Заготовки из огурцов на зиму и все вкусные, пальчики оближешь. Салаты из огурцов на зиму без уксуса рецепты

Салат из помидоров и огурцов на зиму без уксуса: рецепт с фото

Ингредиенты

• томаты – 1,2 кг
• огурцы – 3 шт.
• соль – 1 ст. л.
• черный перец горошком, чеснок – по желанию

Салат готовится примерно 1 час.

Приготовление

Rating: 1.0/5. From 1 vote.

Please wait...

nakormi.com

Огурцы на зиму без уксуса

Заготовить огурцы на зиму без уксуса так же просто, как с его участием, а в отдельных случаях еще менее затейливо. Отсутствие данного консерванта или замена его альтернативными компонентами позволит многим употреблять любимую закуску без вреда для здоровья или наслаждаться ее вкусом без излишней кислотности.

Как засолить огурцы без уксуса на зиму?

Тем, кто давно мечтал закрыть огурцы без уксуса на зиму, рецепты подобной заготовки и простые доходчивые рекомендации помогут реализовать идею в лучшем виде.

1. Огурцы первоначально замачивают на несколько часов в холодной воде, после чего тщательно моют, дают стечь.
2. Тару предварительно стерилизуют над паром, крышки кипятят.
3. В качестве вкусовых добавок используют листья смородины, хрена, вишни, зонтики укропа, очищенный и нарезанный чеснок и всевозможные пряности на выбор: горошины черного и душистого перца, чили, лавр, бутоны гвоздики и другие.
4. Засолка огурцов на зиму без уксуса может производиться холодным или горячим способом.

Малосольные огурцы без уксуса

Элементарно готовятся малосольные огурцы на зиму без уксуса. Многие опасаются за сохранность заготовки, ведь в рецепте отсутствуют консервирующие кислоты. Однако при правильном исполнении рецепта огурчики в течение года остаются хрустящими и прекрасно хранятся при комнатных условиях. Повторная заливка чистым кипятком нейтрализует излишки соли и обеспечивает малосольный вкус лакомства.

Ингредиенты:

• огурцы – 4 кг;
• зелень, пряности, чеснок – по вкусу;
• вода – 6 л;
• соль – 1 стакан.

Приготовление

1. Огурцы укладывают в банки с зеленью и пряностями.
2. Кипятят 3 л воды с солью, заливают рассолом овощи в банках, прикрывают марлей или крышками и оставляют на 2 суток для брожения.
3. Рассол сливают.
4. Кипятят новую порцию чистой воды и заливают ею огурцы.
5. Укупоривают огурцы малосольные на зиму без уксуса прокипяченными крышками и укутывают до остывания в перевернутом виде.

Как солить огурцы без уксуса холодным способом?

Засолка огурцов без уксуса холодным способом отнимает минимум времени, а в итоге дает великолепный результат. Закуска приобретает отменный пикантный вкус и является превосходным аналогом квашеным овощам, которые заготавливали ранее в дубовых бочках. Во избежание чрезмерного прокисания хранить заготовку следует только в холоде.

Ингредиенты:

• огурцы – 2 кг;
• зелень, пряности, чеснок – по вкусу;
• вода – 1,5-2 л;
• соль – 2 ст. ложки.

Приготовление

1. Огурцы замачивают, промывают, укладывают в банку с зеленью, чесноком и пряностями.
2. Сверху насыпают соль и заливают холодной очищенной водой.
3. Прикрывают емкость крышкой и стразу перемещают в холод.
4. Пробовать заготовленные холодным способом огурцы на зиму без уксуса можно уже через 3 недели.

Кислые огурцы на зиму без уксуса

В отличие от предыдущего рецепта засолка огурцов без уксуса в данном случае предполагает кипячение рассола с последующей двукратной заливкой. Благодаря термической обработке содержимого банок закуска может длительное время храниться даже при комнатных условиях. В зависимости от сочности плодов, воды для восполнения первоначального объема, возможно, нужно будет добавить перед кипячением больше.

Ингредиенты:

• огурцы – 2 кг;
• зелень, пряности, чеснок – по вкусу;
• вода – 1,5-2 л;
• соль – 100 г.

Приготовление

1. В банки укладывают зелень, чеснок, пряности и подготовленные огурцы.
2. Добавляют соль, заливают все водой, прикрывают капроновой крышкой, встряхивают до растворения кристаллов.
3. Оставляют емкости при комнатных условиях на 3 дня.
4. Помутневший рассол сливают, доводят количество до нужного объема, добавив примерно стакан чистой воды.
5. Кипятят рассол, заливают им огурцы.
6. Через 20 минут жидкость снова сливают, проваривают, заливают в банки.
7. Укупоривают сосуды, укутывают в перевернутом виде.

