Салат Цезарь с курицей и классическим соусом (ТК1586). Технология приготовления салата цезарь

Салат Цезарь. Рецепт. С курицей, семгой, креветками, классический

У этого салата довольно интересная история. Назван он по имени своего автора — Цезаря Кардини, как бы сегодня, наверное, сказали «итальяноамериканца». Однажды, а именно 4 июля 1924 года, в городе Тихуана, на мексиканской территории,  где не было распространение сухого закона (как в Америке), ему пришлось принимать голливудских звезд и бизнесменов, которые решили отметить в его ресторанчике День Независимости США. Гости гуляли широко и требовали еще закусок. И когда на кухне уже почти ничего не осталось, шеф-повар ресторана «Caesar’s Place» решил приготовить салат фактически из нечего, точнее из того, что нашлось. Цезарь Кардини не просто удовлетворил изощренные вкусы гостей, но и приобрел  такую славу и популярность, которой могли бы позавидовать даже некоторые голливудские звезды.

И если раньше салат «Цезарь» считали изысканным деликатесом (я думаю, что больше из-за названия), то благодаря простоте его приготовления и доступности продуктов (что и подтверждает история), такой салат может приготовить любой желающей. В наши дни салат «Цезарь» также довольно популярен, но его некоторые отсутствующие в наличии ингредиенты заменялись на то, что более доступно и получались новые виды этого салата. Некоторые, самые вкусные рецепты мы вам и предлагаем. Единственное условие для успешной оценки этого блюда, что подавать его нужно немедленно, пока гренки не размокли и хрустят! Приятного аппетита!

Салат «Цезарь» классический. Рецепт.

Ингредиенты:

1. Листья салата Романо (салат подвида латук,

сочные и хрустящие листья,

вытянутые в рыхлый кочан) — 0,5 кочана

2. Яйцо куриное — 1 шт
3. Сыр пармезан — 100 гр
4. Масло оливковое — 50 гр
5. Чиабатта или белый батон — половину
6. Чеснок — 2 зубчика
7. Сок лимона — 2 ст. ложки
8. соль, перец молотый — по вкусу

Начинаем приготовление классического салата «Цезарь»:

• Сначала варим яйцо «всмятку». Яйцо осторожно опускаем в кипящую (да, именно так!) воду, предварительно добавив 1 ст. ложку соли для предотвращения вытекания яйца из микротрещин. Варить всего 1 минуту, вытащить и оставить еще на 10 мин. Чуть загустевшую мякоть яйца освобождаем от скорлупки, смешиваем с оливковым маслом и поливаем соком лимона.
• Хлеб нарезаем кубиками или просто отрываем кусочки руками, раскладываем на противень, взбрызгиваем оливковым маслом и подсушиваем в духовом шкафу, примерно на 180 градусах в течение десяти минут.
• Натираем чесноком салатницу.
• Хорошо промываем листья салата и, порвав его руками, укладываем в салатницу, натертую чесноком.
• Затем в салатницу насыпаем гренки, заливаем смесью из яйца и масла и засыпаем тертым пармезаном.

К столу подается немедленно! Приятного аппетита!

Салат «Цезарь» с курицей. Рецепт.

Ингредиенты:

1. Салат Романо — полкочана
2. Филе куриное (можно копченое) — 400 гр
3. Сыр пармезан — 100 гр
4. Масло оливковое — 2 сл. ложки
5. Белый хлеб— 300 гр
6. Чеснок — 1 долька
7. Семечки кунжута — 2 ст. ложки
8. Соус соевый — 1 ст. ложка
9. Майонез — 5 ст. ложки
10. Соус ворчестер (если есть) — 0,5 ст. ложки

Технология приготовления салата «Цезарь» с курицей:

• Если филе курицы у вас не копченое, то его необходимо приготовить: можно отварить либо запечь, в общем, на ваш вкус.
• Нарезаем хлеб кубиками и слегка прижариваем на оливковом масле. По окончании присыпаем кунжутом и постоянно помешивая, поливаем ворчестером и соевым соусом, через полминуты снимаем с огня.
• Готовим заправку: в майонез добавляем соусы ворчестер и соевый, перемешиваем.
• Натираем чесноком салатницу.
• Хорошо промываем листья салата и, порвав его руками, укладываем в салатницу, натертую чесноком.
• Теперь выкладываем филе, нарезанное дольками, и заливаем половину приготовленной заправки.
• Затем насыпаем гренки, заливаем оставшейся заправкой и посыпаем тертым пармезаном.

К столу подается немедленно! Приятного аппетита!

Салат «Цезарь» с курицей, яйцами и помидорами. Рецепт.

Ингредиенты:

1. Салат Романо — полкочана
2. Филе куриное (можно копченое) — 400 гр
3. Сыр пармезан — 100 гр
4. Масло оливковое — 2 сл. ложки
5. Белый хлеб— 300 гр
6. Чеснок — 1 долька
7. Помидоры черри — 200 гр
8. Яйца — 3шт
9. Майонез — 5 ст. ложек
10. Соль, перец молотый — по вкусу

Технология приготовления салата «Цезарь» с курицей, яйцами и помидорами:

• Готовим куриное филе: можно отварить либо запечь.
• Отварить яйца «вкрутую», остудить и порезать на 4 дольки.
• Овощи промыть. Помидоры тоже разрезать на 4 части вдоль, через центр.
• Нарезаем хлеб кубиками и слегка прижариваем или присушиваем в духовом шкафу.
• Салатницу для этого рецепта лучше выбрать более плоскую (так будет эффектнее подача) и натираем чесноком.
• Укладываем на дно порванные вручную листья салата.
• Затем выкладываем готовые гренки.
• По краям салатницы выкладываем поочередно дольки яйца и черри.
• В середину выкладываем филе, нарезанное дольками или кубиками, и заливаем майонезом.
• Сверху посыпаем тертым пармезаном.

К столу подается немедленно! Приятного аппетита!

Салат «Цезарь» с креветками. Рецепт.

Ингредиенты:

1. Салат Романо — полкочана
2. Помидоры черри — 8-10 шт
3. Сыр пармезан — тертого 2 ст. ложки
4. Креветки тигровые (или обычные)— 8-12 шт.
5. Батон багет — половину
6. Чеснок — 1 долька
7. Соль и перец молотый — по вкусу

Ингредиенты для заправки к салату «Цезарь» с креветками:

1. Желток яичный — 1 шт.
2. Сок 1,4 части лимона
3. Чеснок — долька
4. филе анчоусов — 3-4 шт.
5. масло оливковое — 50 мл
6. соль, перец молотый — по вкусу

Подготовим заправку:

• Раздавить дольку чеснока, можно в ступке, добавив туда затем филе анчоусов.
• Желток взбиваем с соком лимона. Добавляем соль и перец и, продолжая помешивать, понемногу добавляем оливковое масло. Должен получиться соус, похожий на майонез.

Начинаем приготовление салата «Цезарь» с креветками:

• Нарезаем половинку багета кубиками и подсушиваем в течение десяти минут в духовом шкафу примерно при 180 градусах.
• Аккуратно и мелко натереть зубок чеснока и поделить на 2 части. Одну часть смешать с ложкой оливкового масла, добавив соль и перец.
• Очистить креветки. Заливаем приготовленной смесью очищенные креветки.
• На сковороде разогреваем остальное масло, добавляем вторую половину чеснока, быстро обжариваем гренки, приправив солью и перцем.
• Вынув поджаренный хлеб, кидаем на сковородку креветки со смесью и быстро обжариваем.
• Складываем в миску: салатные листья, черри и гренки. Заправляем приготовленным своими руками соусом, хорошо перемешиваем и выкладываем на салатные тарелки. Готовые креветки выкладываем сверху и посыпаем тертым пармезаном.

К столу подается немедленно! Приятного аппетита!

Салат «Цезарь» с семгой. Рецепт.

Ингредиенты:

1. Салат Романо — полкочана
2. Филе рыбы семги слабосоленой (можно копченой) — 400 гр
3. Сыр пармезан — 100 гр
4. Масло оливковое— 4 ст. ложки
5. Хлеб белый— 300 гр
6. Чеснок — 1 долька
7. Сок лимона (можно винный уксус) — 2 ст. ложки
8. Соль и перец молотый — по вкусу

Технология приготовления салата «Цезарь» с семгой:

• Нарезаем хлеб кубиками, посыпав солью и молотым перцем, подсушиваем в течение десяти минут в духовом шкафу примерно при 180 градусах.
• Натереть салатницу чесноком.
• Хорошо промыть листья салата романо и, порвав на небольшие куски, выложить дно салатницы.
• На листья выкладываем семгу, порезанную на тонкие кусочки.
• Добавляем кубики из сухарей.
• Готовим заправку очень просто: смешиваем оливковое масло с лимонным соком.
• Поливаем все готовой заправкой и присыпаем тертым пармезаном.

К столу подается немедленно! Приятного аппетита!

Вы, наверное, уже поняли, что салат «Цезарь» тем и хорош, что можно экспериментировать с любыми продуктами и создавать свои «шедевры».

Вместо мясного и рыбного варианта можно попробовать, например: грибы или кальмары. Мясо можно использовать любого приготовления: вареное, копченое, запеченное.

Вместо томатов хорошо подойдет болгарский перец, салат романо прекрасно заменяется пекинской капустой или свежими салатными листьями.

С заправками тоже можете поэкспериментировать, ведь домашняя всегда будет лучше купленного майонеза.

Даже гренки можно приготовить по-разному: подсушить в духовке или поджарить, порезать кубиками или порвать.

В общем, не бойтесь, и дайте волю своей фантазии! Помните, что именно так и рождаются шедевры! Успехов вам!

Расскажите друзьям о статье и сайте. Просто нажмите кнопочки...

Спасибо!!!

Это тоже вкусно!

