Салат «Оливье» с курицей и зеленым горошком. Оливье салат без горошка

Архивы горошек салат оливье - Видеорецепты

www.videocook2.ru

Как приготовить салат Оливье с курицей

Смею предположить, если б вы заказали в каком-нибудь европейском ресторане «Русский салат», вам бы принесли нечто подобное. Да, именно под этим названием известен в мире всенародно любимый салат Оливье советского образца. В классический салат Оливье, придуманный французским поваром Люсьеном Оливье, входили раковые шейки, мясо рябчиков, паюсная черная икра, телячий язык, корнишоны и перепелиные яйца. Ощущаете разницу? Да, соленые огурчики и яйца остались. На этом сходство заканчивается. Но это никоим образом не уменьшает любовь славянских народов к этому блюду. Вот только я не считаю салат Оливье новогодним блюдом, несмотря на сложившийся стереотип. Люблю готовить его просто так, без повода, а новогодний стол предпочитаю украшать чем-то более оригинальным. Но это, конечно же, личное дело каждого. Предлагаю праздничную подачу салата «Оливье» с курицей, яркие нотки которому придает морковь и свежий зеленый горошек.

Ингредиенты:

Как приготовить салат «Оливье» с курицей

Куриное филе отварить до готовности.

Филе можно заменить куриными окорочками или кусочком постной телятины. Если хочется совсем уж «советский» вариант, можно взять вареную колбасу: розовые кусочки сделают цветовую гамму более разнообразной, салат Оливье с колбасой выглядит более пестрым, но вот улучшится ли от этого вкус – неизвестно. В последнее время все труднее найти приличную вареную колбасу, из мяса, а не сои, поэтому я предпочитаю натур-продукт: курицу или телятину.

Картофель и морковь тщательно помыть со щеткой, положить в кастрюлю с водой, туда же поместить яйца и варить до готовности. Воду слить, продукты остудить до комнатной температуры.

Картошку, морковку и яйца очистить и нарезать мелкими кубиками. Курицу и соленые огурцы нарезать кубиками такого же размера. Зелень измельчить. Лук очистить и нарезать максимально мелко.

Лук – необязательный компонент, но он добавляет пикантности салату «Оливье». Лучше всего брать сладкие сорта, а если он слишком термоядерный, после нарезки кубики можно залить кипятком на 2-3 минуты, затем всю воду слить.

Если используется консервированный горошек, нужно просто достать из банки нужное количество. Но я чаще использую свежемороженый, его ярко-зеленый цвет украшает салат «Оливье» с курицей. Горошек нужно залить кипятком и дать постоять под крышкой 5-10 минут.Все ингредиенты для «Оливье» перемешать, добавить соль, перец и сахар по вкусу. Заправить домашним майонезом.

i-kulinar.com

Рецепт Салат Оливье с мясом без горошка. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

• Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
• В-каротин является провитамином А и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина А.
• Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
• Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, необходим для функционирования половых желез, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран. При дефиците витамина Е наблюдаются гемолиз эритроцитов, неврологические нарушения.
• Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
• Натрий - основной внеклеточный ион, принимающий участие в переносе воды, глюкозы крови, генерации и передаче электрических нервных сигналов, мышечном сокращении. Недостаток натрия выражается такими симптомами, как: общая слабость, апатия, головные боли, гипотония, мышечные подергивания.
• Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

health-diet.ru

Смотрите также

• 
  Оливье салат старинный рецепт
• 
  Оливье салат рецепт старинный
• 
  Салат оливье с креветками
• 
  Оливье салат с креветками
• 
  Диетический салат оливье рецепт
• 
  Салат оливье рецепт диетический
• 
  Салат оливье диетический рецепт
• 
  Салат оливье с рыбой
• 
  Салат оливье калорий сколько
• 
  Салат оливье калорий сколько
• 
  Продукты на оливье салат