Салат из кабачков по-корейски на зиму с огурцами и помидорами. Вкусный салат из огурцов и кабачков на зиму

Огурцы с кабачками на зиму

Для начала подготавливаем все продукты.

Огурцы промываем, отрезаем кончики и нарезаем их на порционные кусочки. Кусочки огурцов должны быть такого размера, чтобы их легко можно было наколоть вилкой.

Молодые кабачки тоже промываем. Кончики отрезаем, а кабачки нарезаем на такие же продолговатые дольки, как кусочки огурцов.

Пучок укропа промываем под проточной водой. Мелко нарезаем зелень.

Острый перец нарезаем на тонкие колечки вместе с семечками, которые во время варки дадут необходимый острый вкус заготовке из кабачков и огурчиков.

Чеснок очищаем, взвешиваем и нарезаем тонкими слайсами. Можно пропустить чеснок через чеснокодавилку.

Теперь готовим маринад для овощного салата. Для этого в кастрюлю добавляем соль. Засыпаем сахар. Заливаем растительное масло без запаха.

Добавляем уксус.

В маринад добавляем томатную пасту хорошего качества.

Томатный соус с уксусом перемешиваем до однородности.

Заливаем маринад к овощам и отправляем огурцы с кабачками вариться.

После закипания варим овощи в томате 20 минут, перемешивая их каждые 3-4 минуты. Лучше варить овощи в томате под крышкой, тогда они проварятся равномерно. Готовые консервированные огурцы с кабачки в томате распределяем по банкам.

Закрываем банки металлическими крышками. Отправляем заготовку остывать под одеяло.

Готовые остывшие банки отправляем в прохладное место дожидаться зимы. И уже зимой подаем огурцы с кабачки с томатной пастой к рыбе или вторым блюдам.

Приятного аппетита!

horoshieretseptyi.ru

Огуречный салат на зиму, рецепт с кабачками и морковью

Опубликовано: 04.08.2016Разместил: ФеяРассвета [Offline]Калорийность: Не указанаВремя приготовления: 160 мин

Консервированные салаты в зимнее время отлично дополняют разные приготовленные блюда из мяса, или круп, и даже просто отварной картофель. Попробуйте сделать огуречный ссалат на зиму, рецепт с кабачками и морковью самый вкусный. Для такого салата используйте крепкие огурцы средних размеров и молодые кабачки. Особую яркую нотку салату добавляет морковь. Помимо вкуса этого салата многих домашних и гостей привлекает его красивая нарезка. Для этого подберите фигурную тёрку. Рецепт: салат из огурцов, кабачков и моркови на зиму. Время подготовки: 2 часа. Время приготовления: 40 минут. Выход: 1,2 л

Ингредиенты: - кабачки 500 г,- огурцы 500 г,- лук шалот 90 г,- чеснок 4-5 зубка,- морковка 120 г,- горчица в зёрнах (сухая) горсть,- тмин 0,5 ч. л.,- смесь перцев по вкусу,- гвоздика 2 шт.,- растительное масло 70 г,- уксус 4 ст. л.,- соль 2,5 ч. л.,- сахар 2 ст. л.,- зелень по вкусу.

Приготовление:

Огурцы заранее залейте в тазе с водой и оставьте на несколько часов в прохладном месте. Хвостики срезайте и нарезайте огурцы на фигурной тёрке. Если нет такой тёрки, воспользуйтесь ножом и порежьте огурцы полукольцами или кубиками.

Молодые кабачки также нарежьте на фигурной тёрке и вместе с огурцами пересыпьте в большую ёмкость.

Лук шалот измельчите тонкими кольцами, а морковь натрите на тёрке. Всё пересыпьте к остальным овощам.

Выдавите через чесночницу 4 зубка чеснока, всыпьте все пряные специи в салат. Добавляйте соль и сахар, влейте растительное масло и уксус.

Измельчите зелень по вкусу и добавляйте в салат. Перемешайте огуречный салат и оставьте на 2 часа в прохладном месте.

Чтобы отведать этот салат, можно уже на этом этапе подавать его на стол. Для консервирования огуречный салат поставьте на огонь и прогрейте его там около пяти минут. Дальше разложите огуречный салат с кабачками по стерилизованным баночкам. В кастрюле с водой стерилизуйте огуречный салат 15 минут и крепко закатывайте крышками.

Храните этой красивый и вкусный огуречный салат в кладовой.

