Очень вкусные и простые рецепты салата «Цезарь» с креветками. Салат цезарь с креветками классический

Салат Цезарь с креветками, классические простые, быстрые рецепты

«Цезарь» относится к таким замечательным салатам, которые нужно собирать, а также заправлять, непосредственно перед подачей на стол. Только в этом случае, можно будет почувствовать его настоящий вкус. Он всегда будет самым свежим на вашем столе.

Очень важно, чтобы к моменту сборки на красивую тарелку, были готовы такие ингредиенты как сухарики, красивые и сочные листья и соус.

Чтобы «Цезарь» получился действительно вкусным, необходимо учесть некоторые нюансы в его приготовлении:

1. Листья овоща должны быть абсолютно сухими, не влажными, охлажденными! Их нужно помыть и высушить с помощью приспособления для салата – карусели. Если такая вещь отсутствует, то можно завернуть их в салфетки или в бумажные полотенца. Затем положить в холодильник до момента сборки на блюдо.
2. Хлеб для сухарей лучше использовать вчерашний, то есть на следующий день после его выпечки.  Если хлеб будет слегка черствый, но не твердый, тогда его будет легко нарезать на сухарики, он не будет сильно крошиться.
3. Для облегчения приготовление соуса лучше воспользоваться погружным блендером.
4. Приготовление креветок следует начинать практически перед подачей салата. Тёплые свежеприготовленные креветки гораздо вкуснее, чем остывшие «резиновые».

Салат «Цезарь» с креветками классический

Этот рецепт поможет вам в создании наивкуснейшего лакомства, который заправляется соусом, состоящего из майонеза, оливкового масла и сока лимона. Данное блюдо отлично подойдет для праздничного семейного застолья.

Ингредиенты:

• Салат Ромэн – 1 кочан среднего размера
• Креветки – по вкусу
• Оливковое масло – для маринада
• Острый соус на основе красного перца – для маринования креветок

Для сухарей:

• Белый хлеб – 3-5 куска
• Оливковое масло – 3 ст. л.
• Чеснок – 5-6 зубчиков

Для соуса:

• Майонез – 6 ст. л.
• Оливковое масло – 4 ст. л.
• Лимонный сок – от половины среднего лимона
• Чеснок – 1 -2 зубчика
• Соус ворчестер – 1 ст. л.
• Рыбный соус – 0, 5 ч. л.
• Острая приправа на основе красного жгучего перца – по вкусу
• Сыр Пармезан натертый – 2-3 ст. л.
• Молотый черный перец – по вкусу

Для украшения салата:

• Сыр Пармезан натертый – 2 ст. л.
• Помидоры черри – 6 -8 шт.

Приготовление:

Кочан полностью разобрать, листья тщательно промыть, обтереть салфетками или бумажными полотенцами. Чтобы к моменту формированиия они были сухими, их нужно завернуть в бумажные полотенца, затем поместить в холодильник

Слегка почерствевший белый хлеб нарезать кубиками среднего размера.

Не использовать свежий хлеб, так как он будет крошиться при нарезке

Чеснок немного помять, чтобы частично отошла кожура. Очистить его полностью. На сковороду налить немного нерафинированного оливкового масла. Для придания аромата, обжарить в нём очищенный чеснок, затем удалить его

На подготовленном масле, с ароматом чеснока, обжарить нарезанный хлеб. Обжаренные сухарики снять со сковороды, положить на бумажное полотенце для удаления излишков жира.

Кубики из хлеба, при обжаривании, необходимо интенсивно помешивать, чтобы они равномерно напитали в себя масло

Креветки помыть, очистить от панциря. Для красоты, можно оставить последнюю чешую и хвостик. По спине вдоль каждой креветки выполнить надрез, убрать нить пищевода. Добавить немного оливкового масла, соуса на основе красного перца. Перемешать, оставить мариноваться примерно на 20-30 минут

Пока маринуются креветки, в глубокую ёмкость положить все ингредиенты для соуса (кроме пармезана). Всё перемешать погружным блендером

В полученную массу добавить тёртый пармезан, перемешать

Готовый соус поставить в холодильник до момента формирования салата на блюдо

Для сохранения формы, при обжаривании, каждую маринованную креветку надеть на отдельную деревянную шпажку.

Предварительно, минут за 30 до использования, деревянные шпажки залить холодной водой, чтобы они потом лучше убирались с обжаренных морепродуктов

Обжарить их со всех сторон до полной готовности. С каждой стороны примерно по 2-3 минуты до исчезновения прозрачности, до приобретения красной окраски. По готовности убрать шпажки.

Креветки очень быстро готовятся, их не нужно долго жарить, так как они станут сухими и твёрдыми.

В отдельную миску нарвать руками зеленые листья из холодильника. Заправить их соусом, перемешать

Добавить примерно половину сухариков

Тёплые креветки разложить сверху. Украсить салат помидорами. Сразу же подавать к употреблению на стол.

Приятного аппетита!

Рецепт салата с креветками и перепелиными яйцами

Праздничный безумно вкусный салат украсит своим привлекательным видом любой стол. Попробуйте! Вы будете в восторге!

Ингредиенты:

• Салат Айсберг – 1 кочан
• Сыр твёрдый – 200 гр.
• Перепелиные яйца (варёные) – 15 шт.
• Помидоры черри – 15 шт.
• Белый хлеб – 1 шт.
• Чеснок – 1 зубчик
• Оливковое масло – 2 ст.л.
• Креветки – 1 кг.

Для маринада креветок:

• Чеснок – 1 зубчик
• Оливковое масло – 2ст. л.
• Лимонный сок – 2 ст. л.
• Перец — по вкусу

Для соуса:

• Оливковое масло – 6 ст.л.
• Горчица – 2 ч. л.
• Соль – 1 ч.л.
• Тёртый сыр Пармезан – 80 г.
• Чеснок – 1 зубчик
• Анчоусы – 3 шт.
• Лимонный сок – 1 ч.л.
• Яйцо — 1 шт.

