Рецепт приготовления Камчатского краба от шеф-повара. Рецепт салат из камчатского краба

Русский (советский) салат из камчатского краба

Ну что, добрый можно сказать вечер или ночь. Я только приперся со смены и очень хочу вкусно есть и сильно выпивать потому как завтра, уже сегодня суббота и опять на смену. А не синел я аккурат почти три дня.(выпил)

Хочу заметить что сегодня первое сентября, все пошли в школу, а у мене внук в детский сад. И я опять вспоминаю молодость, как водил дочку в ясли и потом в сад, думаю что всем это знакомо. Соответственно все выходит на круги своя и это прекрасно. Конечно жутко хочу водить в сад правнуков, но сами знаете что все на воде вилами писано…поэтому поводу надо выпить.

Но суть то не в этом, а как обычно во вкусной и простой советской еде. Да, понимаю что слово советское претит некоторым втыкателям, но привыкаете, скоро уже.. Крабов ловил я ел и на Сахалине и на Камчатке и не побоюсь этого слова во Владивостоке и Хабаровске. Конечно же и в Мурманске на реке Кола, немного в Норвежском море и в атлантике. О южных крабах речи тут нет, извините, но они менее вкусные. Бытует мнение что мол Кольские крабы немного не те по вкусу чем камчатские, но если честно, надо есть и пробовать и свежие крабы я думаю мало отличаюца по вкусу. Многие втыкатели сетуют что мол крабы дорогие и ну ее нах их есть. Я супротив такого мнения потому как крабы исконно русский продукт питания и я тоже работая на четырех работах как видите ем из раз в пятилетку, но это надо есть, потому как это вкусо и полезно и надо копить на эту еду заставляя себя не пить синьку.

А сегодня праздник, осень раз, первое сентября два, внук пошел в сад три, курбанбайрам четыре и вообще пять. Так что давайте выпьем и начнем готовить вкусную советскую еду. Иностранцы и иммигранты конечно будут рвать на себе все волосы везде, потому как непонимают наших советских вкусов и просто малохольные, но нам от этого ничего абсолютно, но пусть у них все будет хорошо... Пагнале!

Возьмем клешни варено-мороженного камчатского краба. Как правило при добыче крабы сварены в морской воде..

Разделывать крабов очень просто и незатейливо. Нужно просто разрезать оболочку и иногда вытащить и очистить хитиновые оболочки и внутренние хитиновые полоски, это просто как видите..

Приготовим для салата собственно драных крабов, отварные яйца, перец, зеленый горошек, домашний майонез и чуть укропов. Повторюсь, это по-советски…

Иностранцы добавляют в салаты из крабов авокады, но это все зазря и они просто копируют наш зеленый горошек...

Сначала нарежем яйца вот так..

И теперь все запросто скинем в миску и перемешаем. По нашему и опять же по-советски..

Положим свежий пока салат в колодку для гломура.. и пусть постоит полчаса для насыщения, это важно. Все равно выпиваем..

И через полчаса просто подадим. Я украсил крабов балконной увядающей зеленью, а именно цветками базилика, свеклой, шнитлуком и кинзой. Это прекрасно..

Ешьте наше исконное , русское и советское, как видите и как знаете что это вкусно и полезно… Спасибо что иногда читаете дедушку, я рад что мы все таки наши.

www.ykasova.com

Салат из камчатского краба — Карельские вести

Last updated Апр 3, 2017

Время приготовления: 40 мин

Вы когда-нибудь встречались в магазине или на рынке с камчатскими морепродуктами? Я вот недавно их нашла и решила купить, тем более, что повод был хороший. Нужно было приготовить что-то интересное.

Читайте так же:

Описание приготовления:

Но особо времени на создание сложного блюда не было, поэтому я пошла по простому пути. Теперь вы тоже можете узнать, как приготовить салат из камчатского краба с помидорами. Невероятно вкусное и мягкое мясо из клешней пришлось по душе всем, кто их попробовал. А другие ингредиенты его всего лишь дополняют.

