Салат Цезарь с куриной грудкой - классический рецепт. Салат цезарь с куриной грудкой

Как приготовить «Цезарь» с грудкой курицы и помидорами

Сегодня же на российском кулинарном Олимпе появился новый фаворит – салат «Цезарь». В наши дни это блюдо найдется в меню каждого кафе и ресторана, причем чаще всего это будет салат «Цезарь» с куриной грудкой.

Немного о родословной

Родиной салата считают Северную Америку, чем местные жители невероятно гордятся. Кстати, его популярность там вполне сравнима с популярностью «Оливье» в России под Новый год. Как и любое известное блюдо, «Цезарь» имеет свои легенды о происхождении. Желающих примазаться к славе всегда было достаточно, и на сегодняшний день известны три более менее жизнеспособные версии.

История первая, почти официальная.

Самая известная и наиболее правдоподобная версия называет изобретателем блюда Цезаря Кардини – итальянского ресторатора из небольшого мексиканского городка Тихуаны, что у самой границы с Америкой. Указывают даже точную дату рождения этого салата – 4 июля 1924 года.

В годы сухого закона, многие американцы выезжали на выходные в приграничные мексиканские городки в поисках легальной выпивки. И синьор Кардини был счастлив им в этом помочь. В некоторых источниках этого достойного сеньора даже скромно именуют мафиози. Так это или просто сыграли свою роль итальянские корни Кардини, сейчас неизвестно. Однако точно известно, что его заведение в те годы было достаточно популярно.

И именно сюда в процессе празднования Дня Независимости завалилась подвыпившая компания голливудских звезд. Дело было к закрытию, запасы еды, в отличие от выпивки, уже были изрядно истощены, но сеньор Кардини нашел достойный выход из положения. Он смешал оставшиеся на кухне продукты и с невозмутимым видом презентовал гостям новое блюдо дня.

Удивительно, но экспромт оценили весьма высоко, и еще долгие годы спустя ресторан «У Цезаря» был местом, куда ездили попробовать знаменитый салат. Хотя Тихуана и пользовалась дурной славой гангстерского городка.

История вторая.

История третья.

Еще одним претендентом на «Цезаря» оказался чикагский ресторатор Джакомо Джуния. Он утверждал, что этот салат подавал своим гостям еще в 1903 году в Нью-Йорке. И Кардини когда-то этот рецепт у него просто увел, удачно подсунув его голливудским знаменитостям.

Оригинальный рецепт салата «Цезарь» Кардини

Оригинальный рецепт на самом деле очень прост.

1. Обмазать стенки салатника тертым чесноком.
2. Уложить туда выдержанные на холоде листья салата.
3. Сбрызнуть охлажденным оливковым маслом.
4. Добавить тертый «Пармезан», ложечку Вустерского соуса.
5. Всыпать сухарики, соль, перец.
6. Добавить особым образом приготовленное яйцо (выдержанное в кипятке 1 минуту сырое яйцо комнатной температуры). Перемешать.

«Цезарь» в России

Сегодня рецептура салата «Цезарь», особенно в России, очень отличается от оригинальной версии, к слову изначально в ней не было и следа куриной грудки. Российские кулинары щедрой рукой добавили в знаменитый салат ингредиентов, благодаря чему появились новые вкусные вариации:

• Салат «Цезарь» с отварной грудкой куры.
• Салат «Цезарь» с копченой куриной грудкой.
• Салат «Цезарь» с курой и сухариками.
• Салат «Цезарь» с жареной грудкой куры.
• Салат «Цезарь» с курой и помидорами

И это только разновидности с курицей! А еще есть вариации с анчоусами, салакой и креветками, с беконом и ветчиной, с семгой. И все они гордо именуются «Цезарем». Но все же самым любимым у россиян остается рецепт салата с курицей.

«Цезарь» с грудкой куры

Итак, вам потребуются:

• Грудка куры отварная – 200 гр.
• Салат – 400 гр.
• «Пармезан» тертый – 2 ст. л.
• Сухарики – 150 гр.
• Чеснок – 1 зубок.
• Масло оливковое охлажденное – 70 гр.
• Яйцо куриное – 1 шт.
• Сок лайма или лимона – 3 ст. л.
• Соус Вустерский – 1 ч. л.
• Перец черный молотый.
• Соль.

