Овощной салат с рисом на зиму рецепт с фото. Рецепт овощного салата с рисом на зиму

Рис с овощами на зиму – 5 проверенных рецептов + видео

Вкусные заготовки можно приготовить из обычных овощей и рисовой крупы. Такие домашние консервы станут хорошим дополнением к рациону в зимнее время. Сытную закуску можно подать в качестве второго блюда к домашнему обеду, взять с собой на природу, в дорогу или на работу. Калорийность консервированного риса с овощами с добавлением растительного масла равна примерно 200 ккал/100 г.

Вкусный рис с овощами в банках на зиму (помидоры, перец, лук, морковь)

Технология приготовления риса с овощами на зиму несложная и не требует дорогих ингредиентов, особенно, в сезон сбора овощей.

Время приготовления: 1 час 30 минут

Количество: 7 порций

Ингредиенты

Морковь: 500 г
Лук репчатый: 500 г

Помидоры: 2 кг
Рис сырой: 1 ст.
Перец сладкий: 500 г
Сахар: 75 г
Соль: 1 ст. л.
Масло подсолнечное: 250 мл
Уксус: 50 мл

Инструкция приготовления

Рис хорошо промойте в нескольких водах. Залейте крутым кипятком. Накройте крышкой. Оставьте на 15-20 минут.
А пока, подготовьте остальные ингредиенты. Очистите лук. Сполосните его, нарежьте кубиками.
Почистите морковь. Промойте и обсушите. Измельчите на большой терке.
Болгарские перцы разного цвета сполосните и обсушите полотенцем. Разрежьте на две половины и удалите семена. Нарежьте брусочками.
Сочные, спелые помидоры любого сорта разрежьте на четыре части. Вырежьте место у плодоножки.
Пропустите их через мясорубку или измельчите в блендере. Перелейте в большую кастрюлю для варки. Отправьте на огонь и доведите до кипения.
В закипевший сок добавьте натертую морковь и нарезанный лук. Перемешайте. Подождите, пока закипит.
Добавьте болгарский перец. Перемешайте для равномерного распределения.
Рис откиньте на дуршлаг, встряхните несколько раз, чтобы стекла вода. Добавьте его к остальным ингредиентам. Насыпьте соль и сахар. Влейте масло. Перемешайте и накройте крышкой. После закипания, сделайте небольшой огонь и готовьте 60 минут. Периодически помешивайте.
Влейте уксус. Перемешайте и проварите еще 4-5 минут.
Заранее промойте и простерилизуйте банки с крышками. Расфасуйте рисово-овощную массу. Накройте стерильными крышками. Возьмите подходящую кастрюлю для стерилизации. На дно застелите ткань. Установите банки. Налейте горячую воду по плечики. Кипятите на умеренном огне 15-20 минут.
Закройте банки закаточным ключом и сразу переверните вверх дном. Укутайте чем-то теплым.

После полного остывания переместите в кладовую или погреб. Рис с овощами на зиму готов.

Овощная заготовка с рисом и кабачком

Для домашней заготовки на зиму из риса и кабачка потребуется (вес указан для неочищенных овощей):

кабачки — 2,5-2,8 кг;
зрелые помидоры — 1,2 кг;
морковь — 1,3 кг;
лук — 1,2 кг;
рис — 320-350 г;
масло — 220 мл;
соль — 80 г;
сахар — 100 г;
чеснок по вкусу;
уксус — 50 мл (9%).

Овощи для заготовки необходимо отбирать очень тщательно, они должны быть спелыми, но без признаков порчи.

Что делать:

Кабачки вымыть, очистить, убрать семена и нарезать кусочками. Молодые плоды с незрелыми семенами и нежной кожицей можно не очищать.
Луковицы почистить, мелко порезать ножом или измельчить при помощи комбайна.
Хорошо отмыть морковку. Почистить и натереть на терке с крупными зубьями, можно использовать кухонный комбайн.
Помидоры вымыть. Их можно также натереть или перекрутить на мясорубке.
Взять просторную кастрюлю, её объем должен быть не менее 5 л. Сложить в неё лук, кабачки, морковку. Вылить помидорную массу и масло. Добавить соль, сахар. Накрыть емкость крышкой. Поставить на плиту и довести до кипения.
На умеренном огне тушить овощи около получаса, не забывая помешивать.
Рис перебрать и промыть. После этого выложить в кастрюлю.
Варить смесь до готовности крупы при помешивании. Обычно на это уходит около 20 минут.
Очистить нужное количество долек чеснока. Продавить их прямо в смесь овощей и риса.
Влить уксус и перемешать. Не снимая с огня разложить салат по банкам. Из указанного количества получается около 4,5 л.
Поставить заполненные салатом банки в емкость для стерилизации, накрыть крышками.

