Джейми Оливер: секреты простого сытного салата. Салаты от джейми оливера рецепты

Салаты от Джейми Оливера » Рецепты - готовим дома

Салат с ветчиной и моцареллой

Ингредиенты:

ветчина – 150 г
моцарелла – 50 г
базилик – 30 г
инжир – 4-5 шт.
мед – 1 ст. ложка
сок лимона или лайма – 15 мл
оливковое масло – 6 ст. ложек
соль и перец – по вкусу
бальзамический уксус – 2 ст. ложки

Инжир разрезать на 4 части, но не до конца и открыть. В разрезы положить полоски ветчины , а в серединку – шарик моцареллы и листик базилика. Поливаем салат заправкой: оливковое масло с бальзамическим уксусом, медом, лимонным соком и солью с перцем.

Салатный микс

Ингредиенты:

салатный микс (латук, радичио, айсберг, рукола) – 200 г
помидоры – 3 шт.
красный перец – 1 шт.
редиски – 5-7 шт.
фенхель – 50 г
оливковое масло – 3 ст. ложки
петрушка – 20 г
каперсы – 1 ст. ложка
огурец – 1 шт.
анчоусы – 4 шт.
красный винный уксус – 3 ст. ложки

Мытые салатные листья порвите руками и выложите в глубокий салатник. Помидоры и редиску нарежьте кусочками, фенхель и огурцы – тонкими брусочками. Положите все эти ингредиенты на листья салата и полейте заправкой. Для ее приготовления измельчаем каперсы и анчоусы, добавляем оливковое масло и красный винный уксус. Посыпаем салатик зеленью петрушки.

Огуречный салат с мятой

Ингредиенты:

огурцы – 3 шт.
оливки – 10 шт.
бальзамический уксус – 2 ч. ложки
перец чили – 1 шт.
лимон – 0,5 шт.
оливковое масло – 2 ст. ложки
мята – 30 г
зеленый лук – 50 г

Огурцы порезать кусочками, зеленый лук и чили мелко порубить. Оливки слегка подавить и полить бальзамическим уксусом . Все ингредиенты перемешать и заправить масляно-мятной заправкой. Чтобы ее приготовить надо: смешать сок половины лимона, оливковое масло и измельченные листья мяты.

Салат Цезарь

Ингредиенты:

куриные ножки – 5 шт.
бекон – 5 кусочков
листовой салат – 200 г
батон – 4 куска
пармезан – 100 г
чеснок – 2-3 зубчика
анчоусы – 2 шт.
сметана – 2 ст. ложки
лимон – ? шт.
розмарин, соль и перец – по вкусу
оливковое масло – 4-5 ст. ложек

Куриные ножки хорошо натереть специями. На сковороду выложить хлеб, а на него- курицу. Готовить до золотистой корочки. Достать сочный хлеб, порвать его на кусочки и положить на курицу, а на него – ломтики бекона . Отправить сковороду в духовку до того момента, пока бекон не станет хрустеть. Тем временем листья салата рвем руками, сыр трем на терке и делаем соус. Измельчаем чеснок и перетираем его вместе с анчоусами, в эту смесь добавляем часть тертого пармезана, сметану, оливковое масло и лимонный сок. Все это взбиваем до однородной консистенции. Гренки и куриное мясо режем кусками и выкладываем на салат, поливаем соусом и посыпаем оставшимся сыром.

Картофельный салат с беконом

Ингредиенты:

молодой картофель – 1 кг
бекон – 100 г
панировочные сухари – 50 г
сметана – 150 мл
йогурт – 100 мл
зеленый лук – 1 пучок

Отвариваем картофель, остужаем и нарезаем кубиками. Куски бекона жарим до хрустящего состояния, ломаем на части и убираем со сковороды. В том жире жарим сухари , потом добавляем их к бекону и выкладываем на картофель. Поливаем сметано-йогуртовой заправкой и посыпаем измельченным зеленым луком.

Грейпфрутовый салат с крабовым мясом

Ингредиенты:

розовые грейпфруты – 2 шт.
крабовое мясо – 200 г
смесь салатных листьев – 100 г
базилик – 1 пучок
перец чили – 2 шт.
оливковое масло – 5-6 ст. ложек
морская соль

Грейпфрут отделяем от шкурки и пленок, разрезаем на кусочки. Крабовое мясо измельчаем, соединяем с порезанным перцем чили, оливковым маслом и получившимся соком грейпфрута, немного солим. На блюдо выкладываем листья салата, грейпфрут и крабовое мясо . Сверху украшаем листиками базилика.

Салат с лососем и авокадо

Ингредиенты:

авокадо – 2 шт.
копченый лосось – 200 г
апельсин – 1 шт.
лимон – 1 шт.
огурец – 1 шт.
чиабатта – 1 буханка
свежая зелень – 1 пучок
рукола или кресс-салат – 1 пучок
кунжут, мак и подсолнечник – по 1 ст. ложке
оливковое масло – 5 ст. ложек
морская соль и черный перец

Порежьте авокадо на маленькие кусочки и полейте их лимонным соком. С помощью овощерезки разрезаем огурец на длинные тоненькие полоски и выкладываем поверх авокадо. Режем зелень и салат и кладем сверху. Семечки, мак и кунжут обжариваем на сухой сковороде. Чиабатту разрезаем на кусочки и обжариваем на раскаленной сковороде, поливаем соусом из оливкового масла и сока апельсина. Поверх огурцы выкладываем куски чиабатты, на нее кладем кусочки лосося. На него кладем салат и поливаем соусом. Сверху посыпаем семечками, маком и кунжутом.

Легкий хрустящий салат

Ингредиенты:

красные яблоки – 2 шт.
фенхель – 2 шт.
грецкие орехи – 50 г
сыр горгонзола – 200 г
свежий горошек – 50 г
оливковое масло – 3-4 ст. ложки
сок лимона – 30 мл
свежемолотый перец и морская соль

Выдавить в миску лимон, добавить оливковое масло, перец и морскую соль, хорошо взбить. Яблоки нарезать тонкими кусочками, орехи и фенхель порезать. В салатнице выложить фенхель, орехи, яблоко, посыпать горошком и положить кусочки сыра. Сверху полить заправкой из оливкового масла и лимонного сока.

Салат с кабачками и сыром фета

Ингредиенты:

кабачки – 2 шт.
зеленые оливки – 10-15 шт.
сыр фета – 50 г
перец чили – 1 шт.
листья мяты – 5-7 шт.

С помощью специальной овощерезки нарежьте кабачки лентами. Заверните в них кусочек сыра, оливку и листик мяты, посыпьте измельченным перцем чили. Можно подавать или на общем блюде или, одев на вилку.

Салат с моцареллой и цедрой лимона

Ингредиенты:

ржаной хлеб – 4 ломтика
моцарелла – 120 г
цедра лимона – 50 г
лимон – 1 шт.
томаты – 4 шт.
мята – 50 г
рукола – 50 г
перец чили – 1 шт.
оливковое масло – 3 ст. ложки
чеснок – 2-3 зубчика
перец и соль

С помощью овощерезки нарезать цедру и смешать с соком лимона. Добавить порезанную мяту, руколу, перец чили и оливковое масло. На сковороде поджарьте хлеб до золотистого цвета, натрите куски чесноком и порежьте на кусочки. Помидоры нарежьте ломтиками, моцареллу раскрошите. Все перемешайте, добавьте лимонный соус с цедрой.

Теплый салат с руколой и грудинкой

Ингредиенты:

красный лук – 2 шт.
копченая грудинка – 50 г
тимьян – 4 веточки
кедровые орешки – горсть
рукола – 1 пучок
пармезан – 30 г
оливковое масло – 30 мл
бальзамический уксус – 10 мл

Копченую грудинку обжариваем до появления хрустящей корочки. Лук режем полукольцами, добавляем его, тимьян и кедровые орешки к грудинке. Все это перекладываем в салатник, добавляем порезанные листья руколы и посыпаем тертым пармезаном. Салат сбрызгиваем соусом: оливковое масло плюс бальзамический уксус.

