Какой срок годности салата Оливье? Срок годности салата оливье

Срок хранения салата оливье - База данных сроков хранения

• Срок хранения: не указано
• Срок годности: не указано
• Срок годности в холодильнике: 40 часов
• Срок в морозилке: не указано

Салат Оливье - это именно то блюдо, без которого сложно представить себе новогодние праздники. Его особенный вкус стал людям уже родным, но не все знают историю этого блюда. Многие рецепты приходят из других стран и приобретают иной вкус в соответствии с традициями и пристрастиями. История салата Оливье началась во второй половине 19 века в России. Именитый салат придумал повар из Франции. Это был Люсьен Оливье, который основал знаменитый ресторан Эрмитаж. Это элитное место было построено французом после того, как он много лет прожил в Москве. Люсьен понял, что столице не хватает французского шика. Поэтому объединившись вместе с купцом Яковом Пегвым, он покупает участок в центре Москвы. И именно там Люсьен Оливье решил построить ресторан по высшему разряду.

В 19 веке к середине 60-х годов появилось шикарное здание. Оно было с белыми колоннами, роскошным интерьером и хрустальными люстрами. Для москвичей это было целое событие и все, кто причислял себе к буржуазии, побежали в ресторан. Сначала его больше воспринимали, как трактир, также выглядела и одежда обслуживающего персонала. Затем ресторан стал таким популярным, что здесь проводились торжественные обеды в честь И.С. Тургенева, Ф. М. Достоевского. А в 1899 году здесь отмечали 100-летие дня рождения Пушкина. Там присутствовали самые известные писатели и поэты того времени. Льюсьен Оливье был самым младшим в семье. Он поехал еще юношей на заработки в Россию. Ему, как и большинству французов хотелось показать свой талант в кулинарии. Так как французская кухня очень ценилась Россией. Со временем его ресторан начал процветать. В нем готовились знакомые с детства блюда Люсьена. Успех пришел к нему, когда он начал использовать "семейный" рецепт майонеза. Он был усовершенствован, так как семья француза при изготовлении соуса, добавляла в него горчицу и некоторые специи. От этого вкус соуса становился острым и просто невероятным. Майонез принес успех всей семье Оливье, брат имел на родине свой бизнес, а Люсьен стал известным в Москве. Но проходило время, и нужно было баловать публику чем-то новым. Так как любая пища может быстро приесться, даже самая вкусная. Помимо этого дамы того времени начали следить за лишними килограммами, и не могли позволить себе калорийную пищу. И вот тогда на свет появился всем известный салат Оливье. Его создателем стал именно Люсьен. Вкус этого блюда настолько пришелся всем по нраву, что француз прославился за считанные минуты. Ресторан  снова начал пользоваться большой популярностью. Благодарные посетители решили назвать столь вкусное блюдо "Салат Оливье". Это точно соответствовало русским традициям. С того момента имя француза стал именем нарицательным. Рецепт известного салата пытались повторить такое количество раз, что к нашему времени пришла упрощенная версия блюда. Современный салат Оливье является полной противоположностью настоящему салату. Сколько не пытались другие повара сделать подобный кулинарный шедевр, но настоящий Оливье им приготовить было не дано. Только в Эрмитаже можно было насладиться прекрасным вкусом салата Оливье.

Срок хранения салата оливье. Средняя оценка 5.0/ 5 - 15 оценки пользователей

sroki.net

Срок годности салата оливье — Хочу знать

Ни один новогодний стол не обходится без этого блюда.

В Европе его так и называют «русский салат», так как смешанные вместе наши ингредиенты далеки от классического варианта, придуманного французским поваром Люсьеном Оливье. Как хранить это блюдо, если вы по традиции сделали много все и не успели съесть сразу, должна знать каждая хозяйка. Поэтому давайте разберемся сколько хранится оливье в домашних условиях.

• Без холодильника уже за 3 часа в готовом салате начинают активно размножаться патогенные бактерии.

• Дольше всего в холодильнике можно хранить порезанные и не смешанные ингредиенты салата.

• Замораживать заправленный салат нельзя, да и незаправленный после разморозки потеряет свои вкусовые качества.

Срок хранения Оливье

В кулинарии, которая является целой наукой о производстве и хранении продуктов питания и готовых блюд, есть четко обозначенные сроки, сколько времени и как хранить салаты с майонезом. Мы же стараемся разобраться сколько хранится салат Оливье.

Все мясные и рыбные салаты хранятся в виде заготовок и заправляются только перед подачей на стол.

Соусы не являются консервантами, как принято думать, они способствуют быстрому развитию микрофлоры. После заправки срок хранения салата Оливье значительно уменьшается, поэтому всегда готовьте его в тот день, когда будете подавать на стол, заправляя за 2-3 часа до подачи.

По санитарным нормам время, сколько хранить Оливье, составляет:

• 12-18 часов для салата без майонеза при температуре от +2 до +6°С;
• 9-12 часов для заправленного блюда при температуре от -2 до +2°С.

Также важно помнить, что мы не может точно знать, когда был приготовлен магазинный салат Оливье, поэтому его нужно съесть сразу же после покупки.

На витрине заправленные салаты в отделе кулинарии супермаркета хранятся в больших емкостях и для каждого из них должна быть отдельная ложка. Также на ценнике обязательно указывается дата и время приготовления. Обычно приготовленные с утра салаты реализуются на протяжении дня, после чего их списывают.

Некоторые сети фасуют в конце дня готовые салаты в пластиковые контейнеры с наклейкой «скидка». Такой салат не хранится, его нужно съесть сразу же после приобретения.

Как долго можно хранить приготовленный дома салат Оливье?