Стерилизовать около 20 мину после закипания воды, сразу же закатать.

После закатывания банки перевернуть, укутать теплым одеялом и держать до остывания.

С капустой

Очень вкусная домашняя заготовка получается с добавлением капусты белокочанных сортов. Для неё нужно:

капусты — 5 кг;
помидор зрелых — 5 кг;
риса длинного — 1 кг;
сахара — 200 г;
масла — 0,4 л;
соли — 60 г;
стручок острого перца;
уксуса — 100 мл (9%).

Как готовить:

Крупу перебрать. Удалить камешки и посторонние примеси. Вымыть и сварить до готовности.
Капусту нашинковать соломкой.
Помидоры нарезать кубиками.
Сложить овощи в большую кастрюлю. Посолить и поперчить, влить масло.
Варить после закипания 40 минут.
Выложить в общую массу сваренный рис и влить уксус, добавить острый перец по вкусу.
Потомить еще 10 минут.
Готовый салат сразу разложить в банки. Закатать их крышками.
Банки в перевернутом состоянии выдержать под одеялом до полного остывания.

Чтобы хранить такой салатик в квартире, его стоит дополнительно простерилизовать.

Оригинальный рецепт — рис с овощами и скумбрией на зиму

Для вкусного и оригинального салата на зиму потребуется:

скумбрия мороженная — 1,5 кг;
рис – 300 г;
помидоры зрелые — 1,5 кг;
морковка — 1,0 кг;
перец сладкий — 0,5 кг;
лук — 0,5 кг;
масло — 180 мл;
сахар — 60;
уксус — 50 мл;
соль — 30 г;
пряности по желанию.

Как консервировать:

Рыбу разморозить, почистить, отварить в течение 20 минут в подсоленной воде. Остудить, вынуть все косточки. Разобрать скумбрию руками на небольшие кусочки.
Рис промыть в нескольких водах и проварить до полуготовности.
Из вымытых перцев убрать семена и плоды нарезать колечками.
Морковку помыть, почистить и натереть на терке.
Луковицы нашинковать полукольцами.
Помидоры опустить в кипяток, через минуту переложить в ледяную воду и снять кожицу. Вырезать место от плодоножки и мелко изрубить мякоть ножом.

В кастрюлю сложить все овощи, томатную массу, добавить соль, сахар и влить масло.
Варить содержимое на медленном огне. Время варки — полчаса.
К овощной смеси добавить рыбу, рис, перец и пряности по вкусу, влить уксус. Продолжить варку еще в течение 10 минут.
Не снимая с огня, кипящую смесь разложить в банки и прикатать крышки. Перевернуть. Накрыть теплым одеялом и выдержать в таком виде до полного остывания.

Овощной салат с рисом на зиму без стерилизации

Для очень вкусного салата из риса и овощей на зиму нужно:

помидоры зрелые — 3,0 кг;
лук – 1,0 кг;
перец болгарский – 1,0 кг;
морковь — 1,0 кг;
сахар — 200 г;
масло — 300 мл;
рис круглый — 200 г;
соль — 100 г.

Пошаговый процесс:

Помидоры вымыть, обсушить, нарезать дольками.
Очищенную морковку нашинковать соломкой.
Луковицы и перец нарезать полукольцами.
В большой кастрюле нагреть масло, всыпать соль и сахар. Партиями добавить подготовленные овощи.

Нагреть до кипения и тушить 10 минут.
Всыпать сырой рис и проварить все вместе еще около 20 минут до готовности крупы.
Горячий салат разложить в банки и закатать их. Выдержать в перевернутом состоянии под одеялом до полного остывания.

Советы и рекомендации

Приготовить салаты с рисом на зиму помогут следующие советы:

Рис всегда нужно перебирать и тщательно промывать водой.
Крупу не стоит переваривать, желательно чтобы она оставалась чуть сыроватой. Рис дойдет до готовности во время остывания банок.

Чтобы рисовый салат простоял всю зиму и не «взорвался», необходимо точно следовать рецептам и не изменять технологию приготовления.

