Салат с рукколой и креветками — 8 рецептов. Салат руккола с креветками рецепт

Салат с рукколой и креветками

Содержание материала:

Для приверженцев здоровой и вкусной пищи, которая содержит много питательных веществ, подойдет салат с рукколой и креветками. Он придется по вкусу всем. Это кушанье украсит торжественный вечер и порадует на обед.

Салат с рукколой, креветками и авокадо

Замените перегруженные майонезными соусами тяжелые закуски на легкий насыщенный витаминами салат.

Ингредиенты:

• руккола – пучок;
• орех – 25 г кедровый;
• чеснок – 2 зубка;
• черри – 11 шт.;
• сыр – 25 г;
• креветки – 260 г.

Заправка:

• масло – 50 г оливковое;
• мед – 10 г жидкий;
• соус соевый – 20 мл;
• сок лимана – 20 мл.

Приготовление:

1. Промыть рукколу. Просушить.
2. Разложить горкой.
3. Креветки почистить. Обжарить.
4. Разрезать черри.
5. Отправить к зелени вместе с креветками.
6. Взять мелкую терку. Измельчить сыр.
7. Присыпать закуску.
8. В масло залить мед.
9. Добавить соевый соус.
10. Залить соком. Перемешать.
11. Полученной жидкостью полить закуску.
12. Присыпать орешками.

Экзотический вариант приготовления с помело

Легкое блюдо, которое внесет разнообразие во время поста.

Ингредиенты:

• креветки – 430 г;
• перец;
• огурец — 2 шт. длинный;
• пармезан – 35 г;
• соль;
• помело – 3 дольки;
• масло оливковое – 3 ст. ложки;
• руккола – пучок;
• уксус бальзамический – 2 ст. ложки.

Приготовление:

• В масло влить уксус.
• Подсолить.
• Присыпать перцем.
• Нарезать огурец полосками.
• Удалить пленки с помело.
• Разобрать кусками.
• Залить кипятком креветки. Выдержать пару минут.
• Очистить.
• Присыпать солью.
• Обжарить. Присыпать перцем.
• Смешать подготовленные продукты.
• Порвать рукколу.
• Закинуть в закуску.
• Залить соусом.
• Настругать пармезан.
• Посыпать заготовку.

С помидорами черри

Простой в приготовлении салат руккола с креветками и помидорами черри идеально сочетаются. Такой закуской можно дополнить любой праздничный стол.

Ингредиенты:

• перец;
• черри – 320 г;
• руккола – 45 г;
• креветки – 850 г;
• уксус бальзамический;
• соль;
• масло оливковое.

Приготовление:

1. Почистить морепродукт.
2. Раскалить сковородку.
3. Залить масло.
4. Прожарить креветки. Они должны стать румяными.
5. Разрезать черри половинками.
6. Порвать рукколу.
7. Соединить с томатами.
8. Смешать с креветками.
9. Залить уксусом.
10. Приправить.
11. Подсолить.
12. Перемешать.

Сытная и необычная закуска с сыром моцарелла

Придется по вкусу любителям морепродуктов. Получается красивым по внешнему виду и волшебным по вкусу.

Ингредиенты:

• креветки – 570 г замороженные;
• соль морская;
• сыр – 120 г моцарелла;
• черри – 12 шт.;
• перец;
• руккола – 45 г;
• уксус бальзамический – 1 ст. ложка;
• базилик – 2 ветки;
• масло подсолнечное;
• лук – 0,2 шт. красный.

Приготовление:

1. Разморозить морепродукт. Чтобы креветки быстрее разморозились, следует залить их горячей водой. За пять минут они станут готовы к употреблению.
2. Порвать рукколу.
3. Добавить листочки базилика.
4. Разрезать черри.
5. Нашинковать лук.
6. Отправить к зелени.
7. Нарезать моцареллу кубиками.
8. Отправить к зелени.
9. Снять панцирь с морепродукта. Можно воспользоваться очищенными, но они не такие вкусные.
10. Поместить в салат.
11. Залить уксус.
12. Присолить.
13. Подсыпать перец.
14. Залить маслом оливковым.
15. Размешать.

Теплый салат с рукколой, креветками и шампиньонами

Этот салат способен заменить полноценный ужин. Несмотря на легкое приготовление, он получается весьма сытным.

attuale.ru

рецепты приготовления с помидорами, морепродуктами и семгой

Этот салат — палочка-выручалочка для любящих сидеть на разнообразных диетах. Благодаря своей бесконечной вариативности он никогда не надоест. Каким будет блюдо, острым или сладко-кислым — решать только хозяйке. Салат с рукколой и креветками очень полезный. Эти морепродукты нельзя переваривать (пережаривать). Лишние пару минут в кипятке — и креветки потеряют нежность и мягкость. Что касается рукколы, то её вкус — это нечто среднее между горчицей и хреном.

Содержание материала

Рецепт блюда

Рыба и морепродукты положительно влияют на общее состояние здоровья человека. Этот салат вкусный и полезный. Для приготовления необходимо взять:

• листья рукколы — 100 г
• креветки — 200 г
• пармезан — 50 г
• чеснок — 1 долька
• черри — 9 шт
• лимонный сок или сок авокадо — 2 ст. л.
• оливковое масло — 3 ст. л.
• соль

В приготовлении нет ничего сложного. Технология готовки:

1. Столовую ложку свежего масла перемешать с чесноком (предварительно раздавив последний прессом). Оставить ароматную смесь настояться на 10−15 мин.
2. Разрезать на две половинки помидоры черри. Мельче резать не стоит, мякоть овоща вывалится и это нарушит эстетику салата.
3. Натереть пармезан на средней терке. Если покупались замороженные креветки, предварительно обдать морепродукты кипятком. Затем немного обжарить на сковороде вместе с чесночно-оливковым маслом. Солить в конце приготовления.
4. Перемешать лимонный сок с двумя ложками оливкового масла. Получившимся соусом полить смесь рукколы, помидоров, креветок и сыра. Перемешать, дать ингредиентам напитаться кислинкой.

