Профессиональные рецепты от шеф-поваров мишленовских ресторанов. Рецепты салатов от шеф поваров ресторанов с фото

Грин меню: лучшие летние рецепты от шеф-поваров Москвы

Повторяем дома главные хиты лучших ресторанов столицы

С наступлением долгожданного лета меняется наш стиль, настроение, вкусовые предпочтения. Не случайно главным цветом лета традиционно считают зеленый, который символизирует, с одной стороны, безграничную энергию, а с другой — спокойствие и гармонию. Именно летом диетологи часто советуют попробовать моноцветовое меню, которое работает не хуже любой диеты: обилие витаминов и зелени выступает как детокс, но при таком разнообразии ингредиентов даже не надейтесь проголодаться.

Зеленый салат с миндальным орехом и греческим сыром

• СложностьПросто
• ТипСалат
• Время15 минут
• Персон1

Ингредиенты

• Соус фета — 35 г
• Микс салат — 40 г
• Сыр фета — 70 г
• Яблоко зеленое — 30 г
• Лепестки миндаля — 5 г
• Масло растительное — 5 г

Для соуса:

• Горчица дижонская — 25 г
• Мед — 25 г
• Лимонный сок — 14 г
• Масло растительное — 75 г
• Масло оливковое — 25 г
• Соль — 1 г
• Перец молотый — 1 г

Приготовление

1. Для приготовления соуса все ингредиенты смешать и тонкой струйкой влить масло двух видов, в конце добавить лимонный сок и соль/перец по вкусу.
2. На дно тарелки налить соус, сверху выложить горкой микс салат, по краям кубики нарезанного сыра фета, тонкие слайсы зеленого яблока и посыпать слайсами обжаренного миндаля.

Салат с морепродуктами

Сеть ресторанов True Cost, шеф-повар Артем Миненков

• СложностьПросто
• ТипСалат
• Время20 минут
• Персон1

Ингредиенты

• Микс салат — 5 г
• Креветки — 45 г
• Спаржа — 25 г
• Помидоры черри — 30 г
• Масло оливковое — 5 г
• Соус песто — 5 г
• Масло растительное — 15 г
• Гребешок в 1/2 раковине запеченный — 20 г
• Кальмар щупальца отварные — 40 г

Для соуса юдзу

• Сок лайма — 10 г
• Cоус мирин — 5 г
• Соус соевый — 5 г

Приготовление

1. На растительном масле обжарить креветки, кальмары и спаржу. Гребешок промыть и запечь в духовке 3-4 минуты, после чего полить соусом песто и положить на край овальной тарелки. В полусфере перемешать салат микс, помидоры и морепродукты со спаржей. Заправить юдзу, выложить на тарелку.
2. Для приготовления соуса юдзу соевый соус, сок лайма и мирин перемешать венчиком.

Салат со шпинатом, сыром Кесо де Кабралес, яйцом пашот и кедровыми орешками

Ресторан «Паб Ло Пикассо», шеф-повар Светлана Югай

• СложностьПросто
• ТипСалат
• Время20 минут
• Персон1

Ингредиенты

• Шпинат мини — 30 г
• Орех кедровый — 3 г
• Сыр козий шавру — 70 г
• Сливки 35 % — 40 г
• Яйцо пашот — 1 шт
• Микс салатов — 20 г
• Соль — 2 г
• Перец молотый — 2 г
• Мед цветочный — 3 г
• Уксус бальзамический — 5 г
• Масло оливковое — 10 г
• Паприка копченая — 1 г

Приготовление

1. Мини шпинат, микс салатов и кедровые орешки заправить смесью из меда и оливкового масла и бальзамическим уксусом.
2. Отдельно смешать до однородной консистенции сыр и сливки.
3. Выложить салат в тарелку, сверху предварительно приготовленное яйцо пашот и сыр.