С уважением Эльби.

salat-legko.ru

Маринованный салат из огурцов, кабачков и помидор

Приготовить такой вкусный зимний салат из овощей сможет даже новичок в этом деле. Ведь заготовка на зиму делается достаточно легко и быстро. Вкус салата в конечном результате получается непревзойденным за счет хорошего сочетания овощей, маринада и специй. Заготовка, просто, незаменима в зимний период и облегчит хозяйке составление меню.

Отснятые пошагово в процессе консервирования фото, облегчат понимание тем, кто решит сделать заготовку в первый раз. Замечу, что по окончании консервирования выходит, примерно, 4 литра готового салата.

Основные составляющие для приготовления: 2 кг огурчиков; 1 кг сладкого болгарского перца; 2 кг томатов, 6 зубков чеснока; 4 шт. лука, укроп, петрушка, перец горошек.

Как заготовить салат на зиму

В проточной воде тщательно промыть овощи, очистить перец от семян, плодоножки, обрезать огурцы снизу и сверху.

Огурцы с томатами порезать дольками как обычно для салата, перец и лук полукольцами.

Какого размера должны быть кусочки видно на фото.

Подготавливаем банки: тщательно моем и стерилизуем.

На дно подготовленной литровой банки поместить зонтик укропа, несколько веточек петрушки, 2 зубка измельченного чеснока, 5 шт. перца горошка. Потом все овощи выкладываем поочередно слоями: огурцы-помидоры-лук-перец. Всю процедуру повторяем до окончательного заполнения баночки.

Сверху в банку кладем указанное в рецепте количество соли, сахара, уксуса и заливаем все крутым кипятком так, чтоб покрыло содержимое заготовки.

Банки с зимним салатом накрываем крышками и отправляем их стерилизовать, примерно, на 15 минут.

Осталось просто закатать крышки закаточным ключом.

Вкусная заготовка салата на зиму готова! Она станет приятным напоминанием о знойном лете и послужит полезным дополнением к различным блюдам.

Маринованные овощи в салате красиво и аппетитно выглядят как в банке, так и на салатнице, имеют отличный вкус и максимально сохраняют все полезные свойства входящих в него овощей.

suseky.com

Салат из кабачков по-корейски на зиму с огурцами и помидорами

Ну вот и настала пора, когда мы начинаем закрывать вкусные домашние заготовки из овощей. Сегодня у нас на повестке дня — рецепт кабачков по-корейски на зиму с огурцами и помидорами. Этим рецептом с нами делится моя родственница, прекрасная жена, хозяюшка и мамочка четверых деток — Рузанна. Она то знает толк в хороших, вкусных заготовках, которые делает в больших количествах. Этот рецепт Рузанна немного переделала под себя и добавила к кабачкам свежие огурцы и помидоры. В таком исполнении салат получился ещё вкуснее.

автор рецепта — Рузанна Бурова

Ингредиенты:

(Выход: 4 банки по 1 л.)

• Кабачки — 1 кг.
• Огурцы — 10 шт.
• Помидоры — 5-6 шт.
• Морковь — 3 шт.
• Перец красный сладкий — 3 шт.
• Чеснок — 1 головка
• Приправа для корейской моркови — 1 пач. (20 гр.) или 1 упаковка жидкой специи для корейской моркови (у нас жидкая специя)

для маринада:

• Уксус 6% — 0,5 стакана
• Подсолнечное масло — 0,5 стакана
• Сахар — 0,5 стакана
• Соль — 1 ст.л.

Как приготовить на зиму салат из кабачков по-корейски:

Кабачки моем, чистим и натираем на тёрке для корейской моркови. Можно использовать не слишком тонкую тёрку. Также натираем морковь. Огурцы можно нарезать соломкой или также натереть на тёрке. Помидоры нарезать соломкой. Перец также нарезаем соломкой. Чеснок просто выдавить через пресс или натереть на мелкой тёрке. Все овощи перемешать. Соединить с приправой для корейской моркови. Перемешать руками. Лучше всего делать это в большом глубоком тазу. Оставить всё в холодильнике на 5-6 часов.

Сделать маринад из уксуса, растительного масла, сахара и соли. Перемешать до полного растворения. Нагревать не надо!!! Залить салат и перемешать.

Разложить корейский салат по стерильным банкам, прикрыть крышками. Стерилизовать (банки объёмом 1 л.) 30-40 минут. Затем заказать под ключ или винтовыми крышками. Хранить этот вкусный салат рекомендуется в холодильнике или погребе (в прохладном месте)! Этот салат также можно кушать сразу, даже без стерилизации.