Приготовление:

В самом начале, сырые креветки нужно очистить от панциря. Затем добавить измельченный чеснок, цветной перец, лимонный сок, оливковое масло. Хорошо перемешать. Отставить в сторону, чтобы креветки хорошо замариновались

Нарезать белый хлеб кубиками. На сковороду выдавить зубчик чеснока, обжарить его в небольшом количестве оливкового масла. Затем в сковороду положить подготовленный хлеб. Обжарить его до золотого цвета

Креветки обжаривать до наступления розового цвета, затем остудить их

В глубокую чашу для блендера поместить все ингредиенты для соуса и тщательно взбить. Соус готов

Порезать крупно салатные листья ножом, либо просто порвать их руками

На тарелку разложить подготовленную капусту. На ней красиво разместить креветки. В центре салата налить соус

Затем разложить сухарики, половинки варёных яиц. Украсить помидорами черри, разрезанными на две части.Блюдо готово к скорейшему употреблению.

Скорей подавайте к столу! Пробуйте, салат — просто объедение!

Салат «Цезарь» с курицей и креветками

Этот вариант салата не просто вкусный, но и очень сытный. Куриное мясо придаёт ему особенную «нотку». В целом, салат очень полезен и не навредит вашей фигуре, хотя бы за счёт того, что куриное мясо считается диетическим.

Ингредиенты:

• Листья салата по вкусу
• Куриное филе — 2 шт. (+-350 г.)
• Креветки, лучше покрупнее — 300г.
• Помидоры черри — 15 шт.
• 1/2 батона белого хлеба
• Чеснок — 1-2 зубчика
• Оливковое масло — 2-3 ст.л.
• Пармезан — 100 г.

Для заправки: 

• Натуральный йогурт 150 г.
• Чеснок 1 зубчик
• Сладкая горчица 2/3 ст.л.
• Немного лимонного сока
• Соль, перец по вкусу.

Приготовление:

Первым делом нужно подготовить сухарики. В миску налить оливковое масло и добавить в него мелко нарезанный зубчик чеснока

Хлеб изрезать на небольшие квадратики, которые нужно хорошо высушить в духовке, для получения сухарей. Разложить их на противень и поставить в разогретую духовку до 200 градусов.

Для того, чтобы сухарики красиво и равномерно зарумянились, необходимо периодически их перемешивать.

Если вы приобрели этот морепродукт в сыром виде, то его необходимо хорошо разморозить, отварить в воде со специями. Слить воду, подсушить, добавить лимонный сок и перемешать.

Если они уже отварены, то разморозить, подсушить их при помощи салфетки, добавить специи и лимонный сок.

В любом случае, дать креветкам настояться в специях некоторое время

Натереть на терке пармезан. Можно воспользоваться любой другой шинковкой

Спелые, сочные помидоры черри разрезать, каждую на две равные части

Листья салата хорошо промыть, просушить и только тогда нарвать прямо руками на крупные куски

Салат подаётся как общим блюдом, так и порциями. Поэтому на тарелку разложить куски салата, затем сложить все составляющие «Цезаря» в том порядке, как вам больше нравится. Соусом его заправлять только перед подачей на стол. Чтобы наши великолепные сухарики не потеряли хруста.

Выкладывая салат, стараться сухарики положить в последнюю очередь, сверху. Чтобы они не размякли

Вот такое чудесное блюдо получается в конечном итоге. А я вновь желаю вам приятного аппетита и прекрасного настроения!

Салат «Цезарь» с креветками и без майонеза

Многие предпочитают салаты без добавления майонеза. Его конечно, можно заменить любым соусом, сметаной и т.д. Поэтому вы с легкостью можете приступать к приготовлению такого варианта салата

Ингредиенты:

• Салат — латук — 6 шт.
• Белый хлеб — 6 ломтиков
• Креветки — 700 г.
• Яичные желтки — 2 шт.
• Горчица — 1 ст.л.
• Оливковое масло — 50 мл.
• Чеснок — 2 зубчика
• Соль, перец черный молотый, лавровый лист — по вкусу
• Пармезан — 5 г.

Приготовление:

Сначала нужно засушить основной ингредиент — сухарики. Для этого нужен хлеб, совсем не первой свежести. Нарезать его на кубики, размером 1см*1см. Разложить на сухой противень и поставить в духовку, нагретую до 200 градусов. Сухарики должны стать красивого золотистого цвета

В сковородку налить немного масла и добавить в него чеснок, мелко нарезанный кубиками. Дать немного постоять, затем обжарить сухарики. Так они получатся очень ароматными и аппетитными.

После этого, переложить их на тарелку и дать им полностью остыть. Они должны сохранить свой приятный хруст

В кастрюлю налить воды, поставить на огонь и довести до кипения. Сбросить туда специи и укроп, а также креветки. Варить в кипящей воде до полной готовности.

Если вам нравится аромат специй, то вытаскивать креветки, из такого насыщенного, ароматного бульона, не советую. Так как им нужно настояться около 20-30 минут.

В отдельную миску вылить два сырых желтка. Добавить сюда же горчицу, специи. Все хорошо перемешать.

Тонкой струйкой влить оливковое масло, при этом постоянно перемешивая. Консистенция соуса должна напоминать майонез.

А вот теперь, можно приступить к самому важному и ответственному моменту в данном приготовлении салата — сборке. Листья салата желательно держать в холоде, так они лучше сохранят свой великолепный внешний вид.

Затем нарвать капустные листы руками на средние куски. Разложить их на блюдо. Сверху положить сухарики, креветки. Полить все соусом и хорошо встряхнуть салат.  В заключение, посыпать блюдо пармезаном и снова перемешать.

Такой салат можно подавать как на праздничный, тематический стол, так и на обычный. Разложить его можно как по порциям, так и поставить на стол в едином блюде.

Хорошего вам настроения, радости и веселья! Приятного аппетита!

«Цезарь» с креветками и авокадо

Для разнообразия можно приготовить всем известный салат «Цезарь» с креветками и добавлением такого экзотического фрукта, как авокадо. Данный салат будет не только украшением праздничного стола, а также одним из самых вкусных.

Ингредиенты:

• Очищенные креветки — 8шт.
• Розмарин — 1 веточка
• Красный лук — половина луковицы
• Чиабатта — 1 пластик
• Помидоры черри — 8 шт.
• Авокадо — 1 шт.
• Салат микс — 150 г.

для соуса:

• Чеснок — 1 зубчик
• Филе анчоуса — 2 шт.
• Сок лимона — 1/2 шт.
• Дижонская горчица — 1 чл.
• Греческий йогурт — 4 ст.л. с горкой
• Пармезан 15 г. + немного для декорации
• Воучестерский (вустерский) соус — 1 ч.л.
• Черный перец по вкусу
• Оливковое масло — 4 ст.л.

