Салат Оливье на Новый 2018 год — вкусный салат по классическому рецепту. Оливье салат по рецепту оливье

Салат Оливье к Новому году 2018 по новому рецепту — вкуснее, чем классический

Традиционный салат Оливье является неотъемлемым атрибутом новогоднего стола.

Классический салат Оливье готовится с колбасой, либо говядиной или мясом птицы, а сегодня я предлагаю приготовить это блюдо по новым, не стандартным рецептам, с использованием несколько других продуктов.

Можно возразить, что тогда получится не популярный, всеми любимый Оливье, а что-то другое.

• Праздничный салат Оливье с крабовыми палочками и печенью трески
• Салат Оливье по-царски с говяжьим языком и креветками
• Настоящий салат Оливье XIX века
• 3 оригинальных видео рецепта, любимого Оливье

Но кто может запретить нам взять и поменять колбасу или мясо, на пример на крабовые палочки.

Давайте попробуем, будет ещё вкуснее, чем классический рецепт, и приготовив его к празднику, вы не разочаруетесь

Праздничный салат Оливье с крабовыми палочками и печенью трески

Необходимые продукты:

• Отваренная морковь – 1 шт.
• Яйца вареные – шт. по количеству гостей
• Отваренный картофель – шт. по количеству гостей
• Лук репчатый – 1 шт.
• Печень трески – 1 б.
• Крабовые палочки – 1 уп. (8-10) шт.
• Соленые огурцы – 4 – 5 шт.
• Консервированная кукуруза – 1 б.
• Майонез

Приступаем к приготовлению:

Приготовьте сразу большую посуду, из расчета объёма приготовления, чтобы можно было в ней свободно перемешивать все ингредиенты

Выкладываем первым делом печень, можно прямо с маслом и вилкой разделяем её на небольшие кусочки

Размяли полностью печень, теперь мелко нарезаем яйца, точно также, как это делается и для классического оливье

Добавляем их в нашу посуду

Нарезаем и добавляем крабовые палочки

Средними кубиками режем картошку и мелкими морковь, её можно натереть на крупной терке, что касается картофеля, то можно его использовать и в меньшем количестве

Мелко нарезаем лук, если у вас горькие сорта, то можно его после нарезки ссыпать в миску и обдать кипятком, чтобы убрать горечь

Мелко нарезаем огурцы, отправляем их к остальным овощам

Высыпаем из банки кукурузу, в данном рецепте она заменяет горошек, так что если вы не очень жалуете кукурузу, можете заменить её консервированным горошком

Майонез добавлять в салат нужно перед самой подачей на стол, поэтому если это делается заранее, то на время вашу посуду с салатом можно поставить в холодильник

Перед самой подачей на стол заправляем салат майонезом, аккуратно перемешивая

Раскладываем Оливье в прозрачную, красивую, хрустальную салатницу горочкой и подаем на стол

Салат Оливье по-царски с говяжьим языком и креветками

Ингредиенты:

• Отварной говяжий язык — 1 шт.
• Креветки — 400 гр.
• Лук — 1/2 шт.
• Картофель — 3 шт.
• Морковь — 3 шт.
• Оливки — 100 гр.
• Огурец свежий — 1 шт.
• Зеленый горошек свежий — 100 гр.
• Яйца — 4 шт.
• Листья салата

Майонез:

• Яйцо — 1 шт.
• Растительное масло — 100 мл.
• Сок лимона — 1 ч. л.
• Горчица — 1 ч. л.
• Соль — 1/2 ч. л.
• Сахар — 1/3 ч. л.

Приготовление:

Заранее, лучше всего с вечера отварить все необходимые продукты, язык, картофель, морковь, креветки, горошек чтобы они успели хорошо остыть за ночь

Первым делом замаринуем лук, для этого мелко его порежем, складываем в небольшую миску, добавим по щепотке соли и сахара, столовую ложку винного уксуса и заливаем кипятком

Очищаем готовые креветки, вы можете использовать готовые, замороженные, можете купить свежие и отварить их дома

Нарезаем креветки на кусочки, чуть больше горошины и складываем их в приготовленную глубокую миску

Нарезаем небольшими кубиками отваренный заранее говяжий язык, можно использовать телячий

Измельчаем морковь на кубики, также режем огурец

Оливки режем колечками

Кубиками режем картошку и яйца

Добавляем зеленый горошек и замаринованный лук, его нужно предварительно откинуть на сито и дать стечь маринаду

