Салат «Оливье» — рецепт первоначальный. Салат оливье первоначальный рецепт

Что исчезло из первоначального рецепта салата "Оливье"?

А теперь пришла очередь задания на третий тур в телеигре "Поле Чудес" за 20 октября 2017 года, напомню, что сегодня состоялась и Суперигра. Поэтому вопросов сегодня больше, и все ответы на них можно найти на сайте Спринт-Ответ в этой же рубрике "Телеигра".

Первоначально детище кулинара Люсьена Оливье - салат с одноимённым названием, состояло из нарезанных кубиками деликатесов, расположенных на блюде вокруг картофельной горки, которая была залита соусом "Провансаль". Через много лет после разных метаморфоз в салате появился зелёный горошек, варёная колбаса. Но, исчезли раковые шейки и что-то еще. Что исчезло из первоначального рецепта салата "Оливье" кроме раковых шеек? 6 букв.

Что исчезло из первоначального рецепта салата "Оливье"?

Для ответа на этот вопрос нам нужно узнать первоначальный рецепт салата "Оливье".

— Отварное мясо рябчика – 2 шт.— Отварной телячий язык – 1 шт.— Отварные раки – 25 шт. (или омары – 1 банка)— Икра чёрная паюсная – 100 г— Яйца куриные – 5 шт.— Каперсы – 100 г— Салат свежий – 200 г— Огурцы свежие – 2 шт.— Огурчики маринованные, пикули (самые мелкие) – ½ банки— Соевая паста кабуль (в то время производилась) – ½ банки— Майонез «Провансаль» (на желтках, оливковом масле и французском уксусе) – для заправки салата.

Не буду вас томить ожиданиями, тем более что на этот вопрос на передаче быстро ответили. Верный ответ на вопрос третьего тура: Рябчик (6 букв).

Администратор и редактор сайта Спринт-Ответ

sprintotvet.ru

Салат «Оливье» — рецепт первоначальный

Этот популярнейший в наше время салат был создан в начале 1860-х годов одним французом – владельцем трактира «Эрмитаж».

Сам создатель рецепта салата так и не раскрыл его секрет. Но после его смерти один из завсегдатаев трактира восстановил по памяти этот рецепт.

Вот так выглядел рецепт салата «Оливье» в конце XIX – начале XX веков:

— Отварное мясо рябчика – 2 шт.— Отварной телячий язык – 1 шт.— Отварные раки – 25 шт. (или омары – 1 банка)— Икра чёрная паюсная – 100 г— Яйца куриные – 5 шт.— Каперсы – 100 г— Салат свежий – 200 г— Огурцы свежие – 2 шт.— Огурчики маринованные, пикули (самые мелкие) – ½ банки— Соевая паста кабуль (в то время производилась) – ½ банки— Майонез «Провансаль» (на желтках, оливковом масле и французском уксусе) – для заправки салата.

По многим, очевидным причинам, мы не будем описывать здесь способ приготовления «Оливье» по этому рецепту…Это просто обзор-экскурсия в кухню прошлых веков…

Давайте лучше рассмотрим рецепт классического советского салата «Оливье», который завоевал наши столы в 60-х годах XX века.Многие хозяйки, проявляя фантазию, меняли этот рецепт, соответственно своему вкусу, или, исходя из наличия тех или иных продуктов в своём (пролетарском) арсенале. Многие добавляли в этот салат отварную морковь, свежий огурец, яблоко, зелёный лук, укроп и др.

А первоначальный рецепт советского пролетарского салата «Оливье» выглядел так:

Продукты:

— Колбаса «Докторская» или другая, варёная – 100 г— Яйца отварные куриные – 5 шт.— Картофель отварной «в мундире» — 2-3 шт.— Огурец солёный – 1-3 шт.— Зелёный горошек консервированный – ½ банки— Лук репчатый – 1 шт.— Майонез для заправки – 1 баночка (250 г)— Соль – по вкусу.