Оставьте свой комментарий

Разделы сайта

Свежие рецепты

Популярные рецепты

Рекомендую

soliperetz.ru

Салат Цезарь с курицей и классическим соусом (ТК1586) технологическая карта

Поделись в соцсетях:

Технологическая карта №

Салат Цезарь с курицей и классическим соусом (СР-619 вариант 2-2002)

Издательство г.Киев «А.С.К»  2003 г.

1. ТРЕБОВАНИЯ К СЫРЬЮ

Продовольственное сырье, пищевые продукты и полуфабрикаты, используемые для приготовления салата Цезарь с курицей и классическим соусом, должны соответствовать требованиям действующих нормативных и технических документов, иметь сопроводительные документы, подтверждающие их безопасность и качество (сертификат соответствия, декларацию о соответствии, качественное удостоверение и пр.).

Подготовка сырья производится в соответствии с рекомендациями Сборника технологических нормативов для предприятий общественного питания и технологическими рекомендациями для импортного сырья.

2. РЕЦЕПТУРА

3. Технология приготовления

Батон зачищают от корок, нарезают кубиком 1,5х1,5 см. Обжаривают в сковороде с добавлением небольшого количества оливкового масла. В конце обжаривания добавляют натертый на мелкую терку Пармезан.

Зачищенные листья салатов Айсберг и Ромен крупно рвут. соединяют с гренками, заправляют соусом, выкладывают на тарелку горкой. В остатках соуса вымешивают помидоры черри, разрезанные пополам.

Куриное филе, сваренное су-вид, вынимают из вакуумного пакета, обжаривают на гриле до образования решетки на поверхности. Затем нарезают ломтиками. Готовность филе проверяют прокалыванием шпажкой или, надрезав филе острым ножом. При прокалывании или надрезе готового филе выделяется прозрачный сок. Нарезают филе крупными ломтиками.

Оставшийся Пармезан нарезают ножом-экономкой слайсами.

Заправленные салатные листья, часть гренок, томаты черри перемешивают, выкладывают горкой в порционную посуду, нарезанные ломтики гриллированного куриного филе выкладывают по периметру на салат. Сверху украшают слайсами Пармезана.

4. Характеристика готового блюда

Внешний вид – заправленные салатные листья, часть гренок, томаты черри перемешаны, выложены горкой в порционную посуду, нарезанные ломтики гриллированного куриного филе выложены по периметру на салат. Сверху салат украшен слайсами Пармезана.

Вкус – соответствует входящим ингредиентам салата. Без постороннего привкуса.

Запах – соответствует входящим ингредиентам салата. Без постороннего запаха.

Поделись в соцсетях:

tekhnolog.com

Салат Цезарь с курицей (ТТК1133) технологическая карта

Поделись в соцсетях:

Технико-технологическая карта №

Салат Цезарь с курицей

(СР-рецептура № 70)

Издательство г. Киев «А.С.К»  2005 г.

1. ОБЛАСТЬ ПРИМЕНЕНИЯ

Настоящая технико-технологическая карта распространяется на салат Цезарь с курицей, вырабатываемый в наименование объекта, город.

2. ТРЕБОВАНИЯ К СЫРЬЮ

Продовольственное сырье, пищевые продукты и полуфабрикаты, используемые для приготовления салата Цезарь с курицей, должны соответствовать требованиям действующих нормативных и технических документов, иметь сопроводительные документы, подтверждающие их безопасность и качество (сертификат соответствия, декларацию о соответствии, качественное удостоверение и пр.).

Подготовка сырья производится в соответствии с рекомендациями Сборника технологических нормативов для предприятий общественного питания и технологическими рекомендациями для импортного сырья.

3. РЕЦЕПТУРА

4. Технология приготовления

Салаты Айсберг и Ромен зачищают, крупно рвут. Огурцы зачищают, режут ломтиками, зачищенные помидоры черри режут пополам. Листья салатов перемешивают с частью гренок, заправкой на салат Цезарь и нарезанными овощами. Бекон нарезают пластинками толщиной 2 мм, обжаривают на сковороде, затем выкладывают на бумажное полотенце для впитывания лишнего жира.

Зачищенное куриное филе маринуют солью, черным молотым перцем, растительным маслом. Жарят в хоспере при температуре 250* С до золотистого цвета. Нарезают ломтиками.

Подача – подготовленную основу салата выкладывают горкой в глубокую тарелку. Посыпают слайсами сыра Пармезан, выкладывают ломтики жареного бекона и посыпают оставшимися гренками. Вокруг укладывают ломтики куриного филе.

5. Характеристика готового блюда

Внешний вид – подготовленная основа салата выложена горкой в глубокую тарелку. Салат посыпан слайсами сыра Пармезан, ломтиками жареного бекона и оставшимися гренками. Вокруг выложены ломтики куриного филе.

Вкус – соответствует входящим ингредиентам салата. Без постороннего привкуса.

Запах – соответствует входящим ингредиентам салата. Без постороннего запаха.

Поделись в соцсетях:

tekhnolog.com

Салат «Цезарь с курицей» — лучшие рецепты. Как правильно и вкусно приготовить салат «Цезарь с курицей»

Если на первый взгляд может показаться, что технология приготовления салатов не предусматривает никаких особенностей, то ознакомившись с предлагаемыми нами рецептами, ваше мнение, несомненно, изменится. Естественно, что ни один праздничный стол не может обойтись без салата, особенно если он будет вкусным и оригинальным. Скорее всего, все слышали о таком салате как «Цезарь» и многие даже знают, как его правильно приготовить. Но, тем не менее, хочется напомнить вам о его происхождении. В начале ХХ века именно в День независимости США, 4 июля, в один из ресторанов, к концу рабочего дня заглянула группа музыкантов, которая потребовала принести им еды. На кухне оставался только один повар и минимальное количество ингредиентов. Тем не менее, ему хотелось угодить своим клиентам, и он решил приготовить особенный салат, добавляя в него те продукты, которые остались в наличии. В результате, посетители ресторана остались довольными, а салат американского повара итальянского происхождения по имени Цезарь Кардини получил свое название и до сегодняшнего дня считается одним из популярнейших салатов мира. Конечно, речь идет о салате «Цезарь». До наших дней дошло множество интерпретаций оригинального салата, и каждый из них по-своему вкусный и интересный. Главная особенность салата «Цезарь» — это правильно приготовленный соус, которым заправляют любой его вид. В приготовлении заправки существует небольшой секрет, не зная который вам не удастся правильно приготовить салат «Цезарь».

Салат «Цезарь»: раскрываем секрет приготовления заправки

Итак, для приготовления соуса нам необходимо подготовить яйца, лимон, вустерский соус, несколько зубков чеснока и оливковое масло. Вскипятим в небольшой кастрюльке воду и опустим в нее свежие яйца. Подержим их ровно 1 минуту и быстро охладим. После этого очистим яйца от скорлупы и тщательно взобьем с оливковым маслом. Приправим соус свежевыжатым соком лимона, вустерским соусом и чесноком. Вот и все. Заправка для салата уже готова, а количество ингредиентов зависит от того, какое количество салата у вас должно получиться в конечном итоге. Как видите, заправка классического салата майонезом – это ошибочное мнение, потому как только вышеописанный соус способен придать салату тот особый вкус, который будет соответствовать самому названию «Цезарь». Ниже мы с вами ознакомимся с технологией приготовления салата «Цезарь» в нескольких интерпретациях, но главным ингредиентом каждого из них будут листья салата и крутоны.

Рецепт 1. Салат «Цезарь» классический

Существует мнение, будто в состав классического салата входят анчоусы. Это ошибочное мнение. Легкий привкус рыбы можно ощутить благодаря вустерскому соусу, в составе которого присутствуют анчоусы.

Ингредиенты:

• тертый сыр «Пармезан» – 100 г;

• свежие листья салата «Романо» – 150 г;

• масло оливковое – 2 ст.л;

• пшеничные крутоны или сухарики – 100 г;

• вустерский соус – 0,5 ч.л;

• зернистую горчица – 0,5 ч.л.;

• свежемолотый черный перец и соль – по вкусу.

Способ приготовления:

Сначала приготовим с вами вкусные крутоны в домашних условиях. Берем хлеб «Чабатто» или другой вид белого пшеничного хлеба. Нарезаем его на небольшие кубики, выкладываем на сбрызнутый оливковым маслом противень и отправим в духовку на несколько минут. Нам нужны подсушенные кубики, а не обжаренные! Далее подготовленный сыр «Пармезан» натираем на мелкой стороне терки. Промываем под холодной водой листья свежего салата «Романо» и аккуратно обсушиваем их в специальной сушке или с помощью бумажных полотенец. Итальянские кулинары настоятельно рекомендуют рвать листья салата только руками. Считается, что таким образом вкус салата намного насыщенней и в нем сохраняются все витамины и минералы. Вскипятим воду в кастрюльке и опустим ровно на 1 минутку свежее куриное яйцо. Достаем и сразу охлаждаем его под проточной холодной водой. Включаем миксер и взбиваем яйцо, добавляя к нему вустерский соус, пропущенный через чеснокодавилку чеснок и горчицу. Затем тоненькой струйкой подливаем оливковое масло, не переставая при этом взбивать соус миксером. Взбиваем до тех пор, пока он не приобретет густую консистенцию. Затем выжимаем сок половинки лайма и перемешиваем.

Миску для салата тщательно протираем разрезанной долькой чеснока. Отправляем в нее рваные листья салата и добавляем кубики-сухарики. Поливаем приготовленным соусом и посыпаем тертым сыром «Пармезан». Салат «Цезарь», приготовленный по классическому варианту, готов. Приятного вам аппетита!

Рецепт 2. Салат «Цезарь с курицей и сухариками»

Ингредиенты:

• отварную куриную грудку – 1 шт;

• свежие листья салата «Романо»;

• белый батон или хлеб «Чабатто» — ¼ часть;

• грецкие орехи – 1 горсть;

• зернистую горчицу – 1 ст.л;

• сыр «Пармезан» — 50-70 г;

• бальзамический уксус – 1 ст.л;

• оливковое масло – 3-5 ст.л;

• сок лайма – 1 ст.л;

• яйцо куриное – 1 шт;

• свежемолотый черный перец и соль – по вкусу.

