Салат из огурцов по-корейски, рецепт на зиму. Салат на зиму огурцы по корейски рецепт

Огурцы по-корейски на зиму: 5 самых вкусных рецептов

Здравствуйте, уважаемые читатели! Сезон закаток в самом разгаре, а значит, самое время попробовать приготовить огурчики по новым рецептам, очень необычным, но в то же время вкусным.

Вообще, существует огромное количество рецептов по заготовкам из огурцов. Что только с ними не делают. Самыми распространенными вариантами считаются маринование огурцов и засолка этого овоща на зиму.

Так же существует очень большое разнообразие салатов из огурцов, как стандартных по своему приготовлению, так и не совсем. Ранее мы уже с вами рассматривали много разных рецептов. Сегодня же хочется рассмотреть варианты приготовления салата из огурцов, приготовленные в корейском стиле.

Такое блюдо как огурцы по-корейски вошло в нашу жизнь сравнительно недавно, но оно по праву занимает свое место в списке вкуснейших и незаменимых закусок.

Содержание статьи

Способов засолки таких огурчиков очень много, причем в некоторых из них используются неожиданные ингредиенты, которые не смогут оставить равнодушными никого из ваших гостей и родственников. Итак, приступим.

Самый вкусный рецепт огурцов по-корейски без стерилизации

Первым рецептом вашему вниманию хочу представить рецепт, который займет не так много времени в приготовлении.

Он напоминает рецепты обычных салатов, которые мы привыкли консервировать на зиму, так как его нужно будет немного проварить. Но мелко нарезанные огурчики в сочетании с морковью и приправой приятно удивят вас вкусом и ароматом.

Ингредиенты:

огурцы – 2 кг
морковь – 500 г
чеснок – 1 штука
сахар – 100 г
соль – 50 г
приправа для корейской моркови (паприка, красный острый перец, кориандр) – 20 г
уксус 9% — 100 мл
масло растительное – 100 мл.

Приготовление:

1. Чистые огурцы нарезаем произвольно, например, толстой соломкой. Если огурцы с крупными семечками, слишком переросшие, то их лучше удалить. Также убираем грубую кожицу.

2. Свежую морковь натираем на корейской терке, слегка солим, чтобы она стала немного мягче.

3. В отдельную чашу выдавливаем чеснок, добавляем оставшуюся соль, сахар и приправу для корейской моркови. Добавляем масло и столовый уксус, тщательно размешиваем.

4. К огурцам выкладываем морковь, распределяем руками, поливаем маринадом и снова хорошо перемешиваем.

5. Накрываем блюдо и оставляем на 2-3 часа для выделения сока. Тем временем готовим банки и крышки.

Банки моем пищевой содой без моющих средств и стерилизуем над паром либо в духовке, как вы привыкли. Крышки просто кипятим в воде около 3-х минут.

Через полтора часа ставим огурцы на плиту, доводим до кипения и варим 15 минут, периодически помешивая. Огурцы должны прогреться и поменять цвет.

6. Горячий салат выкладываем в банки и поливаем маринадом до самого верха, закручиваем и остужаем под одеялом в перевернутом виде.

7. Осталось только дождаться зимы и наслаждаться наивкуснейшим салатом по-корейски. Приятного аппетита!

Огурцы по-корейски с приправой для корейской моркови

Большинство рецептов приготовления этого блюда содержит в своем составе приправу для корейской моркови, и этот рецепт не исключение.

Для приготовления такой закуски понадобится чуть больше времени, так как салат после того, как переместим его в банки, нужно будет стерилизовать, но зато такое блюдо можно долго хранить в прохладном месте и радовать своих домочадцев вкусненьким в зимние холода.

Ингредиенты:

На 2 пол-литровые банки нам понадобится:

Огурцы — 1 кг
Морковь — 2 штуки ~200-250 г
Чеснок — 6 зубков
Сахар — 50 г
Соль — 25 г

Семена горчицы — 1 чайная ложка
Смесь перцев молотая — 0,5 чайной ложки
Приправа для моркови по-корейски — 1 столовая ложка
Уксус 9% — 50 мл
Масло растительное — 50 мл.

Приготовление:

1. Огурцы нарезаем на кружочки и перекладываем в тару, в которой будем их мариновать, например, в кастрюлю.

