Рататуй: рецепт классический с фото. Салат рататуй рецепт с фото

Рататуй рецепт с фото пошагово

Кулинарния » Горячее » Овощные блюда

Рататуй — овощное блюдо, получившее популярность после выхода мультфильма с одноименным наименованием. Главными составляющими рецепта являются баклажаны, свежие помидоры и кабачки. Овощи готовятся в томатном соусе, благодаря чему размягчаются, вдоволь пропитываются соком и ароматом.

В популярном мультфильме представлена авторская сервировка рататуя, при которой ингредиенты нарезаются одинаковыми кружочками и выкладываются по кругу. Сегодня мы воспроизведем этот способ подачи и приготовим в духовке нашумевший овощной рататуй — рецепт с фото пошагово облегчит нашу задачу!

Ингредиенты:

• баклажаны — 2 шт.;
• кабачки — 1-2 шт.;
• свежие помидоры — 3-4 шт.;
• чеснок — 2-3 зубца;
• растительное масло — 5 ст. ложек;
• смесь пряных трав (базилик, тимьян и т.д.) — 1/2 ч. ложки;
• свежая петрушка — по вкусу;
• соль, перец — по вкусу.

Для соуса:

• свежие помидоры — 0,5 кг;
• луковица — 1 шт.;
• болгарский перец — 2 шт.;
• перец чили (по желанию) — ½ шт.;
• растительное масло — 1-2 ст. ложки;
• соль, перец — по вкусу.

Рататуй рецепт с фото пошагово в духовке (классический рецепт)

Как приготовить соус для рататуя

1. Начнем с соуса для рататуя. Срезав плодоножки, а также вычистив все семена и удалив мягкие перегородки, помещаем болгарские перцы в духовую печь. Выдерживаем при температуре 220 градусов около 30 минут. Когда овощная кожица начнет темнеть, извлекаем форму из духовки.
2. Сразу же помещаем разгоряченные перцы в целлофановый пакет, чтобы они пропарились и размягчились.
3. Помидоры очищаем от кожицы. Для этого делаем надрезы на кожуре, заливаем томаты кипятком и оставляем минут на 5, затем промываем холодной водой. После таких действий размягченная шкурка снимется очень легко.
4.  Очищенные томаты, вырезав плодоножку, шинкуем мелкими кубиками.
5. В сотейнике или небольшом ковше, добавив 1-2 ложки растительного масла, пассеруем до мягкости мелко изрубленный лук. Следом добавляем томаты и по желанию измельченный жгучий чили. Тушим все вместе около 10 минут. 
6. Подостывшие сладкие перцы, мелко порезав, закладываем к томатной массе. Посыпаем овощную смесь солью, добавляем порубленную петрушку. Для усиления вкусовых оттенков  можно добавить в соус ложку томатной пасты или же кетчупа, но это необязательно. Продолжаем держать смесь на огне еще минут 5.

   Как запечь рататуй в духовке

7. Кабачки, баклажаны и помидоры, промыв и обсушив, нарезаем тонкими кружочками. Чтобы избавиться от горечи, нашинкованные баклажаны посыпаем солью и оставляем минут на 10, после чего промываем.
8. Приготовленный соус выкладываем ровным слоем в круглую жаростойкую форму. Сверху, чередуя, выкладываем по кругу овощную нарезку. Слегка присыпаем солью/перцем.
9. Отдельно соединяем растительное масло (5 ст. ложек), порубленный мелко чеснок и смесь пряных трав. Размешиваем.
10. Смазываем овощное ассорти ароматным маслом. Прикрыв листом фольги, отправляем форму в раскаленную духовку. Запекаем около часа, поддерживая температуру на отметке 180 градусов.
11. Затем снимаем лист фольги и подрумяниваем овощи на протяжении 30 минут. Достав из духовки, дополняем рататуй свежей зеленью.
12. Подаем овощи теплыми вкупе с томатным соусом, в котором они готовились.

