Как сделать зимний салат? Рецепты домашних заготовок. Как сделать зимний салат рецепт
Как сделать зимний салат? Рецепты домашних заготовок | Продукты и напитки | Кухня
- Из овощей можно приготовить разнообразные зимние салаты. Конечно, сейчас придётся немного повозиться с нарезкой, стерилизацией и закруткой, но зато потом вы сами себе скажете спасибо, - советует Октябрина Ганичкина, ведущая программы «Дачные феи» на Первом канале и автор многочисленных справочников для садоводов и огородников. - Лично я очень люблю салат «Осенний». Готовлю его с молодости. Помню, как собирались с подружками (я тогда работала агрономом) и целый вечер дружно занимались заготовками на зиму. Одна мыла овощи, другая резала зелень, третья стерилизовала банки... Любили мы это дело и на всю зиму были обеспечены соленьями, маринадами и салатами. Могу поделиться рецептом «Осеннего» для читателей журнала «АиФ. Про кухню». Возьмите 1 кг спелых томатов (красных и мясистых), сделайте на них надрезы, ошпарьте кипятком и сразу положите в холодную воду. После этого снимите кожицу с помидоров, пропустите их через мясорубку, выложите в кастрюлю. Туда же добавьте 200 г мелко нашинкованной кудрявой петрушки (многие её не любят из-за грубости и зря - она очень полезная), 80 г соли, 200 г сахарного песка, 350 мл растительного масла, 100 г яблочного уксуса (кто против уксуса, могут заменить его стаканом красной смородины), 6-8 горошин чёрного перца и 1 лавровый лист. Надо довести этот маринад до кипения и положить в него подготовленные овощи: 3 кг кабачков, нарезанных кубиками размером 2-3 см (кожуру не очищать и лучше взять партенокарпические, то есть самоопыляемые, потому что в них нет семян), 3 измельчённые головки (не зубчика!) чеснока и 1 кг сладкого перца разных цветов (красный, жёлтый и оранжевый будут очень красиво смотреться в салате). Тушить овощи на медленном огне ровно 1 час и заполнить готовым салатом простерилизованные банки. Для лучшей сохранности я бы ещё рекомендовала положить на горячий салат кружок пергаментной бумаги, вылить на неё столовую ложку водки и высыпать половину чайной ложки сухой горчицы. Потом закрыть крышкой, остудить и хранить в прохладном месте.
Как не отравиться?
Задумав приготовить любой салат на зиму, надо не забывать основные принципы консервирования. Самая страшная опасность, которая может поджидать человека, который ест консервы, - ботулизм. В банках при отсутствии кислорода и наличии богатой питательной среды вредная бактерия чувствует себя особенно комфортно, активно размножается и выделяет ядовитый токсин. Поэтому во время приготовления домашних солений не только тщательно мойте овощи и стерилизуйте банки, но и соблюдайте кислотный баланс заготовок, потому что кислота - единственный реальный враг бактерии. Более-менее спокойными можно быть только с помидорами и ягодами, у которых довольно высокая естественная кислотность. Все остальные овощи (огурцы, кабачки, свёкла, перец) имеют почти нейтральную среду pH, поэтому кислоту для безопасности придётся обязательно добавить. В качестве защиты также могут выступить лимонная кислота, яблочная кислота, уксус.
Банки
В домашнем консервировании используются только стеклянные банки разного объёма и вариантов закручивания - вручную или с помощью машинки. Выбирая тару для заготовок, первым делом внимательно осмотрите, нет ли на ней мелких трещинок или сколов. Затем банку надо тщательно промыть мыльной и обычной водой (особое внимание горлышку!) и стерилизовать в течение 30 минут. Если рассол заливается несколько раз или заготовка требует пастеризации, достаточно обдать банку кипятком.
Крышки
Современные хозяйки используют три вида крышек, которые должны идеально подходить под горлышко банки.
Во-первых, это самые популярные и проверенные временем жестяные. Кипятить их надо 15 минут вместе с тонкими резинками, которые идут в комплекте. Такая крышка может продержаться до 5 лет, однако её официальный срок службы - 2 года. После этого времени может появиться ржавчина.
Вторыми по популярности считаются винтовые крышки «твист-офф» (в переводе с английского twist off - «откручивать»). Они могут быть разного диаметра и цвета, но должны быть обязательно новыми, без вмятин и зарапин. В отличие от жестяных крышек для «твист-офф» не нужна закаточная машинка. Впрочем, и служат они не больше 1 года - слишком высока вероятность попадания в банку воздуха.
На третьем месте стоят стеклянные крышки, которые идут в комплекте с резиновым кольцом-уплотнителем и металлической дугой. Хозяйки недолюбливают их за то, что они не всегда гарантируют 100%-ную герметичность, к тому же резина на открытом воздухе быстро высыхает и трескается.
Посуда
Тару для приготовления рассола, овощного салата или варенья используйте из нержавеющей стали или с эмалированным покрытием без трещин и сколов. Медная и алюминиевая посуда способна отдать часть металла заготовкам, а это может плохо сказаться на их качестве. Ложки и вилки разрешается брать любые, главное, чтобы они были идеально вымыты. Кроме обычной посуды для консервирования необходимы специальные приспособления. Например, пластмассовая крышка с дырочками для выливания рассола из банки и деревянная подставка, которую надо класть на дно кастрюли во время пастеризации консервов.