Ингредиенты:

Читайте так же:

• Мясо камчатского краба — 250 Грамм
• Сельдерей черешковый — 1 Штука
• Помидоры черри — 7 Штук
• Сок лимона — 2 Ст. ложки
• Майонез — 2 Ст. ложки
• Белый молотый перец — По вкусу
• Соль — По вкусу
• Зелёный лук — По вкусу
• Листья зелёного салата — По вкусу

Количество порций: 4

Как приготовить «Салат из камчатского краба»

Отварите до готовности краба. Это займёт 15-20 минут. Затем остудите и нарежьте его кубиками.

Нарежьте тонко промытый сельдерей. Также разделите на 4 части помидорки. Смешайте эти ингредиенты вместе с крабом, майонезом, солью, перцем и соком в салатнице.

Перемешайте все составляющие салата. Уложите их на промытые листья. Сверху украсьте всё нарезанным луком. Приятного аппетита!

kareliyanews.ru

Рецепт приготовления Камчатского краба

Камчатский краб по вкусу не уступает омару, красавицам он помогает дольше сохранять молодость кожи, а готовится просто и быстро - мы попросили шеф-повара Андрея Орлова поделиться рецептами блюд на основе знаменитого деликатеса

Камчатский краб, как следует из названия, водится на Камчатке. Лучших крабов вылавливают у западных берегов Камчатки - по вкусу и качеству они сравнимы с омарами. Это один из наиболее крупных видов краба, его традиционный вес - около 2-3 килограмм.

Готовить краба очень просто и быстро - он варится в соленой воде, куда добавляют сельдерей, лавровый лист и черный перец. Время рассчитывается исходя из веса краба: 15 минут на первые 500 грамм краба и по 10 минут на каждые следующие 500 грамм веса. После этого краб вынимаете из воды, кладется спинкой вниз, чтобы не вытекал сок, и разделывается. Мякоть освобождается от панциря, клешни и ножки раскалываются.

Подавать краба можно и без затей, просто сбрызнув его яблочным уксусом и приправив солью и перцем. Однако гурманы предпочитают проводить с ним различные гастрономические эксперименты. С крабом получаются вкуснейшие салаты - он хорошо сочетается как с листовыми салатами, так и с другими морепродуктами. Фаланги краба добавляют в супы - например, буйабес или гаспачо.

Также крабов используют для фаршировки курицы, белых грибов или пасты - конкильоне и каннеллоне. Другие виды пасты тоже рекомендуются для кулинарного тандема с крабом, один из популярных вариантов - феттучине с крабом, сливочным соусом и зеленым горошком. В азиатских ресторанах с крабом делают суши и роллы, а также спринг-роллы и дим-самы. Понять, настоящий ли это краб, обычно можно по цене - стоимость блюд с этим деликатесом довольна высокая.

Поклонники здорового питания ценят камчатского краба за большое количество витаминов и микроэлементов - от цинка и йода до фосфора и лецитина. А прекрасный пол любит этот морепродукт за его низкокалорийность и наличие полиненасыщенных жирных кислот, помогающих коже дольше оставаться молодой.

Крабовые котлеты с микс-салатом

Шеф-повар Андрей Орлов  показал, как можно приготовить необычные котлеты в средиземноморском стиле - из камчатского краба, а подаются они с легким салатом.

Ингредиенты:

- салат оаклиф - 7 гр

- салат латук - 5 гр

- салат мангольд - 3 гр

- помидоры черри - 20 гр

- лук сибулет - 1 гр

- соль - 1 гр

- перец - 1 гр

- базилик - 1 гр

- кервель - 1 гр

- масло оливковое extra virgin - 10 гр

Для фарша:

- краб камчатский - 150 гр

- креветки тигровые - 50 гр

- корень имбиря - 15 гр

- лук шалот - 10 гр

- майонез - 15 гр

Для соуса "Цитронет":

- сок лимона - 5 гр

- масло оливковое - 15 гр

- соль - 2 гр

- сахар - 1 гр

Как приготовить

1. Для соуса "Цитронет" смешать оливковое масло с соком лимона, сахаром и солью. Перемешать венчиком.   

2. Для приготовления фарша на котлеты: пропустить через мясорубку чищеные креветки, затем смешать их с мясом краба, предварительно разобрав его на волокна.

3. Добавить предварительно пассированный лук шалот, натертый корень имбиря, майонез, соль, перец.

4. Сформовать готовый фарш в котлеты.   

