Как приготовить салат селедка под шубой? Рецепт как готовить салат под шубой

Как приготовить селедку под шубой

Знаменитая селедочная закуска появилась еще в начале прошлого века, но и в наше время во многих семьях новогодний и другой праздничный стол немыслим без нее. Тем, кто еще не знаком с технологией приготовления этого блюда, предлагаем воспользоваться нашими пошаговыми инструкциями и видео мастер-классом. Вначале рассмотрим, как приготовить селедку под шубой по классическому рецепту, а затем разберем некоторые популярные вариации этой закуски.

Классическая селедка под шубой: рецепт с фото

Информация о блюде:

• Порций: 8-10
• Предварительная подготовка: 25 мин
• Процесс приготовления: 30-35 мин
• Калорийность: 180 ккал в 100 г

Ингредиенты:

• Сельдь жирная – 1 шт.
• Одна свекла крупного размера
• Пара небольших морковок
• 3 клубня картофеля
• Головка репчатого лука
• Жирный майонез – 250 г

Последовательность приготовления:

• Тушку сельди очистить от шкуры, удалить голову, хвост, плавники, внутренности. Если попадается икра, то можно добавить и ее в блюдо, либо же просто съесть с кусочком черного хлеба и колечком лука.­

• У рыбы удалить хребет и все мелкие кости. Нарезать ее небольшими кубиками.­
• Корнеплоды промыть и отварить в мундире в пароварке, микроволновке или в подсоленной воде. Охладить и очистить.­
• В плоскую тарелку натереть на средней терке картофель. Равномерно распределить его, чтобы толщина слоя была одинакова и составляла около 8 мм. Смазать майонезом.­

• Затем идет слой сельди: распределите ее равномерным слоем поверх картошки.­

• На слой сельди выложите нарезанный маленькими кубиками репчатый лук.

• Поверх лука нужно натереть отварную морковь, слой из нее – также разровнять и промазать майонезом.

• Свекла составит верхний слой. Ее тоже натрите на терке, разровняйте и пропитайте майонезом. Украсьте блюдо по собственному желанию.

Лучшие рецепты селедочной закуски

Как готовят селедку под шубой рулетом

Информация о блюде:

• Порций: 6-8
• Предварительная подготовка: 25 мин
• Процесс приготовления: 20-25 мин
• Калорийность: 185 ккал в 100 г

Ингредиенты:

• Бочковая селедка – 1 шт.
• Одна вареная свекла
• Небольшая морковь – 2 шт.
• Несколько клубней картофеля
• Пара яиц
• Одна луковица
• Маленькая упаковка майонеза

Последовательность приготовления:

1. Отвариваем корнеплоды, охлаждаем и очищаем. Натираем по отдельным мискам на крупной терке.
2. Яйца отвариваем вкрутую, очищаем от скорлупы и также трем на крупной терке.­
3. Репчатый лук измельчаем кубиками.
4. Подготовленную сельдь нарезаем ломтиками.
5. Циновку для приготовления суши и роллов застилаем пищевой пленкой. Выкладываем на нее слой из свеклы, промазываем майонезом.
6. Затем идет слой картофеля, также пропитанный соусом.
7. Равномерно выкладываем измельченный репчатый лук, а на него – натертые яйца. Смазываем майонезом.
8. На яично-майонезный слой распределяем тертую морковь.
9. По принципу приготовления суши вдоль одной стороны циновки выкладываем ломтики сельди.­
10. Аккуратно, помогая себе циновкой, заворачиваем ингредиенты в рулет.­
11. Убираем его в пленке в холодильник, чтобы пропитался и стал хорошо держать форму.­
12. Спустя час достаем рулет, освобождаем его от пленки, выкладываем на блюдо. Сверху майонезом рисуем тонкую сеточку. Нарезаем кружочками и подаем к столу.

Рекомендуем ознакомиться и с другим вариантом классического приготовления­селедки под шубой.

Немного измененный рецепт сельди под шубой в рулете представлен в следующем видео уроке. В мастер-классе между слоями используются тонкие лаваши, а сельдь укладывается на уже нарезанные куски рулета. Довольно оригинально!

