Салат "Оливье" традиционный. Оливье салат традиционный рецепт

Пошаговый Рецепт салата "Оливье" традиционный с фото

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Салаты, Салат Оливье
• Сложность рецепта: Непростой рецепт

• Время подготовки: 16 минут
• Время приготовления: 4 ч
• Количество порций: 5 порций
• Количество калории: 174 килокалорий
• Повод: На обед

Хочу предложить вам рецепт приготовления салата Оливье, традиционного для нашей семьи - с вареной говядиной и квашеными огурцами. Удачное решение и для повседневного, и для праздничного стола!

Для успеха этого блюда нужно соблюсти одно несложное условие - состав и количественное соотношение ингредиентов должны быть неизменны. заменив говядину на курицу, а квашеные огурцы на маринованные, вы, возможно, приготовите очень даже неплохое блюдо, но это будет не тот салат Оливье, за вкусовые качества которого я могу поручиться

Количество порций: 5-6

Ингредиенты на 5 порций

• Говядина — 400 Грамм
• Картофель — 4-5 Штук
• Огурцы квашеные — 3 Штуки
• Морковь — 2 Штуки
• Яйца — 5 Штук
• Банка консервированного горошка — 1 Штука
• Оливки — 15-20 Штук
• Майонез домашний — 1 Стакан
• Сметана 15% — 0,5 Стакана
• Пучок зеленого лука — 1 Штука
• Пучок укропа — 1 Штука
• Соль — По вкусу
• Перец черный молотый — По вкусу

Пошагово

1. Говядину отварить до полной готовности. Отсудить и мелко нарезать.
2. Картофель и морковь сварить в мундирах. Остудить, очистить от кожуры.
3. Яйца сварить вкрутую, залить холодной водой. Очистить скорлупу. Мелко накрошить или натереть на крупной терке.
4. Нарезать картофель, морковь и огурцы.
5. Извлечь косточки из оливок и измельчить их ножом.
6. Зеленый лук и укроп вымыть, обсушить и нарезать.
7. Открыть банку с горошком, слить маринад.
8. Соединить все ингредиенты, посолить, поперчить. Заправить майонезом и сметаной. Перемешать и убрать в холод на 1-2 часа. Перед подачей выложить горкой в салатник или на порционные тарелки при помощи формы. Приятного аппетита!

recipex.ru

Рецепт салата "Оливье" | Делай вкусно

Рецепт салата “Оливье”

Дата:  Июль 7, 2012  |  2 Комментариев

Салат Оливье известен всем еще со времен СССР. Традиционный салат на Новый год имеет множество вариантов, мало похожих на оригинал, но мы вам предлагаем попробовать традиционный рецепт салата Оливье.

Вам понадобится:

• Отварная говядина или курица – 200 грамм;
• Картофель – 4 штуки;
• Морковь 1 штука;
• Зеленый консервированный горошек – 1 банка;
• Яйца – 4 штуки;
• Маринованный огурец – 3 штуки;
• Майонез – 250 грамм;
• Соль, молотый перец – на ваш вкус.

Приготовление:

1. Для начала вам необходимо отварить морковь и картофель в мундирах, т.е. вместе с кожурой. Варите, пока картофель и морковь не станут мягкими при прокалывании их вилкой.

2. Яйца отварите в слегка подсоленной воде. Варите минут 8-10 после закипания.

3. Курицу (или говядину) нарежьте кубиками, размером приблизительно 7*7 мм.

4. Морковь и картофель остудите и очистите от кожуры. Далее нарежьте все небольшими кубиками.

5. Маринованные огурцы также нарежьте мелкими кубиками.

6. Остудите и очистите яйца, мелко их нарежьте.

7. Горошек, перед тем как добавить в салат, откиньте на дуршлаг. Так вы избавитесь от излишней жидкости.

8. Далее вам следует поперчить и посолить салат, заправить его майонезом. Все перемешайте вилкой (Вилкой перемешивается для того, чтобы салат не стал похож на “кашу”).

Хотя этот рецепт Оливье и не оригинальный, но именно его мы все привыкли использовать. На мой взгляд, этот рецепт более простой и вкусный, чем оригинал.Также вы можете приготовить нежный салат оливье.

Похожие статьи:

2 откомментировали

delayvkusno.ru

Cалат оливье. А все ли вы знаете о нем?

По неподтвержденным документально данным, рецепт салата оливье появился еще в первой половине ХІХ века во времена отечественной войны России и Наполеона Великого. Поговаривают, что блюдо было приготовлено на завтрак самому Бонапарту поваром Люсьеном Оливье из остатков вчерашней вечерней трапезы французского императора.

Но скорее всего это просто байка, поскольку повар был владельцем одного из московских ресторанов намного позже нашествия Наполеона – аж в 60-х годах ХІХ века.