Салат с руколой и креветками, рецепт которого очень прост, лучше подавать в глубокой стеклянной тарелке. Яркий цвет и аромат этого блюда очень оживит любой стол.

С кедровыми орешками

Невероятный по наполнению салат — верный способ запастись витаминами и полезными веществами на долгое время. Особую ценность блюду придают орехи, которые считаются лидерами по содержанию белка, например, в сравнении с белым куриным мясом. Они способны улучшить иммунитет, и насытить организм полезными микроэлементами.

Также рекомендуем прочитать:

Необходимые ингредиенты:

• небольшой букет свежих листьев рукколы
• заблаговременно отваренные (или обжаренные до золотистого цвета) креветки
• любой твердый сыр (лучше пармезан)
• зелень (базилик, укроп — по веточке)
• оливковое масло и сок лимона
• обжаренные кедровые орехи

Естественно, орехи должны быть без скорлупы. Этапы приготовления:

1. Взять крупные листья рукколы. Придать им форму тарелочек. Выложить на травяные тарелочки, порезанные кружочками помидоры и креветки.
2. Сбрызнуть салатные овощи и морепродукты оливковым маслом с лимонным соком. Это лучшая заправка для салата с креветками.
3. Уложить на овощи порезанный соломкой сыр. В завершении блюда обсыпать витаминные корзиночки зеленью (мелко порубленными укропом и базиликом).

На каждую корзинку уложить кедровые орешки (штук по 10). Салат готов. Близкие и родные будут приятно удивлены свежестью и лёгкостью блюда!

С красной рыбой

Неповторимый вкус рукколы, как оказалось, идеально сочетается с красной рыбой. Но в этом блюде есть ещё парочка вкусных секретов.

Для блюда потребуется:

• руккола — 50 гр
• пекинская капуста — 50 гр
• свежие помидоры — 2 шт
• свежие огурчики — 2 шт
• сладкий перец (предпочтительно жёлтый) — 1 шт
• креветки — 500 гр
• любая слабосоленая красная рыба — 200 гр
• маленький лимон
• растительное масло — 4 ст. л.
• любимый соус — 1 ст. л.
• оливки без косточек — 10 шт

Далее начинается приготовление. Процесс готовки:

1. Порвать тщательно вымытые и просушенные листья капусты и рукколу на кусочки произвольного размера. Высыпать в глубокую миску.
2. Порезать кольцами помидоры, огурцы и перец — соломкой. Добавить овощи в блюдо с салатом. Заправить получившуюся смесь оливковым маслом, выжать туда же половинку лимона. Солить по вкусу.
3. Оливки разрезать кольцами. Высыпать в салат и перемешать. Очищенный креветки пожарить на оливковом масле 2,5 минуты.

В финале полить все ингредиенты соевым соусом и оставить пропитаться на 20 минут. Соус для салата из морепродуктов можно приобрести в любом магазине. Салат руккола с креветками, рецепт которого поражает своим вкусом, украсит любой стол.

Перед подачей на стол тонко разрезать пластинками красную рыбу, аккуратно уложить на каждую порцию вместе с креветками.

Желательно блюдо отправить в холодильник на 15 минут. Так он будет ещё вкуснее и вид будет аппетитней. Салат креветки с руколой, рецепт которого стал для многих любимым, может стать частым гостем на праздничном столе благодаря удивительному вкусу. На вкус сильно влияет и качество продуктов: они должны быть свежими. Специалисты советуют покупать ингредиенты всегда в одном месте.

Внимание, только СЕГОДНЯ!

supy.guru

самые вкусные пошаговые рецепты с фото и рекомендации по приготовлению

Автор:Николай

Замечательной альтернативой тяжелым блюдам стал салат с креветками и рукколой. За свой легкий и неповторимый вкус он полюбился многим гурманам. Сегодня известно много интерпретаций такой закуски. Благодаря минимальной обработке ингредиентов, салатик очень полезен. Именно за это его так сильно полюбили приверженцы здорового питания.

Содержание

Открыть полное содержание

[ Скрыть]

Салат с креветками и рукколой, черри и сыром

Особенно понравится гурманам салат с креветками и рукколой и с добавлением черри и твердого сыра «пармезан». Все продукты в закуске идеально дополняют друг друга по своим вкусовым качествам. Кроме того, они хорошо гармонируют по химическому составу. Такой вкусный салатик можно приготовить на завтрак в качестве лёгкой закуски. Подавать его можно также в виде дополнения к основным блюдам.

Ингредиенты

• креветки (желательно средних размеров) – 500-600 г;
• руккола – 1 небольшой пучок;
• сыр сорта пармезан- 50 г;
• томаты сорта черри – 400 г;
• молотый чёрный перец и соль по вкусу.

Для заправки:

• оливковое масло;
• бальзамический уксус.

Если в наличии нет бальзамического уксуса, его можно заменить яблочным.

Сколько калорий?

Пошаговая инструкция

1. Очистить креветки от головы, панциря, кишечной вены (хвостик лучше оставлять, так продукт смотрится эффектнее).
2. Добавить на разогретую сковороду масло оливы и поджарить морепродукты (креветки не должны тушиться, держать на большом огне их рекомендуется не более 3 минут).
3. Нарезать помидоры черри и сыр кусочками одинакового размера.
4. Порвать руками листья рукколы.
5. В готовый салат добавить перец и соль.
6. Смешать оливковое масло и уксус, заправить соусом сформированный в тарелке салат.

Готовое блюдо можно подавать в неглубокой посуде. Лучше выбирать салатницу в светлых тонах. Это позволит подчеркнуть все разнообразие цветов.

