Салат цезарь с курицей классический простой рецепт с фото. Салат цезарь с курицей классический

Салат цезарь с курицей классический простой рецепт в домашних условиях 🍎

Практически ни одно застолье не обходится без вкусного и изысканного салата «Цезарь». Несмотря на простоту ингредиентов в его составе, вкус получаемый в итоге, радует даже гурманов. Научиться готовить классический рецепт салата очень просто. Стоит только взять на вооружение некоторые нюансы, используемые ещё его первоначальным автором и приготовить настоящий шедевр кулинарного искусства.

На самом деле, существует много рецептов Цезаря, и часть из них, уже сложно назвать классическими. Например, на этом блоге: garim-parim.ru/14-receptov-salata-cezar.html я увидел целых 14 пошаговых рецептов цезаря с сухариками и не только. И вы можете выбрать из них особенный, классический вариант салата для себя. А я в свою очередь поделюсь своим простым вариантом цезаря…

Классический рецепт салата Цезарь или как научиться готовить «из ничего»

Приготовить самый простой и при этом любимый салат «Цезарь» может каждый кулинар, имеющий хоть малейшее представление о правильном классическом рецепте. Хотя, многие любят экспериментировать со вкусами и добавлять специфические ингредиенты усиливающие остроту вкуса.

Нужно отметить, что именно классический вариант салата «Цезарь» был многочисленным победителем в Книге Рекордов Гиннеса в значительном количестве категорий.

История появления этого уникального блюда проста как мир. В 1924 году, Цезарь Кардини изобрёл данный салат. Именно о нём упоминается в начале 1953 года, как о «прекрасном рецепте, который дала Америка миру за последние полвека» в Эпикурейском обществе Парижа.

В период сухого закона отыскать что-то необычное в Америке было довольно сложно. Но, именно в День Независимости 4 июля каждый хотел получить что-то особенное. Исключение не составила и богема Голливуда точно знающая, что в ресторане этого шеф-повара можно погулять на славу. На территории Мексики, на тот момент, сухой закон не действовал. А это значит, что вновь прибывших гостей Цезарь Кардини просто обязан был встретить наилучшим образом. Единственной проблемой, существовавшей на тот момент, было практически полное отсутствие припасов. Талантливый кулинар не смутился и создал настоящий шедевр из подручных продуктов. И гости из Голливуда оценили его кулинарное дарование по достоинству.

Секрет приготовления классического салата «Цезарь» состоит из нескольких нюансов:

• Большое количество чеснока, которым натирается ёмкость для салата.
• Порванный на кусочки салат «Айсберг», равномерно разложенный по дну миски.
• Пару столовых ложек оливкового масла.
• Яйцо, приготовленное секретным образом.
• Небольшое количество качественного пармезана.
• Местные пряные травы с небольшим количеством лимонного сока.
• Сухари, из белого хлеба, прожаренные в незначительном количестве оливкового масла.
• Собственноручно приготовленный вустерский соус.

Перемешанный салат был разделён на порции и моментально подан гостям, дабы гренки не пропитались соусом и сохранили свою целостность. Именно этот рецепт и стал классическим, используемым практически во всех ресторанах мира.

Не остался в долгу перед мировой кулинарией и брат Цезаря. Будучи лётчиком, во время Первой Мировой Войны, у него развились свои вкусовые предпочтения. Бывший пилот, ставший помогать брату в ресторане, решил немного разнообразить классические каноны приготовления. Именно Алексу принадлежит идея добавлять незначительное количество анчоусов к заправке салата. И так как Цезарь был против такого новшества Алекс, решил дать ему своё название: «Салат авиатора». Оба варианта снискали особую благосклонность среди посетителей.

Для Европы такой салат был новинкой. Его появление в кухне Уэльса приветствовала Уоллис Симпсон, супруга принца Эдварда VIII Уэльского. Она очень любила путешествовать и попробовав этот оригинальный рецепт в Мексике, привезла его на континент где и стала потчевать своих гостей диковинкой.

