Праздничные салаты станут украшением стола и поразят всех вкусом и ароматом! Рецепты салатов и закусок на праздник
Праздничные салаты станут украшением стола и поразят всех вкусом и ароматом!
Всегда хочется кушать с удовольствием, получая радость уже от самого созерцания пищи. Праздничные закуски, салаты можно готовить не только на большие торжества, памятные даты, но и в обычной жизни. Это прекрасный способ разнообразить меню и внести в жизнь больше ярких красок. Салаты готовить достаточно просто, при этом они могут быть по-настоящему шикарными. Одновременно сытные, полезные, привлекательные закуски и салаты вызывают интерес, пользуются растущей популярностью. Некоторые хозяйки любят самостоятельно придумывать новые рецепты, но большинство женщин предпочитают пользоваться уже проверенными советами. Наши рецепты пригодятся вам в повседневной жизни. Ведь симпатичные закуски можно приготовить, если неожиданно нагрянули гости, а замечательные салаты всегда уместны на любом столе, даже если праздников не наблюдается. Главное, запомните рецепты, обратите внимание на все нюансы. Тогда ваши блюда будут привлекательными, вкусными, оригинальными.
Готовим оригинальные закуски
Сейчас вы сумеете узнать интересные рецепты, чтобы по ним приготовить закуски. Они придутся по душе даже самым требовательным гурманам.
Мышки из сыра
Наиболее эффектные закуски обычно украшают, делают их в какой-то оригинальной форме. Тогда блюдо привлекает внимание уже одним своим внешним видом, поэтому оно не потеряется даже на праздничном столе. Замечательная закуска – мышки из сыра. Для её приготовления нужно взять куриные яйца, крабовые палочки и сыр, морковь, лук, картошку. Обязательно нужна заправка, причём достаточно густая и в большом количестве. Иначе сформировать мышек не удастся. Заправку обычно делают из сметаны и майонеза, можно добавить туда немного оливкового масла и бальзамического уксуса. Также обязательно запаситесь самим сыром и чёрным перцем-горошком.
Запоминайте алгоритм приготовления закуски.
- Для начала натрите на мелкой тёрке крабовые палочки. Предварительно отделите от них тонкие длинные ленточки, которые будут изображать хвостики ваших мышек.
- Затем берите сыр. Желательно использовать голландский сыр, но некоторые хозяйки ограничиваются плавлеными сырками. Есть разные рецепты. Например, одна женщина даже сделала любопытное наблюдение. «Я давно готовлю своим близким таких мышек. Они уже привыкли к красивым блюдам, поскольку у меня на столе они появляются регулярно, а не только в торжественные дни. Интересно, что эти «грызуны» прекрасно получаются и из плавленых сырков! Только надо положить чуть больше лука, чтобы вкус был более ярким, запоминающимся». Сыр вам нужно натереть на мелкой тёрке, не оставляя кусочков.
- Теперь пришла очередь яиц. Их натирать не обязательно. Это не очень удобно, а если вы просто разомнёте куриные яйца вилочкой, они тоже прекрасно впишутся в вашу закуску.
- Лук вам нужен белый, репчатый. Освободите его от подсохших частей, оставляйте всё только сочное. Луковицу тоже надо аккуратно натереть на тёрке. Если используется плавленый сыр, лука стоит положить больше, поскольку у голландского сыра более яркий вкус.
- Морковку обычно используют сырую, но если вы хотите, вы вполне можете её отварить. Из кружочков моркови вы потом сделаете ушки.
- Картошку отваривайте, а затем растолките её в пюре вместе с маслом.
- Теперь вам осталось сделать заправку для вашей закуски и сформировать самих мышек. Помните, что заправка должна быть достаточно густая. Смешайте сметану высокой жирности с майонезом, добавьте чуть-чуть уксуса и оливкового масла.
- Сейчас смешайте все измельчённые ингредиенты и заправку, чтобы получилась плотная масса. Оставить нужно только небольшой кусочек сыра и тёртые крабовые палочки. Затем сформируйте мышек. Это и будет ваша праздничная закуска. Ушки для мышей делайте из кружочков морковки, глазки – из горошков чёрного перца, а хвостики из приготовленных лоскутков крабовых палочек. Сверху нужно облепить мышек тёртыми крабовыми палочками.
Составляйте мышек на блюдо носиками друг к другу. В центр положите кусок сыра. Ваша закуска готова!
Грибы с курицей в кляре
Ещё одна вкусная закуска – грибочки с курицей в кляре. Вам понадобится приготовить тесто для кляра по стандартному рецепту: из муки, яиц и воды, гашёной соды. Также нужен белый репчатый лук, грибы и курица.
Готовьте по рецепту.
- Замешивайте тесто из муки, воды и яиц. Оно должно быть достаточно жидким, чтобы кляр получился нежным, воздушным. В тесто желательно добавить гашёную соду.
- Берите грибы и режьте их пластинами. Обратите внимание: резать их кубиками не нужно, нельзя делать и чрезмерно тонкие пластинки грибов. Они просто не будут ощущаться на языке. Это должны быть довольно крупные, толстые пласты грибов.