Огурцы с красной смородиной без уксуса

Консервирование огурцов без уксуса на зиму по следующему рецепту осуществляется с добавлением ягод смородины. Подобное новаторское решение предприимчивых кулинаров позволяет придать овощу недостающую кислинку без добавления синтетических кислот, что делает заготовку полезней и придает ей особенный вкус.

Ингредиенты:

• огурцы – 2 кг;
• красная смородина – 2 стакана;
• зелень, пряности, чеснок – по вкусу;
• вода – 1,5-2 л;
• сахар – 2 ст. ложки;
• соль – 1,5-2 ст. ложки.

Приготовление

1. Огурцы с зеленью и пряностями укладывают в стерильные банки, заливают на 15 минут кипятком.
2. Воду сливают, восполняют первоначальный объем, добавив немного кипятка, добавляют соль и сахар.
3. Кипятят рассол, заливают в банки.
4. Укупоривают маринованные огурцы с красной смородиной без уксуса герметично, укутывают.

Огурцы с крыжовником на зиму без уксуса

Еще один способ приготовить соленые огурцы на зиму без уксуса – добавить в состав ягоды крыжовника. Естественная кислота, содержащаяся в ягодах, выступает в роли легкого консерванта и источника дополнительных вкусовых характеристик. Небольшие огуречные плоды можно оставить целыми, а экземпляры среднего размера и покрупнее разрезать на части.

Ингредиенты:

• огурцы – 2 кг;
• крыжовник – 1,2 кг;
• зелень, пряности, чеснок – по вкусу;
• вода – 3 л;
• сахар – 3 ст. ложки;
• соль – 6 ст. ложек.

Приготовление

1. Зелень, пряности, огурцы и крыжовник раскладывают по банкам.
2. Заливают содержимое на 20 минут кипятком.
3. Воду сливают, добавляют соль, сахар, кипятят 5 минут, разливают по банкам.
4. Укупоривают огурцы с крыжовником на зиму без уксуса, укутывают до остывания.

Огурцы на зиму с горчицей без уксуса

Вкусными, хрустящими с плотной мякотью получаются огурцы без уксуса с горчицей. Готовится закуска холодным способом и занимает минимум времени. Количество составляющих приведено на одну банку объемом 3 л. При выборе острых добавок следует учитывать свойства горчичного порошка, который придаст дополнительную остроту овощу.

Ингредиенты:

• огурцы – 2 кг;
• горчичный порошок – 1 ст. ложка;
• зелень, пряности, чеснок – по вкусу;
• вода – 1,5 л;
• соль – 2 ст. ложки.

Приготовление

1. В банки укладывают зелень, пряности, огурцы.
2. Кипятят воду с солью, снимают с огня, вмешивают горчицу, остужают.
3. Заливают рассолом содержимое банки, прикрывают пластмассовыми крышками и ставят в холод минимум на 1 месяц.

Как солить огурцы с аспирином без уксуса?

Как вариант можно приготовить маринованные огурцы с аспирином без уксуса. Ацетилсалициловая кислота в таблетках сыграет роль консерванта и избавит заготовку от нежелательного уксусного привкуса. Перед добавлением в банки таблетки следует растолочь в порошок. Для снижения сладости закуски порцию сахара можно уменьшить.

Ингредиенты:

• огурцы – 2 кг;
• аспирин – 3 таблетки;
• зелень, пряности, чеснок – по вкусу;
• вода – 1,5 л;
• соль – 3 ст. ложки;
• сахар – 6 ст. ложек.

Приготовление

1. Огурцы закладывают в стерильную банку, положив на дно зелень и пряности.
2. Заливают содержимое емкости кипятком на 30 минут.
3. Вливают воду, кипятят, снова заливают в банку.
4. Кипятят слитую воду, всыпают соль и сахар.
5. Бросают в банки аспирин, заливают маринад, укупоривают огурцы на зиму без уксуса, укутывают.

Огурцы на зиму с водкой без уксуса

Необыкновенный вкус приобретают соленые огурцы без уксуса, если при засолке их холодным способом добавить прямо в банки порцию водки. Плоды приобретают особенную крепость, становятся аппетитно хрустящими. Ниже представлена версия с сахаром, однако компонент по желанию можно исключить из рецепта.

Ингредиенты:

• огурцы – 2 кг;
• водка – 50 мл;
• зелень, пряности, чеснок – по вкусу;
• вода – 1,5 л;
• соль – 3 ст. ложки;
• сахар – 2 ст. ложки.

Приготовление

1. В простерилизованную банку кладут пряности, чеснок и зелень.
2. Заполняют емкость огурцами.
3. Кипятят воду, добавив соль и сахар, остужают.
4. Заливают рассолом огурцы, вливают сверху водку.
5. Прикрывают сосуд капроновой крышкой, ставят в холод на пару месяцев.

Салат из огурцов на зиму без уксуса

Вкусный салат из огурцов без уксуса получается более полезным, но вместе с тем требует хранения в прохладном месте. Допускается использование перезревших огуречных плодов, которые нужно очистить от кожуры и семян. Закуску можно подать самостоятельно с хлебом, к отварному картофелю, мясу или использовать в качестве аппетитного гарнира.