На сегодняшний день продуктового дефицита не наблюдается, и нет надобности готовить еду, как говорится, «вёдрами». Хранить салат можно не более 3 часов, если он стоит на столе. Лучше всегда приготовить свежее блюдо, тем более что в шаговой доступности всегда есть 1-2 супермаркета, где можно купить все продуты для приготовления.

Часто случается, что застолье затянулось и готовые заправленные майонезом салаты простояли при комнатной температуре весь вечер и даже успели подсохнуть. Температурные условия, как хранить сельдь под шубой и другие заправленные салаты, не соответствуют хранению в тепле, поэтому такие блюда нужно подавать порционно и следить за сроками хранения.

Как хранить салат Оливье в холодильнике

Приготовленный салат на стол подают порциями, а остаток нужно хранить в правильных условиях. Для этого все нарезанные ингредиенты следует хранить отдельно и смешивать только перед подачей на стол.

Срок хранения домашнего салата Оливье в холодильнике в незаправленном виде составляет до 24 часов при температуре от 0 до +3°С.

В какой посуде нужно хранить салат Оливье в холодильнике? Если вы уже нарезали салат, но не заправили его, смешанные ингредиенты следует ссыпать в чистую стеклянную или эмалированную посуду, и хранить при температуре от 0 до +3°С не дольше 18 часов.

Время, сколько дней можно хранить Оливье в холодильнике, если он заправлен, составляет 9-12 часов при температуре от -2 до +2°С.

Можно ли хранить Оливье в морозилке

Если вы приготовили много еды, а она осталась, обычным делом кажется заморозка готовых блюд. Но не скажется ли хранение салата Оливье в морозильной камере на его вкусовых качествах и внешнем виде?

Майонез – это соус, который нельзя замораживать, хороший продукт распадется на масло и воду, а некачественный после заморозки превратится в мутную жидкость неопределенного цвета.

Можно хранить в морозилке порезанные и не заправленные овощи, но не более 3 дней.

Надеемся, мы рассказали подробно о том, сколько можно хранить оливье.

Смотрите также:

Другие материалы сайта

Какой срок годности у оливье и других классических новогодних блюд, и как правильно их хранить? Делимся проверенными советами.

Салаты

Заправленный салат оливье очень быстро портится. Конечно, постояв в холодильнике какое-то время, он полностью пропитается заправкой и станет еще более насыщенным.

Однако через 18 часов после приготовления его лучше не есть. Что сделать, чтобы салат простоял дольше? Вареные овощи могут храниться в холодильнике 1 день.

Если вы не планируете в течение всех праздников питаться одним оливье, то можно отложить часть вареных овощей и не заправлять их соусом, а приготовить только такое количество салата, которое вы гарантировано сможете съесть в новогоднюю ночь. Если вы планируете растянуть удовольствие, то всякий раз вам с нуля придется готовить этот салат. Конечно, процесс получается небыстрым, но зато вероятность получить отравление и провести все праздники на воде и хлебе значительно снижается.

Такое же правило касается любых других салатов с майонезом, например, селедка под шубой, которая уже через 12 часов начинает портиться. Салаты из свежих овощей доставят еще больше хлопот, ведь основа их вкуса – натуральные овощи, а не заправки. Порезанные помидоры, огурцы или салатные листья быстро теряют свой аромат и сок, а потому они вообще не пригодны для хранения в холодильнике.

Холодец

Как и оливье, это блюдо и дня не пролежит в холодильнике. Срок его годности составляет всего 12 часов, поэтому нужно выбрать оптимальную порцию. Вареное мясо не портится в холодильнике в течение 48 часов.

Можно заранее отварить необходимое количество и на следующий день залить мясо заранее приготовленной смесью. Однако скорее всего у вас будет каждый час на счету, ведь холодец должен успеть застыть. Тогда лучше будет ночью заготовить новую порцию, чтобы на следующий день ей насладиться.

Основные блюда

Долгожителем среди этих блюд является копченая курица, которую можно без опасений употреблять в пищу в течение 5 дней после приготовления. Однако это не самый полезный вариант для новогоднего застолья. Вареная курица или приготовленная на гриле пролежит гораздо меньше, 2-3 дня, но пользы от нее будет гораздо больше.

Жареная, вареная или приготовленная на гриле рыба пролежит в холодильнике только 36 часов. Однако, можно использовать не все купленное мясо или всю рыбу, а только часть. То, что вы не сможете съесть, не стоит даже готовить, а потому рекомендуется положить в морозильную камеру, в которой продукты могут храниться в течение 1-3 месяца в зависимости от установленной температуры.

Десерты

Кремовые сладости можно оставить в холодильнике на 18 часов. Но если десерт веганский, то есть в нем нет ни яиц, ни молока, ни других продуктов животного происхождения, то и срок годности таких блюд увеличивается до 2 суток.

Оставлять новогодние блюда для последующего употребления – не самая хорошая идея, так как в любом случае они не будут такими вкусными, как в первый час своей «жизни», а различные соусы и заправки только ускоряют процесс.

Можно заранее сделать некоторые заготовки, однако и они не будут свежими всю неделю. Единственное возможное решение – готовить небольшими порциями периодически. Это отнимет больше времени, но зато подарит невероятное гастрономическое удовольствие!

Как долго можно хранить новогодние блюда? was last modified: Декабрь 30th, 2016 by Маргарита Ивлиева

Наверное, ни один праздник не обходиться без всеми любимого салата оливье. И, как думают многие хозяйки, его нужно сделать побольше, а вдруг не хватит.

Конечно, большая его половина останется на завтра, и на послезавтра. Чтобы после хорошего застолья не получить пищевое отравление, следует знать, как и сколько можно хранить оливье в холодильнике.

Как правильно хранить

Этот салат, сам по себе ассорти, с большим количеством ингредиентов.