Как нарезать?
Зимние салаты хороши тем, что для них могут подойти даже не самые идеальные плоды. Скажем, для маринования огурцов или помидоров помятые томаты или ломаные огурчики не положишь, а вот для салата - пожалуйста. Главное - перед готовкой убрать гниль, отрезать вмятины и прочие заражённые участки плода, которые могут стать причиной ранней порчи будущего блюда. В остальном никаких ограничений. Нарезайте овощи кубиками или соломкой, мелко или крупно, натирайте на тёрке или перемалывайте в мясорубке. Размер и форма овощей в салате - исключительно ваша фантазия.
Такое разное лечо?
Самым популярным зимним салатом считается лечо, пришедшее к нам из болгарской и венгерской кухонь. Точной рецептуры у закуски нет - каждый готовит его по-своему, но неизменными и обязательными являются два ингредиента: болгарский перец и помидоры. Русские хозяйки адаптировали лечо под родные продукты и стали добавлять в него морковь, лук, кабачки, яблоки, капусту и даже огурцы. Вот один из вариантов зимнего салата: возьмите 1,5 кг спелых помидоров, нарежьте их на дольки, добавьте 3 измельчённых зубчика чеснока, доведите до кипения и варите 10 минут. Потом положите 3 кг красного болгарского перца, нарезанного на крупные кусочки, ½ стакана песка, 1 ст. ложку соли, доведите до кипения и варите ещё 30 минут (для характерной кислинки и большей безопасности в конце можете влить 2 ст. ложки 9%-ного уксуса). Потом заполните готовым лечо простерилизованные банки и закройте их крышками.
Что сделать из кабачков?
Хороший урожай кабачков удаётся вырастить на своих дачах многим огородникам. Молодые кабачки хранятся недолго, поэтому, для того чтобы не испортить урожай, срочно делайте из них салаты и икру! Закатать в банки можно тушёные и маринованные кабачки. Овощ также можно превратить в икру или кисло-сладкий соус-приправу. Главное - не забывайте добавить побольше кислоты, иначе кабачки со своей низкой естественной кислотностью могут в банке быстро испортиться. А уж зимой домашние заготовки из кабачков хорошо использовать как гарнир к мясным и рыбным блюдам и как отдельную закуску.
Как выручит заготовка?
Салат из баклажанов, цукини, помидоров, капусты, свёклы - вариантов заготовок может быть множество. Делайте как монозакрутки, так и сборные салаты-солянки. Для большей сытности можно добавить в закуску бобовые - белую или красную фасоль, нут, горох, и тогда она станет полноценным блюдом. Зимой салат можно даже подогреть на сковородке и тёплым подать на стол.
Если закатать в банку натуральную свёклу, потом из неё можно по-быстрому сварить борщ. Для этого свёклу хорошо промойте, проварите 20 минут в кипящей воде и уберите кожицу. Если корнеплоды мелкие, можете консервировать их целыми, если крупные - нарезать и заложить в подготовленные банки. Потом залейте корнеплод кипящим рассолом (на 1 л воды - 20 г соли). Соотношение свёкла/рассол в каждой банке должно быть примерно 60% к 40%. Стерилизовать поллитровые банки следует 40 минут, 1 л - 45 минут. Потом закатайте их, переверните и оставьте охлаждаться.
Такая свекольная заготовка отлично выручит в зимнее время - откроете баночку, добавите свёклу в кастрюлю, и борщ готов!
Овощи в маринаде
Фото: Shutterstock.comИнгредиенты:
Помидоры - 1 кг Чеснок - 1-2 шт. Белокочанная или цветная капуста - 300 г Лук репчатый - 5 шт. Морковь - 0,5 кг Фасоль стручковая - 300 г Сладкий перец разноцветный - 3 шт. Огурцы - 3 шт.
Маринад на 3 банки по 1 л:
Вода - 1 л Сахар - 40 г Соль - 40 г Перец душистый - 6 зёрен Гвоздика - 16 зёрен Уксус 6% - 10 ст. л. (на вкус)
Как готовить:
- Все овощи хорошо промыть и произвольно нарезать.
- Плотно уложить овощи в стерилизованные банки.
- Приготовить маринад. Влить в кастрюлю воду, добавить все компоненты, кроме уксуса, дать прокипеть 5 минут, затем влить уксус и дать содержимому вскипеть.
- Залить овощи готовым маринадом. Банки накрыть крышками и поставить в кастрюлю с водой. Стерилизовать не меньше 15 минут. Затем сразу закрутить крышки.
Цукини с помидорами
Фото: Shutterstock.comИнгредиенты:
Цукини (кабачки) - 3 кг Помидоры - 1 кг Подсолнечное масло - 350 мл Уксус 9% - 1 стакан Сахар - 1 стакан Соль - 3 ст. л. Молотый чёрный перец - 0,5 ч. л. Душистый перец - 5 горошин Зёрна корицы и гвоздики - по 5 шт. Измельчённый чеснок - 0,5 стакана
Как готовить:
- Цукини хорошо вымыть и нарезать на кусочки.