Ингредиенты:

• огурцы – 1 кг;
• помидоры – 0,5 кг;
• морковь – 300 г;
• лук – 200 г;
• сладкий перец – 2 шт.;
• масло – 50 мл;
• соль – 2 ст. ложки;
• перец, лавр.

Приготовление

1. Лук с морковью пассеруют на масле, добавляют перетертые томаты, нарезанные болгарские перцы, огурцы.
2. Приправляют массу, тушат 30 минут.
3. Раскладывают салат по стерильным банкам, укупоривают, укутывают до остывания.

womanadvice.ru

Маринованные огурцы на зиму без уксуса, по маминому рецепту

В этом году урожай огурцов удался на славу, и я спешу поделиться с вами, дорогие друзья очень хорошим рецептом маринованных огурцов без уксуса. На днях сделали с мамой несколько баночек, а одну уже съели с жареной картошкой. Огурчики получаются очень вкусными, хрустящими, не сильно солеными, и даже моя маленькая доченька кушает их с удовольствием.

По вкусу они очень похожи на классические соленые бочковые огурцы, которые всегда делает моя бабушка. Но по этому рецепту они получаются не такие соленые и хрустящие. А все остальное: вкус летних  трав, чеснока, перчика безусловно присутствует.

По этому рецепту огурцы маринуют все мамины соседки, банки 100% не взрывают, а по технологии придется повозиться. Но, уверяю вас, результат того стоит!

Рекомендую также приготовить: Маринованный острый перец на зиму «Гусарский»

Итак, для консервации нам понадобятся

Ингредиенты:

• На 1 литр воды 1 столовая ложка соли
• Лист смородины
• Листья хрена
• Зонтики укропа
• Черный перец горошком
• Чеснок
• Дубовый лист
• Сухая горчица
• Перец чили

Приготовление:

Огурцы предварительно замочить в холодно воде на 2-3 часа.

В банки накладываем листья растений, 5-6 зубков чеснока на 1 банку, 1 ч.л. горчицы. Черный перец горошком.

Накладываем огурчики в банки.

Разводим 1 столовую ложку соли в 1 литре воды и заливаем огурцы.

Накрываем банки капроновыми крышками, и оставляем на три дня в теплом месте, пока огурцы не поменяют цвет. Банки нужно поставить на поднос, или поддон, потому как рассол будет вытекать, в результате брожения. Если рассола вытечет из банок слишком много, то на второй день нужно подлить свежего рассола (1 ст.л. соли на 1 литр воды).

Через три дня возвращаемся к нашим огурцам.

Сливаем маринад из банок, сохраняя осадок.

Наливаем в банки чистую  холодную воду до половины, затем сливаем ее, стараясь максимально убрать осадок.

Маринад закипятить, залить огурцы, и закатать железными крышками.

Обязательно нужно укутать банки «под шубу» на 1 сутки.

Вот и все, маринованные огурцы без уксуса готовы!

Желаю вам приятного процесса консервации!

Советы и рекомендации:

Я всегда делаю за один раз несколько трехлитровых банок, и одну литровую банку огурцов. После того, как я солью маринад, чтобы его вскипятить, огурцы после маринования «садятся» и банка получается неполная. Поэтому я дополняю эти трехлитровые банки огурцами из литровой баночки (чистой вилкой, только не руками!). И если в процессе заливки трехлитровых банок маринада не хватит, то я его беру из резервной литровой баночки. А что остается в литровой банке, мы съедаем с молодой картошкой:)

Маринованные огурцы на зиму без уксуса, по маминому рецепту

Если вам понравился рецепт - поставьте звездочки ⭐⭐⭐⭐⭐, поделитесь в соцсетях или напишите комментарий с фотоотчетом приготовленного вами блюда. Ваши отзывы - самая лучшая награда для меня 💖💖💖!

home-restaurant.ru

Салаты из огурцов на зиму пальчики оближешь

Лето – самая пора делать заготовки. И если с вареньями более-менее просто, то вот с овощами начинается раздолье. И соленья, и маринования, и различные салаты, особенно из огурцов.

4 кг огурцов режем вдоль на четвертинки, если огурцы большие – то на шесть частей.Складываем в тазик/миску/кастрюлю/емкость подходящего размера и

[ingredients title=»Добавляем»]

• 200 г сахара,
• 200 г подсолнечного масла ,
• 200 г уксуса 9%,
• 100 г соли,
• 1 ч.л. черного молотого перца,
• 6-7 крупных зубчиков чеснока, пропущенных через чеснокодавилку.