Приготовление:

Для соуса в глубокую чашу потереть сыр пармезан

Добавить к нему анчоусы, дижонскую горчицу, греческий йогурт, воучестерский соус, черный перец, чеснок, сок с половины лимона, 2 ст.л. оливкового масла

Взбить блендером до однородной консистенции. Часть соуса отложить для заправки салата при его сборке

Репчатый лук очистить и порезать тонкими полукольцами

В оставшемся соусе замариновать подготовленный красный лук

С авокадо снять кожицу, нарезать его тонкими слайсами. Каждый помидор черри разделить ножом на четыре части

Немного чёрствый хлеб нарезать кубиками размером приблизительно 1, 5 х 1, 5 см

Сковороду смазать оливковым маслом, поставить на слабый огонь. Затем положить в неё очищенные креветки, добавить розмарина для аромата. Присолить, поперчить. Жарить креветки до золотистого цвета примерно по 2 мин. с каждой стороны

Немного сдвинуть в сторону креветки на сковороде. На освобожденное место положить нарезанный хлеб, обжарить его до румяной корочки

Листья салата помыть, тщательно обсушить или обтереть бумажным полотенцем. Порвать их руками, затем выложить на сервировочную тарелку

Поверх салата разложить подготовленные помидоры

Далее красиво положить маринованный лук с соусом

Равномерно разложить хрустящие сухари

Распределить по салату нарезанное авокадо

Выложить тёплые креветки

Сверху слегка залить соусом

Затем всё посыпать стружкой пармезана. Необычайно вкусный салат приготовлен. Пора его сразу подавать к столу, чтобы все смогли ощутить настоящий вкус свежеприготовленного блюда и насладиться им. Хорошего вам аппетита!

Видео – рецепт: Диетический салат «Цезарь» с креветками

Надеюсь, что из этой статьи вы извлекли много полезных советов и подсказок по приготовлению вкуснейшего салата «Цезарь» с добавлением креветок и других немаловажных продуктов. Теперь вы без лишней сложности сможете приготовить изысканное праздничное блюдо и порадовать им дорогих вам людей! Выберите наиболее подходящий для вас вариант салата с креветками и пусть он станет вашим любимым. Удачи в сборке различных комбинаций салата «Цезарь». Готовьте с радостью!

Автор публикации

vkusno-gotovit.ru

Салат Цезарь с креветками - классический рецепт с фото на Pokushay.ru

На сегодняшний день салат Цезарь получил большую популярность. Он входит в состав меню известных ресторанов, многие хозяйки готовят его дома. Существует множество рецептов приготовления вкусного блюда, в которых используются разные ингредиенты, включая морепродукты.

Салат Цезарь: история

Салат Цезарь с креветками по классическому рецепту: ингредиенты

1. Тип блюда – салат.
2. Вес блюда – 150 г.
3. Страна блюда – Мексика.
4. Количество порций – 1.
5. Калорийность (100 г) –

   200 Ккал.

6. Время приготовления –

• королевские креветки – 15 шт.;
• салат «Ромэн» либо «Айсберг» − 1 кочан;
• сыр «Пармезан» − 25 г;
• батон либо белый хлеб – 100 г;
• помидоры черри – 15 шт.;
• чеснок – 1 зубчик;
• специальный соус;
• соль, перец по вкусу.

На заметку! При выборе листьев салата необходимо знать, что «Ромэн» пряный и терпкий, в отличие от «Айсберга», который имеет сладковатый вкус.

Салат Цезарь с креветками по классическому рецепту: пошаговая инструкция

1. Прежде всего, сделайте крутоны. С хлеба или батона срежьте корочку. Мякиш порежьте кубиками, у которых одна из сторон приблизительно составляет 2 см. Слишком мелкие делать не рекомендуется, тем более, нужно учитывать, что хлеб уменьшится в размерах по мере высушивания. Противень застелите пекарской бумагой, выложите полученные кубики. Выпекайте крутоны, пока они не приобретут золотистую корочку и не станут хрустящими.На заметку! Сухарики можно подсушить на сковороде, вылив на нее предварительно небольшое количество оливкового масла. Далее нужно высыпать подсушенный хлеб на бумажное полотенце, чтобы оно впитало в себя остатки жира.
2. Отварите креветки для готовности. Для этого опустите их в кипяток и удерживайте на медленном огне около 5−7 минут. Затем охладите креветки и очистите.
3. Промойте «Ромэн» или «Айсберг» под проточной водой, затем порежьте ножом или порвите руками на кусочки среднего размера.
4. Возьмите глубокую емкость, в которой планируете смешивать ингредиенты, и натрите ее чесноком. Для этого удобно использовать салатницу из бамбука. Однако и без нее вполне можно обойтись. Подойдет стеклянная или пластмассовая емкость. В нее высыпайте сначала листья салата, а затем – сухарики.
5. Сыр Пармезан натрите на мелкой терке и выложите поверх сухариков. Помидоры черри вымойте и разрежьте пополам. Выкладывайте их к остальным ингредиентам вместе с мясом креветок.
6. Посолите и поперчите по вкусу, заправьте соусом и перемешайте.

Салат Цезарь с креветками: рецепт заправки

Ингредиенты:

• оливковое масло – 60 мл;
• лимонный сок – 1 ст. л.;
• чеснок − 1−2 зубка;
• горчица – 0,5 ч. л.;
• яйцо – 1 шт.;
• вустерский соус − 2−3 капли;
• молотый перец и соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

• Предварительно достаньте яйцо из холодильника, чтобы оно нагрелось до комнатной температуры. В противном случае его скорлупа лопнет, когда вы начнете его варить. Достаточно удерживать его в кипящей воде 1 минуту. Затем достаньте яйцо и выльете в посуду для соуса. Желток не успел свариться и вытечет самостоятельно, белок придется отделить от скорлупы с помощью ложки.
• Пропустите чеснок через пресс и выдавите его в эту же посуду.
• Добавьте лимонный сок, соль, горчицу, перец, а затем взбейте все блендером (желательно погружным). Не прекращая взбивать, порционно вливайте оливковое масло. Необходимо, чтобы получилась смесь по консистенции, как нежирная сметана.
• В конце добавьте вустерский соус и все перемешайте.

