Классический рецепт знаменитого болгарского салата Шопский. Шопский салат болгарский рецепт классический

Классический рецепт знаменитого болгарского салата "Шопский"

Абсолютно каждый народ сегодня способен похвастаться каким-то национальным блюдом, своеобразной гордостью всей страны. Так, самым узнаваемым в Болгарии по праву считается салат "Шопский". Хотя сейчас это чудесное блюдо известно уже далеко за пределами страны. Эта простая в приготовлении, весьма незатейливая закуска из сыра и свежих овощей покорила сердца многих восточноевропейских народов. Исключением не стали и отечественные кулинары, среди которых на протяжении многих десятилетий хранится рецепт салата "Шопский".

Несколько слов о закуске

Своим происхождением и названием "Шопский" салат обязан западной болгарской этнической группе - шопам. Для жителей Болгарии это и гарнир, и основное блюдо, и холодная закуска на одной тарелке. Они практически не представляют себе трапезу без свежего "Шопского" салата. Жаль только, что традиционным рецептом этого блюда нельзя воспользоваться в любое время года. Ведь большая часть компонентов болгарского блюда является сезонной.

Вообще, эта простая закуска мало чем отличается от классического летнего салата из овощей, который всегда есть на столе отечественных семей в соответствующее время года. Блюдо диетическое, низкокалорийное, благодаря чему непременно придется по душе тем, кто следит за собственным здоровьем и фигурой.

Классический рецепт салата "Шопский" стал известен еще в середине XX века, а точнее, в 1956 году. Именно в этот период на просторах Болгарии начал интенсивно развиваться туризм. Так, на одном из курортов кулинары стали предлагать гостям города простую закуску из сыра и сезонных овощей. После этого популярность салата существенно возросла: рецепт стали печатать в кулинарных изданиях, а также использовать в ресторанных меню близлежащих стран. В Болгарии эта закуска известна еще под одним названием - "Балканская звезда".

Классический салат "Шопский" подразумевает размещение всех компонентов слоями: сначала кладутся томаты, затем огурцы, а уже в завершение - сыр. Кстати, ингредиенты красного, зеленого и белого цвета символизируют флаг Болгарии.

В традиционный салат кладут исключительно брынзу, которая способна придать блюду настоящий болгарский вкус. Именно поэтому к выбору сыра следует подойти с максимальной ответственностью.

Необходимые ингредиенты

Для приготовления классического салата "Шопский" вам понадобится:

• 400 г томатов;
• 250 г огурцов;
• 100 г лука;
• 150 г брынзы;
• 60 г маслин без косточек;
• 2 болгарских перца: красный и зеленый;
• маленький пучок зелени;
• лимон или уксус;
• оливковое масло для заправки.

Готовить национальную болгарскую закуску чрезвычайно легко, важно только одно - пользоваться исключительно свежими, качественными продуктами. Постарайтесь отдать предпочтение не безвкусным овощам из теплицы, а грунтовым. Конечно же, отыскать все необходимые компоненты легче всего летом.

Приготовление

Рецепт этого салата обязательно пригодится каждой хозяйке. Ведь это весьма простое в приготовлении, но необычайно вкусное и освежающее блюдо, которое можно подавать и в качестве закуски, и как гарнир к рыбе либо мясу. Этот салат очень яркий, поэтому с его красивой подачей уж точно не возникнет никаких проблем. Такая закуска станет незаменимой в знойные летние дни.

Прежде всего, овощи тщательно вымойте. У томатов вырежьте плодоножки и нарежьте их тонкими ломтиками. Огурцы очистите от кожуры и нашинкуйте крупными полукольцами. Из сладкого перца вытрусите семена и нарежьте тоненькой соломкой.

Лук очистите от шелухи и нашинкуйте полукольцами. Кстати, для этого салата лучше всего воспользоваться сладкими сортами овоща. Если же вам попался очень горький лук, предварительно ошпарьте его кипятком.

"Шопский" салат обязательно заправляют специальным соусом, приготовить который очень легко. Для этого в отдельной емкости смешайте оливковое масло со щепоткой соли и несколькими столовыми ложками свежевыжатого сока лимона. Если последнего ингредиента у вас в наличии нет, можете смело заменить его любым видом уксуса: яблочным, столовым или винным.