Рассматривать все существующие на данный момент рецепты салата просто не имеет смысла. На отечественных просторах более всего полюбился вариант с курицей. А это значит, что его стоит приготовить по правильной рецептуре и придать соответствующие вкусовые качества.

С курицей и сухариками

Многочисленные вариации на тему приготовления салата допускают множество различных продуктов в его составе: морепродукты, креветки, оливки, дольки лимона и некоторые другие компоненты. Практически в каждом из них есть курица и яйца. Особой пикантности и свежести добавляют листья салата, заправленные оригинальным вустерским соусом. Для усиления вкуса многие добавляют помидоры черри. Главным ингредиентом по праву считается заправка, без которой достойный салат трудно представить. Её основная рецептура не изменилась со времён Цезаря Кардини.

В основе заправки лежит:

Именно в правильном приготовлении заправки и соблюдении должного количества ингредиентов и кроется основная рецептура. Её и предстоит научиться готовить.

• Куриное филе – 200 грамм.
• Батон -200 грамм.
• Салат «Айсберг» – 50 грамм.
• Помидоры черри – 4 штуки.
• Яйцо – 2 штуки.
• Лимонный сок – 15 миллиграммов.
• Горчица – 20 граммов.
• Оливковое масло – 30 граммов.
• Кунжут – 3 грамма.

Указанного количества продуктов хватает на 2-3 порции

Приготовление салата «Цезарь» с курицей и сухариками:

1.Яйца сварить вкрутую. Помидоры, салат, филе хорошо промыть.

2.Куриное филе порезать на небольшие ломтики. Положить на раскаленную сковородку с небольшим количеством оливкового масла. Прожарить, но не пересушить.

3.У батона отрезать корочки, остальную часть порезать на небольшие кубики и подсушить в духовке до золотистого цвета.

4.У помидоров черри удалить плодоножку и каждый разрезать на 4 части.

5.Яйца равномерно порезать на 6 частей.

6.Собрать салат. На дно положить аккуратно порванные листья салата «Айсберг», помидоры, курицу, яйца, сухарики.

7.Готовим заправку: оливковое масло, горчицу и лимонный сок смешать до однородной массы. Полить заправкой салат и добавить к нему кунжутные семечки. Они не были предусмотрены в классической рецептуре, но хорошо оттеняют вкус основных ингредиентов. Салат хорошо подавать в качестве закуски перед основными блюдами.

С креветками

«Цезарь» с креветками изысканный и интересный рецепт, позволяющий смело поэкспериментировать с ингредиентами и получить достойное блюдо способное украсить любой стол. Благодаря идеальному сочетанию ингредиентов вкус этого блюда приятен и интересен. Осталось только научиться готовить классический рецепт и предложить его своим родным и близким.

Ингредиенты для классического варианта салата из креветок:

• Креветки не очищенные – 500 грамм.
• Салат «Айсберг» – 50 грамм.
• Помидоры черри – 3 штуки.
• Перепелиные яйца – 6 штук.
• Чеснок – 3 зубчика.
• Лимон – 2 дольки.
• Белый хлеб – 2 кусочка.
• Пармезан – 100 грамм.
• Майонез – 200 грамм.
• Оливковое масло.
• Соль и перец по вкусу.

Для приготовления салата потребуется 45 минут.

В 100 граммах содержится 210 килокалорий.

Пошаговый процесс приготовления классического салата «Цезарь» с креветками:

1.Предварительно подогретые до комнатной температуры яйца варить в слегка подсоленной воде.

2.Размороженные и очищенные креветки промыть в тёплой воде.

3.Раскалить сковородку и налить оливковое масло.

4.Выложить на сковородку креветки и обжарить их до хрустящей корочки.

5.Креветки положить на бумажное полотенце и дать лишнему маслу впитаться.

6.Чеснок очистить и пропустить через давилку.

7.Креветки положить в тарелку. Добавить немного чеснока и сбрызнуть лимонным соком.

8.Добавить соль и перец по вкусу и перемешать.

9.Салат порвать на небольшие кусочки и положить на дно салатницы.

11.Помидоры черри разрезать на четыре дольки и выложить поверх креветок.