Рататуй в духовке готов! Приступаем к дегустации популярного блюда. Приятного аппетита!

kulinarnia.ru

рецепты с фото на Повар.ру (32 рецепта рататуя)

Рататуй (классический рецепт) 4.5

Этот рецепт стал особенно популярным после выхода одноименного мультфильма. И я предлагаю попробовать классический вариант блюда с прованскими травами, чесноком и оливковым маслом. Смотрите рецепт! ...далее

Добавил: Вика Василенко 13.06.2017

Домашний рататуй 5.0

Рататуй - традиционное прованское овощное блюдо из баклажан, кабачков, перца и помидор. Давайте же и мы сегодня попробуем повторить этот вкуснейший французский рецепт, но на домашний манер. ...далее

Добавил: Оксана Ч. 22.10.2018

Рататуй 4.6

Перед вами - простой рецепт рататуй, овощного рагу из баклажанов, цуккини и перцев. Это - блюдо прованской кухни. Рататуй - это игра красок и вкусов. Выглядит чудесно, пахнет потрясающе! Попробуйте! ...далее

Добавил: Povarfan 27.05.2014

Овощной гуляш Рататуй 3.7

В этом рецепте рататуя овощи готовятся дольше чем обычно, чтобы получить более насыщенный вкус. ...далее

Добавил: Елена Соколова 27.05.2014

Рататуй с яйцом 4.5

Рататуй с яйцом - простое в приготовлении овощное блюдо французской кухни, которое хорошо подходит для людей, придерживающихся специфической диеты (для вегетарианцев, диабетиков). ...далее

Добавил: Елена Соколова 27.05.2014

Рататуй на сковороде 3.7

Рататуй на сковороде - достаточно простое в приготовлении прованское блюдо, которое оптимально подходит для легкого обеда или ужина. Подавать можно и горячим, и холодным - как вам больше нравится. ...далее

Добавил: Павел 27.05.2014

Рататуй нисуаз 4.3

Рататуй нисуаз готовится из любимых овощей, получается вкусным и сочным. Отличается рататуй нисуаз от обычного тем, что овощи тушатся, а не запекаются. ...далее

Добавил: Julenka 27.05.2014

Рататуй из баклажанов и кабачков 3.9

За обычным словом "рататуй" скрывается необычное блюдо из овощей. Основным ингредиентом здесь выступают кабачки и баклажаны. Получается очень вкусно и красиво. ...далее

Добавил: Bestpovar 16.12.2014

Рататуй ленивый 3.6

Просто бесподобное блюдо из овощей. С этим рецептом вы сможете стать настоящим поваром и поразить своих друзей оригинальным рагу. ...далее

Добавил: Bestpovar 30.11.2014

Рататуй с сыром 4.7

Перед вами рецепт традиционного блюда французской кухни, а точнее её прованской части. Готовится рататуй в основном из овощей. Получается очень сытно. ...далее

Добавил: Bestpovar 19.01.2015

Рататуй с фаршем 4.2

Рататуй с фаршем - отличная закуска, которую можно подавать как в горячем, так и в холодном виде. Благодаря мясному фаршу блюдо станет еще сытнее и вкуснее. ...далее

Добавил: Bestpovar 27.11.2014

Рататуй с курицей 4.6

Рататуй – это рагу из овощей, которое традиционно готовят во Франции. Это даже не закуска – это полноценное блюдо, которое отлично послужит в качестве сытного обеда. ...далее

Добавил: Bestpovar 20.01.2015

Рататуй с мясом в духовке 4.3

Много овощей – это не только вкусно, но и очень полезно. К тому же, в духовке все блюда сохраняют максимум вкуса и аромата. А мясо делает рататуй еще вкуснее и сытнее. ...далее

Добавил: Bestpovar 01.12.2014

Рататуй с мясом в мультиварке 1.0

Мало кто останется равнодушен к овощной запеканке с мясом. В мультиварке такой рататуй приготовится очень быстро и просто. Более того, можно выставить режим "Подогрев" и не спешить! ...далее

Добавил: Bestpovar 28.11.2014

Рататуй с картошкой 5.0

Потрясающе вкусное блюдо, которое изобрели французские монахи. Благодаря этому овощному рагу они с легкостью соблюдали пост и не отказывали себе в удовольствии отведать вкусный рататуй. ...далее