Оформление закуски

Теперь можете приступать к подаче блюда. На большую тарелку либо по порционным пиалам разложите сначала томаты, перец и огурцы, затем ломтики лука, полейте все это заправкой и в завершение положите кубики нарезанной брынзы. Хотя при желании сыр можно натереть на крупной терке. Украсьте салат целыми маслинами и веточками зелени. И не забудьте посолить свой кулинарный шедевр.

fb.ru

Классический рецепт знаменитого болгарского салата Шопский

Абсолютно каждый народ сегодня способен похвастаться каким-то национальным блюдом, своеобразной гордостью всей страны. Так, самым узнаваемым в Болгарии по праву считается салат "Шопский". Хотя сейчас это чудесное блюдо известно уже далеко за пределами страны. Эта простая в приготовлении, весьма незатейливая закуска из сыра и свежих овощей покорила сердца многих восточноевропейских народов. Исключением не стали и отечественные кулинары, среди которых на протяжении многих десятилетий хранится рецепт салата "Шопский".

Несколько слов о закуске

Вообще, эта простая закуска мало чем отличается от классического летнего салата из овощей, который всегда есть на столе отечественных семей в соответствующее время года. Блюдо диетическое, низкокалорийное, благодаря чему непременно придется по душе тем, кто следит за собственным здоровьем и фигурой.

Классический рецепт салата "Шопский" стал известен еще в середине XX века, а точнее, в 1956 году. Именно в этот период на просторах Болгарии начал интенсивно развиваться туризм. Так, на одном из курортов кулинары стали предлагать гостям города простую закуску из сыра и сезонных овощей. После этого популярность салата существенно возросла: рецепт стали печатать в кулинарных изданиях, а также использовать в ресторанных меню близлежащих стран. В Болгарии эта закуска известна еще под одним названием - "Балканская звезда".

Классический салат "Шопский" подразумевает размещение всех компонентов слоями: сначала кладутся томаты, затем огурцы, а уже в завершение - сыр. Кстати, ингредиенты красного, зеленого и белого цвета символизируют флаг Болгарии.

В традиционный салат кладут исключительно брынзу, которая способна придать блюду настоящий болгарский вкус. Именно поэтому к выбору сыра следует подойти с максимальной ответственностью.

Необходимые ингредиенты

Для приготовления классического салата "Шопский" вам понадобится:

• 400 г томатов;
• 250 г огурцов;
• 100 г лука;
• 150 г брынзы;
• 60 г маслин без косточек;
• 2 болгарских перца: красный и зеленый;
• маленький пучок зелени;
• лимон или уксус;
• оливковое масло для заправки.

Готовить национальную болгарскую закуску чрезвычайно легко, важно только одно - пользоваться исключительно свежими, качественными продуктами. Постарайтесь отдать предпочтение не безвкусным овощам из теплицы, а грунтовым. Конечно же, отыскать все необходимые компоненты легче всего летом.

Приготовление

Рецепт этого салата обязательно пригодится каждой хозяйке. Ведь это весьма простое в приготовлении, но необычайно вкусное и освежающее блюдо, которое можно подавать и в качестве закуски, и как гарнир к рыбе либо мясу. Этот салат очень яркий, поэтому с его красивой подачей уж точно не возникнет никаких проблем. Такая закуска станет незаменимой в знойные летние дни.

Прежде всего, овощи тщательно вымойте. У томатов вырежьте плодоножки и нарежьте их тонкими ломтиками. Огурцы очистите от кожуры и нашинкуйте крупными полукольцами. Из сладкого перца вытрусите семена и нарежьте тоненькой соломкой.

Лук очистите от шелухи и нашинкуйте полукольцами. Кстати, для этого салата лучше всего воспользоваться сладкими сортами овоща. Если же вам попался очень горький лук, предварительно ошпарьте его кипятком.

