Салат из баклажанов на зиму (без стерилизации) — рецепт. Рецепты салатов из баклажанов на зиму без стерилизации

Салат из баклажан на зиму очень вкусный без стерилизации

Баклажанные заготовки на зиму – самые ароматные и небудничные. Ими можно скрасить и семейные посиделки, и крупные праздники с обширным меню! Особенно если вы закатаете в банки сладковатый салат из баклажан на зиму, очень вкусный без стерилизации, рецепт которого я сегодня для вас подготовила. Он может послужить и отличной закуской, и дополнением к мясным блюдам. Весь секрет этой вкуснотищи заключается в соусе, имеющем сладкий привкус. Попробуйте, и этот рецепт салата из баклажанов на зиму без стерилизации станет одним из ваших любимых!

Вкусный салат из баклажан на зиму: рецепт с фото

Ингредиенты:

• Баклажаны – 5 шт. среднего размера или 7 шт. небольшого размера
• Помидор – 1 шт. красного цвета
• Сладкий перец – 5 шт.
• Чеснок – 4-5 зубчиков
• Томатная паста – 1 ст.л. с горкой
• Соль – 1 ч.л. + 0,5 ч.л для обработки баклажанов
• Сахар – 0,5 ст.
• Уксус – 1 ст.л.
• Растительное масло (рафинированное) – 0,5 ст.

Дополнительной жидкости этот салат не требует: ему хватает сока овощей, полученного во время термообработки. Но при этом сала получается густым, без «воды». Так что если вы любите более жидкие зимние салаты, добавьте к овощам 0,5 ст. воды и проварите все вместе.

Приготовление:

Баклажаны нарежьте кубиками и сложите в миску. Добавьте к этим овощам соль и сразу же перемешайте. Этот прием нужен не столько для соления, сколько для того, чтобы забрать у баклажанов их горчинку. Если вы сразу же обеспечите соприкосновение кусочков баклажанов с солью, горчить они не будут.

Пусть баклажаны пока лежать в миске с солью. Тем временем нарежьте помидор на четвертинки и каждую из них измельчите поперек. Кусочки помидора сложите в большую эмалированную кастрюлю. Саму емкость пока на огонь не ставьте.

Перцы почистьте: выньте из них сердцевины с семенами. Саму мякоть вместе со шкуркой нарежьте соломкой и также отправьте в кастрюлю с помидором.

Добавьте к этим овощам уже нарезанные баклажаны и хорошенько размешайте.

Приправьте овощную смесь растительным маслом, солью, уксусом и сахаром.

Затем добавьте к овощам томатную пасту (предварительно разводить ее водой, как в других рецептах, не нужно) и перемешайте все вместе. Поставьте кастрюлю на небольшой огонь и внимательно следите, чтобы овощи не подгорали. Салат должен тушиться 30 минут, но без чеснока – только первые 15 минут.

Пока овощи пускают сок и закипают, почистьте чеснок и мелко нарежьте его (можно также пропустить зубчики чеснока через чесночницу). Через 15 минут после того, как вы поставили кастрюлю с овощами на огонь, добавьте к ним чеснок и протушите под крышкой еще 15 минут.

Банки для салата простерилизуйте 10 минут в воде и разложите в них горячий салат из баклажанов. Сразу же закрутите горячими крышками и переверните вверх дном. Банки должны постоять в таком положении до полного остывания.

Сладковатый салат из баклажанов на зиму – настоящее объедение! Поэтому не спешите раскладывать по банкам все блюдо: оставьте хоть немного для сиюминутного удовольствия!

Смотрите также: «Салат из баклажан в мультиварке на зиму«

Салат из баклажанов на зиму (без стерилизации) - рецепт

Не так давно мы с вами делали кабачки на зиму с томатной пастой. Пришло время заготавливать салат из баклажан на зиму — без стерилизации, что является несомненным плюсом и ускоряет процесс приготовления. Рецепт очень простой, такие баклажаны хорошо хранятся при комнатной температуре в стеклянных банках.

Для приготовления салата мы будем использовать помидоры и болгарские перцы, получается своего рода лечо из баклажан – очень вкусное и ароматное.

Нам понадобится:

3 кг. баклажан

1, 5 кг. болгарского перца

3 кг. помидор

1 стручок горького перца

4-5 ст.ложки соли

300 г. сахара (~1,5 стакана)

300 г. растительного масла

300 мл. уксуса (9%)~1,5 стакана

Как приготовить салат из баклажанов на зиму без стерилизации

Для начала моем все овощи. Помидоры и очищенный (от семян и плодоножки) стручок горького перца пропускаем через мясорубку или измельчаем с помощью блендера. Выливаем смесь в эмалированную ёмкость, в которой потом будем готовить салат из баклажан. Я брала большую кастрюлю.

У болгарских перцев отрезать плодоножки и удалить семена. Режем перцы кубиками и отправляем к измельчённым помидорам.