Добавил: Bestpovar 16.01.2015

Рататуй с мясом и картошкой 3.3

Помните мультфильм о крысе, который мечтал стать поваром? Его звали Рататуй. И назвали его так в честь этого замечательного блюда, которое я вам предлагаю приготовить. ...далее

Добавил: Bestpovar 30.12.2014

Рататуй со свининой 1.0

Рататуй - это блюдо прованской кухни, вкусное и интересное по вкусу. По сути, это овощи, обжаренные и потушенные в бульоне или белом вине, но с мясом получается еще вкуснее, как по мне! Рекомендую! ...далее

Добавил: Даша Петрова 06.12.2015

Рататуй классический в духовке 3.6

Я хочу показать как приготовить рататуй классический в духовке - красивое и сытное овощное блюдо. Это вегетарианское горячее блюдо французской кухни для обычного ужина или праздничного стола. ...далее

Добавил: Ju Lia 07.07.2016

Рататуй в духовке 4.3

Впервые я услышала о рататуе в одноимённом мультфильме. Мне захотелось узнать, что же это такое. А оказалось, что это просто рагу из определённых овощей, которые режутся кружками. ...далее

Добавил: Джулия Ветрина 03.07.2016

Кабачки с баклажанами 4.3

В пост и не только - отличное блюдо из запеченных кабачков и баклажанов с овощами понравится даже заядлым сторонникам мясных блюд! Показываю и рассказываю, как приготовить кабачки с баклажанами. ...далее

Добавил: Марина Щербакова 21.10.2016

Рататуй с сыром в остром соусе 5.0

Специально для любителей острого соуса представляю рататуй с сыром в остром соусе! Это легкое блюдо хорошо готовить летом, когда ингредиенты растут на грядке. Но и в другое время продукты найдутся :) ...далее

Добавил: Алина 05.03.2017

Ленивый рататуй 4.0

Когда наступает сезон овощей, вы обязаны баловать себя и близких вкусными овощными блюдами. Расскажу, как приготовить ленивый рататуй. Это обалденное овощное рагу с сыром, сметаной и зеленью. Класс! ...далее

Добавил: Антонина Панина 06.04.2017

Рататуй в мультиварке 5.0

Это легкое и вкусное овощное блюдо, которое может подаваться в качестве гарнира, но может быть и самостоятельным блюдом и прекрасно подойдет к ужину. Готовится оно очень просто, убедитесь в этом сами. ...далее

Добавил: Владимир Братиков 02.07.2017

Рататуй с виноградом

Как вам сочетание горячих овощей с виноградом? Пробовали когда-нибудь? Если нет, то обратитесь к моему рецепту. На удивление получилось вкусно, хотя и необычно. Проверьте это сами, читайте! ...далее

Добавил: Джулия Ветрина 01.07.2017

Рататуй с баклажанами 5.0

Рататуй — это традиционное французское блюдо из баклажанов, помидоров и кабачков. В этом рецепте рататуя я использую цукини, желтый сквош (тыкву), баклажаны и обжаренные кедровые орехи. ...далее

Добавил: Костырка Виктория 10.07.2017

Рататуй (простой рецепт) 5.0

Рататуй - изысканное блюдо французской кухни. Простой рецепт полностью раскрывает основную линию всемирно известной кухни Прованса. Легкое, ароматное, овощное блюдо - это любовь с первой ложки! ...далее

Добавил: Леся Федунова 13.07.2018

Овощной рататуй

Для всех любителей овощей в самых разнообразных вариациях хочу предложить на заметку этот классный рецепт. Аппетитно, несложно в процессе, довольно сытно, по-настоящему вкусно. Обязательно попробуйте! ...далее

Добавил: Екатерина Фесенко 09.02.2018

Экспресс-рататуй 5.0

Рататуй – это популярное овощное блюдо (салат или овощное рагу). Готовят его из разнообразия овощей и подают теплым или уже остывшим. Хотите знать и вы, как приготовить экспресс-рататуй? Рассказываю! ...далее

