Тёплый салат с баклажанами по азиатски. Теплый овощной салат с баклажанами и мягким сыром рецепт ивлева
Салат из баклажанов с сыром
Лето – самое пестрое и яркое время не только потому, что нас окружает летняя погода и отпуск, а еще и потому, что природа дарит нам яркие, с неповторимым летним вкусом овощи. Мне кажется, что никогда больше помидоры и баклажаны не будут такими вкусными, как летом. А значит нужно почаще готовить блюда из летних овощей. Но летом жарко, долго стоять у плиты не хочется, да и калорийная пища привлекает мало, другое дело – летние салаты: полезные, красивые, быстро приготовленные, как этот салат из баклажанов с сыром.
Общее время готовки – 0 часов 30 минут Активное время готовки – 0 часов 30 минут Стоимость – средняя стоимостьКалорийность на 100 гр — 119 ккалКоличество порций – 4 порции
Баклажан — 3 шт. Сыр адыгейский — 200 г Помидор — 4 шт. Масло растительное — 2 ст.л. Соевый соус — 2 ст.л. Орехи грецкие — 8 шт. по желаниюЛук зеленый — по желанию
1.
Не зря кулинары говорят, что идеальный салат тот, в котором не больше пяти компонентов. Исходя их этих соображений, мы приготовим идеальный салат из баклажанов с сыром, в котором будет главная роль отдана баклажанам, помидорам и адыгейскому сыру. Все остальные ингредиенты нужны лишь для того, чтобы придать оттенок вкуса будущему блюду.
Если мы готовим блюдо из овощей, то залогом его вкуса будет правильный выбор ингредиентов. Очень важно выбрать самые свежие и вкусные овощи. При покупке баклажанов нужно их тщательно рассмотреть: зелёные ли у них хвостики, нет ли на овоще повреждений. Очень важно для салатов использовать молодые баклажаны, с еще почти незаметными семечками.
Думаю, тут мало будут уместные помидоры черри или другие «заморские» сорта. Лучше всего заиграют в салате бабушкины помидоры с грядки. А значит, надо купить обычные помидоры, которые в сезон продаются на каждом углу.
Для своего салата я выбрала адыгейский сыр. Но Вы можете заменить его на другой сорт сыра. Правда, я бы остановилась на белых сортах: возможна моцарелла, брынза, рикотта, даже домашний творог.
2.
Начнем приготовление салата с главного компонента – с баклажанов. Их нужно вымыть, обрезать хвостики и нарезать длинными небольшими брусочками. Если Вы привыкли обязательно очищать кожицу с баклажанов, то сделайте это. Я же думаю, что молодые баклажаны можно смело не чистить, потому что кожица еще тонкая и совсем не мешает.
Для нарезки овощей очень удобно пользовать либо специальным азиатским ножом для овощей, либо ножом для томатов. Тогда и результат будет замечательным.
3.
Баклажаны готовы, их можно обжаривать. Здесь мы немножко подстроимся под восточную кухню – быстрая обжарка на сильном огне делает овощи безумно вкусными! На сковороду (в идеале нужно использовать сковороду вок, но у меня ее нет) наливаем немного растительного масла, хорошо разогреваем на огне. Потом бросаем нарезанные баклажаны и быстро обжариваем на сильном огне, непрестанно помешивая. Это практически мгновенный результат.
Если Вы любите овощи аль-денте, то достаточно одной минуты для обжаривания. А если предпочитаете овощи более прожаренные, то думаю, что хватит двух минут. После этого слегка убавляем огонь (но все равно он должен быть сильным, просто не максимальным), доливаем в сковороду соевый соус.
Замечательно, если Вы используете соус натурального брожения (то есть без глутамата натрия), в таком случае сохранится вкус натуральных баклажанов, но появится азиатская ореховая нотка вкуса. Кроме того, будьте готовы к тому, что баклажаны станут глубокого карамельного цвета.
С соевым соусом овощи обжарятся еще около двух минут (не забывайте все время помешивать), Вы сами заметите, что как только выпарится весь соус, то огонь можно выключать. Пусть баклажаны немного остынут.
4.
Тем временем нарежем все остальные компоненты салата. Чтобы блюдо состоялось, мне кажется, что ингредиенты должны быть нарезаны одинаково.
Либо главный компонент нарезан крупно, а остальные мелко, что подчеркнет солиста блюда. В нашем салате сразу три солиста, поэтому я и помидоры, и сыр нарезала брусочками, похожими на баклажанные.