Баклажаны очистить от кожицы, хотя это по вашему усмотрению. Проще всего это сделать с помощью овощечистки. Так же нарезать кубиками и отправить в ёмкость.

Следом добавляем соль, сахар, растительное масло и уксус. Ставим на огонь и ждём, пока закипит.

Как только закипело, делаем небольшой огонь и тушим 30 минут.

Банки обдаём кипятком или кладём в кастрюлю с кипящей водой горлышком вниз. Раскладываем по стерилизованным банкам и закрываем закручивающими крышками. Укутываем в одеяло до полного остывания и убираем на хранение.

Вот такой простой рецепт приготовления баклажан на зиму без стерилизации. Готовую закуску можно кушать зимой как салат или подавать к мясу как соус.

100gotovka.ru

рецепты с перцем, помидорами, «Пальчики оближешь»

Благодатная пора обильного урожая не может не радовать дачников: овощи скопом падают в кошелки, корзинки, ведерки — успевай обрабатывать да заготавливать на зиму. На повеселевших полках дачных подвалов среди обилия компотов и ягодного варенья начинают проглядываться соленые огурчики, маринованные кабачки, томатные соусы. Настал черед баклажанов — любимых овощей миллионов хозяек. Из таких разноликих пасленовых можно наготовить целую сотню чудес. Любой урожай придется в пору: ярко-фиолетовый и бледно-розовый, длинный и короткий, крупный и мелкий. Среди самых популярных баклажанных заготовок можно отметить пикантные закуски, рагу, икру. Салат из баклажанов на зиму также пользуется популярностью. Приготовленный с помидорами, перцем и фасолью без стерилизации или по-корейски, он разнообразит яркими красками тусклые зимние обеды.

Салат из баклажанов на зиму — рецепт с фото

Пикантный салат на зиму из обжаренных баклажанов имеет солоноватый вкус со сладковатым оттенком и легким ореховым ароматом. Заморская заготовка «а-ля Япония» быстро прижилась на родине славян и во многих домах и ресторанах даже заняла почетное место в меню и семейных кулинарных книгах. Попробуйте и вы заготовить салат из баклажанов на зиму по рецепту с фото, отступите от привычных гастрономических стандартов.

Необходимые ингредиенты для салата из баклажанов по рецепту с фото

• баклажаны — 500 г
• масло рафинированное — 4 ст.л.
• кунжутное масло — 2 ст.л.
• семечки кунжута — 2 ст.л.
• сахар — 1 ст.л.
• соль поваренная — 1 ч.л.
• паста томатная — 1 ст.л.
• лук  — 2 шт.
• вода — 0,5 ст
• соевый соус — 5 ст.л.
• жгучий перец — 1 шт.

Пошаговая инструкция по рецепту салата из баклажанов на зиму

1. Отберите самые упругие но полностью спелые плоды. Разрежьте баклажан треугольниками, как на фото.

   

2. Рубленные овощи выложите в глубокую миску, залейте подсоленной водой, чтобы пропала нежелательная горечь. Спустя 20-30 минут процедите баклажаны и просушите их бумажными полотенцами.

   

3. На раскаленной сковороде в растительном и кунжутном масле обжарьте жгучий перец и семена кунжута.

   

4. Опустите в сковороду нарезанные овощи. Отправьте туда же соль, сахар, соевый соус и томатную пасту согласно рецепту.

   

5. Когда баклажаны размякнут и подрумянятся, влейте в сковороду водичку. За 5 минут до окончания приготовления добавьте в заготовку мелко рубленный лук.

   

6. Часть салата подайте горячим к столу «на пробу». Остальное — разложите в стерильные банки и закройте вакуумными крышками. Храните заготовку до зимы на полке холодильника.

   

Салат на зиму из баклажанов, помидор и перца: пошаговый рецепт

Каждый овощ по-своему полезен. Баклажаны выводят из организма лишнюю жидкость, насыщают калием и магнием, улучшают обмен веществ, очищают печень и желчный пузырь. Помидоры действуют в качестве антиоксиданта и онкопротектора, предотвращают остеопороз, нормализируют работу нервной системы.  Сладкие болгарские перцы снижают риск инсульта, наполняют витамином С, защищают от вредоносных вирусов. Почему бы не объединить всю пользу в одной заготовке, и не запасти впрок овощной салат на зиму из баклажанов, помидор и перца: пошаговый рецепт поможет облегчить процесс!

Необходимые ингредиенты для салата на зиму из баклажанов, помидор, перца

• баклажаны свежие — 600 г
• помидоры красные — 400 г
• перец болгарский желтый — 200 г
• соль крупная — 2 ст.л.
• перец чили — 0,5 ч.л.
• винный уксус — 1 ст.
• оливковое или рафинированное подсолнечное масло — 1 ст.
• чеснок — 10 зубков
• сушеный орегано — 2 ч.л.
• паприка — 2 ст.л.