Салат из запеченных помидоров

Ингредиенты:

помидоры – 12 шт.
базилик – 24 листика
чеснок – 3-4 зубчика
маслины – 24 шт.
оливковое масло – 4 ст. ложки
бальзамический уксус – 2 ст. ложки
соль и перец

Помидоры разрезаем на половинки и выкладываем на разогретый противень. Сверху посыпаем перцем, солью, измельченным чесноком, кладем листики базилика и брызгаем оливковым маслом. Примерно через час достаем помидоры и остужаем. Перед подачей взбрызните оливковым маслом и бальзамическим уксусом и добавьте маслины.

Оливье

Ингредиенты:

молодой картофель – 2 шт.
курица-гриль – 300 г
красная луковица – 1 шт.

маринованные огурчики – 4 шт.
укроп – 30 г
яйца – 4 шт.
тархун – 2-3 веточки
стручковый горошек – 100 г
лимон – ? шт.
майонез
уксус – 2 ст. ложки

В майонез добавляем измельченный укроп, тархун, лимонный сок и цедру. Картофель отвариваем в кожуре, потом очищаем и нарезаем кубиками. Стручки гороха отвариваем 2 минуты и кладем в ледяную воду. Огурцы нарезаем тонкими ломтиками, лук – тонкими полукольцами. Приготовить яйца таким образом: закипятить воду, посолить, влить уксус, перемешать хорошо и влить туда яйца, достать через 4 минуты. Все ингредиенты салата перемешать, добавить куски горячего куриного мяса и заправить майонезом. Подавать салат надо сразу же, чтобы мясо не остыло.

Сырный салат

Ингредиенты:

помидоры черри – 300 г
оливки – 10-15 шт.
перец чили – 1 шт.
пармезан – 50 г
моцарелла – 4-5 шариков
сыр с травами – 50 г
орегано – 1 ст. ложка
чеснок – 2 зубчика
белый хлеб – 100 г
базилик – 1 пучок
оливковое масло – 4 ст. ложки
уксус – 1 ст. ложка

В миску сложите разрезанные пополам оливки и помидоры, полейте уксусом, добавьте масло, орегано, листики базилики и измельченный перец чили. Тем временем поджарьте хлеб, натрите его чесноком и поломайте на кусочки. Положите на дно тарелки гренки, потом оливки м помидорами, шарики моцареллы и тертый сыр с травами и пармезан.

Луково-сырный салат

Ингредиенты:

творожный сыр – 100 г
сметана – 1 ст. ложка
репчатый лук – 2 шт.
смесь салатов – 50 г
уксус – 2 ст. ложки
оливковое масло – 20-30 мл
соль – щепотка

Лук нарезать тонкими полукольцами и замариновать в уксусе с солью. На блюдо выложить порезанные листья салата, лук, раскрошенный сыр. Все полить соусом, приготовленным из сметаны и оливкового масла.

Салат с арбузом и креветками

Ингредиенты:

креветки – 12-15 шт.
арбуз – 400 г
лайм – 2 шт.
кешью – 100 г
кунжут – 1 ст. ложка
масло кунжутное – 3 ст. ложка
зеленый лук – 50 г
шпинат – 50 г
красный перец – 1 шт.
мята – 1 пучок
перец и соль

Креветки отварить и почистить, полить соком лайма и оставить мариноваться на час. Арбуз нарезать некрупными кусочками , зеленый лук нашинковать, перец порезать кубиками, мяту порвать на мелкие кусочки, шпинат порезать. На сковороде на кунжутном масле обжарить кешью и кунжут. На этом же масле обжарить креветки в течение нескольких секунд на большом огне. Все ингредиенты перемешать, заправить лаймовым соком, добавить перец и соль.

Салат с клубникой, беконом и сыром

Ингредиенты:

сыр фета – 200 г
бекон – 150 г
клубника – 20 ягод
базилик – 20 г
мята – 20 г
листья салата – 1 пучок
бальзамический уксус – 1 ст. ложка
оливковое масло – 3 ст. ложки
сок лимона – 2 ст. ложки

Разламываем сыр на небольшие кусочки и обжариваем до золотистого цвета вместе с листьями базилика. Клубнику нарезаем пластинками и взбрызгиваем лимонным соком, оливковым маслом и бальзамическим уксусом. Перемешиваем с сыром, добавляем порезанный салат и мяту. Все перемешиваем и кладем сверху тонко нарезанные ломтики бекона.

Салат с кокосом и помидорами

Ингредиенты:

помидоры – 5-6 шт.
огурец – 1 шт.
базилик – 1 пучок
кокос – ? шт.
перец чили – 1 шт.
сок лайма – 2 ст. ложки
оливковое масло – 2 ст. ложки
черный перец

Кокос разбиваем и нарезаем мякоть тонкими длинными пластинками. Помидоры и огурец режим небольшими кусочками. Соединяем все и поливаем заправкой. Для этого соединяем оливковое масло, сок лайма, перец и измельченный чили.

Творожный салат со свеклой

Ингредиенты:

творог – 250 г
свекла – 1 шт.
тимьян – 1 ст. ложка
укроп и петрушка – 50 г
оливковое масло – 4 ст. ложки
перец и соль
бальзамический уксус – 2 ст. ложки

Нарежьте отварную свеклу на тонкие ломтики, полейте маслом и уксусом, посолите, поперчите и посыпьте тимьян. Творог тщательно перемешайте с солью, тимьяном и оливковым маслом, выложите сверху на свеклу. Салат надо подержать несколько часов в холодильнике. Перед подачей посыпьте зеленью и полейте оливковым маслом.

Теплый салат с брокколи и кунжутом

Ингредиенты:

брокколи – 500 г
чеснок – 3-4 зубчика
кунжут – 2 ч. ложки
оливковое масло – 2 ст. ложки
винный уксус – 1 ст. ложка
соль – щепотка
соевый соус – 1 ст. ложка

Отварите брокколи в соленой воде под крышкой в течение 3-5 минут, остудите и разберите на соцветия. Кунжут поджарьте на сухой сковороде, дольки чеснока – на сковороде с оливковым маслом. На брокколи выложите чеснок и кунжут, полейте винным уксусом, соевым соусом и оливковым маслом. Подавайте салат в теплом виде .

www.naobed.kz

Самые популярные коронные рецепты от Джейми Оливера

3,94 5 16

Ингредиенты:

600 г небольших по размеру помидоров разных сортов и цветоволивковое масло1 красный перец чили½ пучка базилика250 г Халлуми (можно заменить любым рассольным сыром, лучше сулугуни или адыгейским)1 большой помидор «воловье серце»1 зубчик чеснока

Приготовление: духовку нагреть до 190C. Поместить помидоры (желтые и оранжевые) и чеснок на противень и запекать в течение 15 минут или до мягкости. Мякоть чеснока выжать из кожуры. Помидоры и чеснок смолоть в блендере до однородной пасты, приправить оливковым маслом, солью и перцем.

Черри разрезать пополам, сложить в миску и заправить оливковым маслом, перцем чили, нарезанным базиликом и щепоткой соли. Из преца предварительно вынуть семена, а потом нарезать колечками. Халлуми (или сулугуни) нарезать тонкими слайсами (толщина 2 мм) и приправить черным перцем. Нагреть большую сковороду на среднем огне.

Выложить дно слайсами сыра так, чтобы получилась как бы сырная салфетка. Нагревать до золотистого цвета и до того момента, когда сыр начнет плавиться. Перевернуть на другую сторону. Готовый сыр, золотистый с двух сторон, выложить на сервировочное блюдо. Помидор “воловье сердце” нарезать ломтями и выложить на сыр. Высыпать остальные помидоры, посыпать листиками базилика. Подать с томатно-чесночной заправкой.

Запеченный лосось в духовке целиком

Ингредиенты:

Лосось целиком весом в 2,5 кг (потрошенный)1,5 кг картофеля с кожуройморская сольсвежемолотый черный перец6 корешков молодого фенхеляоливковое маслотравы (по 1 небольшому пучку укропа, петрушки и эстрагона)2 лимона

Приготовление: Разогреть духовку до полной мощности. Приготовить противень, чтобы туда вошел лосось целиком. Картофель вымыть и нарезать кружками толщиной в 0,5 см. Посолить и поперчить по вкусу. Добавить фенхель. Щедро сбрызнуть оливковым маслом. Взять по половине пучка каждой травки. Положить на разделочную доску. Все порубить. Выложить в мисочку.