Способ приготовления:

Отваренную куриную грудку охладим и аккуратно нарежем ножом на кубики. Разогреем на огне сковородку и обжарим на ней горсть ядер грецкого ореха. Выложим их на бумажное полотенце, чтобы они остудились. Свежие листья салата тщательно промываем под холодной проточной водой и обсушиваем в сушке или с помощью бумажного полотенца.

Берем дольку чеснока, разрезаем ее вдоль и протираем миску, в которой будем готовить салат «Цезарь». Итак, рвем руками листья салата и равномерно выкладываем их в миску. Нарезанное филе курицы высыпаем сверху на листья и принимаемся за приготовление соуса. В кипящую воду опускаем яйцо на 1 минутку. Сразу достаем его и быстро охлаждаем. Снимаем немного скорлупы и выливаем содержимое яйца посуду. Взбиваем миксером, добавляем к нему тонкой струйкой оливковое масло, бальзамический уксус и сок половинки лайма. После этого опускаем в соус зернистую горчицу и 2 ст.л. тертого сыра Пармезан. Приправим соус перцем и солью по своему вкусу. Если у вас получится слишком густой соус, то вы разбавить его небольшим количеством оливкового масла с соком лимона.

Приготовим домашние крутоны из белого батона или хлеба «Чабатто». Для этого, можно поступить двумя способами: нарезать хлеб на кубики или порвать его на небольшие кусочки. Сбрызнуть противень небольшим количеством оливкового масла, выложить куски батона и отправить на несколько минут в духовку.

Готовый салат заправим приготовленным соусом, сверху украшаем его крутонами, обжаренными орешками и тертым сыром. Все, можно подавать к столу – приятного всем аппетита!!!

Рецепт 3. Салат «Цезарь с копченой курицей»

Этот вид салата особенно оригинальный. Благодаря копченому мясу курицы, интерпретация классического варианта салата получила крайне запоминающий вкус.

Ингредиенты:

• копченое филе курицы – 350 г;

• сваренные куриные желтки – 2 шт.;

• листья салата «Романо» — пучок;

• батон белый – 200 г;

• перец черный молотый;

• оливковое масло – 100 мл;

• горчица зернистая – 2 ч.л.;

• чеснок – 2 дольки;

• сок лайма или лимона – 3 ст.л.

Способ приготовления:

Сначала мы пропустим очищенные дольки чеснока через чеснокодавилку. Выложим его в небольшую миску и добавляем по одной ложке оливкового масла, постоянно перемешивая. Всего нам понадобится 5 ложек масла. Оставляем в сторону на 20-25 минут, а сами примемся за приготовление крутонов к салату. Нарезаем батон на кубики и пожарим их на чесночном масле. Выложим на бумажное полотенце.

На свое усмотрение нарезаем копченую грудку курицы –  можно на кубики, на полосочки и даже порвать хаотично на небольшие куски. Кусок твердого сыра натираем на терке, а листья салата хорошо промываем. Обсушим листы салата на бумажном полотенце или в специальной сушке. Берем красивую салатницу, натираем ее разрезанной долькой чеснока и выкаладываем в нее рваные руками листья салата «Романо».

Приступаем к приготовлению заправки. Для этого мы берем сваренные яичные желтки и перетираем их с горчицей. Затем к полученной массе тонкой струйкой добавляем оливковое масло, непрерывно перемешивая. Приправляем перцем и солью по своему вкусу. На листья салата равномерно распределяем куски копченого мяса курицы и поджаренные сухарики. Все заливаем приготовленным соусом и посыпаем тертым сыром.

Салат Цезарь с копченым мясом курицы готов. Желаем всем приятного аппетита!

Рецепт 4. Салат «Цезарь с курицей и майонезом»

Для приготовления салата «Цезарь» по данному рецепту мы используем листья салата «Айсберг», а яйца сварим вкрутую. В результате у нас получится вкусный вариант салата, который можно достаточно быстро приготовить в домашних условиях, на случай если гости уже, как говорится, «на пороге». Не составляет особого труда быстренько отварить куриную грудку и яйца и дать им остыть, а дальше дело пойдет само по себе.

Ингредиенты:

• салат «Айсберг» — 2 упаковки;

• отваренное куриное филе – 0,5 кг;

• помидоры черри – 1 упаковка;

• твердый сыр – 100 г;

• чеснок – 1 зубок;

• оливковое масло – 50 мл;

• яйца куриные сваренные вкрутую – 3 шт;

• майонез – 200 мл;

• сок лимона или лайма – 1 ст.л.;

• горчица – 25 г;

• соль и специи – по вкусу.

Способ приготовления:

Даем остыть отваренной грудке и сваренным куриным яйцам. Батон нарезаем кубиками и подсушиваем их на противне в духовке. Наливаем на сковородку оливковое масло и обжариваем на небольшом огне зубчик чеснока. С помощью шумовки достаем чеснок и отправляем в масло подсушенные кубики батона. Обжарим их до золотистой хрустящей корки.

Промоем под проточной водой листья салата и быстренько их опустим в ледяную воду на 10-15 минут. В результате мы получим хрустящие листики.

Пока листья находятся в воде, мы быстренько нарезаем филе курицы на кубики и обжариваем их в масле на сковородке. В конце процедуры немного солим. Отделяем желтки от белков. С помощью вилки разминаем желтки, добавляем к ним горчицу и сок лимона. Натираем на терке сыр вместе с яичными белками, а помидоры разрезаем на 4 части. Все, ингредиенты мы подготовили, и осталось только выбрать из воды листики салата и обсушить их бумажным полотенцем.

Собираем салат. Нам понадобится плоское и широкое блюдо. Выложим на него красиво порваные листья, сверху равномерно распределим помидоры, затем филе курицы. На куриное филе выложим желтковую массу и приправляем майонезом. Аккуратно, двумя вилками все перемешаем и формируем небольшую горку. Сейчас на сформированную горку выложим слой листьев салата, слой сухариков и тертый сыр с яичными белками. Ну, вот и все, салат подан. Вы прекрасно с этим справились – приятного аппетита!

Рецепт 5. Салат «Цезарь с курицей и помидорами»

Чтобы приготовить салат «Цезарь» по этому рецепту, хочется вам порекомендовать подготовить помидоры черри. Естественно, в любом случае вы можете использовать и обычные помидоры, но черри придает блюду более торжественный вид. И еще, незабываем о вкусном и оригинальном соусе а-ля «Цезарь» – это важно!

Ингредиенты:

• свежие листья салата – 1 пучок;

• запеченная куриная грудка – 1 шт;

• сыр «Пармезан»;

• оливковое масло; чеснок – 1 зуб;

• помидоры черри – 1 упаковка;

• белый батон – 2 куска.

Для соуса:

• масло оливковое – 100 мл;

• вустерский соус – ½ ч.л.;

• винный уксус – 1 ч.л.;

• сок лимона – 2 ч.л.;

• куриное яйцо – 2 шт;

• горчица зерновая – 1 ч.л.;

• перец и соль – по вкусу.

Способ приготовления:

Сначала промываем под холодной водой листья салата и аккуратно их обсушиваем бумажным полотенцем. С ломтиков батона срезаем корочки, а мякиш нарежем кубиками. Разогреем на сковородке оливковое масло и обжарим в нем кубики батона. Грудку курицы солим и отправляем в духовку запекать.

Приступим к приготовлению соуса: в кипящую воду ровно на 1 минуту опустим куриные яйца. Снимаем скорлупу и выливаем яйца в чашу блендера. Добавим оливковое масло и взобьем. Сейчас тоненькой струйкой доливаем остальное масло, не переставая взбивать. Когда у нас получится густая консистенция, добавляем горчицу, вустерский соус, уксус, сок лимона и хорошо взбиваем. Приправляем солью и перцем.

Формируем салат. Подготовленный салатник натираем долькой чеснока и выкладываем на него обсушенные листья. Сверху выкладываем ломтики запеченного куриного филе и поливаем соусом а-ля Цезарь. Посыпаем стружкой сыра «Пармезан», на который выложим помидоры черри и обжаренные сухарики. Все, салат можно подавать на стол.

Несколько рецептов приготовления соуса к салату «Цезарь с курицей»

Мы знаем, что существует множество интерпретаций классического рецепта «Цезаря», при этом, профессиональные кулинары решили воспользоваться случаем и придумать несколько вариантов соуса, о которых мы с вами ниже и поговорим.

1. Соус от известного кулинара Джейми Оливера

Для его приготовления, по рекомендации английского профессионального кулинара Джеймса Оливера нам понадобится ступка. Если ее у вас нет, то можете воспользоваться блендером. Итак, вооружившись пестиком, опускаем в чашу анчоусы. Это необязательный ингредиент, но все же… Перетираем пестиком анчоусы вместе с дольками чеснока. Не нужно добавлять много чеснока, чтобы у вас не получился слишком острый соус. Итак, тщательно все перетираем до однородного состояния. Сейчас добавим к ним столовую ложку оливкового масла и ложку сметаны. Натираем на терке горсть сыра «Пармезан» и отправляем в ступку. Активными движениями перемешиваем все ингредиенты, чтобы получилась нежная однородная масса. Внешне наш соус будет сильно напоминать майонез, но вкус у этого соуса особенный. Прежде чем отправить соус к салату, обязательно его попробуйте, чтобы не испортить основное блюдо! Помните, чтобы соус получился идеальным, вам нужно на 3 части оливкового масла брать 1 часть сока лайма!