Добавил: Антон Сорока 21.07.2018

Рататуй с кальмарами 5.0

Любите поесть, а потом страдаете, потому что поправились? Или после затяжных праздников хочется чего-нибудь легкого? Воспользуйтесь этим рецептом и приготовьте вкусное, легкое и полезное блюдо! ...далее

Добавил: Арина Вольская 25.01.2018

Рататуй из баклажана и цуккини 3.0

Почти во всех странах мира есть блюдо, похожее на знакомое нам рагу. Достаём все овощи и мясо из холодильника и смешиваем на сковороде с соусом. Во Франции, например, это рататуй. Вспомним его рецепт. ...далее

Добавил: Джулия Ветрина 05.05.2018

Турлу 4.0

Это блюдо – турецкая версия рататуя. Овощное ассорти, запеченное в духовке и дополненное соусом и сыром. Идеальный вариант на лето. ...далее

Добавил: Елена Шашкина 01.07.2018

Тумбет 5.0

Тумбет - это испанская версия рататуя. Предлагаю запечь ароматные овощи под пряным томатным соусом, акцентируя внимание на испанскую кухню. Просто, вкусно, ароматно! ...далее

Добавил: Елена Шашкина 21.07.2018

povar.ru

Овощной рататуй - классический рецепт с фото

В выходные готовила прекрасное французское блюдо-  овощной рататуй. Вообще, это классическое именно овощное блюдо, хотя в интернете есть рецепты с фаршем или мясом, но это уже выдумки наших домохозяек, видимо, для прибавления сытости этому блюду. Но это совсем не правильно, лучше подать рататуй в качестве гарнира к мясным блюдам, при этом он будет иметь именно тот вкус, который предполагается в классическом варианте. Рататуй родом из Франции — традиционное прованское овощное блюдо. И главное, что придает этому блюду вкус Франции — это прованские травы. И, конечно, оливковое масло. Самое лучшее оливковое масло считается французское. Так я слышала, может кто-то со мной и не согласится

Первый рецепт рататуя встречается в кулинарной книге 1778 года. Возникнув первоначально в районе современной Ниццы, рататуй был блюдом небогатых крестьян, которые готовили его летом из свежих овощей. В оригинальный рецепт входили кабачки, помидоры, перец, лук и чеснок. В современный вариант блюда также добавляют баклажан.

В других странах можно встретить аналогичное или похожее блюдо, но оно имеет другое название. К примеру, в итальянской кухне это кушанье называется капоната, в испанской — писто, в турецкой — имам баялды, в каталонской — самфайна, а в венгерской — лечо. В России его называют овощным рагу. И даже если все эти блюда готовятся из одних и тех же ингредиентов, они имеют заметные вкусовые отличия.

Некоторые готовят рататуй, измельчив основные ингредиенты. Получается нечто похожее на наше овощное рагу. Но мне нравится, когда кабачки, баклажаны, помидоры нарезаны тонкими кружками. Готовое блюдо получается очень красивым и аппетитным! Впрочем, думаю, это и есть классический вариант. В мультике «Рататуй» это блюдо готовится тоже именно так.

Итак, как готовить рататуй.

Классический рататуй в духовке

Как я уже писала, рататуй готовится исключительно из овощей. Я готовлю рататуй из кабачков (2 сорта), баклажанов, помидор и овощи для соуса. Соус получается очень вкусным, поэтому люблю, когда его много!

Состав:

Для овощного соуса

• 4 луковицы
• 4 средних морковки
• 3 помидора средней величины
• 2 сладких перца (красный, желтый или оранж)
• 3-4 ст л оливкового масла
• 4-5 зубчиков чеснока
• 1 ч л смеси прованские травы
• 1/2 ч л тимьяна (чабреца)
• соль, перец

Основные овощи

• 1 кабачок цуккини
• 1 кабачок желтый или обычный Грибовский
• 2 баклажана
• 4-5 томатов

Все овощи желательно подобрать примерно одного диаметра. Можно использовать один сорт кабачка, просто 2 вида более желательно — блюдо получится более праздничным и ярким.

