 шт
укроп — 1 пучок
чеснок — 1 головка
перец горошком — 7 шт
лавровый лист — 3 шт
сахар — 2 ст. л.
соль — 1 ст. л.
уксус — 2 ч. л.

Приготовление

Чтобы убрать горечь из баклажанов советуем заранее их порезать и замочить на 30 минут в хорошо подсоленной воде.

1. Выложите все ингредиенты на стол. Огурцы должны быть одного размера и хрустящими. Баклажаны зрелыми и без повреждений, чтобы не испортить вкус.

2. Положите все компоненты в миску и помойте. Чеснок очистите от шелухи. Возьмите банку и помойте ее с содой. Она убьет микробы и поможет очистить банку от грязи в труднодоступных местах. С помощью кипятка простерилизуйте банку и оставьте высыхать.

3. Банка высохла. На дно положите немного укропа и 2 зубчика чеснока. Возьмите огурец, отрежьте кончики с двух сторон, так как в них зачастую скапливается горечь. Разрежьте огурец пополам, а затем каждую половинку еще раз пополам. Огуречные дольки получились слишком длинными, поэтому разрежьте их поперек на равные кусочки. Уложите огурцы в банку чередуя с зеленью.

4. Отрежьте хвостик у баклажана и нарежьте его колечками. Поместите все в банку, добавьте чеснок и оставшеюся зелень.

5. Поставьте на плиту чайник с водой и закипятите ее. Горячую воду налейте в банку, где лежат все ингредиенты. Накройте сверху крышкой. Подождите 20-30 минут, пока стеклянная емкость остынет.

6. Жидкость из банки вылейте в кастрюлю и поставьте ее на огонь. Добавьте ингредиенты для маринада. Сначала соль, сахар, а после перец горошком и лавровые листья. Когда маринад закипит, добавьте уксус.

7. Вылейте маринад в банку. Закройте металлической крышкой и закупорьте. В перевернутом виде отправьте заготовку на зиму под одеяло, чтобы в банке равномерно понижалась температура. Через несколько дней достаньте стеклянную тару с маринованными огурцами и баклажанами и поставьте в кладовку или погреб на хранение до зимы. Комментировать

Rating: 3.0/5. From 2 votes.

Please wait...

Смотрите ещё: Соленья и маринады

nakormi.com

Вкусный салат из баклажанов с помидорами

Vendanny - Апр 30th, 2017 Категории: Салаты из баклажан

Когда массово созревает урожай овощей, приходит пора заготовить на зиму вкусный салат из баклажанов с помидорами и прочими полезными овощами под названием Ассорти. Заготовка включает в себя много самых разных доступных свежих овощей.

Ингредиенты: баклажаны, болгарский перец, кабачки, лук, морковь, помидоры, растительное масло, сахар, свекла, соль, уксус, черный перец молотый, чеснокВремя для закладки: Лето, Осень

Простота приготовления позволяет максимально сохранить пользу каждого, а несложный рецепт консервации порадует не только опытных, но и молодых хозяек. Пошагово сделанное оформление сопровождается фото.

Ингредиенты:

крупные томаты сладких сортов — 5 кг;
лук репчатый– 0,5 кг;
некрупная морковь – 0,5 кг;
перец сладкий болгарский – 1 кг;
небольшая свекла – 0,5 кг;
кабачок или патиссон – 0,5 кг;
баклажаны – 0,5 кг;
сахар – 5 ст. л.;
масло рафинированное — 500 гр;
чеснок — 300 гр;
уксус 9% — 0,5 ст.;
соль — 1 ч.л.;
перец молотый черный — 0,5 ч.л.

Как приготовить салат с баклажанами на зиму

Очистить лук и нашинковать полукольцами.

Созревшие баклажаны порубить на крупные кубики.

Из перца выбрать семечки, вымыть, нарезать соломкой.

Свёклу очистить, сполоснуть водой, нарезать на кубики.

Зубочки чеснока разрезать на несколько частей.

Очищенную и вымытую морковку необходимо резать на половинки кружков.

Томаты порезать не очень большими кусочками.

Очистить от семян и кожуры кабачки, нарезать на кубики.

Овощи резать сразу в кастрюлю. Все перемешать, добавить соль, перец, масло, сахар.

Закипятить и тушить при небольшой температуре один час. Добавить 9% уксус и еще один час тушить салат из баклажанов Ассорти, постоянно перемешивая.