Фотогалерея

Салат с рукколой, креветками и авокадо

Блюдо с креветками, рукколой и авокадо может стать изюминкой любого застолья. Закуска разнообразит приевшееся меню и порадует обилием красок. Этот вкусный салатик особенно понравится женской половине, поскольку входящие в его состав компоненты содержат минимум калорий.

Ингредиенты

• креветки – 500 г;
• 1 пучок листьев рукколы;
• спелый авокадо – 1-2 шт.;
• томаты черри и сыр «пармезан» — по 100 г;
• кедровые орехи – 10 г;
• лайм -1 шт.;
• специи – по вкусу.

Для заправки:

• бальзамический уксус – 10 мл;
• соус соевый – 10 мл;
• масло оливы – 40 мл.

При отсутствии на кухне лайма, его можно смело заменить лимоном.

Сколько калорий?

Пошаговая инструкция

1. Тщательно промыть и затем высушить от влаги листья рукколы.
2. Очистить от головы, панциря и внутренностей креветки.
3. Снять кожуру с авокадо и нарезать его мелкими кубиками.
4. Для того, чтобы авокадо не изменило свой цвет, полить его соком лимона.
5. Пополам разрезать помидоры, тоненькими ломтиками нарезать пармезан.
6. С лайма снять цедру, его сок выдавить в отдельную тару.
7. В течение 3 минут обжарить креветки на большом огне.
8. Приготовить заправку из сока лайма, соевого соуса и бальзамического уксуса.
9. Приступить к презентации блюда на тарелке.

Чтобы приготовленное блюдо эффектно смотрелось на столе, нужно на дно посуды равномерно распределить листья рукколы. В центр композиции выкладывают обжаренные креветки, пармезан и кусочки помидор. Салат обильно поливают приготовленным заранее соусом, после чего украшают кедровыми орехами.

Фотогалерея

Салат с рукколой, креветками, дыней и арбузом

Необычной интерпретацией считается салат с добавлением к рукколе и креветкам дыни и арбуза. Блюдо обладает пикантным сладковатым вкусом и может подаваться в качестве десерта на праздничный стол. Оно в особенности полюбилось детям за свой яркий вид и необычное сочетание ингредиентов.

Ингредиенты

• креветки – 400-500 г;
• листья рукколы – 150 г;
• арбуз и дыня – по 250 г;
• зелень – 1 небольшой пучок.

Для заправки:

• бальзамический уксус – 30 мл;
• масло оливы – 100 мл;
• мед – 2-3 ст. ложки;
• специи – в зависимости от предпочтений.

Для салата необходимо выбирать плотные сорта дыни с ароматной мякотью. В готовом блюде дыня должна выделять малое количество сока. Иначе презентабельность блюда будет утеряна.

Сколько калорий?

Пошаговая инструкция

1. Замочить в холодной воде рукколу и оставить на 10 минут.
2. Подготовить к обжарке креветки (промыть под водой и очистить от лишнего).
3. Мелко нарубить зелень.
4. Смешать креветки с нарубленной зеленью, добавить к ним специи.
5. На оливковом масле обжарить креветки с зеленью.
6. Нарезать продолговатыми кусочками арбуз и дыню.
7. Подготовить заправку, смешав в отдельной посуде мёд, оливковое масло, уксус и соль.
8. Вытащить их холодной воды рукколу и просушить с помощью салфеток.

На тарелку композицию выкладывают поэтапно:

1. Сначала равномерным слоем распределяют рукколу,
2. Затем кладут кусочки арбуза и дыни.
3. Сверху выкладываются креветки.
4. Блюдо поливают бальзамической заправкой и подают на стол.

Фотогалерея

В видео Юлии Высоцкой будет рассказано о приготовлении ещё одной вариации этого замечательного салата.

Салат с рукколой, креветками и кедровыми орехами

Такое блюдо имеет пикантный вкус, обогащено полезными микроэлементами и легко готовиться благодаря рецепту с фото.

Ингредиенты

• тигровые креветки – 12 шт.;
• руккола – 1 большой пучок;
• черри- 100 г;
• грейпфрут – 2 шт.;
• кедровые орехи – 100 г.

Для заправки:

• оливковое и кунжутное масло – 40 мл и 10 мл соответственно;
• уксус бальзамический -15 мл;
• соль и специи.

Иногда в качестве альтернативы грейпфрут заменяют ананасом.

Сколько калорий?

Пошаговая инструкция

1. Промыть под водой рукколу, свежие креветки.
2. Очистить морепродукты, поджарить их на сковороде с добавлением оливкового масла.
3. От кожуры и белой горькой плёнки очистить грейпфруты, нарезать черри.
4. Нарезать фрукты средними кусочками и на время отставить в сторону.
5. Выделившийся в процессе нарезки сок грейпфрута слить в отдельную посуду (он понадобится для соуса).
6. На сухой сковороде немного поджарить кедровые орехи.
7. Приготовить соус, смешав в отдельной посуде кунжутное масло с оливковым, грейпфрутовый сок и специи.
8. В презентационную тару красиво выложить листья рукколы, затем креветки, ломтики грейпфрута и черри.
9. Композицию обильно полить соусом и сверху посыпать обжаренными на сковороде кедровыми орешками.

Фотогалерея

Салат с рукколой и креветками по-французски

Одной из самых вкусных вариаций этого блюда считается салат с рукколой и креветками по-французски. Он прекрасно сочетается с белым десертным вином и подходит в качестве приятного дополнения к праздничному ужину. Французский салат из рукколы с креветками прост в приготовлении и требует минимальных затрат времени.

Ингредиенты

• листья рукколы – 80-100 г;
• черри помидоры – 350-400 г;
• креветки крупных размеров– 10-15 шт.;
• пармезан — 50 г;
• дыня – пару ломтиков;
• шампиньоны – 4-5 шт.;
• масло оливковое – 50 мл.

Для заправки:

• горчица дижонская – 1-2 ч. л.;
• лимонный сок – 2-3 ст. л.;
• оливковое масло 50 мл;
• соль и перец по вкусу.