Салат Цезарь с креветками: рецепт вустерского соуса

Для вустерского соуса потребуются следующие ингредиенты:

• анчоусы − 2−3 шт.;
• соевый соус – 1 стакан;
• семена горчицы – 3 ст. л.;
• патока – 0,5 чашки;
• соль кошерная – 3 ст. л.;
• гвоздика – 1 ч. л.;
• перец черный горошком – 1 ч. л.;
• карри − 0,5 ч. л.;
• перец чили – 4 шт.;
• чеснок – 2 зубка;
• кардамон в стручках – 5 шт.;
• имбирь – 25 г;
• корица – 1 палочка;
• лук – 1 головка;
• сахар – 0,5 стакана.

Процесс приготовления:

• Перец чили разрежьте на две части, кардамон и анчоусы измельчите, чеснок и лук нашинкуйте. Аналогичная процедура выполняется с имбирем, но его необходимо предварительно очистить. Добавьте оставшиеся ингредиенты, за исключением сахара. Доведите до кипения и уваривайте около 10 минут.
• Возьмите сахар и отдельно поджарьте его на сковороде. Она должна быть обязательно сухой. Необходимо, чтобы сахар потемнеет и стал тягучим. Добавьте его в кастрюлю с основными ингредиентами и проварите не больше 5 минут. Процедите полученную массу через сито или дуршлаг.
• Необходима жидкая часть, твердые компоненты нужно выбросить. Это отходы.

Салат Цезарь с креветками: советы по приготовлению

1. Чтобы листья «Ромэн» или «Айсберг» получились хрустящими, можно поместить их в ледяную воду и выдержать около 15 минут;
2. Яйцо, которое используется для приготовления заправки, можно взять сырым. Также не обязательно опускать его в кипящую воду. Можно проколоть иголкой скорлупу с одной стороны и опустить на 1 минуту в горячую, близкую к температуре кипения, воду. После этого яйцо остужается и используется по назначению.
3. Если готовить вустерский соус нет времени, а в магазине он отсутствует, его можно заменить горчицей.
4. Чтобы мясо креветок получилось более нежным, его стоит предварительно замариновать в соевом соусе.
5. При использовании анчоусов для приготовления вустерского соуса они должны быть в масле. Присутствие добавок недопустимо.
6. Чтобы сухарики получились вкуснее, их нужно не до конца дожарить, а затем просто подсушить.
7. Листья салата перемешиваются с помощью двух ложек, что позволить сохранить их структуру.

poperchi.ru

Салат Цезарь с креветками: классический простой рецепт, отзывы

Классический рецепт Цезарясо временем несколько дополнился, но вкус стал еще богаче и разнообразней. К сожалению, не все знают историю возникновения этого блюда. Впервые этот салат подали на стол в далеком 1924 году. Почему именно такие ингредиенты вошли в это блюдо? Кто первый попробовал его на вкус? Почему он до сих пор пользуется популярностью? На эти вопросы нам придется ответить, а также разобраться во всех тонкостях приготовления классического «Цезаря».

История или легенда возникновения «Цезаря»

Никто до сих пор не может сказать – в честь кого было названо данное блюдо. Большинство людей во всем мире, конечно же, думают, что свое название этот салат получил в честь великого римского императора Гая Юлия Цезаря. Но так ли это?

История возникновения салата «Цезарь» окутана множеством легенд, но в 1953 году это блюдо получило признание во всем мире. Парижское Эпикурейское Общество, решило, что «Цезарь» - это лучший рецепт, который был изобретен в Америке за последнее пол столетия.

Главная версия, подтверждающая появление салата в Америке, гласит, что ее создателем был итальянец Чезаре Кардини. Этот повар родился в 1896 году. Его семья любила кулинарию, поэтому они мечтали открыть свой небольшой ресторанчик. В недолгом времени из-за Первой Мировой войны мечта семьи Кардини так и не реализовалась, тем более в США ввели сухой закон. Семейство решило попробовать лучшей жизни на мексиканских просторах. И у них все получилось! Семейство Кардини открыло ресторан «Caesar’s Place».

4 июля 1924 года США отмечали День Независимости, поэтому американские селебрити забрели в этот ресторанчик с целью отметить этот государственный праздник. На кухне в тот момент закончились все продуктовые запасы. На полках остались лишь яйца, листья салата, сыр Пармезан, оливковое масло и чеснок. Повару Чезаре Кардини пришлось выкручиваться. Он решил приготовить вкусный салат из простых продуктов, но по особой технологии.

Как готовил салат «Цезарь» Чезаре Кардини?

Так как ингредиентов было мало, повар решил удивить своих гостей интересным приготовлением обычных и привычных ингредиентов. Одним из главных секретов приготовления будущего салата «Цезарь» считался процесс варки яиц.

Для приготовления яиц Кардини ставил воду на огонь, но при этом она не должна кипеть. Температура воды должна быть достаточно горячей. В горячую воду ровно на 1 минуту опускали куриные яйца. За это времени они получали термическую обработку, а консистенция желтка и белка напоминала готовую заправку для салата.

Пока готовились яйца, повар натер тарелку для подачи чесноком. Сверху выкладывались салатные листья, которые слегка сбрызгивали оливковым маслом. Поверх свежих листьев салата Чезаре выкладывал натертый сыр Пармезан и крутоны из белого хлеба. Для обогащения вкуса крутоны повар готовил с применением чеснока и оливкового масла. Сверху все это заправлялось вареными яйцами.

Этот салат необычайно понравился американским звездам, поэтому со временем брат Чезаре добавил для яркого вкуса анчоусы. Чтобы кушать этот салат было не только вкусно, но и удобно, листья салата решили рвать на более мелкие кусочки.

Историю появления этого салата рассказала дочь самого Чезаре. Роза Кардини с ее отцом добивалась того, чтобы салат получил патент, но так как этот рецепт стал практически достоянием общественности, патент они не получили. Кроме того, периодически в новостных таблоидах выплывает информация о неком Ливио Сантини. Этот человек тоже работал в тот день на кухне в Чезаре и якобы это он придумал рецепт, а Кардини просто присвоил его изобретение себе. Кто здесь прав – остается загадкой!

