Салат «Нисуаз»: оригинальный рецепт, приготовление с консервами и без рыбы. Салат с тунцом нисуаз рецепт

Салат с консервированным тунцом Нисуаз

Салат с тунцом Нисуаз

Салат Нисуаз, он же салат Ницца – это знаменитый рецепт из Прованса.Существует множество различных рецептов этого Французского, а точнее, Прованского салата Нисуаз.Помимо тунца, в салате присутствуют свежие овощи, анчоусы, вареные яйца и оливковое масло.

Некоторые повара добавляют в этот салат не только свежие овощи, но и отварные, такие как картофель, фасоль, кукуруза.По поводу тунца тоже существуют споры: некоторые повара кладут в салат свежего тунца, а другие настаивают на консервированном.

Классический салат Нисуаз – это салат с анчоусами, который готовиться из свежих листьев салата, лука, помидоров, оливок, анчоусов и каперсов с оливковым маслом.

Ингредиенты для приготовления салата с тунцом консервированным:

Зеленый салатПомидоры – 3-4 не крупных, допустимы черри.Вареные яйца – 3 шт.;Красная луковица – 1 шт.;Филе анчоусов в масле – 8 шт.;Оливки черные – 8-10 шт.;Тунец в собственном соку — 150 грамм;Оливковое масло для заправки.Соль, черный молотый перец – по вкусу.

Как приготовить салат с тунцом Нисуаз? Рецепт:

В вашем салате из консервов тунца Нисуаз мы не будем добавлять ни кукурузу, ни картофель, ни зеленую фасоль.Яйца сварить, почистить, порезать на 4 части.

Помидоры помыть, порезать на 4 части.

Лук порезать тонкими полукольцами.

Салат помыть и порвать на кусочки.Слить жидкость из консервированного тунца и разобрать филе на небольшие кусочки.В салатник выложить слой салата, помидоры, яйца, лук.Добавить каперсы, анчоусы, оливки.Сверху выложить тунца.

Салат из консервированного тунца полить оливковым маслом, посолить и поперчить.

А еще можно приготовить:

Салат Нисуаз с консервированным тунцом

Салат «Нисуаз» очень популярен во всем мире, и как все популярное, имеет множество вариаций приготовления. Настолько много, что никто уже и не знает какой он на самом деле))) Но все же обязательно в салате Нисуаз присутствует тунец и анчоусы, яйца и свежие овощи. Салат «Нисуаз» — знаменитый кулинарный рецепт французского города Ниццы. Сегодня предлагаю и вам продегустировать этот необычный салат.

Нам понадобится:

• Яйца куриные — 2 шт.
• Листья салата — 50 г  ( у меня салат латук, айсберг и немного рукколы)
• Перец сладкий красный — 1 шт.
• Фасоль зеленая стручковая (свежая или замороженная) — 100 г
• Помидоры Черри — 100 г
• Тунец в собственном соку, консервированный — 100 г
• Анчоусы — 20 г
• Маслины без косточки — 20 г
• Оливковое масло — 30 мл
• Соль морская — 0,5 ч.л
• Чеснок — 1 зубчик
• Лимонный сок — 20 мл
• Перец черный — щипотка

1. Яйца отварить до готовности. Листья салата помыть и высушить в дуршлаге.

2. Если вы используете свежую стручковую фасоль, срежьте жесткие кончики и отварите фасоль в подсоленной воде 3-4 минуты, откиньте на дуршлаг и промойте холодной водой, чтобы фасоль не поменяла цвет можно сбрызнуть ее лимонным соком.

3. Перец нарезать соломкой, помидоры  разрезать на дольки. На тарелку выложить листья салата, потом стручковую фасоль, перец и помидоры. Приготовьте заправку, для этого в ступке разотрите чеснок с солью, добавте лимонный сок, оливковое масло и перец, смешайте до однородности.

4. Выложить кусочки тунца, маслины и полить все заправкой. В конце украсить салат четвертинками яйца и анчоусами. Подавать салат сразу же.

Очень яркий и вкусный салат «Нисуаз» с консервированным тунцом готов, подавать салат сразу же. Приятного Вам аппетита.

P.S. Заказала лампы для своих фуд-фотографий, а то все фотосесии приходилось откладывать на утро и ждать солнышка, а вечером же тоже готовлю, правда использую только для финального этапа, пошаговые фото по прежнему при кухонном свете, который у меня не очень. Как вам результат? И традиционно вопрос: Какие рыбные салаты вы готовите дома?