По желанию разнообразить рецепт можно мелко рубленной зеленью кинзы или петрушки, а также несколькими капельками жидкого меда.

Сколько калорий?

Пошаговая инструкция

Приготовление оригинального блюда включает в себя такие этапы:

1. Промыть рукколу и креветки под проточной водой.
2. Листья рукколы просушить, а креветки очистить.
3. Нарезать небольшими кубиками дыню, пополам порезать черри и тонкими пластинами грибы.
4. Обжарить на небольшом огне креветки, предварительно их посолив и поперчив.
5. Нарезать пару ломтиков сыра (можно натереть на мелкой тёрке).
6. Приготовить заправку — масло, лимонный сок, горчицу и специи смешиваем в отдельной посуде и доводим до однородного состояния.
7. В предварительно подготовленную тару выложить листья рукколы, кусочки дыни, свежих томатов и грибов. Сверху красиво разложить обжаренные креветки и кусочки сыра.
8. После чего блюдо полить приготовленным соусом.

При желании композицию можно тщательно перемешать для большей пропитки всех ингредиентов.

Фотогалерея

Салат с рукколой и креветками «Экзотический»

Блюдо с экзотическими морепродуктами порадует гостей праздничного застолья. Оригинальный рецепт этого салата порадует незабываемым внешним видом и пикантным вкусом.

Ингредиенты

• креветки тигровые – 3-4 шт.;
• беби-осьминоги -5-6 шт.;
• каракатица – 3 шт.;
• листья рукколы – 30 г;
• томаты черри – 250-300 г;
• чеснок – не более 1 зубчика;
• лимон (можно лайм) – 0,5 шт.;
• тимьян – 2 г.

Для заправки:

• оливковое масло – 50 мл;
• масло сливочное – 30 г;
• сок маринованного имбиря – 20 мл;
• мёд – 1 ч. л.;
• соевый соус- 1 ст. л.;
• специи по вкусу.

Сколько калорий?

Пошаговая инструкция

1. Подготовить морепродукты.
2. Рукколу перебрать, помыть и просушить.
3. Обжарить морепродукты на раскалённой сковороде с оливковым маслом (2-3 минуты, не более).
4. Перед снятием с огня сковороды в морепродукты добавить раздавленный зубчик чеснока, соль и тимьян.
5. Влить в морепродукты и специи сливочное масло и снять сковороду с огня.
6. В отдельной посуде смешать сок имбиря и лимона (или лайма), добавить соевый соус, мёд и масло оливы.
7. Довести заправку до однородного состояния.

Презентацию принято начинать с листьев рукколы.

Затем в тарелку выкладывают:

• обжаренные креветки;
• осьминогов;
• каракатиц;
• томаты.

Перед подачей на стол красиво уложенное блюдо поливают соусом и украшают долькой лимона.

Фотогалерея

Видео

Поэтапное выполнение рецептуры приготовления салата из рукколы и креветок показано в видео. Снято каналом «Ресторан «Оливье».

kyhmister.com

Салаты с креветками и рукколой: рецепты, особенности приготовления

Руккола имеет неповторимый вкус: свежий и пряный, с легкой горчинкой, слегка напоминающий смесь горчицы и хрена, но намного более мягкий и тонкий. Добавление ее в салаты позволяет придать им пикантность. Особенно хорошо сочетается эта зелень с продуктами, имеющими относительно нейтральный вкус, благородный, с еле заметным сладковатым привкусом. К таким ингредиентам относятся морепродукты. Салаты с креветками и рукколой нравятся и тем, кто предпочитает утонченные яства, и тем, кому нравятся острые закуски. В рукколе и креветках содержатся различные витамины и минералы, удачно дополняющие друг друга, из-за чего закуска из них выходит не только вкусной, но и полезной. Калорийность ее невелика, так что ее могут включать в рацион люди, стремящиеся расстаться с лишними килограммами.

Особенности приготовления

Несомненным преимуществом салата из рукколы и креветок является простота и быстрота его приготовления. Его можно сделать на ужин или к встрече гостей, когда нет времени готовить сложные кушанья. Знания нескольких тонкостей обеспечит безупречный результат.

• Креветки нужно уметь выбрать и приготовить так, чтобы они были нежными. Знатоки утверждают, что ракообразных моллюсков лучше приобретать неочищенными: в таком виде они лучше сохраняют свежесть. Если в рецепте указано количество очищенных и отваренных креветок, в панцире их нужно брать в 2,5 раза больше. Время приготовления этих морепродуктов зависит от их размера и от того, подвергались ли они перед замораживанием термической обработке. Некрупные варено-мороженные креветки отваривают в течение 2-3 минут, на сковороде обжаривают по 1,5 минуты с каждой стороны. Если они не подвергались термической обработке, то варить их следует 5 минут, жарить с каждой стороны по 2 минуты. Крупные креветки готовят в 2-3 раза дольше.
• Салаты с рукколой и креветками хороши в свежем виде. Заправлять их желательно незадолго до подачи к столу. Иначе овощи, входящие в состав блюда, пустят сок, руккола станет вялой, и закуска станет неэстетичной и невкусной.
• Салаты с рукколой и креветками заправлять майонезом не принято. Хорошей идеей будет приготовить для них соус на основе оливкового масла, лимонного сока или бальзамического уксуса. Если хотите подчеркнуть пикантность рукколы, добавьте в заправку горчицу или перченый соус. Если желаете подчеркнуть уникальный креветочный вкус, в заправку можно добавить апельсиновый сок, в сам салат – фрукты с нежной мякотью (авокадо, дыню).

Варианты закусок, которые можно приготовить из рукколы и креветок, разнообразны. Технология приготовления блюда может зависеть от конкретного рецепта. Внимательно изучив сопровождающую его инструкцию, вы избежите ошибок.