Суп Шечаманди

Ресторан «Казбек», шеф-повар Мамия Джоджуа

• СложностьПросто
• ТипСуп
• Время30 минут
• Персон1

Ингредиенты

• Шпинат — 100 г
• Овощной бульон — 1 л
• Лук репчатый — 70 г
• Чеснок — 10 г
• Растительное масло — 30 г
• Сливки 23% — 35 мл
• Сулугуни — 10 г
• Яйцо перепелиное — 1 шт

Приготовление

1. Шпинат помыть, обрезать корни и бланшировать в овощном бульоне.
2. Лук нарезать мелким кубиком, чеснок слайсами, после чего обжарить на растительном масле.
3. Готовый шпинат, лук и чеснок пробить в блендере с добавлением овощного бульона и довести до вкуса специями.
4. В готовый шечаманди добавить нарезанный кубиком сулугуни и перепелиное яйцо.
5. Украсить листьями шпината и сыром сулугуни.

Травяной тоник

Ресторан Soluxe Club, шеф-бармен Василий Жеглов

• СложностьПросто
• ТипНапиток
• Время5 минут
• Персон1

Ингредиенты

• Джин Хендрикс — 50 мл
• Абсент — 10 мл
• Фреш дыня — 50 мл
• Лайм — 15 г
• Мед сироп — 15 мл
• Огурец — 10 г
• Белок — 15 г
• Имбирное пиво — 50 г

Приготовление

1. Все ингредиенты, кроме имбирного пива, поместить в шейкер и тщательно взбить. Перелить в бокал для подачи и долить имбирным пивом.

Коктейль «Орегано физз»

Гастробар «Никуда не едем», бар-менеджер Илья Медведев

• СложностьПросто
• ТипНапиток
• Время5 минут
• Персон1

Ингредиенты

• Джин — 45 мл
• Свежий шалфей — 5 г
• Яблочно-огуречная содовая — 90 мл
• Ягоды можжевельника — 2 г

Приготовление

1. Все ингредиенты смешать в бокале для подачи. Добавить лед, украсить свежими листьями шалфея и ягодами можжевельника.

Зеленый смузи

Кафе-пекарня «Хлебная Лавка», шеф-повар Михаил Симагин

• СложностьПросто
• ТипНапиток
• Время10 минут
• Персон1

Ингредиенты

• Груша — 150 г
• Банан — 90 г
• Молоко — 50 г
• Сок лимона — 20 г
• Мед — 20 г
• Спирулина — 24 г

Приготовление

1. В блендере смешать грушу, банан, молоко, сок лимона, мед и спирулину. Добавить лед-фраппе, взбить все до однородной массы. Украсить грушей.

www.elle.ru

Рецепты закусок от шефа | Шеф-Повар

Февраль 19, 2017 Нет комментариев

Закуски – это вид блюд, подающихся к столу перед вторым (основным) блюдом. Кроме того, они могут подаваться отдельно как перекус или непосредственно закуску к каким-либо напиткам (необязательно спиртным). Наиболее часто закуски сопровождают праздничный стол, но это зависит от индивидуальных кулинарных предпочтений, ничто не мешает готовить закуски на повседневный обед либо ужин.

В этой статье собраны интересные закуски от шеф-поваров, которые по-разному подходят к приготовлению этого блюда. Рецепты закусок от шеф-поваром могут быть как изысканными, так и совсем простыми. Традиционно закуски делятся на холодные и горячие. К первым относят рыбные и мясные закусочные блюда, закусочные салаты, а также различные тарталетки и канапе. Сюда же следует отнести овощи в сыром или маринованном виде.

Шеф-повара подают закуски порционно, т.е. отдельно для каждой персоны. Но вам совсем не обязательно соблюдать это правило и можно подать закуску на общем блюде.

Обратите внимание, что закуски не должны подменять собой основное блюдо, их задача состоит лишь в возбуждении аппетита, и не быть слишком сытыми. В случае, если шеф-повара готовят горячие закуски, то используются порции небольших размеров.

