На зиму салат из кабачков. 5 вкусных рецептов салатов — кабачки как грибы. На зиму салат из кабачков 5 вкусных рецептов салатов кабачки как грибы

Салаты из кабачков на зиму: 10 вкусных рецептов

В сезон изобилия свежих овощей, несмотря на моду на свежезамороженные овощи, многие хозяйки всё же предпочитают тратить своё время на консервирование любимых продуктов. Ведь ничто не заменит баночку с аппетитным зимним салатом или овощной икрой. Консервированные салаты из кабачков – отличный вариант закуски на столе. Причём заготовленные впрок, они могут выручить вас во время внезапного появления гостей на пороге.

Такие овощные заготовки подают с картофелем, макаронами, рисом, а также они могут быть гарниром к мясу, к шашлыку. Как приготовить шашлык из курицы Вы можете ознакомиться на сайте https://easywaylife.ru/shashlyk-iz-kuricy-kak-prigotovit.html

Неприметный на первый взгляд кабачок, становится чудесной закуской, если правильно подобрать рецептуру и следовать простым пошаговым инструкциям приготовления. Ароматные специи и пикантный маринад придают вкусу кабачка непревзойдённый аромат. Консервировать этот чудо-овощ можно как в пряном рассоле, так и в томатном соусе, а если добавить разнообразные овощи, можно получить настоящий шедевр.

В этой статье собраны не просто вкусные, но и проверенные рецепты, которые уже успели полюбиться многим хозяйкам. А чтобы баночки с витаминными заготовками долго хранились и не портились, соблюдайте простые правила консервирования. Тогда зимой, когда все скучают по теплу и солнцу, вы сможете порадовать своих близких витаминными салатами из разнообразных овощей.

Содержание:

1. Салат из кабачков на зиму пальчики оближешь без стерилизации
2.  Вкусный рецепт салата из кабачков на зиму
3. Пошаговый рецепт с морковью и луком, без стерилизации
4. Салат на зиму по-корейски
5. Закуска из кабачков (видео рецепт)
6. Тещин язык из кабачков на зиму
7. Рецепт приготовления салата из кабачков и баклажанов на зиму 
8. Салат из кабачков с помидорами на зиму — вкусный рецепт
9. Кабачки по рецепту  пальчики оближешь с рисом на зиму 
10. Салат из кабачков на зиму по рецепту моей свекрови – видео

Салат из кабачков на зиму пальчики оближешь без стерилизации

Кабачок – довольно нежный овощ, который не просто хранить в условиях городской квартиры. Поэтому он стал основой для разнообразных консерваций. Особой популярностью пользуются овощные ассорти с использованием кабачка. Такие вкусные салаты готовятся очень просто, и съедаются достаточно быстро, так как могут быть гарниром к любым блюдам.

Если вы ещё не успели подготовиться к холодам и заготовить что-нибудь вкусненькое, то начало осени – самое подходящее время подумать о приближающейся зиме. Давайте приготовим яркий, витаминный овощной салатик. На это у вас уйдёт совсем не много времени, а результат порадует отменным вкусом.

Прежде, чем приступить к консервации, внимательно отберите необходимые продукты. Они должны быть свежими и без повреждений. И, конечно же, обязательно тщательно вымойте овощи, обрежьте плодоножки, при необходимости, очистите от семян и кожуры.

Список ингредиентов на 4 банки по 0,5 литров:

• Кабачки – 1 килограмм
• Морковь (средних размеров) – 4 штуки
• Болгарский перец – 3 – 4 штуки
• Помидоры – 0,5 килограмма
• Лук – 2 – 3 головки
• Растительное масло – 100 миллилитров
• Соль – 1 чайная ложка с горкой
• Сахар – 1 чайная ложка
• Перец чёрный горошком – по вкусу
• Чеснок – 4 – 6 зубчиков

Процесс приготовления:

Первым делом подготовим кабачки – измельчим их небольшими кубиками. Для этого разделим овощ ножом на несколько пластин, толщина которых зависит от того, какой по размеру кубик нам нужен. Затем каждую пластину режем вдоль брусочками, а затем уже кубиками.

Займёмся сладким перцем.

Перед тем, как приступить к нарезке, правильно подготовьте плоды. Прежде всего их необходимо промыть под проточной водой и обсушить бумажным полотенцем.

Остроконечным ножом срежем плодоножку и нижнюю часть перца. Сделаем один боковой разрез. После чего аккуратно его развернём, очистим от семян. Теперь можно разрезать пополам и нашинковать соломкой.

Лук нарезаем полукольцами. Если у вас маленькие головки лука, то нарежьте их кружочками. Зубчики чеснока разрезаем на 2 или 4 части.

Морковь нарезаем аналогично кабачку — кубиками.

Теперь можно заняться помидорами. Им также придаём форму кубиков.

Залогом хорошего вкуса и длительного хранения зимних заготовок, являются правильно подобранные сорта овощей. Одно из самых важных требований к томатам, которые используются в консервации – наличие плотной кожицы и мякоти.

Подготовленные овощи складываем в кастрюлю, добавляем масло, включаем тихий огонь. Медленно доводим до кипения, после чего засекаем 7 – 10 минут, провариваем и отключаем печку. Практически готово, осталась самая малость.

Горячим закатываем салат в заранее подготовленные банки.

Обратите внимание, что это ассорти готовится без добавления уксуса, поэтому обязательно стерилизуйте тару и крышки, это убьёт все ненужные микроорганизмы и продлит срок хранения заготовки.

Чтобы вкусное содержимое банок не плесневело и не портилось, остужаем их медленно. Для этого перевёрнутые банки оборачиваем одеялом, оставляем в таком виде на один — два дня. Затем убираем в холодное место. Достаём зимой, ставим на стол, угощаем родных летним теплом!

Вкусный рецепт салата из кабачков на зиму

Кабачок – чудесный овощ, который радует нас не только своей доступностью, нежным вкусом, но и богатым составом полезных веществ. Он отличается высоким содержанием витаминов C (аскорбиновая кислота), B 9 (фолиевая кислота), A (ретинол), а также минералов и микроэлементов.

Кабачки очень распространены в кулинарии. Из них готовят оладьи, запеканки, овощные торты, их фаршируют, консервируют. Особенно любимы многими зимние салаты – вкусные, яркие, полезные. Давайте приготовим необычную закуску с грибами, которая может стать прекрасным дополнением к отварной картошечке.

Список ингредиентов на 4 литровые банки:

• Кабачки – 3 килограмма
• Помидоры – 1 килограмм
• Шампиньоны – 1 килограмм
• Лук – 0,5 килограмма
• Уксус 9 % — 200 миллилитров
• Растительное масло – 200 миллилитров
• Зелень укропа – 2 пучка
• Соль – 2 столовые ложки с горкой
• Перец черный молотый – 0,5 чайной ложки

Процесс приготовления:

Одинаковыми кружочками, не слишком тонкими (около сантиметра шириной), нарезаем помидоры и кабачки. По отдельности, партиями обжариваем с двух сторон, складываем в отдельные ёмкости.

Грибы нарезаем пластинками и так как они относятся к скоропортящимся продуктам, бланшируем пять минут в подсоленной воде. Эта дополнительная тепловая обработка поможет увеличить срок хранения заготовки.

На каждый литр воды добавляем чайную ложку соли.

После чего 3 — 5 минут обжариваем на подсолнечном масле.

В сковороду с грибами добавляем кружочки кабачков, перемешиваем, тушим 15 минут на тихом огне.

Теперь добавляем томаты, закладываем лук, нарезанный полукольцами, рубленый укроп, солим, перчим. Вливаем столовый уксус и масло в равных пропорциях.

Растительное масло можно заменить оливковым или кунжутным, они также прекрасно подходят для консервирования, так как не изменяют вкус и аромат продуктов. Масло добавляется обязательно, так как оно не пропускает воздух и, следовательно, не даёт продуктам испортится во время длительного хранения.

Овощную смесь аккуратно перемешиваем. Накрываем сковороду крышкой и тушим 5 — 7 минут до готовности. В горячем виде раскладываем по банкам, отправляем на 20 минут на стерилизацию.

Закатываем банки, остужаем в тепле, убираем в прохладное помещение. Вот такой простой рецепт поможет вам создать настоящее чудо. Нежнейшее сочетание кабачков с грибами – это вкус, которые невозможно забыть.

Срок хранения закатанных стеклянных банок до 12 месяцев. После вскрытия закуска хранится в холодильнике. Удачных заготовок!

Пошаговый рецепт с морковью и луком, без стерилизации

В течение лета, а также в начале осени полки кладовых многих хозяек заполняются разнообразной консервацией — соленьями, компотами, вареньем. Особое место занимают яркие зимние закуски ассорти. Так приятно открыть зимой такую баночку, полакомится вкусными огурчиками, помидорчиками или овощными салатами.

Одной из вариаций консервированной овощной закуски является салат из кабачка, с добавлением моркови и лука. Простой рецепт, доступные и недорогие продукты, но зато отменный вкус. Данный рецепт рассчитан на 5 литровых банок. Обязательно проверьте тару — на горлышках не должно быть сколов, а на самих банках любых трещин. Крышки должны быть ровными, не погнутыми. Убедившись в качестве тары, вымойте её с использованием пищевой соды, простерилизуйте, крышки — прокипятите. Давайте же поскорее узнаем, как готовится это блюдо!

Список ингредиентов:

• Кабачки – 3 килограмма
• Лук – 1,5 килограмма
• Морковь – 1,5 килограмм
• Соль – 3 столовые ложки
• Сахар – 5 столовых ложек
• Уксус – 3 столовые ложки
• Перец молотый чёрный – по вкусу
• Растительное масло – 200 миллилитров

Процесс приготовления:

Начнём с кабачков – нарежем их крупными кубиками.

Морковь измельчаем на овощной тёрке с крупными отверстиями. Лук нужно мелко порубить.

В сковороду, где будем обжаривать овощи, наливаем стакан масла, включаем огонь. В раскалённое масло выкладываем лук, обжариваем минут пять до полупрозрачности.

Затем высыпаем морковь, периодически помешивая, тушим ещё 10 минут.

Последними добавляем кубики кабачков. Перемешав, накрываем сковороду крышкой, убавляем огонь до минимума, тушим десять минут.

Добавляем необходимое количество соли, сахара, вливаем уксус. Тушим овощи на тихом огне 60 минут. За 5 минут до готовности добавляем чёрный перец, если хотите большего аромата — можете кинуть и несколько горошин душистого перца.

Готовый салат раскладываем по банкам.