[/ingredients]

Оставить на 4 часа, периодически помешивая. На этом этапе главное — не начинать пробовать. Потому что у меня в результате снятия проб от четырех килограмм огурцов осталось только три. Компактно укладываем в банки, заливая соком, и стерилизуем: банки 0,5 л — 5 мин, банки 0,7 л — 8 мин. Закручиваем горячими кипячеными крышками.

Соление огурцов без уксуса Пальчики оближешь

Рецепты огурцов на зиму на все вкусы, главное, что  в них не используется уксус:

7 огуречных плодов замочите в воде, оставьте их на ночь или хотя бы на 4 часа. В этом случае они сохранят свои «хрустящие свойства».

Подготовьте тару: на дно каждой емкости положите листочек хрена, горошины перца, чесночок и веточку укропа. Воду вскипятите, залейте баночки, прикройте крышкой, оставьте на пять минут. Воду осторожно слейте назад в кастрюлю, опять закипятите.

В каждую баночку положите по десертной ложечке соли, 1 ч.л. уксуса, 1 д.л. сахарного песка, пару лавровых листиков, залейте кипяточком, уложите овощи «попками» вверх.

• Приготовьте и соленые хрустящие огурчики

[ingredients title=»Необходимые продукты»]

• — вода (фильтрованная и кипяченная) – 1 литр
• — соль – полторы столовой ложки
• — чесночные зубчики – 2 шт.
• — зелень укропа
• — лист хрена
• — листики вишенки и смородины.

[/ingredients]

Приготовление:Овощи вымойте, предварительно вымочите в прохладной воде. Уложите их в баночки вместе с пряностями, залейте рассолом, прикройте пластиковыми крышками, поставьте в помещение с температурой около 20 градусов. Спустя несколько дней, как только начнется брожение, крышечки приоткройте, чтобы выпустить воздух. Это сделает закуску хрустящей. Через еще один день крышечки снова закройте, заготовку перенесите в холодильник. Хранить ее можно не только здесь, но и в любой прохладной комнате. Они отлично будут храниться на протяжении всей зимы.

Огурцы без уксуса на зиму намного полезнее, чем заготовки с добавлением маринада. Мы предлагаем вам только самые лучшие варианты заготовки.

Огурцы соленые, стерилизованные без уксуса

Рецепт соленых огурцов без уксуса позволяет сделать на зиму ароматные и хрустящие огурчики.

[ingredients title=»Продукты»]

• Огурцы – 1 кг,
• корень хрена – 50 г,
• чеснок – 1-3 зубчика,
• лавровый лист — 1-2 шт.
• листья дуба — 1 шт.,
• листья вишневые — 1 шт.,
• листья черной смородины — 1 шт.,
• горчица (зерна) – 1-3 шт.
• укроп – 30-40 гр,
• укроп (семена) – 2-3 шт.,

[/ingredients]

Для рассола: Вода – 1 л, Соль – 2 ст.л.Огурцы укладывают в банки, заливают рассолом, накрывают крышками и выдерживают 3-4 дня при комнатной температуре (для молочнокислого брожения). Затем рассол из банок сливают и кипятят. Огурцы тщательно промывают в холодной воде. Снова укладывают их в банки, добавляя специи и пряности для аромата, плотности и хрупкости огурцов. Заливают кипящим рассолом банки с огурцами и стерилизуют при температуре 80-90°C: литровые банки — 20 минут, трехлитровые — 40 минут.

Засолка огурцов на зиму холодным способом

Если вы не желаете использовать уксус, то холодный способ отлично подойдет для вас. Для заготовки вам понадобится только вода, огурчики и несколько дополнительных ингредиентов. К ним относится соль, зелень и различные пряности. Солим овощи следующим способом: подготовьте емкости – хорошенько вымойте их, стерилизуйте в кастрюле или духовом шкафу, высушите. В чистые банки уложите на дно слоями зелень и пряности. К солению добавьте хрен, листики смородины и вишни, несколько зубчиков чеснока, лавровый листик. Можно также включить несколько кусочков жгучего перца. Поверх пряностей и зелени выложите огуречные плоды, плотно прижимая их друг к другу.

А как вам маринованные огурцы в горчице на зиму? Это не совсем привычный, но очень вкусный рецепт. Мы рекомендуем вам обязательно его испробовать.

Займитесь приготовлением рассола. В отдельной посудине смешайте слегка теплую или прохладную воду, каменную соль (на литр жидкости – 100 г соли). Подойдут и простая поверенная соль, но она не сделает такими хрустящими. Залейте заготовку до самого верха, не доходя несколько сантиметров до горлышка.

Любителям экспериментов придутся по вкусу и сладкие огурцы на зиму. Они дополнят любой ужин в кругу семьи.

За процессом брожения следите очень внимательно. В основном, он занимает около 4-5 дней. Окончание брожения можно определить по цвету рассола – осадок опускается на дно, а жидкость становится прозрачной. Для того чтобы сделать овощи хрустящими, слейте рассол, налейте свежую прохладную водичку. Повторите процедуру несколько раз, пока тара полностью не очиститься от мутного осадка. Налейте воду до полных краев, закройте жестяной крышечкой. Аккуратно закатайте.