Способ приготовления салата «Оливье»:

Отварите картофель в кожуре, охладите, очистите и нарежьте кубиками.Яйца отварите «вкрутую», охладите, очистите и мелко нарежьте.Колбасу нарежьте кубиками.Солёный огурец также нарежьте мелкими кубиками.Мелко нарежьте репчатый лук.Все подготовленные ингредиенты смешайте, добавьте зелёный горошек без рассола, посолите и заправьте салат майонезом.

Приятного аппетита!

topvkusa.ru

Салат «Оливье» — исходный рецепт

Пожалуй, не найти такого человека, который бы хоть однажды не пробовал на вкус этот всенародно любимый салат «Оливье», который завоевал своё почётное место на нашем праздничном столе.

Салат «Оливье» также прочно вошёл и в анекдоты, и в сценарии многих наших любимых художественных фильмов.

Как гласит история, этот салат был создан в начале 1860-х годов одним французом – владельцем трактира «Эрмитаж».

Сам создатель рецепта салата так и не раскрыл его секрет. Но после его смерти один из завсегдатаев трактира восстановил по памяти этот рецепт.

Вот так выглядел рецепт салата «Оливье» в конце XIX – начале XX веков:

— Отварное мясо рябчика – 2 шт.— Отварной телячий язык – 1 шт.— Отварные раки – 25 шт. (или омары – 1 банка)— Икра чёрная паюсная – 100 г— Яйца куриные – 5 шт.— Каперсы – 100 г— Салат свежий – 200 г— Огурцы свежие – 2 шт.— Огурчики маринованные, пикули (самые мелкие) – ½ банки— Соевая паста кабуль (в то время производилась) – ½ банки— Майонез «Провансаль» (на желтках, оливковом масле и французском уксусе) – для заправки салата.

По многим, очевидным причинам, мы не будем описывать здесь способ приготовления «Оливье» по этому рецепту…Это просто обзор-экскурсия в кухню прошлых веков…

Давайте лучше рассмотрим рецепт классического советского салата «Оливье», который завоевал наши столы в 60-х годах XX века.Многие хозяйки, проявляя фантазию, меняли этот рецепт, соответственно своему вкусу, или, исходя из наличия тех или иных продуктов в своём (пролетарском) арсенале. Многие добавляли в этот салат отварную морковь, свежий огурец, яблоко, зелёный лук, укроп и др.

А первоначальный рецепт советского пролетарского салата «Оливье» выглядел так:

Первоначальный способ приготовления салата «Оливье»

Продукты:

— Колбаса «Докторская» или другая, варёная – 100 г— Яйца отварные куриные – 5 шт.— Картофель отварной «в мундире» — 2-3 шт.— Огурец солёный – 1-3 шт.— Зелёный горошек консервированный – ½ банки— Лук репчатый – 1 шт.— Майонез для заправки – 1 баночка (250 г)— Соль – по вкусу.

Отварите картофель в кожуре, охладите, очистите и нарежьте кубиками.Яйца отварите «вкрутую», охладите, очистите и мелко нарежьте.Колбасу нарежьте кубиками.Солёный огурец также нарежьте мелкими кубиками.Мелко нарежьте репчатый лук.Все подготовленные ингредиенты смешайте, добавьте зелёный горошек без рассола, посолите и заправьте салат майонезом.

Приятного аппетита!

internet-i-ya.ru

Смотрите также

• 
  История создания салат оливье
• 
  Оливье салат без горошка
• 
  Оливье салат старинный рецепт
• 
  Оливье салат рецепт старинный
• 
  Салат оливье с креветками
• 
  Оливье салат с креветками
• 
  Диетический салат оливье рецепт
• 
  Салат оливье рецепт диетический
• 
  Салат оливье диетический рецепт
• 
  Салат оливье с рыбой
• 
  Салат оливье калорий сколько