Некоторые хозяйки спорят по поводу того, как правильно заполнять банки — «по плечики» или «по горлышко». Опытные кулинары предлагают выбирать второй вариант. Так как, чем меньше воздуха попадёт в банку, тем меньше вероятность того, что начнутся пагубные для консервации процессы.

Убираем на хранение полностью остывшими. Очень простой рецепт нежной закуски, которая съедается также быстро, как и готовится. Кроме того, такой салатик можно потушить с мясом и получится отличное рагу. Не бойтесь экспериментов, готовьтесь к зиме с удовольствием!

Салат на зиму по-корейски

Для тех моментов, когда хочется чего-нибудь необычного и остренького, приготовьте этот салат. Не только пикантный вкус привлекателен в этой закуске. Его готовят из свежих овощей, а это значит, что в нём много полезных веществ, которых не хватает организму зимой. Аппетитные кабачки готовятся достаточно просто и быстро, и смогут стать украшением стола за обычным обедом или ужином, а также прекрасно разнообразят праздничное застолье.

Пикантный вкус салата по-корейски сочетается со всеми блюдами. Его рекомендуют подавать с жирной пищей, потому что он способствует лучшему её усвоению. Такой салат – прекрасная замена привычным овощным ассорти из огурцов и помидоров. Он очень аппетитный и вкусный, несмотря на простые составляющие. Вам нужно обязательно его попробовать!

Список ингредиентов на 2 банки по 0,5 литров:

• Кабачок – 1 килограмм
• Морковь – 200 грамм
• Соль – ½ столовой ложки
• Сахар – 2 столовые ложки без горки
• Приправа для моркови по-корейски – 2 столовые ложки
• Уксус 9% — 40 миллилитров
• Масло подсолнечное (без запаха) – 60 миллилитров

Процесс приготовления:

Тщательно моем овощи. У кабачков отрезаем плодоножки, с морковки срезаем шкурку.

Кабачок и морковь натираем в одну ёмкость на специальной тёрке для овощей по-корейски, которая измельчит их в виде тонкой длинной соломки.

К натёртым овощам добавляем остальные ингредиенты, указанные в рецепте. После чего салат необходимо тщательно перемешать для равномерного распределения специй и маринада.

Накрываем миску крышкой или пищевой плёнкой, убираем в холодильник на три часа — овощи должны хорошо пустить сок.

Достаточно плотно, помогая себе ложкой, выкладываем овощи в банки. Заливаем выделившимся соком. Накрываем прокипячёнными крышками.

Займёмся стерилизацией салата. Чтобы в процессе нагревания тара не лопнула, на дно кастрюли кладём обычное полотенце, сверху на небольшом расстоянии друг от друга устанавливаем банки, прикрытые (но не закрученные!) крышками. Заливаем водой, включаем огонь. После закипания засекаем 20 минут — именно столько времени необходимо для стерилизации полулитровых банок.

Аккуратно вынимаем горячие банки из воды. Закручиваем крышки. Затем переворачиваем, укутываем. Так они должны стоять до полного остывания.

Вот и всё – пикантная, в меру острая и ароматная закуска готова. Чтобы придать изюминку салату, некоторые хозяйки добавляют рубленую зелень кинзы, а соль заменяют соевым соусом. Большой плюс этой заготовки в том, что хранить её можно не только в прохладном месте, но и при комнатной температуре. А это немаловажный фактор в условиях городских квартир, где очень часто кладовых не бывает. Готовьтесь к зиме с удовольствием!

Закуска из кабачков (видео рецепт)

Замечательным рецептом салата в кисло-сладком маринаде делится на своём канале Наталья. Такая закуска придаст нотки свежести любому зимнему обеду. Рецепт очень доступный и простой. Всё, что понадобится для приготовления – это кабачки, морковь, зелень, специи. Необыкновенно вкусная и красочная закуска никого не оставит равнодушным. Смотрите и записывайте!

Салат из кабачков тёщин язык на зиму

«Тёщин язык» — классическая закуска из кабачков известная каждой хозяйке. При чём каждая готовит её по-своему. Трудно найти два совершенно одинаковых блюда. Отличаются они между собой и способом нарезки овощей, и остротой.

Традиционно кабачок измельчают в виде небольших пластинок, которые по виду напоминают «язык». Также можно нарезать кружочками или кусочками в форме «кубиков». Важно одно – какой бы способ нарезки вы не выбрали, получается очень вкусно и аппетитно. Предлагаю вам свой вариант в меру острой закуски.

Список ингредиентов на 6 банок по 0,5 литров:

• Кабачки — 3 килограмма
• Болгарский перец – 500 грамм
• Горький перец – 1 стручок
• Чеснок – 10 – 12 зубков

Для маринада:

• Уксус 9% — 1 стакан
• Масло подсолнечное – 1 стакан
• Сахар – 1 стакан
• Соль — 2 столовые ложки
• Томатная паста — 4 столовые ложки

Процесс приготовления:

Подготовим все овощи для приготовления закуски. Кабачки очистим от шкурки, нарежем кубиками.

Острый перец разрежем пополам и извлечём семена.

Делать это лучше в перчатках – эта мера предосторожности поможет вам избежать неприятностей при работе с острым перцем, в состав которого входят вещества, способные вызвать ожог.

Теперь нужно пропустить через мясорубку сладкий перец, стручок горького и чеснок. Также для измельчения овощей можно воспользоваться кухонным комбайном, что позволит уменьшить затраты времени на подготовку продуктов.

Делаем заливку. В большую кастрюлю кладём перетёртые овощи. Включаем огонь. Вливаем уксус, масло, добавляем сахар, соль, томатную пасту, которую можно заменить соусом или свежими помидорами.

Если будете использовать томаты, тогда обязательно снимите с них шкурку, прокрутите на мясорубке и проварите с добавлением соли и специй не менее 30 минут при слабом кипении.

Хорошо перемешиваем, оставляем кипятится на 20 минут.

В кипящую заправку высыпаем кабачки.

Варим 30 минут, готовность проверяем по кабачкам.

Если спустя указанное время они не стали мягкими, проварите салат ещё несколько минут.

Разливаем горячим по стерилизованным банкам. Оставляем перевёрнутыми в тепле до полного остывания. Самое замечательное в этом рецепте то, что банки с салатом не требуют дополнительной стерилизации, а хранить их можно даже при комнатной температуре. Безумно вкусно и довольно просто!

Рецепты приготовления салата из кабачков и баклажанов

Зимние консервированные салаты не просто вкусные, но и очень полезные, благодаря высокому содержанию витаминов. Съел такое блюдо – и получил заряд бодрости и энергии на целый день. Представленный ниже рецепт придётся по вкусу даже гурманам, так как блюдо получается невероятно вкусным.

Этот салат вы можете не только подавать к столу, но и добавлять во время приготовления рагу или различных овощных подлив, соусов. Всё, что нужно, это запастись необходимыми ингредиентами и приступить к созданию аппетитной закуски на зиму.

Список ингредиентов:

• Кабачки – 500 грамм
• Баклажаны – 500 грамм
• Томатный сок – 2 – 3 стакана
• Лук – 2 штуки
• Перец сладкий – 3 – 4 штуки
• Помидоры – 4 штуки
• Соль – 1 столовая ложка
• Сахар – 3 столовые ложки
• Масло растительное – 8 столовых ложек
• Уксус – 80 миллилитров
• Перец чёрный молотый – 1 чайная ложка
• Сухой чеснок – 1 – 2 чайные ложки

Процесс приготовления:

Начнём с того, что помоем и высушим овощи. При необходимости снимем шкурку, очистим от семян. Баклажаны, кабачки и помидоры нарежем кубиками, сложим в подходящую по размеру кастрюлю.

Туда же нарежем перец соломкой и полукольца репчатого лука.

Знаете как нарезать луковицу и не проронить ни одной слезинки? Положите её на 5 — 10 минут в морозилку. Лук замёрзнет и сернистый газ, который выделяется во время нарезки овоща, больше не будет вас беспокоить, раздражая слизистую глаз.

Вливаем в кастрюлю томатный сок. Добавляем соль, перец молотый, сахар, растительное масло и тщательно перемешиваем. Включаем печку, доводим до кипения, варим на тихом огне 40 минут.

За десять минут до готовности вливаем уксус, высыпаем сухой чеснок. Пробуем баклажаны и кабачки, если они не жёсткие, отключаем огонь, разливаем салат по банкам. Плотно закручиваем, ставим вверх дном, накрываем одеялом. Через сутки – двое, как заготовка остынет, убираем на хранение. Приятных моментов на кухне! Готовьте с любовью!

Салат из кабачков с помидорами на зиму — вкусные рецепты

Кабачковые салаты на зиму пользуются большой популярностью у хозяек. Каждая пытается приготовить это блюдо по-особенному, используя те продукты и специи, которые любят её домашние.

Простой, лёгкий, диетический салатик наверняка понравится не только взрослым, но и детям. Всё, что нужно для его приготовления – нарезать овощи и залить кисло-сладким маринадом. Минимум затрат времени – и яркая, вкусная закуска готова! Хранить такие баночки можно до 12 месяцев, если, конечно, их сразу не съедят. Давайте начнём!

Список ингредиентов на 2 банки по 0,75 литров:

• Кабачки – 1,5 килограмма
• Помидоры – 2 штуки
• Морковь – 2 штуки
• Чеснок – 1 головка
• Перец чёрный и душистый – по 5 горошин на каждую банку

Для маринада:

• Вода – 2 литра
• Уксус столовый 9% — 200 миллилитров
• Сахар – 80 грамм
• Соль – 60 грамм

Процесс приготовления:

Кабачки, морковь и помидоры нарезаем кружочками. Если овощи слишком крупные, разрежем их пополам. Зубчики чеснока делим на 2 части.

На дно стерилизованных банок кладём горошины перцев, морковь. Следующим слоем идут кабачки и дольки чеснока.

Выкладываем помидоры.

Теперь нужно сварить маринад. Делается это очень просто и быстро. Берём кастрюлю, наливаем в неё воду, всыпаем соль, сахар, ставим на печку. Помешиваем, как только сыпучие ингредиенты растворятся, можно добавлять уксус. После закипания маринада, убираем кастрюлю с огня.

Разливаем горячий маринад по банкам, стерилизуем 10 минут на водяной бане, прикрыв крышками. После чего герметично закатываем.

Салат из кабачков и помидоров должен постоять укрытым одеялом до полного остывания. После чего его можно переместить на хранение в кладовку. Яркий, вкусный, полезный — такой салат достоин внимания. Приятных заготовок!