Следите, чтобы водичка действительно доходила до краев. Это будет свидетельствовать о том, что в таре не осталось воздуха. Хранить заготовку можно даже в комнате. Однако лучше подобрать темное место.

Каждая хозяйка на своем огороде сталкивается с таким явлением, как огурцы-переростки. Они не годятся для маринования, но зато их можно засолить на зиму. Соление огурцов в банках с горчицей позволяет сохранить яркость цвета, хрустящие качества и неповторимый аромат.

[ingredients title=»Ингредиенты на 3 л банку»]

• 1,5 кг свежих огурцов
• 3 зубчика чеснока
• 2 ст. л. горчичного порошка
• 3 ст. л. соли
• листья дуба, хрена, вишни и смородины

[/ingredients]

Рецепт засолки огурцов с горчицей без уксуса

1. Тщательно вымытые огурцы плотно уложите в кастрюлю и залейте холодной водой, чтоб они отмокли.
2. В это время подготовьте банки для засолки огурцов с горчицей на зиму. Их нужно чисто вымыть с содой и простерилизовать любым удобным способом, например, на чайнике. Крышки нужно прокипятить непосредственно перед закаткой, то есть, вынуть из кипящей воды и закрыть уже готовые банки.
3. Огурцы выньте из воды, еще раз промойте и обрежьте «попки» с обоих концов. Зелень и чеснок уложите на дно банок, затем наступает очередь огурцов. Сверху насыпьте соль и аккуратно залейте кипятком. Горлышко банки прикройте крышкой. Теперь засолка огурцов с горчицей на зиму должна постоять несколько дней. Через некоторое время на поверхности рассола образуется тонкая пленка, которую нужно снять чистой ложкой.
4. Рассол слейте в кастрюлю и доведите до кипения. Обязательно снимите ложкой всю пену, образующуюся во время кипения рассола, иначе заготовка забродит.
5. Добавьте в банку с солеными огурцами горчичный порошок и доверху залейте кипящим рассолом.

Закатайте банки и поставьте вверх дном, укрыв одеялом. Консервацию оставьте на сутки, пока она полностью не остынет. Хранят приготовленные огурцы простым посолом с горчицей в холодном помещении.

Салат из огурцов на зиму пальчики оближешь

В стерильную баночку (у меня 1 л) положить на дно по 3-4 веточек укропа и петрушки (зеленые), разрезать 1 зубок чеснока,по желанию можно положить колечко горького перца, 1 луковицу среднего размера порезать кольцами, 1 сладкую перчину порезать соломкой (перец я всегда беру либо желтый, либо оранжевый для разнообразия цветов), затем порезать огурцы, но не тонко, и помидоры (помидоры желательно брать крепкие, мясистые, хорошо бурые, чтобы они не раскисали и не превращались в кашу). Овощи при закладке немного утрамбовывать.

Затем сверху положить 4-5 шт. душистого перца, 2 гвоздички, 2-3 лавровых листика.

Готовим рассол:

• на 2 литра воды 0,5 стакана (250 г) сахара,
• 3 столовые ложки соли без верха, когда закипит,
• вылить 150 г уксуса 9% и сразу залить рассол в банки (этого рассола хватает на 4-5 литровых банок).

Затем банки простерилизовать 7-8 минут с момента закипания и сразу закатать.Зимой при подаче на стол рассол слить в отдельную посудину, овощи (без специй) выложить в салатник и полить растительным маслом по вкусу.

Маринованный салат из огурцов — отличный рецепт огурцов на зиму

[ingredients title=»На 0,5-литровую банку»]

• Огурцы,
• Лук репчатый — 2-3 шт.,
• Морковь — 1 шт.,
• Чеснок — 1 зубчик,
• Семена укропа (сухие) — 1 ч. ложка,
• Лавровый лист — 1-2 шт.,
• Душистый перец — 2 горошины,

[/ingredients]

Для маринада (на 8 банок объемом 0,5 литра):

• Вода — 1,5 литра,
• Соль — 75 грамм,
• Сахар — 150 грамм,
• Уксус столовый — 1 стакан

Банки 0,5 л с крышками нужно предварительно простерилизовать .

1. Огурцы помыть.
2. Очищаем репчатый лук, на каждую банку расходуется по 2-3 средних луковицы, 1 морковке. Огурцы нарезаем поперек сантиметровыми шайбочками.
3. Лук тоже нарезаем тонкими кольцами, а морковку натираем на крупной терке.
4. В каждую подготовленную банку кладем один хороший зубчик чеснока ломтиками, 1 ч. л. сухих семян укропа, 1-2 лавровых листа, 2 гор. душистого перца.
5. Далее выкладываем слой лука кольцами (примерно 1см), потом такой же слой морковки, следом – слой из огуречных ломтиков (сантиметра два). И так до верха банки чередуем слои.