Салат с креветками, рукколой, помидорами и перцем

Состав:

• очищенные королевские креветки – 0,4 кг;
• руккола – 50 г;
• лимон – 0,5 шт.;
• листья салата – 50 г;
• перец острый стручковый – 50 г;
• помидоры – 0,5 кг;
• чеснок – 1 зубчик;
• розмарин – 1 веточка;
• бальзамический уксус – 5 мл;
• оливковое масло – 80 мл;
• соль, черный молотый перец – по вкусу.

Способ приготовления:

• Чесночный зубчик нарежьте пластинами.
• На сковороде разогрейте 40 мл оливкового масла, бросьте в него чеснок и розмарин. Обжаривайте их в течение 3-4 минут, затем уберите со сковороды.
• В ароматном масле обжарьте креветки, уделив каждой стороне по 3-4 минуты. Готовые креветки утрачивают прозрачность, по этому признаку можно определить, пора ли снимать их со сковороды или следует подвергнуть чуть более длительной термической обработке.
• Помойте рукколу, дайте ей обсохнуть, порвите руками, сложите в миску. Туда же поместите обжаренные креветки.
• Помидоры помойте, обсушите салфеткой. Вырежьте уплотнения в районе плодоножек. Острым ножом нарежьте на кубики размером около 1 см или небольшими ломтиками томатную мякоть. Если вместо обычных томатов вы используете помидоры черри, их достаточно разрезать пополам. Помидоры положите к рукколе и креветкам.
• Перец разрежьте вдоль, удалите семена и перепонки. Нарежьте тонкими кусочками. Если опасаетесь, что горький перец сделает закуску слишком острой, замените этот ингредиент стручком болгарского перца. Измельченный перец добавьте к остальным ингредиентам.
• Листья салата порвите и положите на блюдо.
• Из лимона выдавите сок. Смешайте его с бальзамическим уксусом и оставшимся маслом.
• Ингредиенты, находящиеся в миске, перемешайте с заправкой, переложите на блюдо.

Этот вариант салата с рукколой и креветками готовят чаще всего. Приведенный рецепт считается классическим.

Салат с креветками, рукколой, апельсином и моцареллой

Состав:

• руккола – 70 г;
• апельсин – 150 г;
• креветки (очищенные) – 0,2 кг;
• моцарелла – 0,2 кг;
• соевый соус – 20 мл;
• бальзамический уксус – 10 мл;
• кешью – 50 г;
• сахарная пудра – 5 г;
• чеснок – 1 зубчик;
• оливковое масло – 20 мл.

Способ приготовления:

• Рукколу порвите, положите в миску.
• Креветки отварите, положите к рукколе.
• Сыр нарежьте небольшими кусками, добавьте к основным продуктам.
• В чашу блендера поместите орехи, сахарную пудру, чеснок, соевый соус и бальзамический уксус. Превратите в однородную кашицу, смешайте с маслом.
• Апельсин очистите, разберите от дольки, снимите с них пленку. Апельсиновые дольки положите к сыру, креветкам и зелени.
• Смешайте с подготовленным соусом.

Апельсины в составе этой закуски можно заменить дыней, тогда ее вкус станет совсем другим, но не менее приятным и сбалансированным.

Салат с креветками, рукколой, маслинами и сыром

Состав:

• креветки в рассоле – 0,25 кг;
• свежий огурец – 0,2 кг;
• помидоры черри – 0,2 кг;
• маслины без косточек – 100 г;
• сыр с голубой плесенью – 100 г;
• руккола – 50 г;
• свежая кинза – 50 г;
• оливковое масло – 60 мл;
• соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления:

• Креветки выньте из рассола, переложите в миску. Рассол смешайте с оливковым маслом, добавьте в него по вкусу соль и перец.
• Рукколу и кинзу вымойте, отряхните от воды. Когда зелень подсохнет, некрупно порубите ее ножом, положите к креветкам.
• Помидоры разрежьте пополам, положите в миску с основными ингредиентами.
• Огурец помойте, промокните салфеткой, нарежьте кубиками средней величины, отправьте к остальным ингредиентам.
• Сыр нарежьте такими же кусками, как и огурец, положите к другим продуктам.
• Откройте банку с маслинами, слейте воду. Темные оливки целиком положите в миску, где уже находятся остальные компоненты закуски.
• Влейте в миску подготовленную заправку, перемешайте продукты.
• Переложите салат в вазу или на блюдо. Подайте к столу.

Закуску по приведенному рецепту даже неопытная хозяйка приготовит за 15-20 минут. Готовое блюдо обладает легким пикантным вкусом, аппетитно выглядит и нравится почти всем. Салат будет хорошо смотреться на праздничном столе.

Как украсить салат с креветками и рукколой

Нежное мясо креветок и сочная зелень рукколы хорошо дополняют друг друга не только по вкусу, но и по внешнему виду. Салат из них получается привлекательным, даже если его специально ничем не декорировать. Однако красиво оформленное блюдо всегда выглядит намного аппетитнее и изысканнее. При подаче салата из рукколы и креветок к праздничному столу его не помешает украсить.

• Часто в состав салата из рукколы и креветок входят помидоры черри. Их половинки можно разложить по периметру блюда или «превратить» их в «божьих коровок» и разложить на поверхности закуски хаотично.
• Обжаренные креветки, выложенные поверх салата, сделают его более изысканным.
• При порционной подаче салата креветки можно закрепить на краю коктейльных бокалов или креманок, разложив салат по этим емкостям.
• Если в состав заправки входит бальзамический уксус, будет хорошей идеей нанести на тарелку с салатом несложный узор из бальзамического соуса, который получается в результате уваривания бальзамического уксуса. Этот незатейливый декор придаст салату благородство и изысканность.

Цветы из овощей, входящих в состав салата, тоже можно использовать для его украшения.