Кесадилья с красной рыбой, сыром и гуакамоле

Гуакамоле представляет из себя закуску из мексиканской кухни, происхождение которой уходит далеко к предкам древних цивилизаций. Готовится закуска из пюрированной или размятой мякоти авокадо. Подается блюдо в виде сальсы либо соуса-пасты. Существует огромная масса разных вариантов приготовления гуакамоле, отличающиеся различными специями, добавками, а также консистенцией и того, насколько мелко измельчены ингредиенты.

Ингредиенты:

• филе кеты 300 г
• тортилья 3 шт.
• 1 шт. авокадо
• 3 шт. помидоров
• красный лук — 1 шт.
• 3 веточки кинзы
• пучок петрушки
• пол лимона
• 25 мл оливкового масла
• сыр моцарелла — 100 г
• 100 г сметаны

Поэтапный рецепт приготовления:

1. Разогреть духовку до 180-200 градусов. Взять рыбу, осмотреть заранее на наличие косточек, если они заметны, то удалить. Посолить и поперчить. Запекать 15-20 минут до готовности. После запекания рыбу разобрать вилкой на небольшие произвольные кусочки.2. Для того чтобы приготовить гуакамоле, взять авокадо, луковицу и помидор, нарезать маленькими кубиками. Петрушку и кинзу нарезать очень мелко. Смешать овощи в миске, лук добавляйте на ваш вкус. После чего добавить сок половины лимона, немного оливкового масла и зелень. Посолить.3. Разогреть сковороду (без использования масла). Выложить лепешку, поджарить на среднем огне 10 секунд. Выложить на одну половинку сыр моцареллу, а также кусочки рыбы, а сверху гуакамоле. Накрыть второй половинкой нашей лепешки и прижать. Переложить на широкую тарелку. Повторить с каждой поджаренной лепешкой. Нарезать кесадилью порционно и подавать сразу, пока она не остыла, с добавлением сметаны.

Лобио с орехами и гранатом

Ингредиенты:

• 0,5 кг гурийской фасоли
• 1 ст.л. сахара
• 1 шт. острого стручкового перца
• 2-3 ст. л. зерен граната
• 1 ст. грецких орехов
• 1 ст.л. растительного масла
• 2 зубчика чеснока
• молотая корицы
• веточка кинза
• 0,5 ст. гранатового сока
• луковица
• имеретинский шафран
• молотая гвоздика
• соль, молотый черный перец

Поэтапный рецепт приготовления:

Фасоль хорошенько переберите, промойте холодной водой, в кастрюлю доведите до кипения. Затем снимите с огня, кипяток слейте. Снова залейте холодной водой, также доведите до кипения, варите около 3-х минут, откиньте на дуршлаг. После этого залейте свежей водой, добавьте 1 ст.л. растительного масла и немного сахара. Доведите до кипения и варите до полной готовности примерно 1 час.

Грецкие орехи разомните в ступке либо пропустите сквозь мясорубку. Возьмите стручковый перец, нарежьте его тонкими кольцами. Чеснок необходимо очистить и растолочь. Веточку кинзы промойте, чуть обсушите и мелко порежьте. Приготовьте заправку: смешайте в чашке грецкие орехи, чеснок, а также кинзу и стручковый перец, добавьте пряности и 100 г. гранатового сока. Приправьте солью на ваш вкус.

Луковицу очистите, порежьте тонкими полуколечками, добавьте ее к горячей фасоли. После чего влейте получившуюся заправку и тщательно все перемешайте. Выложите на широкую тарелку, посыпьте зернами граната.

СОВЕТ: Гурийскую фасоль (она красная с белыми пятнышками) можно приобрести на рынках или в супермаркете. Если не найдете, то в принципе подойдет обычная красная фасоль.

Карпаччо из шампиньонов

Шампиньоны очень популярны в кулинарии. Их применяют в самых разнообразных блюдах, например, с мясными блюдами, шампиньоны с овощами либо в качестве начинки в выпечке. Карпаччо готовится из тонко нарезанных ингредиентов, давайте рассмотрим рецепт приготовления карпаччо из шампиньонов.