Американцы вообще думают, что салат «Цезарь» был приготовлен их соотечественником итальянского происхождения Джакомо Джунией. Якобы это он придумал рецепт и назвал свой салат в честь великого императора Цезаря.

Почему салат не теряет своей популярности?

Богатый и разнообразный вкус этого салата со временем дополняли десятками новых ингредиентов. Чего только стоит заправка к этому салату. Теперь ее готовят не только из одних яиц. В нее добавляют анчоусы, майонез, горчицу, винный уксус и т. д.

Этот салат остается популярным по нескольким причинам:

• низкая калорийность. 100 г классического салата «Цезарь» с креветками содержат 82,2 ккал (с у четом, что соус будет приготовлен без майонеза),

• простота приготовления,

• возможность изменять вид заправки под свои вкусовые предпочтения,

• салат рекомендуют потреблять спортсменам и худеющим людям,

• доступный по цене,

• полезный.

Каждый ингредиент несет в себе пользу для организма. Заправка на основе яиц содержит ценную для организма фолиевую кислоту, фосфор, магний, калий, витамины группы В.

Листья салата способствуют быстрому пищеварению, ускоряют обмен веществ, дарят организму железо, магний, натрий. Чеснок обладает мощный антибактериальным действием, так как содержит фитонциды. Оливковое масло способствует пищеварительному процессу, способствует заживлению ран. Его рекомендуют употреблять диабетикам и гипертоникам. Сыр Пармезан можно назвать королем всех сыров, так как он имеет низкую калорийность. Морепродукты считают пищей, которая содержит афродизиаки и антиоксиданты.

Как приготовить салат «Цезарь»?

Салат «Цезарь» с креветками – классический простой рецепт, который можно приготовить за 10-15 минут.

Основные ингредиенты:

• оливковое масло – 60-80 мл,

• чеснок – 3 зубчика,

• батон или белый хлеб – 2 кусочка,

• креветки – 400 г,

• 1 яйцо,

• лимонный сок – 20г,

• горчица – 20 г,

• анчоусы – 60 г,

• листья зеленого салата,

• сыр Пармезан – 60-80 г,

• соль,

• перец.

Этапы приготовления

Первый этап приготовления заключается в приготовлении крутонов. Крутон – это кусочек поджаренного хлеба, который остается хрустящий сверху, но мягкий внутри. В народе крутоны можно назвать обычными гренками. Но для приготовления крутонов для «Цезаря» белый хлеб нужно очистить от горбушки. В салат должны идти кусочки только из мякиша. Лучше брать батон, так вкус гренок будет чуть сладковатым.

Мякиш необходимо порезать небольшими кубиками – 2х2 см. Когда хлеб будет подготовлен, на плите необходимо поставить сковородку для нагрева. В нее налить 2 столовые ложки оливкового масла. Пока масло будет нагреваться, необходимо также подготовить чеснок для обжарки. Ее лучше выдавить на чеснокодавке прямо в масло.

Чеснок отдаст свой аромат и вкус маслу в течение 1-2 минут. Его необходимо помешивать, так как он может подгореть. Использованный чеснок вынуть из сковороды, но не выбрасывать.

В ароматизированное масло добавить хлеб и по необходимости еще немного оливкового масла. Обжаривать кусочки хлеба до появления золотистой корочки Готовые крутоны переложить в миску для салата. Сковородку вновь поставить на огонь, оставшееся масло не сливать.

Второй этап приготовления заключается в обжарке креветок. Их лучше покупать целыми, а не очищенными. Так они будут более сочными. Подготовленные креветки нужно очистить от панцирей и отправить в разогретое масло на 5 минут. Обжаривать до появления золотистой корочки с обеих сторон. Готовые креветки вынуть со сковородки и отправить к крутонам.

Третий этап – это приготовление соуса или заправки к салату. Для этого в отдельной кастрюльке необходимо смешать горчицу, лимонный сок, остатки обжаренного чеснока, 1 желток, соль и перец по вкусу. Довести эту смесь до кипения в течение 4-5 минут на медленном огне. Как только вы увидите появление пузырьков, заправку необходимо снимать.

Остывшую массу перелить в блендер и перебить до однородной консистенции, добавив анчоусы и остатки оливкового масла.

Четвертый этап – презентация салата. На этом этапе остается только собрать все приготовленные ингредиенты воедино. Для этого на большую тарелку выкладывают листья свежего салата, которые необходимо сбрызнуть оливковым маслом.

Сверху на него выкладывают все ингредиенты, которые предварительно необходимо тщательно перемешать. Листья салата, которые будут входить в салат, лучше порвать руками. Салат из креветок, крутонов и листьев разложить в виде горки. Сверху полить соусом и посыпать натертым сыром. Для украшения салат «Цезарь» можно украсить парочкой креветок, которые сварены вместе с панцирем.

Секреты приготовления салата

Если вы не хотите тратить деньги в ресторане на покупку салата «Цезарь», а хотите его приготовить собственными руками, то нужно помнить о нескольких секретах выбора и готовки продуктов.

1. Для этого салата лучше покупать креветки вместе с панцирями. Также они должны быть варено-мороженными в глазури. Такой вид термической обработки максимально сохраняет вкусовые качества этого продукта. Креветки не превращаются в кашу, они сохраняют свою форму после обжарки.

2. Оливковое масло для салата «Цезарь» лучше всего выбирать первого отжима. Оно имеет наибольшее количество полезных веществ. Его вкус намного богаче, а запах – насыщеннее.

3. Анчоусы для соуса лучше брать в виде филе. В таком виде они легко перебиваются в блендере до однородной консистенции.

4. Чтобы соус был более нежный, в него можно добавить 1-2 чайных ложки сахара.

5. Чтобы креветки не превратились в жевательную резинку, их нужно обжаривать в течение 4-5 минут.

6. Во время приготовления соуса необходимо следить, чтобы он не сильно кипел. Если он начнет активно бурлить, то желток может свернуться.

Салат «Цезарь» - это классика, которую по сей день любят и ценят во всем мире. Такой салат будет изысканным украшением праздничного стола, как на Новый Год, так и на День Рождения. Его можно считать всемирным достижением, рецепт которого каждым днем обрастает все новыми и новыми вариациями.