2. Соус-заправка для салата «Цезарь»

Для приготовления соуса по данному рецепту, обязательно используйте свежее и желательно домашнее яйцо. Нам понадобится только желток, поэтому сварите яйцо и отсоедините аккуратно белок. Желток хорошо разотрите в 2 ч.л. горчицы и добавьте к массе по 2 ст.л. оливкового масла и сока лайма, чайную ложку винного уксуса. Взбейте миксером и приправьте соус по вкусу молотым перцем и солью. Попробуйте на вкус и можете заправлять салат. Соус готов!

Секреты и полезные советы от ведущих кулинаров

• Если листья салата, которые вы подготовили для приготовления салата «Цезарь» потеряли свой внешний вид и немного повяли, то рекомендуется их замочить в ледяную воду на 15-20 минут.

• Чтобы вкус приготовленных крутонов в домашних условиях усилился, на сковородку, в которой вы собираетесь обжаривать кубики, к оливковому маслу нужно немного добавить сливочное масло. Дождитесь, чтобы масса немного начала шипеть и обжарьте крутоны до золотистой корочки на сильном огне в течение 2 минут. Выложите их на бумажное полотенце и можете добавлять к блюду. Желательно не применять свежий батон!

Источник: zhenskoe-mnenie.ru

zhenskie-razgovory.ru

Салат цезарь технология приготовления

Как приготовить классический салат Цезарь с курицей и сухариками

Каждая хозяйка желает заставить праздничный стол вкусными, красивыми и ароматными блюдами. Сегодняшнюю статью я посвящу приготовлению такого угощения. Вы узнаете рецепт салата цезарь с курицей и сухариками в домашних условиях.

Прежде чем рассмотрим, как приготовить классический салат Цезарь, рассмотрю историю появления блюда. Угощению скоро исполнится сто лет, но до сих пор неизвестно, кто его автор. Существуют только предположения.

Правдоподобной считается история, согласно которой автор салата Цезарь – Кардини – американец итальянского происхождения. В начале прошлого века он открыл в Тихуане ресторанчик под названием «Caesar’s Place». Поскольку в те времена в Штатах действовал сухой закон, в выходные американцы отправлялись в мексиканские городки с целью покушать и выпить.

Четвертого июля американцы празднуют День независимости. В этот день в 1924 году ресторан Кардини был переполнен посетителями, которые за считаные часы истребили запасы пищи. В итоге пришлось приготовить блюдо из продуктов, которые остались. Кардини смешал листья салата с пармезаном, яйцами и подсушенным хлебом и заправил оливковым маслом. Кулинарный шедевр произвел среди клиентов фурор.

Согласно второй версии автором Цезаря выступает Ливио Сантини. По его словам, будучи поваром в ресторане Кардини, он приготовил салат по рецепту, позаимствованному у матери. А владелец ресторана присвоил рецептуру.

Неважно, кто создал Цезарь. Главное, что классический рецепт достался нам по наследству и мы можем воссоздать шедевр на кухне.

Салат Цезарь – классический простой рецепт

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• Белый хлеб – 100 г.
• Салат ромэн – 400 г.
• Оливковое масло – 50 мл.
• Чеснок – 1 зубчик.
• Яйцо — 1 шт.
• Сыр пармезан, вустерский соус, сок лимона, соль и перец.

ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Первым делом подготовьте листья салата. Промойте, обсушите с помощью бумажного полотенца и отправьте в холодильник.
2. Для приготовления чесночных гренок белый хлеб нарежьте кубиками и подсушите в духовке. Десяти минут при температуре 180 градусов достаточно. Во время подсушивания хлеб переворачивайте.
3. Раздавленную дольку чеснока разотрите с солью и смешайте со столовой ложкой оливкового масла. Получившуюся смесь прогрейте на маленьком огне и добавьте подсушенный хлеб. Через две минуты газ выключите.
4. Большое яйцо наколите с широкого конца и отправьте на минуту в кипяток. Вода в кастрюле должна едва кипеть.
5. На натертую чесноком салатницу выложите зелень, добавьте немного оливкового масла, соли, перца, лимонного сока и вустерского соуса. Все перемешайте.
6. На салат вылейте яйцо, добавьте тертый сыр и чесночные гренки, перемешайте. Классический салат Цезарь готов.

Видео рецепт

Надеюсь, вам понравится оригинальная версия угощения. В противном случае рекомендую обратить внимание на современные модификации салата Цезарь, приготовление которых предусматривает использование курятины, морепродуктов и прочих ингредиентов.

Как приготовить Цезарь с курицей и сухариками

Салат Цезарь очень популярен. Неудивительно, ведь блюдо полезное, легкое и низкокалорийное. Существуют различные рецепты угощения, предусматривающие использование бекона, ананасов, ветчины и прочих продуктов.

Благодаря нежирному куриному филе и соусу, который готовится на основе грибов или анчоусов, салат получает отменные вкусовые качества. Технология приготовления лакомства ожидает ниже вместе с видео рецептом салата Цезарь в домашних условиях.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• Куриная грудка – 1 шт.
• Пармезан – 50 г.
• Батон – 2 кусочка.
• Салат ромэн – 1 кочан.
• Яйцо – 1 шт.
• Чеснок – 2 дольки.
• Бальзамический соус, оливковое масло, горчица, соль и специи.

ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Промойте листья салата, сложите в кастрюлю и залейте холодной водой. Благодаря этому они насытятся влагой. Посуду с салатом поставьте в холодильник.
2. Кусочки хлеба порежьте кубиками, выложите на противень и отправьте в духовой шкаф, чтобы подрумянились. Температура роли не играет.
3. Курятину порежьте небольшими кусочками, соедините с ложкой оливкового масла, солью, специями и бальзамическим соусом, обжарьте на сковороде.
4. Пришел черед приготовить соус. Очищенные дольки чеснока раздавите с помощью пресса. В чесночную кашицу добавьте желток, немного горчицы и 5 ложек оливкового масла. После перемешивания получится сметанообразная смесь. Если горчицы нет, замените яблочным уксусом.
5. Остывшую обжаренную курятину порежьте соломкой, а пармезан пропустите через терку. Достаньте салат из холодильника и, обсушив каждый листочек, порвите листья руками в салатник.
6. Сверху выложите куриное филе вместе с сухариками, обильно полейте горчичным соусом и посыпьте сыром. В итоге получится вкусный и полезный салатик Цезарь.

Видео приготовление

В Цезаре курятина сочетается со свежими листьями салата и обжаренным хлебом, а приготовленный собственноручно горчичный соус придает шика и пикантности. Говорить о Цезаре можно часами, но точно узнать, что он собой представляет, поможет только дегустация.

Салат Цезарь с креветками

Если желаете пополнить коллекцию рецептов, обратите внимание на этот замечательный салат. Для приготовления Цезаря рекомендую использовать королевские креветки. Для украшения блюда используйте черную или красную икру.

Готовить каждый день не получится, так как стоимость некоторых ингредиентов и украшений демократической не назовешь. Зато в составе новогоднего меню салат Цезарь с креветками смотрится неплохо.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• Батон – 1 шт.
• Листья салата – 1 пучок.
• Пармезан – 120 г.
• Креветки королевские – 1 кг.
• Чеснок – 1 долька.
• Помидоры черри – 1 пачка.
• Растительное масло.

ДЛЯ СОУСА:

• Яйцо – 3 шт.
• Горчица – 1 ч. ложечка.
• Сок лимона – 2 ложки.
• Чеснок – 2 дольки.
• Растительное масло, соль и перец.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Нарежьте хлеб кубиками и выложите в форму для запекания. Немного подсушите в духовке и переложите на бумагу, чтобы остыли.
2. В разогретую сковороду налейте немного масла и обжарьте чеснок. После закипания масла, чеснок уберите, а в масло с чесночным ароматом отправьте обсушенный батон и слегка обжарьте.
3. Листья салата на часик замочите в прохладной воде и высушите. В отдельную кастрюлю налейте воду и выложите креветки. Варите с добавлением лаврового листа и душистого перца.
4. Вареные яйца очистите и извлеките желтки. Их разомните с помощью вилки и соедините с двумя раздавленными дольками чеснока, горчицей и лимонным соком. В смесь добавьте растительное масло, соль и перец, перемешайте.
5. Готовые креветки почистите, а сыр пропустите через терку. Листья салата порвите руками и красиво выложите на тарелку, натертую чесноком.
6. Сверху на салат выложите разрезанные пополам помидоры черри, очищенные креветки и хрустящие сухарики. Полейте заливкой и перемешайте. Оставьте на полчаса.
7. Останется посыпать салат Цезарь сыром и украсить. Если остались креветки, используйте для украшения блюда вместе с икрой. Получится красиво.

Видео рецепт

Цезарь подойдет к любому праздничному столу и послужит вкусной едой и украшением.

Не знаю, приходилось ли вам готовить салат Цезарь. Если нет, попробуйте. Вам и домочадцам блюдо понравится. К тому же, в нем мало калорий и фигуру он не испортит.

Полезные свойства салата Цезарь

Заключительную часть рассказа посвящу пользе салата Цезарь. Блюдо – источник витаминов и минералов, в которых организм так нуждается.

• Яйца содержат много белка. На этом их полезные свойства не заканчиваются. В яйцах присутствуют питательные вещества, аминокислоты и витамины. Чуть не забыла упомянуть о магнии, фосфоре и калии, которых предостаточно.
• Листья салата – корзинка, наполненная микроэлементами. Зеленый салат считается низкокалорийным продуктом. Его рекомендуют людям, страдающим диабетом, ожирением или нарушенным обменом веществ.
• Оливковое масло вне конкуренции в области питательности. Оно ускоряет заживление ран, снижает артериальное давление и наделено природой желчегонным действием.
• Пармезан – король сыров. Этому сыру не зря присвоили такой статус. Он характеризуется низким содержанием жиров и высокой концентрацией микроэлементов. Его рекомендуют людям, которые придерживаются диеты.
• Удивительную пользу чеснока переоценить невозможно. Количество полезных для организма веществ, которые в нем содержатся, достигает отметки в 400 штук. Благодаря фитонцидам он уничтожает микробы и бактерии.