Рыбу очистить от чешуи. Рыбу вымыть и вытереть бумажными полотенцами внутри и снаружи. Сделать вертикальные косые надрезы на коже с обеих сторон лосося: от спинки к животику – около 2 см глубиной. Сделать по 6 надрезов с каждой стороны.

Солью и перцем натереть рыбу, втирая и в разрезы. Проделать то же самое с лимонно-травяной смесью. Натереть оливковым маслом. Рыбу положить на слой картофеля и фенхеля. Остальные травы положить в брюшко лосося. Лимон нарезать кружочками и положить в животик. Запечь лосось в духовке с картофелем, фенхелем и травами.

Запекать рыбу в горячей духовке в течение 15 минут, а затем выключите температуру до 180 º C и готовить еще 30 минут. Сок 1 лимона отжать прямо над рыбой, сбрызнуть блюдо оливковым маслом и подавать.

Ванильный пудинг

Ингредиенты:

4 яйца250 мл молока100 г муки3 ст. ложки сахара100 г сливочного масла2 стручка ванили2 лимона

Приготовление: стручки ванили разрезать вдоль, вынуть зерна и высыпать их в миску. Туда же натереть цедру двух лимонов, добавить размягченное масло и сахар. Все хорошенько взбить. Добавить яичные желтки и еще раз взбить. Влить к общей массе молоко, не забывая все перемешивать, выдавить сок двух лимонов, всыпать муку. Форму для запекания смазать маслом и выложить в нее тесто. Поставить форму на водяную баню в духовку на 45 минут. Запекать при температуре 280 градусов. Подавать пудинг со свежими сливками и вареньем.

Куриные бедрышки с картофелем и орегано

Ингредиенты:

5 куриных бедрышек6 картофелинпучок орегано300 г помидоров черриморская соль и черный перец по вкусуоливковое масло по вкусувинный уксус по вкусу

Приготовление: картофель отварить. Куриные бедрышки надрезать вдоль и перемешать в миске с солью, перцем и оливковым маслом. Обжарить куриные бедрышки на сковороде на сильном огне в течение 10 минут. Орегано растереть в ступке с солью, добавить 2 ст. ложки оливкового масла, ложку уксуса и перец. Куриные бедрышки, картофель и помидоры без кожицы выложить на противень, залить соусом и запекать 40 минут.

Тарты с малиной и маскарпоне

Ингредиенты:

сливочное масло для смазывания500 г сладкого песочного тестарис или сухая фасоль150 мл натурального йогурта200 г маскарпоне2 ст. л. сахарной пудрыцедра половины апельсина250 г малины (клубники или черники)100 г горького шоколада высокого качества (70% какао)

Приготовление: разогрейте духовку до 170°C. Смажьте четыре 10-сантиметровые формочки для тартов сливочным маслом. Разделите пласт теста на 4 части. Каждую четвертину теста тонко раскатайте и распределите тесто в формы. Поставьте тесто "отдохнуть" на 20 минут в холодильник. Затем накройте каждую форму с тестом бумагой для выпечки и положите туда рис или сухую фасоль, потом выпекайте в течение 10 минут.

Достаньте формы из духовки, уберите бумагу и рис/фасоль и выпекайте еще 5 минут до золотистого цвета. Достаньте формы и дайте им полностью остыть.

Взбейте маскарпоне, йогурт, сахарную пудру и цедру апельсина в миске до легкой и блестящей консистенции. Поставьте в холодильник, пока остывают формы.

Распределите крем в формы, сверху положите малину. Шоколад растопите на водяной бане, потом полейте горячим шоколадом тарты с малиной. Сервируйте сразу же или после охлаждения.

Читать также Новые рецепты салатов от столичных ресторанов

Спагетти с креветками и рукколой

Ингредиенты:

455 г спагеттисоль, перецоливковое масло2 зубчика чеснока, очищенные и мелко нарезанные1-2 сушеных чили, толченые (или приправа чили)400 г очищенных сырых креветок1 маленький стакан белого вина2 ч.л. томатной пастысок и цедра одного лимона2 горсти рукколы, нарезанной

Приготовление: сварите спагетти в подсоленной кипящей воде согласно инструкциям на упаковке. Тем временем брызните хорошенько оливковым маслом сковороду и бросьте на нее чеснок и чили. Как только чеснок начнет менять цвет, добавьте креветки и обжаривайте в течение нескольких минут. Затем добавьте вино и томатную пасту и тушите еще пару минут. Когда паста готова, слейте почти всю воду, оставив немного. Перемешайте спагетти с соусом, выжмите лимонный сок, добавьте половину рукколы. Если хотите сделать соус более водянистым, добавьте оставшуюся от пасты воду. Проверьте на соль и перец. Подавайте с оставшимися листьями рукколы, посыпав спагетти цедрой лимона.

Колбаски, запеченные в тесте

Ингредиенты:

подсолнечное масло8 больших колбасок4 веточки розмарина2 крупные красные луковицы, очищенные и измельченные2 дольки чеснока, очищенные и мелко нарезанные2 кусочка сливочного масла6 ст.л. бальзамического уксуса1 кубик овощного бульона

Для теста:

285 мл молока115 г мукияйцасоль

Приготовление: смешать все для теста и отставить в сторону. Налить подсолнечное масло в форму для запекания на 1 см и поставить на среднюю форму духовки, нагретой до 240-250 градусов. Поместить под форму противень, т.к. масло может слегка расплескаться по мере готовки. Когда масло нагреется, положить в форму колбаски. Следите, чтобы они поджарились только до золотистого цвета. Потом достаньте форму и залейте колбаски тестом. Добавьте розмарин, уберите форму обратно в духовку. Не открывайте ее как минимум 20 мин. Выньте блюдо, когда оно станет золотистым и хрустящим.

Для приготовления луковой подливки просто обжарьте лук и чеснок в сливочном масле на среднем огне в течении 5 минут. Добавьте бальзамический уксус, доведите до кипения и тушите, пока уксус не выпарится наполовину. Далее добавьте кубик овощного бульона и немного воды. Вскипятите. Подливка готова.

Колбаски подаются с картофельным пюре, свежими овощами или печеными бобами.

Треска, запеченная в сливках с авокадо, креветками и сыром

Ингредиенты:

оливковое масло (extra virgin)морская соль и свежемолотый черный перец2 кусочка филе трески по 225 г каждыйгорсть свежего базилика, крупно нарезанного1 авокадо, почистить, косточку удалить, разрезать пополам, затем на тонкие полумесяцы150 г чищеных креветок (сырые или вареные)140 мл жирных сливок150 г сыра чеддер

Приготовление: разогрейте духовку до 220 оC. Смажьте форму для запекания небольшим количеством оливкового масла, треску посолите, поперчите с двух сторон, поместите в форму. Приправьте рыбу листьями базилика, положите сверху авокадо и креветки. Полейте сливками, посыпьте тертым чеддером. Выпекайте на верхнем уровне духовки в течение 15-20 минут. Сыр должен подрумяниться, сливки – закипеть.

Новый лучший салат

Ингредиенты:

лук-шалот обычный - 6 шт.уксус винный – 5 ст. л.листья тархуна свежие - 4 горстивиноград красный без косточек -1 веткавиноград белый - ½ веткимасло оливковое - 6 ст. л.соль, перец по вкусукозий сыр – 200 г

Приготовление: в салатницу положить тонко нарезанный лук-шалот, добавить уксус и перемешать. Если лук тонко нашинкован, понадобится 10-15 мин. Лук промаринуется и останется хрустящим. Добавить листья тархуна, порезанный пополам виноград и оливковое масло. Перемешать. Добавить порезанный кубиками сыр. Сбрызнуть оставшимся маслом. Много соли добавлять не надо, сыр сам по себе соленый.

Изюминка этого рецепта кроется в сочетании нескольких вкусов: горький (лук-шалот), сладкий (виноград), соленый (козий сыр). Такая пикантность обещает получить необычный вкус.