Помимо вареных овощей, в него входят и соленые огурцы с горошком, колбаса. Это скоропортящиеся продукты. Поэтому и к хранению салата оливье необходимо отнестись очень серьезно.

Конечно, не нужно выбрасывать оставшееся оливье в мусорное ведро сразу после торжества. Его можно сохранять, следуя некоторым правилам:

1. Когда продукты отварились, их нужно хорошо охладить и нарезать. Теплые овощи, соединенные с колбасными изделиями и яйцами быстрее испортятся;
2. После нарезки ингредиентов, которые входят в состав блюда их нужно разложить на хранение по разным посудам. Сразу надо уточнить, что алюминиевые кастрюльки и тарелочки не пригодны для хранения пищевых продуктов. Идеальными будут керамические, пластиковые, железные (эмалированные или нержавеющие) и стеклянные емкости;
3. Нарезанные отварные овощи укладывают в отдельную тарелку. Сверху их необходимо накрыть пищевой пленкой или фольгой, чтобы они не обветрились. Сделать зубочисткой несколько маленьких дырочек (так продукты не задохнуться). Если посуда пластиковая, отварные овощи накрывают специальными крышечками. В другую тарелку положить вареное мясо или колбасу, и в третью все соления (горох, огурцы). Очень важно, отварные яйца нужно сохранять отдельно ото всех составляющих салата. Все емкости сверху накрывают пленкой, прокалывая в ней отверстия;
4. Чтобы ингредиенты дольше хранились, их нужно убрать в холодильник. Оптимальная температура для них +3 — +4 градуса;
5. Соединять все нарезанные продукты и заправлять соусом или майонезом необходимо перед самой подачей на стол. Для большей сохранности, не обязательно смешивать все, что было заготовлено в мисочках. Можно взять только половину, а если не хватит оливье, быстро доготовить.

Срок хранения оливье

Для этого в кулинарии разработаны специальные технологии приготовления и хранения пищевых продуктов. Тоже касается и салата оливье.

Любой соус это не консервант. А наоборот, его состав таков, что в соединении с пищевым продуктом, срок хранения уменьшается в два, а то и в три раза.

Заправленный салат оливье должен сохраняться не более12 часов. Это если температура в холодильнике будет -1 — +2 градуса. В не заправленном виде допустимо 18 часов хранения, при температуре не выше +6 градусов.

Если салат находится в готовом виде, на праздничном столе, то его можно сохранять не более трех четырех часов.

Хранение покупного оливье

Что касается покупных полуфабрикатов, приобретая такое блюдо, нужно внимательно смотреть на дату, когда он был сделан. Но и это не является показателем хорошего качества. Еще не известно, в каких условиях он изготовлялся, и какая была температура хранения до того, как он попал к вам в руки.

Очень важно, обратить внимание и на то, чтобы у каждого салата, который находится в холодильной витрине, была своя индивидуальная ложка. Иначе патогенная микрофлора может передаться через приборы от испорченного блюда к свежему.

Те салаты, которые продаются в отдельных, порционных лоточках с надписью «скидка», наиболее опасны. Обычно так распродают блюда, сроки которых с минуты на минуту подходят к концу.

Даже если производитель проверенный и надежный, купленный салат свежий, не нужно сохранять его в холодильнике до следующего дня.

Сейчас такое изобилие товара в магазинах, не зачем запасаться впрок. Нужно приобрести еду непосредственно до обеда или застолья, и тут же съесть. Не стоит хранить такое блюдо дальше в холодильнике.

Можно ли заморозить салат

Практически всю сырую и приготовленную еду замораживают. Продукты, сохраненные морозом, в большинстве случаев не теряют витаминные и вкусовые качества.

Но, это никак не касается салата оливье, если он уже заправлен.

Все дело в соусе. Майонез хорошего качества, после размораживания распадется на два ингредиента – это вода и масло. Низкого качества соус разморозившись, будет выглядеть непонятной жижей неопределенного окраса.

Если салата нашинковано много, но он не заправлен, можно убрать в морозильную камеру нарезанные продукты по раздельности. Конечно, вкусовые качества после оттаивания будут не те, однако блюдо останется свежим.

Чтобы не испортить себе праздник и не провести его на больничной койке, не нужно много наготавливать оливье. Это и сократить личное время на раскладывание его ингредиентов по тарелочкам и спасет организм от переедания. Все-таки, салат оливье высококалорийное блюдо.

Автор статьи: Егорова Екатерина

Какой срок годности салата Оливье?

• Срок годности салата Оливье в общей сложности составляет около 10+5 часов после приготовления, в том случае если он находиться при комнатной температуре. Так что такие салаты лучше съедать как можно быстрее после приготовления. Если хранить салат Оливье в холодильнике, то по личным наблюдениям его можно сохранять не более трех суток, после чего его лучше выкинуть .

• пару часов…далее – это уже несвежий салат, который можно сохранить в холодильнике ненадолго

• Вообще салат quot;Оливьеquot;, который не мазался майонезом и стоял в холодильнике можно хранить около 2 дней, но не более. Если салат был намазан майонезом, то лучше его вообще не хранить, максимум одну ночь, но я бы не советовала, так как этот салат еще и стоял на празничном столе, как минимум часа три.

• 2 -3 дня, если салат был приготовлен самостоятельно, а не куплен в магазине!

• Оливье это самый новогодний салат. Его наверно готовят все. А самое главное он не надоедает))

  

  Его можно готовить не только на Новый год, но и на другие праздники.

  А вот хранить его долго нельзя.

  В нем используются скоропортящиеся продукты. Например летом на улице его нужно съесть буквально за пару часов. Затем задохнется от жары.

  Зимой в холодильнике максимум два дня.