Приятного Всем аппетита желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

kulinarochka2013.ru

Салат из огурцов и кабачков на зиму: рецепт с фото

Опубликовано: 30.10.2016Разместил: ФеяРассвета [Offline]Калорийность: Не указанаВремя приготовления: Не указано

Я уже второй год подряд замечаю, что из всех моих заготовок быстрее всего съедаются салаты, а салат из огурцов и кабачков на зиму, рецепт с фото которого я в этот раз предлагаю, стал заказным, потому что мой муж мне все лето напоминает, чтобы я специально для него заготовила такой зимний салат. Он его может взять с собой и на работу, а потом еще попросить на ужин. Когда муж заказывает что-то приготовить, я не могу ему отказать. Кушать вкусно он любит, поэтому я стараюсь радовать его и кормить с радостью. Также все жены друзей моего мужа стали мне звонить и просить рецепт этого салата. Говорят, что их мужья пробовали на работе и просили заготовить такой же на зиму салат. Вот так я и поняла, что мой муж кушает не только сам, но и угощает друзей.

Необходимые продукты:- огурцы – 500 грамм;- кабачки – 500 грамм;- лук – 300 грамм;- подсолнечное масло – 150-180 грамм;- поваренная соль – 1 столов. л.;- сахарный песок – 1 чайн. л. без горки.

Приготовление:

Огурцы тру на средней терке.

Также поступаю и с кабачками.

Овощи натираю вместе с кожурой. Кожура для данного салата не проблема, ведь огурцы и кабачки тру на терке и кожуры почти не чувствуется. Тем более, что я выбирала специально овощи помоложе. Если выбрать молоденькие овощи, то в них не будет столько семечек. Вообще я стараюсь не использовать перезревшие корнеплоды для консервирования. Вкус у них уже не такой нежный и сочный. Репчатый лук чищу и шинкую мелко квадратиками.

Подготовленные продукты складываю в одну посуду.

Присаливаю и всыпаю сахарный песок для сладости.

Вливаю в салат подсолнечное масло и ставлю на огонь тушится.

Тушу такую заготовку на среднем огне, периодически помешивая, чтобы на дне не подгорали овощи.

Через 30 минут салат из огурцов с кабачками и луком на зиму готов и его раскладываю по баночкам.

Тут же закручиваю крышками и накрываю «шубой», чтобы салат доходил медленно остывая. Затем ставлю готовое изделие в подвал на долгое хранение до зимы.

Ну как долгое на 2-3 месяца, пока наступят морозы. А там глядишь все закатанные салатики пойдут на стол для улучшения аппетита. Bon Appetite! А еще мне очень нравится салат с баклажанами и помидорами на зиму.

salat-legko.ru

Салат из кабачков с огурцами на зиму

В сезон свежих овощей каждая хозяйка пытается сделать побольше заготовок на зиму. Салаты являются самыми частыми заготовками практически в каждом доме.

Приготовить салат на зиму можно из разных овощей. Вкусным салат получается из кабачков и огурцов. Такой салат зимой на стол можно подать как овощную закуску к мясным или рыбным блюдам. Также салат из кабачков и огурцов, заготовленный на зиму, можно подать просто с гарниром.

Салат из кабачков и огурцов с помидорами на зиму

Необходимые ингредиенты:

• огурцы – 1,4 кг;
• помидоры – 200 гр.;
• кабачки – 1,4 кг;
• чеснок – 1 головка;
• морковка – 100 гр.;
• петрушка – 1 пучок;
• томатная паста – ¾ ст.;
• растительное масло – 50-70 гр.;
• соль – 1 ст.л.;
• уксус – 1/3 ст.;
• сахар – ¾ ст.

Процесс приготовления:

Кабачки нужно вымыть и нарезать некрупными кубиками. При необходимости очистите кабачки.

Для приготовления этого салата можно взять крупные переросшие огурцы. Их также нужно вымыть и порезать кубиками. Крупные огурцы еще и очистить нужно.

Помидоры порежьте некрупными дольками, очищенную морковку потрите на терке. Чеснок, очистив, пропустите через пресс.

Сложите в большую кастрюлю все подготовленные ингредиенты. Добавьте сахар, томатную пасту, растительное масло и соль. Перемешайте.

Отправив кастрюлю на огонь, доведите салат до кипения. Варите салат 40 минут, время от времени перемешивая.