Кабачки по рецепту пальчики оближешь с рисом на зиму

А вы знали, что помимо овощей в зимние заготовки ещё можно добавлять рис? Такой блюдо сразу становится сытнее – и салат, и второе в одной банке! Это прекрасный вариант быстрого завтрака или ужина. Открыл баночку, разогрел содержимое – и можно подавать к столу.

Для приготовления этого салата используйте пропаренный рис, он лучше сохраняет форму и не превращается в кашеобразную массу во время консервирования. Давайте же скорее приступим к приготовлению вкусного, сочного и недорогого блюда, которое станет для вас настоящим открытием.

Список ингредиентов на 6 литровых банок:

• Кабачки – 3 килограмма
• Помидоры – 3 килограмма
• Морковь – 1 килограмм
• Перец болгарский – 3 штуки
• Лук репчатый – 500 грамм
• Чеснок – по вкусу
• Рис – 500 грамм
• Масло растительное – 100 миллилитров
• Сахар – 4 столовые ложки
• Соль, специи – по вкусу

Процесс приготовления:

Овощи (кабачки, сладкий перец и лук) для этого салата нарежем одинаковыми небольшими кубиками со стороной до 1 сантиметра. Морковь нужно натереть на овощной тёрке с крупными отверстиями.

До полуготовности отвариваем рис.

Сначала рис следует хорошо промыть. Затем выложить в кастрюлю, залить холодной водой. Солить рис не нужно! Варить до полу готовности в течение 8 – 9 минут после закипания на тихом огне. Затем откинуть на дуршлаг.

Помидоры обдаём кипятком, снимем кожицу, измельчаем блендером. Переливаем томат в кастрюлю, добавляем давленый чеснок.

Доведя до кипения, добавляем сахар, соль, любимые специи, вливаем масло. Перемешиваем, даём ещё раз закипеть. Через 5 минут высыпаем нарезанные овощи, варим 15 – 20 минут, помешивая.

Добавляем рис, варим ещё 40 минут.

В конце варки, если хотите, чтобы салат получился более острым, добавьте специй. Накладываем горячую закуску в стерильные банки. Закатываем и укутываем до остывания.

Как видите всё очень просто, а, главное, вкусно и сытно! Прекрасная палочка-выручалочка, когда нет времени на приготовление обеда. Обязательно попробуйте приготовить такую закуску – останетесь довольны!

Салат из кабачков на зиму по рецепту моей свекрови – видео

Кабачок, томаты, сладкий перец – вот и всё, что нужно для приготовления очень вкусного салата на зиму. Пошаговый рецепт от Ирины Хлебниковой, как всегда, прост и понятен, а время приготовления занимает всего около часа.

У итальянцев есть поговорка о том, что красный перец приносит удачу. А именно овощ такого цвета используется в данном рецепте. Поэтому готовим вместе на счастье и со вкусом!

Вот такая получилась интересная, яркая и безумно вкусная подборка рецептов. Здесь каждый сможет найти для себя что-то по вкусу. И пока всё ещё открыт сезон овощей, можно успеть подготовиться к мрачным и холодным зимним дням.

Автор публикации

не в сети 10 часов

Ион

domovodstvo-kulinariya.ru

На зиму салат из кабачков. 5 вкусных рецептов салатов — кабачки как грибы |

Опубликовал: admin в Кулинар 25.09.2017 111 Просмотров

Сегодня в статье готовим на зиму различные салаты из кабачков. Кабачки легко подвергаются консервации и способны изумить вкус человека в зимний период. В летнюю пору готовка блюд из кабачков самые популярные запросы в интернете. И это оправданно, потому что вкусно. Из этого популярного овоща можно приготовить завтрак, обед и ужин.

В обязательном порядке в теме этой статьи должен присутствовать маринад. И это понятно. Будем делать маринадную заливку из растворенных в воде соли, сахара уксуса. Соль и сахар должны быть чистыми.

Содержание статьи:

• Самый вкусный салат из кабачков Ассорти
• Рецепт кабачков в банках как грибы
• Салат из кабачков по корейски
• Рецепт салата из кабачков в томате без стерилизации (видео)
• Салат из кабачков без стерилизации (видео)

Самый вкусный салат на зиму из кабачков — Ассорти

Ингредиенты на 8 поллитровых банок (4 литровых):

• 4 кабачка
• 4 болгарских перца
• 4 помидора
• 4 морковки
• 3 головки чеснока
• 3 луковицы + зелень

Маринад: 1.5 литра воды, 4 ст. ложки сахара, 2 ст. ложки соли, 160 мл 9 % уксуса, 160 мл подсолнечного масла, лавровый лист, душистый перец горошком.

Приготовление:

Все овощи моем и нарезаем кусочками, морковь нарезаем колечками (как на фото). В рецепте цуккини (вы можете применить кабачки).

В первую очередь готовим маринад в кастрюле. Наливаем воду и подсолнечное масло.

Добавляем сахар, соль, лавровый лист, душистый перец горошком, уксус и ставим на огонь для закипания.

А тем временем в чисты банки кладем зелень, несколько зубчиков чеснока, лук и несколько кружочков моркови.

Кладем нарезанные кабачки и разравниваем.

Затем кладем помидоры.

После сверху кладем нарезанный болгарский перец.

Дальше укладку овощей повторяем в своей очередности, но чеснок и зелень не добавляем.

Вот так выглядит банка с плотно уложенными овощами.

Таким образом раскладываем и заполняем все баночки. На дно кастрюли расстилаем тряпочку, ставим заполненные ассорти банки.

Маринад уже кипит несколько минут, пора наливать маринад в банки большой ложкой.

Заполненные банки с маринадом прикрываем крышками сверху, наливаем горячую воду, чтобы она была почти до плечиков (или больше половины банки) и включаем огонь.

Кипятим 20 25 минут, потом достаем, закатываем, переворачиваем вверх дном.

Сверху утепляем материалом и оставляем так до полного остывания. Рецепт готов.

Кабачки на зиму. Рецепт кабачков на зиму в банках — как грибы

Ингредиенты:

• 1.5 кг кабачков
• 1 ст. ложка соли
• 0.5 1 чайная ложка черного перца
• 3 ст. ложки сахара
• 1/2 стакана растительного масла
• 1/2 стакана уксуса
• 1 ст. ложка чеснока, пропущенного через пресс
• зелень петрушки и укропа

Приготовление:

Помытые, но не очищенные кабачки (потому что молоденькие) нарезаем кусочками (кубиками).

Зелень тоже нарезаем ножом.

Нарезанные кабачки помещаем в кастрюлю или таз.

Добавляем к кабачкам нарезанную зелень укропа и петрушки, чеснок, соль, сахар, перец, уксус, ароматное подсолнечное масло.

Все хорошо перемешиваем и оставляем настаиваться ровно 3 часа.

Пока салат настаивается, нужно 1 раз в час его перемешивать. Вы заметите вкусный и ароматный запах от заготовки.

Спустя 3 часа кабачки пустят много сока и дальше мы перекладываем их вместе с соком в чистые банки для стерилизации. У нас получилось 4 банки по 480 грамм. Прикрываем сверху крышками и ставим в кастрюлю, на дно которой постелено полотенце.

Наливаем в кастрюлю холодной воды по плечи банки и включаем огонь.

По возможности прикрываем кастрюлю крышкой и стерилизуем 15 20 минут после закипания. Огонь средний.

Затем банки вынимаем и плотно закручиваем крышки. Переворачиваем банки вверх дном, укутываем и оставляем до полного остывания.

Вот так выглядят кабачки в банках на зиму как грибы. А вкусные как настоящие грибочки !

Салат из кабачков на зиму — по корейски

Ингредиенты:

• 1400 г кабачков
• 350 г моркови
• 250 г лука
• 250 г перца
• 100 г чеснока
• 120 мл растительного масла
• 70 мл уксуса 9 %
• 1 ст. ложка соли
• 100 г сахара
• 10 г приправы для корейской моркови

Приготовление:

Чистим кабачки.

Нарезаем их затем продольными брусочками.

Кладем нарезанные кабачки в большую кастрюлю. Здесь будет у нас центр сбора всех нарезанных овощей для салата на зиму.

Трем морковь на корейской терке.

Нарезаем полукольцами лук.

Нарезаем полосками болгарский перец.

Все нарезанные овощи добавляем к кабачкам.

Кладем морковь

и лук.

Выдавливаем 100 грамм чеснока.

Добавляем соль, сахар, растительное масло с запахом, уксус.

Сейчас нужно все хорошо перемешать.

И уже после этого высыпаем пол-пачки приправы по корейски,

лучше чтобы она была ароматная. Чем ароматней приправа тем ароматней салат на зиму.

Снова все перемешиваем, закрываем крышкой и оставляем на 3 часа настаиваться. Перемешиваем салат 1 раз в час.

Прошло 3 часа и мы раскладываем салат

вместе с жидкостью по баночкам.

Получилось 4 банки по 500 мл. Заметьте, банки стоят вместе с соком.

Прикрываем сверху просто крышками и ставим в кастрюлю для стерилизации. Дно кастрюли застилаем полотенцем.

Наливаем холодную воду, включаем огонь и с момента закипания воды, стерилизуем 25 30 минут. По возможности прикрываем крышкой. Вода должна быть до плечиков банки.

По истечении времени достаем банки, плотно закрываем крышки на зиму и переворачиваем.

Банки укутываем и оставляем так до остывания. Хрустящий салат с кабачками готов.

Салат из кабачков в томате на зиму. Рецепт салата из кабачков без стерилизации (видео)

Кабачки в томате отличная закуска в зимний период.

Салат на зиму из кабачков без стерилизации (видео)

Предложенная вам для обозрения консервация салата из кабачков была сделана от души, с надеждой на ваше применение ее в заготовках кабачков на зиму.

На зиму салат из кабачков. 5 вкусных рецептов салатов — кабачки как грибы впервые появилась Willcomfort.ru.

fre-tyt.ru

самые вкусные и простые рецепы

Кабачок завоевал популярность среди кулинаров благодаря низкой калорийности и нежному вкусу. Современные хозяйки знают вкусные рецепты салата из кабачков на зиму и успешно их используют, чтобы делать домашние заготовки. Кабачковый салат можно приготовить с добавлением капусты, перца, помидоров, моркови и других овощей. Самые вкусные рецепты зимних салатиков из кабачков мы собрали для вас в этой подборке.