Необходимые продукты:

• 3 шт. шампиньонов среднего размера
• помидор
• 1 шт. репчатого лука сладкого
• щепотка соли
• сахар – 1 ч.л.
• 3 ст. л. лимонного сока
• перец черный

Для подачи:

• зерна граната
• листья пекинского салата
• 0.5 ч. л. крема-бальзамика

Пошаговый рецепт:

3 шт. шампиньонов промыть и нарезать как можно более тонко. Выложить их на широкую тарелку одним слоем. Посыпать солью, добавить щепотку сахара, сбрызнуть соком лимона и растительным маслом. Оставить на 5-10 минут.

Разрезать помидор на 2 части, удалить семена и жидкость. Нарезать помидор мелкими кубиками. Луковицу нарезать перьями либо полукольцами. Выложить поверх шампиньонов. Полить маслом и кремом-бальзамиком.

Подавать с листьями салата (также подойдет руккола). Посыпать зернами граната. При сервировке для романтического ужина выложить салат в форме сердечка.

Мягкий сыр в картофельной стружке

Необходимые продукты:

• 100 г картофеля
• 50 г мягкого сыра
• веточка зелени (петрушка, укроп)
• 1 ст.л. оливкового масла
• щепотка соли
• 20 г сальсы из оливок
• сок из половины лимона

Рецепт приготовления выглядит так:

Оливки нарежьте произвольно, лук нарежьте мелкими кубиками, влейте чуть разогретое оливковое масло, а также уксус и сок из лимона.

Картошку нарежьте небольшой соломкой (хорошо использовать специальную терку), замешайте с петрушкой (укропом), добавьте соль, перец и обжарьте с помощью оливкового масла как тонкие блины.Сверху выложите сыр, а поверх него еще один «блинчик» из картофеля. Запекайте в духовке при температуре от 180 градусов в течение 5 минут. При подаче украсьте соусом сальса из оливок.

Куриные маффины с начинкой

Закусочные маффины из курицы с различными начинками внутри отлично подойдут в качестве блюда на романтический ужин. Такие куриные маффины ярко и аппетитно смотрятся на праздничном столе, и порадуют ваших близких, когда они найдут внутри шарик моцареллы, перепелиное яичко либо грибочек.

Необходимые ингредиенты:

• филе курицы 300 г
• 1 зубчик чеснока.
• 1 куриное яйцо
• 100 г густого кефира
• щепотка соли
• черный перец молотый
• пучок зелени на ваш вкус

Начинка:

• некрупные шампиньоны,
• несколько перепелиных вареных яиц,
• шарики из сыра моцарелла (около 10 шт.)
• 50 г тертого сыра

С помощью блендера (миксера) смешайте зубчик чеснока, куриное яйцо, 100 г кефира, щепотку соли и щепотку перца. Куриное филе нарежьте тонкими полосками. Добавляйте нарезанные куриные полоски в отверстие в крышке блендера, при этом продолжая взбивать получающуюся густую кремообразную массу.

Формы для маффинов небольшого размера заполните наполовину. Затем в каждую формочку положите по одному маленькому шампиньону или по помидоринке черри, или мелкому соцветию капусты брокколи, либо шарик сыра моцареллы или одно варёное перепелиное яйцо. Поверх начинки закройте формочки куриным фаршем и выложите натертый сыр. Запекайте при 190-200 градусах примерно минут 25-30. Отличного настроения и приятного аппетита!

Язык под острым соусом

Простая, но очень вкусная закуска.

Ингредиенты для приготовления:

• вареный язык
• 1 ст. л. грецких орехов
• 80 мл соевого соуса
• перец чили
• 2 зубчика чеснока
• 1 ч. л. жидкого меда
• 1 ст. л. лимонного сока
• пару веточек кинзы
• 2 ст. л. оливкового масла

Рецепт:

Язык отварите до готовности, запаситесь терпением, это займет около 2-х часов (может чуть больше). После чего сразу же опустите язык в холодную воду, таким образом очистить жесткую кожу с него будет проще. Нарежьте средними кусочками.