Пошаговая инструкция по рецепту салата из помидор, баклажанов и перца

1. Свежие баклажаны для заготовки на зиму предварительно промойте и просушите. Нарежьте продукт кусочками небольших размеров. Примерно — 1,5х1,5 см.

   

2. Выложите подготовленный ингредиент в глубокую миску, залейте холодной водой и оставьте на треть часа. По истечению срока слейте жидкость, а баклажаны щедро посолите.

   

3. В глубокой кастрюле соедините уксус, паприку и острый перец. Доведите массу до кипения, добавьте нарезанные овощи, тушите их 3-5 минут на среднем огне.

   

4. Помидоры и болгарский перец помойте, очистите и нарежьте кубиком. Выложите овощи в кастрюлю с тушенными баклажанами.

   

5. В общую массу влейте растительное масло, добавьте измельченный чеснок и сухой оригано.  Продолжайте тушить заготовку не менее 10-15 минут.
   

6. Горячий зимний салат из перца, помидор и баклажанов переложите в стерильные пол-литровые баночки. Закупорьте заготовку жестяными крышками и поставьте в кладовую на зиму.

   

Салат из баклажанов по-корейски на зиму — рецепт с видео

Когда хлопотный сезон домашних зимних заготовок подходит к концу, остается немного времени для гастрономических экспериментов. Компоты давно сварены, зелень заморожена, огурцы замаринованы, солить грибы еще рано! Почему бы не законсервировать салат из баклажанов по-корейски на зиму по лучшему рецепту с видео? Такой творческий подход к заготовке «синеньких» поможет не только запасти витамины на зиму, но и разнообразить рацион чем-то новеньким.

Как готовить баклажанный салат по-корейски на зиму смотрите в подробном видео-рецепте:

Вкусный салат из баклажанов на зиму без стерилизации

Вкусный салат из баклажанов на зиму без стерилизации можно приготовить десятками, а то и сотнями разных способов. Но сегодня мы предлагаем вам самый удачный, любимый народом и проверенный тысячами хозяек рецепт. Для приготовления такого салата из баклажанов не нужны специальные девайсы или редкие продукты, заготовку можно стушить в обыкновенной кастрюле и спрятать в стеклянные банки на зиму. Полтора часа — и все готово!

Необходимые ингредиенты для заготовки салата на зиму без стерилизации

• баклажаны крупные — 2 кг
• помидоры плотные — 1,5 кг
• лук репчатый — 1 кг
• чеснок — 120 г
• зелень — 1 большой пучок
• масло рафинированное — 1,5 ст.
• эссенция уксусная — 1 ч.л.
• соль крупного помола — 2,5 ст.л.

Пошаговая инструкция по рецепту салата из баклажанов без стерилизации

1. Все указанные в рецепту овощи  промойте и просушите бумажными полотенцами. Помидоры очистите от кожицы, чеснок и луковицы от шелухи.
2. Нарежьте баклажаны крупными кусками, лук — полукольцами, томаты — дольками, чеснок измельчите в давилке, зелень мелко нарубите.
3. В широкую кастрюлю уложите ингредиенты слоями: томаты — лук — чеснок — зелень — баклажаны. Залейте заготовку маслом и поставьте кастрюлю на конфорку. После закипания убавьте огонь и продолжайте варить овощи 35-45 минут.
4. По истечению времени посолите вместимое кастрюли, залейте уксусом и оставьте на огне еще на 10 минут, по прежнему не перемешивая.
5. В маленькие стерильные баночки разложите готовый салат на зиму, закрутите емкости металлическими крышками и переверните к верху донышком. Накройте консервацию теплым одеялом. Остывшую заготовку переставьте на полку в кладовую.

Салат из баклажанов на зиму — потрясающая заготовка с увлекательнейшим процессом приготовления. Десятки различных рецептов позволяют выбрать самый оптимальный вариант: без стерилизации и с варкой, с томатами, с перцем, с чесноком, по-корейски, по-японски и т.д. Экспериментируйте и наслаждайтесь удивительным результатом.

tvoiugolok.ru

• 
  Рецепты праздничные салаты и закуски на день рождения
• 
  Салат зеленые помидоры рецепты с фото пальчики оближешь
• 
  Рыбный салат из отварной рыбы рецепт с картошкой
• 
  Салат из кабачков и свеклы на зиму рецепты
• 
  Салат русская красавица с ольгой матвей видео рецепты
• 
  Курица с ананасами салат рецепт с фото слоями
• 
  Рецепты салатов от шеф поваров ресторанов с фото
• 
  Салат из огурцов зимний король на зиму рецепт
• 
  Салат с помидорами и брынзой рецепт с фото
• 
  Рецепт салат с баклажанами на зиму с помидорами
• 
  Салат из свеклы и фасоли на зиму рецепт