Простой салат из кабачков и лука на зиму

Представленный кабачковый салат отличается от других тем, что в нем используется много лука. Он здесь не менее значим, чем основной ингредиент, и берется в одинаковом с ним соотношении. Благодаря этому блюдо получается сочным. Овощи, которые в нем используются, сохраняют хрустящие свойства даже после термической обработки.

Ингредиенты

• кабачки – 1 кг;
• репчатый лук – 1 кг;
• уксус – 50 мл;
• растительное масло – 50 мл;
• сахар – 1,5 ст. л;
• соль – 1,5 ст. л.;
• перец черный горошком – по несколько штук на каждую банку.

Способ приготовления

Этот салат приготовить достаточно просто:

1. Кабачки промыть. Если кожицу на овоще планируется оставить, необходимо очистить ее от загрязнений более тщательно. Отрезать плодоножку и нарезать кабачок тонкими пластинками. Их толщина должна получиться около 1,5 мм, не более.

На заметку! Для удобства можно воспользоваться специальной теркой, предназначенной для нарезки овощей.

2. Лук очистить и измельчить полукольцами приблизительно такой же толщины, как и пластинки кабачка.

3. Перемешать компоненты и посолить. Посыпать сахаром и снова перемешать. Оставить на час, чтобы овощи пустили сок.

4. Переложить овощи в огнеупорную кастрюлю либо таз и варить кабачковый салат около 10 минут. Затем влить растительное масло и уксус и снова довести до кипения. Разложить салат из кабачков по банкам, добавить черный перец и закатать крышками.

На заметку! Для данного рецепта рекомендуется выбирать молодые овощи. У таких кабачков кожица мягкая, а семена маленькие.

Открыв зимой салат из кабачков, приготовленный по такому рецепту, можно получить готовое блюдо к столу. Это полноценный гарнир для мяса или других продуктов.

Салат из кабачков с перцем, помидорами и огурцами

Этот салат из кабачков и других овощей получается невероятно вкусным. Его можно подавать зимой в качестве закуски-гарнира для мясных либо рыбных блюд.

Ингредиенты

• кабачки – 2 кг;
• огурцы – 2 кг;
• помидоры – 2 кг;
• репчатый лук – 1 кг;
• болгарский перец – 5 шт.;
• чеснок – 6 зубков;
• зелень (петрушка, укроп) – по вкусу;
• перец черный горошком – по несколько штук в каждую банку.

Для рассола (из расчета на банку емкостью 1 л):

• уксус – 2 десертные ложки;
• соль – 1 ч. л.;
• сахар – 2 ч. л.

Способ приготовления

Рецепт данного салата из кабачков достаточно прост, если следовать представленной пошаговой инструкции.

1. Кабачки промыть под проточной водой и измельчить в форме кубиков. Если шкурка у овоща мягкая, ее не обязательно очищать. Главное, избавиться от загрязнений. С этой целью можно потереть шкурку кабачка жесткой щеткой.

2. Промыть огурцы и помидоры. Огурцы измельчить в форме полуколец. Помидоры нарезать небольшими дольками.

3. Сладкий перчик помыть, удалить семена и плодоножки, нарезать кубиками. Лук очистить и измельчить полукольцами.

4. Смешать все овощи (помидоры, огурцы, перец и лук) в отдельной миске.

5. Подготовить банки. Промыть и простерилизовать стеклянные емкости. На дно каждой банки выложить зелень и горошины черного перца. Затем наполнить банки кабачковым салатом. Сверху положить соль, сахар, укусу в количестве, предусмотренном рецептом. Залить кипятком до полного наполнения банки. Закатать банки крышками.

На заметку! Салат из кабачков с помидорами и огурцами можно уложить слоями. Сначала идут кабачки, потом огурцы, затем помидоры, лук и перец.

Кабачковый салат с болгарским перцем

Салат из кабачков и сладкого перчика по данному рецепту получается не только вкусным, но и имеет привлекательный внешний вид. Чеснок и острый перец придают остроту, а томатный сок – кислинку.

Ингредиенты

• кабачки – 3 кг;
• болгарский перец – 4 шт.;
• сахар −1 стакан;
• горький перец – 2 шт.;
• уксус – 1 стакан;
• томатный сок – 1 литр;
• чеснок – 1 головка;
• растительное масло – 1 стакан.

Способ приготовления

Рецепт такого салата не предполагает каких-то сложных действий:

1. Болгарский перец очистить от семян и промыть под проточной водой. Прокрутить через мясорубку с чесноком.

2. Томатный сок в кастрюле перемешать с растительным маслом, перечно-чесночной смесью, солью и сахаром. Полученную массу варить около 30 минут.

3. Кабачки цуккини помыть, а затем измельчить в форме кубиков с кожурой.

4. Высыпать кабачок в горячий томатный соус и варить еще несколько минут на слабом огне. В конце готовки добавить уксус и прокипятить около 5 минут.

5. Разлить салат из кабачков по чистым стерилизованным банкам и закатать крышками.

Салат из капусты и кабачков

Если сделать салат из кабачков на зиму по представленному рецепту, получится витаминизированное блюдо. В нем используется минимальное количество уксуса, поэтому салатик можно применить в качестве закуски или готового гарнира.

Ингредиенты

• белокочанная капуста – 1 кг;
• кабачок – 1 кг;
• репчатый лук – 300 г;
• помидоры – 0,5 кг;
• морковь – 300 г;
• сладкий перец – 0,5 кг;
• соль – 30 г;
• сахар – 30 г;
• зелень (петрушка и укроп) – 70 г;
• уксус – 50 г;
• лавровый лист, перец черный горошком, растительное масло.

Способ приготовления

Готовится салат из кабачков с капустой по следующему рецепту:

1. Нашинковать мелко капусту, используя специальную терку или обыкновенный нож.

2. Кабачки промыть и измельчить тонкими полосками, как капусту.

3. Сладкий перчик промыть, очистить от семян и нарезать соломкой.

4. Морковь очистить и натереть на крупной терке

5. Лук очистить и нарезать полукольцами.

6. Помидоры промыть и измельчить.

7. Выложить все овощи в глубокую емкость. Для этой цели отлично подходит таз. Добавить соль, уксус, сахар, перец. Тщательно перемешать овощи. Оставить настаиваться около часа.

8. Поставить овощи варить около 1 часа. Нужно не забывать постоянно помешивать салат, чтобы он не пригорел. Когда капуста станет мягкой, добавить зелень и потушить еще 5 минут.

На заметку! Нежелательно переваривать капусту, поскольку в горячих банках она станет еще мягче.

9. Выложить салат в чистые стерилизованные банки, закатать крышками.

Острый кабачковый салат

Салат из кабачков, приготовленный по этому рецепту, понравится любителям острого. Он выглядит аппетитно и оправдывает свой внешний вид, стоит только его попробовать. Приверженцы острых блюд могут добавить в него больше перца чили, чтобы усилить его жгучесть.

Ингредиенты

• кабачки – 3 кг;
• томатная паста – 50 мл;
• томатный сок – 1,5 л;
• растительное масло – 0,25 л;
• сладкий перец – 0,5 кг;
• чеснок – 1 головка;
• перец чили – 2 стручка;
• сахар – 1 стакан;
• уксус – 1 стакан;
• соль – 100 г;
• горчица −30 мл.

Способ приготовления

Готовят такой салат следующим образом:

1. Кабачки промыть и нарезать тонкими полосками.

2. Сладкий перец промыть, очистить от семян и измельчить в блендере с чесноком.

3. Кабачки выложить в измельченный перец с чесноком, добавить растительное масло, сахар, соль, томатную пасту и сок, горчицу. Заготовку поставить на медленный огонь и варить его в течение 5 минут, периодически помешивая.

4. Разложить горячий салат по стерилизованным банкам и закатать крышками. Поставить в подвал до зимы.

Салат из кабачков «Пальчики оближешь» — без стерилизации

Этот рецепт салата из кабачков на зиму можно назвать самым вкусным и даже идеальным. В нем удачно сочетаются все компоненты. Кабачковый салат «Пальчики оближешь» имеет отличный вкус, поэтому полностью оправдывает свое название. Его делают без стерилизации, что оценят многие хозяйки.

Ингредиенты

• кабачки – 1 кг;
• чеснок – 3 зубка;
• помидоры – 700 г;
• сладкий перец – 3 шт.;
• репчатый лук – 2 шт.;
• уксус – 30 мл;
• растительное масло – 50 мл;
• соль, черный перец – по вкусу.

Способ приготовления

Салат готовят по следующему рецепту:

1. Промыть кабачки, избавить их от кожуры. Если овощ молодой, а шкурка мягкая, ее можно оставить. Измельчить кабачок кубиками.

2. Очистить морковь, а затем натереть ее на терке.

3. Очистить лук измельчить кубиками.

4. Промыть помидоры и порезать кубиками.

5. Обжарить морковь и лук на сковороде на растительном масле, а потом добавить к ним помидоры. Посолить, поперчить, перемешать овощи. Пусть они потушатся около 10 минут.

6. Переложить тушеные овощи со сковороды в кастрюлю, добавить кабачки. Варить заготовку 20 минут на медленном огне. Если томатного сока недостаточно, можно добавить немного воды.

7. Добавить уксус, варить еще 15 минут.

8. Разложить кабачковый салат по стерилизованным банкам и закатать крышками. Хранить до зимы в погребе.

На заметку! Если измельчить овощи блендером, поэтому же рецепту можно приготовить икру «Пальчики оближешь».

Салат из кабачков как капуста: по-корейски

Этот салатик из кабачков напоминает корейский салат из капусты, получается красивым и имеет жгуче-острый вкус. Его подают к отварному картофелю, мясным и рыбным блюдам. Закуска будет по достоинству оценена любителями острых блюд.

Ингредиенты

• кабачки – 1,5 кг;
• сладкий перец – 1 шт.;
• морковь – 0,5 кг;
• чеснок – 2 шт.;
• растительное масло – 0,5 стакана;
• сахар – 0,5 стакана;
• соль – 30 г;
• приправа для корейской моркови – 1 пакет;
• уксус – 0,5 стакана.

Способ приготовления

Салатик из кабачков, который напоминает капусту по-корейски, можно приготовить следующим образом:

1. Натереть морковь и кабачки на специальной терке.

2. Сладкий перчик очистить от семян и измельчить полосками.

3. Очищенные зубки чеснока мелко порезать. Перемешать ингредиенты и поставить в холодильник на 5 часов.

4. Приготовить маринад из уксуса, сахара и соли.

5. Вылить маринад в овощи.

6. Смешать приправу для моркови по-корейски с растительным маслом. Добавить в салат.