12.Предварительно очистить хлеб от корочки. Порезать на небольшие кубики и дать подсушиться в духовом шкафу.

13.Яйца очистить. Разрезать на 4 части. Выложить к остальному салату.

14.Сыр пармезан натереть на мелкой тёрке и равномерно распределить поверх салата.

15.Остывшие сухарики выложить в миску салата.

16.Добавить в салатницу майонез и хорошо перемешать.

17.Украсить дно салатницы листьями салата «Айсберг». Поверх выложить полученный салат.

Классический рецепт салата «Цезарь» с креветками станет достойным украшением любого стола. Приятного аппетита!

Секреты приготовления блюда

• Чтобы приготовить диетический рецепт салата, филе добавляется вареным. Гренки сушатся в духовке.
• От майонеза предпочтительнее отказаться. Классические ингредиенты Цезаря Кардини для заправки подходят намного лучше и снижают калорийность.
• Листья салата обязательно рвать, так как при нарезке ножом выделяется большое количество сока и блюдо становится влажным.

Вкус салата можно улучшить благодаря:

• Секретному рецепту мамы повара научившей готовить яйца особым способом. Он заключается в не обычном способе варки.
• Яйца необходимо надколоть при помощи иголки с тупого конца. В кипятке они должны находиться не более 60 секунд. Вытащить и дать им «отдохнуть» 15 минут.
• Для приготовления заправки яйца необходимо аккуратно вытащить при помощи ложки, добавить специи и взбить до однородной массы. Взбивая добавлять лимонный сок, 3 столовых ложки измельчённого пармезана, вустерский соус, дижонскую горчицу, оливковое масло. В классическом рецепте анчоусы отсутствуют.
• Перед приготовлением яиц важно довести их температуру до комнатной. Поэтому вытащив их из холодильника, стоит выждать не менее 3 часов, прежде чем приступить к их варке. Хотя можно пойти и на маленькую хитрость: положить холодные яйца в миску с тёплой водой дать им дойти до нужной температуры. А дальше готовить их согласно классическим канонам.

Приготовить вкусный салат «Цезарь» по классическому рецепту и порадовать им своих гостей очень просто. Важно только знать некоторые секреты приготовления и соблюдать их и тогда блюдо всегда будет получаться просто отличным.

postrecept.ru

Салат цезарь с курицей классический простой рецепт с фото

148 ккал/100 грамм.

Приготовление

Сегодня многие люди ищут классический рецепт салата "Цезарь с курицей" с фото, чтобы порадовать своих близких действительно вкусным и изысканным, но в то же время довольно простым блюдом. Действительно, чтобы приготовить это салат, созданный в США в начале ХХ века, вовсе не нужно быть мастером кулинарии. Достаточно подготовить все ингредиенты, которые можно легко приобрести в ближайшем магазине, чтобы удивить семью своим кулинарным талантом. А мы расскажем подробно, как приготовить салат "Цезарь с курицей".

Когда все необходимые ингредиенты будут подготовлены, можно воплощать в жизнь пошаговый рецепт приготовления "Цезаря с курицей".

Отварить яйца вкрутую.

Курицу порезать на узкие полоски и обжарить на сковородке, слегка подсолив.

Если листья салата слегка вялые и не хрустящие, их нужно положить в холодную воду и убрать на ночь в холодильник. Если листья свежие, их достаточно промыть и порвать руками. Уложить их на блюдо-салатницу.

Сверху выложить сухарики.

Следующим слоем выложить порезанную курицу.

Смешать в отдельной миске оливковое масло, горчицу, майонез и продавленный или протертый чеснок и тщательно перемешать.

Полить куриное мясо полученным соусом для "Цезаря с курицей".

Половину сыра порезать кубиками и уложить поверх курицы.

Яйца потереть и равномерно выложить поверх сыра.

Украсить целыми или порезанными напополам помидорами черри.

Потереть остатки сыра поверх салата.

Вот и все. Приготовление салата завершено. Оставьте его на час-полтора, чтобы салат хорошенько пропитался заправкой. Убирать в холодильник нежелательно - курица станет холодной, что может испортить общее впечатление от салата.