Напоследок поделюсь несколькими советами. Если намереваетесь заранее приготовить салат Цезарь, добавляйте сухарики за час до трапезы. В противном случае под воздействием сока и заправки сухарики размокнут, а вкус блюда пострадает.

4damki.ru

Очень вкусные и разные рецепты салата «Цезарь»

Опубликовано:Салаты и закуски

У этого салата довольно интересная история. Назван он по имени своего автора — Цезаря Кардини, как бы сегодня, наверное, сказали «итальяноамериканца». Однажды, а именно 4 июля 1924 года, в городе Тихуана, на мексиканской территории,  где не было распространение сухого закона (как в Америке), ему пришлось принимать голливудских звезд и бизнесменов, которые решили отметить в его ресторанчике День Независимости США. Гости гуляли широко и требовали еще закусок. И когда на кухне уже почти ничего не осталось, шеф-повар ресторана «Caesar’s Place» решил приготовить салат фактически из нечего, точнее из того, что нашлось. Цезарь Кардини не просто удовлетворил изощренные вкусы гостей, но и приобрел  такую славу и популярность, которой могли бы позавидовать даже некоторые голливудские звезды.

И если раньше салат «Цезарь» считали изысканным деликатесом (я думаю, что больше из-за названия), то благодаря простоте его приготовления и доступности продуктов (что и подтверждает история), такой салат может приготовить любой желающей. В наши дни салат «Цезарь» также довольно популярен, но его некоторые отсутствующие в наличии ингредиенты заменялись на то, что более доступно и получались новые виды этого салата. Некоторые, самые вкусные рецепты мы вам и предлагаем. Единственное условие для успешной оценки этого блюда, что подавать его нужно немедленно, пока гренки не размокли и хрустят! Приятного аппетита!

Салат «Цезарь» классический. Рецепт.

Ингредиенты:

1. Листья салата Романо (салат подвида латук,

сочные и хрустящие листья,

вытянутые в рыхлый кочан) — 0,5 кочана

1. Яйцо куриное — 1 шт
2. Сыр пармезан — 100 гр
3. Масло оливковое — 50 гр
4. Чиабатта или белый батон — половину
5. Чеснок — 2 зубчика
6. Сок лимона — 2 ст. ложки
7. соль, перец молотый — по вкусу

Начинаем приготовление классического салата «Цезарь»:

• Сначала варим яйцо «всмятку». Яйцо осторожно опускаем в кипящую (да, именно так!) воду, предварительно добавив 1 ст. ложку соли для предотвращения вытекания яйца из микротрещин. Варить всего 1 минуту, вытащить и оставить еще на 10 мин. Чуть загустевшую мякоть яйца освобождаем от скорлупки, смешиваем с оливковым маслом и поливаем соком лимона.
• Хлеб нарезаем кубиками или просто отрываем кусочки руками, раскладываем на противень, взбрызгиваем оливковым маслом и подсушиваем в духовом шкафу, примерно на 180 градусах в течение десяти минут.
• Натираем чесноком салатницу.
• Хорошо промываем листья салата и, порвав его руками, укладываем в салатницу, натертую чесноком.
• Затем в салатницу насыпаем гренки, заливаем смесью из яйца и масла и засыпаем тертым пармезаном.

К столу подается немедленно! Приятного аппетита!

Салат «Цезарь» с курицей. Рецепт.

Ингредиенты:

1. Салат Романо — полкочана
2. Филе куриное (можно копченое) — 400 гр
3. Сыр пармезан — 100 гр
4. Масло оливковое — 2 сл. ложки
5. Белый хлеб— 300 гр
6. Чеснок — 1 долька
7. Семечки кунжута — 2 ст. ложки
8. Соус соевый — 1 ст. ложка
9. Майонез — 5 ст. ложки
10. Соус ворчестер (если есть) — 0,5 ст. ложки

Технология приготовления салата «Цезарь» с курицей:

• Если филе курицы у вас не копченое, то его необходимо приготовить: можно отварить либо запечь, в общем, на ваш вкус.
• Нарезаем хлеб кубиками и слегка прижариваем на оливковом масле. По окончании присыпаем кунжутом и постоянно помешивая, поливаем ворчестером и соевым соусом, через полминуты снимаем с огня.
• Готовим заправку: в майонез добавляем соусы ворчестер и соевый, перемешиваем.
• Натираем чесноком салатницу.
• Хорошо промываем листья салата и, порвав его руками, укладываем в салатницу, натертую чесноком.
• Теперь выкладываем филе, нарезанное дольками, и заливаем половину приготовленной заправки.
• Затем насыпаем гренки, заливаем оставшейся заправкой и посыпаем тертым пармезаном.

К столу подается немедленно! Приятного аппетита!

Салат «Цезарь» с курицей, яйцами и помидорами. Рецепт.

Ингредиенты:

1. Салат Романо — полкочана
2. Филе куриное (можно копченое) — 400 гр
3. Сыр пармезан — 100 гр
4. Масло оливковое — 2 сл. ложки
5. Белый хлеб— 300 гр
6. Чеснок — 1 долька
7. Помидоры черри — 200 гр
8. Яйца — 3шт
9. Майонез — 5 ст. ложек
10. Соль, перец молотый — по вкусу

Технология приготовления салата «Цезарь» с курицей, яйцами и помидорами:

• Готовим куриное филе: можно отварить либо запечь.
• Отварить яйца «вкрутую», остудить и порезать на 4 дольки.
• Овощи промыть. Помидоры тоже разрезать на 4 части вдоль, через центр.
• Нарезаем хлеб кубиками и слегка прижариваем или присушиваем в духовом шкафу.
• Салатницу для этого рецепта лучше выбрать более плоскую (так будет эффектнее подача) и натираем чесноком.
• Укладываем на дно порванные вручную листья салата.
• Затем выкладываем готовые гренки.
• По краям салатницы выкладываем поочередно дольки яйца и черри.
• В середину выкладываем филе, нарезанное дольками или кубиками, и заливаем майонезом.
• Сверху посыпаем тертым пармезаном.

К столу подается немедленно! Приятного аппетита!

Салат «Цезарь» с креветками. Рецепт.

Ингредиенты:

1. Салат Романо — полкочана
2. Помидоры черри — 8-10 шт
3. Сыр пармезан — тертого 2 ст. ложки
4. Креветки тигровые (или обычные)— 8-12 шт.
5. Батон багет — половину
6. Чеснок — 1 долька
7. Соль и перец молотый — по вкусу

Ингредиенты для заправки к салату «Цезарь» с креветками:

1. Желток яичный — 1 шт.
2. Сок 1,4 части лимона
3. Чеснок — долька
4. филе анчоусов — 3-4 шт.
5. масло оливковое — 50 мл
6. соль, перец молотый — по вкусу

Подготовим заправку:

• Раздавить дольку чеснока, можно в ступке, добавив туда затем филе анчоусов.
• Желток взбиваем с соком лимона. Добавляем соль и перец и, продолжая помешивать, понемногу добавляем оливковое масло. Должен получиться соус, похожий на майонез.

Начинаем приготовление салата «Цезарь» с креветками:

• Нарезаем половинку багета кубиками и подсушиваем в течение десяти минут в духовом шкафу примерно при 180 градусах.
• Аккуратно и мелко натереть зубок чеснока и поделить на 2 части. Одну часть смешать с ложкой оливкового масла, добавив соль и перец.
• Очистить креветки. Заливаем приготовленной смесью очищенные креветки.
• На сковороде разогреваем остальное масло, добавляем вторую половину чеснока, быстро обжариваем гренки, приправив солью и перцем.
• Вынув поджаренный хлеб, кидаем на сковородку креветки со смесью и быстро обжариваем.
• Складываем в миску: салатные листья, черри и гренки. Заправляем приготовленным своими руками соусом, хорошо перемешиваем и выкладываем на салатные тарелки. Готовые креветки выкладываем сверху и посыпаем тертым пармезаном.

К столу подается немедленно! Приятного аппетита!

Салат «Цезарь» с семгой. Рецепт.

Ингредиенты:

1. Салат Романо — полкочана
2. Филе рыбы семги слабосоленой (можно копченой) — 400 гр
3. Сыр пармезан — 100 гр
4. Масло оливковое— 4 ст. ложки
5. Хлеб белый— 300 гр
6. Чеснок — 1 долька
7. Сок лимона (можно винный уксус) — 2 ст. ложки
8. Соль и перец молотый — по вкусу

Технология приготовления салата «Цезарь» с семгой:

• Нарезаем хлеб кубиками, посыпав солью и молотым перцем, подсушиваем в течение десяти минут в духовом шкафу примерно при 180 градусах.
• Натереть салатницу чесноком.
• Хорошо промыть листья салата романо и, порвав на небольшие куски, выложить дно салатницы.
• На листья выкладываем семгу, порезанную на тонкие кусочки.
• Добавляем кубики из сухарей.
• Готовим заправку очень просто: смешиваем оливковое масло с лимонным соком.
• Поливаем все готовой заправкой и присыпаем тертым пармезаном.

К столу подается немедленно! Приятного аппетита!

Вы, наверное, уже поняли, что салат «Цезарь» тем и хорош, что можно экспериментировать с любыми продуктами и создавать свои «шедевры».

Вместо мясного и рыбного варианта можно попробовать, например: грибы или кальмары. Мясо можно использовать любого приготовления: вареное, копченое, запеченное.

Вместо томатов хорошо подойдет болгарский перец, салат романо прекрасно заменяется пекинской капустой или свежими салатными листьями.

С заправками тоже можете поэкспериментировать, ведь домашняя всегда будет лучше купленного майонеза.

Даже гренки можно приготовить по-разному: подсушить в духовке или поджарить, порезать кубиками или порвать.