• Салат Оливье рекомендуется хранить в холодильнике не более суток, это при условии, что салат не заправлен майонезом. Если салат заправлен, то срок хранения уменьшается до 5 часов. Я стараюсь много не готовить, так как мучиться потом с расстройством желудка не особо хочется.

• Если в нем лицом не полежали, то двое суток в холодильнике, а лучше смотреть по своему желудку, если крепкий то еще можно съесть. Детям не рекомендуется.

• Срок годности всех салатов без консервантов типа quot;Сорбат калияquot; – 18 часов , если их не заправляли (майонез, масло). После заправки срок реализации салатов сокращается до 1 часа при условии их хранения в холодильнике.

  

  Не делайте много этого блюда, лучше есть свежее , чем давиться вчерашним.

• МММ…как всегда после богатого стола остается много салатов, мяска, рыбки, холодца, всякой вкуснятины. Все вроде бы вкусно, приготовлено дома …вроде бы скушать можно.

  Но если салат (не только оливье) у вас заправлен, то его нужно съесть до обеда (до 12-13 часов) – то есть 18 часов после того как было сделано, а если блюдо не заправлено, то можно спокойно сьесть до вечера.

  

  Если не сьесть до определенного времени, то возможно несварение или отравление.

• Салат оливье надо съесть за два дня. Но, всегда есть, но – если у вас абсолютно здоровый желудок ничего вам не будет и если вы съедите салат на третий день, только майонез в него сразу не лейте, тогда он хранится дольше.

• Так как в оливье нет quot;живыхquot; овощей , то салат может лежать в холодильнике 2 , максимум 3 дня.

  

  Но если quot; Оливьеquot; уже помазан майонезом , то его нужно съесть в течении часов 12-ти , а лучше вообще сразу , чтобы не отравиться. Салат когда начнет отсекаться его будет не приятно брать в рот.

• Всем спасибо, за ответы, но так как осталось всего лишь месяц до очередного Нового года, думаю, что мне вс же стоит поставить точку в этом волнующем многих вопросе.

  Не знаю как у всех остальных, но, в нашей семье традиционно салат Оливье делают мужчины, и поэтому я прекрасно знаю его состав: варенный картофель, консервированные огурцы, яйца, докторская колбаса (либо колбаса, которая так и называется quot;Оливьеquot;), консервированный зелный горошек, зелный лук (перо), майонез и соль.

  

  Несомненно, готовый к употреблению салат, оставшийся у вас на новогоднем столе имеет максимальный срок годности не более 18 часов, а в случае хранения его в холодильнике, не более – 72 часов.

  На первый взгляд может показаться, что цифры несколько преувеличены, однако во-первых, эти данные проверены неоднократно на собственном опыте, а во-вторых, разумеется, вкусовая палитра Оливье, бесспорно уже не будет настолько яркой и насыщенной, однако речь в мом вопросе шла не о сроке хранения, а о сроке годности.

  И последнее. Если на третьи сутки вы попробовав салатик, почувствуете вс же неприятный привкус, лучше всего откажитесь от данного кушанья.

  

  С наступающим вас Новым годом, и приятного аппетита!

• Можно продлить срок хранения салата Оливье, но для этой цели не нужно смешивать компоненты в нем,солить ,а также заправлять майонезом.

  Если нарезать его компоненты в отдельную посуду и поставить в холодильник,то они могут стоять до трех суток включительно,а когда требуется просто смешивать ингредиенты,солить и потом заправлять.

  

  Если все компоненты данного салата смешаны, но еще не заправленные майонезом и солью,то тогда срок хранения его составит сорок часов.

  Если ваш салат полностью готов и заправлен,то время уменьшается для хранения в десять раз и оно составляет всего четыре часа.Потом начинается уже химическая реакция в данном салате.

• Очень всеми любимый главный герой новогоднего стола салат quot;Оливьеquot; в заправленном майонезе виде храниться при комнатной температуре в районе от 2-5 часов в холодильнике до 12 часов.Не заправленный просто нарезанный салат в закрытой емкости можно хранить в холодильнике 2-3 суток.

Источники:

• kak-hranit.ru
• uilltobe.ru
• po-hozyaiski.ru
• info-4all.ru

hochu-znat.ru

Сколько дней можно хранить салат оливье с майонезом и без в холодильнике

Ни один новогодний стол не обходится без этого блюда. В Европе его так и называют «русский салат», так как смешанные вместе наши ингредиенты далеки от классического варианта, придуманного французским поваром Люсьеном Оливье. Как хранить это блюдо, если вы по традиции сделали много все и не успели съесть сразу, должна знать каждая хозяйка. Поэтому давайте разберемся сколько хранится оливье в домашних условиях.

Самое важное о хранении Оливье

• Без холодильника уже за 3 часа в готовом салате начинают активно размножаться патогенные бактерии.

• Дольше всего в холодильнике можно хранить порезанные и не смешанные ингредиенты салата.

• Замораживать заправленный салат нельзя, да и незаправленный после разморозки потеряет свои вкусовые качества.

Срок хранения Оливье

В кулинарии, которая является целой наукой о производстве и хранении продуктов питания и готовых блюд, есть четко обозначенные сроки, сколько времени и как хранить салаты с майонезом. Мы же стараемся разобраться сколько хранится салат Оливье.

Все мясные и рыбные салаты хранятся в виде заготовок и заправляются только перед подачей на стол.

Соусы не являются консервантами, как принято думать, они способствуют быстрому развитию микрофлоры. После заправки срок хранения салата Оливье значительно уменьшается, поэтому всегда готовьте его в тот день, когда будете подавать на стол, заправляя за 2-3 часа до подачи.

По санитарным нормам время, сколько хранить Оливье, составляет:

• 12-18 часов для салата без майонеза при температуре от +2 до +6°С;
• 9-12 часов для заправленного блюда при температуре от -2 до +2°С.

