Салат из огурцов и баклажанов в томатном соусе (на зиму). Салат из баклажан и огурцов на зиму очень вкусный
Обалденный салат «Баклажаны с огурцами на зиму» — объедение!
Обалденный салат «Баклажаны с огурцами на зиму» — объедение!
Обалденный салат «Баклажаны с огурцами на зиму» — объедение!
Салат «Баклажаны с огурцами на зиму» — очень-очень вкусный! Сочетание ингредиентов очень удачное, такой салат зимой отлично разнообразит ваше повседневное меню. Представьте, баклажаны с огурцами и сладким перцем в томате в одной баночке! По вкусу как лечо. Объедение! Настоятельно призываю пополнить свою кулинарную копилку таким зимним салатом. Будете довольны и будете раздавать всем рецепт. Удивите родных! Ниже для вас ВИДЕО РЕЦЕПТ. А кроме того, посмотрите рецепт Салат «Десятка» на зиму, Баклажаны в аджике, Баклажаны «Огонек».
РЕЦЕПТ салата «Баклажаны с огурцами на зиму»: выход – 3 литра
1400 г баклажан
1400 г помидор (нужен сок)
700 г огурцов
700 г перца сладкого
300 г лука
1 ст. л. соли
90 г сахара
200 мл растительного масла
70 мл уксуса 9%
БЕЗ ЧЕСНОКА!
КАК ГОТОВИТЬ салат «Баклажаны с огурцами на зиму»:
1.Если баклажаны горчат, то, конечно, нужно их освободить от этой горечи. Нарезаем баклажаны небольшими кусочками, солим, оставляем на 1-2 часа. Можно под пресс для ускорения процесса. Затем промыть, отжать.
2.Также небольшими кусочками нарежем перец и четвертинками — огурцы.
3.Из помидор нам необходим сок, делайте это любым удобным для способом: на терке или соковыжималке. А, может, у вас была уж готовая заготовка сделанного ранее сока. Итак, выливаем сок в большую кастрюлю, ставим на средний огонь вариться. Сока кажется мало, не беспокойтесь.
4.Тем временем нарежем лук полукольцами или четверть кольцами. Добавим в закипевший сок, через 5 минут добавляем в кастрюлю остальные овощи: огурцы, перец, баклажаны. Мешаем, доводим смесь до кипения и после закипания варим 20 минут при частом помешивании. Лучше на время накрыть кастрюлю крышкой. За это время заметно увеличивается количество сока.
5.Затем добавляем соль, сахар, уксус, растительное масло и прокипячиваем еще 5 минут. К этому времени у вас должны быть готовы простерелизованы баночки и крышки. Заливаем салат в баночки, закатываем, переворачиваем и укутываем до полного остывания.
Я закрыла 2,5 литра и 0,5 литра оставила кушать – наслаждались…
Салат «Баклажаны с огурцами на зиму» готов!
Довольно быстро и просто! Готовьте обязательно!
Приятного аппетита!
Пишите комментарии, жмите на кнопочки соц. сетей – делитесь рецептом!
А теперь можете посмотреть ВИДЕО:
ДО НОВЫХ ВСТРЕЧ!
Загрузка...
загрузка...
duzhesmachno.ru
Салат из огурцов с баклажанами на зиму
Заготовка, приготовленная по этому рецепту, может храниться в погребе три года, не теряя во вкусе.
Сочетание свежих огурцов, сочных помидоров и баклажанов очень удачное: отлично разнообразит ваше повседневное меню. Достанете зимой баночку с такой ароматной закуской, и в доме сразу повеет летом. Отлично подходит такой салатик и к мясу, и к макаронам, и к картошечке. А мне нравится есть его с серым хлебушком: просто пальчики оближешь.
Состав продуктов
- 5 баклажанов;
- 5 болгарских сладких перцев;
- 5 свежих огурцов;
- 5 крупных свежих помидоров;
- 5 головок репчатого лука;
- половина стакана подсолнечного масла;
- половина стакана сахара;
- соль по вкусу;
- 0,5 стакана 6% уксуса;
- черный молотый перец – по вкусу.