[ingredients title=»Далее делаем маринад на 8 банок»]

• закипятите полтора литра воды,
• растворите в ней 75 г соли (примерно 3/4 100-граммового стаканчика),
• 150 г сахара и
• влейте в завершение стакан столового уксуса

[/ingredients]

Кипящим маринадом заливаем банки, накрываем крышками и стерилизуем 35 минут при слабом кипении. Достаем, плотно закатываем, можно перевернуть, но если хотите сохранить красивый внешний вид, чтобы слои не перемешивались, лучше не переворачивать. Накрываем маринованный салат– пусть так остывает до следующего дня.

Огурцы на зиму хрустящие

Их мечтает приготовить каждая хозяйка. Однако не всегда они получаются именно такими. Хотите узнать секреты их приготовления? Читайте об этом в нашей статье.

• Выбираем плоды.

Хорошие плоды – это половина успеха. Если есть возможность – берите домашние овощи небольшого размера. Сладковатые, молодые огурчики без внутренней пустоты – это первый шаг к тому, чтобы они хрустели. Кожица огурчиков должна иметь черные пупырышки и шипы. Овощи с белыми пупырышками и глажкой кожурой для закатки не подходят, используйте их только для салатов. По цвету они должны быть не очень желтыми и черными, а на ощупь – плотными и твердыми.

Не менее важным этапом является и выбор воды. Не стоит брать воду из-под крана. В этом случае вкус заготовки оставит желать лучшего. Хорошим выбором станет колодезная, родниковая либо отфильтрованная вода. В ней заранее необходимо замочить огуречные плоды, чтобы они получились упругими и крепенькими.

Для того чтобы подобрать подходящие специи, необходимо ориентироваться на собственные вкусы. Это может быть тмин, чеснок, смородиновые и вишневые листочки, перец горошком, сельдерей, укроп, эстрагон, мята, любисток, кориандр, кусочки хрена и т.д.

Маринованные огурчики с крыжовником

Рецепт проверен неоднократно. Никогда не бывает осечек. Несколько лет закрываю огурцы именно по этому рецепту — не взрываются банки, не мутнеют.

[ingredients title=»Продукты на четыре литровые и три 700-граммовые банки»]

• Огурцы мелкие — 4 кг,
• Крыжовник — 0,5 кг,
• Чеснок — 1 головка,
• Лист вишни — 10 шт.,
• Лист смородины — 5 шт,
• Лист хрена большой — 1 шт.,
• Укроп — 1 ветка-стебель с зонтиком,
• Черный перец — 10 горошин,
• Гвоздика — 10 цветочков,
• Корешок хрена небольшой — 1 шт.,,
• Вода родниковая — 3,5 литра,
• Для маринада (на 1 литр воды):,
• Соль — 2 ст. л.Сахар — 3 ст. л., Уксус 9% — 80 г

[/ingredients]

1. Огурчики помыть тщательно.
2. Залить огурцы холодной водой на 3-4 часа.
3. Зелень помыть, обсушить салфетками. Нарезать мелко. Чеснок и корешок хрена почистить и тоже мелко нарубить. Сложить все в миску и хорошо перемешать. У огурчиков отрезать «попки».
4. Банки простерилизовать. В каждую банку положить по столовой ложке смеси из зелени и чеснока с хреном.
5. Плотно уложить огурчики, сверху сыпнуть горсть вымытого крыжовника.
6. Вскипятить воду, залить огурцы, греть минут 15. Повторить еще раз. Потом в воду, слитую с огурцов, добавить перец, гвоздику, сахар, соль, уксус.
7. Варить маринад на медленном огне минут 10-13.
8. Залить маринадом банки доверху, чтобы даже немного вытекало. Крышки прокипятить 5 минут.
9. Закатать банки, поставить крышками вниз, очень хорошо укутать.Через пару дней огурцы перевернуть, еще два дня под одеялом подержать.

Консервированные огурцы с горчицей на зиму в банках

[ingredients title=»Ингредиенты на 9 поллитровых банок»]

• огурцы — 4 кг
• растительное масло — 200 мл
• сахар-песок — 200 г
• уксус — 200 мл
• соль — 100 г
• перец черный молотый — 2 ч.л.
• семена горчицы — 2 ст.л.
• чеснок мелко нарезанный — 2 ст.л.

[/ingredients]

Мариновка огурцов с горчицей:

1. Огурцы хорошо промойте, нарежьте кружочками толщиной 1,5-2 см. Переложите в таз, чтобы было легче мешать.
2. Все продукты добавьте к огурцам и перемешайте. Оставьте настаиваться 3 часа, чтобы пустили сок. Возможна и засолка огурцов с сухой горчицей, которую нужно будет развести кипяченой водой до состояния пасты.
3. Уложите плотно в чистые банки огуречную нарезку в специях.
4. Залейте рассолом, который остался в тазу, и пастеризуйте банки 5-8 минут, если будете раскладывать по литровым банкам, то 10-15 минут.
5. После этого закатайте маринованные огурцы с горчицей в зернах на зиму и переверните вверх дном, пока банки не остынут.

recept-vzakladku.ru

Салаты на зиму из огурцов.