2. Далее трем или нарезаем морковь соломкой и добавляем ее к огурцам. Сюда же измельчаем чеснок. Сыпим соль, сахар, семена горчицы, перец молотый и приправу для моркови по-корейски. Все тщательно перемешиваем.

3. Наливаем уксус и растительное масло, снова перемешиваем и оставляем мариноваться на 4 часа.

4. За это время простерилизуем банки и прокипятим крышки. Через 4 часа еще раз перемешиваем огурцы и раскладываем по банкам. Огурчики нужно хорошо уплотнить и залить выделившимся маринадом.

5. Теперь огурчики нужно простерилизовать. Для этого в кастрюлю кладем салфетку ставим баночки и наливаем воду до уровня плечиков банки.

6. Ставим кастрюлю на огонь, доводим до кипения воды и с момента закипания стерилизуем 10 минут. Затем закатываем крышкой и убираем под одеяло до полного остывания.

Хранить готовые заготовки нужно в темном прохладном месте.

Огурцы по-корейски без моркови — рецепт пальчики оближешь

Это очень интересная закуска. В зависимости от ваших предпочтений ее можно сделать как очень острой, средне острой или слабо острой.

Остроты вкуса добавит сухая аджика, а подсолнечное масло в сочетании с семенами кориандра и чеснока сделает блюдо очень ароматным и насыщенным.

Ингредиенты:

огурцы — 1 кг
семена кориандра – ½ чайной ложки
сухая аджика – 1 чайная ложка
чеснок – 1 головка
приправа хмели – сунели – 1 чайная ложка
соль – 1 чайная ложка
сахар – 1 чайная ложка

подсолнечное нерафинированное масло – 2 столовые ложки
уксус 9% — 1 столовая ложка

На заметку! Вместо сухой аджики можно использовать красный молотый перец.

Приготовление:

1. Первым делом нужно натереть огурцы тонкой соломкой. Это можно сделать с помощью терки для корейской моркови.

2. После того как натерли огурцы, добавляем в них семена кориандра…

…хмели-сунели, сухую аджику.

3. Кладем соль и сахар. Чеснок нужно очистить, мелко порезать и добавить к огурцам.

4. Вливаем туда же подсолнечное масло и уксус. Теперь необходимо все тщательно перемешать.

5. Закрываем наше блюдо тарелкой и держим примерно 1-2 часа под небольшим гнетом.

6. Наши огурцы готовы, такая закуска может храниться в холодильнике несколько дней, но думаю, что такая закуска в холодильнике долго не продержится.

Видео о том, как сделать самые вкусные огурцы по-корейски на зиму

А вот еще один из способов приготовления засолки огурцов. Отличием от предыдущих рецептов является то, что салат сырым закладывают в банки, а лишь затем проваривают в кастрюле с горячей водой.

Получается достаточно остро и очень аппетитно. Смотрим!

Быстрый рецепт огурцов по-корейски:

Ну, а напоследок хочу поделиться с вами рецептом приготовления огурцов, который займет совсем немного времени в приготовлении, но очень удивит и порадует ваших близких неожиданным сочетанием ингредиентов, таких как кунжут и соевый соус, а также приятным вкусом и ароматом.

Ингредиенты:

огурцы – 1 кг
морковь – 250 г
соль – 1,5 чайной ложки

сахар – 1,5 чайной ложки
растительное масло – 80 мл
кунжут – 1 столовая ложка
соевый соус – 2 столовые ложки
уксус 9% — 2 столовые ложки
1/3 ч. л. красный острый перец (или кусочек свежего) — 1/3 чайной ложки
кориандр молотый – ½ чайной ложки
чеснок – 3–5 зубчиков
черный перец — по вкусу
зелень кинзы (или сушенная)

Приготовление:

1. Очищенную морковь нужно натереть на с терке для корейской моркови. Добавляем к моркови 1 чайную ложку сахара и ½ чайной ложки соли хорошо перемешиваем и оставляем на 30 минут.

2. Нарезаем огурцы тонкими ломтиками.

3. К огурцам добавляем чайную ложку соли и перемешиваем, оставляем на 30 минут.

4. С огурцов сливаем сок, добавляем оставшуюся ½ чайной ложки сахара, перемешиваем и перекладываем в блюдо с морковью.