Готовим! Салат «Цезарь» с куриной грудкой прост в приготовлении, а пошаговый рецепт с фото вам обязательно помогут

1. Листья салата вымойте, обсушите, уберите на холод.
2. Багет нарежьте кубиками, подсушите в духовке при 180 градусах 10 минут.
3. Тертый чеснок разотрите с солью, смешайте с сухариками, обжарьте 1-2 минуты.
4. Крупное сырое яйцо комнатной температуры наколите с тупой стороны, опустите в кипяток на 1 минуту.
5. Обмажьте салатник тертым чесноком, выложите в нее листья салата, сбрызните маслом, перемешайте. Добавьте соль, перец, лимонный сок, Вустерский соус, снова перемешайте.
6. Добавьте яйцо, перемешайте, чтобы масса обволокла все листья, посыпьте тертым сыром, перемешайте.
7. Добавьте сухарики, курицу, порезанную кусочками, перемешайте.

Вместо Вустерского соуса к салату «Цезарь» с куриной грудкой можно взять Дижонскую горчицу.

moysup.ru

Салат Цезарь с куриной грудкой - классический рецепт

Благодаря тому, что каждый салат имеет множество вариаций для приготовления, даже из классического рецепта можно создать что-то новое. Именно поэтому блюдо не успевает приесться и любимую закуску хочется видеть практически на каждом застолье.

Шеф-повара со всего мира пытаются привнести в стандартные салаты новый вкус, экспериментируя с ингредиентами и дополняя их оригинальными заправками или специями. Великие умы кулинарии не обошли стороной и салат цезарь.

На сегодняшний день нередко готовят данное блюдо с грибами, морепродуктами, индейкой. Не менее желанным остается и классический салат цезарь с курицей. В сочетании с сыром куриное мясо приобретает мягкий и нежный вкус, помидоры и листья салата привносят в блюдо свежесть, а пикантная заправка из горчицы, оливкового масла и лимонного сока оставляют приятное послевкусие.

• Куриное мясо (грудка или филе) – 300 г.
• Твердый сыр «Пармезан» – 100 г.
• Помидоры черри – 10 шт.
• Батон свежий (багет) – 50 г.
• Листья салата – 1 пучок
• Чеснок – 3 зубчика
• Специи – по вкусу
• Масло оливковое – для заправки.

Куриное мясо по необходимости предварительно размораживают. Очищают грудку от шкурки и лишних жилок. В рецепте классического салата цезарь с курицей, мясо нарезают кусочками и обжаривают в масле на сковороде. Но чтобы сделать блюдо менее калорийным, курицу отваривают в слегка подсоленной воде или готовят в пароварке.

Для пикантного вкуса куриное мясо обильно натирают солью, черным молотым перцем или другими специями. Очень важно при этом не заправлять грудку более тремя видами пряностей, иначе специи перебьют вкус самого мяса.Перекладывают грудку в отдельную глубокую посуду, накрывают пищевой пленкой и отправляют мариноваться на полку в холодильник как минимум на два часа.

А чтобы курица получилась в салате очень сочной и нежной, ее замачивают в медовом маринаде. Для его приготовления две чайных ложки меда смешивают со столовой ложкой оливкового масла и такого же количества лимонного сока, по вкусу всыпают соль и перец. Обмазывают куриную тушку соусом и оставляют под закрытой крышкой на один час. По окончании процесса курицу обмывают холодной водой и обсушивают на бумажных салфетках.

В классическом рецепте салата цезарь с курицей для приготовления сухариков, батон обжаривают в масле на сковороде, а для диетического варианта хлеб запекают в духовке. Батон нарезают тонкими сантиметровыми ломтиками, а затем перерезают каждую хлебную заготовку небольшими кубиками. При этом рекомендуется снять хлебную корочку, иначе она получится жесткой после обжаривания или запекания.