Также важно помнить, что мы не может точно знать, когда был приготовлен магазинный салат Оливье, поэтому его нужно съесть сразу же после покупки. На витрине заправленные салаты в отделе кулинарии супермаркета хранятся в больших емкостях и для каждого из них должна быть отдельная ложка. Также на ценнике обязательно указывается дата и время приготовления. Обычно приготовленные с утра салаты реализуются на протяжении дня, после чего их списывают.

Некоторые сети фасуют в конце дня готовые салаты в пластиковые контейнеры с наклейкой «скидка». Такой салат не хранится, его нужно съесть сразу же после приобретения.

Как долго можно хранить приготовленный дома салат Оливье? На сегодняшний день продуктового дефицита не наблюдается, и нет надобности готовить еду, как говорится, «вёдрами». Хранить салат можно не более 3 часов, если он стоит на столе. Лучше всегда приготовить свежее блюдо, тем более что в шаговой доступности всегда есть 1-2 супермаркета, где можно купить все продуты для приготовления.

Часто случается, что застолье затянулось и готовые заправленные майонезом салаты простояли при комнатной температуре весь вечер и даже успели подсохнуть. Температурные условия, как хранить сельдь под шубой и другие заправленные салаты, не соответствуют хранению в тепле, поэтому такие блюда нужно подавать порционно и следить за сроками хранения.

Как хранить салат Оливье в холодильнике

Приготовленный салат на стол подают порциями, а остаток нужно хранить в правильных условиях. Для этого все нарезанные ингредиенты следует хранить отдельно и смешивать только перед подачей на стол.

Срок хранения домашнего салата Оливье в холодильнике в незаправленном виде составляет до 24 часов при температуре от 0 до +3°С.

В какой посуде нужно хранить салат Оливье в холодильнике? Если вы уже нарезали салат, но не заправили его, смешанные ингредиенты следует ссыпать в чистую стеклянную или эмалированную посуду, и хранить при температуре от 0 до +3°С не дольше 18 часов.

Время, сколько дней можно хранить Оливье в холодильнике, если он заправлен, составляет 9-12 часов при температуре от -2 до +2°С.

Можно ли хранить Оливье в морозилке

Если вы приготовили много еды, а она осталась, обычным делом кажется заморозка готовых блюд. Но не скажется ли хранение салата Оливье в морозильной камере на его вкусовых качествах и внешнем виде?

Майонез – это соус, который нельзя замораживать, хороший продукт распадется на масло и воду, а некачественный после заморозки превратится в мутную жидкость неопределенного цвета.

Можно хранить в морозилке порезанные и не заправленные овощи, но не более 3 дней.

Надеемся, мы рассказали подробно о том, сколько можно хранить оливье.

Смотрите также:

Другие материалы сайта

kak-hranit.ru

Сколько можно хранить салат Оливье в холодильнике

Наверное, ни один праздник не обходиться без всеми любимого салата оливье. И, как думают многие хозяйки, его нужно сделать побольше, а вдруг не хватит.

Конечно, большая его половина останется на завтра, и на послезавтра. Чтобы после хорошего застолья не получить пищевое отравление, следует знать, как и сколько можно хранить оливье в холодильнике.

Как правильно хранить

Этот салат, сам по себе ассорти, с большим количеством ингредиентов. Помимо вареных овощей, в него входят и соленые огурцы с горошком, колбаса. Это скоропортящиеся продукты. Поэтому и к хранению салата оливье необходимо отнестись очень серьезно.

Конечно, не нужно выбрасывать оставшееся оливье в мусорное ведро сразу после торжества. Его можно сохранять, следуя некоторым правилам:

1. Когда продукты отварились, их нужно хорошо охладить и нарезать. Теплые овощи, соединенные с колбасными изделиями и яйцами быстрее испортятся;
2. После нарезки ингредиентов, которые входят в состав блюда их нужно разложить на хранение по разным посудам. Сразу надо уточнить, что алюминиевые кастрюльки и тарелочки не пригодны для хранения пищевых продуктов. Идеальными будут керамические, пластиковые, железные (эмалированные или нержавеющие) и стеклянные емкости;
3. Нарезанные отварные овощи укладывают в отдельную тарелку. Сверху их необходимо накрыть пищевой пленкой или фольгой, чтобы они не обветрились. Сделать зубочисткой несколько маленьких дырочек (так продукты не задохнуться). Если посуда пластиковая, отварные овощи накрывают специальными крышечками. В другую тарелку положить вареное мясо или колбасу, и в третью все соления (горох, огурцы). Очень важно, отварные яйца нужно сохранять отдельно ото всех составляющих салата. Все емкости сверху накрывают пленкой, прокалывая в ней отверстия;
4. Чтобы ингредиенты дольше хранились, их нужно убрать в холодильник. Оптимальная температура для них +3 — +4 градуса;
5. Соединять все нарезанные продукты и заправлять соусом или майонезом необходимо перед самой подачей на стол. Для большей сохранности, не обязательно смешивать все, что было заготовлено в мисочках. Можно взять только половину, а если не хватит оливье, быстро доготовить.

Срок хранения оливье

Для этого в кулинарии разработаны специальные технологии приготовления и хранения пищевых продуктов. Тоже касается и салата оливье.

Любой соус это не консервант. А наоборот, его состав таков, что в соединении с пищевым продуктом, срок хранения уменьшается в два, а то и в три раза.

Заправленный салат оливье должен сохраняться не более12 часов. Это если температура в холодильнике будет -1 — +2 градуса. В не заправленном виде допустимо 18 часов хранения, при температуре не выше +6 градусов.

Если салат находится в готовом виде, на праздничном столе, то его можно сохранять не более трех четырех часов.