Пошаговый процесс приготовления
- В казане или кастрюле с толстым дном разогреваем подсолнечное масло.
- Репчатый лук очищаем, нарезаем крупными кубиками и отправляем в кастрюлю.
- Пока он обжаривается, болгарский перец очищаем от семян, убираем плодоножку и режем крупными полосками. Перец лучше брать красного цвета, он красиво смотрится в готовом блюде.
- Огурцы моем (очищать их нужно только в том случае, если кожура горчит), убираем хвостики и нарезаем вдоль длинными тонкими полосками.
- За это время лук стал золотистым, выкладываем в казан перец и огурцы. Продолжаем жарить, периодически помешивая.
- Баклажаны моем, нарезаем достаточно крупными брусочками, отправляем в кастрюлю к овощам. Обжариваем до того момента, пока баклажаны не станут прозрачными.
- Добавляем в кастрюлю сахар: не старайтесь положить сразу всю норму (по рецепту), пробуйте на вкус. Мне хватает по одной столовой ложке соли и сахара (не люблю сладкие салаты).
- Помидоры предварительно очищаем от шкурки: для этого их надо сначала подержать в 2 минуты в кипятке, а затем опустить в холодную воду. Не забудьте сделать крестообразный надрез со стороны, противоположной плодоножке.
- Помидоры нарезаем крупными кусочками и перекладываем в казан. Ждем, пока вся масса закипит, перемешиваем, уменьшаем огонь до минимального. Накрываем кастрюлю крышкой и кипятим 5 минут.
- После этого добавляем уксус (все сразу не вливайте, добавляйте по чуть-чуть, пробуйте на свой вкус). Мне хватило 1,5 чайной ложки 70% уксуса (эссенции).
- Подготавливаем банки: у меня получилось 3 банки по 700 грамм и одна по 500. Банки нужно предварительно простерилизовать (я это делаю в духовке).
- Разливаем горячую массу по банкам, закрываем стерилизованными крышками, закатываем. Переворачиваем банки и укутываем, оставляем до полного остывания.
Приятного аппетита.
Жми «Нравится» и получай только лучшие посты в Facebook ↓
ideireceptov.ru
САЛАТ ИЗ БАКЛАЖАНОВ С ОГУРЦАМИ НА ЗИМУ
Загрузка...
Баклажаны – 5 шт.Перец болг. – 5 шт.Огурцы свежие – 5 шт.Помидоры (крупные) — 5 шт.Лук репч. – 5 шт.Масло растит. – 0,5 стак.Сахар – 0,5 стак.Соль – по вкусуУксус — 0,5 стак. (6%)Перец (чёрный)- по вкусуБаклажаны, если горькие, почистить, порезать крупными брусочками. Посолить, оставить на пару часов, отжать, промыть. Но у меня баклажанчики не горчат, поэтому я их чистила и резала почти в последнюю очередь.
Итак, в разогретое в казане масло кладём порезанный крупными кубиками лук. Пока он жарится, мы чистим, моем и режем крупными полосками вдоль болгарский перец (лучше брать красный или розовый, тогда на вид салатик будет выглядеть симпатичнее).
Так же режем огурцы (их я не чистила), всё кладём в казан (лук у нас уже бледно- золотистого цвета) и опять жарим, не забывая перемешивать.
В это время быстренько чистим и режем крупно баклажаны и кладём в казан. Всё это дело жарится быстро, здесь главное – не пережарить- овощи должны быть не жестковатыми. Баклажаны жарим до изменения цвета – они становятся как бы прозрачными. Добавляем сахар (я не люблю сладкие салаты, поэтому я положила 1 ст. л. без горки, соли – около 1 ст.л.- но это обязательно надо пробовать и доводить до вашего вкуса)
Теперь кладём крупно порезанные помидоры — я их предварительно почистила от кожицы, опустив в кипяток, а затем в холодную воду.Помидорки в казане пустили сок, закипели — перемешиваем, закрываем крышкой и пусть минут пять покипит на медленном огне.
В это время готовим банки : у меня получилось из этого количества продуктов- 3 банки по 700 г и 1 б. по 500г .