Отзывы

Агапова Валентина, 34 года, г. Калуга

Готовить салат Цезарь я начала еще около 10 лет назад. Впервые решила его приготовить на мое 25-летие. Гости были поражены вкусом, на первый взгляд, простого по ингредиентам салата. Все праздники просили повторить мое кулинарное чудо))) Я думаю, что он понравился из-за того, что обычные Мимоза и Оливье уже давно всем приелись. Он получился необычайно легкий и аппетитный. Золотистые креветочки так и манили к себе, а соус, я считаю главным атрибутом этого салата, так как он делает всю погоду.

Нестеренко Елизавета, 25 лет, г. Харьков

Бывает так, что перед праздником, ты садишься и думаешь – каким бы блюдом удивить своих гостей? Обычные картофельные запеканки, запеченная утка или курица - это все понятно, но что делать с салатами? Такие вопросы, наверное, посещают многих хозяюшек. Я тоже не исключение. Последний раз «изобретать» новое меню мне пришлось на юбилей своей мамы. Гостей должно было быть много, поэтому не хотелось впасть в грязь лицом. Я стала перелопачивать весь интернет и все кулинарные книги, которые были в доме. Хотелось приготовить что-то новенькое. Но мои поиски привели меня к классическому салату Цезарь. Я решила, что таким салатом уже никого не удивишь, поэтому решила внести в него свои нотки.

Вместо креветок я положила филе жареного кальмара, а соус приготовила на основе французской горчицы, желтка и лимонного сока. Конечно, кто-то может сказать, что это не салат Цезарь, но я решила, что остальные ингредиенты останутся как в рецепте.

Гергец Ольга, 28 лет, г. Уфа

Салат Цезарь – это фишка любого стола. Вот последний раз на день рождения мужа готовила соус для классического Цезаря на основе винного уксуса и майонеза. Получилось достаточно интересно и необычно. Салат получился с легкой кисло-сладкой ноткой. Мужу понравилось.

Я считаю, что это салат может спасти любую хозяйку, даже ту, которая не любит кашеварить. Все ингредиенты просты в приготовлении, не требуют особенных кулинарных знаний и умений. Поменяешь соус - поменяешь весь вкус салата, хотя ингредиенты остаются те же. Теперь салат «Цезарь» - это мое коронное блюдо на каждый праздник. Стараюсь экспериментировать, каждый раз готовлю какую-то новую его вариацию.

Видео

sekrety-zhizni.ru

Классический цезарь с креветками рецепт

Все гениальное просто, и салат Цезарь тому лучшее подтверждение. Зелень, гренки, яйца, пармезан – все, что было под рукой у повара-итальянца Цезаря Кардини 4 июля 1924 года (в День независимости США). И этого оказалось достаточно, чтобы накормить всех американцев, которых сухой закон загнал в гостеприимный мексиканский городок Тихуана. С тех пор с чем только салат Цезарь не готовили: c курицей, семгой, грибами, индейкой и тунцом. Но один из самых популярных вариантов – Цезарь с креветками.

Как приготовить Цезарь с креветками?

• тигровые креветки — 400 г;
• салат ромэн (руккола или салатный микс) – 300 г;
• чеснок — 2 зубчика;
• белый батон — 200 г;
• помидоры черри — 3 шт.

• яйца — 2 шт.;
• горчица — 1 ч. ложка;
• лимонный сок — 2 ст. ложки;
• оливковое масло — 100 мл;
• сахар — 1 ч. ложка;
• бальзамический уксус – 1 ч. ложка;
• соль, перец.

Режем хлеб на небольшие кубики и обжариваем на оливковом масле с чесноком до румяной корочки. Вынимаем шумовкой и подсушиваем в духовке 5-10 минут. Гренки можно посыпать смесью итальянских трав.

На очереди креветки. И тут все зависит от того, какие вы предпочитаете – вареные или жаренные? Можно отварить в подсоленной воде с лавровым листом, остудить, очистить от панциря. Если же вы хотите креветки поджарить, то снимаем панцирь и полчаса маринуем в смеси:

• лимонный сок — 1 ст. ложка;
• оливковое масло — 2 ст.ложки;
• щепотка соли;
• несколько капель вустерского соуса.

Обжариваем на оливковом масле.

Заправка для Цезаря с креветками ничем не отличается от классической. Яйца в кипятке варим одну минуту, остужаем, вынимаем желток и взбиваем его в блендере вместе с горчицей, бальзамическим уксусом, лимонным соком, чесночным оливковым маслом, сахаром, соль и перец по вкусу. Если же вам посчастливилось иметь на кухне вустерский кисло-сладкий соус, то состав заправки для Цезаря с креветками меняется:

• лимонный сок — 1 ст. ложка;
• оливковое масло — 4 ст. ложки;
• вустерский соус -1 ч. ложка;
• желток — 2 шт.;
• соль, перец;
• горчица — 1 ч. ложка.

Все хорошо взбить.

Собираем салат Цезарь. Листья рвем руками, не мельчим. Сверху выкладываем креветки, гренки, порезанные на четверти помидоры, поливаем заправкой, аккуратно перемешиваем. Посыпаем тертым пармезаном.

На первый взгляд салат Цезарь прост, но секрет кроется в деталях.

Как готовить Цезарь с креветками – маленькие хитрости.

1. Чеснок и оливковое масло неразлучны в салате Цезарь. Если вы достаточно терпеливы – нарежьте пару зубков чеснока и настаивайте на них масло дней пять. Настоящий гурман оценит результат. Для менее предусмотрительных достаточно подержать чеснок в оливковом масле пару часов. А если гости с голодным блеском в глазах уже на пороге, разогрейте масло на сковородке и добавьте раздавленную дольку чеснока, доведите до кипения и выудите чеснок.
2. При классической подаче блюдо под салат Цезарь тоже должно быть натерто долькой чеснока.
3. Чтобы листья салата оставались хрустящим подержите их час в холодной воде. Не забудьте после этого тщательно высушить их полотенцем.
4. Креветки в салате должны быть теплыми. Обжарьте их по 2 минуты с каждой стороны перед самой подачей.
5. Салат Цезарь с креветками нельзя готовить впрок. Все ингредиенты соединяем непосредственно перед употреблением. И поверьте, они будут таять во рту.

Цезарь с креветками и курицей

Цезарь с тигровыми креветками более нежен, чем классический, с курицей, но для тех, кто никак не может выбрать между двумя любимыми продуктами есть варианты, к примеру — Цезарь с креветками и курицей.