Селедка под шубой с яблоками

Свежее яблоко в салате придает блюду нежность, пикантную кислинку и новизну.Информация о блюде:

• Порций: 5
• Предварительная подготовка: 20 мин
• Процесс приготовления: 25 мин
• Калорийность: 170 ккал в 100 г

Ингредиенты:

• Филе бочковой сельди – 300 г
• Одна крупная вареная свекла
• Отварная небольшая морковь – пара штук
• Отварной картофель – 2 шт.
• Головка лука
• Одно кислое яблоко
• Майонез – около 200 г

Последовательность приготовления:

1. Вареные корнеплоды измельчаем на терке по отдельным тарелкам.­
2. Филе сельди режем небольшими кусками.
3. Репчатый лук нашинкуем кубиками, зальем его кипятком на 7 минут, чтобы вышла вся горечь. Воду сливаем, лук откидываем на бумажное полотенце – просушиваем.­
4. На плоскую тарелку выкладываем слой из сельди и лука, пропитываем его небольшим количеством майонеза.­
5. Затем следует картофель с майонезом, после него - морковь с соусом.­
6. На морковь равномерным слоем натираем на средней терке яблоко.­
7. Завершающий слой – тертая свекла, пропитанная соусом.­

Селедка под шубой с яйцом

Необычное дополнение знакомому блюду придают вареные яйца. Хотите удивить гостей – тогда воспользуйтесь этим рецептом!Информация о блюде:

• Порций – 10
• Предварительная подготовка – 20 мин
• Процесс приготовления – 35-40 мин
• Калорийность – 185 ккал в 100 г

Ингредиенты:

• Пара штук филе сельди
• Несколько отварных морковок
• Одна вареная свекла
• Крупная репчатая луковица
• 5 шт. отварных куриных яиц
• Небольшая упаковка жирного майонеза

Последовательность приготовления:

1. Вареные корнеплоды (свеклу и морковь) натереть на крупной терке, с яйцами поступить так же. Измельчить лук. Сельдь порезать кубиками.
2. Собираем салат слоями: 1 слой – тертый картофель, пропитанный майонезом; 2 – селедка с луком; 3 «этаж» – измельченные на терке яйца; 4 – морковь с майонезом. Завершаем салат тертой свеклой, которую сверху тщательно промазываем майонезом.­

Вегетарианская селедка под шубой

Называть такую закуску «сельдью» неправильно, ведь среди ингредиентов сельди нет вообще, но заменить ее вполне под силу водорослям нори, которые применяются для приготовления суши. Причем такая разновидность закуски понравится не только вегетарианцам, но и всем людям, придерживающимся поста.­

Информация о блюде:

• Порций: 8
• Предварительная подготовка: 20 мин
• Процесс приготовления: 20-25 мин
• Калорийность: 95 ккал в 100 г

Ингредиенты:

• Лист нори – 2 шт.
• Одна отварная свекла
• Несколько отварных морковок
• Небольшая луковица
• Постный майонез без яиц – 200 мл
• 10-15 мл соевого соуса

Последовательность приготовления:

1. Овощи натрите по разным тарелкам на крупной терке и добавьте немного постного майонеза.
2. Листы нори нарежьте ножницами на небольшие пласты и залейте соевым соусом на 5 минут.
3. Репчатый лук нашинкуйте маленькими кубиками.
4. На блюдо выложите картофельный слой, затем замоченные в соевом соусе листы нори. Далее следует морковная прослойка, после которой выкладываем тертую свеклу.
5. Верх салата украшаем сеточкой из постного соуса.

Украшение готового блюда

Большинство хозяек закуску украшают майонезной сеточкой, но блюдо получится более праздничным, если его верхушку украсить розами, как на фото готовой селедки под шубой. Небольшую вареную свеклу режьте тонким маленьким ножом по кругу, делая из нее что-то наподобие змейки. Заверните ее в розовый бутон и водрузите на салат. Листочки сделайте из петрушки.