Всё, теперь самый ответственный момент: вливаете уксус – здесь важно не переборщить. Не забывайте, что у нас есть помидоры, а они могут быть и сладкими и кислыми, поэтому наливайте по чуть-чуть и всё время пробуйте.Я, например, налила 1,5 ч. л. эссенции, по моему вкусу — это нормально.
И ещё: когда заготовка горячая, вкус не очень-то и поймёшь, поэтому, чтобы проверить ещё раз всего ли хватает в вашем блюде — отложите ложечку на блюдце, остудите и попробуйте.
Всё. Теперь кипящую массу раскладываем по банкам, сразу же закручиваем и ставим вниз горлышком под одеяло до остывания.
ПОПРОБУЙТЕ ЕЩЕ ВОТ ЭТИ РЕЦЕПТЫ:
vkusnatisha.ru
Салат из баклажанов и огурцов в томате на зиму-пошаговый рецепт
Такой салат станет отличным дополнением к обеденному столу. Он такой ароматный и сочный будет напоминать вам о лете каждый раз, когда вы будете открывать баночку. Сочетание огурчиков с томатом и баклажанами просто восхитительное. Такая заготовка придется по душе многим членам вашей семьи, и хранить ее можно довольно долго (2 года).
Необходимые продукты
- помидоры – 1,5 кг
- лук – 0,6 кг
- баклажаны – 1,5 кг
- огурцы – 1,5 кг
- сахар – 6 ст.л
- соль – 3 ст.л
- растительное масло – 300 мл
- уксус 9% — 120 мл
Начинаем приготовление
- Сначала тщательно промываем и чистим овощи.
- Затем огурцы и баклажаны нарезаем кубиками. Томаты перемалываем в блендере. Лук нарезаем кольцами.
- Складываем все овощи в большую кастрюлю и выливаем в нее томат. Добавляем сахар, соль и растительное масло.
- Ставим на огонь салат и тушим его 40 минут. Через 35 минут вливаем растительное масло.
- Кипящий салат раскладываем по стерилизованным баночкам и закрываем плотно крышками. Переворачиваем вверх дном и укутываем в плед. Оставляем остывать, затем переставляем в погреб.
Не знаете, что еще заготовить на зиму? Попробуйте божественно вкусный салат с огурцами «Тещин язык». Рецепт его приготовления можно найти у нас на сайте.
Удачных заготовок!
Жми «Нравится» и получай только лучшие посты в Facebook ↓
ideireceptov.ru
Салат из огурцов и баклажанов в томатном соусе (на зиму)
• Рекомендуем лучшее!
развернуть| Очень вкусный салат из огурцов и баклажанов в томатном соусе на зиму. Удачное сочетание свежих огурчиков, сочных томатов и мясистых баклажанов отлично разнообразит любое, самое обыденное блюдо. Заготовка, приготовленная по нашему рецепту, может храниться до трёх лет, не теряя своих замечательных вкусовых качеств. | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Пошаговый фото рецептСалат из огурцов и баклажанов в томатном соусе (на зиму)
| ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Реакции на статью
С вашего аккаунта зарегистрирована подозрительная активность. Для вашей безопасности, мы хотим удостовериться, что это действительно вы
ulovka24.ru
7 лучших рецептов (36 фото)
Сегодня рассмотрим лучшие рецепты заготовок на зиму в виде салатов. Салат из баклажан на зиму можно изготовлять так же просто, как и салат из кабачков. Салаты будем делать из разных измельченных овощей, с добавлением пряностей, уксуса и растительного масла.
Овощи, предназначенные для салатов, должны быть качественными без механических повреждений, в нормальной стадии зрелости. Дефектные овощи не консервируем. Все рекомендации каждого рецепта выдерживаем для достижения идеального результата.
Такие салаты отлично разнообразят зимнее меню. Вы представьте, что у вас огурцы и баклажаны в одной баночке: к макаронам, мясу, к картошечке — это просто объедение.
Салат из баклажан на зиму с огурцами
Ингредиенты:
- 1400 г — баклажан
- 1400 г — помидор (для сока)
- 700 г — огурцов
- 700 г- красного сладкого перца
- 300 г — лука
- 90 г — сахара
- 1 ст. ложка соли
- 200 мл — растительного масла
- 70 мл — уксуса 9 %
Приготовление рецепта — Салат из баклажан:
Баклажаны нарезаем на кусочки, солим и оставляем на некоторое время.