Загрузка...

ladyelena.ru

Как приготовить салат на зиму с рисом и овощами? Кабачки, морковь и помидоры в салатах с рисом на зиму

Как приготовить вкусный овощной салат на зиму с рисом, кабачками, помидорами и другими овощами? Можно ли приготовить его в мультиварке? Пополните свою кулинарную книжку пошаговым рецептом салата с овощами и рисом с фото и другими оригинальными рецептами.

Овощной салат на зиму с рисом — пошаговый рецепт с фото

Вы еще не научились готовить овощной салат с рисом на зиму? — пошаговый рецепт с фото вам в помощь. Вы можете следовать рецепту или импровизировать с количеством или составом ингредиентов. Для начинающих хозяек, желающих сделать овощной салат с рисом на зиму по всем правилам, рекомендуем воспользоваться пошаговым рецептом с фото.

Состав продуктов для пошагового рецепта овощного салата с рисом на зиму с фото

2 стк риса;
по 1 кг болгарского перца, моркови, томатов и лука;
0, 5 стк сахара;
400 г масла подсолнечного;
1 ст. л. соли;
80 г уксуса.

Порядок приготовления овощного салата с рисом на зиму – пошаговый рецепт с фото

Набор из спелых сочных овощей чистим, моем и обсушиваем.

Перец нарезаем кубиками или соломкой, лук — полукольцами, морковь трем на крупной терке.

Томаты обдаем кипятком, удаляем кожицу и превращаем их кашицу привычным для вас способом (вблендере, через мясорубку или дуршлаг, на терке).

Отвариваем рисовую крупу.

Приступаем к варке салата. В миску с перетертыми помидорами вливаем масло и уксус, засыпаем соль и сахар, доводим на плите до кипения.

Добавляем морковь и варим 15 минут.

Кладем болгарский перец и варим еще 15 минут.

Отправляем в кастрюлю нарезанный лук, провариваем салат еще 35 минут.

Добавляем рис, тщательно перемешиваем и варим салат 5 минут.

В стерилизованные банки отправляем горячий салат , закатываем прокипяченными крышками. Оставляем под пледом до остывания.

Вкусный салат на зиму с рисом и кабачками, рецепт с фото

Кабачки – популярный овощ, из которого готовят разные вкусные блюда, включая салаты на зиму с рисом. С кабачками сочетаются разные овощи и специи. Это великолепная закуска к празднику и для повседневного потребления. Вкусный салат на зиму с рисом и кабачками не оставит никого равнодушным.

Состав продуктов для вкусного салата на зиму с рисом и кабачками

2 кг кабачков;
по 1 кг моркови, болгарского перца, томатов, лука;
2 чесночных головки;
2 шт перца в стручках;
1 стк масла подсолнечного;
4 ст.л. соли;
2 стк риса;
1 ч.л. уксусной эссенции.

Процесс приготовления вкусного салата на зиму с рисом и кабачками

Почищенные и вымытые кабачки и морковь измельчаем на крупной терке, полукольцами нарезаем лук, помидоры режем на дольки, сладкий перец – кубиками или соломкой. Мелко измельчаем очищенные дольки чеснока и горький стручковый перец.
Нарезанные и натертые на терке продукты укладываем в кастрюлю с подсолнечным маслом и солью, ставим смесь на плиту, ждем когда закипит. Кладем рис и держим кастрюлю на слабом огне до готовности всех компонентов.
В последние минуты приготовления добавляем уксусную концентрированную кислоту и хороенько перемешиваем салат.
Раскладываем рисовый салат в горячем виде по обработанным паром банкам, закрываем закаточным ключом.

Оригинальный салат с рисом и помидорами на зиму, рецепт с фото

Для приготовления оригинального салата на зиму с рисом и помидорами вам понадобятся сочные спелые томаты. Для вкуса можно добавить тмин, чеснок или перец чили. Специи придадут оригинальному салату, приготовленному на зиму, с рисом и помидорам, особую изюминку во вкусе.

Ингредиенты для оригинального салата на зиму с рисом и помидорами

250 г рисовой крупы;
3 кг томатов;
5 штук спелого перца сладкого;
0,5 кг лука;
0,4 кг морковки;
0,5 стк масла;
100 г сахара;
0,5 ч. л. молотого перца;
50 г соли;
0,5 стк уксуса столового;
8 шт лавровых листиков.