В общем, не бойтесь, и дайте волю своей фантазии! Помните, что именно так и рождаются шедевры! Успехов вам!

soliperetz.ru

Салат «Цезарь с курицей» - лучшие рецепты. Как правильно и вкусно приготовить салат «Цезарь с курицей»

Если на первый взгляд может показаться, что технология приготовления салатов не предусматривает никаких особенностей, то ознакомившись с предлагаемыми нами рецептами, ваше мнение, несомненно, изменится. Естественно, что ни один праздничный стол не может обойтись без салата, особенно если он будет вкусным и оригинальным. Скорее всего, все слышали о таком салате как «Цезарь» и многие даже знают, как его правильно приготовить. Но, тем не менее, хочется напомнить вам о его происхождении. В начале ХХ века именно в День независимости США, 4 июля, в один из ресторанов, к концу рабочего дня заглянула группа музыкантов, которая потребовала принести им еды. На кухне оставался только один повар и минимальное количество ингредиентов. Тем не менее, ему хотелось угодить своим клиентам, и он решил приготовить особенный салат, добавляя в него те продукты, которые остались в наличии. В результате, посетители ресторана остались довольными, а салат американского повара итальянского происхождения по имени Цезарь Кардини получил свое название и до сегодняшнего дня считается одним из популярнейших салатов мира. Конечно, речь идет о салате «Цезарь». До наших дней дошло множество интерпретаций оригинального салата, и каждый из них по-своему вкусный и интересный. Главная особенность салата «Цезарь» - это правильно приготовленный соус, которым заправляют любой его вид. В приготовлении заправки существует небольшой секрет, не зная который вам не удастся правильно приготовить салат «Цезарь».

Салат «Цезарь»: раскрываем секрет приготовления заправки

Итак, для приготовления соуса нам необходимо подготовить яйца, лимон, вустерский соус, несколько зубков чеснока и оливковое масло. Вскипятим в небольшой кастрюльке воду и опустим в нее свежие яйца. Подержим их ровно 1 минуту и быстро охладим. После этого очистим яйца от скорлупы и тщательно взобьем с оливковым маслом. Приправим соус свежевыжатым соком лимона, вустерским соусом и чесноком. Вот и все. Заправка для салата уже готова, а количество ингредиентов зависит от того, какое количество салата у вас должно получиться в конечном итоге. Как видите, заправка классического салата майонезом – это ошибочное мнение, потому как только вышеописанный соус способен придать салату тот особый вкус, который будет соответствовать самому названию «Цезарь». Ниже мы с вами ознакомимся с технологией приготовления салата «Цезарь» в нескольких интерпретациях, но главным ингредиентом каждого из них будут листья салата и крутоны.

Рецепт 1. Салат «Цезарь» классический

Существует мнение, будто в состав классического салата входят анчоусы. Это ошибочное мнение. Легкий привкус рыбы можно ощутить благодаря вустерскому соусу, в составе которого присутствуют анчоусы.

Ингредиенты:

• тертый сыр «Пармезан» – 100 г;

• свежие листья салата «Романо» – 150 г;

• масло оливковое – 2 ст.л;

• пшеничные крутоны или сухарики – 100 г;

• вустерский соус – 0,5 ч.л;

• зернистую горчица – 0,5 ч.л.;

• свежемолотый черный перец и соль – по вкусу.

Способ приготовления:

Сначала приготовим с вами вкусные крутоны в домашних условиях. Берем хлеб «Чабатто» или другой вид белого пшеничного хлеба. Нарезаем его на небольшие кубики, выкладываем на сбрызнутый оливковым маслом противень и отправим в духовку на несколько минут. Нам нужны подсушенные кубики, а не обжаренные! Далее подготовленный сыр «Пармезан» натираем на мелкой стороне терки. Промываем под холодной водой листья свежего салата «Романо» и аккуратно обсушиваем их в специальной сушке или с помощью бумажных полотенец. Итальянские кулинары настоятельно рекомендуют рвать листья салата только руками. Считается, что таким образом вкус салата намного насыщенней и в нем сохраняются все витамины и минералы. Вскипятим воду в кастрюльке и опустим ровно на 1 минутку свежее куриное яйцо. Достаем и сразу охлаждаем его под проточной холодной водой. Включаем миксер и взбиваем яйцо, добавляя к нему вустерский соус, пропущенный через чеснокодавилку чеснок и горчицу. Затем тоненькой струйкой подливаем оливковое масло, не переставая при этом взбивать соус миксером. Взбиваем до тех пор, пока он не приобретет густую консистенцию. Затем выжимаем сок половинки лайма и перемешиваем.

Миску для салата тщательно протираем разрезанной долькой чеснока. Отправляем в нее рваные листья салата и добавляем кубики-сухарики. Поливаем приготовленным соусом и посыпаем тертым сыром «Пармезан». Салат «Цезарь», приготовленный по классическому варианту, готов. Приятного вам аппетита!

Рецепт 2. Салат «Цезарь с курицей и сухариками»

Ингредиенты:

• отварную куриную грудку – 1 шт;

• свежие листья салата «Романо»;

• белый батон или хлеб «Чабатто» - ¼ часть;

• грецкие орехи – 1 горсть;

• зернистую горчицу – 1 ст.л;

• сыр «Пармезан» - 50-70 г;

• бальзамический уксус – 1 ст.л;

• оливковое масло – 3-5 ст.л;

• свежемолотый черный перец и соль – по вкусу.

Способ приготовления:

Отваренную куриную грудку охладим и аккуратно нарежем ножом на кубики. Разогреем на огне сковородку и обжарим на ней горсть ядер грецкого ореха. Выложим их на бумажное полотенце, чтобы они остудились. Свежие листья салата тщательно промываем под холодной проточной водой и обсушиваем в сушке или с помощью бумажного полотенца.

Берем дольку чеснока, разрезаем ее вдоль и протираем миску, в которой будем готовить салат «Цезарь». Итак, рвем руками листья салата и равномерно выкладываем их в миску. Нарезанное филе курицы высыпаем сверху на листья и принимаемся за приготовление соуса. В кипящую воду опускаем яйцо на 1 минутку. Сразу достаем его и быстро охлаждаем. Снимаем немного скорлупы и выливаем содержимое яйца посуду. Взбиваем миксером, добавляем к нему тонкой струйкой оливковое масло, бальзамический уксус и сок половинки лайма. После этого опускаем в соус зернистую горчицу и 2 ст.л. тертого сыра Пармезан. Приправим соус перцем и солью по своему вкусу. Если у вас получится слишком густой соус, то вы разбавить его небольшим количеством оливкового масла с соком лимона.

Приготовим домашние крутоны из белого батона или хлеба «Чабатто». Для этого, можно поступить двумя способами: нарезать хлеб на кубики или порвать его на небольшие кусочки. Сбрызнуть противень небольшим количеством оливкового масла, выложить куски батона и отправить на несколько минут в духовку.

Готовый салат заправим приготовленным соусом, сверху украшаем его крутонами, обжаренными орешками и тертым сыром. Все, можно подавать к столу – приятного всем аппетита!!!

Рецепт 3. Салат «Цезарь с копченой курицей»

Этот вид салата особенно оригинальный. Благодаря копченому мясу курицы, интерпретация классического варианта салата получила крайне запоминающий вкус.

Ингредиенты:

• копченое филе курицы – 350 г;

• сваренные куриные желтки – 2 шт.;

• листья салата «Романо» - пучок;

• оливковое масло – 100 мл;

• горчица зернистая – 2 ч.л.;

• сок лайма или лимона – 3 ст.л.

Способ приготовления:

Сначала мы пропустим очищенные дольки чеснока через чеснокодавилку. Выложим его в небольшую миску и добавляем по одной ложке оливкового масла, постоянно перемешивая. Всего нам понадобится 5 ложек масла. Оставляем в сторону на 20-25 минут, а сами примемся за приготовление крутонов к салату. Нарезаем батон на кубики и пожарим их на чесночном масле. Выложим на бумажное полотенце.

На свое усмотрение нарезаем копченую грудку курицы –  можно на кубики, на полосочки и даже порвать хаотично на небольшие куски. Кусок твердого сыра натираем на терке, а листья салата хорошо промываем. Обсушим листы салата на бумажном полотенце или в специальной сушке. Берем красивую салатницу, натираем ее разрезанной долькой чеснока и выкаладываем в нее рваные руками листья салата «Романо».

Приступаем к приготовлению заправки. Для этого мы берем сваренные яичные желтки и перетираем их с горчицей. Затем к полученной массе тонкой струйкой добавляем оливковое масло, непрерывно перемешивая. Приправляем перцем и солью по своему вкусу. На листья салата равномерно распределяем куски копченого мяса курицы и поджаренные сухарики. Все заливаем приготовленным соусом и посыпаем тертым сыром.

Салат Цезарь с копченым мясом курицы готов. Желаем всем приятного аппетита!

Рецепт 4. Салат «Цезарь с курицей и майонезом»

Для приготовления салата «Цезарь» по данному рецепту мы используем листья салата «Айсберг», а яйца сварим вкрутую. В результате у нас получится вкусный вариант салата, который можно достаточно быстро приготовить в домашних условиях, на случай если гости уже, как говорится, «на пороге». Не составляет особого труда быстренько отварить куриную грудку и яйца и дать им остыть, а дальше дело пойдет само по себе.

Ингредиенты:

• салат «Айсберг» - 2 упаковки;

• отваренное куриное филе – 0,5 кг;

• помидоры черри – 1 упаковка;

• яйца куриные сваренные вкрутую – 3 шт;

• сок лимона или лайма – 1 ст.л.;

• соль и специи – по вкусу.

Способ приготовления:

Даем остыть отваренной грудке и сваренным куриным яйцам. Батон нарезаем кубиками и подсушиваем их на противне в духовке. Наливаем на сковородку оливковое масло и обжариваем на небольшом огне зубчик чеснока. С помощью шумовки достаем чеснок и отправляем в масло подсушенные кубики батона. Обжарим их до золотистой хрустящей корки.