Читайте также:

mom-story.com

Салат «Нисуаз» с тунцом рецепт – европейская кухня: салаты. «Еда»

Зеленый салат 1 пучок

Помидоры 2 штуки

Яйцо куриное 2 штуки

Филе анчоуса 8 штук

Маслины без косточек 2 столовые ложки

Консервированный тунец в масле 150 г

Зеленая стручковая фасоль 200 г

Лимонный сок 2 чайные ложки

Чеснок 2 зубчика

Петрушка по вкусу

Зеленый лук по вкусу

Оливковое масло 8 столовых ложек

Листья базилика 8 штук

Винный уксус 2 чайные ложки

Соль по вкусу

Перец черный молотый по вкусу

eda.ru

Салат Нисуаз с тунцом и фирменной заправкой

Давно мы не делали лёгкие салаты. Поэтому сегодня будет Нисуаз — хороший салат на все случаи жизни!

Ингредиенты:

Картофель — 1 шт.Тунец — 100 гр.Яйцо — 1 шт.Черри — 5-6 шт.Руккола — 100 гр.Лимон — 1 шт.Горчица — 1 ст.л.Оливковое масло — 2 ст.л.

Приготовление:

Что ж, ингредиенты довольно простые. Сложность может появиться с тунцом. Здесь можно легко использовать и консервированный и свежий и замороженный. Какой для вас доступнее/вкуснее — тот и берите. Дело вкуса как говорится.

Сперва возьмёмся за долгие ингредиенты: варим яйцо в крутую и картофель. Я делаю это в одном сотейнике, просто яйцо вынимаем чуть раньше (я варю 5 минут после того, как холодная вода дойдет до кипения). 

В это же время готовим тунца. Если у вас консервированный — просто достаете из банки без масла и немного разделяете на кусочки. Если же у вас филе, готовим стейк. На обычной или гриль сковороде обжариваем тунца так, чтобы серединка оставалась сыроватой, розовой. В принципе удобно следить за этим сбоку. То есть делаем так, чтобы розовая серединка составляла четверть от всей толщины филе.

Обычно к готовности тунца и картофель тоже готов. Режем картофель кубиками 1 см, яйца тонкими дольками (где-то 6-8 частей).

Режем черри и тунца.

Теперь самое интересное. Моя любимая заправка. И секрет Джейми Оливера. Чтобы сделать хорошую заправку — нужно смешивать ингредиенты в баночке с крышкой. Только так возможно смешать масло и другие ингредиенты до однородности. Итак, в баночку кладем горчицу (1 ст.л.), оливковое масло (2 ст.л.), соль, перец, и лимонный сок (1 ст.л.). Здесь можно добавить ещё бальзамика или мёд — уже по вашему вкусу.

А теперь хорошо закрываем крышкой и взбалтываем минуты 2-3. Вот он, секрет Оливера, который поможет добиться исключительной текстуры заправки.

Вот такая однородная заправочка у вас получится. 

Теперь остаётся сложить все ингредиенты в чашку, добавить заправку, хорошо перемешать и выложить в тарелку.

Получается очень свежий и довольно сытный салат (благодаря тунцу).

Приятного аппетита!

Источник: andychef.ru

etovkucno.ru

Салат "Нисуаз" с тунцом, классический рецепт

Ингредиенты:

- 2 яйца,- 100 гр. стручковой фасоли,- 30 гр. консервированного тунца,- четвертинка маленькой луковицы,- 2 помидора,- 1 зубчик чеснока,- 1 ч.л. горчицы,- 1 ст.л. оливкового масла,- 1 ст.л. бальзамического уксуса,- соль по вкусу.

Приготовим для салата "Нисуаз" с тунцом заправку заранее, чтобы она настоялась. Смешиваем масло и уксус, растворяем ложечку горчицы и выдавливаем через пресс зубчик чеснока. Все тщательно перемешиваем и убираем пока в холодильник. Кстати, эту заправку можно использовать в самых разнообразных овощных салатах.

Фасоль отварим в подсоленой воде в течении 10 минут. Затем остудим в холодной воде и разрежем каждый стручок пополам. Отрежем кончики.

Помидоры нарежем дольками, лук мелко нашинкуем.

Выкладываем подготовленные овощи на тарелку.

С консервированного тунца сливаем масло, разминаем вилкой.

Выкладываем к овощам тунец, а так же вареные яйца, нарезанные на несколько частей. Посолите салат, но не перемешивайте.

Полейте салат подготовленной заранее горчичной заправкой с чесноком.

namenu.ru

Пошаговый рецепт классического салата Нисуаз с тунцом

Занимаясь составлением рациона для девочек из фитнес-клуба, мне приходится учитывать все принципы правильного и полноценного питания. В рационе должно быть минимум простых углеводов, максимум легкого белка, растительная клетчатка и ненасыщенные жиры. Именно такой состав способствует с одной стороны похудению, а с другой – длительному чувству сытости.