Заправляем салат майонезом, можно использовать покупной, но для такого салата лучше все-таки применить домашний майонез

Для этого в чашу блендера вбиваем 1 яйцо, кладем немного соли, сахара, добавляем сок лимона, горчицу и погружным блендером взбиваем на максимальной скорости

Тонкой струйкой вливаем растительное масло и продолжаем взбивать до готовности

Подсаливаем салат, кладем домашний майонез и перемешиваем

Выкладываем большое блюдо листьями салата, устанавливаем в центр кондитерскую форму в виде кольца и закладываем в неё наш салат

Снимаем аккуратно форму и украшаем салат дольками лимона, зеленью, сладким перцем, эту процедуру отнесем к разделу вашей фантазии.

Настоящий салат Оливье XIX века

Салат этот не из простых, но говорят, что именно так когда-то в далёком 19 веке готовил его великий создатель Оливье.

Ингредиенты:

• Рябчик (или утка) — 300 гр.
• Отварной телячий язык — 300 гр.
• Камчатский краб — одна клешня;
• Маринованный огурец
• Свежий огурец — 1 шт.
• Яйцо отварное — 4 шт.
• Яйцо сырое — 3 шт.
• Каперсы
• Оливковое масло — 300 мл.
• Красная икра
• Свежие листья шпината
• Розмарин
• Тимьян
• Горчица — 1 ст. л.
• Винный уксус — 1 ч. л.
• Молотый черный перец
• Сахар
• Соль
• Перец

Приготовление:

Сначала нужно сделать смесь из трав, обвалять в ней филе утки или рябчика, завернуть в пергаментную бумагу и отправить его в духовку, разогретую до 140 градусов на 4 часа

Отварить язык, на это у вас уйдет тоже не много, не мало, а часа 3

Нарезать мелко яйца, огурец свежий, пару маринованных, телячий язык и мясо краба

Теперь готовим провансальский соус – насыпаем в чашу немного соли, перца, 3 яичных желтка, большую ложку горчицы и немного винного уксуса

Взбиваем это все погружным миксером и тонкой струйкой вливаем оливковое масло, после этого добавить несколько горошин каперсов и немного сахара или сахарной пудры, буквально щепотку

Нарезаем мелко мясо утки, если был рябчик, отделяем сначала косточки и измельчаем

Все составляющие готовы, собираем салат

Собирать его лучше всего в кондитерской форме, выкладываем всё слоями, каждый слой промазываем соусом

Очередность слоёв такова – 1 слой яйцо, 2 – язык, 3 – утка, 4 – краб, 5 – огурцы, 6 – шпинат, осторожно снять форму и сверху украсить красной икрой и укропом

3 оригинальных видео рецепта, любимого Оливье

sovet-ok.ru

Салат Оливье по новому рецепту. Новый рецепт приготовления

Атрибутом новогоднего стола по традиции стали селедка под шубой и салат оливье. Салат оливье готовится традиционно либо из колбасы, либо с каким нибудь мясом. Или это мясо птицы или говядина. А сегодня мы предлагаем вам приготовить салат оливье по новому рецепту, немного разнообразив продукты. Вместо колбасы или мяса предлагаем использовать крабовые палочки, и еще один интересный ингредиент — печень трески. Приготовив такой салат на Новый Год вы не разочаруетесь и уже больше никогда не будете готовить салат оливье с колбасой или мясом.

Ингредиенты:

• яйца вареные по вкусу и желанию — у нас 7 шт
• картофель вареный по вкусу и желанию — 3 шт
• 1 вареная морковь
• 1 луковица
• печень трески 1 баночка
• крабовые палочки 1 упаковка
• огурцы соленые 5 шт
• консервированная кукуруза (вместо зеленого горошка)
• зелень по вкусу
• майонез

Чтобы приготовить салат необходимо взять просторную посуду — кастрюлю, миску, салатницу для того, чтобы было легко перемешивать все ингредиенты салата.

Первое что мы возьмем — печень трески. Ее необходимо слегка размять, измельчить вилочкой на дне салатницы, можно даже вылить немного масла из консервы.

Далее мельчим яйца и добавляем в салатницу. Яйца можете порезать или пропустить через яйцерезку.

Следующим шагом нам надо нарезать крабовые палочки. Для этого салата не обязательно мелко нарезать продукты, но и слишком крупно тоже не стоит. Режем на среднего размера кусочки. Нарезаные крабовые палочки отправляем в салатницу.