- Помидоры измельчить в блендере.
- В большую кастрюлю выложить измельчённые томаты, растительное масло и добавить все специи.
- Маринад довести до кипения, положить в него цукини.
- Варить цукини на несильном огне полчаса.
- Добавить чеснок и держать на плите ещё 5 минут. Перед самым концом варки влить уксус.
- Готовый салат из кабачков разложить по банкам (предварительно их надо простерилизовать), закатать крышки. Перевернуть банки и накрыть одеялом.
Огуречный салат
Фото: Shutterstock.comИнгредиенты:
Огурцы - 3 шт. Укроп - пучок Соль, сахар - по 1 ч. л. Растительное масло - 3 ст. л. Уксус 9% - 3 ст. л. Душистый перец - несколько горошин
Как готовить:
- Нарезать огурцы кружками.
- Добавить свежий укроп.
- Добавить соль, сахар, перец и уксус. Всё перемешать и выложить в простерилизованную банку.
- Накрыть банку крышкой и поставить её вместе с содержимым в воду для стерилизации в течение 20 минут. После этого закатать банку, перевернуть её и накрыть чем-нибудь тёплым.
Баклажаны с чесноком
Фото: Shutterstock.comИнгредиенты:
Баклажаны - 3 кг Чеснок - 100 г Уксус 9% - 0,5 стакана Перец чёрный - 3-4 шт Растительное масло - 1 стакан Соль - 2 ст. л. Петрушка, укроп - по пучку
Как готовить:
- Нарезанные баклажаны отварить в подсоленной воде 10 минут. Остудить.
- Перемолоть в мясорубке чеснок, перец и зелень.
- Добавить соль, уксус, растительное масло. Смешать с баклажанами.
- Разложить баклажаны в стерильные банки и закатать.
Лечо на зиму
Фото: Shutterstock.comИнгредиенты:
Перец сладкий (красный) - 3 кг Помидоры - 2 кг Лук репчатый - 1 кг Чеснок - 200 г Лист лавровый - 2-3 шт. Перец душистый - 3-4 горошины Перец чёрный горошком - 5 шт. Соль - 50 г Сахар - 0,5 стакана Уксус 9% - 75 мл Масло подсолнечное - 200 мл
Как готовить:
- Овощи вымыть, перец, лук и чеснок очистить.
- Перец крупно нарезать, лук нашинковать полукольцами, чеснок раздавить.
- Помидоры измельчить в блендере или мясорубке.
- Все овощи выложить в большую кастрюлю, влить томатную смесь, добавить сахар, соль, масло, перец и лавровый лист. Всё перемешать и поставить кастрюлю на огонь.
- Довести лечо до кипения и варить 30-40 минут, периодически помешивая. За 15 минут до конца варки добавить уксус, перемешать и варить ещё 20 минут.
- Готовое лечо разлить по банкам (их надо простерилизовать), закрыть крышками, перевернуть и укрыть пледом до полного остывания.
www.aif.ru
Как приготовить простой зимний салат: рецепты и необходимые продукты
Традиционный зимний салат обычно готовят на все рождественские, новогодние праздники, украшают им праздничное застолье. Название придумано не зря — его ингредиенты найдутся в зимнее время у любой хозяйки. Готовят это вкусное, сытное и калорийное блюдо из мяса, курицы, картофеля, соленых огурцов, вареной моркови, горошка и яиц, добавляя по желанию колбасу, грибы и майонез.
Зимой всегда хочется чего—то питательного, сытного, а такой салатик отвечает всем требованиям, быстро насыщая своим составом. Готовить зимний салат по классическому рецепту легко, нужно лишь отварить овощи, сварить мясо или курицу, порезать все продукты. Вариантов этого закусочного блюда существует много, самыми вкусными считаются зимний «Оливье», салаты с фасолью или шампиньонами.
Существует большое количество рецептов, как делать зимний салат. Мы вам расскажем самые популярные.
Основные принципы приготовления
- Куски мяса или рыбы должны быть не очень жирными;
- Приветствуется добавление различных пряных трав, зелени, специй, домашнего майонеза или соуса для заправки;
- Разрешается менять состав по своему вкусу, заменяя одни отсутствующие дома ингредиенты другими;
- Огурцы можно брать соленые или маринованные, курицу и колбасу — вареную или копченую;
- Можно перемешать все продукты с майонезом или выложить слоями для красоты;
- Некоторые овощи потребуется отварить, лучше сделать это заранее;
- Украшать салат сверху можно зернами кукурузы, помидором, зеленым горошком, натертым сыром, зеленью, майонезом, вареным яйцом.
Советы, как правильно сделать любой зимний салат:
- Морковь и картошку для этого питательного блюда необходимо отваривать. После готовности их очищают от кожуры, остужают, нарезают мелкими кусочками;
- Резать соленые огурцы кубиками или натирать на терке — зависит только от предпочтений хозяйки;
- Яйца следует отваривать 15 минут, вкрутую, потом их надо нарезать на крупные кубики;
- Мясо, курицу, рыбу в блюдо добавляют вареными, колбасу лучше всего использовать «Докторскую»;
- Любой салат после приготовления оставляют в холодильнике на полчаса, чтобы настоялся. Только потом его смазывают майонезом или сметаной.