Очищенные от шелухи дольки чеснока разрезают на четыре части и выкладывают в сковороду с оливковым маслом. Или просто каждый зубчик чеснока выкладывают на разделочную доску и раздавливают тупой стороной ножа. По окончанию процесса чеснок вынимают, высыпают на сковороду хлебные кусочки. Благодаря обжариванию в оливковом масле сухарики приобретут золотистую корочку снаружи, но останутся мягкими внутри.

Перед тем, как приготовить сухарики в духовке, противень застилают листом пергаментной бумагой и рядами выкладывают хлебную мякоть. Немного сбрызгивают их оливковым маслом, отправляют в духовой шкаф, чтобы хлебные кубики подсушились и стали хрустящими. Для аромата вместо чеснока домашние сухарики присыпают пряностями.

Замаринованную куриную грудку нарезают пропорциональными брусочками и обжаривают в оставшемся масле от сухариков. Если сковороду не накрывать крышкой, то куриное мясо сохранит сочность и мягкость.

Помидоры черри промывают холодной водой и перерезают каждый плод на две одинаковые части. По желанию их немного подсаливают.

Для приготовления заправки смешивают горчицу (желательно сладкую), лимонный сок, оливковое масло, соль и перец. Массу тщательно размешивают до однородности.

Сделать еще один вариант заправки для классического салата цезарь можно с помощью чайной ложки майонеза и такого же количества горчицы, столовой ложки оливкового масла и трех зубчиков чеснока. Чеснок очищают и пропускают через чесночницу, а затем смешивают со всеми остальными ингредиентами.

Сыр натирают на мелкой терке.

Дно посуды украшают листьями салата, затем выкладывают кусочки куриного мяса, обильно поливают его соусом. Сверху еще немного присыпают салатными листьями, добавляют помидоры черри и сухарики. Готовый салат посыпают сыром и заправляют домашним соусом.

Материалы: http://moysup.ru/salat-cesar/salat-cesar-s-kurizei-klassicheskii-242/

razvitielife.ru

Салат "Цезарь" с куриной грудкой

Многие считают, что куриная грудка слишком суха, чтобы добавлять ее в Цезарь. А я - наоборот. Хочу рассказать, как приготовить салат Цезарь с куриной грудкой - это очень вкусно!

Чтобы там ни говорил многоуважаемый голый повар, а мне все-таки грудка милее окорочка - пусть он и мягче, и нежнее, но жира в нем по мне так многовато. Да и качество продающихся у нас окорочков оставляет желать лучшего - как представишь себе курицу, которая рассекала на таких ножищах, страшно становится! С такой встретишься в темном переулке - мало не покажется. Ну, а если отставить шутки в сторону, то грудка - все-таки продукт диетический. И для Цезаря подходит прекрасно - главное, правильно ее пожарить. То есть, раскалить сковороду и масло ровно до той степени, чтобы мясо схватилось корочкой, которая закроет внутри сок, но при этом не подгорело. В общем-то, ничего в этом нет особо сложного - дело тренировки. Уверена, если вам понравится мой рецепт приготовления салата Цезарь с куриной грудкой, то правильно пожарить ее вы сумеете!

Количество порций: 3

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Салаты, Салат Цезарь
• Сложность рецепта: Несложный рецепт

• Время подготовки: 10 минут
• Время приготовления: 2 ч
• Количество порций: 3 порции
• Количество калории: 107 килокалорий
• Повод: На обед

Ингредиенты на 3 порции

• Куриная грудка — 1 Штука
• Салат листовой — 100 Грамм
• Пармезан — 50 Грамм
• Батон — 0,5 Штуки
• Масло оливковое — 2/2, Стакана
• Яйца — 2 Штуки
• Горчица сладкая — 1 Чайная ложка
• Лимон — 0,5 Штуки
• Чеснок — 1 Зубчик
• Соль — По вкусу
• Перец черный молотый — По вкусу