Как выбрать селедку для блюда: рекомендации

Вкус готового блюда напрямую зависит от качества продуктов. Выбирая главный ингредиент для закуски – селедку, учитывайте ее свежесть, жирность, степень солености. Лучше, чтобы она была жирной и в меру соленой. Покупая рыбу, отдавайте предпочтение цельной тушке, а не кусочкам филе в пресервах.Обратите внимание на рассол в бочке: мутный цвет и неприятный запах должны оттолкнуть вас от покупки такого продукта. Свежая рыба на ощупь гладкая без видимых повреждений (трещин, разрезов).Хотите купить селедку с икрой? Выбирайте рыбу с мутными глазами, а сельдь с красноватым оттенком глаз будет более жирной и мясистой. Главный показатель свежести рыбы – состояние жабр. У свежей селедки они темно-красного оттенка, плотной консистенции, без горьковатого гнилого запаха.

Советы профессионалов

• Натирайте овощи непосредственно на тарелку, на которой сооружаете закуску. Так блюдо будет более воздушным и нежным на вкус.­
• Используйте морковь и свеклу в равных пропорциях, а картофеля берите в два раза больше.­
• Покупайте только цельную селедку из бочки, а не филе в пресервах, чтобы закуска была действительно вкусной и питательной.
• По возможности майонез готовьте в домашних условиях своими руками. Тогда ваше блюдо точно не испортит привкус некачественного прогорклого соуса.­
• Прежде чем подавать «Селедку под шубой», выдержите ее в холодильнике пару часов.

История названия блюда «Селедка под шубой»

Существует легенда о поваре Аристархе Прокопцеве, который еще в далеком 1918 году придумал дешевое сытное блюдо, чтобы постояльцы трактира кушали его и меньше пьянели от выпитого.После съеденной посетителями заведения калорийной закуски, алкоголь не действовал на их организмы столь агрессивно. Они больше не устраивали разгоряченные диспуты, переходящие в драки. В закуске он использовал только доступные и недорогие продукты. А название новинке было дано «Шовинизму и Упадку – Бойкот и Анафема», аббревиатура которого звучит как «Ш.У.Б.А.».

А какие секреты приготовления этой популярной и любимой всеми закуски есть у вас? Поделитесь советами в комментариях или расскажите свою технологию приготовления

sovets.net

Селедка под шубой - пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Селедка под шубой один из самых популярных русских салатов. Его можно назвать народным достоянием, т.к. без селедки под шубой не обходится ни один праздник, особенно новогодние праздники. Точных сведений о происхождении сельди под шубой не имеется, однако, известно, что впервые салат стали подавать в ресторанах, и уже позже "Шуба" стала домашней.А с чем ассоциируется Новый год у наших соотечественников. В подавляющем большинстве ассоциации будут такими: новый год, елка, шампанское, гирлянды, свечи, апельсины, мандарины... и любимая "Селедка под шубой"... ну и еще одна советская ассоциация это "Оливье". Ассоциации это и есть традиции, складывающиеся годами и являющиеся частью нашей жизни. Красиво накрытый праздничный стол, благоухающая елка, подарки в разноцветных обертках... это часть нашей жизни, нашей семьи, любви и признательности нашим близким. Эти традиции, передаются из поколения в поколения, немного изменяются, но суть их остается неизменной - доброта, радость и любовь.Счастья, радости и добра в наступающем новом году!

Ингредиенты

Общая информация

Активное время приготовления

30 минут

Сложность

Легкий

Кол-во порций

6-8

Кухня

Русская

Овощи сварить до готовности, остудить и очистить.

Совет

Также, для селедки под шубой, овощи можно запечь в духовке около 1-1,5 часов, до мягкости.

Яйца сварить и очистить.

Малосольную селедку разделать на филе. Отрезать голову, разрезать брюшко и удалить внутренности, ополоснуть рыбу холодной водой.Сделать глубокий разрез вдоль хребта и аккуратно отделить филе от хребтовой кости, помогая маленьким ножом отделять крупные кости.Таким же образом отделить второе филе от хребта (мелкие косточки из филе можно вытащить пинцетом).