- Майонез лучше сделать свой, домашний. Его готовить намного проще, чем соус для Цезаря с курицей
Домашний майонез
- Яичный желток;
- Щепотка соли, сахара;
- Ложечка готовой горчицы;
- Сок из половинки лимона;
- 100 грамм оливкового масла.
- Желток взбивают венчиком вместе с сахаром и солью, добавляют горчицу, перемешивают;
- Затем по одной ложке нужно вливать оливковое масло, не переставая мешать;
- В конце следует добавить лимонный сок и все еще раз взбить вилкой.
Готовый соус ставят охлаждаться на пару часов, после этого его можно использовать для заправки.
«Оливье»
Рецепт настоящего салата «Оливье» содержит внушительный список необходимых ингредиентов, достаточно сложный в приготовлении. Зимний вариант более простой, мясо можно заменить колбасой, некоторые продукты не добавлять.
Теперь мы расскажем вам подробности, как приготовить зимний салат Оливье.
- 300 грамм любого вареного мяса или «Докторской» колбасы;
- 3 картофелины;
- 1 большая морковь;
- Луковица;
- 5 яиц;
- Маленькая банка весом 100 грамм зеленого горошка;
- 3 соленых огурца;
- Соль, перец, покупной или домашний майонез;
- Свежая зелень, пучок лука перьями.
- Картофель и морковь нужно отварить, очистить от кожуры и нарезать одинаковыми кубиками;
- Мясо или колбасу нужно порезать на кусочки, огурец следует мелко измельчить;
- Яйца отвариваем 15 минут, чистим от скорлупы, нарезаем кубиками;
- Репчатый и зеленый лук мелко режем;
- Перемешиваем все продукты в большом блюде, добавляем перец, соль, майонез;
- Сверху готовый зимний салат «Оливье» можно украсить веточками петрушки или укропа.
Если блюдо готовится на праздник, нарезанные продукты рекомендуется выкладывать слоями, промазывая их майонезом.
Cалат с фасолью
Зимний салат, основным ингредиентом у которого является фасоль, достаточно прост в приготовлении. Продуктов на него требуется мало, а вкус получается пикантным и нежным.
В качестве заправки можно использовать покупной майонез или приготовленный самостоятельно соус.
- Морковь — 3 штуки;
- Лук — 3 штуки;
- Соленые огурцы — 2 штуки;
- Консервированная фасоль — большая банка;
- Яйцо — 2 штуки;
- Растительное масло для обжаривания;
- Домашний майонез, перец, соль.
- Морковь и лук нужно порезать маленькими кусочками, немного обжарить на масле, потушить под крышкой;
- Яйца следует отварить, порезать дольками;
- Огурец нужно мелко порезать;
- Смешиваем эти продукты с фасолью, добавляем соль, майонез. Можно немного поперчить.
Готовится такой салатик очень быстро, возбуждает аппетит, хорошо насыщает.
Зимний салат с шампиньонами
Такой салатик удивит гостей необычным пряным вкусом и смелым сочетанием зеленого горошка с маринованными грибами. Картофель, яйца и майонез придают ему сытности, а лук с солеными огурцами — остроты.
- Большая банка маринованных шампиньонов, лучше взять шляпки;
- Маленькая банка зеленого горошка;
- 2 моркови;
- 2 картошины;
- 2 соленых или маринованных огурца;
- Зеленый лук перьями;
- Растительное масло;
- 3 яйца;
- Майонез, соль.
- Яйца следует отварить, очистить от скорлупы. Нарезаем их крупными дольками;
- Картофель и морковь отвариваем, остужаем, очищаем, режем кубиками. Огурец тоже измельчаем на кусочки;
- Шампиньоны надо порезать, перемешать с кольцами лука, пережарить на растительном масле, остудить;
- Перемешиваем все эти продукты с зеленым консервированным горошком в блюде, заправляем майонезом, солим;
- Сверху салат надо посыпать зеленым луком, можно укропом или петрушкой.
Чтобы блюдо не было слишком жирным, пережаренные лук и морковь надо предварительно откинуть на сито. Это делают, чтобы масло стекло. При желании можно добавлять любые специи.
Все эти салатики отличаются приятным вкусом, привычным составом, просты в приготовлении. Любое блюдо украсит праздничный стол, возбудит аппетит гостей. Можно делать их и летом, тогда надо брать свежие огурцы, зелень, травы.
Зимой очень не хватает летнего разнообразия овощей и фруктов, и тогда на помощь приходят домашние заготовки. К примеру, на зиму можно приготовить икру из зеленых помидор. а потом ее употреблять как отдельную закуску или начинку для пирогов. Эта закуска недорогая, особенно если у вас свой огород. Ведь очень часто получается, что не дозревшие помидоры просто пропадают.
Другой вариант вкусной заготовки на зиму — это лечо. Конечно его можно купить в магазине, но домашний всегда намного вкуснее. В этой статье мы уже приводили рецепты, как приготовить лечо на зиму. Его можно приготовить с баклажанами, фасолью, и даже с рисом. В общем выбор за вами!
Видео—рецепты в помощь хозяйкам
Подробная инструкция, как готовить зимний салат «Снегирь на ветке» — очень красивый, но от этого не менее вкусный салат для праздничного стола.