Как вы убедились, приготовление "Цезаря с курицей" вполне под силу даже начинающему кулинару, решившему произвести впечатление на окружающих. Немаловажно, что на его приготовление уходит сравнительно немного времени - приготовить его можно на быструю руку, например, если к вам внезапно соберутся гости, к приходу которых вы совершенно не готовы.

Автор рецепта: Куриное царство

Мнения потребителей

natasha, 27.11.2015 Часто пробую разные варианты приготовления салата Цезарь, этот рецепт простой и по вкусу всей моей семье. Бывает "грешу" и в место оливкового масла лью подсолнечное, но тем не менее, вкус остается практически прежним)))

Вера, 25.11.2015 Никогда бы не подумала, что салат "Цезарь" готовится так просто. Огромное спасибо за простую и понятную инструкцию по приготовлению. Я приготовила этот салатик буквально за 40 минут. Очень нежно, вкусно и полезно ( не то, что наше оливье). Обязательно приготовлю такой салатик на Новый год)))

Артем, 21.10.2015 Салат просто бомба))Очень нравиться сочетания курицы с этими ингредиентами. Так же в нем очень много белков, что очень полезное для организма.Спасибо большое за рецепт!

Лиза Исаченко, 10.10.2015 Не один мой праздник не проходит без этого салата! Мой муж вообще категорически не ест салаты, как бы я не старалась. Но этот почему-то обожает, хотя он противник майонеза, знаю что есть большое количество разных измененных рецептов этого салата.

Елена, 10.10.2015 У моего парня недавно был день рождения, и я решила приготовить что-то необычное, экзотическое) Подружка посоветовала интересный рецепт салата "Цезарь" с креветкамиВсе гости оценили этот кулинарный шедевр, а главное моему возлюбленному салат очень понравился!)

Виктория, 09.10.2015 Мой любимый салат! Когда готовлю цезарь дома, всегда делаю заправку сама. Чаще всего - майонез из перепелиных яиц, оливкового масла и лимонного сока. Так же добавляю приправу - сушеный базилик и черный перец.

Мария, 08.10.2015 Как же я люблю Цезарь. Куда бы ни пришла, это обязательное для заказа блюдо:) и тёска-Мария права,он действительно стал классикой, а Оливье уже не тот)))) Больше всего нравится Цезарь с анчоусами и сыром, довольно вкусный и простой в приготовлении и насыщенный йодом. А вообще, как по мне, самое основное в цезаре - это соус, без хорошего соуса и салат не выйдет;)

Маринэ, 06.10.2015 Я так люблю итальянскую кухню, особенно салаты! Цезарь - мой любимый! Но я его готовлю по особому рецепту, который подсмотрела у знакомого повара в римском ресторане, теперь нашла его здесь. Буду рада, если кто приготовит, хочу почитать отзывы. )

Егор, 05.10.2015 Искал рецепт салата цезарь с курицей. Обычная жареная уже надоела. Спасибо за подробное описание. Быстро и необычайно легко. Буду экспериментировать.

Лиля, 05.10.2015 У меня вот не всегда получается в домашних условиях салат цезарь с курицей. Наверное, просто что-то не так делаю.

blogkulinar.ru

Классический салат Цезарь с курицей рецепт с фото

Сложность приготовления: Средне

Время приготовления: до 30 минут

Вегетарианство: нет

Кухня: Американская

Кол-во порций: 4 порции

Тип блюда: Салаты

Ингредиенты для классического салата цезарь с курицей на 4 порции :

Рецепт приготовления классического салата цезарь с курицей по шагам

Салат Цезарь – один из самых распространенных видов этой холодной закуски. Он полюбился многим не только за отменный вкус, но и простоту в исполнении. Ведь неспроста отведать его можно в любом кафе и или ресторане. Сегодня мы приготовим классический салат Цезарь с добавлением куриной грудки. Для начала нужно подготовить крутоны, то есть поджаренные сухарики. Нарезаем половину багета (можно не совсем свежего) маленькими кубиками одинакового размера и выкладываем их на смазанный двумя столовыми ложками оливкового масла противень. Перемешиваем кубики так, чтобы они полностью покрылись маслом. Помещаем форму в предварительно прогретый до 210 градусов духовой шкаф минут на 10, не забывая несколько раз перемешать кусочки багета в процессе приготовления.