Для приготовления соуса смешайте 80 мл соевого соуса, пару зубчиков чеснока, чайную ложку меда, столовую ложку толченых грецких орехов, 1 ст. л. сока лимона, веточку или две зелени кинзы, перец чили и оливковое масло.

Закусочный сырный рулет с грибами

Для теста:

• 2 плавленых сырка
• 2 яйца
• 100 г майонеза
• 2 ст.л. растительного масла
• 4 ст.л. муки

Для начинки:

• 300-400 г фарша
• 300 г грибов
• 100 г майонеза
• 1 -2 зубчика чеснока
• зелень
• соль
• перец
• растительное масло

Обжарить нарезанные грибы на растительном масле. Добавить фарш, нарезанные чеснок и зелень, посолить, перемешать. Помешивая, жарить до готовности.

Сырки натереть на мелкой терке. Все ингредиенты теста смешать. Противень застелить бумагой для выпечки, выложить тесто, разровнять. Выпечь лепешку в духовке при 200 град. Дать остыть, выложить начинку, свернуть рулетом, смазать майонезом и поставить на час в холодильник для пропитки.

Яйца фаршированные печенью трески

Эта закуска выручает не только когда госты уже буквально в дверях, но и когда вдруг хочется чем-то порадовать домашних.

• 10 яиц
• банка печени трески
• 2 ст.л. майонеза
• зелень

Яйца сварить вкрутую, охладить, разрезать пополам, достать желтки, размять. С консервов слить жидкость, содержимое размять вилкой, смешать с желтками и майонезом. Начинить половинки белков, украсить зеленью.

Кокот с грибами

Кокот — вкусная горячая закуска, которую готовят и подают в специальной посуде — кокотнице. Это блюдо можно приготовить из грибов или овощей с добавлением мягкого куриного мяса. Оно подходит как к праздничному, так и к повседневному меню. Этот рецепт основан на правильно приготовленном соусе, а также идее использовать сухари вместе с сыром. Неповторимый аромат лесных грибов придаст этому блюду особый вкус.

Ингредиенты для приготовления:

• 300 г шампиньонов
• 200 г белых грибов
• 100 г лука-порея
• 75 г сыра
• 5 веточек свежего тимьяна
• 2 ст.л. сухарей крупного помола
• оливковое масло

для соуса

• 50 г сливочного масла
• 1,5 ст.л. муки
• 300 мл молока
• 100 мл сливок
• 75 г сыра
• мускатный орех
• соль
• перец

Лук нарезать кольцами, спассеровать на сковороде с оливковым маслом. Грибы нарезать пластинами, белые с тимьяном обжарить на сковороде с маслом до золотистого цвета.

Для соуса растопить сливочное масло, добавить муку и пассеровать 2 мин. Влить молоко и сливки, постоянно помешивать, пока не загустеет. Снять с огня, посолить, поперчить, добавить щепотку молотого мускатного ореха, всыпать сыр, натертый на мелкой терке, хорошо перемешать.

Грибы и лук выложить в горячий соус, перемешать. Заполнить порционные формы для выпечки грибами с соусом, посыпать натертым на мелкой терке сыром, смешанным с сухарями. Запекать в духовке при 190 град, около 20 мин. Подавать блюдо к столу горячим.

Закусочный торт с шампиньонами

Для коржей:

• 1,5 кг картофеля
• 3 яйца
• 1/3 ст.л. крахмала
• соль
• перец
• подсолнечное масло

Для начинки:

• 1,5 кг шампиньонов
• 4-5 луковиц
• 2 ст.л. сметаны
• соль
• перец

Для украшения:

• 1 кг картофеля
• 100 г сливочного масла
• соль
• 50 мл молока
• 1 яйцо
• 1 морковь
• зелень

Для коржей картофель натереть на средней терке, отжать, добавить соль (у меня адыгейская), перец, яйца, крахмал, перемешать. На раскаленную сковороду с маслом выложить 3-4 ст.л. массы, распределить, пожарить до румяности, перевернуть. Пожарить коржи-драники из всей картофельной массы, выкладывая на бумажные полотенца.