7. Разложить салат по чистым банкам, стерилизовать 15 минут и закатать крышками.

Видео-рецепты

На видео представлены простые рецепты салата из кабачков на зиму.

poperchi.ru

15 вкуснейших рецептов салатов из кабачков на зиму

Нежнейший вкус и низкая калорийность плодов сделали этот овощ одним из самых любимых и распространенных. Вы, конечно же, догадались, о котором из овощей идет речь? Да-да, именно о кабачке.Из кабачков готовят рагу и соте, блинчики и драники, лечо и рататуй. Из них варят варенье и делают торты, их запекают и фаршируют. А еще из кабачков получаются вкуснейшие салаты, которые без проблем могут храниться всю зиму.

Салат из кабачков в медовом соусе

Вам понадобится:

• Кабачки — 1 кг.
• Петрушка — 1 пучок.
• Соль — 1 ч.ложка (без горки).
• Молотый черный перец — 1/3 ч.ложки.

Для маринада потребуется:

• Оливковое масло — 200 мл.
• Уксус 6% — 4 ст.ложки.
• Мед — 3 ч.ложки.
• Чеснок — 4 зубчика средней величины.

Рецепт приготовления:

Кабачки вымыть, разрезать поперек на 2 части, потом каждую еще пополам (вдоль). Затем каждую из частей нарезать длинными пластинами толщиной около 0,5 см.Петрушку помыть и мелко нарубить.Кабачки сложить в кастрюлю, посолить, добавить черный молотый перец и петрушку. Оставить так на полчаса.Чеснок очистить и натереть на самую мелкую терку.Приготовить маринад: смешать мед (если густой — растопить на водяной бане) с оливковым маслом, чесноком и уксусом.С кабачков слить образовавшуюся жидкость, залить маринадом, перемешать.Разложить готовый салат по чистым банкам, стерилизовать 30 минут (для банок емкостью 0,5 л.), закатать, охладить. Убрать на хранение в прохладное помещение.

Салат из кабачков с хреном и перцем

Вам понадобится:

• Кабачки — 2,5 кг.
• Перец сладкий — 1 кг.
• Чеснок — 2 головки среднего размера.
• Хрен — 100 гр.
• Петрушка — 5 веточек.

Для маринада потребуется:

• Масло растительное рафинированное — 300 гр.
• Сок томатный — 100 мл.
• Сахар — 100 гр.
• Соль — 1.5 ст.ложки.
• Уксус 9% — 100 мл.

Рецепт приготовления:

Молодые кабачки вымыть и нарезать на небольшие кусочки.Перец хорошенько помыть, удалить семена и порезать кубиками.Чеснок и хрен вымыть, почистить и измельчить с помощью мясорубки.Приготовить маринад: смешать растительное масло, томатный сок, соль и сахар.В кастрюльку положить измельченный чеснок, хрен, перец и мелко нарезанные кабачки. Залить маринадом. Проварить на среднем огне 20 минут (после закипания), за 5 минут до конца варки добавить уксус.Горячий салат разложить в подготовленные банки, в каждой поверх него уложить по листочку петрушки. Стерилизовать 10 минут (время указано для банок емкостью 0,5 л.). Закатать, хорошенько укутать и оставить так до полного остывания. Хранить салат нужно в прохладном месте.

Салат из кабачков с соусом

Вам понадобится:

• Кабачки — 3,5 кг.
• Морковь — 0,5 кг.
• Чеснок — 4 головки среднего размера.
• Уксус — 150 мл.

Для маринада потребуется:

• Томатный соус — 500 мл.
• Масло растительное — 200 мл.
• Сахар — 150 гр.
• Соль — 2 ст.ложки.
• Перец красный молотый (жгучий) — по вкусу.

Рецепт приготовления:

Кабачки вымыть и нарезать кубиками, примерно 1,5 на 1,5 сантиметра.Морковь помыть, почистить и натереть на крупной терке.Приготовить маринад из растительного масла, соли, сахара, красного молотого перца (если хотите получить более острый вкус) и томатного соуса.В закипевший маринад положить кабачки, морковь, чеснок (предварительно очищенный и измельченный с помощью чеснокодавилки) и проварить все вместе 25 минут.Затем добавить уксус и варить салат еще 5 минут. Потом разложить по стерилизованным банкам, закатать, остудить. Убрать на хранение в прохладное помещение.

Важно: Для приготовления этого салата можно использовать не только молодые, но и перезревшие кабачки. Переспевшие плоды нужно почистить и удалить у них сердцевину с семенами.

Салат из кабачков «Под грузди»

Вам понадобится:

• Кабачки цуккини — 3 кг.
• Петрушка свежая — 1 пучок.
• Укроп свежий — 1 пучок.
• Чеснок — 2 шт.средней величины
• Рафинированное растительное масло — 200 мл.
• Уксус 9% — 200 мл.
• Соль — 2 ст.ложки.
• Перец черный молотый — 1 ст.ложка.
• Сахар — 150 гр.

Рецепт приготовления:

Кабачки помыть, очистить от кожицы и нарезать небольшими ломтиками около 0,5 сантиметра толщиной.Зелень петрушки и укропа тоже хорошенько помыть и мелко нарезать.Чеснок почистить и измельчить с помощью чеснокодавилки.К кабачкам добавить измельченную зелень, чеснок, растительное масло, уксус, соль, черный молотый перец, сахар. Все хорошенько перемешать и оставить на 3 часа.Затем разложить салат по банкам, стерилизовать 15 минут (для 0,5 л. тары), закатать и, не укутывая, дать остыть.Хранить в прохладном помещении.

Салат из кабачков по-корейски

Вам понадобится:

• Кабачки — 1,5 кг.
• Болгарский перец — 200 гр.
• Морковь — 500 гр.
• Чеснок — 2 головки среднего размера.
• Приправа для корейской морковки — 2 ст.ложки (без горки).

Для маринада потребуется:

• Масло растительное рафинированное — 100 мл.
• Сахар — 0,5 стакана.
• Соль — 1 ст.ложка.
• Уксус 6% — 100 мл.

Рецепт приготовления:

Кабачки помыть (если плоды перезрелые — очистить от кожуры, удалить сердцевину и семена) и натереть на специальной терке — для моркови по-корейски.Перец вымыть, удалить семена и нарезать небольшими кусочками.Вымытую и очищенную морковь тоже натереть на специальной терке для морковки по-корейски.Почистить и натереть на самой мелкой терке чеснок.Перемешать кабачки, перец, морковь, чеснок, приправу для моркови по-корейски и поставить в холодильник на 5 часов.Из уксуса, соли, сахара и растительного масла приготовить маринад, но не нагревать его.Овощи залить маринадом, тщательно перемешать и разложить по стерилизованным банкам.Банки с салатом стерилизовать 15-20 минут (0,5 л), закатать. После остывания убрать на хранение в прохладное помещение.

Салат из кабачков «Три вкуса»

Вам понадобится:

• Кабачки — 2 кг.
• Лук репчатый — 500 гр.
• Чеснок — 1 головка среднего размера.
• Масло растительное — около 200 мл.
• Уксус 6% — 2,5 ст.ложки.
• Сельдерей — небольшой пучок.
• Черный молотый перец — 0,5 ч.ложки.
• Соль — 1 ст.ложка.

Рецепт приготовления:

Кабачки помыть и нарезать кружочками толщиной примерно 0,8 см.На разогретую сковороду налейте растительное масло (1-2 ст.ложки). Когда оно раскалится — выкладывайте кабачки. Обжарьте их с обеих сторон до румяной корочки и сложите в кастрюльку.Почищенный лук нарежьте мелкими кубиками и поджарьте до золотистого цвета.Чеснок очистите и измельчите, используя чеснокодавилку.Сельдерей помойте и мелко нарубите.Сложите в одну емкость: кабачки, лук, чеснок, сельдерей, черный молотый перец. Влейте туда же оставшееся растительное масло, добавьте соль и хорошенько перемешайте.Разложите салат в подготовленные банки (0,5 л), поставьте в кипящую воду на 25 минут. Затем добавьте в каждую банку по 1 ст.ложке уксуса и стерилизуйте их еще 5 минут. Закатайте, остудите. Хранить салат необходимо в прохладном месте.

Салат «Чудесный»

Вам понадобится:

• Кабачки — 3 кг.
• Помидоры — 1 кг.
• Грибы свежие (шампиньоны) — 1 кг.
• Лук репчатый — 500 гр.
• Растительное масло — 200 мл.
• Зелень укропа — 2 пучка.
• Соль — 2,5 ст.ложки.
• Перец черный молотый — 0,5 ч.ложки.
• Уксус — 200 мл.

Рецепт приготовления:

Кабачки помыть и нарезать кружочками толщиной около 0,8 см.Нарезанные кружки посолить, каждый обжарить с двух сторон на растительном масле.Лук очистить, помыть и нарезать тонкими полукольцами.Грибы вымыть, порезать на небольшие кусочки и отварить в соленой (1 ст.ложка соли на 1 литр) воде 5 минут.Отваренные грибы обжарить в небольшом количестве растительного масла.Смешать кабачки с грибами, добавить немного масла и тушить 15 минут на небольшом огне.Томаты помыть, нарезать кружками толщиной около 0,8 см, слегка посолить и обжарить на растительном масле с обеих стороны.К кабачкам с грибами добавить томаты, предварительно вымытую и порубленную зелень укропа, измельченный лук, черный молотый перец, оставшуюся соль, растительное масло, уксус. Все хорошо перемешать и тушить на медленном огне еще 5 минут.

Горячий салат разложить в подготовленные банки, стерилизовать 35 минут (время указано для емкости 0,5 л.), закатать, остудить. Убрать на хранение в прохладное место.

Салат из кабачков с майонезом

Вам понадобится:

• Кабачки — 4 кг.
• Лук репчатый — 500 гр.
• Морковь — 500 гр.
• Майонез — 250 гр.
• Уксус 9% — 250 мл.
• Растительное масло — 250 мл.
• Сахар — 7 ст.ложек (без горки).
• Соль — 4 ст.ложки (без горки).
• Перец черный молотый — 0,5 ч.ложки.

Рецепт приготовления:

Кабачки помыть и нарезать небольшими кубиками.Морковь помыть, почистить и нарезать некрупными кусочками.Лук почистить и мелко нарубить.Кабачки, лук, морковь, майонез, уксус, растительное масло, сахар, соль и перец сложить в одну емкость, хорошенько перемешать. Затем разложить по заранее подготовленным банкам (0,5 л), стерилизовать 40 минут и закатать. Хранить салат из кабачков с майонезом необходимо в прохладном помещении.