- Курицу желательно использовать уже готовую к употреблению, поскольку в кляре вместе с грибами вы не сумеете её достаточно обработать. Идеальный вариант – отварить куриное филе. Нарезайте его пластами средней толщины, а затем режьте на куски. Хорошо, если один кусок курицы будет в два раза больше пластин грибов.
- Лук порежьте полукольцами.
- Теперь обмакивайте кусок курицы в кляр, кладите на разогретую сковородку. Сверху быстро укладывайте лук и два пластика грибов, а затем поливайте всё кляром. У вас получится своеобразный трёхслойный пирожок. Так же поступайте и с другими кусочками курицы.
- Хорошо обжарьте вашу закуску с одной стороны, а потом аккуратно переворачивайте, чтобы пирожки не рассыпались.
Когда ваше мясо с грибами и луком в кляре будет готово, можно подавать закуску на стол. Она прекрасно выглядит и покоряет ярким ароматом, замечательным вкусовым букетом.
Праздничные салаты
Великолепные салаты тоже можно готовить не только на праздники, но и в обычной повседневной жизни, используя простые рецепты. Они всегда украсят стол, поднимут настроение всей семье. При этом делать их совсем не так сложно, как может кому-то на первый взгляд показаться. Главное, запомнить некоторые нюансы, научиться ярко украшать свои творения, действовать по рецепту.
«Ананас»
Вы можете поразить воображение гостей или порадовать родных людей, если приготовите салат в виде огромного ананаса! Он точно всем придётся по душе. Это оригинальный, броский, очень вкусный полезный салат, который понравится практически любому человеку. В нём есть и фрукты, и овощи, и мясо. Рецепт несложный, а ингредиенты легко найти в магазинах.
Для приготовления салата вам понадобятся отварная или обжаренная курица, целый свежий ананас и два персика, белый репчатый лук, свежая морковка, картофель и яйца. Обязательно запаситесь грибами, зелёным луком и густой сметаной. Можно добавить в этот салат и свежий чеснок, но это уже полностью зависит от ваших предпочтений. Один повар отметил, что иногда чеснок способен просто преобразить такой салат, сделать его очень ярким. «Кажется, что салат с фруктами и овощами плохо гармонирует с чесноком. Но на самом деле это вовсе не так! Я убедился, что в это блюдо с ананасами чеснок подходит идеально. Он придаёт остроту, становится настоящей изюминкой блюда. Достаточно натереть буквально два-три зубчика, чтобы моментально преобразить салат, сделать его незабываемым».
Приступайте к приготовлению салата «Ананас».
- Возьмите персики и ананас. Персики надо очистить от кожицы и порезать небольшими кубиками.
- Ананас освободите от верхней части, снимите с него всю корку. Нарежьте его маленькими кубиками.
- Теперь нужно порезать мелко курицу. Её желательно перед этим отварить, хотя иногда в этот салат кладут и обжаренную курицу. Она даже придаёт блюду пикантность.
- Лук надо натереть на крупной тёрке. Его стоит взять больше, чтобы он давал хороший резкий аромат и вкус, но при этом он не должен затмевать фруктовый букет.
- Картошку предварительно отварите, а затем порежьте мелкими кубиками.
- Морковку натрите на тёрке, освободив перед этим от кожицы. Отваривать её не надо, поскольку в этот салат кладётся именно свежая морковь.
- Яйца разомните вилкой, только не оказывайте давления. У вас должна получиться пышная, воздушная масса.
- Теперь смешивайте все ингредиенты, кроме грибов и зелёного лучка, обязательно добавьте и густую сметану.
- Выкладывайте массу на большое блюдо в виде огромного ананаса. Сверху его надо украсить грибами, чтобы визуально они напоминали чешуйки ананаса. «Хвостик» делайте из зелёного лука.
Можно выставлять салат на стол и наслаждаться произведённым эффектом!
«Виноградная гроздь»
Отличное блюдо, которое ярко выделяется среди многочисленных салатов, – «Виноградная гроздь». Вы просто выложите ваш салат в виде треугольничка, а затем украсите петрушкой и половинками виноградин, чтобы визуально вся эта композиция напоминала гроздь. Очень здорово, когда каждому гостю на торжестве достаётся небольшая гроздь. Их можно делать разноцветными.
- Вам нужно будет взять яйца, ананасы, курицу и картошку, голландский сыр и фиолетовый лук. В качестве заправки подойдёт сметана с небольшим количеством оливкового масла. Можно добавить в салат свежую зелень, зелёный лук.
- Возьмите отварную или копчёную курицу, мелко порежьте её.
- Ананасы можно использовать консервированные, но эффект уже будет немного не тот. Замечательно, если вы всё-таки возьмёте свежий ананас, удалите всё лишнее, а потом порежете его кубиками.
- Яйца отварите вкрутую, разомните вилкой.
- Картошка тоже отваривается, а затем режется мелкими кусочками.