Грибы произвольно нарезать, обжарить на сливочном масле с нарезанным луком, добавить соль, перец, сметану, перемешать и потушить. Для пюре сварить картофель в подсоленной воде, размять, влить кипящее молоко, вбить яйцо и быстро размешать. Положить сливочное масло, взбить блендером.

Собрать торт, чередуя коржи с начинкой, выровнять верх и бока картофельным пюре. Оформить торт пюре с помощью кондитерского мешка с зубчатой насадкой. Украсить цветами из моркови и зеленью.

Мини-роллы из салями

• 6 кружочков салями
• 1 огурец
• 1 сладкий перец
• 6 веточек укропа
• некрупная луковица
• 1-2 ст.л. уксуса
• соль
• сахар
• перец

для соуса

• 1-2 зубчика чеснока
• 1 ст.л. горчицы
• 1 ч.л. соевого соуса

Лук очистить, нарезать кольцами, залить водой, добавить уксус, соль, сахар, перец и оставить мариноваться. Огурец и сладкий перец нарезать брусочками. Чеснок пропустить через чесночницу, смешать с горчицей и соевым соусом. Каждый кружок колбасы промазать чесночным соусом, выложить овощи, завернуть края колбасы друг к другу и скрепить колечком лука.Совет: Если использовать белый и фиолетовый лук, получится двухцветная закуска.

Сырные шарики

Очень вкусная и нежная закуска, которая прекрасно подойдет как для будничных, так и для праздничных посиделок. Блюдо идеально к пиву или вину.

• 180 г сыра
• 70 г несладких крекеров
• 2 вареных яйца
• 3 ст.л. сметаны
• 11 маринованных шампиньонов

Крекеры измельчить в крошку в блендере, часть всыпать к натертому на мелкой терке сыру. Добавить натертые на мелкой терке яйца, перемешать. Положить сметану и хорошо вымешать. Из смеси сформовать лепешки, на середину положить по грибочку и скатать шарики. Обвалять в оставшейся крекерной крошке.

Апельсиновые крылышки

Пикантный вкус крылышек и замечательный гарнир заставят гостей аплодировать вам стоя.

• 1 кг куриных крылышек

для маринада:

• 3 ст.л. томатной пасты
• 2 ст.л. соевого соуса
• сок 1 апельсина
• 3 зубчика чеснока
• перец

для гарнира:

• 1 кг лука
• мука
• растительное масло

Крылья промыть, обсушить. Чеснок мелко порубить, смешать ингредиенты маринада, положить крылышки на 1,5-2 часа. Обжарить до румяной корочки по 2-3 мин. с каждой стороны. Выложить на противень, полить оставшимся маринадом. Запекать в духовке при 180 град, до готовности.

Лук нарезать тонкими кольцами, залить кипятком. Подождать, пока вода остынет, слить и обсушить лук. В пакет насыпать немного муки, положить небольшую порцию лука и хорошо потрясти. Запанировать весь лук, пожарить во фритюре. Снять крылья с противня на тарелку, посыпать луком фри.

Закусочный салат с кальмарами и креветками

Ингредиенты:

• консервированные кальмары
• 100 г моркови по-корейски
• 1 сладкий болгарский красный перец
• 4-5 помидорок черри
• 200 г креветок
• 3 перепелиных яйца
• майонез
• оливки
• красная икра
• соль
• 1 лавровый лист

Креветки сварить в слегка подсоленной воде с одним лавровым листом. Охладить и очистить. Нарезать перец соломкой, помидоры черри разрезать пополам. Соединить кальмаров (жидкость слить), креветки, морковь, перец и помидоры, заправить майонезом, перемешать. Украсить половинками оливок и вареных яиц, посыпать красной икрой (имитацией). Бесподобный вкус.