В салатах на зиму из огурцов, можно использовать огурцы которые на засолку не пошли (кривые, неровные, не подходят по размеру и т. д. . ведь по вкусовым качествам в салатах на зиму огурцы, ни чуть не хуже чем маринованные. Салат легко изменить, добавив лишь некоторые компоненты. В статье рецепты домашних салатов на зиму без стерилизации и со стерилизацией банок.

1. салат из огурцов на зиму без стерилизации - домашний рецепт.

Огурцы - 2 кг.Чеснок ~ 150 г.Лук ~ 150 г.Соль - 50 г.Сахар - 150 г.Уксус (9%) - 100 г.Зелень (укроп и др. Огурцы кружочками нарезать. Добавить нарезанный тонкой соломкой лук, натертый на крупной терке чеснок и рубленую зелень. Все перемешать в большой миске и заправить сахаром, солью и уксусом. Оставить на 10-12 часов. - И можно кушать, или разложить по банкам и закрыть на зиму. Хранить в прохладном месте.

2. огурцы по - корейски - домашний рецепт.

- Морковь - 3 штуки.- Стакан сахара.- Огурцы - 3 килограмма.- Уксус - один стакан.- Масло подсолнечное - половина стакана.- Приправа для морковки по-корейски - 2 чайные ложки.- Долька чеснока - 2 штуки.- Соль - 1, 5 столовой ложки.

1. огурцы нарежьте на 8 долек, морковку натрите, чеснок - нарежьте пластинками. Все это сложите в емкость.2. добавьте приправы, масло, сахар, соль, уксус, размешайте, оставьте на сутки, чтобы выделился сок.3. банки с крышками простерилизуйте.4. разложите по банкам, поставьте в горячую воду, прокипятите минут 10, закатайте.

3. огурцы по - корейски 2 вариант рецепта.

- Зубчик чеснока - 2 штуки.- Огурцы - 3 штуки.- Красный перец - 1/2 чайной ложки.- Кунжут, сахар - по одной чайной ложке.- Соус соевый - столовая ложка.- Соль - 1/2 чайной ложки.- Красный лук.1. огурцы помойте, нарежьте брусочками, посолите, размешайте, оставьте в миске часа на три.2. лук почистите, помойте, нарежьте полукольцами.3. чеснок почистите, раздавите в чесночнице.4. приготовьте заправку: семена кунжута поджарьте на сковороде при помешивании, влейте соевый соус, перемешайте, добавьте красный перец.5. добавьте сахар, уксус, чеснок, хорошенько размешайте.6. с огурцов слейте сок, добавьте лук, нарезанный полукольцами, размешайте.7. заправку добавьте к луку и огурцам, снова перемешайте, поставьте в холодильник.

4. рулеты из огурцов на зиму без стерилизации.

Укропная зелень - примерно 50 грамм;.

Килограмм огурцов;.

Эстрагон или же пряные травы - около 20 грамм;.

Смородина черная - 20 листиков;.

Соль по вкусу;.

Яблочный уксус на 6% - четверть стакана;.

Вода - 500 мл.

Нужно для начала от огурцов убрать плодоножки, после надо почистить кожицу и порезать их пластинками в длину, толщина пластинок из огурца должна быть не выше, чем 5 мм. Зелень надо при этом порезать как можно мельче, а чеснок, напротив, достаточно крупно.

Огурцы надо выложить в банку, пересыпая каждый слой чесноком и солью. Накройте все вымытыми смородиновыми листиками. После нужно все довести до кипения, дать остыть при комнатной температуре.

Огурцы залейте, поставьте сверху какой-либо гнет. Оставьте стоять в течении 24 часов.

За это время ваши огурцы станут достаточно гибкими, и тогда вы сможете их завернуть рулетиками. Рулеты сворачиваются вместе с чесноком и зеленью, выкладываются в банки, на дно которых уже выложены листья. Банки должны быть стерилизованными. Все заливается рассолом, после накрывается листьями смородины, закатывается и хранится только лишь на холоде.

5. огурцы с луком.

Надо взять четыре килограмма свежих огурцов и порезать их кружочками. Один килограмм репчатого лука режете, как вам нравится или мелко, или средне.

Соединить огурцы и лук, залить водой, добавить двести грамм сахара, четыре чайных ложки соли, немного уксуса, двести грамм подсолнечного масла. Затем пять таблеток аспирина надо хорошо размять и добавить в кастрюлю. Оставить на четыре часа. Банки надо стерилизовать и затем разложить огурцы в маринаде. Хранить в холодильнике, а можете и закатать банки.