5. Затем подготовленные котлеты обжарить на оливковом масле с добавлением чеснока и тимьяна.   

6. Готовые котлеты выложить на тарелку, рядом поставить замешанный микс-салат с зеленью и помидорами черри, заправленный соусом "Цитронет".

7. Украсить веточками кервеля и сбрызнуть оливковым маслом.

Окрошка с камчатским крабом

Необычный вариант окрошки от шеф-повара Андрея Орлова - для тех, кому надоела вареная колбаса и традиционные рецепты

Ингредиенты (на 1 порцию):

- 290 мл биойогурта

- 25 г камчатского краба

- 3 г масла оливкового с чесноком

- 20 г яйца

- 12 г авокадо

- 8 г стеблевого сельдерея

- 15 г свежих огурцов

- 15 г конкасе из бакинских томатов

- 12 г редиса

- 1 г укропа

- 1 г лука сибулет

- 1 г базилика

- морская соль, черный перец.

Как приготовить

1. Яйцо и овощи отварить и нарезать кубиками со стороной 1 см.

2. С авокадо снять кожу, отделить семечку и порезать кубиками.

3. Сельдерей почистить и нарезать кубиками.Редис нарезать соломкой. Томаты бланшировать, снять кожу и разделать на филе. Нарезать кубиками. Краба разобрать на волокна. Зелень измельчить.

4. В йогурт добавить мелкий лед и пробить в блендере с добавлением соли и перца.

5. Подготовленные ингредиенты смешать, посолить и поперчить по вкусу.

6. Краба прогреть в микроволновке с добавлением чесночного масла. Выложить в тарелку, сверху –соломку из редиса.

7. Украсить тертым желтком и залить йогуртом.

Камчатский краб с мини-овощами

Шеф-повар ресторана Maxim Bar Андрей Орлов поделился своим авторским рецептом приготовления камчатского краба - трудоемким, но очень изысканным. 

Ингредиенты:

- 70 г фаланг краба

- 55 г сливочного масла

- 3-4 дольки чеснока

- несколько веточек тимьяна

- цукини

- 20 г моркови

- 25 г стебля сельдерея и 100 г корня

- 7 г лука шалот

- 8 г редиса

- 30 г овощного бульона

- оливковое масло

- икра морских водорослей для подачи

- морская соль и перец

- 100 г молока.

Как приготовить

1. Мелко нарезать лук шалот. Редиску нарезать дольками. Морковь нарезать брусочками. Сельдерей очистить и тоже порезать брусочками.

2. В сотейник налить оливковое масло, добавить сливочное (12 г), очищенную дольку чеснока, веточку тимьяна, морковь, цуккини, редис, сельдерей, лук.

3. Влить бульон. Довести до кипения, уменьшить огонь и готовить без крышки, пока вся жидкость не выпарится.

4. Приготовить пюре из сельдерея. Для этого очистить и порезать корень сельдерея, разрезать дольки чеснока на половинки, удалить стрелки. Поместить сельдерей и чеснок в сотейник, залить молоком и варить до готовности.

5. Добавить сливочное масло (30 г). Пробить в блендере до однородности.

6. В сковороду налить оливковое масло, добавить сливочное масло (12г), пару веточек тимьяна, дольку чеснока. Обжарить в смеси фалангу краба.

7. Крупно порезать лук-порей и слегка обжарить его в сливочном масле.

8. На тарелку выложить фалангу краба, гарнировать глазированными овощами, украсить икрой из водорослей, кресс-салатом, луком-пореем и розовым перцем.

Тортик из камчатского краба с медовым салатом

Расскажите об этом друзьям!

Или отправьте ссылку

https://www.tveda.ru/recepty/tortik-iz-kamchatskogo-kraba-s-medovym-salatom/https://www.tveda.ru/recepty/tortik-iz-kamchatskogo-kraba-s-medovym-salatom/

Оу, для этого нужен аккаунт.Это быстро

Ингредиенты

яблоко —

1 шт.

сливки —

10 мл

Количество ингредиентов

16 ингредиентов

Время приготовления

20 минут

• 1.

  Очищаем корень сельдерея и яблоко. Нарезаем тонкими слайсами. Разогреваем сковороду с добавлением оливкового масла. Выжимаем сок из мандаринов. Процеживаем в сотейник через сито. Ставим на огонь.