Рецепт, как сделать зимний витаминный салат с апельсином и гранатом.
Понравилась статья? Оцените и поставьте лайк:
Любите котят? А мы любим лайки и звезды.
Каждый раз, когда одна из наших читательниц забывает поставить 5 звезд или лайк статье, котёнка выбрасывают на улицу. Это печально и разбивает наши сердца. Поставьте 5 звезд и лайк, чтобы спасти котенка.
Понравилась статья? Поставь 5 звезд!
myvkusno.ru
Как сделать зимний салат рецепт
Как приготовить простой зимний салат: рецепты и необходимые продукты
Традиционный зимний салат обычно готовят на все рождественские, новогодние праздники, украшают им праздничное застолье. Название придумано не зря — его ингредиенты найдутся в зимнее время у любой хозяйки. Готовят это вкусное, сытное и калорийное блюдо из мяса, курицы, картофеля, соленых огурцов, вареной моркови, горошка и яиц, добавляя по желанию колбасу, грибы и майонез.
Зимой всегда хочется чего—то питательного, сытного, а такой салатик отвечает всем требованиям, быстро насыщая своим составом. Готовить зимний салат по классическому рецепту легко, нужно лишь отварить овощи, сварить мясо или курицу, порезать все продукты. Вариантов этого закусочного блюда существует много, самыми вкусными считаются зимний «Оливье», салаты с фасолью или шампиньонами.
Существует большое количество рецептов, как делать зимний салат. Мы вам расскажем самые популярные.
Основные принципы приготовления
- Куски мяса или рыбы должны быть не очень жирными;
- Приветствуется добавление различных пряных трав, зелени, специй, домашнего майонеза или соуса для заправки;
- Разрешается менять состав по своему вкусу, заменяя одни отсутствующие дома ингредиенты другими;
- Огурцы можно брать соленые или маринованные, курицу и колбасу — вареную или копченую;
- Можно перемешать все продукты с майонезом или выложить слоями для красоты;
- Некоторые овощи потребуется отварить, лучше сделать это заранее;
- Украшать салат сверху можно зернами кукурузы, помидором, зеленым горошком, натертым сыром, зеленью, майонезом, вареным яйцом.
Советы, как правильно сделать любой зимний салат:
- Морковь и картошку для этого питательного блюда необходимо отваривать. После готовности их очищают от кожуры, остужают, нарезают мелкими кусочками;
- Резать соленые огурцы кубиками или натирать на терке — зависит только от предпочтений хозяйки;
- Яйца следует отваривать 15 минут, вкрутую, потом их надо нарезать на крупные кубики;
- Мясо, курицу, рыбу в блюдо добавляют вареными, колбасу лучше всего использовать «Докторскую»;
- Любой салат после приготовления оставляют в холодильнике на полчаса, чтобы настоялся. Только потом его смазывают майонезом или сметаной.
- Майонез лучше сделать свой, домашний. Его готовить намного проще, чем соус для Цезаря с курицей
Домашний майонез
Понадобится:
- Яичный желток;
- Щепотка соли, сахара;
- Ложечка готовой горчицы;
- Сок из половинки лимона;
- 100 грамм оливкового масла.
Приготовление:
- Желток взбивают венчиком вместе с сахаром и солью, добавляют горчицу, перемешивают;
- Затем по одной ложке нужно вливать оливковое масло, не переставая мешать;
- В конце следует добавить лимонный сок и все еще раз взбить вилкой.
Готовый соус ставят охлаждаться на пару часов, после этого его можно использовать для заправки.
«Оливье»
Рецепт настоящего салата «Оливье» содержит внушительный список необходимых ингредиентов, достаточно сложный в приготовлении. Зимний вариант более простой, мясо можно заменить колбасой, некоторые продукты не добавлять.
Теперь мы расскажем вам подробности, как приготовить зимний салат Оливье.
Понадобится:
- 300 грамм любого вареного мяса или «Докторской» колбасы;
- 3 картофелины;
- 1 большая морковь;
- Луковица;
- 5 яиц;
- Маленькая банка весом 100 грамм зеленого горошка;
- 3 соленых огурца;
- Соль, перец, покупной или домашний майонез;
- Свежая зелень, пучок лука перьями.
Приготовление: 
- Картофель и морковь нужно отварить, очистить от кожуры и нарезать одинаковыми кубиками;
- Мясо или колбасу нужно порезать на кусочки, огурец следует мелко измельчить;
- Яйца отвариваем 15 минут, чистим от скорлупы, нарезаем кубиками;
- Репчатый и зеленый лук мелко режем;
- Перемешиваем все продукты в большом блюде, добавляем перец, соль, майонез;
- Сверху готовый зимний салат «Оливье» можно украсить веточками петрушки или укропа.
Если блюдо готовится на праздник, нарезанные продукты рекомендуется выкладывать слоями, промазывая их майонезом.
Cалат с фасолью
Зимний салат, основным ингредиентом у которого является фасоль, достаточно прост в приготовлении. Продуктов на него требуется мало, а вкус получается пикантным и нежным.
В качестве заправки можно использовать покупной майонез или приготовленный самостоятельно соус.