Слойки «Закусочные» с сыром

Ингредиенты для приготовления:

• упаковка слоеного бездрожжевого теста

Для начинки:

• 3 вареных и 1 сырое яйцо
• 50 г сыра
• пучок зеленого лука
• небольшой пучок укропа

Тесто разделить на три части, раскатать. Выложить ровным слоем смесь измельченных вареных яиц, сыра, лука, укропа. Свернуть рулетом, нарезать кусочками шириной 2 см. Выложить на противень, смазать верх яйцом, выпекать в духовке при 200 град. 20 мин.

recept-shef.ru

Закуски | Шеф-Повар

Январь 15, 2018 Нет комментариев

Свекольный крем-соус – вот секрет этого салата. Основу составляет сметана, свекла и хрен. Такое сочетание отлично подходит к сельди слабого соления. Для приготовления потребуется: Филе...  »

Январь 15, 2018 Нет комментариев

Вам понадобится: 200 грамм ветчины; 100 грамм редиса; 3 яйца; 25 грамм горчицы; 500 грамм хлеба; 100 грамм майонеза; 60 грамм сливочного масла; зеленый лук; соль. Нарезать соломкой редис...  »

Ноябрь 24, 2017 Нет комментариев

Не секрет, что супы не всегда получаются густыми, насыщенными и вкусными. А потому важно, чтобы вприкуску рядом с тарелкой лежало что-нибудь способное скрасить неудавшийся...  »

Ноябрь 22, 2017 Нет комментариев

Есть блюда, которые из-за трудоемкого процесса приготовления готовить нет времени. Классический холодец без желатина, бесспорно, стоит относить именно к таким блюдам. Необходимые...  »

Ноябрь 22, 2017 Нет комментариев

Такую закуску лучше всего готовить из ярких домашних яиц. Желток у них насыщенного желтого цвета. В качестве начинки можно использовать не только желток с редькой! Подробнее...  »

Ноябрь 22, 2017 Нет комментариев

Необходимые ингредиенты: тесто слоеное дрожжевое (мороженое) – 450 граммов, окорок вареный – 300 граммов, укроп и петрушка (зелень) – по 1 пучку, сметана 15%-ная – 250 граммов, перец...  »

Ноябрь 22, 2017 Нет комментариев

Необходимые ингредиенты: 200 граммов картофеля, килограмм квашеной капусты, соль, перец, 400 граммов домашней колбасы (можно заменить бужениной, беконом, шпикачками), 60 граммов...  »

Ноябрь 22, 2017 Нет комментариев

Необходимые ингредиенты: 600мл воды. 2 стакана риса. 100г крабового мяса. 1 авокадо. 150г лосося (слабосоленого). 4 столовые ложки майонеза. 2 чайные ложки сахара. 2 яйца. 150г чищенных...  »

Ноябрь 22, 2017 Нет комментариев

Необходимые ингредиенты: 500г свежих помидор. 3 ст.л. растительного масла. 160-180г чеснока. 10г 3-4 процентного яблочного уксуса. Половина чайной ложки сахарной пудры. Перец. 1/2-2/3...  »

Ноябрь 21, 2017 Нет комментариев

Необходимые ингредиенты: 2 болгарских перца (красный и желтый). 80г твердого сыра. 80 творожного сыра. 2-3 пера зеленого лука. 1 зубок чеснока. Черный молотый перец. Соль. Как приготовить: Оттачивая...  »

Закуски – это блюда, подающиеся к столу перед подачей основных блюд, однако допускается и отдельное употребление закусок, например, если они сопровождаются приемом небольшого количества тонизирующих или алкогольных напитков.

В рубрике закуски на нашем кулинарном блоге представлены простые, легкие и вкусные рецепты закусок, которые подойдут как к повседневному, так и праздничному столу. Имеется огромное количество видов закусок: холодные и горячие, с мясом и рыбой, салатные, бутербродные, на шпажках и др.

Здесь вы найдете ответы на вопросы как приготовить закуски для  праздничного ужина, как подобрать их к основному блюду, как сделать закуски красивыми, особенности холодных закусок и многое другое. Готовьте в удовольствие и радуйте вкусными блюдами своих близких либо гостей.

recept-shef.ru

Профессиональные рецепты шеф-поваров Мишленовких ресторанов

Представляем Вашему вниманию список лучших ресторанов по мнению Мишленовского гида. В таблице представлены рестораны, которые имеют 3 звезды Мишлен на 2016 [...]