Приготовление оригинального салата на зиму с рисом и помидорами

Подготавливаем овощи — томаты, сладкий перец и морковь моем и просушиваем. Лук очищаем.
Помидоры превращаем в кашеобразное состояние, очищенный перец и лук шинкуем, морковь измельчаем на крупной терке.
Овощи отправляем в кастрюлю, перемешиваем с остальными ингредиентами, добавляем промытый рис.
Тушим овощи с рисом 30 мин на маленьком огне, периодически перемешивая деревянной лопаткой.
Тмин, чеснок или перец чили, добавленные в салат перед окончанием варки, улучшат его вкус.
Горячий салат распределяем по банкам, закатываем, укрываем пледом до остывания.

Салат на зиму с рисом и овощами в мультиварке, рецепт с фото

Чтобы сэкономить время и получить полноценный витаминный продукт, приготовьте салат с рисом и овощами в мультиварке. Такая заготовка будет вкусной, полезной и сытной, заменит второе блюдо и будет превосходным гарниром к мясу. Предлагаем вам один из рецептов салата с рисом и овощами на зиму, который можно приготовить в мультиварке.

Состав продуктов для салата на зиму с рисом и овощами в мультиварке

один стк риса;
по 0,5 кг баклажанов, кабачков, перца и моркови;
0, 7 кг томатов;
100 г чеснока;
150 г масла;
35 г соли;
50 г 9% уксуса;
100 г сахара.

Как приготовить салат с рисом и овощами в мультиварке

Подготовленные овощи очищаем. Баклажаны используем с кожурой. Крупными ломтиками нарезаем кабачки, баклажаны и перец, морковь измельчаем на терке, чеснок нарезаем кружочками.
Из масла, уксуса, сахара и соли готовим маринад, кипятим его минуты три до полного растворения соли и сахара.
В мультиварку выливаем маринад, туда же кладем овощи и рис. Включаем программу «Тушение» (40 мин.).
В простерилизованные банки раскладываем заготовку, закрываем металлическими крышками, переворачиваем и оставляем, чтобы остыли.

Приготовленный вами овощной салат с рисом на зиму будет сытным витаминным подспорьем. Его можно есть холодным или подогретым, в любом виде рисовые салаты с помидорами, морковью, кабачками и перцем хороши. Пошаговый рецепт с фото, а также другие оригинальные рецепты, в том числе и в мультиварке, помогут вам в заготовке вкусных зимних салатов.

poperchi.ru

Овощной салат с рисом на зиму рецепт с фото

Сложность приготовления: Легко

Время приготовления: до 2 часов

Вегетарианство: нет

Кухня: Домашняя

Кол-во порций: 3 порции

Тип блюда: Консервирование

Ингредиенты для овощного салата с рисом на зиму на 3 порции :

Рецепт приготовления овощного салата с рисом на зиму по шагам

Моя семья очень любит этот оригинальный салат, нравится он и гостям. Овощи отлично сочетаются с рисом, блюдо получается питательным и полезным. Для его приготовления цуккини, баклажаны, сладкий перец, чеснок хорошо моем

Морковь чистим и трем на мелкой тёрке в большую кастрюлю с толстым дном, добавляем к ней томатную пасту, разбавленную водой(0.5 л). Томатную пасту и воду можно заменить обыкновенным томатным соком. Сразу ставим варить морковь под крышкой на 20 минут

В это время нарезаем соломкой цуккини или кабачки (цуккини сочнее)

Нарезаем сладкий перец

Также нарезаем баклажаны. Добавляем соль, сахар. Всё это хорошо смешиваем и оставляем настояться на 10-15 минуток, чтобы овощи пустили сок

Отвариваем в 700 мл воды до готовности рис и промываем холодной водой. Далее откидываем промытый рис на дуршлаг, чтобы лишняя жидкость стекла

В кипящую морковь всыпаем овощи

Перемешиваем и варим ещё 20 минут

За 5 минут до окончания варки всыпаем в кастрюлю сваренный рис

Также добавляем измельченный чеснок, вливаем уксус

Должна получиться такая густая масса

Накладываем в чистые литровые банки и закатываем стерилизованными крышками (просто кипятим их в воде несколько минут)

Переворачиваем банки, укутываем. Из указанного количества продуктов получается 3 литровые баночки вкусного салата с рисом на зиму. Салат можно не закатывать, а просто дать ему остыть, подать на стол и сразу кушать

Анализ блюда на основе ингредиентов

продукт

белки

жиры

углев.