- Сыр натрите на крупной тёрке. Обратите внимание: вам нужна именно крупная тёрка, чтобы сыр хорошо ощущался во рту, не «потерялся» на фоне других ингредиентов.
- Лук тоже натрите на тёрке. Даже фиолетовый лук не стоит класть в этот салат, нарезав кольцами или крупными кусками.
- Теперь всё смешивайте, добавляйте сметану с маслом, хорошо посолите.
- Выкладывайте салат на блюдо. Виноградины порежьте на половинки, удалите косточки. Украшайте салат, чтобы он напоминал гроздь винограда. Не забудьте о петрушке, которая изобразит листочки.
Всё готово! Можно выставлять на стол «виноградные грозди».
Пускаем козла в огород!
Очень празднично, оригинально смотрится салат «Козёл в огороде». Именно это блюдо сейчас стремительно наращивает популярность. Вот что отметил повар одного из кафе. «Я в последнее время замечаю, что нашего «козлика» в огороде стали заказывать всё чаще. Людям нравится, что блюдо очень полезное, сытное и вкусное. И это ещё не всё! Мы открываем возможность заказать «Козла» с вариациями. Например, если вы не хотите, чтобы там был лук или болгарский перец, мы просто не будем выкладывать горки этих овощей. Кушать такой салат тоже удобно, смешивая отдельные ингредиенты, учитывая свой вкус».
Сейчас вы сумеете приготовить замечательное блюдо практически без труда. Смешивать ничего не надо, заправку можно подать отдельно. В данном рецепте мы советуем залить соусом мясо. Не жалейте свежей зелени, которой на прекрасном огороде должно быть достаточно. Обязательно приготовьте большое красивое блюдо. Отлично, если оно будет прозрачным или снежно-белым, без украшений и рисунков. Такой великолепный салат красив сам по себе, привлекая внимание переливами красок, сочными оттенками. Приступаем!
Вам понадобятся свежие огурцы, помидоры и болгарский перец, белокочанная капуста, морковка, кукуруза. Отлично, если вы возьмёте отварной початок, а не консервированный. Непременно приготовьте мясо для «сердца» вашего салата. Эта мясная горка и будет изображать того самого козла, попавшего в ваш овощной огород. Для заправки берите сметану, оливковое масло с солью. Запаситесь укропом и петрушкой.
- Берите все ваши овощи. Для начала нашинкуйте капусту. Её надо посолить, а потом немного помять и оставить минут на 10. Она отдаст сок, станет удивительно нежной и ароматной.
- Теперь берите помидорки. Освободите их от кожицы. Для этого лучше всего сначала их ошпарить, а после этого поместить в холодную воду. В одно мгновение кожица снимется. Помидоры желательно резать соломкой.
- Огурцы порежьте помельче. Сначала нарежьте на кружки, а потом превратите их в небольшую соломку.
- Теперь возьмите болгарский перчик. Его нарежьте полукольцами.
- Морковку трите на крупной тёрке, предварительно очистив от кожицы. Желательно ошпарить морковь, когда она уже будет натёрта. Кто-то немного подсаливает морковку и оставляет её минут на 10, чтобы она стала более сочной, нежной.
- Кукурузу вынимайте из початка. Старайтесь не отламывать зёрнышки вместе с ножками, поскольку они достаточно жёсткие.
- Теперь пришло время заняться мясом. Отлично, если вы будете использовать отварную курочку. Её вкус достаточно нежный, поэтому он будет органично сочетаться с овощами, не затмевая их.
- Для заправки просто смешайте немного оливкового масла, густую сметану средней жирности, добавьте соль. Заправкой надо полить только мясо.
- Сейчас возьмите свежую зелень. Часть мелко изрубите, а часть нарвите красивыми пышными кусочками. Этой зеленью вы будете обозначать границы сегментов вашего салата, окружите ею «козла» из мяса.
- Теперь вам нужно разделить тарелку на шесть сегментов, наметить в центре круг. В центр вы отправите мясо, а шестью сегментами станут все ваши овощи по отдельности: кукуруза с огурцами, помидорки с перцем, морковка с капустой.
- Когда вы уже выложили все ингредиенты, надо наметить границы сегментов зеленью, полить соусом мясо, а сверху украсить его зелёными веточками.
Всё! Ваш прекрасный салат, полезный, эффектный, полностью готов! Его изюминка как раз в том, что все составляющие остаются по отдельности. Выглядит салат празднично, нетривиально.
Приятного аппетита!
mirsalata.ru
Простые и вкусные салаты на день рождения. 9 лучших рецептов праздничных закусок
У каждого именинника почти всегда появляются сомнения на кануне праздника, какие можно приготовить простые и вкусные салаты на день рождения. Во время застолья нужно и гостей удивить, и накормить всех вкусно, и так, чтобы на бюджете сильно не отразилось.
Мясной салат на праздничный стол
Вкусные и сытные салаты с говядиной на праздничный стол очень понравятся мужской аудитории. Он выходит сытным, пикантным и в меру острым, такое угощение сможет качественно утолить голод до момента подачи горячего на стол. В составе перец чили свежие овощи и зелень – идеальное сочетание, которое покорит каждого гостя.