Нарезать филе сельди маленькими кубиками.Лук очистить и мелко нарезать (можно измельчить в блендере, не слишком мелко).

На крупной терке, в разные миски, натереть овощи: картофель, свеклу и морковь.Также натереть на терке яйца.

Каждый ингредиент посолить по вкусу, поперчить свежемолотым перцем, заправить майонезом и перемешать.В глубокий салатник или на плоское блюдо укладывать подготовленные ингредиенты слоями:

- картофель (соль, перец, майонез) 

- селедка

- лук + свежемолотый перец

- морковь (соль, перец, майонез)

- яйца  (соль, перец, майонез)

- свекла (соль, майонез)

Сверху смазать свеклу тонким слоем майонеза и посыпать тертым на терке яйцом.

В "Сельдь под шубой" можно добавить кислое яблоко, оно очень хорошо "звучит" в этом салате. Натрите яблоко без кожуры на крупной терке и выложите его либо в слой селедки с луком (выложите на лук) либо перед слоем свеклы и слегка смажьте майонезом.

Совет

Чтобы салат получился вкусным, не жалейте майонеза, иначе салат получится сухим. Майонез выбирайте по вкусу, а не по цене или калорийности. Найдите такую марку, которая больше всего отвечает Вашим вкусовым предпочтениям. В крайнем случае, для сочности, слои салата можно поливать растительным маслом (вместе с майонезом или вместо).

Салатницу затянуть пищевой пленкой и убрать в холодильник на ночь, чтобы салат хорошо пропитался.

Приятного аппетита и с наступающим новым 2018 годом!

Поделись рецептом с друзьями!

gotovim-doma.ru

Как приготовить салат селедка под шубой рецепт

Ни для кого не секрет, что для многих не существует праздничного стола без селедки под шубой. На данный момент, есть несколько видов того, как готовят салат «Селедка под шубой». Практически каждая хозяйка готовит его на свой лад. Например, все ингредиенты режут кубиками, перетирают овощи на терке, добавляют или убавляют какой-то продукт. В зависимости от различных изменений, будут меняться и вкусовые качества салатика. Сегодня я расскажу Вам несколько самых популярных идей, как приготовить селедку под шубой.

«Селедка под шубой» (вариант — классический)

Для приготовления берем:

1. 2 красивые селедки
2. 3 средних картофеля
3. 3 куриных яйца
4. 2 шт. средней свеклы
5. 1 морковь
6. 1 яблоко
7. 1 луковица
8. Майонез

Салатик будем выкладывать слоями. Поочередность слоев можете изменить на свое усмотрение, но главное, чтобы селедка была на самом дне тарелки (ведь сразу селедка, а уж потом шуба).

Пошаговое приготовление.

1 шаг: необходимо отварить морковку, свеклу, картошку и яйца. Остудить и почистить.

2 шаг: Нарежьте и замаринуйте лук. Для этого берем емкость, высыпаем туда лук, покрываем водой, добавляем 25 гр. уксуса и 10гр сахара. Маринуем 15 минут.

3 шаг: Рыбу чистим, избавляемся от костей и режем на кубики.

4 шаг: Чтобы салатик получился более мягким, рекомендую овощи, яблоко и яйца натирать на терку.

Переходим к слоям:

Слой 1: Картофель

Слой 2: селедка

Слой 3: лук

Слой 4: морковка

Слой 5: яблочко

Слой 6: яйца

Слой 7: свекла

Не забываем каждый слой перемазывать майонезом!

Как вариант, вместо яблока можно добавить мелко нарезанные маринованные огурчики.

«Селедка под шубой» ( вариант – без картофеля)

Предлагаю немного разнообразить наш классический салат селедки под шубой. Будем готовить его без картофеля. Удивлены? Поверьте, будет ничуть не хуже. Рекомендую периодически отходить от стандартов, и тогда приготовление пищи для Вас станет не обыденной рутиной, а целым кулинарным искусством.