Далее приступаем к нарезки картошки и других овощей. Овощи для этого салата не должны быть слишком разваренные, чтобы, когда вы будете размешивать салат, они не превратились в кашу. И все нарезанные овощи тоже добавляем в салат. Морковь по желанию можете натереть на крупной терке. Лук можно порезать помельче. Таким же образом, не крупно и не мелко, нарезаем огурцы.

«Кто не любит горький вкус лука, можете нарезать, сложить в миску и обдать кипятком и острота уйдет и лук станет мягче.»

«Количество овощей и ингредиентов добавляйте по своему вкусу и желанию. Точного количества для этого салата нет. Именно у нас обошлось по такому количеству»

Последним ингредиентом идет кукуруза. Кукурузу можно добавить целую баночку по вкусу.

Все продукты для приготовления салата оливье по новому рецепту мы сложили в большую просторную миску. Солить этот салат не нужно, потому что тут есть огурцы соленые, печень, палочки которые имеют свою соль. Заправляем салат майонезом непосредственно перед подачей на стол. После заправки аккуратно перемешиваем.

Салат оливье по новому рецепту получается очень вкусным. Ваши гости сметут его со стола в первую очередь и еще попросят добавки, не сомневайтесь.

Приятного аппетита.

ockey.ru

Салат Оливье на Новый 2018 год

Сложно представить Новый год или другой праздник без салата Оливье, который успел полюбиться нашим соотечественникам и другим людям из бывших стран СССР. Салат Оливье с курицей – это классический рецепт блюда. Он был придуман шеф-поваром французского ресторана «Эрмитаж» Люсьеном Оливье, в 60-х годах, 19 века, в Москве. Этот салат еще известен под названиями «Гусарский», «Мясной» и «Зимний».

Изначально, салат отличался по виду и вкусу от того, который нам знаком. Сначала – это был соус с овощами известный, в то время как «Майонез из дичи». По краям блюда раскладывалось измельченное кубиками филе рябчиков, овощи. Все это поливалось майонезным соусом собственного приготовления. Его рецепт знал только господин Оливье. Посередине тарелки, в качестве украшения, горкой был насыпан картофель. Однажды, повар заметил, что посетители перемешивают все ингредиенты и с большим аппетитом едят эту смесь. На следующий день, он уже подавал салат из смешанных вместе продуктов, приправленных майонезом. Блюдо принесло ему огромную славу. Многие повара старались приготовить салат, но вкус отличался от оригинала. Есть мнение, что особенного вкуса придавал ему соус, изготовленный по секретному рецепту семьи Оливье.

Сейчас, салат также популярен, благодаря непревзойденному вкусу и доступности продуктов.

Классический рецепт салата Оливье с куриной грудкой и огурцом

Список ингредиентов:

— Картофель – 3-4 шт.;— Морковь большая – 1 шт.;— Лук – 1 шт.;— Яйцо – 3 шт.;— Свежий огурец – 1 шт.;— Маринованные огурцы – 4-5 шт.;— Горошек – 1 банка;— Куриное филе – 1 шт.;— Майонез, соль, перец.

1. Сначала отвариваем картофель, морковь и яйца. Даем им остыть. Очищаем от кожуры.

Варим овощи правильно. Когда вода закипит, ее слегка солят и помещают в нее овощи. Так они получаются более вкусными.

2. Нарезаем отваренные овощи и яйца кубиками, примерно по размеру горошин.

Морковь должна иметь хорошие вкусовые качества. В противном случае, это отразится на качестве блюда. Чтобы определить вкус, нужно купить небольшое количество моркови и попробовать. Если овощ хорош, докупаем его и используем в приготовлении салата.

3. Нарезаем луковицу, в половину мельче, чем остальные ингредиенты. Не следует лук резать большими кусочками, это испортит вкус блюда.

4. Очищаем от кожуры свежий огурец и вместе с солеными нарезаем кубиками, равными по размеру с другими составляющими.

5. Берем отваренную куриную грудку и режем кубиками. Сначала нужно разделать грудку на пласты. Потом, из пластов нарезать полоски, а из них – кубики.

6. Все ингредиенты ссыпаем в одну большую емкость, добавляем зеленый горошек и перемешиваем.

Если салат планируется перемазывать перед подачей к столу, его необходимо укрыть пищевой пленкой или пересыпать в специальную емкость с крышкой, для долгого хранения.