5.
Осталось лишь соединить баклажаны, помидоры и сыр, перемешать их. В принципе, салат уже можно считать готовым. Попробуйте - может быть, стоит подсолить салат. Хотя обычно соевого соуса бывает достаточно, а еще соленость салату придаст адыгейский сыр.
На этапе смешивания можно придать блюду разные оттенки вкуса. Сегодня я выбрала грецкие орехи и зеленый лук. Грецкие орехи нужно очистить, разделить на крупные кусочки. Лук я тоже нарезала немелкими перьями. И посыпала орехами и зеленым луком уже готовый салат.
Для меня заправка здесь уже не нужна, потому что баклажаны при жарке впитывают все растительное масло. Однако если Вы предпочитаете заправить салат дополнительно, то смешайте в пиалке оливковое масло, зеленый лук и орехи (можно слегка растолочь, чтобы усилить ореховый аромат), а потом этим дрессингом заправьте салат.
Салат с баклажанами и сыром получается ярким, красочным, аппетитным и очень вкусным. Хорошего Вам лета!
Теплый салат из баклажанов с фетой
Вкусный и сытный салат из баклажанов с нежным сыром фета понравится всем без исключения. Благодаря своей питательности, он сможет сыграть роль основного блюда на вашем столе.
- баклажаны – 2 шт.;- помидоры красные и жёлтые – 2 шт.;- перец сладкий болгарский – 2 шт.;- сыр «Фета» - 250 г;- оливковое масло – 2 столовых ложки;- горчица зерновая – 1 столовая ложка;- растительное масло для обжаривания – 5 столовых ложек;- соль – по вкусу.
Пошаговый рецепт с фото:
Сыр «Фета» для теплого салат из баклажанов нарежьте кубиками.
Баклажаны не чистите, разрежьте вдоль пополам.
Нарежьте поперёк крупными кусочками, посолите и отставьте в сторону, чтобы из баклажанов выделился сок.
Перец нарежьте квадратами.
Помидоры разрежьте пополам, удалите часть, где прикрепляется плодоножка.
Помидоры нарежьте дольками и выложите в салатник.
В отдельную чашку налейте оливковое масло.
Добавьте горчицу.
Заправку для теплого баклажанного салата перемешайте. А еще можно заправить этот салат пикантным горчичным соусом.
На помидоры выложите сыр «Фета».
Салат выложите на листья салата.
Употреблять салат с сыром фета и баклажанами нужно сразу же в тёплом виде.
Нежное сочетание овощей и сыра – классический вкус для большинства жителей Италии и Испании. Мы еще пока не привыкли к такому правильному и вкусному сочетанию. Острота сыра и подчеркивает пресность овощей. Этот салат нужно солить крайне осторожно, так как добавление сильносоленого сыра можно легко сделать салат слишком острым.
Подавать салат можно с хлебом с отрубями. С любым горячим гарниром. Самым идеальным дополнением к салату будет запеченная рыба и рисом или отварным картофелем.
А еще обязательно обратите внимание на рецепт салата из дареных баклажанов с яйцом.
Приятного аппетита!
Кроме того, что это вкусно, так это ещё и очень просто готовится. Так как блюдо азиатское то для готовки мы будем использовать вок. Это большая глубокая сковорода с маленьким дном, толстыми широкими стенками. Которая позволяет легко обжаривать продукты, получая красивую аппетитную корочку. Наибольший жар концентрируется в районе дна, стенки остаются менее горячими, это позволяет при постоянном помешивании хорошо контролировать степень обжарки, не давая продуктам пригорать. Кроме того, мой вок чугунный, а значит хорошо держит температуру. А ещё он имеет хорошее антипригарное покрытие, что позволит использовать меньше масла при жарке.
Следующим слоем выложить тертый сыр и нанести сеточку из майонеза. Поперчить.
Далее слои повторить. Сверху салат посыпать измельченной зеленью.
Приятного Вам аппетита!
Оливковое масло и соевый соус
Добавляем мёд, крахмал, чёрный перец, имбирь
Смешиваем все ингредиенты блендером
Готовый соус
Нарезаем баклажаны ломтиками
Подготовленные помидоры, перец и петрушка
Баклажаны раскладываем на бумажном полотенце и присаливаем
Первый слой овощей поливаем соусом