Разложить в предварительно стерилизованные банки и закатать.

Поместить в одеяло крышками вниз до полного остывания. Хранить салат из баклажанов в темном прохладном месте с низкой влажностью.

suseky.com

Салаты из баклажан, рецепты на зиму салаты

С большим удовольствием хотим поделиться с вами рецептами салатов на зиму из баклажан.

Кроме салатов из баклажан на зиму, вы можете так же посмотреть рецепты простых салатов из овощей, которые тоже станут украшением любого стола в зимнее время.

Салаты из помидор на зиму

Салаты из огурцов на зиму

Салат из баклажан, помидор и сладкого перца

Заготовка на зиму из баклажан, помидор и сладкого перца очень хорошо сочетается с любыми вторыми и мясными блюдами. Салат на зиму из баклажанов, помидор и сладкого перца никогда не будет лишним на пикнике, так что можете захватить с собой пару баночек, одной точно будет маловато. Готовиться такая заготовка баклажан на зиму легко и просто. Количество ингредиентов по рецепту из баклажан на зиму рассчитано на одну литровую баночку. Итак, давайте начнём готовить салат на зиму из баклажанов, помидор и сладкого перца.

Ингредиенты для приготовления салата на зиму из баклажанов, помидор и сладкого перца.:

- баклажаны 2 штуки небольшого размера,

- помидор 300 грамм,

- сладкий перец 200 грамм,

- лук репчатый 1 штука,

- чеснок 7 зубков,

- масло подсолнечное 2 столовые ложки,

- лавровый лист 3 штуки,

- перец чёрный горошек 5 штук,

- перец душистый горошек 5 штук.

Для заливки:

- вода 1 литр,

- соль 1 столовая ложка,

- сахар 2 столовые ложки,

- уксус 2 столовые ложки.

Рецепт приготовления заготовки на зиму из баклажан:

Начнём наш трудовой процесс с подготовки всех ингредиентов по рецепту из баклажан на зиму. Чеснок и лук очищаем, промоем под проточной водой, обсушим бумажным полотенцем. Чеснок нарезаем крупными кусочками, репчатый лук полукольцами. Оставшиеся овощи хорошо промоем под проточной водой. Эту процедуру удобно сделать, поместив овощи в дуршлаг. У помидор, острым ножом, удаляем зелёную часть у плодоножки. Нарезаем крупными кольцами. У сладкого перца извлекаем семенную коробочку с семенами. Разрезаем пополам, нарезаем крупной соломкой. Обрезаем хвостики с двух сторон у баклажан. Нарезаем крупными кружочками. Посыпаем солью, оставляем на 25-30 минут, чтобы ушла вся горечь. После промоем в холодной воде и отожмём. Бланшируем в кипящей подсоленной воде 4-5 минут. Далее вынимаем в дуршлаг, чтобы убрать лишнюю влагу.

Подготовленные ингредиенты укладываем в стерильные баночки слоями, чередуя друг с другом, посыпаем кусочками чеснока. Добавляем прокалённое подсолнечное масло.

Приготовим заливку. В подходящей ёмкости соединяем воду, соль, сахар. Отправляем на огонь, перемешиваем до растворения ингредиентов. Доводим до кипения, вводим столовый уксус. Перемешиваем и выключаем. Горячей жидкостью заливаем овощи в банке. Прикрываем стерильной крышечкой. Кладём в глубокую кастрюлю. На дно застилаем плотную ткань. Наливаем горячую воду по горлышко банки.Стерилизуем с момента закипания 20-25 минут.

Аккуратно, хваталкой вынимаем баночку и плотно укупориваем металлической крышкой. Салат на зиму из баклажанов, помидор и сладкого перца готов. Переворачиваем вверх дном и укутываем тёплым одеялом до полного остывания. Храним в кладовке при комнатной температуре.

Готовьте с удовольствием и приятного вам аппетита!

Салат из баклажан и базилика

Приветствую всех наших дорогих читателей. Сегодня хочу поделиться с вами рецептом из баклажан на зиму с базиликом. Вот как раз и настала жаркая пора для всех хозяюшек. А как не хочется у плиты стоять в такую горячую погоду! А что делать? Огромное количество сезонных овощей, пряных травок, которые нужно успеть заготовить на зиму. Предлагаю вашему вниманию вкусный и сытный рецепт салата на зиму из баклажанов и базилика. Готовиться такая заготовка на зиму из баклажан с удовольствием и не сложно. Ингредиенты для баклажан на зиму вполне доступны для каждого из нас. Такой салат на зиму из баклажанов и базилика разнообразит семейный обед или ужин, в холодную пору года. Заготовка на зиму из баклажан станет прекрасным украшением любого праздничного застолья. Хорошо гармонируем с мясными блюдами, с картофельным пюре, и просто как самостоятельное блюдо. Итак, давайте готовить салат на зиму из баклажанов и базилика.