Затем добавьте в салат уксус и рубленую петрушку. Продолжайте варить салат еще 15 минут. Горячим салат разложите по заранее стерилизованным банкам и закатайте.

Укутайте до полного остывания, перевернув вверх дном.

Салат из кабачков и огурцов с острым соусом на зиму

Необходимые ингредиенты:

• огурцы – 1 кг;
• желтый кабачок – 1 шт.;
• острый соус – 3 ст.л.;
• вода – 1 ст.;
• уксус – 100 гр.;
• растительное масло – 50 гр.;
• сахар – 2 ст.л.;
• соль – 1 ст.л.

Процесс приготовления:

Вымытые огурцы порежьте крупными кружочками. Сложите огурцы в кастрюлю или таз. Добавьте к огурцам воду, сахар, соль, уксус и острый томатный соус.

Перемешайте.

Кабачок помойте и порежьте крупными кусочками. Добавьте кабачки к огурцам. Перемешайте. Оставьте овощи в маринаде на 1 час, чтобы они пустили сок.

Через час перемешайте содержимое кастрюли и отправьте на огонь. Не забывайте перемешивать. Когда салат закипит, разложите его по стерилизованным банкам.

Стерилизуйте салат 15 минут.

Закатайте горячие банки и переверните их. Укутайте банки с салатом и оставьте до полного остывания.

Салат из кабачков и огурцов с болгарским перцем на зиму

Необходимые ингредиенты:

• огурцы – 1 кг;
• морковка – 1 кг;
• болгарский перец – 1 кг;
• кабачки – 1 кг;
• помидоры – 1 кг;
• лук – 1 кг;
• растительное масло – 2 ст.;
• соль – 100 гр.;
• сахар – 220 гр.;
• уксусная эссенция – 2 ст.л.

Процесс приготовления:

Кабачки необходимо порезать небольшими кубиками. Очищенный лук нарежьте кольцами или полукольцами, а морковку потрите на терке.

Помидоры, как и кабачки, порежьте кубиками небольших размеров. Огурцы, промыв, порежьте полукольцами или кружочками в зависимости от размеров огурцов.

Сложите все подготовленные овощи в большую кастрюлю, добавьте нарезанный соломкой болгарский перец.

Затем влейте в кастрюлю растительное масло. Добавьте соль и сахар, а также уксусную эссенцию. Содержимое кастрюли доведите до кипения и варите 10 минут, не забыв о помешивании салата, чтобы он не подгорел.

Разложите горячий салат по подготовленным чистым и стерилизованным банкам. Установите банки с салатом в кастрюлю с горячей водой. Дно кастрюли устелите полотенцем. Стерилизуйте салат в банках 7 минут.

Закатайте салат сразу после того, как снимете кастрюлю с банками с огня. Переверните и накройте одеялом. Оставьте так до полного остывания.

kakprigotovim.ru

Рецепт Вкусные салаты из кабачков на зиму: 5 рецептов

Фото: strana-sovetov.com

Делать салаты из кабачков на зиму любят многие кулинары, это очень популярная заготовка и, соответственно, ее рецептов существует достаточно много. В этой статье мы расскажем о пяти интересных рецептах салатов из кабачков на зиму – проверенных, надежных и простых.

Чем хороша баночка-другая такой заготовки на полочке? Тем, что в любой момент, не тратя времени на готовку, можно насладиться вкусной закуской, которая напомнит о лете и его тепле. Если к вам неожиданно придут гости, если захочется порадовать собравшихся за праздничным столом в какой-то праздник, если нужно вкусно накормить домашних в будний день, а готовить или не хочется, или некогда – заготовки всегда спасают в такие моменты.

Салаты из кабачков снискали огромную популярность благодаря своему замечательному вкусу и простоте приготовления. Эту закуску можно без преувеличения назвать одной из самых популярных. Мы расскажем о пяти интересных вариантах приготовления салатов из кабачков на зиму.

Рецепт первый: Салат из кабачков на зиму по-монастырски

Понадобится: 4кг кабачков, 2 стакана растительного масла, по 1кг помидоров, лука и болгарского перца, 3-5ст.л. сахара, 3ст.л. соли, 2ст.л. уксусной кислоты 70%, 1ч.л. черного перца молотого.