Промоем под проточной водой листья салата и быстренько их опустим в ледяную воду на 10-15 минут. В результате мы получим хрустящие листики.

Пока листья находятся в воде, мы быстренько нарезаем филе курицы на кубики и обжариваем их в масле на сковородке. В конце процедуры немного солим. Отделяем желтки от белков. С помощью вилки разминаем желтки, добавляем к ним горчицу и сок лимона. Натираем на терке сыр вместе с яичными белками, а помидоры разрезаем на 4 части. Все, ингредиенты мы подготовили, и осталось только выбрать из воды листики салата и обсушить их бумажным полотенцем.

Собираем салат. Нам понадобится плоское и широкое блюдо. Выложим на него красиво порваные листья, сверху равномерно распределим помидоры, затем филе курицы. На куриное филе выложим желтковую массу и приправляем майонезом. Аккуратно, двумя вилками все перемешаем и формируем небольшую горку. Сейчас на сформированную горку выложим слой листьев салата, слой сухариков и тертый сыр с яичными белками. Ну, вот и все, салат подан. Вы прекрасно с этим справились – приятного аппетита!

Рецепт 5. Салат «Цезарь с курицей и помидорами»

Чтобы приготовить салат «Цезарь» по этому рецепту, хочется вам порекомендовать подготовить помидоры черри. Естественно, в любом случае вы можете использовать и обычные помидоры, но черри придает блюду более торжественный вид. И еще, незабываем о вкусном и оригинальном соусе а-ля «Цезарь» – это важно!

Ингредиенты:

• свежие листья салата – 1 пучок;

• запеченная куриная грудка – 1 шт;

• оливковое масло; чеснок – 1 зуб;

• помидоры черри – 1 упаковка;

Для соуса:

• масло оливковое – 100 мл;

• вустерский соус – ½ ч.л.;

• горчица зерновая – 1 ч.л.;

Способ приготовления:

Сначала промываем под холодной водой листья салата и аккуратно их обсушиваем бумажным полотенцем. С ломтиков батона срезаем корочки, а мякиш нарежем кубиками. Разогреем на сковородке оливковое масло и обжарим в нем кубики батона. Грудку курицы солим и отправляем в духовку запекать.

Приступим к приготовлению соуса: в кипящую воду ровно на 1 минуту опустим куриные яйца. Снимаем скорлупу и выливаем яйца в чашу блендера. Добавим оливковое масло и взобьем. Сейчас тоненькой струйкой доливаем остальное масло, не переставая взбивать. Когда у нас получится густая консистенция, добавляем горчицу, вустерский соус, уксус, сок лимона и хорошо взбиваем. Приправляем солью и перцем.

Формируем салат. Подготовленный салатник натираем долькой чеснока и выкладываем на него обсушенные листья. Сверху выкладываем ломтики запеченного куриного филе и поливаем соусом а-ля Цезарь. Посыпаем стружкой сыра «Пармезан», на который выложим помидоры черри и обжаренные сухарики. Все, салат можно подавать на стол.

Несколько рецептов приготовления соуса к салату «Цезарь с курицей»

Мы знаем, что существует множество интерпретаций классического рецепта «Цезаря», при этом, профессиональные кулинары решили воспользоваться случаем и придумать несколько вариантов соуса, о которых мы с вами ниже и поговорим.

1. Соус от известного кулинара Джейми Оливера

Для его приготовления, по рекомендации английского профессионального кулинара Джеймса Оливера нам понадобится ступка. Если ее у вас нет, то можете воспользоваться блендером. Итак, вооружившись пестиком, опускаем в чашу анчоусы. Это необязательный ингредиент, но все же… Перетираем пестиком анчоусы вместе с дольками чеснока. Не нужно добавлять много чеснока, чтобы у вас не получился слишком острый соус. Итак, тщательно все перетираем до однородного состояния. Сейчас добавим к ним столовую ложку оливкового масла и ложку сметаны. Натираем на терке горсть сыра «Пармезан» и отправляем в ступку. Активными движениями перемешиваем все ингредиенты, чтобы получилась нежная однородная масса. Внешне наш соус будет сильно напоминать майонез, но вкус у этого соуса особенный. Прежде чем отправить соус к салату, обязательно его попробуйте, чтобы не испортить основное блюдо! Помните, чтобы соус получился идеальным, вам нужно на 3 части оливкового масла брать 1 часть сока лайма!

2. Соус-заправка для салата «Цезарь»

Для приготовления соуса по данному рецепту, обязательно используйте свежее и желательно домашнее яйцо. Нам понадобится только желток, поэтому сварите яйцо и отсоедините аккуратно белок. Желток хорошо разотрите в 2 ч.л. горчицы и добавьте к массе по 2 ст.л. оливкового масла и сока лайма, чайную ложку винного уксуса. Взбейте миксером и приправьте соус по вкусу молотым перцем и солью. Попробуйте на вкус и можете заправлять салат. Соус готов!

Секреты и полезные советы от ведущих кулинаров

• Если листья салата, которые вы подготовили для приготовления салата «Цезарь» потеряли свой внешний вид и немного повяли, то рекомендуется их замочить в ледяную воду на 15-20 минут.

• Чтобы вкус приготовленных крутонов в домашних условиях усилился, на сковородку, в которой вы собираетесь обжаривать кубики, к оливковому маслу нужно немного добавить сливочное масло. Дождитесь, чтобы масса немного начала шипеть и обжарьте крутоны до золотистой корочки на сильном огне в течение 2 минут. Выложите их на бумажное полотенце и можете добавлять к блюду. Желательно не применять свежий батон!

zhenskoe-mnenie.ru

Как приготовить салат Цезарь?

В 20-х годах прошлого века шеф-повар ресторана Caezar,s Palace (Тихуана, Мексика) итальянец Цезарь Кардини очень элегантно вышел из щекотливого положения, когда перед самым закрытием ресторана туда буквально ввалилась толпа голодных гостей. Он быстро приготовил новое блюдо из тех продуктов, которые были у него под рукой. Предлагаем вам поговорить о том, как приготовить салат Цезарь по классическому и современному рецептам.

Этот салат быстро распространился по Америке, став частью национальной кухни США, потом перебрался в Европу. Пик его популярности пришелся на 60-ые годы 20 века. В 70-ые годы он вышел из моды, чтобы триумфально вернуться  в 80-е. В начале 90-х годов прошлого века этот уникальный салат прочно обосновался в нашей стране, в какие-то моменты даже обогнав по частоте исполнения салат (см. Как приготовить винегрет?) Оливье.

Существует точка зрения, что этот салат несложен в приготовлении и делать его можно из чего угодно. Это не так. Примитивного счастья не бывает. Только листья римского салата могут выдержать длительное тщательное трехкратное перемешивание, сухарики должны быть приготовлены самостоятельно из высококачественного белого хлеба, это даже не сухари, а подсушенный белый хлеб в масле с ароматной корочкой. Не стоит заменять сыр пармезан на более дешевый и ни в коем случае нельзя заправлять салат майонезом, который просто убьет вкус остальных продуктов, в частности, легкий аромат анчоусов.

Особенность этого салата – дивный аромат, который надо сохранить до подачи на стол. Именно поэтому сразу после приготовления его раскладывают по тарелкам. Для этого надо заранее все приготовить (см. Как приготовить рис на гарнир?), чтобы сократить время собственно приготовления салата. Так как приготовить салат Цезарь?

Как приготовить классический салат Цезарь (на шесть персон)

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• отличный белый хлеб для крутонов 250 гр.
• 3 дольки чеснока
• оливковое масло – полстакана для крутонов и четверть стакана для заправки
• половина чайной ложки соли
•  6 – 8 филе анчоусов или  чайная ложка соуса «Уорчестер»
•  чайная ложка сухой горчицы
• крупное яйцо
• лимон
• 2 головки салата ромэн (римский салат)
• стакан тертого сыра «Пармезан»
• свежемолотый перец

ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Начнем с приготовления крутонов – подсушенного белого хлеба. Включить духовку для нагрева до 180 градусов. В большой миске смешать нарезанные кружочками 2 дольки чеснока, полстакана оливкового масла и соль. Сюда поместить разорванные руками маленькие кусочки хлеба и перемешать. Затем хлеб с маслом положить на противень и поместить в духовку на 15 мин, за это время хлеб надо перевернуть 2 раза. Готовые крутоны без чеснока положить в исходную миску.

Теперь приступим к приготовлению заправки. Положить в большую салатницу 1 мелконарезанную дольку чеснока, смешанную с соусом «Уорчестер» или с размятыми вилкой филе анчоусов, сухую горчицу и  четверть стакана оливкового масла. Перемешать. В маленькую миску разбить яйцо, разрезать лимон на две половинки и выдавить сок на яйцо, перемешать. Эту смесь вылить в салатницу, все перемешать.

И самым последним следует приготовление салата Цезарь. Нарезать или порвать руками салат ромэн на кусочки, выложить в салатницу и тщательно перемешать 2 ложками. Добавить полстакана сыра и перец, перемешать. Добавить крутоны. Все как следует перемешать. Затем разложить на тарелки и каждую порцию посыпать оставшимся сыром.

Как готовят современные варианты салата Цезарь

За прошедшие годы  салат несколько видоизменился, чего автор не одобрял. В его составе появились дополнения в виде курицы, рыбы и морепродуктов. Хочется отметить, что эти продукты обладают тонким легким вкусом, сочетаясь и не заглушая вкуса основных составляющих исходной рецептуры. Обычно добавляют один из этих компонентов в небольшом количестве, чтобы не повысить калорийность салата. Их кладут в салатницу после того, как положат и как следует перемешают листья римского салата с заправкой. Необходимо увеличить в этом случае количество оливкового масла на 1 – 2 столовых ложки для приготовления заправки. В кулинарной литературе последних лет описаны рецепты с помидорами (в частности, черри, порезанными пополам, 1 упаковка 200 грамм). Как приготовить салат Цезарь в современном исполнении, мы рассказала. А вот какие еще дополнительные ингредиенты можно туда добавлять.