Салат из кабачков с лимоном и базиликом

Вам понадобится:

• Кабачки (обязательно молодые) — 1 кг.
• Перец болгарский — 1 шт. (крупный).
• Лимон — 1 шт. (среднего размера).
• Базилик — 1 пучок.
• Петрушка — 5 веточек.
• Растительное масло — около 200 мл.
• Оливковое масло — около 200 мл.
• Перец чили — на кончике ножа.

Для маринада потребуется:

• Вода — 800 мл.
• Яблочный уксус — 300 гр.
• Соль — 1 ст.ложка.
• Сахар — 2 ч.ложки.

Рецепт приготовления:

Кабачки вымыть и нарезать кружками толщиной около 5 мм.Смешать уксус с водой, добавить сахар, соль и довести полученную смесь до кипения.В закипевший маринад опустить кабачки, прокипятить их около 3 минут. Вынуть, обсушить и слегка обжарить на растительном масле с двух сторон.Болгарский перец помыть, удалить семена и нарезать небольшими кубиками.Лимон вымыть, удалить семена и нарезать маленькими кусочками вместе с кожурой. Смешать с болгарским перцем и предварительно вымытыми и измельченными базиликом и петрушкой.К смеси из лимона, перца и базилика добавить оливковое и оставшееся растительное масло, перец чили. Все хорошенько перемешать.Обжаренные кабачки разложить по стерилизованным банкам следующим образом: слой кабачков — слой смеси из лимона, базилика, оливкового масла, перца. Банки емкостью 0,5 л. стерилизовать 30 минут. Закатать, остудить и убрать на хранение в прохладное помещение.

Салат из кабачков с яблочным соком

Вам понадобится:

• Кабачки — 2 кг.
• Яблочный сок — 200 мл.
• Рафинированное растительное масло — 200 мл.
• Вода — 200 мл.
• Чеснок — 1 крупная головка.
• Уксус — 2 ст.ложки.
• Сахар — 1,5 ст.ложки (без горки).
• Соль — 1, 5 ст.ложки (без горки).

Рецепт приготовления:

Кабачки вымыть, нарезать тоненькими длинными пластинками и заложить в чистые подготовленные банки.Чеснок очистить и натереть на самую мелкую терку.Смешать яблочный сок, воду, сахар, соль, растительное масло, уксус и тертый чеснок. Довести маринад до кипения и залить в банки (0,5 л.) с кабачками.Простерилизовать 10 минут и закатать.Перевернуть банки крышками вниз и укутать одеялом. После полного остывания перенести заготовки на хранение в прохладное место.

Салат из кабачков «С изюминкой»

Вам понадобится:

• Кабачки молодые — 1 кг.
• Перец сладкий — 400 гр.
• Морковь — 200 гр.
• Слива (не перезрелая) — 200 гр.
• Петрушка — 1 пучок.
• Чеснок — 1 крупная головка.
• Растительное масло — 150 мл.
• Томатная паста — 2 ст.ложки.
• Уксус 9% — 75 мл.
• Соль — 25 гр. (1 ст.ложка).
• Сахар — 100 гр.

Рецепт приготовления:

Кабачки вымыть и нарезать кубиками примерно 1,5 на 1,5 сантиметра.Перец помыть, почистить и порезать небольшими кусочками.Морковь вымыть, очистить и нарезать маленькими кубиками.Сливы помыть, удалить косточки и измельчить с помощью мясорубки или блендера.Петрушку вымыть и мелко нарубить.Чеснок очистить и натереть на мелкой терке.Кабачки, перец, морковь и сливы сложить в кастрюлю, добавить соль, томатную пасту, растительное масло и сахар. Все хорошенько перемешать и проварить 20 минут.Спустя указанное время добавить чеснок, уксус, петрушку и варить еще 10 минут.Горячий салат разложить по стерилизованным банкам, закатать.

Салат «Тещин язык»

Вам понадобится:

• Кабачки молодые (можно взять цуккини) — 3 кг.
• Томатный сок — 1,5 л.
• Растительное масло (без запаха) — 250 мл.
• Томатная паста — 2 ст.ложки.
• Болгарский перец — 500 гр.
• Чеснок — 150 гр.
• Перец чили — 2 небольших.
• Соль — 3 ст.ложки (без верха).
• Сахар — 200 гр.
• Уксус 9% — 200 гр.
• Горчица (готовая) — 1 ст.ложка.

Рецепт приготовления:

Кабачки вымыть, порезать «столбиками» длиной около 10 см. Каждый «столбик» разрезать вдоль на пластины толщиной около 0,5 см.Болгарский перец и перец чили (предварительно вымытые и очищенные от семян), а также заранее очищенный чеснок измельчить в блендере или мясорубке.Сложить кабачки в кастрюлю, добавить к ним сахар, соль, растительное масло, томатную пасту, томатный сок, горчицу, измельченный перец, чеснок. Все перемешать и варить 30 минут (с момента закипания) на небольшом огне.Спустя полчаса добавить уксус и дать покипеть еще 5 минут. Затем салат разложить по стерилизованным банкам и закатать.

Салат из кабачков с чесноком и зеленью

Вам понадобится:

• Кабачки (обязательно молодые) — 1 кг.
• Чеснок — 1 крупная головка.
• Петрушка — 10 веточек.
• Базилик — 5 веточек.
• Укроп — 5 веточек.
• Масло растительное — около 100 мл. для жарки + 50 мл. для заливки.
• Уксус 9% — 2 ст.ложки.
• Соль — 1 ч.ложка (без горки).

Рецепт приготовления:

Кабачки вымыть и порезать тоненькими кружочками толщиной около 0,8 — 1 см.Кружочки посолить, обжарить с двух сторон на подсолнечном масле до золотистого цвета.Чеснок очистить и измельчить в чеснокодавилке.Петрушку, базилик и укроп помыть и мелко нарубить.Растительное масло прокипятить, охладить и налить по 3 ст.ложки на дно каждой банки.Послойно уложить кабачки, пересыпая зеленью и чесноком каждый слой.Заполнив банки доверху нужно немного уплотнить содержимое, чтобы оно полностью покрылось маслом.В каждую банку (0,5 л.) с салатом влить по 1 ст.ложке уксуса, стерилизовать 30-35 минут, закатать.

Салат из кабачков со свеклой

Вам понадобится:

• Кабачки — 4 кг.
• Свекла — 2 кг.
• Репчатый лук — 2 кг.
• Сахар — 400 гр.
• Растительное масло — 200 мл.
• Соль — 4 ст.ложки.
• Уксус 9% — 200 мл.
• Перец черный молотый — 0,5 ч.ложки.

Рецепт приготовления:

Кабачки помыть (если плоды перезревшие — очистить от кожуры и семечек) и натереть на самой крупной терке.Свеклу помыть, почистить и тоже натереть на крупной терке.Лук почистить и нарезать тонкими продолговатыми кусочками.Кабачки, свеклу и лук сложить в кастрюльку, добавить сахар, растительное масло, соль и черный молотый перец. Варить 35 минут (с момента закипания) на маленьком огне.Спустя указанное время добавить уксус, хорошенько перемешать и проварить еще 5 минут.Готовый салат горячим разложить по стерилизованным банкам и закатать.

Салат из кабачков с огурцами

Вам понадобится:

• Кабачки (молодые) — 1,5 кг.
• Огурцы (не переросшие) — 1,5 кг.
• Томаты — 200 гр.
• Чеснок — 1 крупная головка.
• Морковь — 100 гр.
• Петрушка — 1 пучок.
• Паста томатная — 150 гр.
• Растительное масло — 100 гр.
• Сахар — 150 гр.
• Соль — 1,5 ст.ложки.Уксус 9% — 100 мл.

Рецепт приготовления:

Кабачки вымыть и нарезать кубиками размером примерно 1,5 на 1,5 сантиметра.Огурцы (среднего размера) вымыть, очистить от кожицы и порезать на кубики.Томаты помыть и нарезать маленькими кусочками.Морковку очистить, помыть и натереть на крупную терку.Очищенный чеснок натереть на мелкую терку.Сложить в кастрюлю кабачки, огурцы, томаты и морковь, добавить томатную пасту, соль, сахар, растительное масло. Все аккуратно перемешать и проварить 35 минут (с момента закипания).Добавить в салат чеснок, заранее вымытую и измельченную петрушку, уксус и тщательно перемешать. Проварить еще 5 минут, разложить по стерилизованным банкам, закатать.

Источник

podruzhkablog.ru

Кабачки на зиму - 7 очень вкусных рецептов приготовления кабачков на зиму

Кабачок – это универсальный овощ. Его можно тушить, использовать в качестве ингредиента для салатов, но самые популярные рецепты, это маринованные или икра из кабачков на зиму.

Данная заготовка, приготовленная на зиму – это отличная закуска, которой можно воспользоваться в любое время или использовать в качестве гарнира. Рецепты приготовления очень простые и вкусные. Если вы любитель этого овоща, то эти рецепты Вам обязательно пригодятся. Ваши родные и близкие будут в восторге от такой заготовки, и обязательно попросят добавки.

Сегодня мы разберем 7 простых рецептов приготовления кабачков на зиму. Так же предлагаю взглянуть одним глазком на рецепты аджики из кабачков, не пожалеете.

Вкусные кабачки на зиму по-корейски

Ингредиенты:

• Морковь – 1 кг.
• Лук репчатый – 1 кг.
• Сахарный песок – 1 стакан
• Растительное масло – 1 стакан
• Соль – 2 ст. ложки
• Уксус 9% — 1 стакан
• Специи для корейской моркови – 1 пакет
• Молодые кабачки – 2 кг.

Способ приготовления:

1. Для начала очищаем морковь от кожуры, отрезаем «попку» и шинкуем на корейской терке.

2. Далее промываем кабачки (если они молодые не очищаем их от кожуры), отрезаем плодоножки, и натираем на корейской терке.

3. Репчатый лук очищаем и нарезаем мелкими полукольцами.

4. Сухие ингредиенты такие как, сахарный песок, специи для корейской моркови, соль смешиваем в одной тарелке и заливаем 9% уксусом, хорошо перемешиваем (это необходимо для того, чтобы они лучше растворились в нашем салате).

5. Кабачок, морковь и лук смешиваем в одной таре и заливаем получившимся маринадом, далее вливаем растительное масло, тщательно перемешиваем.

6. Накрываем тару с салатом пищевой пленкой и отправляем на 2 часа в холодильник, за это время пару раз нужно перемешать.