Таким требованиям отвечает салат «Нисуаз». Попробуйте его приготовить, и миф о том, что правильная еда – невкусная, растает с первой порцией. Готовится он за минуты, а какой у него торжественный вид! Его с гордостью можно назвать изюминкой любого пиршества. Сторонникам правильного питания, людям, следящим за фигурой, и спортсменам – предлагается!

Классический рецепт французского салата «Нисуаз»

Ингредиенты

Как выбрать лучшую рыбу

В салат входит только морская рыба, содержащая полезные ненасыщенные жиры омега-3. Они не синтезируются в организме человека, хотя очень важны для его жизнедеятельности. Долго говорить не буду: эти жирные кислоты входят в состав цитоплазматических мембран всех наших клеток – и этим все сказано. Кстати, самый богатый на омега-3 салат – —с печенью трески—.

• Анчоусы. Именно они являются классическим ингредиентом «Нисуаза». Анчоус – маленький сородич селедки, сильно отличающийся от нее по вкусу. И все – благодаря специальному маринаду. В салаты используются уже готовые, консервированные, рыбки. Они продаются в супермаркетах и на рынках. Но если вам не удалось найти ни одной баночки, используйте в салат оливки, начиненные анчоусами. Тем более, что маслины входят в рецепт.
• Тунец. Еще один представитель морской фауны, богатый на омега-3 и легко усваиваемый белок. Продается он в консервированном виде в масле или собственном соку, а также свежезамороженным. В качестве ингредиента для салата подойдет любой вид. Самый калорийный тунец – консервированный в масле. Ниже калорийность – у консервированного в собственном соку. Но если вы захотите сделать блюдо низкокалорийным, то воспользуйтесь свежезамороженным. Разморозьте тунец при комнатной температуре, отварите в подсоленной воде в течение 30 минут и разберите на кусочки, освободив их от костей.

• Критерии правильной покупки. Покупая рыбные консервы, убедитесь в сроках годности и целостности тары. При покупке замороженной рыбы приходится доверять продавцу. Вы можете только проверить способ замораживания, его срок и оценить внешний вид рыбы. Лучше всего покупать тунец «шоковой» заморозки. Так он сохраняет больше полезных свойств. Замороженная рыба должна быть без корок и оледенений.

Ингредиенты в салат добавляются по очереди, но он не выглядит, как слоеный.

Приготовьте заправку

1. Измельчите зубок чеснока. Для этого раздавите его плоской стороной ножа, а затем мелко порежьте. Отправьте в пиалу.
2. Мелко насеките 3 веточки базилика и соедините с чесноком.
3. Немного подсолите и поперчите. В специи влейте 1 ст. л. бальзамического уксуса.
4. Последним добавьте полстакана оливкового масла. Перемешайте и оставьте настаиваться.

Оформите салат

1. Застелите салатными листьями дно блюда.
2. Сверху выложите 10 стручков отварной фасоли.
3. Порежьте 2 помидора вдоль на 8-10 частей каждый, выложите между стручками.
4. Почистите 2 яйца, порежьте на 8 частей каждое, равномерно распределите по салату.
5. Выложите 10 маслин.
6. Разложите филе 12 анчоусов.
7. Разделите 100 г тунца на небольшие ломтики, распределите между анчоусами.
8. Полейте заправкой.

Особенности подачи

• Не готовьте салат загодя – зелень завянет, помидоры и яйца обветрятся, рыба подсохнет.
• Для большей красоты порежьте яйца в виде лилий или используйте половинки перепелиных.
• Вместо обычных помидор можно использовать черри, особенно зимой. В холодное время года их вкус ближе к летним, а цена дешевле.

• Если включили в рецепт перепелиные яйца, желательно не использовать черри – вместе с маслинами будет слишком много мелких круглых «деталей».
• В дополнение к листовому салату добавьте в блюдо «айсберг» – савойскую, зеленую или красную пекинскую капусту, рукколу.
• В особо торжественных случаях разложите салат в индивидуальные салатницы.

Видеорецепт приготовления салата «Нисуаз» с тунцом

Из ролика вы узнаете, как правильно разложить ингредиенты, чтобы вид блюда радовал глаз и вызывал аппетит.

Чтобы разнообразить меню и получить те же питательные вещества, приготовьте салат с красной рыбой. А если хотите устролить «праздник живота», попробуйте салат Царский.