Список ингредиентов практически тот же. Но креветок берем меньше – 200 г (не жадничайте). Куриные грудки (400 г) обжариваем на чесночном масле до золотистой корочки и режем на кубики того же размера, что и хлеб. Как вариант, грудку можно натереть специями и запечь в духовке. Дальше пошагово так же, как в рецепте цезаря с креветками. Но получится салат для тех, кто хочет все и сразу. Наслаждайтесь!

← Нажми «Нравится» и читай нас в Facebook

В последнее время все больше людей переходят на диетическое питание или становятся вегетарианцами. По этой причине они начинают искать замену мясу, которая и разнообразит их рацион, и даст необходимые питательные вещества. Один из таких продуктов – авокадо. Этот фрукт отлично сочетается со многими блюдами, особенно с салатами.

Попробовали в гостях салат «Цезарь» и решили приготовить его дома? Отлично, тогда наши рецепты окажутся как раз кстати! Мы расскажем вам несколько способов приготовления столь популярного «Цезаря» с курицей, а вы выберете из них наиболее подходящий для себя.

Каждая хозяйка хочет не только радовать свою семь вкусными и полезными лакомствами, но и проводить с ней больше времени. Поэтому все предпочитают готовить быстрые блюда. К ним относится и сырный салат — он очень необычный, вкусный и невероятно быстро готовится!

Овощной торт — отличная и очень неординарная закуска. Готовится она из обычного набора продуктов,так что сделать ее не составит труда. Ну а если вы захотите добавить в него немного мяска или колбаски, то не сдерживайте себя — фантазируйте и изобретайте новые рецепты!

vtarelochke.ru

Салат Цезарь с креветками: классический простой рецепт

Попробуем приготовить салат Цезарь с креветками – классический простой рецепт. Для празднования Нового года 2016 обязательно нужно приготовить оливье. Это по традиции. А вот чтобы украсить стол изысканными яствами, нужно что-то более экзотическое.

Вам потребуется:

• 500 г креветок;
• 1 пучок листового салата;
• 200 г помидоров черри;
• 150 сыра пармезан;
• буханка белого хлеба;
• 2 зубчика чеснока;
• 3 яйца;
• 1 лимон средних размеров;
• 1 ч.л. горчицы;
• 1 ст.л. олива;
• специи (соль, перец).

У салата Цезарь много различных вариаций и рецептур, но независимо от выбранного набора продуктов, помните, что секретными ингредиентами этого изысканного блюда являются мелко нарезанные сухарики, свежие листья салата и натертый сыр.

Приступаем.

1. Хлеб нарежьте кубиками. Каждый из них должен быть не больше ¼ чайной ложки. Разложите кубики на противне и слегка поджарьте их. На вкус сухарики не должны быть мягкими, но и не слишком жесткими – надо, чтобы они хорошо хрустели.
2. Налейте немного в сковороду оливкового масла, разогрейте. Одну дольку чеснока мелко порежьте и отправьте на сковороду. Когда масло закипит, уберите чеснок. Таким образом, мы придадим маслу вкус и аромат чеснока.
3. На такое масло отправим подсушенные сухари, немного поджариваем и оставляем отдыхать.
4. Теперь примемся за креветки. Налейте в кастрюлю воды, поставьте ее на огонь, посолите, поперчите и закидывайте креветки. Варите их, пока они не всплывут, это укажет на их готовность.
5. Пока креветки варятся, сделаем заправку. Для этого отварите яйца, отделите желтки и белки. Желтки разомните вилкой, добавьте к их массе 2 ст.л. свежего лимонного сока, 1 ч.л. оливкового масла, 1 ч.л. горчицы; раздавленный зубчик чеснока. На любителя можно добавить немного острого перца, хотя в оригинальной рецептуре его нет. Перемешайте все ингредиенты до однородной массы.
6. Листья салата подберите тугие и обязательно свежие, без признаков увядания. Если что-то такое есть, то обрежьте края. Помойте их, обсушите бумажным полотенцем.
7. К этому времени уже должны быть готовы креветки. Их нужно почистить.
8. Осталось натереть сыр, используя мелкую терку.
9. Приступим к сервировке салата. На красивое плоское блюдо выложите листья салата. Их нужно немного порвать, чтобы можно было легко потом откусывать. Сделайте так, чтобы дно тарелки полностью закрылось листьями.
10. Листья смазываем слегка заправкой.
11. Сверху на заправку положите креветки.
12. Черри предварительно разрежьте на половинки и уложите на креветках.
13. Украсьте салат сухариками и сдобрите заправкой. Теперь уже обильно.
14. Тертый сыр – завершающая стадия. Усыпьте поверхность салата и можно подавать к столу.

Вот и вся хитрость. Салат Цезарь с креветками классический простой рецепт – это лучшее украшение для праздничного стола. Готовьте с удовольствием.

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:

izida-women.ru

Классический салат «Цезарь» с креветками

Когда праздники на подходе, трудно удержаться от поедания различных сезонных лакомств: торты с ароматными пряностями, новогодние пряники и печенье могут стать настоящим искушением не только в дни гуляний, но и на протяжении всего месяца. Если вы хотите сделать зимнее меню менее калорийным, но все равно праздничным, обратите внимание на салаты с морепродуктами, вроде простого рецепта классического «Цезаря» с креветками.

Рецепт салата «Цезарь» с креветками и сухариками

Ингредиенты:

Для салата:

• гренки - 55 г;
• винный уксус - 25 мл;
• оливковое масло - 25 мл;
• чеснок (измельченный) - 1 ч. ложка;
• дижонская горчица - 5 г;
• головка салата латук;
• пармезан - 35.

Для креветок:

• креветки - 460 г;
• сок лимона - 15 мл;
• паприка - 1 ч. ложка;
• щепотка хлопьев чили;
• горсть свежей петрушки.

Приготовление

Перед тем, как приготовить салат «Цезарь» с креветками, обжарьте креветочные хвосты, пока не порозовеют. Сбрызните все соком лимона и приправьте паприкой с хлопьями чили и измельченной петрушкой. Дайте креветкам слегка остыть, пока занимаетесь салатом.