7. Через 2 часа салат даст сок, и мы начинаем раскладывать его по уже стерилизованным банкам, далее накрываем крышками.

8. В большую кастрюлю кладем полотенце, наливаем воды и ставим банки, доводим до кипения и стерилизуем в течение 15-20 минут.

9. Затем закручиваем, остужаем и отправляем в место хранения (погреб, холодильник). Приятного аппетита.

Кабачки на зиму как грибы — Готовить просто и вкусно

Ингредиенты:

• Кабачки – 1, 5 кг.
• Соль – 1 ст. ложка (с горкой)
• Сахарный песок – 2 ст. ложки
• Чеснок – 1 головка
• Свежая зелень (петрушка, укроп) – 1 пучок
• Зонтики укропа – пару штук
• Перец душистый горошком – по вкусу
• Гвоздика – по вкус
• Масло растительное – 150 мл.
• Яблочный уксус 6% — 150 мл.
• Черный молотый перец – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Для начала подготовим банки и крышки. Простерилизуем удобным для вас способом. Складываем их в глубокий тазик.

2. Промываем кабачки под проточной водой, обрезаем с двух сторон (если плоды жесткие, чистим от кожуры и вынимаем семечки).

3. Зелень промываем, мелко шинкуем и перекладываем в миску с кабачками.

4. Чеснок очищаем от кожуры и пропускаем через пресс (можно натереть на мелкой терке). Так же кладем его в миску к основной массе.

5. Затем в тару с ингредиентами вливаем 150 мл. растительного масла, 150 мл. яблочного уксуса.

6. Добавляем 1 ч. ложку молотого перца, соль и сахар, все тщательно перешиваем.

7. Оставляем их на 2-3 часа для того, чтобы кабачки выделили сок, обязательно помешиваем ингредиенты в это время.

8. Прошло 3 часа, кабачки дали хорошее количество сока, перекладываем их в банки. На низ банки кладем 4 шт. душистого перца, пару гвоздик, зонтик укропа и теперь наполняем банку кабачками до самого горлышка, накрываем крышками.

9. Теперь стерилизуем. Берем кастрюлю, на дно кладем тряпочку и ставим банку, наливаем воды по плечики банок. Когда вода закипит, стерилизуем 10 минут.

10. Закручиваем крышки банок, переворачиваем их вверх дном и ждем полного остывания. Кабачки получаются со вкусом грибов, а точнее груздей. Приятного аппетита.

Кабачковая икра в домашних условиях

Икра по этому рецепту получается изумительно вкусной, нежной, красивого цвета и густой по консистенции.

Ингредиенты:

• Кабачки – 1,5 кг.
• Репчатый лук – 4 шт. (средние головки)
• Морковь – 3 шт.
• Чеснок – 5 зубчиков
• Подсолнечное масло – 125 мл.
• Сахар – 50 гр.
• Соль – 25 гр.
• Томатная паста – 150 гр.
• Перец черный молотый – 0, 5 ч. ложки
• Уксус 9% — 25 мл.

Способ приготовления:

1. Очищаем репчатый лук и шинкуем его мелко.

2. Чеснок очистим от шелухи, придавим его ножом и мелко нарежем.

3. Морковь промоем и натрем на крупной терке.

4. Берем кастрюлю с толстым дном, вливаем 150 гр. растительного масла, разогреваем его. Затем выкладываем овощи, обжариваем их 10 минут на среднем огне.

5. Пока овощи обжариваются, подготовим кабачки. Снимаем кожицу, обрезаем хвостики с двух сторон. Нарезаем на мелкий кубик.

6. Овощи потушились, к ним добавляем соль, сахар и кабачки, все тщательно перемешиваем.

7. Тушим овощи на среднем огне, периодически помешивая, примерно 30 минут.

8. По прошествии времени, добавляем черный молотый перец и томатную пасту, все хорошо перемешаем.

9. Еще 10 минут тушим овощи и вливаем 9% уксус, перемешиваем. Пробуем на вкус, если каких-либо ингредиентов вам не хватает, добавьте.

10. Теперь нужно перебить погружным блендером всю массу до однородности.

11. Икру снова отправляем на плиту, накрываем крышкой и ждем, пока она закипит.

12. Раскладываем икру по заранее стерилизованным банкам и закручиваем крышками.

13. Переворачиваем их вверх дном, укутываем, теплым одеялом и оставляем до полного остывания.

14. Затем убираем в место хранения. Приятного аппетита.

Как приготовить кабачки с томатной пастой

Ингредиенты:

• Молодые кабачки – 3 кг.
• Свежая зелень – по вкусу
• Чеснок – 100 гр
• Томатная паста – 500 гр.
• Приправы для корейской моркови – пакетик
• Масло растительное – 1 ст.
• Уксус 9% — 150 мл
• Сахарный песок – 200 гр
• Каменная соль – 40 гр.

Способ приготовления:

1. Промываем кабачки под проточной водой, срезаем концы и нарезаем мелкими ломтиками.

2. Кладем их в большой таз, засыпаем их сахаром, солью, приправой для корейской моркови и добавляем томатную пасту, вливаем растительное масло и уксус, тщательно перемешиваем.

3. Ставим ингредиенты на плиту и доводим до кипения на среднем огне, затем убавляем огонь и готовим, около часа, периодически помешивая.

4. Зелень промываем, и мелко шинкуем. Зубчики чеснока очищаем от шелухи и натираем на мелкой терке. Отправляем все в тару с кабачками, перемешиваем и варим минут 20.

5. Когда закуска готова, распределяем ее по уже заранее стерилизованным банкам. Закрываем крышками, переворачиваем вверх дном и укутываем теплым пледом, оставляем на ночь до полного остывания и убираем в место хранения. Приятного аппетита.

Простой рецепт кабачков с майонезом

Ингредиенты:

• Кабачки – 3 кг.
• Лук репчатый – 500 гр.
• Майонез – 250 гр.
• Томатная паста – 250 гр.
• Масло растительное – 150 гр.
• Сахар – 0,5 стакана
• Соль – 2 ст. ложки
• Перец черный молотый – 0,5 ч. ложки
• Лавровый лист – 2 шт.

Способ приготовления:

1. Очищаем основной овощ от кожуры и семян, чистим лук, все пропускаем через мясорубку.

2. Перекладываем ингредиенты в кастрюлю, добавляем майонез, следом кладем томатную пасту и вливаем растительное масло.

3. Ставим все на средний огонь и тщательно перемешиваем, варим 1 час.

4. Кладем в кастрюлю сахар, соль, перец, лавровый лист и продолжаем варить еще 1 час.

5. Когда все ингредиенты сварились, вынимаем лавровый лист и раскладываем по стерилизованным банкам, закатываем, переворачиваем вверх дном и укутываем пледом до полного остывания. Убираем в место хранения. Приятного аппетита.

Ароматные кабачки на зиму как огурцы

Способ приготовления:

• Кабачки – 5 кг.
• Зонтики укропа – по вкусу
• Чеснок – головка
• Перец черный горошком – 80 шт.
• Перец душистый – 24 шт.
• Лавровый лист – 8 шт.
• Острый стручковый перец – 2 шт.
• Уксус 9% – 2 ст. ложки на банку
• Для маринада:
• Вода – 3 литра
• Соль – 3 ст. ложки
• Сахар – 4-5 ст. ложки.

Способ приготовления:

1. Берем кабачки, тщательно промываем их под проточной водой, отрезаем хвостики с двух сторон. Нарезаем их кружочками толщиной 1 см.

2. Острый стручковый перец промоем и нарезаем кружками.

3. Берем чистые, высушенные банки. В каждую банку кладем по зонтику укропа, по два- три зубчика чеснока, по кусочку острого стручкового перца, по два- три душистого перца горошком, по 8-10 шт. черного перца горошком.

4. Кабачки укладываем как можно плотнее, сверху можно доложить еще укроп.

5. Теперь ставим кипятиться воду, и заливаем крутым кипятком наши заготовки, накрываем крышками и оставляем на 15 минут.

6. Через 15 минут, с помощью капроновой крышки с дырками, сливаем воду в кастрюлю.

7. Добавляем в воду сахар и соль, все тщательно перемешиваем и ставим на огонь.

8. В это время в банки наливаем по 2 ст. ложки 9% уксуса. Заливаем кипящим маринадом. Закрываем крышкой и закатываем. Переверчиваем банки вверх дном, укутываем теплым пледом и ждем полного остывания. Приятного аппетита.

Видео вкусного салата из кабачков анкл бенс

В этом видео, представлен обалденный рецепт, вкусного салата на зиму Анкл бенс.

Приятного Вам аппетита!

Автор публикации

не в сети 4 часа

admin

moy-povar.ru

Салаты из кабачков на зиму рецепты с фото

Кабачки традиционно заготавливают на зиму, вот один их рецептов вкусного салата из кабачков на зиму.

Ингредиенты:

- 5 кг молодых кабачков;

- 200 г подсолнечного масла;

- пять головок чеснока;

- 150 мл уксуса;

- три столовых ложки крупной соли;

- один стакан сахара;

- черный перец горошком;

- лавровый лист;

- укроп.

Рецепт приготовления:

Для салата из кабачков на зиму лучше взять молодые плоды, можно использовать и крупные, но тогда нужно удалять семечки и по-другому нарезать кабачки. Если вам покажется, что салата получиться много, уменьшите вес ингредиентов наполовину.Кабачки моем, очищаем и режем тонкими кружочками.

Морковь измельчаем на крупной терке и соединяем с кабачками. Чеснок выдавливаем через чесночницу либо можно мелко порезать и добавляем к овощам.

Кладем горошки черного перца, лавровый лист и укроп.

Смешиваем масло, уксус, соль и сахар, немного взбиваем и выливаем в овощную смесь. Оставляем на один час. За это время кабачки выделят сок и пропитаются заправкой.

После этого кабачки нужно проварить 10-15 минут.

Салат из кабачков на зиму закупориваются в стерильные банки с помощью стерильных крышек.

Салат из кабачков с луком

Для заготовки салата из кабачков с луком на зиму нужно:

- 3 килограмма молодых кабачков;

- 700 г лука;

- 100 г укропа;

- одна столовая ложка сахара;

- две столовые ложки соли;

- 240 г уксуса;

- один стакан растительного масла.

Приготовление:

Кабачки очистить и порезать тонкими кружочками. Лук нарезать кольцами или полукольцами, как вам больше нравиться. Укроп мелко порубить. Подготовить маринад, смешать соль, сахар, уксус и растительное масло. Овощи, зелень смешать и залить маринадом. Около часа салат должен постоять при комнатной температуре.