Неопровержимый же факт состоит в том, что салат оливье впервые появился в 1864-ом году в российском журнале «Наша пища». Рецепт оливье классический включал в себя, помимо отварного картофеля, огурцов, соуса «майонез» (о которых всем известно), еще и в качестве непременных ингредиентов мясо рябчиков, раковые шейки, каперсы, оливки, листья салата. Не знали? Да-да, именно таковым был классический рецепт салата оливье. Может быть, захотите попробовать.

В Европе салат оливье (классический рецепт) получил название «русский салат».

Блюдо, приготовленное по традиционному советскому рецепту, сегодня можно не только купить в кулинарном отделе любого супермаркета, но даже заказать в ресторане.

Салат оливье. Рецепт традиционный

Чтобы приготовить «правильный» салат оливье, как на фото, не используйте вареную колбасу типа «Докторской». Нужно взять вместо нее отварную курицу. В прежние времена предлагалась отварная куриная грудинка.

Если на ваш взгляд белое куриное мясо слишком сухое, возьмите отварные куриные бедрышки – будет сочнее и вкуснее. А еще можно использовать копченую курочку или отварную телячью грудинку. Вкус совершенно другой, но более оригинальный и насыщенный.

Ингредиенты для традиционного «советского» оливье:

• отварной картофель среднего размера – 5 штук
• яйца отварные – 3-5 штук (в зависимости от размера)
• морковь отварная крупная – 1 штука
• огурцы маринованные среднего размера – 3 штуки
• мясо отварное – 150-200 г
• зеленый горошек консервированный 1/3 банки
• соус майонез по вкусу.

Все ингредиенты следует перемешать между собой, и вы можете начинать наслаждаться вкусным блюдом.

Оливье – блюдо не только праздничное, как считалось в прежние времена. Оно может стать отличным сытным вторым блюдом на обед или гарниром к сочной отбивной на ужин.

Оливье. Салат по-еврейски

Такого вы еще не кушали! Это действительно очень вкусно. Отличия этого рецепта от традиционного состоят в том, что отваренные овощи еще и слегка обжариваются. «Завершающим аккордом» этого рецепта оливье станет щепотка мелкорубленной зелени (укропа, петрушки, зеленого лука), украшающая порцию салата сверху.

Рецепт приготовления:

1. Отварные овощи очистить от кожуры и порезать кубиками размером чуть крупнее, чем горошек.
2. Репчатый лук, порезанный полукольцами, и овощи обжарить на сливочном масле.
3. Вместо маринованного огурца используют свежий.
4. Непременно берут отварную куриную грудку, порезанную в размер горошка.
5. Майонеза необходимо меньше, чем в традиционном рецепте.

Все остальное – как в обычном рецепте.

Некоторые советы по приготовлению

Некоторые вместо маринованных огурцов используют соленый. Лучше этого не делать.

Зеленый горошек следует выбирать по принципу – чем мельче, тем лучше.

Майонез можно использовать как домашнего приготовления, так и промышленного. Главное, не класть в блюдо сметану, йогурт или диетический майонез. Не нужно добавлять слишком много майонеза. Чтобы не переборщить, добавляйте продукт в три приема. Быть может, последний раз и не понадобится.

Некоторые добавляют свежее яблоко. Это допустимо, фрукт добавляет некоторую необычность вкусу традиционного блюда.

Попробуйте! Вам обязательно понравится. Приятного аппетита!

strana-sovetov.com

≡ Непростой Рецепт Салата "Оливье" традиционный пошагово с фото, рецепт домашней кухни

Хочу предложить вам рецепт приготовления салата Оливье, традиционного для нашей семьи - с вареной говядиной и квашеными огурцами. Удачное решение и для повседневного, и для праздничного стола!

Для успеха этого блюда нужно соблюсти одно несложное условие - состав и количественное соотношение ингредиентов должны быть неизменны. заменив говядину на курицу, а квашеные огурцы на маринованные, вы, возможно, приготовите очень даже неплохое блюдо, но это будет не тот салат Оливье, за вкусовые качества которого я могу поручиться. Итак, вам понадобится домашний майонез - приготовить его несложно, а результат превзойдет все ваши ожидания - хорошие оливки, качественная сметана и самый нежный горошек, который вы сможете найти. А вот разоряться на парную телятину не стоит - ее лучше отправить в гуляш или рагу. Для приготовления салата Оливье традиционного главное правильно сварить мясо и мелко нарезать, а уж пропитавшись соусом оно и так превратиться в деликатес

Количество порций: 5-6

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Салаты, Салат Оливье
• Сложность рецепта: Непростой рецепт

• Время подготовки: 15 минут
• Время приготовления: 4 ч
• Количество порций: 5 порций
• Количество калории: 309 килокалорий
• Повод: На обед