Приправа

• 2 ст л оливкового масла
• 1 ст л измельченного чеснока
• 1 ч л тимьяна (чабреца)
• соль, перец

Рататуй приготовление

Как приготовить рататуй в духовке? Это совсем несложно! Сам процесс очень увлекательный, а результат превосходит все ожидания!

Основные овощи нарезаю тонкими кружками, примерно 2-3 мм толщиной. Можно использовать специальную терку для шинковки.

Разогреваю сковороду, наливаю масло, выкладываю нарезанный лук, затем морковь. Морковь можно натереть на крупной терке или просто нарезать. Немного обжариваю, помешивая.

Добавляю нарезанные помидоры и сладкий перец. С помидоров можно предварительно снять кожицу, положив их на минуту в кипяток.

Добавляю соль, перец, тимьян и прованские травы. Тушу до мягкости.

В конце добавляю порубленный чеснок. Снимаю с огня и пюрирую погружным блендером. Можно измельчить в кухонном комбайне или в блендере.

В форму выкладываю овощную смесь. Форма у меня диаметром 26 см.

Теперь на слой овощной смеси (соуса) выкладываю основные овощи, чередуя по цвету. Уже красиво!

Выкладываю кружки достаточно плотно, заполняя всю форму.

Поливаю приготовленной приправой — смешиваю оливковое масло, измельченный чеснок, тимьян, соль и перец.

Накрываю фольгой и ставлю в разогретую до 180 градусов духовку. Примерно минут на 40. Духовки у всех разные, поэтому ориентируйтесь по запаху, как только кухня наполнится ароматом трав и овощей, значит, совсем скоро блюдо будет готово. Овощи должны быть, конечно, мягкими.

Вкусный ароматный рататуй готов!

Подавать небольшими порциями с овощным соусом. Кушайте на здоровье! ♥

P.S. Мы летом в выходные едим рататуй с шашлычком. Это необыкновенно вкусно. Муж говорит, никакого кетчупа не нужно, хотя он большой любитель кетчупа к шашлыку 🙂

© 2017, Антонина. Все права защищены.

kulinaria-prazdniki-budni.ru

Рататуй рецепт классический пошагово с фото! Легкий и вкусный!

Рататуй рецепт, по которому мы сегодня приготовим это замечательное овощное блюдо, на самом деле очень прост, и повторить его под силу даже «зеленому новичку». А залогом того, что вы приготовите не обыкновенные тушёные овощи, разнообразным рецептам которых счёт идёт на сотни, а вкусный и нежный овощной рататуй будет качество овощей и то, что все их нужно почистить от внешней грубой кожуры. Так что сегодня у нас в меню классический рататуй рецепт которого обладает удивительным вкусом!

Рататуй калорийность

Классический рататуй можно считать диетическим блюдом, т.к. он содержит относительно немного калорий. Это обусловлено тем, что основой его являются полезные овощи, которые содержат полезную для организма клетчатку.

Рататуй бжу:

В 100 граммах рататуя содержится:

Жиров – 4,6 грамма;Белков – 1,8 грамма;Углеводов – 9,5 грамма;

Калорийность блюда – 80 килокалорий.

Совсем немного для такого вкусного блюда, как рататуй!

Ингредиенты

Ингредиенты, из которых мы сделаем рататуй, следующие:

• Баклажаны – 500 … 600 грамм;
• Кабачки – 400 … 500 грамм;
• Лук – 100 … 150 грамм;
• Помидоры – 250 … 350 грамм;
• Небольшая головка чеснока;
• Растительное масло – 50 мл;
• Вода для очистки помидоров;
• Соль, сахар.

Посуда

Посуда, необходимая для приготовления рататуя:

• Большая глубокая сковородка с крышкой;
• Лопатка для помешивания;
• Ёмкость для помидоров;
• Нож;
• Дощечка;
• Пресс для чеснока.

Приготовление

Шаг 1 – лук

Но ещё до того, как приступить к самим ингредиентам рататуя, поставьте закипать воду. Одного литра будет вполне достаточно.