Хранение покупного оливье

Что касается покупных полуфабрикатов, приобретая такое блюдо, нужно внимательно смотреть на дату, когда он был сделан. Но и это не является показателем хорошего качества. Еще не известно, в каких условиях он изготовлялся, и какая была температура хранения до того, как он попал к вам в руки.

Очень важно, обратить внимание и на то, чтобы у каждого салата, который находится в холодильной витрине, была своя индивидуальная ложка. Иначе патогенная микрофлора может передаться через приборы от испорченного блюда к свежему.

Те салаты, которые продаются в отдельных, порционных лоточках с надписью «скидка», наиболее опасны. Обычно так распродают блюда, сроки которых с минуты на минуту подходят к концу.

Даже если производитель проверенный и надежный, купленный салат свежий, не нужно сохранять его в холодильнике до следующего дня. Сейчас такое изобилие товара в магазинах, не зачем запасаться впрок. Нужно приобрести еду непосредственно до обеда или застолья, и тут же съесть. Не стоит хранить такое блюдо дальше в холодильнике.

Можно ли заморозить салат

Практически всю сырую и приготовленную еду замораживают. Продукты, сохраненные морозом, в большинстве случаев не теряют витаминные и вкусовые качества.

Но, это никак не касается салата оливье, если он уже заправлен. Все дело в соусе. Майонез хорошего качества, после размораживания распадется на два ингредиента – это вода и масло. Низкого качества соус разморозившись, будет выглядеть непонятной жижей неопределенного окраса.

Если салата нашинковано много, но он не заправлен, можно убрать в морозильную камеру нарезанные продукты по раздельности. Конечно, вкусовые качества после оттаивания будут не те, однако блюдо останется свежим.

Чтобы не испортить себе праздник и не провести его на больничной койке, не нужно много наготавливать оливье. Это и сократить личное время на раскладывание его ингредиентов по тарелочкам и спасет организм от переедания. Все-таки, салат оливье высококалорийное блюдо.

Автор статьи: Егорова Екатерина

po-hozyaiski.ru

Какой срок годности салата Оливье?

Срок годности салата Оливье в общей сложности составляет около 10+5 часов после приготовления, в том случае если он находиться при комнатной температуре. Так что такие салаты лучше съедать как можно быстрее после приготовления. Если хранить салат Оливье в холодильнике, то по личным наблюдениям его можно сохранять не более трех суток, после чего его лучше выкинуть .

МММ...как всегда после богатого стола остается много салатов, мяска, рыбки, холодца, всякой вкуснятины. Все вроде бы вкусно, приготовлено дома ...вроде бы скушать можно.

Но если салат (не только оливье) у вас заправлен, то его нужно съесть до обеда (до 12-13 часов) - то есть 18 часов после того как было сделано, а если блюдо не заправлено, то можно спокойно сьесть до вечера.

Если не сьесть до определенного времени, то возможно несварение или отравление.

Салат оливье надо съесть за два дня. Но, всегда есть, но - если у вас абсолютно здоровый желудок ничего вам не будет и если вы съедите салат на третий день, только майонез в него сразу не лейте, тогда он хранится дольше.

Всем спасибо, за ответы, но так как осталось всего лишь месяц до очередного Нового года, думаю, что мне вс же стоит поставить точку в этом волнующем многих вопросе.

Не знаю как у всех остальных, но, в нашей семье традиционно салат Оливье делают мужчины, и поэтому я прекрасно знаю его состав: варенный картофель, консервированные огурцы, яйца, докторская колбаса (либо колбаса, которая так и называется quot;Оливьеquot;), консервированный зелный горошек, зелный лук (перо), майонез и соль.

Несомненно, готовый к употреблению салат, оставшийся у вас на новогоднем столе имеет максимальный срок годности не более 18 часов, а в случае хранения его в холодильнике, не более - 72 часов.

На первый взгляд может показаться, что цифры несколько преувеличены, однако во-первых, эти данные проверены неоднократно на собственном опыте, а во-вторых, разумеется, вкусовая палитра Оливье, бесспорно уже не будет настолько яркой и насыщенной, однако речь в мом вопросе шла не о сроке хранения, а о сроке годности.

И последнее. Если на третьи сутки вы попробовав салатик, почувствуете вс же неприятный привкус, лучше всего откажитесь от данного кушанья.

С наступающим вас Новым годом, и приятного аппетита!

Можно продлить срок хранения салата Оливье, но для этой цели не нужно смешивать компоненты в нем,солить ,а также заправлять майонезом.

Если нарезать его компоненты в отдельную посуду и поставить в холодильник,то они могут стоять до трех суток включительно,а когда требуется просто смешивать ингредиенты,солить и потом заправлять.

Если все компоненты данного салата смешаны, но еще не заправленные майонезом и солью,то тогда срок хранения его составит сорок часов.

Если ваш салат полностью готов и заправлен,то время уменьшается для хранения в десять раз и оно составляет всего четыре часа.Потом начинается уже химическая реакция в данном салате.

Очень всеми любимый главный герой новогоднего стола салат quot;Оливьеquot; в заправленном майонезе виде храниться при комнатной температуре в районе от 2-5 часов в холодильнике до 12 часов.Не заправленный просто нарезанный салат в закрытой емкости можно хранить в холодильнике 2-3 суток.

info-4all.ru

Какой срок годности салата Оливье?