Выделившийся сок сливаем. КУсочки баклажан промываем под проточной водой, отжимаем и кладем в другую посуду.
На кусочки нарезаем огурцы и перец.
Из помидор делаем сок удобным для вас способом (через мясорубку, блендер, терку).
Томатный сок выливаем в большую кастрюлю и ставим на огонь.
Лук нарезаем полукольцами или четверть кольцами.
Добавляем его в томатный сок, который уже закипел.
Через 5 минут к луку добавим огурцы и баклажаны.
Тщательно все перемешиваем, доводим до кипения и
прикрываем крышкой на 20 минут при частом помешивании.
Добавляем соль, сахар, уксус и растительное масло.
Все тщательно перемешиваем и варим еще 5 минут при небольшом кипении. Не забываем помешивать.
Раскладываем готовый салат в горячем виде в стерилизованные банки.
Закатываем крышками и укутываем пледом до остывания.
Салат из баклажан на зиму готов.
Салат из баклажан на зиму по-болгарски
Ингредиенты:
- 600 — 700 г — обжаренных баклажэанов
- 300 — 400 г — фарша
- Для фарша: 200 г — уваренной томатной пасты, 120 г — обжаренного лука, 20 г — чеснока, 12 г — зелени петрушки, 15 г — соли, 30 мл — растительного масла, 2 горошины черного горького перца, 4 горошины душистого перца.
Приготовление рецепта — Салат из баклажан:
- Баклажаны нарезать кружочками толщиной 1.5 — 2 см. Обжарить на растительном масле.
- Репчатый лук нарезать кольцами или пластинками. Обжарить отдельно от баклажан до золотистого цвета.
- Для фарша увариваем протертую томатную пасту до уменьшения объема в 2 раза. Добавляем обжаренный лук, измельченный чеснок и зелень, соль, пряности и подсолнечное масло, предварительно прокаленное и охлажденное до 70 градусов С. Все хорошо перемешать.
- На дно приготовленных банок положить немного фарша, затем обжаренные кружочками баклажаны, снова фарш и баклажаны послойно, чередуя их до полного зщаполнения банки. Верхним слоем должен быть фарш.
- Стерилизовать при температуре 100 градусах С: банки емкостью 0.5 литра — 90 минут, банки емкостью 1 литр — 120 минут.
- Вынуть из воды банки и закатать крышками.
Баклажаны с картофелем в томатном соусе
Салат из баклажан с картофелем на зимуИнгредиенты:
- 400 — 500 г — обжаренных баклажанов
- 200 г — картофеля
- 300 — 400 г — томатного соуса
- Для соуса: 360 г — протертой томатной пасты, 30 г — обжаренного лука, 24 г — сахара, 16 г — соли, 20 г — муки, зелень.
Приготовление :
- Берем баклажаны продолговатой формы, диаметром не более 7 см, нарезаем кружочками толщиной 1.5 — 2 см. Посыпаем солью с двух сторон, обваливаем в муке и обжариваем в растительном масле.
- Лук репчатый нарезаем пластинками толщиной не более 0.5 см и обжариваем в масле до золотистого цвета.
- Очищаем картофель, нарезаем кубиками размером 2 см или пластинками толщиной 1.5 — 2 см (до укладки в банки для предупреждения потемнения держать в подсоленной воде, но не более 1 часа).
- На дно подготовленных банок влить немного соуса, затем послойно уложить поджаренные баклажаны и картофель.
- Наполненные банки залить горячим томатным соусом.
- Стерилизовать при температуре 100 градусах С: банки вместимостью 0.5 литра — 90 минут, 1 литровые — 120 минут.
- Достать банки и закатать герметично.
Салат из баклажан с картофелем готов.
Баклажаны на зиму с чесноком и зеленью
Не пропустите мимо своего внимания и этот, довольно простой салат из баклажан. Здесь один вид овощей, но он заменит вам блюдо из грибов.