Разложить в чистые банки, залить образовавшимся соком и стерилизовать 30-60 минут. За это время цвет кабачков станет желтый. Салат из кабачков с луком на зиму готов. Закупорить стерильными крышками и укутать одеялами для дальнейшей стерилизации.

Салат из кабачков на зиму

 Для приготовления четырех литров салата нужно:

- 5 кг кабачков;

- 300г уксуса;

- 0,5 литра масла;

- 200г сахара;

- один стручок горького перца;

- 3 столовые ложки сахара.

Приготовление:

Кабачки почистить, тонко порезать кружочками. В кастрюлю сложить кабачки, порезанные укроп, петрушку, соль, сахар, уксус, масло. Довести до кипения и варить двадцать минут. После этого добавить чеснок и перец, варить еще три минуты, затем разложить в стерильные банки и закатать.

Кабачки по-мелитопольски

На одну литровую банку нужно:

- 650 г кабачков,

- 15 г укропа,

- 12 г листьев хрена,

- 7 г зелени петрушки,

- стручок горького перца,

- 2-3 зубчика чеснока,

- 0,7 г мяты,

- 350 г заливки.

Приготовление:

Молодые кабачки порезать кружочками толщиной 2-2,5см. Зелень укропа, петрушки и мяты нарезать кусочками 5 см длиной. Перец разрезать на несколько частей. Чеснок почистить разрезать на четыре части. Половину ароматной зеленой смеси положить на дно банки, затем заполнить ее кабачками. Оставшуюся приправу положить сверху на кабачки. Приготовить заливку. На один литр воды нужно 25г соли, 100мл уксуса. Заливку закипятись и вылить в банки. Дальше банки нужно стерилизовать в кипящей воде. Пол-литровые банки -5минут, литровые – 8минут, трехлитровые 15 минут. После этого банки с салатом герметически закупоривают.

Лечо из кабачков

На трехлитровую банку нужно:

- 1,5 кг кабачков,

- лук репчатый-6 штук,

- 6 шт сладкого перца,

- один килограмм помидор.

Для маринада:

- 2/3 стакана растительного масла,

- 125 мл столового уксуса,

- 2 столовые ложки соли,

- 2/3 стакана сахара.

Приготовление:

Помидоры измельчить через мясорубку, перец и кабачки порезать соломкой, лук разрезать полукольцами.

Приготовить маринад. В кипящем маринаде проварить овощи. Кабачки варим пятнадцать минут, лук пять минут, перец тоже пять минут. Помидоры, пропущенные через мясорубку кипятить 10 минут. Овощи разложить в банки, залить томатом и закатать.

Кабачки по-украински

Для приготовления этого салата понадобиться:

- один килограмм кабачков,

- 100 г подсолнечного масла,

- 10 г зелени петрушки и укропа,

- 20 г чеснока,

- 60 мл столового уксуса.

Приготовление:

Молодые кабачки вымыть, обрезать плодоножки, порезать кружочками толщиной до 2,5 см. Кабачки обжарить на подсолнечном масле. Чеснок почистить, растереть в ступке, зелень измельчить, уложить на дно банки, налить масло, уксус, положить соль и плотно уложить кабачки. Заполненные банки стерилизовать в кипящей воде: пол-литровые-25 минут, литровые-45 минут.

Салат из кабачков на зиму «Деревенский»

Для приготовления салата из кабачков на зиму нужно:

- один кг кабачков;

- пару головок чеснока;

- стручок горького перца;

- 30г зеленого укропа;

- душистый перец 4 горошины.

Для заливки:

- один литр воды;

- 75г соли;

- 75г уксуса.

Приготовление:

Кабачки длиной не более 15см помыть, удалить плодоножку, порезать кружочками толщиной 1,5 см. Укроп крупно порезать. Чеснок и перец порезать на четыре части. Укроп, чеснок и перец положить на дно вымытых банок, а затем плотно уложить кабачки.

В кипящую воду высыпать соль, влить уксус и разлить по банкам. Салат стерилизуют в кипящей воде: пол-литровые банки-12 минут, литровые -15 минут.

Салат из кабачков «Тещин язык»

Для приготовления салата необходимо:

- 2 кг кабачков,

- 1 кг помидоров,

- две головки чеснока,

- четыре болгарских перца,

- один горький перец,

- один стакан растительного масла,

- две столовые ложки соли,

- один стакан сахара,

- один кг кабачков;

- 2 чайные ложки уксуса.

Приготовление:

Кабачки почистить, удалить семена и нарезать длинными тонкими полосками. Остальные овощи пропустить через мясорубку, влить уксус, масло, добавить сахар и соль. Довести до кипения и выложить кабачки. Варить 40 минут и разложить стерилизованные пол-литровые банки и сразу закатать. Банки укутать одеялом до остывания.

kulinarnij-sayt.ru

Рецепт Салаты из кабачков на зиму

Из кабачков можно сделать массу разнообразных заготовок, но заслуженной популярностью пользуются именно кабачковые салаты, об их приготовлении мы и поговорим в этой статье.

Вариантов и рецептов приготовления салатов с кабачками на зиму существует очень много. Каждая любящая делать заготовки хозяйка стремится сделать это блюдо по-своему, используя самые любимые семьей ингредиенты, добавляя различные приправы и специи по вкусу. По этой причине трудно назвать какой-либо вариант такого салата классическим – традиций в этом вопросе просто не существует, можно лишь рассказать о наиболее популярных и полюбившихся хозяйкам в нашей стране рецептах такой заготовки.

В салатах-заготовках кабачки могут выступать как основным ингредиентом, так и использоваться в равных пропорциях с другими овощами: морковью, томатами, кореньями, луком, сладким перцем и т.д.

Салаты-заготовки с кабачками: рецепты

Мы собрали для вас самые популярные рецепты приготовления салатов-заготовок из кабачков, чтобы вы смогли наслаждаться только вкусными заготовками и радовать родных и близких.

Рецепт остренького салата из кабачков

Понадобится: 5кг кабачков, 500мл растительного масла, 300мл уксуса 9%, по 200 г чеснока и сахара, горький перец 1 стручок, 3 ст.л. соли, укроп, петрушка, соль по вкусу.

Как сделать острый салат с кабачком на зиму. Очистить кабачки и нарезать мякоть тонкими кружками. Выложить в кастрюлю на дно зелень, затем кабачки, влить масло и уксус, 20 мин проварить после закипания на медленном огне, положить стручок перца, чеснок, 3 мин проварить, выложить салат в банки и закатать.

Рецепт салата из кабачков с морковью

Понадобится: 5кг кабачков, 500г моркови, 200мл растительного масла, 150мл уксуса столового, 5 головок чеснока, 1 стакан сахара, 3 ст.л. соли крупной, лавровый лист, черный перец, зонтики укропа.

Как сделать салат с кабачками и морковью. Очистить и тонкими кружками нарезать кабачки, на крупной терке потереть морковь, перемешать с кабачками, добавить пропущенный через пресс чеснок, перец-горошек, лавр, укроп. Соединить масло с уксусом, сахаром и солью, залить овощи этой заправкой, перемешать и на час оставить, поставить на плиту, довести до кипения, прокипятить 10-15мин, разложить в стерильные банки, укупорить.

Морковь в этом рецепте можно заменить сладким перцем.

Рецепт салата из кабачков в томатном соусе

Понадобится: 5кг кабачков, 500мл томатного соуса, 50г соли, по 1 стакану сахара, растительного масла, очищенного чеснока и уксуса 9%.

Как приготовить салат из кабачка в томате. Кабачки с тонкой кожицей не очищая нарезать кубиками по 1 см, перемешать с сахаром, маслом и уксусом, томатом, на 10 мин оставить, затем на плите довести до кипения, проварить на умеренном огне около 45 мин, помешивая, чеснок, пропущенный через пресс или мелко нарезанный, добавить за 5 мин до готовности, посолить по вкусу. Горячий салат разложить в стерилизованные банки и укупорить стерильными крышками.

Рецепт нежного салата из кабачков без уксуса

Понадобится: по 1 кг кабачков и помидоров, 500г моркови, по 100г зелени сельдерея и растительного масла, 50г сахара, 40г соли, 3г лимонной кислоты.

Как приготовить салат из кабачков без уксуса на зиму. Кружками нарезать помидоры, морковь и кабачки, крупно нарезать сельдерей, перемешать все с маслом, сахаром и солью, добавив также лимонную кислоту, оставить – должен выделиться сок. Поставить салат на плиту и довести до кипения, проварить 15-20 мин, разложить салат в стерильные банки, укупорить крышками, перевернуть и так оставить до остывания.

Рецепт салата из кабачков с луком и перцем

Понадобится: 4кг кабачков, 1кг лука, 350г томатного соуса или 100г томат-пасты, 300г сахара, 6-8 сладких перцев, 1,5стакана растительного масла, 3 ст.л. соли с горкой, 1 ч.л. уксусной эссенции.

Как сделать кабачковый салат. В 1л воды развести томат-пасту или соус, добавить сахар, соль, перемешать. Кабачки нарезать кубиками, залить маслом и соусом, перемешать, поставить на плиту и 10 мин прокипятить после закипания, положить произвольно некрупно нарезанный перец, кипятить еще 10 мин, далее положить нарезанный мелко лук, еще 10 мин проварить, убрать с плиты, влить уксус, перемешать, уложить салат в стерилизованные банки, укупорить.

Вкусные и полезные салаты из кабачков зимой станут отличной закуской, которую можно будет подавать как на повседневный, так и на праздничный стол.Рекомендуем посмотреть заготовки из кабачков.

receptveka.ru

• 
  Салат из крабовых палочек с пекинской капустой рецепт с фото очень вкусный
• 
  Салаты и закуски на праздничный стол рецепты с фото простые и вкусные
• 
  Салаты из свежей капусты на зиму рецепты с фото простые и вкусные
• 
  Салат из крабовых палочек и корейской моркови рецепт с фото очень вкусный
• 
  Салат из куриной печени рецепт с фото очень вкусный с зеленым горошком
• 
  Рецепт салат из свежей капусты с огурцом рецепт с фото очень вкусный
• 
  Салат из фасоли с курицей с сухариками рецепт с фото очень вкусный
• 
  Салаты на зиму из огурцов и капусты самые вкусные рецепты с фото
• 
  Салат с курицей и корейской морковью рецепт с фото очень вкусный с
• 
  Салат из капусты на зиму рецепты с хреном очень вкусно в банке
• 
  Салат вкусный с грибами и сухариками рецепт с фото очень вкусный с