• Авто и мото
  • Автоспорт
  • Автострахование
  • Автомобили
  • Сервис, Обслуживание, Тюнинг
  • Сервис, уход и ремонт
  • Выбор автомобиля, мотоцикла
  • ГИБДД, Обучение, Права
  • Оформление авто-мото сделок
  • Прочие Авто-темы
• ДОСУГ И РАЗВЛЕЧЕНИЯ
  • Искусство и развлечения
  • Концерты, Выставки, Спектакли
  • Кино, Театр
  • Живопись, Графика
  • Прочие искусства
  • Новости и общество
  • Светская жизнь и Шоубизнес
  • Политика
  • Общество
  • Общество, Политика, СМИ
  • Комнатные растения
  • Досуг, Развлечения
  • Игры без компьютера
  • Магия
  • Мистика, Эзотерика
  • Гадания
  • Сны
  • Гороскопы
  • Прочие предсказания
  • Прочие развлечения
  • Обработка видеозаписей
  • Обработка и печать фото
  • Прочее фото-видео
  • Фотография, Видеосъемка
  • Хобби
  • Юмор
• Другое
  • Военная служба
  • Золотой фонд
  • Клубы, Дискотеки
  • Недвижимость, Ипотека
  • Прочее непознанное
  • Религия, Вера
  • Советы, Идеи
  • Идеи для подарков
  • товары и услуги
  • Прочие промтовары
  • Прочие услуги
  • Без рубрики
  • Бизнес
  • Финансы
• здоровье и медицина
  • Здоровье
  • Беременность, Роды
  • Болезни, Лекарства
  • Врачи, Клиники, Страхование
  • Детское здоровье
  • Здоровый образ жизни
  • Красота и Здоровье
• Eда и кулинария
  • Первые блюда
  • Вторые блюда
  • Готовим в …
  • Готовим детям
  • Десерты, Сладости, Выпечка
  • Закуски и Салаты
  • Консервирование
  • На скорую руку
  • Напитки
  • Покупка и выбор продуктов
  • Прочее кулинарное
  • Торжество, Праздник
• Знакомства, любовь, отношения
  • Дружба
  • Знакомства
  • Любовь
  • Отношения
  • Прочие взаимоотношения
  • Прочие социальные темы
  • Расставания
  • Свадьба, Венчание, Брак
• Компьютеры и интернет
  • Компьютеры
  • Веб-дизайн
  • Железо
  • Интернет
  • Реклама
  • Закуски и Салаты
  • Прочие проекты
  • Компьютеры, Связь
  • Билайн
  • Мобильная связь
  • Мобильные устройства
  • Покупки в Интернете
  • Программное обеспечение
  • Java
  • Готовим в …
  • Готовим детям
  • Десерты, Сладости, Выпечка
  • Закуски и Салаты
  • Консервирование
• образование
  • Домашние задания
  • Школы
  • Архитектура, Скульптура
  • бизнес и финансы
  • Макроэкономика
  • Бухгалтерия, Аудит, Налоги
  • ВУЗы, Колледжи
  • Образование за рубежом
  • Гуманитарные науки
  • Естественные науки
  • Литература
  • Публикации и написание статей
  • Психология
  • Философия, непознанное
  • Философия
  • Лингвистика
  • Дополнительное образование
  • Самосовершенствование
  • Музыка
  • наука и техника
  • Технологии
  • Выбор, покупка аппаратуры
  • Техника
  • Прочее образование
  • Наука, Техника, Языки
  • Административное право
  • Уголовное право
  • Гражданское право
  • Финансовое право
  • Жилищное право
  • Конституционное право
  • Право социального обеспечения
  • Трудовое право
  • Прочие юридические вопросы
• путешествия и туризм
  • Самостоятельный отдых
  • Путешествия
  • Вокруг света
  • ПМЖ, Недвижимость
  • Прочее о городах и странах
  • Дикая природа
  • Карты, Транспорт, GPS
  • Климат, Погода, Часовые пояса
  • Рестораны, Кафе, Бары
  • Отдых за рубежом
  • Охота и Рыбалка
  • Документы
  • Прочее туристическое
• Работа и карьера
  • Обстановка на работе
  • Написание резюме
  • Кадровые агентства
  • Остальные сферы бизнеса
  • Отдел кадров, HR
  • Подработка, временная работа
  • Производственные предприятия
  • Профессиональный рост
  • Прочие карьерные вопросы
  • Работа, Карьера

woprosi.ru

овощных, фруктовых, с майонезом, сметаной

На предприятиях общественного питания нормативы, установленные СанПиН, четко определяют сроки хранения салатов и их реализации — не более часа. Однако в быту хозяйки зачастую стараются приготовить блюдо про запас. Важно помнить, что салаты относятся к скоропортящимся продуктам и хранить их даже в холодильнике не стоит слишком долго.

Овощные и фруктовые салаты

Салаты из свежих фруктов и овощей практически не хранятся. Лучше употреблять их сразу после приготовления. Даже если такое блюдо не испортится, то через пару часов оно потеряет свои вкусовые качества. Однако срок годности салата из продуктов с грядки можно продлить, если правильно обработать фрукты и овощи.

Каждый нарезанный ингредиент перед смешиванием должен быть помещен в отдельную емкость, чтобы из него вышел сок. Затем фрукты и овощи опускают в дуршлаг, чтобы ушла лишняя влага.

Именно влага является основным фактором быстрой порчи продуктов. То же самое касается емкостей и кухонных приборов — они не должны быть мокрыми. Мытые фрукты и овощи перед нарезкой тоже насухо вытирают.

Если готовый салат нужно сохранить в течение нескольких часов, то на дно емкости рекомендуется постелить бумажное полотенце. Затем выкладывают все ингредиенты и сверху опять накрывают бумажным полотенцем. Емкость обматывают пищевой пленкой и накрывают крышкой.

Многие ингредиенты незаправленного фруктового салата быстро темнеют. Их можно сбрызнуть соком лимона. Это не только вернет фруктам привлекательный вид, но и добавит свежую нотку вкуса самому блюду.

По правилам СанПиН, блюда из свежих овощей и фруктов не подлежат хранению. Однако в домашних условиях овощные ингредиенты можно подвергнуть тепловой обработке, тогда они сохранятся в течение 2-3 дней. Единственное правило — не соединять теплые и холодные продукты.