Понадобится:
- Морковь — 3 штуки;
- Лук — 3 штуки;
- Соленые огурцы — 2 штуки;
- Консервированная фасоль — большая банка;
- Яйцо — 2 штуки;
- Растительное масло для обжаривания;
- Домашний майонез, перец, соль.
Приготовление:
- Морковь и лук нужно порезать маленькими кусочками, немного обжарить на масле, потушить под крышкой;
- Яйца следует отварить, порезать дольками;
- Огурец нужно мелко порезать;
- Смешиваем эти продукты с фасолью, добавляем соль, майонез. Можно немного поперчить.
Готовится такой салатик очень быстро, возбуждает аппетит, хорошо насыщает.
Зимний салат с шампиньонами
Такой салатик удивит гостей необычным пряным вкусом и смелым сочетанием зеленого горошка с маринованными грибами. Картофель, яйца и майонез придают ему сытности, а лук с солеными огурцами — остроты.
Понадобится:
- Большая банка маринованных шампиньонов, лучше взять шляпки;
- Маленькая банка зеленого горошка;
- 2 моркови;
- 2 картошины;
- 2 соленых или маринованных огурца;
- Зеленый лук перьями;
- Растительное масло;
- 3 яйца;
- Майонез, соль.
Приготовление: 
- Яйца следует отварить, очистить от скорлупы. Нарезаем их крупными дольками;
- Картофель и морковь отвариваем, остужаем, очищаем, режем кубиками. Огурец тоже измельчаем на кусочки;
- Шампиньоны надо порезать, перемешать с кольцами лука, пережарить на растительном масле, остудить;
- Перемешиваем все эти продукты с зеленым консервированным горошком в блюде, заправляем майонезом, солим;
- Сверху салат надо посыпать зеленым луком, можно укропом или петрушкой.
Чтобы блюдо не было слишком жирным, пережаренные лук и морковь надо предварительно откинуть на сито. Это делают, чтобы масло стекло. При желании можно добавлять любые специи.
Все эти салатики отличаются приятным вкусом, привычным составом, просты в приготовлении. Любое блюдо украсит праздничный стол, возбудит аппетит гостей. Можно делать их и летом, тогда надо брать свежие огурцы, зелень, травы.
Другой вариант вкусной заготовки на зиму — это лечо. Конечно его можно купить в магазине, но домашний всегда намного вкуснее. В этой статье мы уже приводили рецепты, как приготовить лечо на зиму. Его можно приготовить с баклажанами, фасолью, и даже с рисом. В общем выбор за вами!
Подробная инструкция, как готовить зимний салат «Снегирь на ветке» — очень красивый, но от этого не менее вкусный салат для праздничного стола.
Рецепт, как сделать зимний витаминный салат с апельсином и гранатом.
ladynumber1.com
Зимний салат. Рецепт
Многие люди желают его приготовить на новогодние праздники. Зимние салаты отлично подходят практически к любому празднику. Салат зимний рецепт с фото пошагово мы предоставим вам в этой статье.После приготовления зимнего салата вам необходимо будет знать как его правильно подавать. Обычно это блюдо подается в больших тарелках. При необходимости практически любой салат вы легко сможете украсить с помощью зелени. Как видите, рецепт зимнего салата может быть разнообразным. Здесь все будет зависеть только от вашей фантазии и ингредиентов, которые у вас будут.
Салат зимний рецепт классический считается достаточно популярным продуктом. Читайте еще: Фруктовый салат.
Классический зимний салат
Салат зимний рецепт классический считается достаточно популярным продуктом. С помощью этого классического рецепта салата вы сможете создать интересную атмосферу в своем доме. Зимой, конечно, нет такого изобилия продуктов и поэтому вам необходимо будет готовить из тех продуктов, которые есть в вашем доме. Вот основные ингредиенты, которые вам необходимо приобрести: 1. Телятина. В этот салат вам может потребоваться телячья вырезка весом в 400 гр. 2. Крупная картофель 2 шт. 3. Соленые огурцы 2 шт. 4. Куриные яйца 2 шт. 5. Сок лимона, чеснок и перец.
Это основные продукты, которые вам потребуется приобрести.
Вот основные этапы приготовления: 1. Необходимо смешать йогурт, сок лимона и горчицу в одной тарелке. Это будет ваш соус. 2. Теперь отварите вырезку на медленном огне. Она готовится примерно 40 минут.
3. Картофель можно отварить вместе с яйцами.
При необходимости картофель вы также можете запечь в духовке. Благодаря этому вкус салата будет еще лучше.
- Карточку и яйца вам потребуется нарезать кубиками. Вырезку вам потребуется порезать соломкой. 5. Теперь вам необходимо собрать все ингредиенты в одно целое. Также если вы любите, то можете добавить в свой салат горошек. 6. Это последний этап и вам необходимо будет выложить салат красиво на тарелке. Обычно он должен иметь квадратную форму.
При необходимости готовить этот зимний салат вы можете не только на новый год. Также вы его можете делать и каждый день. Если у вас не хватает некоторых ингредиентов, тогда их вам необходимо будет просто заменить.