Черничный пирог

Ингредиенты:

немного сливочного масла для смазывания формы4 крупных яйца комнатной температуры250-270 г сахара180 г сливочного масла, подтаявшего110 мл оливкового масла150 мл молока1 стручок ванили или 1 чайная ложка ванильной эссенции400 г пшеничной муки1,5 чайные ложки пекарского порошкащепотка солицедра 2 лимоновцедра 2 апельсинов600 г свежих ягод черники

Приготовление: разогрейте духовку до 175 градусов. Смажьте сливочным маслом форму для выпекания диаметром 25 см, проложите ее дно пергаментом. Взбейте яйца с сахаром, затем добавьте сливочное и оливковое масло, молоко и ваниль. Перемешайте. Просейте муку, соль и пекарский порошок, смешайте в миске сяйцами и маслом. Добавьте цедру лимонов и апельсинов, перемешайте деревянной ложкой. Отставьте на десять минут, чтобы мука впитала влагу.

Замешайте четверть ягод в тесто, выложите его в форму и разровняйте лопаткой. Поставьте форму в центр разогретой духовки и запекайте 15 минут, затем выньте форму, сверху аккуратно вдавите оставшиеся ягоды и поставьте пирог в духовку еще на 30-40 минут, пока он не запечется и не подрумянится. Поставьте пирог в форме на решетку, дайте остыть. Через 10 минут пирог с черникой можно будет вынимать.

Фантастическая рыбная лазанья

Ингредиенты:

125 г сливочного масла1 луковица, мелко порубить2 средние морковки, очистить и мелко порубить3 черешка сельдерея, мелко порубить1 маленькая головка фенхеля, мелко порубитьлавровый лист на веткемаленький пучок петрушки, листья порубить, стебли сохранитьломтик бекона12 целых свежих креветок, головы удалить и сохранить100 мл белого вина850 мл молока80 г мукиморская соль и свежемолотый черный перец1/2 мускатного ореха, натереть250 г листов для лазаньи600 г филе трески, семги или сибаса, снять кожу и нарезать кусочками300 г помидоров черри, разрезать пополам70 г тертого пармезанапучок руколы

Для посыпки:

50 г хлебных крошекзелень петрушкицедра 1 лимона

Приготовление: в большой глубокой кастрюле растопите четверть сливочного масла. Добавьте лук, морковь, сельдерей и фенхель и потушите на слабом огне под крышкой около 10 минут. Соберите в пучок лавровую ветку и стебли петрушки, оберните ломтиком бекона и обвяжите нитью. Положите этот пучок в кастрюлю вместе с головами креветок и готовьте около 15 минут: овощи должны размягчиться, но не зарумяниться, а головы креветок - порозоветь. Влейте вино и готовьте несколько минут, чтобы оно выпарилось. Добавьте молоко, медленно доведите до кипения. Как только молоко закипит, снимите с огня, накройте крышкой и дайте настояться.

В другой глубокой кастрюле разогрейте оставшееся сливочное масло. Когда оно начнет пениться, всыпьте муку и тщательно перемешайте, чтобы консистенция получилась однородной. При помощи щипцов вытащите из молока головы креветок и травяной пучок, выжав из них всю жидкость. Добавьте в горячую масляную пасту половник молока с овощами и размешайте. Добавьте еще половник, перемешайте и продолжайте добавлять, пока не израсходуете всю молочную смесь, получив густой белый соус. Доведите до кипения, постоянно помешивая, и варите несколько секунд, чтобы мука заварилась. Снимите с огня, приправьте солью, перцем и мускатным орехом. Если от креветочных голов остались усики, вылавливайте.

Прочитайте инструкцию на упаковке листов для лазаньи: возможно, сначала придется их отварить. Вылейте четверть соуса в большую форму. Выложите треть рыбного филе и креветок, треть помидоров, посыпьте третью рубленой петрушки и четвертью пармезана. Покройте листами для лазаньи. Выложите еще два слоя, чередуя начинку и пасту. Сверху вылейте остатки соуса и посыпьте оставшимся сыром и хлебными крошками, перемолотыми с петрушкой и лимонной цедрой.

hochu.ua

Салаты от Джейми Оливера - ochenvkusno.com

Подсмотрела эти рецепты у одного из моих любимых шеф-поваров — Джейми Оливера. Его рецепты порой выглядят довольно странно, непривычно нашему человеку. Но поверьте, когда вы их попробуете, сразу поймете, почему Джейми Оливер достиг таких высот в кулинарии. Его нестандартный подход и сочетание казалось-бы несочетаемых продуктов дают потрясающий результат. Сегодня с «Очень Вкусно» вы научитесь готовить вкусные летние салаты от шеф-повара.

На приготовление такого салата уходит несколько минут, а в результате можно вкусно и сытно перекусить. Такой рецепт подходит для вегетарианцев и людей, которые следят за своей фигурой.

Ингредиенты:

зеленый горошек — 3 больших горсти;
красные яблоки — 2 штуки;
фенхель — 2 штуки;
сыр Горгонзола — 200 грамм;
грецкие орехи — 2 горсти;
лимонный сок — из 1 лимона;
оливковое масло — 2-3 столовых ложки;
соль, перец — по вкусу.

Летний хрустящий салат. Пошаговый рецепт

Удаляем из яблок сердцевину и нарезаем их ломтиками, с плодами фенхеля поступаем также.
В большой миске смешиваем яблоки, фенхель и зеленый горошек.
Добавляем грецкие орехи.
Делаем заправку: Смешиваем лимонный сок, вливаем оливковое масло, его должно быть в три раза больше лимонного сока, солим, перчим и смешиваем.
Заправляем салат заправкой.
В порционные мисочки выкладываем салат, кладем ломтики сыра и украшаем зеленью фенхеля.

Салат посвящается любителям картофеля. Так как он здесь самый главный ингредиент и присутствует в салате в преимущественном количестве. А свежая зелень, уксус и зерна горчицы придают салату легкую кислинку и летнюю свежесть.

Ингредиенты:

картофель — 1 килограмм;
лук шалот — 3 штуки;
петрушка — 1 пучок;
дижонская горчица — 1 чайная ложка;
белый винный уксус — 2 столовых ложки;
оливковое масло — 6 столовых ложек;
соль, перец — по вкусу.

Картофельный салат с луком шалот. Пошаговый рецепт

Отвариваем картофель в соленой воде.
Очищаем и разрезаем его на половинки или дольки, как вам больше нравится.
Готовим заправку: мелко режем лук шалот и петрушку. В мисочку насыпаем горчицу и тонкой струйкой вливаем оливковое масло, при этом немного взбивая все, солим, перчим, смешиваем с луком и петрушкой.
Картофельные дольки поливаем заправкой. Наслаждаемся.

Еще один вариант летнего салата с картофелем и свежими овощами. Не бойтесь сочетать незнакомые ингредиенты, пробуйте что-то новое и удивляйте блюдами своих близких.

Ингредиенты:

картофель — 800 грамм;
зелень фенхеля — 1 небольшой пучок;
базилик — 1 небольшой пучок;
свежий огурец — 0,5 штуки;
натуральный йогурт — 200 миллилитров;
сок и цедра лимона — 1 штука;
оливковое масло — 3 столовых ложки:
соль, перец — по вкусу.

Летний салат. Пошаговый рецепт

Для начала очистить, нарезать на дольки и поставить варить картофель в подсоленой воде до готовности.
В это время займемся заправкой. В мисочке смешиваем йогурт, оливковое масло, сок и цедру лимона, соль и перец, все перемешиваем.
С картошки слить воду, переложить в большую миску и пока картофель еще горячий, полить его заправкой и отставить в сторону.
Огурец очистить от кожуры и вытащить семена. Нарезать его на брусочки в пол сантиметра.
Зелень фенхеля и базилик нарезаем не очень мелко.
Смешиваем картофель, огурец, фенхель и базилик. Сверху еще раз немного поливаем оливковым маслом.

«Люблю готовить» желает вам приятного аппетита! И обязательно попробуйте ТОП-6 мужских салатов и 7 самых оригинальных салатов.

Загрузка...