Чтобы приготовить этот вариант салата нам понадобится:

• Селедка (филе)
• Плавленый сырок
• Лук
• Лимонная кислота
• Свекла
• Яйца
• Майонез

Идем пошагово:

1 шаг: Отвариваем свеклу, яйца и натираем мелко на терке

2 шаг: филе селедки режем на кубики

3 шаг: лук измельчаем и немного сбрызгиваем лимонной кислотой

4 шаг: Сырок натираем на терке (крупно)

Выкладываем салатик:

слой 1: лук

слой 2: селедка

слой 3: майонез

слой 4: свекла

слой 5: майонез

слой 6: сырок плавленый

слой 7: майонез

слой 8: яйца

Можно салатик выложить не в 8 слоев, а в 16 (повторить то же самое)

Дайте немного настояться салату и подавайте на стол.

Приятного Вам аппетита!

 

Традиционно, фото-подсказки для оформления данного блюда:



            

Похожие статьи

body-trener.ru

Как приготовить селедку под шубой 5 — рецептов приготовления самого популярного салата

  Селёдка под шубой один из самых любимых многими салатов. За многие годы рецепт претерпел множество изменений. Кто-то добавляет в шубу яблоко, сыр, яйца, икру и т.д. Сегодня мы рассмотрим вариант классической сельди под шубой.

Ингредиенты:

• Сельдь целая или филе – 400 гр 
• Свекла — 1 штука
• Картофель — 2 штуки 
• Морковка — 2 штуки 
• Лук репчатый — 1 штука 
• Майонез — 200 мл

Процесс приготовления:

1. Приступим. Первым делом нужно поставить варить овощи (морковь, свеклу, картофель). Овощи чистить не нужно, они варятся в кожуре. Проверить готовность овощей можно, проткнув их ножом или вилкой. Они должны стать очень мягкими.

   

2. Теперь нужно обработать сельдь. Если вы купили филе, просто нарежьте его кубиками. Если же у вас целая селёдка, то её сначала нужно почистить, снять кожу, вытащить кости и потом нарезать.

   

3. Лук чистим, мелко нарезаем.

   

4. Сваренные овощи очищаем от кожуры и натираем на крупной тёрке в отдельные тарелки.

   

5. На плоскую тарелку выложить слой сельди, разровнять, смазать майонезом.

6. Вторым слоем выложить репчатый лучок. Этот слой майонезом не смазываем.

7. Третий слой – тёртый картофель, разровнять, смазать майонезом.

8. Четвёртый слой – натёртая морковь. Так же разравниваем и смазываем майонезом.

9. Пятый и последний слой – натёртая свекла, хорошо разравниваем и смазываем майонезом.

Овощные слои по желанию можно немного подсолить. Верх салата можно украсить натёртыми на мелкой тёрке желтками. Салат должен пропитаться в холодильнике 2 часа, а лучше всю ночь. перед подачей сверху можно украсить салатик либо тертым сыром, либо тертым яичным желтком. Классическая селёдка под шубой готова.

 

Селедка под шубой  рулетом

  Сначала отрезаем рыбе хвост. Затем отрезаем голову и вспарываем брюшко. Хорошо вычищаем кишки и чёрную плёнку. Далее делаем надрез по хребту рыбы. Снимаем кожу. Поддев половинку тушки пальцами со стороны хребта, снимаем филе. То же самое проделываем со второй половиной сельди. Вытаскиваем из филе все косточки, очень удобно это делать пинцетом, но можно и просто пальцами.



В последнее время стало очень популярным подавать этот салат в форме рулета. Эдакий не стандартный формат салата. И конечно же многие домохозяйки устремились к поискам различных способов его приготовления.  

 Приготовить сельдь по этому рецепту конечно не так просто как по классическому рецепту, но и не на столько сложно что бы от него отказываться. Есть очень много рецептов как приготовить такой салат при помощи коврика для суши, но думаю что не в каждом доме пока есть такое приспособление. Поэтому рассмотрим рецепт как приготовить этот салат при помощи пищевой пленки. Да да именно при помощи пищевой пленки.

Набор продуктов тот же только вот последовательность укладки немного другая.