6. салат из огурцов на зиму.

4 кг огурцов, 1, 5 кг лука, 300 грамм зелени укропа, 300 грамм подсолнечного масла, 250 грамм уксуса, 4 столовых ложки соли, 3 столовых ложки сахара.

Огурцы и лук нашинковать, а зелень мелко порезать. Полученную массу хорошо перемешать и положить в кастрюлю с водой, в которую надо добавить подсолнечное масло, уксус, соль, сахар.Кипятить салат в кастрюле надо в течение пятнадцати - двадцати минут. Это будет зависеть от того, на каком огне вы готовите. Банки простерилизовать и разложить в них салат.

7. салат из огурцов и моркови - домашний рецепт заготовки.

На семь килограмм огурцов необходимо один килограмм моркови и два килограмма лука. Затем надо порезать все мелко. В салат добавить порезанную зелень. Любую, какая есть. Укроп и петрушка подойдут. Насыпать в полученный салат по три ложки сахара и соли, сто мл уксуса (желательно 30%), триста - четыреста грамм растительного масла.

Все, что вы положили в кастрюлю, следует хорошо перемешать и дать постоять в течение суток. После этого банки стерилизовать и закатать салат.

8. латгальский салат из огурцов.

3 кг больших огурцов; 1 кг некрупного лука; 150 гр сахара; 100 мл 6% уксуса; 200 мл подсолнечного масла с запахом; 1, 5 столовых ложки крупной соли; 2 ч. л. молотого кориандра - обязательно; укроп и петрушка - по большому пучку. Огурцы и лук мы режем кружочками в полсантиметра толщиной. Резаный лук разбираем на отдельные колечки. Овощи поровну в две большие кастрюли складываем. Добавляем остальные ингредиенты, хорошо перемешиваем, можно руками и оставляем на полчасика до выделения сока. Ставим на плиту, доводим до кипения и варим минут 10-15 при помешивании, пока огурцы не начнут менять цвет. Раскладываем по банкам, плотно утрамбовывая, выливаем оставшийся рассольчик из кастрюли, закатываем крышками, переворачиваем вниз головой и укрываем шубой на сутки. Салатик очень вкусный, кисло-сладкий. Хранится при комнатной температуре.

9. салат из переросших огурцов - домашний рецепт заготовки.

Огурцы.Лук репчатый.Укроп.Перец (чёрный горошек).Лавровый лист.Соль.Сахар.Уксус столовый.Мытые огурцы режем кружочками. Лук и укроп измельчаем и перемешиваем с огурцами.

В каждую стерилизованную банку ёмкостью 0, 7-1 литр укладываем несколько горошин перца, 1 лавровый листок, 1 чайную ложку соли и 1 чайную ложку сахара, 1 столовую ложку уксуса.

Огурцы с луком и укропом по банкам раскладываем. Затем заливаем кипятком и закрываем приготовленными стерилизованными крышками.

Стерилизуем банки 20 минут, укупориваем и ставим крышкой вниз в тёплое место. Когда банки остынут, салат из огурцов на зиму готов. Ставим в тёмное прохладное место для хранения.

Этот салат можно подавать с растительным маслом, майонезом или другим салатным соусом.

10. салат из огурцов на зиму без стерилизации и варки.

Продукты из расчета на 3 кг огурцов.3 кг - огурцы.100 г - чеснок.30 г - петрушка.200 г - сахар.3 ст. л. (с верхом) - соль.150 г - уксус (6-9%).Раст. Масло без запаха - по желанию.Лук - по желанию.Огурцы порезать кружочками приблизительно 3 мм.Петрушку мелко порезать.Чеснок через пресс выдавить.Добавить соль, сахар и уксус.Все перемешать и оставить на 12 часов. Огурцы сок дадут. Переложить в стерилизованные банки (я стерилизую с помощью микроволновки, промытые банки ставлю горлышком вверх в микроволновку на 4 минуты. В каждую банку добавить 0, 5-1 ст. л. масла (можно и без него. Закрыть капроновыми или завинчивающимися крышками. Хранить в холодильнике.

shedevrykulinarii.com

• 
  Рецепт осеннего салата из капусты с болгарским перцем
• 
  Рецепт тайский салат с говядиной и болгарским перцем
• 
  Салат из белой фасоли в томатном соусе рецепты
• 
  Салат из печени говяжьей слоеный рецепт с фото
• 
  Салат из кабачков и патиссонов на зиму рецепты
• 
  Салат березовая роща рецепт с фото с черносливом
• 
  Рецепт салат царский с курицей и грибами рецепт
• 
  Салат из куриной грудки и помидор рецепт простой
• 
  Салат с грибами и фунчозой рецепт с фото
• 
  Рецепт салата с колбасой копченой и свежим огурцом
• 
  Салат из сердца свиного с маринованным луком рецепт