Всем привет! Полюбила кулинарию еще с детства, когда ровесницы играли в куклы, я уже во всю что-то варила, месила и жарила. После замужества начала активно путешествовать по разным странам и увлеклась кухней еще больше, дегустируя блюда разных народов, захотелось воспроизвести их на своей кухне. За несколько лет экспериментов и практики собралась масса любимых и проверенных рецептов, которыми я могу поделиться благодаря проекту «Люблю готовить».

ochenvkusno.com

Салаты от Джейми Оливера

Джейми Оливер – известный английский повар, который имеет огромное количество фанатов во всех странах мира. Его любят за то, что он учит, как быстро приготовить вкусное и полезное блюдо и красиво его преподнести. Многие хозяйки уже вовсю цитируют его и используют многие секреты приготовления вкусных блюд. Салаты от Джейми Оливера всегда просты и доступны в приготовлении, но в то же время, они очень изысканны и необычны. Он любит ломать стереотипы, экспериментировать и заменять ингредиенты другими. Давайте посмотрим, какие же рецепты салатов он предлагает нам.

Салат с ветчиной и моцареллой

ветчина – 150 г
моцарелла – 50 г
базилик – 30 г
инжир – 4-5 шт.
мед – 1 ст. ложка
сок лимона или лайма – 15 мл
оливковое масло – 6 ст. ложек
соль и перец – по вкусу
бальзамический уксус – 2 ст. ложки

Инжир разрезать на 4 части, но не до конца и открыть. В разрезы положить полоски ветчины. а в серединку – шарик моцареллы и листик базилика. Поливаем салат заправкой: оливковое масло с бальзамическим уксусом, медом, лимонным соком и солью с перцем.

Салатный микс

салатный микс (латук, радичио, айсберг, рукола) – 200 г
помидоры – 3 шт.
красный перец – 1 шт.
редиски – 5-7 шт.
фенхель – 50 г
оливковое масло – 3 ст. ложки
петрушка – 20 г
каперсы – 1 ст. ложка
огурец – 1 шт.
анчоусы – 4 шт.
красный винный уксус – 3 ст. ложки

Огуречный салат с мятой

огурцы – 3 шт.
оливки – 10 шт.
бальзамический уксус – 2 ч. ложки
перец чили – 1 шт.
лимон – 0,5 шт.
оливковое масло – 2 ст. ложки
мята – 30 г
зеленый лук – 50 г

Огурцы порезать кусочками, зеленый лук и чили мелко порубить. Оливки слегка подавить и полить бальзамическим уксусом. Все ингредиенты перемешать и заправить масляно-мятной заправкой. Чтобы ее приготовить надо: смешать сок половины лимона, оливковое масло и измельченные листья мяты.

Салат Цезарь

куриные ножки – 5 шт.
бекон – 5 кусочков
листовой салат – 200 г
батон – 4 куска
пармезан – 100 г
чеснок – 2-3 зубчика
анчоусы – 2 шт.
сметана – 2 ст. ложки
лимон –. шт.
розмарин, соль и перец – по вкусу
оливковое масло – 4-5 ст. ложек

Куриные ножки хорошо натереть специями. На сковороду выложить хлеб, а на него- курицу. Готовить до золотистой корочки. Достать сочный хлеб, порвать его на кусочки и положить на курицу, а на него – ломтики бекона. Отправить сковороду в духовку до того момента, пока бекон не станет хрустеть. Тем временем листья салата рвем руками, сыр трем на терке и делаем соус. Измельчаем чеснок и перетираем его вместе с анчоусами, в эту смесь добавляем часть тертого пармезана, сметану, оливковое масло и лимонный сок. Все это взбиваем до однородной консистенции. Гренки и куриное мясо режем кусками и выкладываем на салат, поливаем соусом и посыпаем оставшимся сыром.

Картофельный салат с беконом

молодой картофель – 1 кг
бекон – 100 г
панировочные сухари – 50 г
сметана – 150 мл
йогурт – 100 мл
зеленый лук – 1 пучок

Отвариваем картофель, остужаем и нарезаем кубиками. Куски бекона жарим до хрустящего состояния, ломаем на части и убираем со сковороды. В том жире жарим сухари. потом добавляем их к бекону и выкладываем на картофель. Поливаем сметано-йогуртовой заправкой и посыпаем измельченным зеленым луком.

Грейпфрутовый салат с крабовым мясом

розовые грейпфруты – 2 шт.
крабовое мясо – 200 г
смесь салатных листьев – 100 г
базилик – 1 пучок
перец чили – 2 шт.
оливковое масло – 5-6 ст. ложек
морская соль

Грейпфрут отделяем от шкурки и пленок, разрезаем на кусочки. Крабовое мясо измельчаем, соединяем с порезанным перцем чили, оливковым маслом и получившимся соком грейпфрута, немного солим. На блюдо выкладываем листья салата, грейпфрут и крабовое мясо. Сверху украшаем листиками базилика.

Салат с лососем и авокадо

авокадо – 2 шт.
копченый лосось – 200 г
апельсин – 1 шт.
лимон – 1 шт.
огурец – 1 шт.
чиабатта – 1 буханка
свежая зелень – 1 пучок
рукола или кресс-салат – 1 пучок
кунжут, мак и подсолнечник – по 1 ст. ложке
оливковое масло – 5 ст. ложек
морская соль и черный перец

Легкий хрустящий салат

красные яблоки – 2 шт.
фенхель – 2 шт.
грецкие орехи – 50 г
сыр горгонзола – 200 г
свежий горошек – 50 г
оливковое масло – 3-4 ст. ложки
сок лимона – 30 мл
свежемолотый перец и морская соль

Салат с кабачками и сыром фета

кабачки – 2 шт.
зеленые оливки – 10-15 шт.
сыр фета – 50 г
перец чили – 1 шт.
листья мяты – 5-7 шт.

Салат с моцареллой и цедрой лимона

ржаной хлеб – 4 ломтика
моцарелла – 120 г
цедра лимона – 50 г
лимон – 1 шт.
томаты – 4 шт.
мята – 50 г
рукола – 50 г
перец чили – 1 шт.
оливковое масло – 3 ст. ложки
чеснок – 2-3 зубчика
перец и соль

Теплый салат с руколой и грудинкой

красный лук – 2 шт.
копченая грудинка – 50 г
тимьян – 4 веточки
кедровые орешки – горсть
рукола – 1 пучок
пармезан – 30 г
оливковое масло – 30 мл
бальзамический уксус – 10 мл

Салат из запеченных помидоров

помидоры – 12 шт.
базилик – 24 листика
чеснок – 3-4 зубчика
маслины – 24 шт.
оливковое масло – 4 ст. ложки
бальзамический уксус – 2 ст. ложки
соль и перец

Оливье

молодой картофель – 2 шт.
курица-гриль – 300 г
красная луковица – 1 шт.
маринованные огурчики – 4 шт.
укроп – 30 г
яйца – 4 шт.
тархун – 2-3 веточки
стручковый горошек – 100 г
лимон –. шт.
майонез
уксус – 2 ст. ложки

Сырный салат

помидоры черри – 300 г
оливки – 10-15 шт.
перец чили – 1 шт.
пармезан – 50 г
моцарелла – 4-5 шариков
сыр с травами – 50 г
орегано – 1 ст. ложка
чеснок – 2 зубчика
белый хлеб – 100 г
базилик – 1 пучок
оливковое масло – 4 ст. ложки
уксус – 1 ст. ложка

Луково-сырный салат

творожный сыр – 100 г
сметана – 1 ст. ложка
репчатый лук – 2 шт.
смесь салатов – 50 г
уксус – 2 ст. ложки
оливковое масло – 20-30 мл
соль – щепотка

Салат с арбузом и креветками

креветки – 12-15 шт.
арбуз – 400 г
лайм – 2 шт.
кешью – 100 г
кунжут – 1 ст. ложка
масло кунжутное – 3 ст. ложка
зеленый лук – 50 г
шпинат – 50 г
красный перец – 1 шт.
мята – 1 пучок
перец и соль

Креветки отварить и почистить, полить соком лайма и оставить мариноваться на час. Арбуз нарезать некрупными кусочками. зеленый лук нашинковать, перец порезать кубиками, мяту порвать на мелкие кусочки, шпинат порезать. На сковороде на кунжутном масле обжарить кешью и кунжут. На этом же масле обжарить креветки в течение нескольких секунд на большом огне. Все ингредиенты перемешать, заправить лаймовым соком, добавить перец и соль.