• Луковицу очищаем от кожуры.
• Чтобы максимально сократить время приготовления рататуя, растительное масло,выливаем на сковородку и ставим её на огонь разогреваться.
• Лук мелко нарезаем и выкладываем обжариваться.

Вообще в приготовлении рататуя точного времени нет, просто почистили – порезали – выложили обжариваться. Именно этого «таймера» и придерживайтесь.

Шаг 2 – баклажаны

• Овощи очищаем от кожуры, обрезаем хвостики и жёсткий носик.
• Нарезаем средними кубиками.
• Кладём в сковородку и перемешиваем с луком.

Шаг 3 – кабачки

• Кабачки очищаем так же, как и баклажаны.
• Нарезаем средними кубиками.
• Перекладываем к остальным полуготовым овощам обжариваться.

Шаг 4 – помидоры

А тем временем закипела вода.

• Помидоры, надрезаем небольшим крестиком.
• На 10 … 15 секунд (в зависимости от их размера и толщины кожуры), заливаем кипятком.
• Достаём из воды помидоры, и когда через 30 секунд они остынут, легко снимаем кожуру.
• Теперь нарезаем помидоры кубиками (удалив белую плодоножку).

Шаг 5 – последний аккорд

• На сковородку кладём раздавленный чеснок, чайную ложку соли и столько же чеснока.
• Выкладываем помидоры, перемешиваем, и на самом маленьком огне, под крышкой, доготавливаем ещё пять минут.

Вот и всё, овощной рататуй готов! Приятного Вам аппетита!

Как вы только что убедились, приготовить вкусный и очень нежный рататуй – вопрос всего 30 минут. И в этом процессе нет ничего сложного, так что теперь ваш черёд. Тем более что рататуй одинаково вкусен как в тёплом, так и в холодном виде!

Рататуй рецепт видео

Для тех, кому проще готовить по видео — предлагаем видео рецепт как приготовить рататуй в домашних условиях! Смотрите один из вариантов рецепта рататуя по видео.

Если вы уже попробовали этот рецепт рататуя — поделитесь Вашими впечатлениями в комментариях!

Посмотрите другие интересные рецепты — возможно они Вам понравятся!

Другие интересные рецепты:

Сохраните себе эту страничку, нажав на кнопки социальных сетей или добавьте в закладки браузера, чтобы не потерять!

ladiesluck.ru

пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Описание приготовления:

В оригинальной и простой форме Рататуй готовился из кабачков, помидоров, сладких перчиков, лука и чеснока. Сегодня в блюдо начали добавлять баклажаны. Рататуй может подаваться горячим, холодным или комнатной температуры, как самостоятельное блюдо, как гарнир или как закуска с хлебом или крекерами. Рататуй можно сравнить с венгерским Лечо, эти блюда очень похожи.

1. Баклажан, цуккини и патиссон промойте. Нарежьте тонкими кружочками. Кожицу оставьте. Желательно использовать свежие молодые овощи.

2. Болгарский перец промойте, разрежьте вдоль наполовину. Выберите семечки. Помидор промойте и нарежьте тонкими кружочками.

3. Духовку включите нагреваться на 220-230 градусов. Застелите противень пергаментной бумагой. Выложите на противень приготовленный болгарский перец срезом вниз. Запекайте в разогретой духовке 20 минут. Затем снимите кожицу и мелко нарежьте. В сковороду влейте пару ложек масла, добавьте нарезанный небольшими кубиками лук, пропущенный через пресс чеснок и жарьте на медленном огне минут 8. Добавьте измельченные консервированные помидоры, их сок, 2 веточки тимьяна, измельченную петрушку (ложку), лавровый лист.

4. Тушите 10 минут на средне-медленном огне, затем добавьте нарезанный болгарский перец. Через пару минут выберите тимьян и лавровый лист. Две столовые ложки овощной заправки выложите в мисочку. Снимите с огня.

5. Температуру духовки понизьте до 135 градусов. Нарезанные помидоры, цуккини, баклажан и патиссон выкладывайте в сковороду с овощами внахлест по кругу, чередуя цвета. Сверху посыпьте выложенные овощи оставшимся измельченным чесноком, маслом, добавьте листик тимьяна.