5. Чеснок очищаем и мелко нарезаем и добавляем к огурцам.

6. В очень горячее растопленное масло на сковороде добавляем кунжут, дробленые зерна кориандра и молотый красный перец.

7. Хорошо все перемешиваем на сковороде и убираем с огня, чтобы пряности не сгорели. Вливаем содержимое сковороды поверх огурцов.

8. Добавляем уксус, соевый соус и тщательно перемешиваем, также можно добавить свежую кинзу.

9. Еще раз все аккуратно перемешиваем. Накрываем закуску крышкой и отправляем в холодильник на 2 часа.

Вот на сегодня и все. Надеюсь что все рецепты придутся вам по вкусу и вы непременно ими воспользуетесь не один раз. Удачных вам заготовок, до новых встреч. Пока!

Автор публикации

0 Комментарии: 0Публикации: 8Регистрация: 06-06-2018

camcebekulinar.ru

Салат из огурцов по-корейски на зиму: 3 рецепта, особенности приготовления

Огурцы относятся к числу наиболее доступных овощей, когда речь идет о летнем сезоне. Зимой же цены на них сильно подскакивают, и приобрести в это время года можно только тепличные плоды, не имеющие выраженного вкуса и аромата. Вот почему большинство хозяек, даже не имеющих собственного огорода, стремятся заготовить эти овощи впрок. Их солят, маринуют, делают из них многокомпонентные закуски. Салат из огурцов на зиму по-корейски можно законсервировать как из молодых, так и из переросших плодов, что делает его еще более выгодным. Приготовить консервы можно по разным рецептам, но ни один из вариантов закуски не относится к числу сложных в приготовлении кушаний.

Особенности приготовления

Для того чтобы сделать на зиму вкусный салат из огурцов по-корейски, не обязательно обладать большим кулинарным талантом. Эта задача окажется по силам даже начинающей хозяйке, если она будет знать и учитывать несколько моментов.

Используя для салата перезревшие огурцы, очистите их от грубой кожуры с помощью овощечистки и удалите участки с крупными семенами, разрезав плоды на 4 части вдоль.

Характер измельчения овощей для салата зависит от конкретного рецепта. Молодые огурцы обычно нарезают кружками или брусками, старые натирают на терке для корейских салатов или на обычной с крупными отверстиями. Морковь нарезают тонкой соломкой или измельчают на специальной терке. Лук и перец нарезают тонкими полукольцами или четвертинками колец, но иногда перец требуется нарезать соломкой. Вкус закуски зависит не только от состава, но и от того, какими кусками нарезаны овощи.
Корейские салаты отличаются пикантным вкусом, но во рту после их употребления не обязательно должно гореть. Степень остроты готовой закуски кулинар вправе регулировать по своему вкусу, уменьшая или увеличивая количество перца и чеснока.
Работая с перцем и чесноком, необходимо защищать руки перчатками, иначе можно получить ожог кожи.
При заготовке салата из огурцов по-корейски на зиму раскладывать его нужно по предварительно простерилизованным банкам. Закрывают закуску металлическими крышками любой конфигурации, лишь бы они обеспечивали герметичность. Пластиковые крышки для этого не подходят. Независимо от вида используемых крышек, перед применением их необходимо прокипятить.

Технология приготовления салата из огурцов по-корейски может быть разной, она зависит от конкретного рецепта. Готовя закуску, необходимо ориентироваться на инструкции, сопровождающие выбранный рецепт, тогда не будет допущено ошибок.

Салат из огурцов с морковью и луком по-корейски

Состав (на 2,5 л):

огурцы – 2 кг;
морковь – 0,5 кг;
репчатый лук – 0,25 кг;
приправа для салата по-корейски – 10 г;
чеснок – 2 зубчика;
свежая петрушка – 50 г;
рафинированное растительное масло – 100 мл;
столовый уксус (9-процентный) – 50 мл;
соль – 15 г;
сахар – 50 г;
черный молотый перец – 5–10 г.