Как приготовить салат из кабачков на зиму. Использовать лучше небольшие кабачки, из которых не вырезаются семена, однако и другие варианты допустимы. Очистить кабачки от кожицы, вычистить, если нужно, сердцевину с семечками, нарезать пластинками, выложить в эмалированную большую емкость, где салат будет вариться. Кольцами нарезать очищенный лук, обжарить на ¼ стакана масла до зарумянивания, переложить к кабачкам. Произвольно нарезать помидоры и перец, выложить к кабачкам, влить оставшееся масло, приправить сахаром, перцем, солью, перемешать, поставить на средний огонь, довести до кипения и варить, помешивая, 40мин после закипания. Заправить салат в конце варки уксусом, перемешать, потомить еще 5-10мин. Разложить салат по стерилизованным банкам в горячем виде, закатать, вверх дном перевернуть, укутать, остужать в таком положении. Хранить этот салат лучше в прохладном месте.

Рецепт второй: Салат на зиму из кабачка с перцем

Фото: kids60.ru

Понадобится: 3кг кабачков, 200г сахара, 3-4 сладких перца, 2 горьких перца, по 1 головке чеснока, стакану уксуса 9% и растительного масла, 1л томатного сока.

Как приготовить салат из кабачков с перцем на зиму. Перекрутить в мясорубке очищенные зубчики чеснока и оба вида перца (удалив из них семена). Сок налить в кастрюлю, влить масло, добавить перекрученные продукты, всыпать сахар, подсолить и перемешать, проварить смесь после закипания 30мин на слабом огне. Кабачки очистить, нарезать маленькими кубиками, положить в смесь в кастрюле, варить 7-10мин, затем влить в кастрюлю 1 стакан уксуса, проварить еще 5-7мин. Разлить горячую смесь по стерилизованным банкам.

Рецепт третий: Салат из кабачков с огурцами на зиму

Понадобится: по 2кг кабачков и огурцов, 500мл растительного масла, по 1 стакану уксуса столового и сахара, по 2ст.л. соли, черного перца молотого, горчицы, пропущенного через пресс чеснока, зелени петрушки рубленой, измельченной зелени укропа.

Как приготовить салат из кабачков с огурцами. Нарезать кабачки (лучше – молодые) дольками или кубиками вместе с кожурой, если она мягкая, так же нарезать огурцы. Порубить мелко петрушку и укроп, смешать с кабачками и огурцами, добавив также прессованный чеснок, масло, уксус, горчицу, перец, соль, сахар. Перемешанный салат на 1ч оставить чтобы он настоялся. Далее салат раскладывается по стерилизованным банкам и закатывается крышками.

Рецепт четвертый: Салат из кабачков со свеклой на зиму

Понадобится: 4кг кабачков, по 2кг свеклы и лука, 400г сахара, 200мл растительного масла, 4ст.л. соли, 3ст.л. уксуса, 1ч.л. корицы, несколько штук гвоздики, черный молотый перец.

Как приготовить салат с кабачками и свеклой на зиму. Очистить и соломкой нарезать свеклу, либо потереть на крупной терке. Очистить кабачки, нарезать кубиками, мелко порубить лук, все овощи перемешать, добавив корицу, перец и гвоздику. Перемешать масло, сахар, соль и уксус, влить в салат, перемешать его. Поставить салат на средний огонь, довести до кипения, после закипания проварить 20-25мин, затем выложить в банки, стерилизовать в духовке, нагретой до 180 градусов, 5мин. Укупорить салат стерильными крышками, перевернуть банки вверх дном и так оставить до остывания.

Вкусные салаты из кабачков на зиму легко готовить, а кушать потом очень приятно – выделите время и приготовьте их! Ну а еще один вариант такого салатика смотрите в видеорецепте.

Видеорецепт салата из кабачков на зиму

receptveka.ru

• 
  Вкусный салат из кабачков и огурцов на зиму
• 
  Вкусный салат из кабачков на зиму без стерилизации
• 
  Вкусные салаты на зиму из кабачков и баклажанов
• 
  Салаты на зиму из баклажанов и кабачков вкусные
• 
  Салаты на зиму самые вкусные с рыбой скумбрией
• 
  Салаты на зиму самые вкусные лечо с морковью
• 
  Салаты на зиму самые вкусные из зеленых помидоров
• 
  Фитнес салаты рецепты с фото простые и вкусные
• 
  Салаты на крестины простые и вкусные рецепты фото
• 
  Салаты из кальмаров вкусные рецепты с фото пошагово
• 
  Вкусные салаты на зиму из помидор пальчики оближешь