7. Для заправки, нужно взять майонез, добавить в него щепотку соли (овощи не солятся), молотый душистый перец и смешать. Так, вкус заправки будет более насыщенным, чем просто насыпать перец на овощи.

8. Теперь, добавляем небольшое количество майонеза в салат и равномерно перемешиваем, чтобы овощи вобрали в себя вкус соуса. В салате не должно быть много майонеза. Он красиво выглядит тогда, если в нем можно разглядеть все ингредиенты. После этого, если блюдо кажется сухим, можно по своему усмотрению добавить еще майонеза.

Как подать оливье красиво

9. Для подачи, берется кулинарный круг или разъемная форма для выпечки, положить на блюдо.

10. Постепенно наполнять ее салатом, постоянно его утрамбовывая.

11. Когда салат будет равен с краями формы, добавить еще одну ложку.

12. Аккуратно снимаем форму и украшаем зеленью.

Всего лишь в несколько простых шагов и получаем необычайно вкусное и сытное блюдо достойное Новогоднего стола.

Автор публикации

не в сети 2 дня

admin

jbul.ru

Лучшие рецепты салата Оливье — Lady-trend

Этот салат – один из самых популярных, это блюдо поистине стало символом Нового года в нашей стране. Его делают и в праздник, и по выходным дням, и по будням. Есть несколько вариантов приготовления салата Оливье. Стоит сказать, что его автор – французский повар Люсьен Оливье, вместо привычной сейчас говядины в салат предлагал положить кусочки мяса отварных рябчиков и раков. Правда, любители всегда могут заменить ее любой колбасой или отварным куриным мясом – хотя это уже будет не классический Оливье. Кстати, некоторые кладут в салат и тертое кисло-сладкое яблоко без кожуры (вспомните знаменитую сцену банкета по случаю вступления в должность Самохвалова из кинофильма «Служебный роман»). Мы же предлагаем вам классический рецепт салата Оливье с мясом.

Салат Оливье классический с мясом

Для приготовления салата Оливье с мясом вам понадобятся следующие продукты:

• Говядина отварная — 200 г
• Картофель — 3 средних шт.
• Морковка — 1 большая шт.
• Яйца — 3 шт.
• Маринованные или соленые огурчики — 2 шт.
• Горошек зеленый консервированный — 100 г
• Майонез и сметана для заправки — в пропорции 1: 1
• Соль, перец по вкусу

Способ приготовления салата Оливье с мясом:

Мясо отварить до готовности, порезать на мелкие кусочки. Картофель и морковь отварить в кожуре. Картофель и вкрутую сваренные яйца после отваривания надо сразу опустить в холодную воду — так их легче чистить.

Все ингредиенты салата (кроме горошка) надо мелко порезать и сложить в салатник.

Добавить в салат соль, перец и заправить его майонезом – сметанным соусом. Впрочем, и здесь возможны варианты – любители могут обойтись одним майонезом или одной сметаной. А если приготовить соус майонез самим — будет не только вкусно, но и полезно.

После тщательного перемешивания рекомендуется поставить салат в холодильник – все его составляющие пропитаются соусом, и салат станет вкуснее.

Приятного вам аппетита!

Оливье с колбасой

Какой же праздник в России да без традиционного тазика с салатом оливье! И даже если на столе будет масса других салатов и не менее соблазнительных блюд, оливье все равно будет присутствовать, как мандарины и «Ирония судьбы» на Новый год или бутылка шампанского на день рождения. Правда, в этом рецепте оливье с колбасой есть небольшое отступление от стандартной рецептуры, но тем он интереснее.

Итак, чтобы приготовить салат оливье с колбасой, вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 300 г картофеля
• 5 яиц
• 300 г свежих огурцов
• 150 г моркови
• 500 г вареной докторской колбасы
• 300 г консервированного зеленого горошка
• 150 г майонеза
• зелень укропа
• соль по вкусу.

Способ приготовления салата оливье с колбасой:

1. Отварить картофель в мундире, морковь и яйца, остудить и нарезать мелкими кубиками (сторона кубика должна быть примерно 0,5 см).2. Такими же мелкими кубиками нарезать колбасу и свежие огурцы.3. Все смешать, добавить консервированный зеленый горошек, предварительно слив жидкость, и мелко нарезанный укроп.4. Солить и заправлять майонезом перед подачей на стол.

Как видите, в этом рецепте вместо соленых огурцов предлагаются свежие, поэтому салат оливье с колбасой требуется подсолить. Морковь тоже нечасто используется в оливье, зато салат получается очень нежный и нарядный. Попробуйте, возможно, это станет ваш любимый рецепт салата оливье в летнем варианте, когда соленых огурцов уже не найдешь.

