Салат Оливье. Почему салат оливье называется оливье
Почему салат "Оливье" так называется?
Ни одно застолье в России не обходится без салата "Оливье" - свадьба, юбилей, день рождения и, конечно же, Новый Год. Гастрономическое изобретение француза Люсьена Оливье стало такой же визитной карточкой нашей страны, как матрешка, балалайка или водка. Все началось в 19 веке, когда молодой Люсьен решил отправиться на заработки в Россию, где всегда с почтением относились к французской кухне. Тогда он и не предполагал, как его ждет оглушительный успех.Сначала он служил в домах московской знати, где готовил настоящие кулинарные шедевры, одновременно изучая гастрономические привычки местного и, как ему сначала казалось, дикого населения.Европейский повар пользовался большой популярностью, и поездка, которая должна была продлиться пару лет, затянулась на долгие годы. Люсьен стал состоятельным человеком, но на родину ему возвращаться не хотелось.Обладая круглой суммой денег, уникальными рецептами, опробованных на званых приемах, нужными связями, он принял решение открыть ресторан совместно со своим другом и партнером Яковом Пеговым.Так на углу Грачевской улицы и Цветного бульвара появился ресторан "Эрмитаж". Здесь бывали сливки общества того времени - лучшие представители дворянских фамилий, первые красавицы, писатели, актеры и все те, кто не мыслил свою жизнь без шика.В разные годы существования ресторана здесь отмечались знаковые события: в 1879 году состоялся торжественный обед в честь И.С. Тургенева, в 1880 – при большом стечении гостей чествовали Ф.М. Достоевского, а в 1899 - здесь с размахом отпраздновали столетие со дня рождения великого А.С. Пушкина.