Способ приготовления:

Огурцы помойте, положите в кастрюлю или ведро с холодной водой, оставьте на 1,5–2 часа. Это нужно для придания плодам большей хрусткости. Дольше указанного времени замачивать овощи не стоит, так как они начнут закисать.
Срежьте у огурцов кончики, разрежьте плоды на 4–8 частей вдоль и на 2–4 части поперек, в зависимости от размера используемых плодов.
Помойте, поскребите морковь, промокните ее салфеткой. Измельчите на терке, предназначенной для приготовления корейских салатов. Если такого приспособления у вас нет, можно просто нарезать морковь мелкой соломкой.

Положите морковь к огурцам.
Луковицы освободите от шелухи, нарежьте тонкими полукольцами. Положите к другим овощам.
Чесночные зубчики мелко порубите ножом, добавьте к огурцам, моркови и луку.
Помойте петрушку, дайте ей обсохнуть, мелко порежьте, пересыпьте к овощам, перемешайте.
Масло прогрейте на сковороде, добавьте специи. Подержите масло со специями на плите полминуты, снимите с огня. Смешайте масло с сахаром, солью и уксусом. Залейте этой смесью овощи, перемешайте.
Оставьте салат на 3–4 часа в холодильнике, чтобы овощи успели промариноваться и пустить сок. Каждый час их перемешивайте.
Пока овощи маринуются, помойте и простерилизуйте банки, подходящие к ним крышки.
Наполните банки салатом, утрамбовав его ложкой. Залейте маринадом.
Прикройте банки крышками.
На дно большой кастрюли постелите полотенце, поставьте на нее банки.
Влейте в кастрюлю воду, чтобы ее уровень доходил до плечиков банок.
Поставьте кастрюлю на плиту и на медленном огне доведите налитую в нее воду до кипения.
Стерилизуйте банки с салатом 15–30 минут, в зависимости от их объема: 15 минут стерилизуют пол-литровые банки, 30 минут – литровые.
Осторожно извлеките банки из кастрюли, герметично укупорьте.
Если хотите повысить устойчивость закуски, переверните банки и накройте одеялом, оставив их остывать в условиях паровой бани. Если вам важно сохранить хрусткость огурцов, от этой процедуры целесообразно отказаться.

Это один из самых простых и одновременно популярных рецептов салата из огурцов по-корейски на зиму.

Салат из огурцов по-корейски с болгарским перцем

Состав (на 1,5 л):

огурцы – 1 кг;
морковь – 0,25 кг;
болгарский перец – 0,25 кг;
чеснок – 50 г;
острый стручковый перец – по вкусу;
приправа для моркови по-корейски – 10 г;
сахар – 60 г;
столовый уксус (9-процентный) – 60 мл;
соль – 25 г.

Способ приготовления:

Огурцы помойте, обсушите салфеткой, нарежьте брусками или крупной соломкой.
Очистите, помойте, промокните салфеткой морковь. Натрите ее, воспользовавшись специальной теркой.
Перцы (и горький, и сладкий) очистите от семян. Горький перец измельчите ножом как можно сильнее, сладкий настругайте соломкой.
Мелко порубите ножом чеснок.
Огурцы, оба вида перца, морковь, чеснок сложите в миску.
Отдельно соедините уксус, приправу, сахар и соль, взбейте венчиком.
Влейте маринад к овощам, перемешайте. Оставьте на несколько часов в прохладном месте.
Разложите салат по подготовленным банкам, прикройте крышками. Простерилизуйте в течение 20–40 минут.
Закатайте банки.

После того как салат, закрытый по данному рецепту, остынет, его можно убрать в кладовку или любое другое место, где вы обычно храните припасы на зиму.

Салат из огурцов и жареных овощей по-корейски

Состав (на 2,5 л):

огурцы – 2 кг;
сладкий перец – 0,5 кг;
помидоры – 0,5 кг;
репчатый лук – 0,25 кг;
рафинированное растительное масло – сколько потребуется;
чеснок – 5 зубчиков;
соль, черный и красный молотый перец, кориандр – по вкусу;
яблочный уксус (6-процентный) – 50 мл.