Зимний салат рецепт с колбаской на сегодняшний день считается наиболее распространенным
Зимний салат с колбасой
Зимний салат рецепт с колбаской на сегодняшний день считается наиболее распространенным. Этот салат считается не менее популярным и распространенным. Этот продукт будет насыщенным зеленью. Благодаря ему вы сможете наполнить свой дом праздничной атмосферой. Его приготовление не занимает много времени. Вот основные продукты, которые вам могут потребоваться: 1. Колбаса 200 гр. Она должна быть варенная. 2. Пучок лука или петрушки. 3. Пять куриных яиц. 4. Редиска 5 шт. 5. Оливковый майонез. Как видите, эти продукты считаются достаточно простыми и найти и вы сможете в холодильнике. Для приготовления вам необходимо мелко нарезать всю зелень. Возможно пучка зелени будет много и поэтому вам необходимо смотреть все по своему вкусу. Свежие огурцы, редиску и отваренную колбасу вам необходимо порезать кубиками. По желанию редис или огурцы вы сможете нарезать соломкой. Все нарезанные продукты вам необходимо будет смешать вместе. После этого вы сможете заправить все это майонезом. При необходимости вы легко сможете воспользоваться и вторым вариантом. Для этого вам нужно испечь в своей духовке большой корж. После этого на корж можно будет уложить готовый салат и скрутить его. Как видите зимний салат рецепт этот считается наиболее простым.
Если вам не подходят оба варианта и вы считаете и слишком сложными, тогда можете сделать простое оливье. Для этого вам не потребуется много ингредиентов.
Мы уверенны, что все продукты, которые для него необходимы вы сможете найти в своем холодильнике.
Зимний салат
Зимний салат — это классика жанра, неизменно вызывающий ассоциации с новогодним настроением и праздником. Между тем, это очень простой в исполнении и по ингредиентам салат, который еще называют зимним Оливье, продукты для которого найдутся в каждом холодильнике.
Затрачиваемое время на приготовление этого салата: 35-40 мин
Ингредиенты:
- зеленый горошек— 1 баночка (400 гр.),
- колбаса вареная —400 г,
- картофель, крупный — 4 шт.,
- средняя морковь — 3 шт.,
- соленые огурцы — 3-4 шт.,
- яйцо — 4-5 шт.,
- майонез.
Рецепт приготовления:
Мытые картошку и морковь положить в кастрюлю с холодной водой и варить до готовности. Там же можно сварить и яйца, которые вынимаются намного раньше, минут через 10 после закипания воды. Определить, сварились ли овощи, можно так: если они легко протыкаются ножом или вилкой, значит, их можно вынимать и продолжать работу над салатом. Яйца, картофель, морковь, остужаем, чистим.
Для салата лучше брать вареную колбасу хорошего качества («Докторскую», «Молочную»). Очистить ее от оболочки, нарезать среднего размера кубиками. Читайте еще: Салат с тунцом.
С яйцами поступаем как с колбасой — надо их очистить и накрошить кубиками. Отправить их к колбасе в миску.
Морковь измельчаем тем же образом — кубики должны быть некрупными, аккуратными. Если нарезка моркови будет излишне крупной, то она будет сластить в салате.
Картофель, вареный и очищенный от кожуры, порезать 8-10 мм-ми кубиками. Добавить к остальным продуктам.
Огурцы для зимнего салата подойдут любые: свежие, соленые, маринованные. Их тоже надо накрошить, как предыдущие ингредиенты, кубиками.
Зеленый горошек без жидкости отправить туда же в салатницу. Осталось только лишь перемешать составляющие, заправить майонезом. Солить лучше как можно позднее, так как он может стать немного водянистым.
P.S. Маленький секрет: вместо колбасы попробуйте копченую рыбу — вкус будет пикантнее.
Зимний салат приготовлен, приятного аппетита!
salatikdoma.ru
Зимний салат рецепт классический
Как же много сейчас всевозможных салатов. Меню любого ресторана буквально ломится от изобилия: салаты с мясом, курицей, рыбой, грибами и фруктами. При этом практически в любом меню и на любом праздничном столе встречается любимый всеми зимний салат. Сейчас его часто разбавляют необычными ингредиентами, добавляют пикантности. Но классический рецепт остается неизменным многие годы.
1
Основы приготовления зимнего салатаКазалось бы, что может быть проще: настругал все ингредиенты, перемешал с майонезом и готово. Но увы, в классическом рецепте все чуть-чуть сложнее. Во-первых, нарезать нужно обязательно кубиками: не соломкой, как многие делают, и ни в коем случае не тереть на терке, иначе получится каша. Во-вторых, кубики должны быть одинакового размера, не менее 0,5 см, но и не более 1 см. При такой нарезке вкус зимнего салата будет более гармоничным, а ингредиенты будут дополнять друг друга.
2
Продукты, необходимые для приготовленияКак уже говорилось выше, сейчас в зимнем салате можно встретить всевозможные добавки, но классический рецепт остается неизменным и список продуктов довольно прост. На 4 порции понадобится:
- картофель — 4 штуки;
- морковь — 2-3 штуки;
- огурцы маринованные — 2 штуки;
- огурцы свежие — 2 шт;
- лук репчатый — 1 штука;
- вареная колбаса — 300 грамм;
- яйца — 4 штуки;
- горошек зеленый — 1 банка;
- майонез, соль, перец — по вкусу.