Ингредиенты:
- телятина – 500 г;
- свежий огурец – 3 шт.;
- сладкий перец – 2 шт.;
- чили – 1 стручок;
- кинза – ½ пучка;
- пекинская капуста – 1/3 кочана;
- французская горчица – 2 ст. л.;
- лимонный сок – 1 ст. л.;
- бальзамик – 1 ч. л.;
- кунжут для подачи.
Приготовление
Мясо порезать соломкой, обжарить на масле, посолить. Порезать соломкой огурцы, сладкий перец. Чили измельчить тонкими кольцами, порвать мелко пекинку.
Смешать все продукты, добавить рубленную кинзу. Соединить лимонный сок и горчицу. Полить заправкой салат сбрызнуть бальзамиком, посыпать кунжутом.
Салат из рыбы на праздничный стол
Простые салаты приготовленные на день рождения могут состоять всего из 4 ингредиентов и соуса, а в результате получаются необыкновенно вкусные закуски, которые придутся по душе каждому гостю. Семга в данном варианте закуси выступает главным компонентом и по цвету, и по вкусу, потому салат лучше оформить слоями, выделив акцент.
Ингредиенты:
- семга – 500 г;
- сыр – 20 г;
- яйца, сваренные вкрутую – 4 шт.;
- укроп – 1 пучок;
- майонез.
Приготовление
Порезать яйца, рыбу, зелень, сыр натереть. Выложить продукты слоями, промазывая каждый майонезом. Праздничный салат с семгой подается после 2 часов пропитки
Праздничный салат из морепродуктов
Простые салаты на день рождения можно дополнить креветками и преобразить скучные закуски в необыкновенно вкусные и красивые угощения. Как правило, моллюсков покупают уже очищенными, их нужно обдать кипятком и удалить тоненькую нить, в которой скапливается песок. Оформить угощение можно в виде салата-коктейля.
Ингредиенты:
- креветки – 200 г;
- черри – 10 шт.;
- айсберг – ½ кочана;
- паприка желтая – 1/3 шт.;
- оливковое масло – 2 ст. л.;
- сок лайма – 1 ст. л.;
- сухой чеснок и соль.
Приготовление
Замороженные креветки залить кипятком, потомить на минимальном огне 3 минуты, залить ледяной водой. Смешать лаймовый сок с солью, чесноком, добавить масло, интенсивно перемешать. Разделить салат на мелкие части, перец порубить кубиком. Смешать все компоненты (кроме соуса), распределить в креманках. Праздничный салат с креветками полить соусом и сразу подавать.
Праздничный салат из крабовых палочек
Разнообразить легкий салат на праздничный стол из крабовых палочек помогут новые интересные ингредиенты и порционная подача. Для оформления понадобится специальное кольцо, если такового не нашлось, его можно сделать самому из пластиковой бутылки. По-новому закуска заиграет, если в состав добавить твердый сыр.
Ингредиенты:
- крабовые палочки – 200 г;
- свежие огурцы – 2 шт.;
- твердый сыр – 200 г;
- кукуруза – 1 б.;
- майонез;
- яйца – 3 шт.
Приготовление
Все компоненты порезать мелко, смешать с кукурузой. Заправить салат майонезом. Выложить в формовочное кольцо, хорошенько утрамбовав. Подавать после получасовой пропитки.
Праздничный салат с грибами
Часто простые салаты на праздник оказываются самыми вкусными и съедаются первыми. «Грибная полянка» — закуска, которая хорошо себя зарекомендовала и как сытное угощение, и очень красивое, благодаря традиционному оформлению. Для реализации затеи понадобится баночка маринованных опят, они очень эффектно дополнят праздничное блюдо.
Ингредиенты:
- опята – 1 б.;
- отваренное филе – 300 г;
- свежие огурцы – 2 шт.;
- яйца – 3 шт.;
- сыр – 200 г;
- зелень – ½ пучка;
- майонез;
- картофель в мундире – 3 шт.;
- соленые огурцы – 2 шт.
Приготовление
Каждый слой нужно промазывать майонезом.
- Первым выкладывают тертый картофель,
- следом соленые огурцы,
- филе,
- яйца
- свежий огурец.
- Последний слой – сыр.
Обмазать всю конструкцию майонезом, обсыпать рубленой зеленью. Сверху выложить «шапку» из опят.
Праздничный салат «Шарлотка»
Необычный праздничный вкусный салат «Шарлотка» готовится гораздо проще, чем покажется с первого взгляда. Очень эффектное угощение получается еще и невероятно сытным и насыщенным. Заранее можно испечь 2 яичных блинчика и замариновать в уксусе лук, а дальше процесс пойдет очень быстро. Подают закуску после пропитки в течение 2 часов.
Ингредиенты:
- яичные блины – 2 шт.;
- маринованный лук – 1 шт.;
- копченая грудка – 200 г;
- картофель в мундире – 3 шт.;
- горошек – 1 б.;
- яйца вареные – 4 шт.;
- майонез.