Приготовьте салатную заправку, влив уксус, масло, горчицу и положив чеснок в небольшую банку. Взбейте все ингредиенты до образования эмульсии белесого цвета. Нарвите салат и разложите листья по блюду. Сверху посыпьте все гренками и полейте заправкой. Выложите креветки и завершите блюдо тонкими ломтиками пармезана.

Салат «Цезарь» с креветками и семгой - классический рецепт

Ингредиенты:

• филе семги (слабосоленое) - 75 г;
• креветки - 75 г;
• крабовое мясо - 90 г;
• каперсы - 1 ст. ложка;
• пармезан - 25 г;
• бекон - 5 ломтиков;
• головка салата латук;
• лимонный сок - 55 мл;
• оливковое масло - 115 мл;
• вустерширский соус - 5 мл;
• дижонская горчица - 5 г;
• чеснок - 3 зубка.

Приготовление

Нарежьте филе семги на тонкие пластины. Креветочные хвосты, если те не были предварительно отварены, отварите до тех пор, пока не приобретут розовый цвет. Нарежьте крабовое мясо такими же тонкими ломтиками, как и рыбу. Подрумяньте полоски бекона до хруста, после чего превратите их в крошку. Нарвите салат в сервировочное блюдо и смешайте листья с рыбой и морепродуктами. Соус для салата «Цезарь» с креветками делается элементарно: взбейте сок лимона с маслом, горчицей и пюрированным чесноком, добавьте вустер и полейте полученной эмульсией готовое блюдо. Посыпьте салат крошкой бекона, сыром и каперсами.

Классический салат «Цезарь» с креветками в домашних условиях

Ингредиенты:

Для салата:

• головка салата латук;
• креветки (крупные) - 10-14 шт.;
• томат - 130 г;
• горсть оливок;
• пармезан - 35 г;
• паприка - 1 ч. ложка;
• мед - 10 мл;
• семена горчицы - 1 ч. ложка.

Для заправки:

• крупный яичный желток - 1 шт.;
• лимонный сок - 35 мл;
• чеснок - 1 зубок;
• филе анчоуса - 2-3 шт.;
• мед - 10 мл;
• дижонская горчица - 10 г;
• вустерширский соус - 10 мл;
• оливковое масло - 55 мл.

Приготовление

Сырые креветочные хвосты смешайте с паприкой, солью и растертыми семенами горчицы. Полейте креветки медом и обжарьте около полуминуты с каждой стороны. Дайте креветкам остыть. Разделите томат на некрупные дольки и выложите его поверх горки листьев латука вместе с креветочными хвостами. Смешайте с салатом и оливки.

Для заправки сперва пюрируйте зубки чеснока, а затем поместите это пюре в чашу блендера. Следом отправьте и остальные составляющие заправки. Взбейте заправку до однородности и полейте ею содержимое салатника. Перемешайте.

Распределите по поверхности блюда карамелизированные креветочные хвосты. Приготовление салата «Цезарь» с креветками почти завершено, осталось лишь посыпать поверхность блюда пармезаном и можно приступать к трапезе.

womanadvice.ru

Цезарь с креветками рецепт классический с фото

салат цезарь с креветками классический простой рецепт

Цезарь с креветками рецепт классический простой рецепт

Ингредиенты для салата Цезарь:

1. креветки – 100 г
2. крутоны (или сухарики) – 100 г
3. листья салата
4. сыр твердый – 30 г
5. яйцо – 1 шт
6. майонез – 1 ст ложка

Исторически сложно конечно назвать этот салат «Цезарь», учитывая то количество дополнительных ингредиентов, которые в нем отсутствуют. Как минимум в салате нет Вустернского соуса. Хотя именно этот ингредиент отсутствует в 99% салатах домашнего производства. Только потому, что его не совсем легко купить, а приготовить в домашних условиях просто невозможно.

Но все равно это удивительно вкусное сочетание: листьев салат, сыра и сухариков, которое придумал Цезарь переходит и в наш салат с креветками.

Тем более что современных Цезарей много: и с капустой и Цезарь с грибами и даже с копченой колбасой.

Что делаем? В первую очередь рвет (или режем, что правда хуже) листья салата. Я уже описывала в рецепте салата Цезарь с сухариками, почему я покупаю не салат Ромен, а салат Фризе. Все связано только с качеством этого салата зимой в наших супермаркетах. Но если у вас Ромен вкусный и без горчинки – конечно он без конкуренции в этом салате.

листья салат рвем или режем

Яйцо разрезаем на 6-8 частей и выкладываем на листья.

вареное яйцо делим на 6-8 частей

Дальше выкладываем крутончики, которые в крайнем случае можно заменить на обычные сухарики. Но если вы не поленитесь, то приготовить крутоны совсем не сложно. Рецепт крутонов ЗДЕСЬ.

выкладываем крутоны (сухарики)

Выкладываем креветки. Креветки главное правильно сварить. Опускаем замороженные креветки в кипящую воду и как только она закипит опять – вынимаем.

выкладываем креветки

Посыпаем тертым Пармезаном и заливаем заправкой для салата. Я написала в ингредиентах – майонез, но это самый простой вариант. Можно и повыбирать. Только у нас на сайте есть 3 заправки для Цезаря. Хотя майонез (видимо в виду исторически сложившихся вкусов), всегда был безпроигрышным ингредиентом. Заправку я выложила с помощью кондитерского мешка.

посыпаем Пармезаном и добавляем заправку

Салат получился порционный и очень красивый. Почти ресторанный вариант! И очень вкусно. Это количество продуктов рассчитано на одну, но большую порцию салата.

рецепт салата цезарь с креветками и сухариками

И еще один способ варки королевских креветок на видео. Обратите внимание: 2 минуты это и получается  – “пока снова закипит вода”. тогда они получаются со вкусом!

Поделиться "Цезарь с креветками рецепт классический с фото"

Понравилось? Посмотри подборку интересных авторских рецептов!

vkusneedoma.ru

• 
  Салат цезарь с красной рыбой
• 
  Цезарь салат с красной рыбой
• 
  Салат цезарь с пекинской капустой
• 
  Салат с пекинской капустой цезарь
• 
  Салат цезарь с курицей копченой
• 
  Цезарь салат с копченой курицей
• 
  Вкусно 360 салат цезарь
• 
  Салат цезарь без сухарей
• 
  Для цезаря салат айсберг
• 
  Салат цезарь с помидорами
• 
  Салат цезарь с капустой пекинской