Салат Оливье с креветками

Салат Оливье в привычном, классическом исполнении, хотя и широко популярен, но уже успел порядком надоесть, изрядно потеряв в своей аппетитности. Многие из нас готовят этот салат скорей по привычке, отдавая дань традиции. Чтобы взглянуть на салат Оливье по-новому, попробуйте приготовить его с креветками, а при подаче на стол украсить как-нибудь необычно – например, красной и черной икрой. Успех обновленному салату Оливье будет обеспечен!

Ингредиенты для салата Оливье с креветками:

• Креветки очищенные вареные — 200 г
• Картофель — 3 средних шт.
• Морковь — 1 большая шт.
• Яйца — 3 шт.
• Маринованные (соленые) огурцы — 2 средних шт.
• Горошек зеленый консервированный — 100 г
• Яблоко — 1 шт.
• Майонез (лучше домашний) 150 г
• соль — по вкусу

Как приготовить салат Оливье с креветками:

Некрупные креветки оставить целиком, крупные порезать.

Картофель и морковь отварить в кожуре, причем морковь лучше варить в отдельной емкости, добавив при готовке в воду щепоть сахара – морковь будет вкуснее.

Картофель и вкрутую сваренные яйца после отваривания надо сразу опустить в холодную воду, чтобы было легче их чистить.

Картофель, морковь, огурцы, очищенное яблоко надо мелко порезать и сложить в салатник, яйца очистить и натереть на крупной терке.Немного посолить и заправить майонезом. После тщательного перемешивания дать салату пропитаться в холодильнике.При подаче на стол украсить зеленью, можно красной и черной икрой.

Приятного вам аппетита!

Оливье с курицей

По преданию, салат «Оливье» назван так в честь шеф-повара Люсьена Оливье, который держал в Москве во второй половине 19 века ресторан французской кухни «Эрмитаж». Правда, современный салат оливье имеет мало общего со своим прародителем, да и сегодня каждая хозяйка готовит его по своему рецепту. Однако некий мясной компонент обязательно должен присутствовать: это может быть отварное мясо или вареная колбаса, а мы предлагаем вам салат оливье с курицей, только не отварной, а обжаренной. Попробуйте, это действительно вкусно!

Для приготовления салата оливье с курицей нам понадобятся следующие ингредиенты:

• картофель – 4 шт.• консервированный зелёный горошек – 150 г• морковь – 1 шт.• соленый огурец – 1 шт.• половина куриной грудки• красный репчатый лук – 1/2 головки• яйцо – 1 шт.• сметана — 2 ст. л.• майонез — 2 ст. л.• лимонный сок – 2 капли• укроп – 1 пучок• соль, молотый черный перец – по вкусу.

Способ приготовления салата оливье с курицей:

1. Картофель в мундире, морковь и яйцо отварить, остудить.2. Картофель нарезать средними кубиками, морковь – мелкими.3. Яйцо и соленый огурец натереть на терке.4. Куриную грудку нарезать мелкими кусочками, посыпать специями и обжарить вместе с мелко нарезанным красным луком на сильном огне в небольшом количестве растительного масла, остудить и дать маслу стечь.5. Выложить все ингредиенты в салатницу, добавить консервированный зеленый горошек (предварительно слив сок) и мелко нарезанный укроп.6. Смешать майонез, сметану и лимонный сок, посолить и заправить салат.

Если вы любите пряности, можно посыпать ими курицу в процессе жарки, это придаст салату оливье с курицей еще более пикантный вкус. Не бойтесь экспериментировать, ведь в составе оливье такие продукты, что его просто невозможно испортить! А вот внести что-то свое может каждый. Попробуйте, может быть, вам удастся придумать 1001-й рецепт всенародно любимого салата!

www.lady-trend.info

Смотрите также

• 
  Как сделать правильно салат оливье
• 
  Приготовление салата оливье с колбасой
• 
  Салат вкуснее оливье и шубы
• 
  Салат с крабовыми палочками оливье
• 
  Оливье салат с крабовыми палочками
• 
  Салат оливье как правильно приготовить
• 
  С салат копченой оливье курицей
• 
  С копченой курицей салат оливье
• 
  С копченой курицей оливье салат
• 
  С салат копченой оливье курицей
• 
  Салат лучше шубы и оливье