Салат с клубникой, беконом и сыром

сыр фета – 200 г
бекон – 150 г
клубника – 20 ягод
базилик – 20 г
мята – 20 г
листья салата – 1 пучок
бальзамический уксус – 1 ст. ложка
оливковое масло – 3 ст. ложки
сок лимона – 2 ст. ложки

Салат с кокосом и помидорами

помидоры – 5-6 шт.
огурец – 1 шт.
базилик – 1 пучок
кокос –. шт.
перец чили – 1 шт.
сок лайма – 2 ст. ложки
оливковое масло – 2 ст. ложки
черный перец

Творожный салат со свеклой

творог – 250 г
свекла – 1 шт.
тимьян – 1 ст. ложка
укроп и петрушка – 50 г
оливковое масло – 4 ст. ложки
перец и соль
бальзамический уксус – 2 ст. ложки

Теплый салат с брокколи и кунжутом

брокколи – 500 г
чеснок – 3-4 зубчика
кунжут – 2 ч. ложки
оливковое масло – 2 ст. ложки
винный уксус – 1 ст. ложка
соль – щепотка
соевый соус – 1 ст. ложка

myvkusno.ru

Семь быстрых рецептов от Джейми Оливера, которые сможет приготовить каждая хозяйка

Весь мир знает, что готовить с Джейми Оливером вкусно и просто. Британский шеф-повар и ресторатор получил мировую известность благодаря захватывающим кулинарным ток-шоу и многочисленным книгам о здоровом питании.

Оливер довольно много делает для популяризации осознанного питания и домашней кулинарии. В ноябре 2013 года он был награжден почетной стипендией и принят в члены Королевского колледжа врачей общей практики за значительный вклад в борьбу с детским ожирением и пропаганду здорового питания на государственном уровне.

Мы решили поделиться с вами классными рецептами от Джейми Оливера, которые в очередной раз докажут, что питаться вкусно, полезно и правильно можно дома. Это не потребует значительных денежных и временных затрат.

Источник: The Wooden Spoons (http://thewoodenspoons.com/)

Советы шеф-повара

Готовьте с нуля. Это простое правило особенно актуально в наши дни, когда на прилавках магазинов можно найти огромное количество полуфабрикатов. Джейми советует готовить все составляющие блюда, включая соусы, самостоятельно. Вы получите полный контроль над тем, что будет идти в вашу пищу.

Составьте сбалансированный рацион. Джейми Оливер не является сторонником монодиет и жестких ограничений в еде. Он искренне верит, что есть можно все, но в умеренных количествах. В правильном рационе каждая продовольственная группа должна присутствовать в равных пропорциях.

Не забывайте про разнообразие. Если вы считаете, что правильное питание — это скучно, то это значит, что вы всего лишь ищите отговорки. Фрукты, овощи, молочные продукты, крупы и цельнозерновые, бобовые, семечки, орехи, мясо, рыба — только представьте, какое количество крутых блюд можно приготовить из этих ингредиентов.

Источник: Jamie Oliver (http://www.jamieoliver.com/)

Блины из цельнозерновой муки с ветчиной и сыром

Джейми Оливер знает толк в аппетитных и полезных завтраках. Блины он советует готовить преимущественно из цельнозерновой муки, которая гораздо полезнее обычной пшеничной. От такого завтрака не откажется никто из домашних. Придется готовить добавку.

Ингредиенты:

Цельнозерновая мука150 г
Пшеничная мука50 г
Яйца2 шт.
Молоко500 мл
Сливочное масло40 г
Репчатый лук4 шт.
Тимьян2 ст. л.
Сидр200 мл
Шпинат210 г
Растительное маслопо вкусу
Твердый сыр100 г
Ветчина400 г

Способ приготовления:

Смешайте обе муки, яйца и молоко в большой миске и взбейте до получения однородной массы. Накройте полиэтиленовой пленкой, а затем отправьте в холодильник на ночь.
На следующий день достаньте тесто из холодильника и оставьте на 1 час при комнатной температуре.
Тем временем нагрейте большую кастрюлю на среднем огне. Добавьте сливочное масло, мелко нарезанный лук и тимьян. Уменьшите огонь до минимума, затем накройте кастрюлю крышкой и готовьте, регулярно помешивая, в течение 40 минут или пока лук не станет мягким и не приобретет светло-коричневый оттенок.
Увеличьте огонь до максимума. Добавьте в кастрюлю сидр и продолжайте готовить еще 4 минуты.
Затем добавьте шпинат и готовьте еще 1 минуту.
Приправьте по вкусу. Снимите с огня и отложите в сторону.
Нагрейте большую сковороду на среднем огне. Смажьте ее маслом. Влейте тесто для блинов и готовьте в течение 1 минуты с каждой стороны. Переложите блин на тарелку. Повторите с оставшимся тестом.
Выложите на каждый блин ветчину и сыр, добавьте луково-шпинатную смесь.
Подавайте блюдо к столу.

Источник: Delicious (http://www.delicious.com.au/)

Карбонара с беконом, зеленым горошком, миндалем и базиликом

Джейми Оливер знает, как сделать любое блюдо гораздо более полезным, чем в оригинальном рецепте. Он придумал собственный рецепт пасты Карбонара, которую вы сможете приготовить на ужин всего за полчаса.

Ингредиенты:

Зеленый горошек200 г
Хлопья миндаля1 ст. л.
Чеснок1 зубчик
Базилик15 г
Тертый твердый сыр15 г
Лимон1 шт.
Спагетти150 г
Бекон1 ломтик
Оливковое маслопо вкусу
Яйца1 шт.
Натуральный йогурт100 г

Способ приготовления:

Горошек отварите в кипящей воде в течение 30 секунд. Переложите в миску и отложите в сторону.
Слегка обжарьте миндаль в сухой сковороде на среднем огне. Затем измельчите в блендере до пыли.
В блендере взбейте до максимально однородной массы цедру лимона, чеснок, морскую соль, базилик, лимонный сок и тертый сыр.
Смешайте получившуюся массу с горошком, стараясь максимально сохранить его текстуру.
Отварите спагетти, следуя инструкции на упаковке. Слейте воду, оставляя немного варочной жидкости.
Тем временем мелко нарежьте бекон и обжарьте на горячей сковороде в 1 чайной ложке масла до хруста. Оставьте жир в сковороде.
В той же сковороде слегка подогрейте гороховую смесь.
Смешайте вместе йогурт и яйцо.
Добавьте спагетти в сковороду к гороховой смеси. Хорошенько перемешайте. Снимите с огня.
Добавьте йогуртовую смесь. Еще раз хорошенько перемешайте.
Приправьте по вкусу. Отрегулируйте консистенцию пасты с помощью варочной жидкости.
Украсьте блюдо беконом и подавайте к столу.

Источник: Jamie Oliver (http://www.jamieoliver.com/)

Салат с фенхелем, апельсином и миндалем

Сочный салат станет лучшим перекусом в течение дня и даже сможет заменить полноценный легкий ужин. Джейми Оливер советует добавлять в салаты цитрусовые, чтобы сделать их еще полезнее и вкуснее.

Ингредиенты:

Фенхель3 шт.
Миндаль1 горсть
Апельсины3 шт.
Мята2 веточки
Листовой салат2 пучка
Винный уксуспо вкусу
Оливковое маслопо вкусу
Сольпо вкусу
Черный молотый перецпо вкусу

Способ приготовления:

Фенхель нарежьте с помощью овощечистки и ненадолго поместите в миску с ледяной водой.
Поджарьте миндаль в сухой сковороде, а затем измельчите с помощью блендера.
Апельсины нарежьте на тонкие ломтики и выложите на блюдо.
Добавьте листья мяты, листовой салат и фенхель.
Заправьте блюдо винным уксусом и оливковым маслом.
Посолите, поперчите по вкусу.
Добавьте миндаль и подавайте к столу.