кКал

Перец сладкий болгарский

Томатная паста

Поваренная соль

всего в блюде:

352

1831

всего в 1 порции:

117

610

всего в 100 граммах:

Комментарии и отзывы к рецепту

Нет комментариев и отзывов. Вы можете быть первым!

findfood.ru

Овощной салат с рисом на зиму. Пошаговый рецепт с фото — Ботаничка.ru

Овощной салат с рисом на зиму — это очень вкусные консервы из кабачков, баклажанов и моркови с рисом, которые перед подачей нужно просто разогреть на сковороде или в микроволновке.

Этот рецепт подходит для постного меню и вегетарианского стола.

Овощной салат с рисом на зиму

Время приготовления: 1 час 20 минут.
Количество: 2 банки вместимостью по 0.7 л.

Ингредиенты для овощного салата с рисом на зиму:

300 г белого риса;
1 кг кабачков;
600 г баклажанов;
350 г моркови;
200 г помидоров;
головка чеснока;
стручок горького перца;
100 мл растительного масла;
10 г соли;
небольшой пучок петрушки.

Способ приготовления овощного салата с рисом на зиму.

Для приготовления овощного салата с рисом на зиму вам понадобится большая глубокая кастрюля с толстыми стенками и дном. Ставим посуду на плиту, наливаем масло. Нарезанную кубиками с ребром примерно пол сантиметра морковку бросаем в разогретое масло, пассеруем 7 минут.

Пассеруем нарезанную кубиками морковь

Остальные овощи кладём по очереди. Сначала добавляем нарезанные баклажаны. Во многих бабушкиных рецептах баклажаны сначала советуют солить, чтобы из них ушла горечь, но с тех пор утекло много воды, и современные овощи не горчат, спасибо селекционерам!

Добавляем к обжарке нарезанные баклажаны

Кабачки чистим от кожуры, удаляем семена и рыхлую мякоть. Плотную часть режем кубиками того же размера, что и морковка с баклажанами. Молодые цуккини с неразвитыми семенами и нежной кожицей можно не чистить. Отправляем кабачки в кастрюлю.

Добавляем в обжарку нарезанные кабачки

Стручок горького перца режем колечками. Небольшую головку чеснока чистим, нарезаем мелко или пропускаем зубчики через пресс, добавляем к остальным ингредиентам.

Нарезаем чеснок и острый перец, добавляем в обжарку

Помидоры помещаем на 20 секунд в кипящую воду, охлаждаем под краном и снимаем кожицу. Режем томаты крупно, бросаем в кастрюлю.

Нарезаем очищенные помидоры и добавляем в рагу

Затем насыпаем всю соль, закрываем плотно крышкой и тушим на среднем огне 20 минут, за это время приготовим рис отдельно.

Промываем и отвариваем рис

Насыпаем в миску белый рис, наливаем холодную воду, хорошо промываем. Воду меняем несколько раз, пока она не станет совсем прозрачной. Затем наливаем в кастрюльку 250 мл холодной воды, добавляем промытую крупу, варим на тихом огне 17 минут после закипания. Кастрюля должна быть плотно закрыта, солить не нужно.

Овощи можно снимать с огня, когда почти вся влага испарится, к этому времени как раз будет готов рис.

Тушеные овощи для салата с рисом на зиму

Итак, смешиваем крупу и тушеные овощи, пробуем, при необходимости добавляем соль и приправы по своему вкусу. Тщательно перемешиваем, снова ставим на плиту, прогреваем 10 минут на среднем огне.

Смешиваем отваренный рис и тушеные овощи

Подготовленные банки высушиваем в духовом шкафу горлышком вниз (температура 120 градусов, время 10 минут). Лакированные крышки для консервации кипятим 5 минут.

Фасуем овощной салат с рисом в тёплые банки плотно. Проводим ножом вдоль стенок, чтобы убрать воздушные карманы. Банки заполняем почти доверху. Сверху можно дополнительно налить тонкий слой прокалённого растительного масла.

Выкладываем овощной салат с рисом в банки, стерилизуем и закрываем

Банки закрываем, ставим в стерилизационную ванну, наполненную горячей водой. После закипания стерилизуем 15 минут, затем плотно закупориваем, остужаем и убираем овощной салат с рисом на хранение в прохладный погреб.