Первый слой. И так берем разделочную доску и на неё укладываем пищевую пленку. На эту пленку укладываем первый слой, это будет сваренная и натертая свекла.

Затем сверху на свеклу укладываем еще один кусок пленки и плавными движениями распределяем свеклу по всей поверхности доски. Такую процедуру придется повторять с каждым новым слоем.

Второй слой. Укладываем варенную и натертую морковь. Этот слой нужно подсолить и разровнять смазать майонезом. Майонез наносить ровным тонким слоем.

Важно чтобы по ширине каждый новый слой был меньше предыдущего. А по длине нужно делать одинаково.

Третий слой. После моркови уложим картошку. И также солим немного и смазываем майонезом тонким ровным слоем.



Четвертый слой это мелко нарезанные яйца.

Пятым слоем это будут яйца которые также смазываем майонезом и также через пленку разравниваем по всей длине салата.

Шестым и последним слоем укладываем сельдь.

Теперь самое важное все слои свернуть в рулет. Для того чтобы у вас все получилось сворачивать в рулет стоит без спешки и очень аккуратно. Первым делом завернем один край салата вместе с пленкой старайтесь завернуть край так чтобы захватить чуть меньше половины это нужно что бы вторая половина пошла внахлест. После того как завернёте первую часть уберите пленку и заворачивайте вторую часть салата. Получившейся рулет снова оберните пленкой и немного уплотните его.



Теперь также в пленке убираем его в холодильник для того что бы слои салата хорошо пропитались. Пропитка слоев по минимуму занимает 2-3 часа. Но лучше выдержать его в холодильнике ночь.

Перед подачей салата его можно украсить майонезом, но не просто нанести тонким слоем а сделать на рулете красивую сеточку. А сверху майонеза можно нанести листики зелени.

 Селедка под шубой оригинальный диетический рецепт без майонеза

  Конечно этот салат любят многие. Но не все любят майонез и поэтому можно приготовить этот салат без использования майонеза. майонез заменим соусом на основе сметаны.



Ингредиенты к салату:

• Филе  сельди 350-400 грамм.
• 400 грамм настоящей сметаны
• 4 яйца
• 3-4 картошки
• 2 моркови
• 2 средних свеклы
• 1 луковица

Ингредиенты для соуса:

• 400 грамм настоящей сметаны
• 1 чайная ложка горчицы
• 1 чайная ложка лимонного сока
• 1 чайная ложка сахара
• Соль перец по вкусу
• Зелень для украшения салата.

Процесс приготовления:

Морковь картофель и свеклу заворачиваем в фольгу и ставим в духовку на 35-40 минут.

После запекания даем овощам остыть и меленько режим.

Вместе с овощами ставим вариться яйца. После желтки отделяем от белков. Белки режим, а желтки на терку.

Лук очищаем режим и отправляем его в миску с водой на 5-10 минут. Затем сливаем воду и смешиваем с лимонным соком и сахаром.

Сельдь чистим и мелко режим.

Готовим соус:

Соль, перец, сметану и горчицу смешиваем. Затем взбиваем до однородной массы. Из этого получится отличная заправка для салата.

Далее укладываем все подготовленные продукты слоями.

1 сельдь пополам с луком.

2 картофель и сверху него получившаяся заправка для салата.

3 морковь

4 мелко нарезанный яичный белок

5 свекла также мелко нарезанная (каждый слой промазываем заправкой)

6 последний слой это украшение из желтков и зелени.

viramaina.ru

---

• 
  Фруктовый салат рецепт простой с йогуртом
• 
  Ореховый соус рецепт для салата чука
• 
  Рецепт салат с тунцом и овощами
• 
  Салат с кальмарами с рисом рецепт
• 
  Рецепт салата с куриной грудкой отварной
• 
  Рецепт салат с сайрой и рисом
• 
  Салат из свеклы и курицы рецепт
• 
  Салат рецепт из капусты и помидоров
• 
  Рецепт салата с морковью по корейски
• 
  Салат леший пошаговый рецепт с фото
• 
  Салаты рецепты с фото на новоселье