Ингредиенты:
- Баклажаны — 1.4 кг
- Чеснок — 3 головки
- Зелень петрушки и сельднрея
- Соль — 2 чайные ложки
- Уксус 9 % — 60 мл
Приготовление:
Нарезаем баклажаны кружочками толщиной до 1 см.
Вот столько баклажан у нас получилось, которые нужно будет поджарить с обеих сторон. А сейчас пересыпаем их солью, перемешаем и отставим в сторону.
Пропускаем все зубчики чеснока через ручной пресс.
Добавляем к нему 2 чайные ложки соли и перемешиваем.
Нарезаем достаточно мелко все зелень и кладем ее к чесноку. Наливаем 60 мл уксуса 9 %. Снова все перемешиваем.
Постоявшие 15 минут баклажаны, любовно перемешаем руками, сольем жидкость и обжарим с обеих сторон на растительном масле.
Как совет: Взамен жарки на сковороде, можно баклажаны выложить на застеленный пергаментом противень, выложить баклажаны, сбрызнуть растительным маслом и запечь в духовке. Другой вариант — просто немного поварить.
У нас все готово и начинаем укладывать салат в банки.
На дно банки кладем чайную ложку зелени, затем баклажаны.
Поочередно укладывая слоями баклажаны и зелень с чесноком и уксусом — мы заполняем всю банку.
Придавливаем содержимое в банке, чтобы оно более плотно заполнило банку до горлышка. Сверху кладем еще зелень, придавливаем и видим — жидкость есть, значит содержимое в банке не будет сухим.
После того, как банки наполнены, прикрываем их крышками и отправляем на стерилизацию в емкость с водой. На дно емкости стелем салфетку и ставим банки. С момента закипания воды в кастрюле, стерилизуем 20 минут.
Затем достаем банки, закатываем и укутываем до остывания.
Салат из баклажанов с овощами на зиму
Ингредиенты:
- 1 кг — баклажанов
- 400 г — черешков сельдерея
- 300 г — репчатого лука
- 200 г — моркови
- 1 стакан — растительного масла
- 1 литр — томатного сока
- Соль, сахар, черный перец, сельдерей, зелень — по вкусу
Приготовление рецепта — Салат из баклажан:
- Лук мелко нарезать
- Морковь натереть на крупной терке
- Черешки сельдерея очистить от кожицы, зелень мелко нарезать.
- Овощи смешать, посолить по вкусу и тушить с 3/4 стакана растительного масла. Добавить в овощи предварительно подготовленный томатный сок и подогревать еще около 15 минут.
- Баклажаны вымыть, очистить кожицу, нарезать кружками толщиной 1 см и обжарить на растительном масле.
- В овощи переложить баклажаны, заправить по вкусу солью, сахаром, перцем. Перемешать.
- Расфасовать в горячем виде по баночкам и пастеризовать при 90 градусах С пол-литровые банки — 25 минут, литровые — 40 минут.
Салат из баклажан на зиму «Десятка» — простой и быстрый видео рецепт
Баклажаны, нарезанные кружочками, в томатном соусе на зиму
Ингредиенты на пол-литровую банку:
- 310 г — баклажанов обжаренных
- 200 г — томатного соуса
- Для соуса: 175 г — готовой томатной массы, 10 г — сахара, 8 г — соли, 5 г — лука обжаренного, 4 г — зелени, перец черный горький, перец душистый, лист лавровый
Приготовление рецепта — Салат из баклажан в томатном соусе:
- Подготовленные баклажаны, нарежьте кружочками о обжарьте на растительном масле до приобретения золотисто-желтой окраски.
- Остывшие кружочки баклажанов уложить в банки, полив на дно 50 г томатного соуса.
- Наполнив банки до венчика баклажанами, залить горячим (не ниже 70 градусов С) томатным соусом и закрыть крышками.
- Затем банки стерилизуются: 0.5 литра — 50 минут.
- Банки достать из воды и сразу закатать крышками.
Как видите, салат из баклажан распространенная заготовка на зиму. Он имеет множество вариаций с разными ингредиентами, про которые вы уже знаете, прочитав эту статью.
willcomfort.ru