Приготовление
Смешать порезанный картофель с луком и 2 ложками майонеза. Отдельно соединить рубленую грудку с горошком и парой ложек майонеза.
Глубокий салатник застелить пленкой. Свернуть рулетом блинчики, порезать на секции, толщиной 1 см. Выложить спиральки в салатник, следом распределить половину картофельной массы. Вторым слоем выложить курицу, завершить картофелем. Охлаждать 2 часа. Перевернуть салат на блюдо, снять пленку.
Праздничный салат «Морковка»
Простой праздничный салат с ветчиной можно оформить в виде морковки и удивить гостей или привлечь малышей к сытному блюду. На деле, таким способом можно оформить совершенно любой салат, даже пресловутый «Оливье» или «Крабовый». Готовится угощение быстро, на пропитку не понадобится много времени.
Ингредиенты:
- морковь вареная – 2 шт.;
- лук – 1 шт.;
- соленый огурец – 2 шт.;
- шампиньоны – 300 г;
- ветчина – 300 г;
- картофель в мундире – 2 шт.;
- маслины – 2 шт.;
- петрушка – ½ пучка;
- майонез.
Приготовление
Грибы обжарить с луком, посолить, охладить. Картофель и огурцы натереть. Морковь измельчить на мелкой терке. Ветчину порезать мелко. Маслинки нарезать тонкими полукольцами.
Выложить первым слоем картофель, соорудив форму моркови, пропитать майонезом. Следом выкладывают грибы, ветчину, огурцы, пропитывая каждый слой майонезом. Украсить тертой морковкой, дополнить маслинами, из петрушки сделать хвост.
Праздничный салат с сухариками
Рецепты праздничных салатов с кириешками требуют выполнения только одного условия – добавляют гренки перед самой подачей, чтобы они не успели размокнуть. Хрустящие сухарики можно сделать собственноручно, подрумянив ломтики на сухой сковороде в духовке, под грилем или в микроволновке. Сам состав блюда также можно определить интуитивно, соединив любимые компоненты.
Ингредиенты:
- белые сухарики – 100 г;
- кукуруза – 1 б.;
- ветчина – 200 г;
- пекинская капуста – 200 г;
- сыр – 150 г;
- майонез.
Приготовление
Нашинковать пекинку, ветчину порезать кубиком. Сыр натереть, соединить с другими ингредиентами и кукурузой. Смешать салат с майонезом, при подаче дополнить гренками.
Праздничный торт-салат
Красивые и вкусные салаты на праздник оформляют самыми необычными способами. Хороший вариант сделать закусочный торт – применить в качестве основы покупные вафельные коржи, для наполнения подойдет соленая или консервированная рыба, сыр, свежие огурцы и пропитать блюдо майонезом. Подают закуску после 2-3 часовой пропитки в холодильнике.
Ингредиенты:
- вафельные коржи – 4 шт.;
- семга слабосоленая – 300 г;
- яйца – 3 шт.;
- грибы – 300 г;
- лук – ½ шт.;
- сыр – 200 г;
- майонез.
Приготовление
Грибы обжарить с луком, посолить, охладить.
Вафельный корж промазывают майонезом, выкладывают первыми грибы, следом еще корж, пропитать соусом, распределить кусочки рыбы. Накрыть коржом, пропитать, выложить яйца, завершить вафельным листом, промазать майонезом, посыпать сыром. Поставить в холодильник пропитываться на 2 часа.
Источник
jemchyjinka.ru
Рецепты праздничных салатов и закусок. Салаты и закуски на Новый год
Каждая хозяйка новогоднего стола старается приготовить оригинальные праздничные салаты и закуски, чтобы не только порадовать гостей, но и блеснуть своими кулинарными способностями. Поэтому многие женщины продумывают меню за две-три недели до торжества, часто меняя идеи и задумки.
Как все предусмотреть?
Если на празднование Нового года ожидается много гостей, следует заранее продумать стол: что будет подаваться в качестве закусок, каким будет основное горячее блюдо, салаты, сладкое – это все обязательно следует расписать в деталях, чтобы в нужный момент не горячиться, если каких-либо ингредиентов не будет хватать в процессе приготовления. Все продукты для закусок на Новый год следует составить в список: что, сколько и когда готовить. Ведь есть блюда, требующие моментальной подачи (горячие салаты, например), а есть такие, что требуют несколько часов выстойки для раскрытия вкуса.
Немного креатива: профитроли с начинкой
Необычные рецепты праздничных салатов и закусок всегда притягивают любителей поколдовать на кухне, дабы в момент торжества принимать восторженные возгласы гостей и завистливые взгляды подруг, недоуменно вздыхающих: «Когда же ты успеваешь все сделать?». На самом деле некоторые блюда только с виду кажутся такими сложными и вычурными, а в процессе приготовления оказывается, что все предельно просто. Одним из таких рецептов считаются профитоли с лососем: эта закуска на Новый год выглядит потрясающе, хотя готовится относительно быстро. Профитроли – это маленькие пирожные из заварного теста, наполненные соленой начинкой.