Ингредиенты для приготовления салата на зиму из баклажанов и базилика:

- баклажаны 2 кг,

- лук репчатый 8 штук,

- чеснок 12 зубков,

- базилик свежий 1 пучок,

- чёрный перец горошек 15 штук,

- масло подсолнечное для жарки.

Для маринада:

- соль 2 столовые ложки,

- сахар 6 столовых ложек,

- уксус 1,5 стакана,

- вода 2 стакана.

Рецепт приготовления заготовки на зиму из баклажан:

Для начала подготовим все ингредиенты по нашему рецепту из баклажан на зиму с базиликом. Репчатый лук и чеснок очищаем от шелухи, промоем и обсушим бумажным полотенцем. Чеснок оставляем целым, репчатый лук нарезаем крупными кружками. Баклажаны промоем. Очищаем от кожуры. Нарезаем кольцами шириной 1 см. Посыпаем солью и оставляем на 25 минут, чтобы вышла вся горечь. После хорошо ополоснём и отожмём от лишней влаги. Обжариваем на разогретом подсолнечном масле с двух сторон до золотистого цвета. Базилик промоем и обсушим. Обрываем листики, которые будем использовать далее.

В чистые простерилизованные баночки выкладываем слоями обжаренные баклажаны, нарезанный репчатый лук, листики базилика, чёрный перец, чеснок. На одну баночку чеснока нужно 6 зубков.

Настало время для приготовления маринада. В отдельной подходящей ёмкости соединяем воду, соль, сахар, столовый уксус. Доводим до кипения. Горячей заливкой заливаем салат, чтобы овощи были полностью покрыты маринадом. Кладём в глубокую кастрюлю, на дно которой застилаем ткань, заливаем горячей водой по горлышко банки, отправляем на огонь. Доводим до кипения. Стерилизуем 30 минут с момента закипания. После аккуратно вынимаем банки с баклажанами на зиму и плотно укупориваем крышками.

Салат на зиму из баклажанов и базилика готов. Переворачиваем донышком вверх и хорошо укутываем тёплым одеялом до полного остывания. Храним в кладовке при комнатной температуре.

Готовьте с удовольствием и приятного вам аппетита!

Слоеный салат с баклажанами

Доброго времени суток, дорогие наши читатели. С большим удовольствием хочу поделиться с вами вкусным рецептом из баклажан на зиму. Так как рынки переполнены свежими овощами, можно спокойно делать заготовки на зиму из баклажан. Только поторопитесь, чтобы успеть заготовить салат на зиму из баклажанов. Ведь лето так быстро проходит! Такое блюдо баклажаны на зиму украсит любое праздничное застолье, разнообразит ваш семейный обед или ужин. Этот замечательный салат на зиму из баклажанов хорошо сочетается с мясными, вторыми блюдами. Так что не забудьте захватить пару баночек на природу, с жареным мясом будет очень вкусно. Процесс приготовления заготовки на зиму из баклажан немного трудоёмкий, но результат того стоит. Слоеный салат на зиму из баклажанов можно приготовить на сейчас, а можно законсервировать, чем мы и займёмся. Итак, приступим к приготовлению баклажан на зиму.

Ингредиенты для приготовления слоеного салата на зиму из баклажанов:

- баклажаны 4 штуки,

- кабачки 4 штуки,

- лук репчатый 4 штуки,

- перец сладкий 4 штуки,

- помидоры 4 штуки,

- чеснок 11 зубков,

- соль по вкусу,

- масло подсолнечное для жарки.

Для маринада:

- уксус 1 стакан,

- перец чёрный горошек 10 штук,

- соль 1 столовая ложка,

- сахар 4 столовые ложки,

- вода 500 мл.