"Шопский" салат обязательно заправляют специальным соусом, приготовить который очень легко. Для этого в отдельной емкости смешайте оливковое масло со щепоткой соли и несколькими столовыми ложками свежевыжатого сока лимона. Если последнего ингредиента у вас в наличии нет, можете смело заменить его любым видом уксуса: яблочным, столовым или винным.

Оформление закуски

Теперь можете приступать к подаче блюда. На большую тарелку либо по порционным пиалам разложите сначала томаты, перец и огурцы, затем ломтики лука, полейте все это заправкой и в завершение положите кубики нарезанной брынзы. Хотя при желании сыр можно натереть на крупной терке. Украсьте салат целыми маслинами и веточками зелени. И не забудьте посолить свой кулинарный шедевр.

autogear.ru

Самый вкусный шопский салат - классический рецепт приготовления по болгарски

Шопский салат – это кулинарная визитная карточка Болгарии. Салат шопский в классическом исполнении, 100% традиционное болгарское блюдо. Доступные и простые овощи в купе с брынзой гармонично создают весеннее – летнее настроение, в любое время года. Салатик шопский по многим параметрам перекликается с греческим. Отлично сочетается с первыми и вторыми блюдами.

Ингредиенты и приготовление шопского салата:

• огурцы 300 грамм;
• помидоры 300 грамм;
• болгарский перец красный и желтый 2 штуки;
• лук красный 1 штука;
• петрушка половина пучка;
• маслины или оливки 50-70 грамм;
• оливковое масло;
• сок лимона 1 столовая ложка;
• брынза 150 грамм;
• черный молотый перец ¼ чайной ложки;
• соль.

Шопский салат пошаговый рецепт с фото

1. В первую очередь займемся болгарским перцем. Научим, как легко запечь перец. Подержим перцы 10-12 минут на горячем гриле, или в нагретой, до 150 градусов духовке 15-17 минут. Эта процедура нужна, для более легкого снятия кожицы.
2. Очистив лук, порежем мелкими квадратиками. Помидоры промыв в воде, нарезаем небольшими дольками. Огурцы режем кусочками по 2 сантиметра.
3. Лишив стебельков, листья петрушки мелко шинкуем. Брынзу натираем на средней терке. Берем остывшие болгарские перцы, очищаем от кожицы, плодоножки и семян. Нарезаем аналогично огурцам.
4. Возьмем салатницу, переложим в нее, порезанные овощи, петрушку, половину чайной ложки соли.
5. Добавляем 1 столовую ложку сока лимона, ¼ чайной ложки молотого перца, 2 столовых ложки оливкового масла. Плюс 50-70 грамм нарезанных шайбами оливок.
6. Деревянной лопаткой перемешиваем ингредиенты. И наконец, посыпаем сверху тертой брынзой.

Рассказали, как приготовить шопский салат по классической рецептуре. Разделяем по тарелкам, подаем на стол.

Приятного аппетита.

kulinarmih.ru

Салат шопский классический рецепт

Самый вкусный шопский салат - классический фото рецепт приготовления по-болгарски

Шопский салат – одно из лучших летних блюд болгарской кухни. Причем в Болгарии он настолько популярен, что без шопского салата болгары вообще не могут представить своего обеденного стола.

Готовится этот салатик из нарезанных свежих овощей и брынзы, придающей блюду удивительно пикантный, яркий вкус. Помимо брынзы, главными компонентами блюда выступают помидоры, сладкий перец, лук и огурцы, вкус которых оттеняют ароматная зелень и специи.

Шопский салат подают во всех болгарских (и не только) ресторанах, но он легко готовится и в домашних условиях. Подробнее о том, как приготовить шопский салат по-болгарски у себя дома вам расскажет наш пошаговый рецепт с фото. Если следовать ему, блюдо получится очень легким, свежим, ароматным и к тому же полезным.

Попробуйте. Мы уверены, что вам понравится.

1. Свежие красные помидоры режем средними дольками.

   

2. Нарезаем довольно толстыми полукружьями свежие огурчики.

   

3. Соломкой режем очищенный от семян сладкий перчик (зеленый и красный). Обратите внимание на то, что для классического шопского салата болгарский перец не запекается!