Салаты из креветок и рукколы готовятся легко, на это не нужно много времени, но результат вас наверняка порадует. Закуски из этих продуктов получаются нежными и одновременно пикантными, легкими и одновременно сытными, всегда современно и аппетитно выглядят. Их можно готовить в будние дни на ужин или украшать ими стол в праздничные дни.

onwomen.ru

Салат с рукколой и креветками • домашний рецепт. С фото!

Руккола — зелень с богатым острым вкусом — салат римских императоров, французских королей, олигархов и суперзвёзд. Эту траву в древности использовали в медицинских целях, и нам не стоит пренебрегать этим естественным и вкусным «лекарством». Нежные сладкие креветки замаринованы в лимонном соусе и мягко оттеняют насыщенный вкус рукколы. А ещё в этот салат я добавила манго. Всего три ингредиента и каждый из трёх достоин назваться лучшим. Все вместе они отличная компания. Попробуйте! Этот салат вкусный, полезный, да и приготовить его очень легко.

Вам понадобится: (4 порции)

• руккола  125 гр (1 пакет)
• креветки 300 гр (5 — 7 шт. на порцию)
• манго 1 шт

Маринад-заправка:

• лимонный сок 2 ст.л.
• цедра с половины лимона
• сахар 2 ч.л.
• мелкая соль  0,5 ч.л.
• смесь пяти перцев

Пошаговый фото-рецепт приготовления салата с рукколой и креветками:

Помойте и высушите листья рукколы. Это удобно сделать с помощью специальной сушки для салатов или посмотрите → Как быстро высушить салат 

Для этого салата лучше взять варёно-мороженные очищенные креветки с хвостиком. Залейте их кипятком на 5 минут.

Откиньте креветки на дуршлаг, чтобы стекла вода.

Снимите с лимона цедру (жёлтая часть кожуры) — потрите на тёрке.

Переложите креветки в миску и добавьте к ним цедру. Выжмите сок из половины лимона.

Добавьте к лимонному соку сахар (можно заменить на жидкий мёд).

Добавьте соль, оливковое масло и свежемолотую смесь пяти перцев. Всё тщательно перемешайте.

Залейте креветки маринадом минимум на 20 минут.

В маринаде креветки могут храниться и более длительное время, поэтому их можно приготовить заранее  и хранить в холодильнике, накрыв пищевой плёнкой.

Очистите манго от кожуры и нарежьте на небольшие кубики. Манго тоже можно приготовить заранее и так же, как и креветки, накрыть плёнкой и хранить в холодильнике. Это очень удобный салат — помыть рукколу, замариновать креветки и нарезать манго можно за сутки до подачи.

Собрать этот салат не составит труда. Положите рукколу в порционную тарелку, сверху разложите кубики манго.

Разложите креветки и полейте маринадом-заправкой.

Очень просто, красиво, вкусно, полезно и легко! Приятного аппетита!

Салат с рукколой и креветками. Краткий рецепт.

Вам понадобится:

• руккола  125 гр (1 пакет)
• королевские креветки 300 гр (5 — 7 шт. на порцию)
• манго 1 шт

Маринад-заправка:

• лимонный сок 2 ст.л.
• цедра с половины лимона
• сахар 2 ч.л.
• мелкая соль  0,5 ч.л.
• смесь пяти перцев

Помойте и высушите листья рукколы.Замороженные креветки залейте кипятком на 5 минут, откиньте на дуршлаг и переложите в миску.Снимите с лимона цедру и выжмите сок.Соедините все ингредиенты маринада и перемешайте.Залейте маринадом креветки на 20 минут.Очистите манго и нарежьте кубиками.Положите рукколу на тарелку, сверху разложите кусочки манго и креветки.Полейте маринадом-заправкой.

Facebook

Вконтакте

Одноклассники

Pinterest

maminapechka.ru

Салат с руколой и креветками: полезный рецепт

Содержание:

Посмотрите на любой салат, в котором встречается рукола с креветками, — его рецепт богат полезными продуктами, дарящими отличное настроение каждый день. Основными компонентами в таком блюде являются: острая трава — руккола, и уже хорошо знакомые всем моллюски — креветки. Руккола — это трава с интересным ароматом, довольно новая пряность на наших столах. Но в мире она известна хорошо, особенно в европейских странах. В Греции и Италии ее добавляют в многочисленные салаты, пасты и ризотто, ее кладут в пиццу. Листья рукколы отлично показали себя в разнообразных соусах, типа песто.

Трава имеет островатый привкус, в ней улавливаются нотки горчицы и ореха, в некоторых сортах чувствуется отчетливый перечный аромат. На сегодняшний день рукколу без проблем можно приобрести в супермаркете. Она бывает таких сортов: рококо, сицилия, корсика, рокет, покер. Также ее можно выращивать на балконе и просто на окне.

Креветки — популярные нынче гости в наших блюдах. Это и неудивительно, потому что они обладают прекрасным вкусом, выглядят очень аппетитно, отлично дополняют любой салат, закуску и даже суп. Креветки в кулинарии уже универсальны: от маленького канапе и до большого горячего блюда — они везде найдут свое место. Креветки очень полезны, в их составе содержатся антиоксиданты, причем в немалом количестве, много полезных веществ и минералов. Люди, которые регулярно добавляют в рацион блюда из креветок, имеют более стойкий иммунитет и, как следствие, меньше болеют.

Креветки и руккола часто встречаются в рецептах вместе — они хорошо сочетаются между собой и гармонично дополняют друг друга.

Салат «Итальянская весна»

Предлагаем приготовить ежедневный салат с руколой и тигровыми креветками. Свежий, легкий, ароматный салат мысленно перенесет вас в солнечную Италию.