Кроме того, важно не то, сколько хранится салат, а когда его приготовили. Продукты можно подготовить заранее и разложить по разным емкостям, перемешав непосредственно перед подачей.

В холодильнике продукты в отдельных емкостях способны простоять 2–4 дня. В холодильнике можно сохранить даже готовое блюдо из свежих компонентов в течение 3–4 часов, если в стеклянной банке поставить его на верхнюю полку.

Салаты с заправкой

Сколько можно хранить салат с майонезом или сметаной, зависит не только от ингредиентов, но и от вида заправки. Как правило, самыми распространенными заправками являются:

• майонез;
• сметана;
• растительное масло;
• различные соусы.

Самой недолговечной заправкой является сметана. При комнатной температуре она начинает скисать уже через 30 минут, а в холодильнике остается свежей не более 60 минут.

Положение СанПиН вовсе запрещает в учреждениях общественного питания заправлять салат сметаной заранее. Стоит воспользоваться эти советом и дома. Чтобы блюдо не приобрело кислый вкус, сметану лучше открыть непосредственно перед началом застолья.

Срок годности майонеза немногим больше, чем сметаны. Майонез, приготовленный в домашних условиях, продержится 2–3 часа, а магазинный продукт с консервантами останется свежим в течение 5-6 часов. Если блюдо простоит в холодильнике сутки, то майонез не испортится, однако его вкусовые качества пострадают.

Нерафинированное растительное масло и соусы тоже не хранятся долго, когда их используют в качестве заправки. Стоит им постоять на столе 30–60 минут, как они начинают портиться. Срок хранения в холодильнике немногим больше.

Если нет времени готовить салат непосредственно перед подачей, то лучше подготовить ингредиенты и разложить их в разные емкости. Так срок хранения салата оливье или мимозы значительно увеличится. Селедка под шубой тоже простоит дольше, если приготовить блюдо из заготовленных ингредиентов непосредственно перед подачей на стол.

Наличие яиц, лука и майонеза не позволяет «селедке под шубой» храниться более 48 часов

Конечно, салаты в холодильнике хранятся в 2–3 раза дольше, чем на кухонном столе. Если нужно сохранить заправленный салат, то не желательно класть его в алюминиевую емкость. Алюминий вступает в реакцию с продуктами и ускоряет их порчу.

Лучше использовать стеклянную или пластиковую посуду. В таких емкостях в летнее время блюдо простоит в холодильнике 8–10 часов. Хотя и после суток оно не испортится, но за это время на продуктах разовьется большое количество бактерий, которые могут вызвать несварение у детей или пожилых людей.

В зимнее время овощные салаты в холодильнике сохраняются до 18 часов, столько же способны продержаться мясо и рыба.

Чтобы проверить свежесть салата, достаточно ложкой сдвинуть ингредиенты в сторону. Если дно посуды сухое, то продукты еще свежие. А вот наличие жидкости на дне сигнализирует о том, что продукты начинают портиться. Такое блюдо на стол лучше не подавать.

Некоторые хозяйки используют экстремальные способы хранения продуктов, вынося готовое блюдо на мороз. Такой способ поможет сохранить продукты в течение нескольких дней, однако вкусовые качества потеряются. Кроме того, все ингредиенты замерзнут, а при оттаивании дадут жидкость, испортив и качество, и внешний вид блюда.

Что взять на природу?

Лето — время пикников, шашлыков и различных поездок на природу. Конечно, в лесу или на берегу водоема хочется накрыть стол всякими вкусностями. Как быть в таких случаях с салатами?

Врачи категорически запрещают брать на природу салаты с майонезом, сметаной или растительным маслом, так как эти компоненты под воздействием теплого воздуха и солнца портятся мгновенно. Положения СанПиН тоже четко дают понять, что на открытом воздухе салаты должны подаваться только в свежеприготовленном виде.

Если все-таки хочется взять с собой на природу приготовленный заранее салатик, то лучше исключить из него любые скоропортящиеся продукты, такие как копченая колбаса, яйца, грибы и соленая рыба.

Лучшим вариантом станут блюда из овощей. Это может быть салат с капустой и перцем, длительным хранением также отличается морская капуста. На природе она может не портиться несколько суток, а в холодильнике срок ее хранения и вовсе составляет целый месяц.

Овощные салаты — беспроигрышный вариант для пикника на природе. Свекла, помидоры, огурцы, редис, лук или листья салата — все эти ингредиенты продержатся на свежем воздухе несколько часов. Для пикантности можно добавить в блюдо чеснок, а если хочется чего-то сытного, то отлично подойдет сыр.

Сухари, печенье и другие хлебные изделия тоже можно добавлять в салаты. Их срок годности достаточно большой. Часто для приготовления закусок используют тарталетки, которые тоже являются неплохим вариантом, чтобы разнообразить стол на природе. А в качестве заправки лучше использовать маринад, приготовленный из смеси лимонного сока и растительного масла.

Яйца, являются ингредиентом практически всех популярных салатов, в том числе перепелиные, если вы заготавливаете продукты впрок, вам будет любопытно узнать, сколько хранятся перепелиные яйца в холодильнике, ведь их срок годности значительно отличается от привычных нам яиц кур.

saveton.ru

Смотрите также

• 
  Оливье салат традиционный рецепт
• Пищевая ценность салата оливье
• 
  Салат оливье сколько стоит
• 
  Салат оливье первоначальный рецепт
• 
  История создания салат оливье
• 
  Оливье салат без горошка
• 
  Оливье салат старинный рецепт
• 
  Оливье салат рецепт старинный
• 
  Салат оливье с креветками
• 
  Оливье салат с креветками
• 
  Диетический салат оливье рецепт