Дополнительные ингредиенты для салата Цезарь

1. 150 – 200 грамм филе куриной грудки слегка отбить и запечь в духовке в закрытой форме. После остывания нарезать грудку мелкими кусочками и положить в салатницу, перемешать.
2. 150 – 200 грамм королевских или тигровых креветок отварить со специями, почистить  и положить в салат и перемешать.
3. 150 – 200 грамм любой слабосоленой красной рыбы порезать и положить в салат, перемешать.
4. Для тех, кто очень любит грибы (см. Как приготовить картошку с грибами?), можно в салате «Цезарь» использовать шампиньоны, как самостоятельно, так и вместе с куриным филе. 150 – 200 грамм грибов надо сварить до готовности, нарезать и положить в салат, перемешать.

Салат «Цезарь» — это блюдо с уникальным вкусом, ароматом и внешним видом. Оно украшает праздничные, торжественные и романтические трапезы своей индивидуальностью. Творческие эксперименты с этим салатом надо проводить очень осторожно. Мы рассказали, как приготовить салат Цезарь. Теперь дело за вами.

fithealth.ru

edaforyou.ru

Как приготовить дома салат Цезарь?

Safarova Marta, 07.05.2015

Как приготовить дома салат цезарь?

Для того, чтобы приготовить дома салат «Цезарь» нам понадобятся следующие ингредиенты, на 1 порцию:

• Свежий перец – 50 г
• Свежий огурец – 50 г
• Помидор или помидорки черри – 50 г
• Филе курицы – 60 г
• Заправка для цезаря (майонез, каперсы – 2 г, свежий перец – 2 г, селедка – 2 г, белое вино – 10 г) – 70 г
• Салат – 30 г
• Сухари – 10 г
• Сыр пармезан – 5 г
• Долька лимона – 30 г

Технология приготовления салата «Цезарь»

 — Подготовка ингредиентов

Для начала берем филе курицы, солим, перчим по вкусу и добавляем приправу карри для курицы (можно любую приправу для курицы). Запекаем в духовке до готовности 30-40 минут.

Пока курица жарится, мы берем овощи (перец, огурцы, помидоры, листья салата), моем их, очищаем (у перца удаляем сердцевинку и семечки, у огурца и помидор срезаем хвостики). Листья салата просто промываем. Дальше овощи режем кубиками размерами 1-1,5 см. Листья салата нарезаем поперек шириной 3-4 см.

Дальше делаем заправку для цезаря. Для этого в миску добавляем около 55 грамм майонеза, по 2 грамма сильно измельченных каперсов, перца и селедки и 10 грамм белового вина. В принципе можно обойтись одним майонезом и это будет не менее вкусно.

Чтобы не делать сухари самому, их можно купить в любом магазине, только желательно из белого хлеба и со вкусом зелени.

Тем временем наше филе курицы уже будет готово. Даем ему охладиться и нарезаем кубиком 1-1,5 см.

Заключительным этапом приготовления наших продуктов натираем сыр пармезан на мелкой терке.

 — Оформление и подача блюда

В салатницу первым укладываем нарезанные перец, огурец и помидоры. Далее курицу, заправку для цезаря, листья салата (стараемся укладывать горочкой). По всей нашей горочке посыпаем сухарями и в серединку укладываем натертый сыр. Сбоку кладем дольку лимона (при необходимости ваш гость может придать салату вкус соком этой дольки). А для еще более лучшего вида, можно украсить веточкой петрушки.

На стол салат подается в неперемешанном виде.

При правильном приготовлении дома салата «Цезарь», вы влюбитесь в него с первого взгляда и, не сможет забыть его уже никогда.

Приятного аппетита!

GotovimVkysno.ru

салат,цезарь

gotovimvkysno.ru

Приготовление салата Цезарь каждому под силу!

Салат Цезарь - любимое блюдо многих. Если вы еще не умеете его готовить - вооружайтесь советами и рекомендациями и приступайте к готовке!

Содержание:

Главные аспекты приготовления салата Цезарь

Почти век салат Цезарь занимает лидирующую позицию среди своих поклонников в Европе и Америке. Рецепт данного блюда, который был в самом начале его возникновения, не сохранился. Повара-профессионалы постарались в нынешнее время приготовить его приблизительно по той рецептуре, которая была изначально, чтобы не потерять основную нотку вкуса салата.

Самым основным и главным ингредиентом блюда выступает соус.

Его основателем был Кардини, он же воплотил в жизнь и салат Цезарь. По его мнению, самый лучший вкус яиц получается тогда, когда они сварены в кипятке. Они не должны кипеть, они должны вариться в уже кипящей воде. Время их варки составляет 1 минуту. Далее их необходимо около 15 минут продержать при комнатной температуре. Этапы готовки такого салата очень незамысловаты. Сразу нужно в посуду положить салатные листья, затем туда же добавить яйца, не забыть и о лимонном соке и о оливковом масле. Последнее лучше всего брать холодного отжима. А также в салат следует положить натертый сыр (желательно пармезан), добавить вустерский соус, сухари, приготовленные из белого хлеба, и специи по вкусу. Все тщательно перемешать, переложить на блюдо, все – салат готов!

Запасаемся ингредиентами и кухонной утварью для приготовления салата Цезарь

По классической рецептуре описываемого салата в него входят: салат «Ромэн», сухарики, сыр и специальный соус. Но, несмотря на это, можно попробовать и другие вариации Цезаря. В него может быть добавлена курица, помидоры или капуста, креветки, рыба и т.п. Но такое блюдо уже не так сильно напоминает привычный салат Цезарь, его вкус отличается от исходного вкуса.

Для приготовления Цезаря необходимо взять сковороду, можно взять кастрюлю, также понадобится большое и широкое блюдо, миска, небольшая емкость для приготовления соуса, чеснокодавка, терка, кухонная разделочная доска и острый нож. Для подсушки сухарей в духовке потребуется противень.

В рецепте салата, в который входят креветки или курица, их следует заранее обжарить на сковороде, можно их отварить. Салатные листья нужно залить холодной водой, подержать их в этой жидкости минут 60. Это придаст дополнительную хрусткость листья и они смогут дольше оставаться свежими и вкусными. Яйца необходимо сварить в кипящей воде в течении пары минут, можно их отварить в кипятке. Вода в таком случае не должна кипеть, ее необходимо убрать с печки, вода в ней и так уже закипела. При такой варке яйца должны находиться без воды еще минут 15. Сухари из белого хлеба необходимо подсушить в духовом шкафу или на сковородке.

Основные рецепты салата Цезарь

Салат Цезарь с добавлением курицы

Изюминкой такого салата выступает мясо курицы и нежнейшие сухари из белого хлеба, а также удивительный и необычный соус. Чтобы сделать такое блюдо более диетическим, можно заправить его майонезом с низким содержанием калорий.

Нам понадобится:

• 1 пучок салата,
• 500 грамм филе курицы,
• десяток помидоров черри,
• немного растительного масла и горчицы,
• сыр пармезан,
• 3 яйца,
• пару ложен столовых сока лимона,
• пару зубков чеснока,
• белый хлеб,
• полстакана оливкового масла,
• соль и черный перец по вкусу.

Основные этапы приготовления

1. Порезать хлеб небольшими кусочками и подсушить в духовом шкафу.
2. На сковороду налить растительное масло, добавить туда разрезанный на несколько частей чеснок, он придаст удивительный вкус маслу.
3. Когда оно начнет кипеть, чеснок нужно оттуда убрать.
4. Получается специальное чесночное масло.
5. Далее в нем необходимо обжарить сухари и обогатить их вкусом чеснока.
6. В миску с холодной водой положить салатные листья, продержать их там не менее часа.
7. Мясо курицы нарезать кусочками и слегка обжарить на сковороде.
8. Сразу мясо не следует солить, это нужно сделать после приготовления данного ингредиента.
9. Пармезан натереть на терке.
10. Салатные листья просушить от лишней жидкости, выложит их на большое блюдо.
11. Черри помидоры разделить на 2 части, добавить их к салату. Куриное мясо также выложить на блюдо.
12. Вареные яйца разобрать, белки отделить от желтков.
13. В отдельной емкости необходимо приготовить соус для салата.
14. Для этого потребуется размять желтки, соединить их с выдавленным чесноком, соком лимона, оливковым маслом, посолить по вкусу и поперчить, все смешать.
15. Салат Цезарь сверху полить приготовленным соусом и перемешать.
16. Добавить к блюду сыр и сухарики.

Салат готов, приятного аппетита!

Классический рецепт салата Цезарь

Это один из самых простых и незатейливый вариантов салата Цезарь, он под силу каждому. Такому салату присущ удивительный вкус, он очень легкий. Можно употреблять его с блюдами из мяса.

Нам понадобятся:

• половина качана салата «Ромэн»,
• пару помидоров,
• около 100 грамм сухариков из белого хлеба,
• перец молотый,
• грамм 25 оливкового масла,
• натертый сыр,
• грамм 15 бальзамического уксуса.

Основные этапы приготовления.

1. Салатные листья тщательно вымыть, руками порвать на мелкие части и выложить на блюдо.
2. Помидоры также вымыть, порезать на кусочки, потом также выложить в салатницу.
3. Приправить все натертым твердым сыром, добавить сухари.
4. Все тщательно смешать, добавить черный перец по вкусу, полить уксусом и маслом по вкусу.

edanonstop.com

• 
  Цезарь салат с капустой
• 
  Цезарь салат с индейкой
• 
  Оливер джейми салат цезарь
• 
  Цезарь с брынзой салат
• 
  Салат с оливками цезарь
• 
  Салат с мясом цезарь
• 
  Цезарь салат без майонеза
• 
  Классический состав салата цезарь
• 
  Салат цезарь с кальмарами
• 
  Джейми оливер салат цезарь
• 
  Салат а ля цезарь