Источник: Jamie Oliver (http://www.jamieoliver.com/)

Мисо суп с тофу и капустой

Джейми Оливер готовит блюда разных национальных кухонь и адаптирует их под основные каноны здорового и правильного питания. Попробуйте мисо суп с тофу и капустой по его фирменному рецепту.

Ингредиенты:

Куриный или овощной бульон750 мл
Корень имбиря3 см
Чеснок2 зубчика
Красный перец чили1 шт.
Савойская капуста1/2 кочана
Морковь1 шт.
Мисо-паста2 ст. л.
Соевый соуспо вкусу
Тофу100 г

Способ приготовления:

Бульон перелейте в кастрюлю и доведите до кипения.
Измельчите имбирь и чеснок.
Мелко нарежьте перец чили.
Добавьте имбирь, чеснок и чили в кастрюлю. Накройте крышкой и готовьте еще 5 минут.
Нашинкуйте капусту. Добавьте в кастрюлю. Накройте крышкой и тушите 3–4 минуты.
Добавьте мисо-пасту и соевый соус. Размешайте.
Добавьте тофу, нарезанный на кусочки. Прогрейте в течение 4–5 минут.
Подавайте блюдо к столу.

Источник: Jamie Oliver (http://www.jamieoliver.com/)

Кростини с прошутто, инжиром и мятой

Итальянская быстрая закуска хороша как на завтрак, так и на обед. А еще кростини идеально впишется в посиделки с любимыми друзьями за бокалом красного сухого вина.

Ингредиенты:

Инжир6 шт.
Прошутто12 шт.
Мята1 пучок
Багет1 шт.
Оливковое маслопо вкусу
Бальзамический уксуспо вкусу
Черный молотый перецпо вкусу

Способ приготовления:

Багет нарежьте на ломтики и хорошенько подсушите на сухой горячей сковороде с обеих сторон.
Инжир нарежьте на половинки. Выложите на ломтики багета.
Сверху выложите прошутто.
Полейте кростини оливковым маслом и бальзамическим уксусом.
Приправьте черным молотым перцем.
Украсьте мятой и подавайте к столу.

Источник: Jamie Oliver (http://www.jamieoliver.com/)

Кесадилья с индейкой и сыром

Вкуснейшую кесадилью приготовить не составит труда. Джейми Оливер знает толк в простых и быстрых блюдах и умеет правильно выбирать ингредиенты, чтобы результат получился не только вкусным, но и изысканным.

Ингредиенты:

Лепешки тортильи8 шт.
Клюквенный соус8 ст. л.
Индейка300 г
Твердый сыр150 г
Тимьян2 веточки
Сольпо вкусу
Черный молотый перецпо вкусу

Способ приготовления:

Индейку обжарьте на гриле или на сковороде до готовности.
Лепешки смажьте клюквенным соусом.
Выложите на тортильи индейку.
Сыр нарежьте тончайшими ломтиками и выложите поверх курицы.
Добавьте тимьян, соль и перец.
Обжарьте кесадилью на горячей сковороде по 2–3 минуты с каждой стороны.
Подавайте к столу.

Источник: Jamie Oliver (http://www.jamieoliver.com/)

Тортеллини со шпинатом

Маленькие итальянские пельмени из пресного теста можно приготовить разными способами. Джейми Оливер советует соорудить из них очень вкусный и сытный суп, в который обязательно нужно добавить шпинат.

Ингредиенты:

Куриный или овощной бульон1 л
Лавровый лист2 шт.
Тортеллини200 г
Зеленый горошек50 г
Шпинат1 горсть

Способ приготовления:

Влейте бульон в большую кастрюлю. Добавьте лавровый лист и доведите до кипения.
Добавьте тортеллини и варите еще 4 минуты.
Добавьте горох, варите еще в течение 3 минут.
Затем добавьте шпинат и готовьте, пока он не уменьшится в размерах в два раза.
Разлейте суп в миски и подавайте к столу.

Источник: Jamie Oliver (http://www.jamieoliver.com/)

kitchenmag.ru

секреты простого сытного салата::Хлебсоль, breadsalt.ru

Главные секреты хорошего салата – продукты по сезону, изобретательность в их комбинировании и сногсшибательная заправка. Джейми Оливер предлагает не тупо копировать рецепт, а разобраться, какие продукты лучше всего сочетаются друг с другом и какие приемы делают салат вкуснейшим.

Самый простой способ сделать салат более сытным - добавить крупу (например, булгур, кускус, жасминовый рис – они быстро готовятся), мягкий сыр типа феты или рикотты. Или фасоль в консервах (белую или черную) – ее хорошо дополняют раскрошенные ломтики сыра фета и зелень с перчинкой, типа кресс-салата.

Другой вариант: кусочки тортильи Джейми Оливер отправляет в духовку. Когда тортилья станет золотистой и хрустящей, ее можно покрошить сверху на ломтики индейки или курицы и заправить салат соусом на основе натурального йогурта, острого перца, тертого имбиря, кунжутного масла и сока лимона.

Вкуснее всего в теплых салатах выступают запеченные баклажаны и болгарские перцы. Баклажаны любят соседствовать с грецкими орехами и арахисом, жасминовым рисом, а петрушка, мята, мед, гранатовый сироп и сок лимона в заправке добавляют им глубину. Запеченные болгарские перцы очень вкусны с ломтиками обжаренного индийского сыра панир (он не плавится и не теряет форму при жарке, как и сулугуни), нутом, молодым шпинатом и лимоном.

Лосось прекрасен с киноа, фисташками, маслинами, фенхелем, марокканскими специями, мятой или петрушкой. А можно приготовить из него с салат с водорослями вакаме, салатом романо, медом акации и лимонно-имбирной заправкой.

Подчеркнуть и усилить вкус продукта поможет заправка. Скажем, если вы используете яблоко в салате, (Джейми Оливер предлагает для такого салата сочетание мягкий козий сыр, свекла, яблоко, мята) - выбирайте для заправки яблочный уксус. Если кладете арахис или кунжут – арахисовое и кунжутное масло соответственно.

И не забудьте, что любой салат легко превращается в сэндвич, если завернуть его в питу (удобно брать с собой, как еду в офис) или салат можно положить между золотистыми тостами. Салат в тарталетках – тоже отличная идея, он служит гениальной начинкой для овощных тарталеток.

Вот 3 простых вкусных салата от Джейми Оливера.

Импровизированный греческий салат

Рецепт: Джейми Оливер; фото: Дэвид Лофтус

Свежий, невероятно легкий и солнечный, как и сама Греция. Его можно подать к мясу, рыбе или морепродуктам. Если вы сильно проголодались, добавьте немного сыра: домашнего рассыпчатого или нежного, вроде рикотты. Обратите внимание, как Джейми Оливер предлагает перемешать ингредиенты, чтобы равномерно распределить заправку, - очень веселый способ!

Ингредиенты

На 4 порции

• 1 огурец

• красный винный уксус

• несколько больших горстей разных салатных листьев

• 1/2 пучка сибулета

• 1/2 пучка укропа

• сок 1 лимона

• 3 ст. л. оливкового масла extra virgin

• 1 ч. л. Меда

• 1 ст. л. с горкой натурального йогурта

• 1/2 зубчика чеснока, измельчить

• 3–5 ст. л. разных семечек, обжарить

• морская соль

1 На кожице огурца сделайте бороздки вилкой по всей длине, чтобы получился рельефный рисунок. Нарежьте огурец тонкими кружочками, сложите в миску с винным уксусом и щепоткой морской соли. Перемешайте и оставьте мариноваться.

2 Выложите листья салата в большую миску. Сибулет и укроп порубите, добавьте к салату. Смешайте в небольшой баночке сок лимона, оливковое масло, мед, йогурт, чеснок, морскую соль и перец. Закройте крышкой и хорошенько потрясите. Если получилось густовато, можно разбавить небольшим количеством воды.

3 Слейте маринад из огурцов и добавьте их в салат. Полейте заправкой и перемешайте. Подавайте на большой тарелке, посыпав семечками.

Деревенский салат

Рецепт: Джорджина Хэйден; фото: Лора Эдвардс

Этот салат похож на греческий, но жители Кипра добавили к нему свои неповторимые штрихи: пряные орехи и зиру (кумин – пряная ближневосточная трава из семейства петрушки). Джейми Оливер дает подсказку: как обжарить зиру и орехи, чтобы раскрыть и усилить их аромат в салате. Приятный контраст текстур.