Пошагово

1. Куриную грудку отделить от кости. слегка отбить. натереть солью и перцем. Убрать в холодильник на полчаса.
2. Батон освободить от корочки. нарвать или нарезать мякиш, выложить на противень, сбрызнуть маслом, присыпать солью и запечь до золотистого цвета.
3. Хорошо разогреть скоовроду с маслом и быстро обжарить грудку с двух сторон до золотистого цвета. высокая температура нужна, чтобы «закрыть» влагу внутри мяса - именно так она получится не сухой, а сочной.
4. Натереть пармезан.
5. Выдавить сок из лимона.
6. Яйца на 1 минуту опустить в кипяток. Вынуть и остудить.
7. Дольку чеснока очистить и растереть с солью и перцем. Добавить горчицу, лимонный сок и яйца, тщательно взбить. Постепенно, буквально по капле, ввести оливковое масло. Взбивать не прекращать до тех пор, пока соус не приобретет однородность и консистенцию жидкой сметаны.
8. Листья салата вымыть, обсушить, нарвать руками. Полить соусом и осторожно перемешать.
9. Сверху выложить кусочки куринйо грудки (порезать ее ломтиками поперек волокон) и крутоны. Полить остатками соуса, посыпать пармезаном и перемешать еще раз. Подать на стол немедленно!

retseptus.ru

Салат «Цезарь» с куриной грудкой и анчоусами рецепт – американская кухня: салаты. «Еда»

Подбор рецептов

• Любая категория
• Заготовки
• Выпечка и десерты
• Основные блюда
• Завтраки
• Салаты
• Супы
• Паста и пицца
• Закуски
• Сэндвичи
• Ризотто
• Напитки
• Соусы и маринады
• Бульоны

• Любое блюдо

eda.ru

Салат Цезарь с куриной грудкой

Добрый день, уважаемые посетители нашего сайта. Сегодня будем готовить замечательный салат Цезарь с куриной грудкой, один из популярных салатов. Этот салат украсить любой праздничный стол, и понравится вашим гостям.

Нам понадобится:

Два яйца;

50 грамм сыра пармезан;

Немного листьев салата;

Одну столовую ложку французской горчицы;

Белый батон;

Две куриные грудки;

Шесть помидоров сорта черри;

Половинка лимона;

Четыре столовые ложки оливкового масла;

Один зубок чеснока;

Зелень;

Молотый черный перец;

Соль.

Рецепт приготовления:

1.     Яйца опускаем в кастрюлю, заливаем холодной водой, подсаливаем,  доводим до кипения, варим вкрутую в течение 7—10 минут. Яйца охлаждаем в холодной воде.

2.     Разогреваем духовку до 180—200 градусов. Пока разогревается духовка моем куриные грудки, натираем перцем и солью. Когда духовка нагреется, выкладываем в противень куриные грудки и запекаем в течение 50—60 минут. Не забывайте периодически доставать противень и поливать грудки выделившимся соком.

3.      Делаем крутоны (гренки): срезаем корку с батона, нарезаем мякоть кубиками, сбрызгиваем оливковым маслом и ставим на 6—7 минут в духовку.

4.    На крупной терке натираем сыр пармезан.

5.      Заправка: перец, соль и чеснок растираем в ступке, добавляем оливкового масла, горчицы, сока лимона и яичных желтков. Все хорошо вымешиваем.

6.    Начнем собирать салат Цезарь с куриной грудкой. Листья салата хорошо промываем в проточной воде, даем времени немного просохнуть и  выкладываем на тарелку, кладем сверху немного крутонов (гренок), а также несколько кусочков куриных грудок и половинки помидоров. В центре выкладываем заправку и посыпаем ее тертым пармезаном.

7.    Украшаем зеленью.

Салат Цезарь с куриной грудкой готов, можно подавать на стол.

Приятного вам аппетита!

Другие рецепты:

kastryulka.ru

• 
  Калорийность салата цезарь с курицей
• 
  Цезарь салат с семгой рецепт
• 
  Салат цезарь рецепт с семгой
• 
  Салат цезарь с креветками классический
• 
  Салат цезарь с красной рыбой
• 
  Цезарь салат с красной рыбой
• 
  Салат цезарь с пекинской капустой
• 
  Салат с пекинской капустой цезарь
• 
  Салат цезарь с курицей копченой
• 
  Цезарь салат с копченой курицей
• 
  Вкусно 360 салат цезарь