3
Способ приготовленияИтак, начинаем готовить:
- Варим морковь и картофель. Варить овощи нужно на медленном огне не менее 40 минут. Лучше всего варить их неочищенными, тогда они не будут водянистыми и не дадут жидкость в салате.
- Варим яйца вкрутую (10 минут) и заливаем холодной водой — так они легко очистятся.
- Нарезаем все ингредиенты кубиками, смешиваем их в кастрюле и ставим в холодильник.
Майонезом салат лучше всего заправлять либо уже тарелке, либо в какой-то маленькой миске, чтобы съесть его за один раз: заправленный салат быстро испортится. Сверху заправленный салат можно украсить фигурками из моркови, огурцов, зеленым горошком или мелко нарубленной зеленью — это придаст ему праздничный вид!
Как видите — приготовить классический зимний салат крайне просто, но от этого он не становится менее вкусным!
sovetclub.ru
Салат «Зимний»
Простой зимний салат, можно сказать классический рецепт, не требующий дорогостоящих ингредиентов и точных пропорций. Он отчасти напоминает оливье, только не в оригинале, с рябчиками и каперсами, а тот, который знаком нам с детства: вареная картошка, морковка, горошек, яйца. Разница в том, что в рецепт классического зимнего салата добавляется колбаса, а не куриное филе. И заправка строго из майонеза. Хотя какие могут быть строгости, когда салат готовится к празднику? Каждая хозяйка импровизирует, стараясь во всем угодить гостям, удивить разнообразием закусок и красивой подачей.
Салаты, в которых некоторые ингредиенты нужно отварить или запечь, лучше планировать заранее, чтобы продукты успели остыть. Отварим с вечера картошку, морковь, сварим яйца вкрутую. Остудим, до нарезки продукты оставим в холодильнике.
Картофель для обычной подачи нарежем некрупными кубиками. Если салат готовится к празднику, и вы планируете его подавать порционно, «башенками», то нарежьте картошку и все остальные продукты помельче.
Морковь чистим, разрезаем вдоль пластинами или режем кружочками толщиной около 1 см. Режем кубиками.
Огурцы выбираем на свой вкус: маринованные или соленые, бочковые. Обычно в рецепте зимнего салата используются соленые огурцы (квашеные), но замена на маринованные не будет большим отступлением от рецептуры. Режем мелко, кубиками. Высыпаем в миску к картофелю и моркови.
Чем хорош этот рецепт – быстротой приготовления. Мясо или курицу для него варить не нужно. Покупаем колбасу, любую – докторскую, например, или ветчину. Режем мелким кубиком и добавляем в салат.
Яйца мы уже сварили вкрутую, осталось их нарезать. С этим отлично справится яйцерезка – за минуту получатся ровные, одинаковые кубики. Если этого приспособления нет, нарежем ножом. Заранее продумайте, как будет украшен салат – если понадобится тертый желток или белок, то сварите яиц больше и отложите сколько нужно.
Ну вот, вся трудоемкая работа позади, с нарезкой мы справились. Достаем из запасов баночку консервированного зеленого горошка, добавляем сколько считаем нужным. Кстати, а что вы делаете с заливкой, которая остается в банке? Выливаете? Ее можно использовать для заправки, если майонез попался очень густой, маслянистый. Для этой же цели подойдет огуречный рассол, только с ним нужно аккуратнее быть, чтобы салат слишком соленым не получился.
Заправляем майонезом по своему вкусу. Сколько – каждый сам определяет. Может вы любите чтобы салат был очень сочным – тогда щедро полейте его соусом, а если считаете что чем майонеза меньше, тем лучше вкус – добавьте чисто символически.
Перемешиваем, пробуем что у нас получилось. Соль и черный молотый перец добавляем после дегустации, не раньше. Вполне возможно, что соли достаточно от огурцов и колбасы или майонез солоновато-острый будет.
После добавления заправки салату нужно настояться – для этого отправляем его в холодильник часа на два-три. Украшаем салат перед подачей как нравится или подаем без украшений.
Для праздничного стола классический салат Зимний требует соответствующего оформления. Помните, как раньше оформляли закуски в ресторанах? Помпезной розочкой из огурца или морковки. Нестареющая классика — чем не вариант? Сделать розочку просто, посмотрите видео в конце рецепта.
Советы по приготовлению салата «Зимний»
1. Если на колбасные изделия у вас табу – приготовьте с вареной говядиной или телятиной. Свинина жирновата, если только постное мясо использовать. Или выделить несколько ломтиков буженины – очень пикантно получится.
2. Остроту зимнему салату придаст добавление репчатого лука. Его мелко режут, ошпаривают кипятком или заливают холодной водой, чтобы удалить горечь.
3. Яблоко тоже вполне уместно, особенно кисло-сладкая ароматная антоновка. Кожуру срезают, мякоть режут мелким кубиком, смешивают с остальными ингредиентами.
Для заправки можно сделать облегченный соус из майонеза и сметаны (или йогурта), взяв в равном количестве. Улучить вкус поможет горчица (паста), молотый перец.
Как сделать розочку из огурца и украсить салат «Зимний» к праздничному столу смотрите в видео.
. . .chopoel.ru
edaforyou.ru