19.11.2016

Заведение Meadowood Napa Valley — изысканный гастрономический ресторанный комплекс, имеющий высшую награду — три звезды от критиков ресторанного гида [...]

14.11.2016

Известный гастрономический французский ресторан The French Laundry или «французская прачечная», расположенный в небольшом городе Янтил в штате Калифорнии, [...]

14.11.2016

Ресторан Saison в Сан-Франциско обладает тремя звездами от красного Мишлен, занимает второе место среди самых великолепных американских ресторанных [...]

14.11.2016

Ресторан Masa — самый дорогой нью-йоркский суши-ресторан, открытый в 2004 году, сегодня является обладателем 3 звезд от ресторанного гида Мишлен, 4 звезд [...]

14.11.2016

Ресторанный комплекс Manresa — современный заведение молекулярной кухни, один из пятидесяти лучших ресторанов мира, награжден тремя звездами от гида [...]

14.11.2016

Ресторанный комплекс Le Bernardin основанный в 1971 году, находится на Манхэттене, в районе Западный Мидтаун. Награды Заведение Le Bernardin в 2012 году [...]

14.11.2016

Ресторанный гид Michelin – самый ранний (действует с 1900 года) и на сегодняшний день самый известный рейтинг ресторанов во всех странах. Категория [...]

14.11.2016

«Per Se» или «океан безмятежности»- известный ресторан Нью-Йорка с 2004 года, имеющий 3 звезды от ресторанного гида Мишлен и 4 звезды от журнала New York [...]

14.11.2016

Контакты   Конфиденциальность

michelinfood.ru

Рецепты от шеф-повара

Рецепт фирменных блиновКакая Масленица без блинов? Да и просто поесть блинов любят от мала до велика...

Салат "Мимоза"Оригинальный рецепт одного из самых любимых зимних салатов

Пицца с лососем и бекономПицца с лососем и беконом - новый рецепт от нашего шеф-повара. Попробуйте!

Салат с баклажаном и ростбифомНовое блюдо от нашего шеф-повара, которое, надеемся, не оставит вас равнодушными.

Суп из зеленых овощейНовый рецепт супа от нашего шеф-повара. Приглашаем попробовать!

Брускетта с лососем и мягким сыромБрускетта - центрально-итальянское простонародное блюдо, которое относится к закускам "антипасто".

Тартар из говяжьей вырезкиТартар - превосходная холодная закуска. Готовится, как из мяса, так и из рыбы. Мы предлагаем рецепт тартара из говяжьей вырезки от нашего шеф-повара.

Мидии в томатном соусеЛюбите мидии? Наш шеф-повар делится рецептом очень просто и вкусном блюда.

Тыквенный крем-суп с креветкамиПолезное, низкокалорийное блюдо из тыквы. Отличное решение для первого блюда в жаркий день

Вафли со шпинатом, сыром и яйцом пашотВафли бывают не только сладкие. Предлагаем рецепт, который давно полюбился нашим гостям - вафли со шпинатом, сыром и яйцом пашот.

www.testo-kafe.ru

• 
  Салат из огурцов зимний король на зиму рецепт
• 
  Салат с помидорами и брынзой рецепт с фото
• 
  Рецепт салат с баклажанами на зиму с помидорами
• 
  Салат из свеклы и фасоли на зиму рецепт
• 
  Салат из кабачков на зиму с рисом рецепты
• 
  Салат щетка для похудения рецепт от елены малышевой
• 
  Диетические рецепты для похудения в домашних условиях салаты
• 
  Рецепт салат метелка для очищения кишечника и похудения
• 
  Рецепт салата с курицей и виноградом с фото
• 
  Салат из кабачков на зиму рецепты с рисом
• 
  Салат на зиму с килькой и овощами рецепт