Тесто для этой новой и вкусной закуски готовится по обычному методу приготовления: кипятится один стакан воды со 150 граммами сливочного масла, обязательно следует добавить щепотку соли. Когда вода закипит, всыпаем в нее стакан пшеничной муки, обязательно энергично помешивая массу деревянной лопаткой (ни в коем случае не железной). Огонь плиты выключаем, но тесто продолжаем растирать, пока оно не превратится в красивый гладкий ком, легко отстающий от стенок посуды. Тесто следует помешивать до тех пор, пока оно не остынет до 40 градусов, а затем добавить по одному четыре яйца, каждый раз тщательно вымешивая массу до однородного состояния.
Затем перекладываем тесто в кондитерский мешочек и на противень отсаживаем небольшие комочки, диаметром не более трех сантиметров. Выпекаем в духовом шкафу двадцать минут при температурном режиме в 200 градусов, при этом дверцу духовки открывать раньше времени не стоит – тесто осядет, и профитроли потеряют свою воздушную структуру.
Наполнитель можно приготовить из 200 грамм плавленого сыра (можно сделать более дорогой вариант – взять сливочный) и такого же количества филе лосося: подкопченого или малосольного, которое нарезаем на мелкие кусочки. Смешиваем рыбу и тертый сыр, добавляем один пучок мелко нарубленного свежего укропа и перемешиваем. Когда испеченные профитроли полностью остынут, острым ножом срезаем верх и наполняем начинкой. Сверху кладем крышечку так, чтобы начинка немного выглядывала.
Новый взгляд на оливье
Ставший уже традиционным в новогоднюю ночь салат оливье можно приготовить несколькими новыми способами: например, подать порционно в стаканах, выложив слоями. Более того, готовим сам салат оливье с языком (говяжьим или свиным) – это придаст блюду совершенно новый неповторимый вкус, после которого это новогоднее блюдо с отварной курицей или колбасой покажется пресным.
Для приготовления на каждые 350 грамм языка потребуется:
- по одной штуке: луковица, отварная морковь и картофелина, свежей огурец;
- банка консервированного горошка;
- 4 яйца;
- 2 ст. ложки майонеза, который можно заменить сметаной по необходимости.
Все ингредиенты, кроме горошка, естественно, нарезаем на небольшие кубики и помещаем в широкие стаканы (как для виски) слоями: на дно кладем порезанный отварной язык, далее - мелко шинкованный лук, слегка смазываем майонезом, поверх которого кладем слой картофеля, далее еще немного майонеза, слой моркови, горошка. Сверху кладем майонез и обильно посыпаем рублеными яйцами, также будет нелишним украсить веточкой свежей петрушки. Такой салат оливье с языком очень эффектно смотрится на праздничном столе и удобен при подаче, так как не занимает много места на заставленном блюдами новогоднем столе.
Для веганов
Здоровое отношение к еде и жизни давно повернуло многих людей к веганству – движению за права животных. Эти люди не употребляют в пищу продукты животного происхождения, а также морепродукты, поэтому, если вы ждете в гости вегана, стоит побеспокоиться о парочке блюд для него, чтобы выказать уважение, а также чтобы человек не чувствовал себя «не в своей тарелке».
Салаты и закуски на праздничный стол в таком стиле всегда отличаются простотой приготовления и неким минимализмом, что делает им честь. Необходимые продукты:
- по одной штуке: гранат, апельсин, яблоко;
- по половине горсти: белого винограда, оливок и грецких орехов;
- 100 грамм шпината или ботвы от свеклы;
- ржаной хлебец;
- соевый соус и любые специи на свой вкус.
Оливки и виноград разрезать на половинки, апельсин и яблоки порезать на кусочки среднего размера, а шпинат промыть под проточной водой, просушить на бумаге и нарезать полосками. Смешать ингредиенты в салатнице, добавить зерна граната и грецкие орехи, немного обжаренные на сухой сковороде. Присыпать специями и слегка полить соусом. Хлебец обжарить на растительном масле до насыщенно-золотистого цвета, а когда остынет - вырезать из него большую звездочку. Салат выложить на блюдо горкой и увенчать звездой – получается креативная новогодняя елочка, разноцветная и довольно аппетитная. Ваши друзья-веганы обязательно выпросят у вас рецепт этого потрясающе вкусного, а главное, полезного салата, ведь у него не просто пикантный вкус – он довольно сытный, несмотря на обилие легких фруктов.
Без майонеза
Все хозяева стараются разнообразить свои рецепты праздничных салатов и закусок, используя разные сочетания. Многих стали привлекать салаты без майонеза, ведь этот продукт не самый диетический, но при этом большинство мужчин предпочитают закуски с содержанием мяса или колбасы. Чтобы «забить гол во все ворота», можно приготовить итальянский салат с ароматной заправкой, присущей кухне этой страны. Для приготовления понадобится:
- Два свежих огурца.
- 200 грамм салями.
- 2-3 свежих помидора.