   

4. Тоненько шинкуем репчатый лучок (важно, чтобы он был сладким). Смешиваем измельченные продукты между собой, солим и приправляем заправкой из соединенного с лимонным соком оливкового масла.

   

5. Режем колечками маслины. Измельчаем петрушку. Все это добавляем к овощам, но не перемешиваем. Практически готовый шопский салат выкладываем в порционные тарелки, притрушиваем сверху тертой на крупной терке бынзой и подаем к столу. Теперь он полностью готов к дегустации.

   

   Приятного аппетита!

Вегетарианская шуба

Классический салат Сельдь под шубой

Шуба в батоне

Селедка под шубой рулетом

xcook.info

Шопский салат. Рецепт приготовления :

Шопский салат – весьма популярное, многими любимое блюдо славянской кухни Восточной Европы, особенно почитаемое в Болгарии. Некоторые считают именно эту страну родиной-творцом яства, которое зовется «шопский салат». Рецепт его очень прост в приготовлении, а удачный подбор ингредиентов популяризирован во многих странах. Его подают и как праздничное, и как повседневное блюдо, он встречается и в кафе, и в дорогих ресторанах, и на домашней кухне.

Историческая справка

Жители Болгарии (а когда-то давно еще и Сербии, и Македонии) звались «шопами» и жили в горах недалеко от Софии. Именно шопы смешали в одном блюде овощи, произраставшие или привозившиеся в их местность, и добавили к ним сыр (изначально это была брынза). Так и появился болгарский шопский салат. В этой стране он считается идеальной закуской к местной водке — ракии. Интересный факт: в прежние времена в Македонии и Сербии брынзу достать было практически невозможно, поэтому в этих странах шопы заменяли брынзу фетой.

Как приготовить шопский салат

Салат готовится и быстро, и просто, можно даже сказать, на скорую руку. Берем огурцы, помидоры, перец, брынзу и нарезаем их кубиками приблизительно одинаковой величины. Все перемешиваем, солим и приправляем подсолнечным маслом. Посыпаем сверху петрушкой. Любители дополняют заправку уксусом (хотя кисловатый привкус должны придавать помидоры) – вот уже и готов салат шопский! Классический рецепт предполагает не только добавить сыр кусочками, но и посыпать салат сверху – уже тертым на крупной терке сыром. Кроме того, классика требует употребления не свежего, а запеченного в духовке болгарского перца. Некоторые кулинары склонны добавлять в шопский салат по-болгарски еще и оливки или же маслины. Они не испортят вкуса, а добавят пикантности вкусу. Так что можете поэкспериментировать с чистым сердцем.

Как легко запечь перец для салата

Обыкновенный болгарский перец моем, сушим (на воздухе или обтирая салфетками) и нечищеным запекаем в духовке, разогретой до 200 градусов, приблизительно минут пятнадцать. Запеченный перец складываем в пакет, закрываем в нем на пятнадцать минут. В результате чего с перца легко снимается кожица. Далее для салата овощ необходимо нарезать кубиками.

Помидоры

А с этих овощей по правилам болгарской кухни также необходимо снять кожицу (но не варить их перед этим). Для того чтобы данная процедура прошла безболезненно для продукта, необходимо вскипятить стакан простой воды и полить ею помидоры. Тогда кожица с них будет счищаться легко и непринужденно. Важно также не испортить внешний вид овоща, чтобы он оставался цельным.

Национальные цвета

Иногда чтобы подчеркнуть «национальность» салата, ингредиенты в нем располагают особым образом. Сначала кладутся помидоры, потом огурцы, перец и напоследок брынза. Все дело в том, что красный, зеленый, белый — традиционные цвета болгарского флага.

Шопский салат. Рецепт

Собственно, по ингредиентам он почти не отличается от не менее знаменитого — греческого. Нужно взять для приготовления: 200 граммов соленой болгарской брынзы, луковицу средних размеров, два огурца свежих, два помидора, парочку средних сладких болгарских перцев, чеснок, перец, постное масло, зелень.