6. Накройте сковороду фольгой и запекайте в течение 2 часов. Затем снимите фольгу и запекайте еще 30 минут. Если в сковороде образовалось много жидкости, аккуратно слейте ее.

7. Для украшения рататуя смешайте оставленные пару ложек овощного рагу, соль, перец, ложку оливкового масла и бальзамический уксус. Украсьте тарелку по краям. В центр выложите рататуй. Приятного аппетита!

povar.ru

Рататуй: рецепт с фото пошагово

Приветствую вас, дорогие друзья! Сегодня в меню Домашнего Ресторана рецепт овощного рататуя в классическом варианте: простом и доступном. Сам по себе, рататуй рецепт классический подразумевает множество способов приготовления, как любой «классическое» блюдо. Способов как приготовить рататуй в домашних условиях, существует достаточно много, и сегодня мы с вами приготовим рататуй в духовке, почти в классическом варианте. Мой рататуй: рецепт с фото пошагово — к вашим услугам!

Мой рецепт блюда рататуй достаточно простой, без «сложных оборотов», и понравится как продвинутым кулинарам так и начинающим хозяюшкам. Сегодня я расскажу вам, как приготовить рататуй в домашних условиях в духовке, чтобы получилось не хуже чем в лучших ресторанах Франции. Забегая наперед, скажу, что это очень вкусное блюдо! Если вы еще ни разу не готовили классический рататуй – срочно исправляйтесь!

Ингредиенты:

• 1 шт. баклажан
• 1 шт. кабачок
• 2-3  шт. помидор
• прованские травы

для соуса:

• 3 ст.л. оливкового масла
• 1 шт. болгарского перца
• 1 шт. луковица
• 2  шт. помидор
• соль и черный перец

Дополнительно:

• фольга для запекания
• розмарин для подачи

Как приготовить рататуй: рецепт с фото пошагово

Приготовление рататуя в классическом варианте всегда начинается с соуса. Причем, это может быть совершенно любой овощной соус вроде нашей любимой кабачковой икры, классической аджики, или томатной пасты, разведенной водой. Но сегодня мы приготовим соус для рататуя специально: он достаточно простой и незатейливый, но эта простота нисколечко не убавляет у готового рататуя французского шарма.

Наливаем на сковородку оливковое масло, и обжариваем болгарский перец и репчатый лук, пока они не станет мягкими. Перец и лук предварительно нарезаем кубиками.

Дальше натираем помидоры для соуса на терку.

Добавляем натертые помидоры обжаренному луку с перцем. Перемешиваем и тушим пять минут.

Солим и перчим наш соус для рататуя и снимаем с огня.

Баклажан, кабачок и помидоры нарезаем кольцами. Не слишком тонко, чтобы во время запекания в духовке, наш классический рататуй не превратился в кашу.

Порезанные овощи укладываем в форму под углом, чередуя колечки овощей. Овощи для рататуя нужно немного присолить.

Дальше заливаем наш классический рататуй соусом, и присыпаем прованскими травами.

Накрываем форму с рататуем фольгой, и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 40-50 минут.

Готовый классический рататуй достаем из духовки, снимаем фольгу, и даем блюду немного остыть.

Выкладываем классический рататуй на тарелку, сверху аккуратно добавляем соус. Украшаем веточкой розмарина или тимьяна. Подаем рататуй с красным вином и черным хлебом. Приятного аппетита!

Друзья, теперь вы знаете, как вкусно приготовить рататуй, в классическом варианте. Надеюсь, мой рецепт рататуя с баклажанами, кабачками и помидорами вам непременно понравится.