Не теряем времени даром и приступаем к куриной грудке, пока крутоны поджариваются. Филе курицы разрезаем вдоль на несколько частей, перчим и солим мясо по вкусу, раскаляем сковороду с одной столовой ложкой оливкового масла и начинаем обжаривать грудку. Приблизительно по 4-5 минут с каждой стороны. Когда при проколе ножом из нее выходит прозрачный сок – готово. Главное - не передержать, иначе сочность может обернуться жесткостью и сухостью, а этого нам совершенно не нужно.

Самое интересное – приготовление заправки для салата цезарь. По сути, все достаточно просто, а вот конечный результат порадует нас своим непревзойденным вкусом и непередаваемым ароматом. Чеснок измельчаем в кашицу и смешиваем его с сырыми желтками, горчицей, соком лимона и соусом ворчестер. Никто не запрещает посолить и поперчить заправку. Не переставая взбивать соус (венчиком или миксером – дело ваше), тончайшей струйкой вливаем оставшиеся 3 столовые ложки масла из оливок. По консистенции заправка получается, как обычный майонез.

Свежие листья салата романо, которые уже успели обсохнуть после мытья, произвольными кусочками рвем руками. Обжаренное куриное филе режем красивыми ломтиками как бы по диагонали.

Как лучше подавать классический салат Цезарь с курицей зависит от предпочтений повара – можно на общем блюде, а можно и порционно. На листья салата выкладываем слой куриного мяса, посыпаем крутонами и очень тонкими пластинками сыра пармезан. Поливаем заправкой и угощаем гостей.

Анализ блюда на основе ингредиентов

продукт

белки

жиры

углев.

кКал

Куриная грудка

236

19

4

1130

Салат романо

4

2

5

34

Сыр пармезан

4

3

0

39

Оливковое масло

0

102

0

916

Яичный желток

6

12

1

143

Соус горчица дижонская

2

3

1

29

Соус ворчестер

0

0

0

0

Лимонный сок

0

0

1

12

всего в блюде:

264

145

90

2700

всего в 1 порции:

66

36

23

675

всего в 100 граммах:

17

9

6

171

Похожие рецепты

Комментарии и отзывы к рецепту

findfood.ru

Салат Цезарь с курицей - классический рецепт

Содержание статьи:

Салат «Цезарь» наверно наиболее известный из всего многообразия салатов. Сколько историй существует о том, как он появился, но еще больше вариантов этого салата. И разобраться какой же все-таки классический очень сложно. Единственное, что объединяет все рецепты-это несколько ингредиентов: салатные листья, гренки, сыр и заправка на основе яичных желтков, горчицы и оливкового масла. Многие считают, что только эти компоненты и должны входит в состав классического салата Цезарь, а все остальные добавки такие как курица, помидоры, отварные яйца, креветки это уже просто проявления фантазии разных поваров. Мы не станем этого ни отрицать, ни подтверждать.

Мы просто возьмем наиболее привычный вариант с курицей, и расскажем, как приготовить салат Цезарь с курицей классический. Так как именно такой вид салата можно встретить на столах многих хозяек и меню всех ресторанов и кафе. Кроме того, мы немного расскажем о том, как сделать салат Цезарь с курицей классический простой рецепт, но все-таки с разными другими добавками.

Салат Цезарь с курицей классический рецепт

Чтобы приготовить этот салат нам нужны будут следующие продукты:

• Пучок листьев салата Айсберг
• Одно куриное филе
• Сыр пармезан
• Пару зубчиков чеснока для гренок
• Несколько ломтиков батона

Отдельно продукты для соуса-заправки:

• Оливковое масло –шестьдесят миллилитров
• Одна чайная ложка не очень острой горчицы
• Два куриных яйца
• Лимонный сок- две-три столовых ложки
• Одна столовая ложка тертого пармезана
• Зубчик чеснока
• Вустерский соус пару капель
• Соль, перец.