Духовку разогреваем до 150 градусов. Кладем туда перец на противень на десять-пятнадцать минут (можно запечь и на сковородке с крышкой без помощи масла или жира, если неохота возиться с духовкой). Пока запекается, режем крупно кубиками огурцы и помидоры. Последние можно почистить (по правилам). Для этого ошпариваем их кипятком. Тогда кожица будет сниматься довольно легко. Но можно и не чистить. Огурцы также оставляем с кожурой. Достаем из духовки перец. Пока остывает, нарезаем лук (обычный репчатый острый) тонкими полукольцами. Для избавления от излишней горечи нужно помять порезанный уже лук в руках и промыть в дуршлаге под проточной водой. С перца снимаем шкурку, удаляем сердцевину и семена, нарезаем кубиками или узкими ленточками. В посуде смешиваем все подготовленные ранее ингредиенты. Можно, кстати, не смешивать, а выкладывать слоями: по порядку национальных цветов, как это делают в Болгарии. Самый верхний слой — брынза. Иногда ее трут на крупной терке. Иногда режут крупно кубиками. Тут уже руководствуйтесь собственными кулинарными пристрастиями. А вот солить салат не надо: эту функцию берет на себя солоноватый сыр. Можно мелко-мелко порезать зубок чеснока и также ввести в шопский салат. Рецепт приготовления предполагает заправку салата. Делаем ее, смешивая в блендере (или растирая в ступке, как раньше) зелень, чеснок и постное масло (оливковое). Заправляем наш шопский салат. Рецепт его, кстати сказать, не менялся на протяжении уже нескольких веков. Можно подавать к столу, но перед этим он должен немного настояться.

Несколько полезных советов

Это блюдо желательно изготовлять непосредственно перед употреблением, так как порезанные овощи склонны пускать сок. А тем более сыр в шопском салате по-болгарски используется «мокрый», что также способствует тому, что ваш салат может превратиться в кашу, утратив всяческие формы.

Можно использовать не только печеный перец, но и свежий. Можно и тот и другой вид. Так на вкус пикантней даже получается.

В готовый салат можно добавить маслины без косточек (или зеленые оливки), порезанные кружочками. Но так он станет слишком похож на греческий.

Лучше заправлять салат оливковым маслом. Оно наиболее соответствует балканской теме блюда.

www.syl.ru

Шопский салат: классический рецепт с фото

Опубликовано: 08.10.2016 Разместил: Drug [Offline] Калорийность: Не указана Время приготовления: 30 мин

Шопский салат — визитная карточка болгарской кухни. Существуют десятки его разновидностей, но неизменным остается то, что блюдо всегда готовится с печеным перцем и подается под шапочкой сыра. Хотите научиться готовить болгарский шопский салат, рецепт классический вам в этом поможет. Салат очень простой и вкусный, при наличии всех продуктов готовится не более чем за 20 минут, причем большинство времени занимает запекание болгарского перца. Кстати, перец на родине этого замечательного блюда чаще всего пекут на решетке «скара» или используют для этой цели «чушкопек». Мы же в домашних условиях можем обойтись простой духовкой или сковородой-гриль. Все остальные овощи достаточно просто нарезать и аккуратно выложить на блюдо, затем щедро присыпать брынзой и подавать к столу. Заправлять салат обычно предоставляется возможность гостю — отдельно подается оливковое масло и половинка лимона.

Ингредиенты:

- огурцы — 2 шт.; - помидоры — 2-3 шт.; - болгарский перец — 1 шт.; - репчатый лук — 1 шт.; - петрушка — 5-6 веточек; - брынза — 50 г; - маслины без косточек — 3-4 шт.; - оливковое масло и лимон для заправки.

Приготовление:

Так же еще предлагаю вам попробовать овощной салат с Фетой и базиликом.

salat-legko.ru

Шопский салат. Пошаговый рецепт с фото

Родиной классического шопского салата из свежих овощей и брынзы считается Болгария, хотя и в других восточноевропейских странах он тоже пользуется популярностью. Кстати, если внимательно присмотреться, то можно заметить большое его сходство с греческим салатом с брынзой. Свое название салат получил от слова «шопы», которым называли одну из этнических групп болгар, проживающих возле Софии.