Ингредиенты:

Для салата:

• креветки тигровые — 0,5 килограмма
• 12 штук помидоров черри
• 50 граммов пармезана
• горсть кедровых орехов
• руккола — 1 пучок (средний)

Для соуса:

• 20 граммов оливкового масла
• чеснок — 1 долька
• 3 столовых ложки бальзамического уксуса
• лимон (для сока) — 0,5 штуки

Способ приготовления:

В рецепт этого салата подойдут креветки свежие охлажденные, потому что их нужно будет поджаривать. Итак, разогрейте сковороду, добавьте ложку масла, опустите туда морепродукты, обжарьте по 5-7 минут с каждой стороны — креветки должны зарумяниться. Затем выложите их на салфетку, пусть впитается лишнее масло. Томаты черри вымойте под водой, обсушите и разрежьте пополам. Пармезан можно потереть на терке, а можно нарезать тонкими пластинами при помощи овощечистки.

В салатник положите рукколу, ее листья можно перерезать на несколько частей, креветок и помидоры, выложите сверху ломтики пармезана, слегка вспушите все вилкой. Блюдо перед подачей следует сбрызнуть специально приготовленным соусом. Для этого в глубокой миске смешайте лимонный сок, растертый чеснок, уксус и масло, посолите, поперчите. Хорошенько поработайте венчиком, превратив все в однородную смесь. Этим соусом заправьте салат, слегка перемешайте. Сверху посыпьте кедровыми орешками. Блюдо готово.

Салат «Выходной день» с креветками и рукколой

Рецепт салата «Выходной день» нетруден в приготовлении: его можно сделать как дома, так и на свежем воздухе — следует только запастись заранее необходимыми продуктами.

Ингредиенты:

• полкилограмма креветок
• шампиньоны — 200 граммов
• 1 пучок рукколы
• яйца перепелов — 10 штук
• помидоры — 2 штуки
• 200 граммов твердого сыра
• 50 граммов масла оливкового

Способ приготовления:

Грибы почистите, тонко нарежьте и обжарьте вместе с оливковым маслом. Положите на бумагу, пусть сойдет лишний жир. Креветок разморозьте, отварите в соленом рассоле, освободите их от панциря и сложите в салатницу. Перепелиные яйца отварите, снимите скорлупу, и разделите каждое на 2 половинки. Помидоры нарежьте крупными дольками. Твердый сыр лучше потереть на крупной терке, или же нарезать ломтиками овощечисткой. Теперь приступайте к сборке салата: дно большого блюда застелите рукколой, на нее сверху выложите креветок, яйца, присыпьте все сыром, по бокам разместите помидоры черри, жаренные грибы тоже не забудьте выложить. Вспушите все аккуратно вилочкой. Сбрызните оливковым маслом и подавайте на стол.

Паста-салат с креветками и рукколой

Этот удивительный рецепт салата поможет вам быстро и сытно накормить ваших гостей, воплощение его в жизнь займет мало времени, а результат получится отменный.

Ингредиенты:

Для салата:

• помидоры — 3 штуки
• помидоры вяленые — 5 штук
• креветки замороженные — 0,5 килограмма
• паста (спагетти) — 300 граммов
• 1 небольшой пучок рукколы

Для соуса:

• лимонный сок — 1 чайная ложка
• вино сухое (белое) — 120 граммов
• масло оливковое — 20 граммов
• зубчик чеснока
• 1 столовая ложка топленого сливочного масла
• щепотка перца, соли

Способ приготовления:

Отварите пасту в воде, добавив соль и ложку оливкового масла. Воды должно быть вдвое больше макарон. Варите 7-8 минут, до состояния аль денте, то есть немного недоваривая. Отцедите на дуршлаге. В сковороде нагрейте оливковое масло, положите туда еще и сливочное, раздавите ножом дольку чеснока и протомите в масле, когда овощ станет прозрачным, выбросьте его — весь свой вкус он уже отдал. На этом масле продолжайте поджаривать креветки, с разных сторон помешивая, доведите их до румяности. Сюда же добавьте вяленые помидоры, порежьте их предварительно на кусочки. В эту сковороду положите отваренную пасту, перемешайте. Пусть немного потомится под крышкой.

Тем временем возьмите свежие томаты и размельчите их блендером в однородную массу. Добавьте соус в пасту и еще немного потушите, подлив вина и лимонного сока. Через несколько минут салат будет готов — приглашайте за стол гостей, пока блюдо еще теплое.

Салат «Свежесть» с креветками и апельсином

Этот рецепт подходит для тех, кто любит легкие и насыщенные салаты к завтраку. Пиала креветочно-апельсинового блюда с зеленью и травами — отличное начало дня.

Ингредиенты:

• руккола — 1 пучок
• тигровые креветки — 8 штук
• апельсин — 1 штука
• 20 граммов оливкового масла
• апельсиновый сок — 1 стакан
• специи

Способ приготовления:

Разморозьте тигровых креветок, снимите панцирь, очистите от внутренностей, удалите головы. Хвосты замаринуйте в смеси апельсинового сока со специями и оставьте на 15 минут. Когда моллюски промаринуются, их следует обжарить с добавлением оливкового масла с обеих сторон, до красивой корочки. Для заправки смешайте оставшийся апельсиновый сок и оливковое масло, посолите, добавьте специи. На дно пиалы выложите листья рукколы, можно немного порвать их руками, затем креветок и дольки апельсинов, очищенных от пленок. Полейте заправкой. Ваш завтрак готов.

Креветочный салат с соусом из рукколы

Весь секрет этого салата заключается в довольной пикантной комбинации его ингредиентов, и конечно же, в оригинальном соусе, рецепт которого мы хотим вам предложить.

Ингредиенты:

Для салата:

• авокадо — 2 штуки
• 0,5 килограмма креветок
• корень сельдерея — 200 граммов
• арахис — 100 граммов

Для заправки:

• 1 средний пучок рукколы
• густая сметана — полстакана
• 20 граммов оливкового масла
• половина одного лимона

Способ приготовления:

Для начала советуем сделать соус. Ему потребуется время, чтобы настояться, поэтому приступайте без промедления. Нарежьте мелко рукколу, подавите ее ножом, чтобы она пустила сок. Сложите в пиалку, влейте оливковое масло, разотрите еще раз. Затем полейте соком половины лимона, присыпьте специями и солью, в конце положите сметану и перемешайте. Поставьте в холод, а сами займитесь салатом.