Рецепт приготовления заготовки на зиму из баклажан:

Подготовим все продукты по нашему рецепту из баклажан на зиму. Репчатый лук и чеснок очищаем от шелухи, промоем и обсушим. Чеснок нарезаем мелкими кусочками. Лук нарезаем крупными кольцами. Овощи промоем под проточной холодной водой, обсушим. У баклажан обрезаем хвостики с двух сторон. Нарезаем кружочками шириной около одного сантиметра. Баклажаны и кабачки используем молодые, без крупных семян, с нежной кожицей. У сладкого перца удаляем семенную часть, нарезаем крупными полосками. Кабачок нарезаем кольцами, как баклажан. У помидор удаляем зелёную часть у плодоножки, нарезаем крупными кружочками. Каждый из овощей отдельно обжариваем на разогретом подсолнечном масле, на сильном огне, до лёгкого золотистого оттенка. По времени это по 1-2 минуты на каждый овощ.

Все обжаренные овощи укладываем в стерильную баночку, чередуя все ингредиенты и пересыпая измельчённым чесноком.

В отдельной жаропрочной ёмкости приготовим маринадную заливку. Соединяем воду, сахар, соль, уксус, перец чёрный горошек. Доводим до кипения. Кипятим две минуты. Горячим маринадом заливаем овощи. Прикрываем чистой крышечкой.

Кладём в глубокую кастрюлю, на дно которой застилаем плотную ткань, наливаем горячую воду по горлышко банки и отправляем на сильный огонь. Доводим до кипения. Стерилизуем 25-30 минут с момента закипания. Аккуратно вынимаем и укупориваем крышкой. Переворачиваем наши баклажаны на зиму и укрываем тёплой тканью до полного остывания.

Слоеный салат на зиму из баклажанов готов. Зимой достаём баночку и наслаждаемся. Готовьте с удовольствием и приятного вам аппетита!

recepty-kulinariya.ru

Рецепт салата из баклажанов на зиму

"; } if (m=="2"){ el.innerHTML = ""; }

Если вы поклонник баклажанов, то данный рецепт для вас. Это довольно капризный овощ, абы кого в соседстве не потерпит. Но будьте спокойны, этот рецепт салата из баклажанов на зиму составлен исходя из капризов «главного героя».

Ингредиенты

Баклажаны - 2 кг
Морковка - 500 гр.
Чеснок - 200 гр.
Перец красный болгарский - 1 кг
Петрушка - 2-3 пучка
Подсолнечное масло - 400 мл
Уксус столовый (6%) - 100 мл
Сахар - 150 гр.
Томатная паста по вкусу и желанию
Соль по вкусу и желанию

Информация

Консервация Время приготовления баклажанов на зиму – чуть более чем, 2 часа, из которых 1 час уходит на шинковку овощей. Выход готового продукта – около 4 литров.

Салат из баклажанов на зиму: как приготовить

Баклажаны вымыть, очистить от кожуры, порезать кубиками 1*1 см. Сложить в таз, посолить.

Перец вымыть, удалить плодоножку с семенами, разрезать на 4 пластины и нашинковать соломкой.

Морковь измельчить на крупной терке.

Зелень петрушки вымыть, обсушить. Крупно порубить.

Чеснок очистить и измельчить в блендере (не слишком мелко).

В казан (объем около 10 литров) влить подсолнечное масло, уксус, всыпать сахар и дать закипеть маринаду.

Всыпать все овощи и аккуратно их перемешать. Дать закипеть еще раз маринаду и выделившемуся соку, накрыть крышкой, уменьшить огонь и тушить, время от времени помешивая, около 45-50 минут. По желанию можно подсолить и добавить томатную пасту.

В процессе варки общий объем салата будет уменьшаться.

Горячий салат разложить в стерилизованные банки, закатать, укутать до полного остывания. Понравился наш простой и быстрый пошаговый рецепт приготовления этого вкусного блюда в домашних условиях? Тогда поделитесь им с друзьями:

pojrem.ru

[Копчёная колбаса]	[Баклажаны маринованные с чесноком.]	[Баклажаны фаршированные квашенные]	[Русское жаркое]
[Маринованное, шпигованное тушеное мясо]	[Лодочки из перца]	[Тёплый салат из морепродуктов]	[Салат с курицей и овощами]
[Салат «Мексиканский»]	[Каре из барашка, маринованное апельсином и розмарином]	[Овощное жаркое с соусом]	[Яблоки, запеченные с брусникой]
[Дулмали шурва]	[Ажабсанда]	[Шовла]	[Байрам палови]
[Шилпилдок]	[Шарбатли олма]	[Котлеты из телятины натуральные]	[Свадебная халва]