Как же из этих компонентов приготовить салат Цезарь с курицей классический? На самом деле все очень просто. Курицу отваривают в подсоленной воде и разбирают на волокна, либо режут на небольшие кубики. По желанию их можно обжарить. Салатные листья помыть, высушить и порвать кусочками. На сковороде нужно разогреть оливковое масло –одну столовую ложку и положить туда зубчики чеснока, так мы получим чесночное масло для сухариков. Батон в это время освобождаем от корок и нарезаем небольшими кубиками и потом поджариваем на нашем чесночном масле. Оставляем остужать, вынув из сковороды на бумажную салфетку. Пришло время приготовить заправку.

Для этого отвариваем яйца 1-2 мин, разбиваем в емкость, добавляем горчицу, оставшееся оливковое масло, лимонный сок, и все это взбиваем, вливаем пару капель вустерского соуса, выдавливаем зубчик чеснока, солим, перчим, добавляем тертый сыр и еще раз взбиваем. Пора собирать готовое блюдо. Высыпаем на блюдо салатные листья, поливаем немного заправкой, и слегка перемешиваем, сверху кладем курицу, их также сбрызгиваем соусом, выкладываем сухарики и трем сверху сыр. И заливаем остатками соуса. Как видите ничего сложного в приготовлении данного салата нет.

Салат Цезарь с курицей классический простой рецепт — с разными добавками

Как мы уже говорили ранее вариантов салата Цезарь с курицей очень большое количество, и разница между ними не настолько велика. Давайте разберем основные отличия:

• Салатные листья- можно за основу брать салат Айсберг, Ромен, обычный салат в горшочках, который продается в магазинах на каждом шагу. Иногда берут даже пекинскую капусту. Каждый из этих салатов, придаст немного другой вкус салату
• Курица- филе можно отваривать, или обжаривать. Резать кубиками, ломтиками, или разбирать на волокна. Можно попробовать приготовить даже с копченой курицей, если вам нравиться вкус копченой курочки
• Сухарики- тут вариантов не очень много. Либо они делаются из обычного хлеба, или же из батона или багета. Ну можно еще жарить их не на сковороде, а сделать в духовку предварительно сбрызнув чесночным маслом.
• Сыр- классика жанра — это пармезан. Он добавляется в заправку и посыпается салат сверху. Обычно, когда он добавляется в салат, то его трут на мелкой терке, но можно сделать из него стружку при помощи овощи чистку, так его вкус будет чувствоваться ярче.
• Соус- основа для него — это яйца, горчица, оливковое масло. Но на этой основе можно также делать изменения-брать почти сырые, проваренные только 1-2 мин желтки, или же полностью сваренные вкрутую. Добавлять лимонный сок, чеснок, ароматные травы, использовать разную горчицу. Каждая новая добавка или изменение отразиться на вкусе салата.
• Теперь о возможных добавках- очень часто можно встретить в составе помидоры, обычные порезанные крупными дольками или же помидоры черри, разрезанные пополам. Они придают еще большую сочность салату, и делают его ярче.
• Вареные яйца-они делают салат очень сытным, и он легко может заменить полноценный обед или ужин. Яйца можно брать куриные сваренные вкрутую и порезанные на четвертинки, или же перепелиные яйца, разрезанные также пополам.

Как видите на базовых основах можно сделать салат Цезарь с курицей классический простой рецепт, но каждый раз с разным вкусом. Это поможет вам активно ввести этот салат в ваш рацион без риска того что он надоест, или приестся.

Салат Цезарь с курицей классический рецепт — видео

prostochek.ru

• 
  Цезарь салат без мяса
• 
  Салат с фетой цезарь
• 
  Стих про салат цезарь
• 
  Салат цезарь с наггетсами
• 
  Салат цезарь с брынзой
• 
  Цезарь салат с брынзой
• 
  Салат цезарь с яйцом
• 
  Цезарь с помидорами салат
• 
  Салат цезарь без мяса
• 
  Цезарь салат с фетой
• 
  Салат с брынзой цезарь