Рататуй: рецепт классический с фото

Если вам понравился рецепт - поставьте звездочки ⭐⭐⭐⭐⭐, поделитесь в соцсетях или напишите комментарий с фотоотчетом приготовленного вами блюда. Ваши отзывы - самая лучшая награда для меня 💖💖💖!

home-restaurant.ru

Овощной рататуй. Пошаговый рецепт с фото

По своей сути рататуй — простые тушеные овощи. Вариаций рецептов существует множество. Одни совсем простые, другие требуют усилий. Сегодня хочу познакомить Вас с одной из вариаций. Сразу предупрежу, что желательно запастись терпением и специальной теркой для овощей, которая существенно облегчит задачу. Овощной рататуй, приготовленный по этому рецепту по праву может занять почетное место даже на праздничном столе.

Овощной рататуй

Рецепт: Овощной рататуй

Ингредиенты

Ингредиенты для соуса

• перец сладкий — 2 шт.
• помидоры — 2 шт.
• лук репчатый — 1 шт. (крупный)
• соль (по вкусу)
• растительное масло — 1 ст.л.

Ингредиенты для овощного рататуя

• молодой кабачок- 2 шт.
• баклажаны — 2 шт.
• помидоры — 4-5 шт.
• растительное масло — 5 ст.л.
• укроп — 1 пучок
• соль (по вкусу)

Способ приготовления соуса для овощного рататуя

• 1. Репчатый лук мелко нашинковать

• 2. Обжарить нарезаннй репчатый лук на разогретой сковороде с небольшим количеством растительного масла до мягкости

• 3. На помидорах сделать небольшие крестообразные надрезы

• 4. Обдать помидоры с надрезом кипятком

• 5. Снять с помидор кожицу

• 6. Нарезать помидоры небольшими кубиками

• 7. Добавить помидоры к луку, накрыть крышкой, томить до мягкости на небольшом огне

• 8. Перец положить на противень и поставить в разогретую до 200 градусов духовку
• 9. Выпекать перец до мягкости

• 10. Мягкие перцы, вынутые из духовки положить в плотный пакет, завязать. Оставить на 5 минут.

• 11. Достать перец из пакета, снять кожицу и удалить семена

• 12. Нарезать очищенный перец на небольшие кусочки

• 13. Смешать обжаренный лук,помидоры и подготовленный перец в небольшой кастрюльке. Измельчить блендером до состояния однородного соуса. Посолить по вкусу.

Способ приготовления овощного рататуя

• 14. Нарезать молодой кабачок, баклажаны и помидоры тонкими кружочками. Чем тоньше кружочки тем лучше, в идеале 2-3 мм. Специальная терка для овощей существенно облегчит задачу.

• 15. Чтобы баклажаны не горчили в готовом блюде — обильно засыпать их солью и оставить на 30 минут

• 16. Тщательно смыть соль с ломтиков баклажан и слегка отжать их или дать стечь воде

• 17. Смазать дно формы (26-28 см.) приготовленным соусом из перца, лука и помидоров.

• 18. Выложить в форму паровозиком овощи чередуя: ломтик кабачка, ломтик баклажана, ломтик помидорки

• 19. Мелко нашинковать укроп

• 20. В миске смешать растительное масло, соль, измельченный укроп.

• 21. Равномерно полить овощной рататуй смесью из растительного масла и укропа

• 22. Выпекать овощной рататуй в духовке при 200 градусах 30 минут до мягкости овощей.

Приятного аппетита!

Другие рецепты с овощами:

Хотите получить 100 готовых карточек с рецептами? Заполняйте форму! 

Если Вы все еще сомневаетесь готовить ли овощной рататуй или нет — вот отрывок из одноименного мультика. Смотрим и скорей на кухню!

Если вам понравился этот рецепт — поделитесь им с подругами, нажав на кнопку ниже!

dietamam.ru

• 
  Салат светлана рецепт с фото
• 
  Адмирал салат рецепт с фото
• 
  Берлинский салат рецепт с ветчиной
• 
  Белоцерковский салат на зиму рецепт
• 
  Салат мангал рецепт с фото
• 
  Французский салат рецепт с курицей
• 
  Салат шахерезада рецепт с фото
• 
  Салат венский рецепт с фото
• 
  Цезарь салат рецепт с индейкой
• 
  Салат бельгийский с курицей рецепт
• 
  Белоцерковский салат рецепт на зиму