• 2.

  Выкладываем сельдерей на разогретую сковороду. Обжариваем с обеих сторон. Посолим. Ставим сотейник на огонь. Наливаем немного воды. Очищаем и нарезаем имбирь. Выкладываем в сотейник с водой.

• 3.

  Добавляем в сковороду с сельдереем немного воды. Добавляем мед. Помешиваем. Выкладываем сельдерей на тарелку и даем остыть. На этой же сковороде обжариваем яблоки. Нарезаем крабовое мясо.

• 4.

  Добавляем в сковороду с яблоками немного воды и мандаринового сока из сотейника. Добавляем мед. Удаляем из сотейника имбирь. Выкладываем яблоки на тарелку. Даем остыть.

• 5.

  Добавляем в имбирную воду в сотейнике сахар и глюкозу. Перемешиваем. Нарезаем часть обжаренных яблок соломкой. Выкладываем нарезанные яблоки и крабовое мясо в миску. Переливаем мандариновый сок в миску.

• 6.

  Добавляем мандариновый сок в йогурт. Перемешиваем. Добавляем получившуюся смесь в миску с яблоками и крабом. Перемешиваем.

• 7.

  Выкладываем на тарелку через сервировочное кольцо слайсы сельдерея, затем – смесь крабового мяса и яблока. Выкладываем в блендер козий сыр. Добавляем немного сливок и нарезанный базилик. Взбиваем.

• 8.

  Снимаем сотейник с карамелью с огня. Наливаем карамель на ложки, чтобы сделать «нити». Снимаем с ложек и скатываем шарик.

• 9.

  Выкладываем на тарелку слои в следующей последовательности: слайсы яблока – крабовое мясо – карамельная «паутина». Формуем из смеси в блендере кнелю и размещаем на тарелке. Снимаем сервировочное кольцо.

• 10.

  Украшаем блюдо клешнями краба и кресс-салатом. Заправляем смесью йогурта и мандаринового сока. Посыпаем измельченными фисташками. Приятного аппетита!

Расскажите об этом друзьям!

Или отправьте ссылку

https://www.tveda.ru/recepty/tortik-iz-kamchatskogo-kraba-s-medovym-salatom/https://www.tveda.ru/recepty/tortik-iz-kamchatskogo-kraba-s-medovym-salatom/

Оу, для этого нужен аккаунт.Это быстро

Похожие рецепты

морепродукты —

300 г

шампиньоны —

150 г

сливки —

200 мл

масло растительное —

60 мл

перец болгарский —

1 шт.

филе судака —

200 г

филе семги —

200 г

бульон рыбный  —

1250 мл

www.tveda.ru

Салат из камчатского краба со свежими овощами :: Кулинарные рецепты

Рецепт приготовления

Нарезать мелкой соломкой помидор. Огурец нарезать слайсами. Зелень мелко порубить. Краб очистить от перепонок. Разобрать. Салат выложить слоями в форму, сбрызнуть лимоном. Подавать с перепелиным яйцом, помидором черри и бальзамическим кремом.

Ингредиенты

Нарезать мелкой соломкой помидор.

Огурец нарезать слайсами.

Зелень мелко порубить.

Краб очистить от перепонок. Разобрать.

Отварить и очистить перепелиное яйцо.

Уложить нарезанный слайсами огурец на тарелку, на тарелку нанести бальзамический крем.

Бальзамический крем фигурно разнести по тарелке.

Выложить салат в форму. Сбрызнуть соком лимона.

Положить целую фалангу краба сверху салата.

Украсить кольцами лимона, помидором черри и зеленью. Приятного аппетита!

recept.rufox.ru

• 
  Рецепт теплого салата с баклажанами
• 
  Салат с утиной грудкой рецепт
• 
  Салат с редькой маргеланской рецепты
• 
  Салаты на большую компанию рецепты
• 
  Салат моя прекрасная леди рецепт
• 
  Моя прекрасная леди салат рецепт
• 
  Грузинский салат рецепт с баклажанами
• 
  Салат с маринованными мидиями рецепт
• 
  Салат мимоза без моркови рецепт
• 
  Рецепт салат нежный с ветчиной
• 
  Салат с рисовой лапшой рецепты