Ингредиенты

На 8 порций

• горсть разных орехов (например, миндаль, грецкие орехи, фисташки)

• 1 ч. л. зиры (кумина)

• жидкий мед

• 1 красная луковица, тонко нарезать

• красный винный уксус

• 1 кочан мини-романо, разобрать на листья

• 75 г рукколы

• 1/2 пучка кинзы, только листья

• 350 г помидоров разных сортов, нарезать

• 1/2 огурца, тонко нарезать

• горсть маслин без косточек

• 1 ст. л. каперсов или маринованных листьев каперсов

• 100 г феты

• 1 ч. л. сушеного орегано

• оливковое масло extra virgin

1 Застелите противень пергаментом. Насыпьте орехи с зирой в сухую сковороду и поставьте на средний огонь. Обжаривайте до золотистого цвета, затем сбрызните медом, посыпьте щепоткой соли и оставьте на 5 минут карамелизоваться. Переложите на противень и полностью остудите.

2 Положите красный лук в миску, залейте винным уксусом и перемешайте, слегка разминая руками. Посолите и отставьте.

3 Выложите на блюдо для подачи салатные листья, рукколу, кинзу, помидоры и огурец. Перемешайте, добавьте маслины и каперсы, крупно раскрошите сверху фету.

4 Слегка растолките карамелизованные орехи в ступке или с помощью скалки, посыпьте салат ореховой крошкой и орегано.

5 Добавьте в лук немного оливкового масла и хорошо перемешайте, затем выложите на салат. Перемешайте все руками и сразу подавайте.

Салат с креветками

Рецепт: Марина Флиппелли; фото: Дэн Джонс

В этом салате Джейми Оливер поженил сочные креветки с золотистым обжаренным арахисом и придумал для них чесночную кисло-сладкую заправку с рыбным соусом, соком лайма и сахаром. Причем в салатнице нужно сначала приготовить заправку и только потом положить в нее креветки, лук, помидоры и другие ингредиенты, а не наоборот.

Ингредиенты

На 4 порции

• 35 г арахиса

• 1 зубчик чеснока, измельчить

• 2 ч. л. мелкого сахара

• 2 ст. л. сока лайма

• 1 ст. л. рыбного соуса

• 600 г зеленых или красных крепких помидоров, нарезать дольками

• 300 г королевских креветок, отварить и очистить

• 3 луковицы шалота, тонко нарезать

• горсть листьев тайского базилика

• по горсти листьев кинзы и мяты

1 Жарьте арахис на сухой сковороде на среднем огне 5–10 минут, часто помешивая, до золотистого цвета. Остудите, крупно порубите и отставьте.

2 Для заправки интенсивно смешивайте чеснок, сахар, сок лайма и рыбный соус в большой миске. Когда сахар растворится, выложите в заправку помидоры, креветки, шалот и зелень. Перемешайте и переложите на тарелку для подачи. Посыпьте арахисом и подавайте.

Найдите больше рецептов в книге Джейми Оливера «Выбор Джейми. Салаты» («Эксмо», 2016).

www.breadsalt.ru

Салат из помидоров | Рецепты Джейми Оливера

Базовый салат из помидоров и 3 разных блюда из него — сальса, салат с моцареллой и летняя паста с томатами. Вот такой волшебник Джейми Оливер!

Главное научиться делать правильный салат из помидоров, усвоить все секреты, а потом делай из него все, что душенька пожелает!

Сегодня в нашем web-ресторане Джейми Оливера объявляется томатное меню.

Продукты

Помидоры разных сортов — красные, желтые, бурые, черри 500 грамм
Орегано сухой 1 ст.л.
Перец чили острый 1/4 шт.
Чеснок 1-2 зубчика
Масло оливковое 8 ст.л.
Уксус винный красный (белый) 2 с.л.
Соль

Мастер — класс Джейми Оливера «Базовый салат из помидоров»

Возьмите для приготовления помидорного салата разные сорта помидоров. У Вас должно получиться в тарелке яркое летнее разноцветье. Помидоры могут быть красные, желтые, бурые, заленые, добавьте к ним разные сорта черри.

Крупные помидоры разрежьте пластинами, а маленькие черри можете оставить целиком. Затем сразу же посолите помидоры доброй порцией соли. Нам нужно, чтобы они дали сок, мно-о-о-ого вкусного помидорного сока!

Первым делом в соленые помидоры нужно добавить сухой орегано.

Сухой орегано — царь сухих трав!

Затем в ход идет оливковое масло и уксус. Уксус может быть и белым, и красным, главное соблюдайте пропорцию масла к уксусу 4:1.

Отнесемся к этому как к заправке для салата.

Следующий ингредиент, который добавит нужную остринку в базовый помидорный салат — это перец чили.

Я разрежу этот перец вдоль пополам и вычищу оттуда семечки. Вся агрессивная острота и вкус в семечках. Поэтому избавившись от семечек, Вы сможете получить чудный овощной вкус красного перца…

Затем перец аккуратно измельчаем и добавляем в чашу с салатом.

И последний вкусовой акцент — это чеснок. Его нужно натереть на мелкой терке и добавить к томатам.

Все активно перемешайте и Ваш базовый салат из помидоров готов!

Прекрасно, здесь у нас разные формы, размеры, цвета, глядя на них отдыхаешь. а снизу у нас много прекрасного сока, мне нравится это готовить!

Как приготовить салат с моцареллой и помидорами

Продукты

Базовый салат из помидоров 200 г
Моцарелла 3 шарика
Базилик 5-6 листочков
Оливковое масло 2-3 ст.л.
Острый перец чили 1/4 шт.

Сначала кладете крупные помидоры на тарелку, а сверху помидоры черри. Рядом с помидорами положите шарики моцареллы, на них полейте немного оливкового масла и приправьте измельченным чили.

Выглядит как прекрасных хаос! Для меня это блюдо — последнее желание перед смертью.

Сальса рецепт

Продукты

Базовый салат из помидоров
Кинза (петрушка)
Лимонный сок

Соус сальса делается из базового помидорного салата — прародителя буквально за считанные секунды. Нужно просто мелко нарезать уже готовые помидоры и добавить к ним добрый пучок кинзы, все это максимально измельчается, добавляется лимонный сок по вкусу и восхитительный соус сальса готов!

К этому всему можно добавить жареную рыбу — рыбу-меч, например, или же тунца. Посреди стола с прекрасным жареным цыпленком — просто прекрасно!

Летняя паста с томатами

Продукты

Макаронные изделия (любые) 200 г
Базовый помидорный салат
Орегано и базилик свежие

Первым делом отвариваем пасту по инструкции на упаковке, затем сливаем с нее воду и слегка подсушиваем, оставив в дуршлаге.

В этой миске у меня по-прежнему есть салат. Я сейчас залезу туда руками и как следует размешаю и разотру. Я хочу сказать, что такой способ обращения с салатом отлично подходит к летней пасте.

Далее просто соединяете еще теплую пасту с помидорным соусом и перемешиваете для того, чтобы ингредиенты передружились и паста впитала в себя помидорные соки.

Жар от пасты будет вбирать в себя этот чудесный сок!

Приправьте пасту свежими травами и можете наслаждаться!

Видеорецепт «Базовый рецепт с помидорами от Джейми Оливера»

Для любителей легких салатов у нас есть еще один великолепный летний салат

web-restoran.ru

[Копчёная колбаса]	[Баклажаны маринованные с чесноком.]	[Баклажаны фаршированные квашенные]	[Русское жаркое]
[Маринованное, шпигованное тушеное мясо]	[Лодочки из перца]	[Тёплый салат из морепродуктов]	[Салат с курицей и овощами]
[Салат «Мексиканский»]	[Каре из барашка, маринованное апельсином и розмарином]	[Овощное жаркое с соусом]	[Яблоки, запеченные с брусникой]
[Дулмали шурва]	[Ажабсанда]	[Шовла]	[Байрам палови]
[Шилпилдок]	[Шарбатли олма]	[Котлеты из телятины натуральные]	[Свадебная халва]