 Известно два способа приготовления этого салата. Овощи нарезаются достаточно крупными кусочками, заправляются оливковым маслом и перемешиваются, после чего посыпаются кусочками брынзы. Во втором варианте они выкладываются слоями. Белая брынза в сочетании с красным перцем или помидорами и зелеными огурцами по цветовой гамме отождествляют болгарский флаг, в котором присутствуют эти цвета.

Шопский салат прекрасно подходит к любым овощным гарнирам, запеченному мясу, рыбе. В Прибалтике его традиционно подают с национальным и любимым алкогольным напитком под названием ракия, получаемым из свежих фруктов. Что касается сыра, входящего в состав салата, то чаще всего используют брынзу, значительно реже – мягкий сыр фета.

Ингредиенты на две порции салата:

• Брынза – 50-60 гр.,
• Болгарский перец – 2 шт.,
• Помидоры – 2 шт.,
• Лук репчатый – 1 шт.,
• Огурцы – 1 шт.,
• Оливковое масло.
• Соль — по желанию

Шопский салат – рецепт

Болгарский перец, помидоры и огурцы помойте. Очистите репчатый лук. Нарежьте его полукольцами.

Помидоры нарежьте небольшими дольками вдоль.

Огурец нарежьте четвертинками кружочков.

Болгарский перец нарежьте тонкой соломкой.

Все измельченные овощи – помидоры, болгарский перец, лук и огурец выложите в миску.

Влейте оливковое масло, добавьте щепотку соли. Размешайте ложкой салат.

Выложите заправленные овощи на тарелку. Брынзу натрите на мелкой терке или же раскрошите руками, как для салата из свеклы с рукколой и брынзой. Болгарский шопский салат готов.

Шопский салат. Фото

Достаточно часто его готовят и с запеченным болгарским перцем и маслинами. Предлагаю вам еще и такой рецепт.

Ингредиенты:

• Болгарский перец – 1-2 шт.,
• Помидоры – 2-3 шт.,
• Брынза – 20-30 гр.,
• Лук шалот (фиолетовый лук) – 1 шт.,
• Огурец – 1 шт.,
• Маслины без косточек – 30-40 гр.,
• Петрушка – пару веточек,
• Оливковое масло.

Шопский салат с запеченным перцем — рецепт

Все овощи помойте. Болгарский перец обсушите салфетками. Разложите его на противне и поставьте запекаться в духовку, нагретую до 190С-200С на 15 минут. Запеченный перец сложите в пакет и оставьте на 15-20 минут. За это время он хорошо пропарится, и шкурка легко отойдет от мякоти. Остывший перец очистите от шкурки с помощью ножа. Нарежьте его кубками. Нарежьте помидоры и огурцы небольшими кубиками, а лук – полукольцами.

Сложите овощи в миску. Добавьте мелко рубленую петрушку и маслины. Заправьте салат оливковым маслом. Солить салат не обязательно, так как брынза соленая. Готовый салат выложите на плоское блюдо. Раскрошите руками брынзу и посыпьте ею салат сверху. Болгарский салат шопский должен быть подан сразу к столу. Также советую приготовить и салат с редисом, огурцом, помидорами и брынзой.

• Порций: 1
• Время готовки: 60 Min

• Порций: 3
• Время готовки: 15 Min

• Порций: 2
• Время готовки: 15 Min

• Порций: 4
• Время готовки: 40 Min

• Порций: 4
• Время готовки: 15 Min

• Порций: 5
• Время готовки: 40 Min

www.kushat.net

edaforyou.ru

• 
  Салат рататуй рецепт с фото
• 
  Салат светлана рецепт с фото
• 
  Адмирал салат рецепт с фото
• 
  Берлинский салат рецепт с ветчиной
• 
  Белоцерковский салат на зиму рецепт
• 
  Салат мангал рецепт с фото
• 
  Французский салат рецепт с курицей
• 
  Салат шахерезада рецепт с фото
• 
  Салат венский рецепт с фото
• 
  Цезарь салат рецепт с индейкой
• 
  Салат бельгийский с курицей рецепт