Дополнения к классическому рецепту

• Не нравится бальзамик, приготовьте заправку из оливкового масла, добавив любимые ингредиенты: лимонный сок, горчицу и/или ее зерна, сахар, любой фруктовый уксус. Ее лучше перебить блендером.
• Чтобы увеличить порцию практически не меняя калорийности, добавьте порезанный тонкими полукольцами лук, соломкой – свежий огурец и болгарский перец.
• Нет тунца? Замените его на другой легкий белок – отварное куриное филе или индейку.
• Ваша вторая половина не наедается – добавьте в ее порцию кубики отварного картофеля. Все равно не наедается? Приготовьте мимозу с сайрой.

Если «Нисуаз» станет одним из ваших основных блюд, вы планомерно будете скидывать жировую и набирать мышечную массу, что и происходит с моими девочками из фитнес-клуба. А вы можете поделиться со мной в комментариях своими основными блюдами в тренировочный день?

www.alizy.club

классический рецепт, приготовление с анчоусами, курицей, лососем, печенью трески, варианты заправки

Содержание статьи

Пока эксперты исследуют, что было в салате раньше: анчоусы или тунец, кулинары используют оба «классических» варианта. Причем тунец рекомендуют готовить только на гриле. До состояния, когда сверху рыба зажарится, а серединка все еще останется розовой. Анчоусы же должны быть просто солеными.

Договориться гуру кулинарии смогли пока только в одном. Чтобы правильно заправить салат «Нисуаз», нужен особый соус. Его готовят на основе оливкового масла, к которому добавляют уксус, дижонскую горчицу и специи. Но и здесь остается место для творчества. Соус можно обогащать чесноком, лимоном, сахаром, медом или ароматными травами. Ни о каком майонезе, сметане или йогурте не может быть и речи!

Вариация классики

Чтобы безопасно приготовить тунца, нужно быть уверенным в его качестве. Как минимум, рыба должна быть свежевыловленной. В наших краях найти такую не так просто, а значит и точная реализация первичного варианта блюда под вопросом. «Правильные» же анчоусы купить не проблема — они могут быть просто солеными или законсервированными с добавлением масла. Блюдо готовится моментально, особенно если отварить яйца заранее.

Из чего готовить:

• анчоусы в масле — шесть филе;
• помидор сладкий большой — одна штука;
• маслины без косточек — 150 г;
• болгарский перец (красный) — 80 г;
• базилик зеленый — три веточки;
• вареные куриные яйца — две штуки;
• фасоль спаржевая — 100 г;
• дижонская горчица — 20 г;
• листья салата — 100 г;
• винный уксус — 20 г;
• чеснок — один зубок;
• оливковое масло — 100 г.

Пошаговая инструкция

1. Масло смешать с уксусом и горчицей. Добавить измельченный чеснок и базилик.
2. Стручки фасоли разрезать на три-четыре части. Бланшировать в кипящей воде с солью в течение двух минут. Затем переложить в холодную воду со льдом.
3. Помидор и яйца порезать дольками. Перец — соломкой.
4. Салатные листья руками порвать на крупные кусочки и выложить на блюдо.
5. Сверху разложить овощи, яйца и маслины.
6. Филе анчоусов разделить на полоски и уложить на салат.
7. Все полить соусом.

У анчоусов насыщенный вкус. Поэтому не обязательно дополнительно приправлять салат солью или другими специями.

Самый легкий рецепт салата «Нисуаз»

Из чего готовить:

• консервированный тунец — одна банка;
• красный сладкий лук — одна штука;
• томаты — две штуки;
• яйцо куриное отварное — одна штука;
• пекинская капуста — пять листьев;
• рис отварной — две столовые ложки;
• масло оливковое — 50 г;
• уксус бальзамический — 10 г;
• горчица в зернышках — 20 г.

Пошаговая инструкция

1. Смешать масло, уксус и горчицу.
2. С тунца слить жидкость и разделить вилкой на крупные кусочки.
3. Яйцо, помидоры и лук нарезать дольками.
4. Листья капусты отделить от жестких оснований и порвать руками.
5. Все сложить в салатник, посыпать рисом и полить заправкой.
6. Аккуратно перемешать, чтобы все кусочки остались целыми.
7. По вкусу посолить или добавить черный перец.

Яйцо можно не добавлять сразу, а украсить им уже готовый салат.

С печенью трески и картошкой

Из чего готовить:

• картофель — два клубня;
• консервированная печень трески — одна банка;
• салат айсберг — 150 г;
• вареные перепелиные яйца — пять штук;
• томат — одна штука;
• лимон — одна долька;
• свежий огурец — одна штука;
• чеснок — одна долька;
• оливки без косточки — 100 г.