- 100 грамм оливок без косточек.
- По большому пучку петрушки и листьев салата.
- Для заправки: горчица (2 ч. ложки), винный уксус (1 ч. ложка) соль по вкусу, оливковое масло (3-4 ст. ложки) и немного черного перца смешать и слегка взбить венчиком.
Листья салата разорвать на кусочки среднего размера, огурцы нарезать тонкими кружочками не очищая, а колбасу - соломкой. Помидоры лучше взять сорта черри или сливки: первые разрезаем на половинки, а если взят второй вариант, то на небольшие дольки. Оливки также разрезаем на половинки. Смешиваем все ингредиенты в салатнице, поливаем заправкой - готова закуска! На праздничном столе салат такого рода обязательно найдет своих почитателей.
Закуски из овощей
Практически ни один праздничный стол не обходится без блюд из овощей, особенно приветствуются нарезки из свежих огурцов, помидоров и болгарского перца, а также различные рулетики и канапе с их участием. Особо любимы гостями рецепты праздничных салатов и закусок из баклажанов и их частого спутника – моркови по-корейски. С этими двумя составляющими можно создать несколько вариантов приготовления и подачи:
- Классические квашеные баклажаны, фаршированные морковью по-корейски. Этот рецепт наверняка имеется у каждого кулинара, а вот подача может быть разной: порезанные на дольки баклажаны, прослоенные морковью, рулетики из них, присыпанные тертым сыром с зеленью, или даже замаринованные в аджике для пущей остроты.
- Запеченный баклажан «Хвост павлина»: это очень зрелищное блюдо, если его правильно приготовить, при этом его подают умеренно горячим, что очень понравится мужской части гостей. Для приготовления этой праздничной закуски баклажаны нарезаются кружками и на противне, смазанном маслом, перекладываются с кружками свежих помидоров и майонезом в виде хвоста павлина, далее все обильно присыпается тертым сыром и запекается в духовке до готовности.
- Также можно приготовить всеми любимый классический «тещин язык». Эту острую закуску давно считают частой гостьей на всех праздничных столах за ее простоту и потрясающий вкус.
Для ее приготовления отбираются баклажаны ровные и небольшие по размеру, нарезаются вдоль на полосы, которые слегка присыпаются солью и оставляются на 20 минут, чтобы с выступающим соком уходила горечь из этого чудо-овоща. Далее баклажаны промывают в воде, подсушивают на бумаге и обжаривают на сковороде до нежно-золотистого цвета. Смазывают соусом из майонеза с чесноком и рубленой петрушкой, кладут на край кусочек свежего помидора и заворачивают рулетиком. Через два-три часа выстойки в прохладном месте закуску можно подавать к столу.
Салат с оливками и грибами
Рецепты праздничных салатов и закусок пестрят своим разнообразием, но у хозяев, конечно же, в цене те, которые не требуют длительных приготовлений или труднодоступных ингредиентов. Многим гостям придется по вкусу простой в приготовлении, но довольно пикантный на вкус салат с маринованными шампиньонами и кукурузой. Чтобы его приготовить, необходимо взять такие продукты:
- 15-20 оливок;
- 200 грамм консервированной кукурузы;
- 200 грамм маринованных грибов;
- 1 большая луковица;
- 4 вареных яйца;
- 2 ст. ложки растительного масла;
- 5 -6 ст. ложек майонеза;
- соль и черный перец по своим вкусовым предпочтениям.
Лук нарезать тонкими полукольцами и обжарить на масле до мягкости. Грибы нарезать соломкой, яйца также или кубиками среднего размера, а маслины – кружочками. Все составляющие салата смешать в одной посуде, заправить специями и майонезом, перемешать - и можно тут же подавать к столу. 
Если хочется более оригинальной подачи, то можно использовать идею слоеных салатов: необычно вкусные закуски, в которых ингредиенты послойно выкладывают на тонком блюде, промазывая каждый слой небольшим количеством майонеза, смотрятся очень нарядно.
Теплый салат по-тайски
Если удивлять гостей рецептами праздничных салатов и закусок, то на полную: почему бы не приготовить теплый салат? Ведь зима как-никак, а горячительными напитками лучше не злоупотреблять, чтобы потом не вспоминать обрывками празднество. А что может согреть сильнее горячего салата с говядиной в тайском стиле? Сочетание сочного мяса и ароматных восточных пряностей придадут разнообразие новогоднему столу, а присутствие зелени и овощей снизят нагрузку на пищеварительную систему. Заготавливаем продукты:
- Кочан пекинской капусты.
- 400 грамм говяжьей вырезки.
- По два свежих огурца и болгарского перца.
- Полголовки чеснока.
- Половина лимона.
- 6 ст. ложек растительного масла.
- 1 перец чили.
- 2 ч. ложки меда.
- Свежий имбирь, кунжут, соевый соус.