Ингредиенты на 5 порций

• Говядина — 400 Грамм
• Картофель — 4-5 Штук
• Огурцы квашеные — 3 Штуки
• Морковь — 2 Штуки
• Яйца — 5 Штук
• Банка консервированного горошка — 1 Штука
• Оливки — 15-20 Штук
• Майонез домашний — 1 Стакан
• Сметана 15% — 0,5 Стакана
• Пучок зеленого лука — 1 Штука
• Пучок укропа — 1 Штука
• Соль — По вкусу
• Перец черный молотый — По вкусу

Пошагово

1. Говядину отварить до полной готовности. Отсудить и мелко нарезать.
2. Картофель и морковь сварить в мундирах. Остудить, очистить от кожуры.
3. Яйца сварить вкрутую, залить холодной водой. Очистить скорлупу. Мелко накрошить или натереть на крупной терке.
4. Нарезать картофель, морковь и огурцы.
5. Извлечь косточки из оливок и измельчить их ножом.
6. Зеленый лук и укроп вымыть, обсушить и нарезать.
7. Открыть банку с горошком, слить маринад.
8. Соединить все ингредиенты, посолить, поперчить. Заправить майонезом и сметаной. Перемешать и убрать в холод на 1-2 часа. Перед подачей выложить горкой в салатник или на порционные тарелки при помощи формы. Приятного аппетита!

retseptus.ru

Салат Оливье традиционный рецепт под соусом майонезом

Готовим Салат Оливье традиционный рецепт

Исторически сложилось, что рецепт Салата Оливье в  его классическом исполнении был утерян и только спустя некоторое время, в упрощённой форме возник в среде русской иммиграции. Его новую версию завезли в СССР в начале 50 - тых годов. Из за дефицита продуктов, когда не чем было заменить омаров и каперсы, в новый рецепт были включены колбаса или сосиски, зелёный горошек, отварной картофель, варёная морковь и далее всё что было в доме нарезалось, смешивалось и заправлялось майонезом. К слову сказать тогдашняя колбаса и майонез имели вполне приличный вкус, от этого салат Оливье только выигрывал и подаваемый в хрустальной салатнице, он стал неким ритуальным, традиционным праздничным блюдом, мог быть легко приготовлен, отличался питательностью и что немаловажно являлся хорошей закуской. Помня былую популярность салата его стали готовить в ресторанах. Вместо колбасы в рецепт включали отварную курицу и тогда этот салат называли "Столичным", а если отварную говядину то "Московским".

Салат Оливье традиционный рецепт

Самый распространённый, народный рецепт салата Оливье:

Состав: Колбаса варёная (Докторская) - 100 гр., Картофель отварной - 3 шт., Яйца куриные - 5 шт., Горошек зелёный консервированный - 100 гр., Лук репчатый - 1  луковка, Майонез для заправки, соль по вкусу.

Рецепт: Сварить картофель, остудить и порезать кубиками. Яйца сварить в крутую и мелко порезать, В салатнице соединить нарезанные колбасу, картофель, яйца, зелёный горошек, мелко нашинкованный лук, присолить, заправить майонезом, перемешать.

Салат Оливье по студенчески:

Состав: Пол яйца, пол огурца, половина картошки, зелёного горошка столовая ложка, луковички четвертушка и колбасы немножка, один кружок нарежем, заправим Майонезом.

Салат Оливье "Советский рецепт":

Состав: Куриная грудка варёная - 1 шт., или Говядина отварная - 200 гр., Отваренный картофель 400 гр., Яйца куриные сваренные вкрутую - 2 шт., Консервированный зелёный горошек - 1 стакан, Оливки чёрные без косточек - 8 шт., Петрушки - 1 пучок, Майонез - 200 гр. Соль, Перец по вкусу.

Рецепт: Все ингредиенты нарезать кубиками, лук мелко нашинковать. Смешать всё аккуратно в салатнице, добавить зелёный горошек, щепотку соли и перчика, заправить майонезом.

Салат Оливье 12 часов

Ещё в рецепт салата включали мелко нарезанные солёные, но  лучше маринованные огурцы, морковь, яблоко. Соус майонез приправляли перцем и горчицей, лучше Дижонской, она не такая острая. Оформляли салат в виде часов, где на большом блюде выкладывались половинки варёного картофеля, на них из нарезанной соломкой варёной моркови выкладывались римские цифры от I до XII стрелки делались из перьев зелёного лука.  А ещё салат можно украсить тонкой нарезкой из огурцов и половинками маслин,  веточками петрушки или укропа,  дольками яблока.

с вашего сайта.

cookery-recipes.ru

Смотрите также

• Пищевая ценность салата оливье
• 
  Салат оливье сколько стоит
• 
  Салат оливье первоначальный рецепт
• 
  История создания салат оливье
• 
  Оливье салат без горошка
• 
  Оливье салат старинный рецепт
• 
  Оливье салат рецепт старинный
• 
  Салат оливье с креветками
• 
  Оливье салат с креветками
• 
  Диетический салат оливье рецепт
• 
  Салат оливье рецепт диетический