Пошаговая инструкция

1. Для приготовления заправки с консервы слить жир. Добавить в него лимонный сок и измельченный чеснок.
2. Картофель хорошо помыть и отварить в очень соленой воде. Затем выложить на разделочную доску. Не очищая от кожуры, раздавить клубни дном тарелки.
3. Картофельные «лепешки» обжарить на разогретом масле до золотистого цвета. Остудить и нарезать крупными кусочками.
4. Яйца и оливки разрезать пополам.
5. Помидор и огурец нарезать дольками.
6. Печень трески разделить вилкой на части.
7. Айсберг порвать руками и разложить на плоской тарелке.
8. Сверху разложить остальные ингредиенты.
9. Полить соусом и посыпать черным перцем.

Выбирая для салата черные или зеленые оливки, можно менять не только его вид, но и вкусовой оттенок.

С морепродуктами

Из чего готовить:

• салат листовой — 100 г;
• замороженные морские гребешки — 250 г;
• помидоры сладкие — две штуки;
• куриные яйца вареные — две штуки;
• горчица — 15 г;
• сыр пармезан — 70 г;
• масло холодного отжима (оливковое) — 50 г;
• долька лимона.

Пошаговая инструкция

1. Гребешки разморозить. Промыть и хорошо просушить бумажным полотенцем.
2. Переложить в миску и сбрызнуть лимонным соком. Добавить щепотку соли.
3. Спустя 15-20 минут обжарить с двух сторон на раскаленной сковороде, смазанной маслом. Каждую сторону держать на огне не больше 30 секунд.
4. Готовые гребешки разрезать пополам.
5. Яйца и томаты нарезать крупными кубиками.
6. Листья салата выложить на блюдо. Сверху разместить остальные ингредиенты.
7. Полить салат заправкой из смеси масла и горчицы.
8. Посыпать пармезаном. (Его можно натереть на мелкой терке или нарезать тонкими слайсами с помощью овощечистки).

В салат можно добавить отварные очищенные креветки. Или вообще заменить ими гребешки.

С курицей

Из чего готовить:

• отварная куриная грудка — одна штука;
• помидоры сливка — три штуки;
• замороженная фасоль — 150 г;
• салат руккола — 100 г;
• сухарики без добавок — 50 г;
• яйца куриные отварные — две штуки;
• оливковое масло — 40 г;
• долька лимона;
• дижонская горчица — 20 г.

Пошаговая инструкция

1. Фасоль (не размораживая) припустить на растительном масле до готовности.
2. Мясо нарезать крупными кусочками.
3. Яйца и помидоры разрезать на четыре части.
4. Масло смешать с горчицей.
5. Рукколу сбрызнуть лимонным соком.
6. На салатную «подушку» высыпать все ингредиенты, не перемешивая между собой.
7. Заправить соусом, посолить.
8. Сверху разложить сухарики.

Сухарики можно использовать покупные или приготовить самостоятельно. Для этого нужно кусочки хлеба сбрызнуть маслом и подсушить в духовом шкафу на минимальной температуре.

С лососем

Из чего готовить:

• сырой лосось — 300 г;
• помидоры черри желтые — десять штук;
• листовой салат — 150 г;
• сладкий красный перец — 80 г;
• лук ялтинский — одна штука;
• перепелиные яйца вареные — десять штук;
• соевый соус — одна столовая ложка;
• оливки черные — 50 г;
• оливки зеленые — 50 г;
• горчица зернами — 15 г.

Пошаговая инструкция

1. Рыбное филе посолить и обжарить на масле до готовности.
2. Остудить и нарезать крупными кубиками.
3. Черри и яйца разрезать пополам.
4. Перец нарезать шашечками.
5. Лук порезать дольками.
6. Салатные листья порезать широкими полосками.
7. Горчицу смешать с соевым соусом и разбавить оливковым маслом.
8. Все смешать, добавив оливки.
9. Перед подачей салата на стол, полить заправкой.

Для блюда подойдет любой вид листового салата. Наиболее удачные сочетания получаются с латуком и айсбергом.

woman365.ru

• 
  Салат орхидея с чипсами рецепт
• 
  Рецепт салат из квашеной капусты
• 
  Рецепты из лука порея салаты
• 
  Пекинский салат рецепт с фото
• 
  Как сделать зимний салат рецепт
• 
  Подкова салат рецепт с фото
• 
  Рецепты салаты от анастасии скрипкиной
• 
  Рецепт салата с консервированным ананасом
• 
  Салат итальянский с макаронами рецепт
• 
  Салаты с соевым соусом рецепты
• 
  Рецепт салата на зиму нежинский