Креветок отварите в рассоле из воды с солью и лавровым листом. Выньте и отцедите лишнюю воду. Очистите от панцирей. Если креветки большого размера, можно перерезать каждую пополам. Корни сельдерея промойте водой, почистите, нарежьте дольками и проварите  в воде не более 15 минут. Остывший овощ порубите ножом и добавьте к креветкам. Каждый плод авокадо разделите пополам, выньте косточку, снимите шкурку и нарежьте красивой соломкой мякоть фрукта.

К этому времени заправка уже хорошо пропитается, можно собирать все компоненты в одно блюдо. Смешайте авокадо, креветок, арахис и сельдерей, заправьте соусом с рукколой. Сложите салат горкой, украсьте веточкой зелени — все готово, блюдо можно подавать.

Салат с рукколой, творожным сыром и фасолью

Считается, что руккола отлично сочетается со всеми видами бобовых, подчеркивает и улучшает их вкус. А особенно она хороша с фасолью, белой или красной. Предлагаем вам интересный рецепт, в котором в одном месте встречаются фасоль, творог и руккола. Добавив в рецепт немного морепродуктов (креветок), вы еще более разнообразите этот салат и обогатите его вкус.

Ингредиенты:

• салат из рукколы «рококо» — 1 пачка
• 1 банка консервированной фасоли
• 200 граммов креветок
• сыр творожный — 150 граммов
• 30 граммов растительного масла
• чеснок — 2 дольки
• сок половины лимона
• соль, специи
• 1 луковица

Способ приготовления:

Рецепт салата предлагаем начать как раз с бобовых. Откройте банку с фасолью (цвет можете выбрать на свой вкус), слейте жидкость, затем выложите бобовые в дуршлаг и промойте водой. Лук нарежьте тонкими полукольцами и отправьте к фасоли. Креветок отварите до готовности, процедите и смешайте с овощами. Рукколу помните в руках, можно в нескольких местах перерезать каждый побег, чтобы она пустила сок. На салатные листья выложите фасоль с луком, креветок, измельченный чеснок. Сбрызните блюдо лимонным соком, заправьте маслом, посолите. По краям тарелки ложкой выложите творожный сыр. Через несколько минут салат из руколы с креветками уже можно пробовать.

Рыбный салат с креветками и соусом васаби

Ваши гости непременно попросят у вас рецепт этого насыщенного рыбного салата с креветками и грейпфрутом. Его изюминка заключается в остром соусе с васаби.

Ингредиенты:

Для салата:

• семга слабосоленая — 250 граммов
• 1 большой грейпфрут
• помидор — 2 штуки
• 12 тигровых креветок
• укроп свежий — половина пучка
• руккола — 100 граммов

Для соуса:

• уксус яблочный — 40 граммов
• масло оливковое — 40 граммов
• йогурт без добавок (несладкий) — 100 граммов
• специи, перец, соль — по щепотке
• васаби — щепотка

Способ приготовления:

Свежие побеги рукколы вымойте и переберите, обсушите на бумаге и разложите по тарелкам. Помидор нужно порезать тонкими ломтиками или полосками, некрупно. В рецепт этого салата прекрасно впишется семга или форель, отлично с другими продуктами будет сочетаться мясо соленого лосося. Красную рыбу освободите от упаковки, нарежьте соломкой и добавьте к салату.

Если выбранные вами крупные креветки уже вареные, просто разморозьте их, если вы купили их в охлажденном виде, то отварите несколько минут, выньте, почистите и добавьте к остальным компонентам салата. Креветок можно оставить целыми, а можно для удобства разрезать каждую на несколько частей. С грейпфрута снимите кожуру, очистите каждую дольку от пленки, чтобы цитрус не горчил, руками разберите на несколько частей и равномерно разложите по тарелкам. Присыпьте измельченным свежим укропом.

Затем приступайте к соусу. Для его приготовления необходимо смешать йогурт с оливковым маслом, добавить яблочный уксус, соль, специи и щепотку васаби. Если любите поострее, количество порошка васаби можно увеличить. Для однородности смешивания лучше использовать венчик или блендер. Когда соус будет готов, заправляйте им салат прямо перед подачей.

http://www.youtube.com/watch?vVR-U0btWT0

Учитывая все вкусовые качества входящих в рецепты основных ингредиентов салатов с креветками и рукколой, вы получаете композицию богатого насыщенного вкуса. Такие блюда приятно удивляют и радуют, вносят разнообразие в семейные кулинарные блюда, дают организму мощный витаминный заряд — так не стесняйтесь их готовить.

jlady.ru

Руккола с тигровыми креветками и авокадо рецепт – паназиатская кухня: салаты. «Еда»

Помидоры черри 10 штук

Авокадо ½ штуки

Руккола ½ пучка

Латук ½ пучка

Петрушка ½ пучка

Зеленый базилик ½ пучка

Сыр пекорино 50 г

Чеснок 1 зубчик

Оливковое масло 50 мл

Кедровые орехи 30 г

Паста фарфалле (бабочки) 150 г

eda.ru

• 
  Осенний салат на зиму рецепт
• 
  Салат мимоза рецепт с горбушей
• 
  Рецепты салаты для кормящих мам
• 
  Печеночный салат рецепт с морковью
• 
  Салат свежесть рецепт на зиму
• 
  Весенний салат рецепт с фото
• 
  Салат купеческий рецепт с фото
• 
  Огород салат на зиму рецепт
• 
  Рыба под шубой рецепт салат
• 
  Блины яичные для салата рецепт
• 
  Салат нежный с курицей рецепт