Мясо немного подморозить, чтобы оно легко резалось очень тонкой соломкой. Нарезаем, перемещаем в миску и поливаем соком лимона и соевым соусом, чтобы покрыть мясо. Затем добавляем нарезанный на куски среднего размера имбирь (корешок в пять см длиной), чеснок половинками долек, мед и пару ложек масла. Тщательно перемешать массу руками до полного смешения и поставить в холодное место на три–четыре часа для маринования.
Сладкий перец нарезать тонкими полосками, огурец натереть на терке для корейской моркови, а пекинскую капусту порвать большими кусочками, все сложить в салатницу. Перчик чили нарезать очень тонко и добавить к салату. На сковороде прогреть кунжут до золотистого цвета и отложить в сторону, прогреть масло и высыпать в него маринованное мясо, очищенное от кусочков чеснока и прочего. Сделать огонь максимальным и обжарить на нем мясо в течение 8-10 минут, а затем вместе с образовавшимся соком вылить на овощи, присыпать кунжутом и перемешать. Через три минуты подаем на стол. Потрясающе пикантный салат готов и обязательно понравится гостям.
Салаты из морепродуктов
Салаты из кальмаров с икрой, крабовыми палочками или креветками считаются весьма изысканными и интересными как по вкусу, так и по внешнему виду, поэтому каждая хозяйка, ожидающая гостей, обязательно приготовит фирменный салатик по своему секретному рецепту.
- Салат «Царский» считается дорогим, но весьма вкусным заменителем приевшегося оливье, поэтому стоит взять его на вооружение. Готовится он в считаные минуты: отварить 300 грамм креветок в подсоленной воде в течение пяти минут. Дольше этот процесс затягивать не стоит – мясо креветок станет жестким и безвкусным. Очистить, добавить отваренное и мелко нарезанное яйцо, 150 грамм консервированной кукурузы и 50 грамм красной икры. Добавить пару ложек майонеза и осторожно перемешать. Полукруглую салатницу выстелить пищевой пленкой и поместить туда салат, отправить в прохладное место на пару часов, предварительно слегка утрамбовав салат ложкой. Перед подачей осторожно переворачиваем салатницу на блюдо, убираем пленку, а получившуюся горку украшаем небольшим количеством красной икры и веточкой укропа.
- Салат «Нептун» немного напоминает предыдущий, хотя у него больше морских составляющих: по 300 грамм вареных креветок, крабовых палочек и кальмаров, пять яиц и 120 грамм красной икры.
Креветки чистим, крабовые палочки нарезаем кусочками, а кальмары нарезаем колечками и отвариваем в воде не более 2-3 минут. Это очень важно, иначе их мясо превратится в жесткую невкусную резину. Вареные яйца разделить на белки и желтки, белки порезать крупными кусочками. Смешать все продукты, приправить майонезом и перемешать. Выкладываем в салатницу и присыпаем измельченным яичным желтком. - Более бюджетные шарики из крабовых палочек готовятся элементарно, а выглядят на праздничном столе довольно эффектно, особенно в сочетании с различными нарезками. Чтобы приготовить шарики, необходимо 300 грамм крабовых палочек натереть на терке с мелкими дырочками, половину отложить, а вторую смешать с 150 граммами твердого сыра, измельченного тем же способом, и тремя яйцами, также натертыми. Добавить к массе два зубчика чеснока, измельченного с помощью чесночницы, и около трех ложек майонеза, чтобы массу можно было сформировать в шарики размером с небольшую сливу. Каждый шарик обвалять в оставшейся части крабовых палочек и выложить на зеленые листья салата, расположенные на блюде для подачи.
Как необычно подать мясную нарезку?
Простую закуску из колбасы можно подать весьма оригинально, если использовать немного фантазии. Например, можно сделать так:
- Нарезать свежий огурец на кружки и в середине вырезать дырочку, в которую вставить свернутый трубочкой ломтик колбасы.
- На середину каждого ломтика положить чайную ложку тертого сыра, смешанного с майонезом, свернуть конусом и выложить красивым букетом на блюде. Также в центр каждого конуса можно вставить полоску красного сладкого перца или зеленое перышко лука.
- В центре из ветчины можно выложить красивую хризантему, для приготовления которой большие круглые ломтики ветчины или вареной колбасы складывают вполовину и располагают в виде дорожки, накладывая кусочки друг на друга. Далее скрутить валиком и перевязать у основания, для этого можно использовать перья зеленого лука или нитяной сыр. Ножом отрезать лишний край и установить срезом вниз на блюдо – ломтики красиво развернутся цветком.
- По три ломтика колбасы соединить розочкой, при необходимости сколоть деревянной шпажкой, а в центр каждой положить маслину или небольшой ломтик сыра.
Закуска из ветчины со свежей зеленью может стать настоящим украшением стола: в тонко порезанные ломтики ветчины завернуть два-три листика шпината с кусочком нежной моцареллы, а для аромата можно добавить веточку рукколы.
Получившиеся рулетики поставить вертикально на блюде, близко друг к другу. Получившееся чудо будет похоже на весенний букет, всем сразу вспомнится новогодняя сказка «Двенадцать месяцев», ведь эта закуска будет напоминать нежные цветы - подснежники.
fb.ru