Способ приготовления:

Огурцы нарежьте кружочками или брусками, посыпьте солью. Оставьте на 1,5–2 часа.
Помидоры нарежьте некрупными дольками. Предпочтение лучше отдать крепким плодам, чтобы они не потеряли форму во время обжарки.
Перец очистите от семян. Нарежьте четвертинками колец.
Таким же способом, как и перец, измельчите очищенный лук.
Разогрейте масло, в течение 3–4 минут подрумяньте в нем лук. Добавьте перец, обжаривайте его до мягкости. Добавьте помидоры, продолжайте жарить 5–10 минут.
Переложите обжаренные овощи в миску. Отожмите и добавьте к остальным овощам огурцы. Положите к овощам пропущенный через пресс чеснок. Перемешайте. Добавьте приправы. Перемешайте еще раз.
Разложите закуску по подготовленным банкам, разлейте по банкам уксус. Простерилизуйте 20–40 минут. Закатайте.

Закуска, приготовленная по данному рецепту, обладает необычным вкусом с нотками, характерными для корейских салатов. Хранить ее можно при комнатной температуре.

Салаты из огурцов по-корейски – пикантная закуска, обладающая свежим вкусом и ароматом. В состав часто входят лук, морковь, сладкий и горький перец. Закуска сама по себе неплохо хранится в холодильнике, но ее можно заготовить впрок по особым рецептам, которые дают возможность хранения салата при комнатной температуре.

onwomen.ru

5 рецептов огурцов по-корейски на зиму

Корейская кухня набирает популярности все больше и больше. Острые пахучие кушанья прекрасно подойдут для обычных и праздничных столов. Огурцы по-корейски непохожи на обычные консервированные. Они намного пикантней. Этот интересный салат приготовить несложно. Составляющая основа этого блюда огурец, помидор, приправа. Если добавить болгарский перец, чеснок, горчицу, горький перец и другие приправы на свой лад, то это только усилит вкус салата. Это блюдо можно кушать как свежим так и в виде заготовок.

Огурец по-корейски бывает в разных интерпретациях: рецепт быстрого приготовления без стерилизации с горчицей; огурец по-корейски с морковью; огурцы по-корейски с болгарским перцем; прекрасный рецепт из переросших огурцов в томате, без моркови; рецепт огурцов на зиму с приправой для корейской моркови.

На заметку:

Для приготовления красивых салатов овощи желательно стараться резать одинаковыми кубиками, полосками или кружочками.
Если овощи с толстой кожицей, желательно их заблаговременно пробланшировать — подержать в кипящей воде несколько минут. После тепловой обработки кожица станет более нежной, что улучшит вкусовые качества будущего салата.
Желательно точно соблюдать рецептуру. В специях можно подключить фантазию.

Немного про сорта огурцов. Каждый сорт пригоден для разных видов обработки. Сорт Муромский ранний . Его лучше употреблять свежим.

Вязниковские хороши и свежими, и в засолку.

А вот Неженские — это поздний сорт. Салаты из них превосходные.

Огурцы по-корейски быстрого приготовления без стерилизации с горчицей

Приготовление корейского салата считается самым быстрым. Много времени не занимает, но получается вкусным.

На 4 кг огурцов(желательно маленькие, одного размера) берем:

Чеснок- 6-8 зубков,
Масло растительное — 200 гр.,
Уксус 9% — 200 гр.,
Соль — 100 гр.,
Сахар — 200 гр.,
Перец черный горошком — 1ст.л.,
Семена горчицы — 1ст.л.,
Зелень по вкусу.

Рецепт приготовления огурцов корейских:

Замачиваем в холодной воде огурцы на один час. После разрезаем его вдоль на четыре части, ложим в большую миску, чтобы было удобно мешать.
Засыпаем огурцы солью, сахаром и горчицей.
Чесночницей давим чеснок. Присыпаем его солью. Добавляем к огурцами.
Черный перец раздавливаем в порошок. И тоже добавляем.
Зелень мелко режем. Посыпаем огурцы. Зелень выбираем кому какая нравится. Можно укроп и петрушку, можно смесь фенхеля, петрушки и базилика. Эти травы очень ароматные и привлекательность блюда увеличивается.
Заливаем все растительным маслом. Тушим 15 минут.

Перед тем как накладывать в банки пробуем салат на вкус. Если чего не достает, добавляем. Наполняем стерилизованные банки 0,5 литра.

Огурцы по-корейски с морковью на зиму

Этот салат по-корейски просто объедение.

На 2 кг огурцов берем:

Морковь — 500 гр.,
Чеснок — 1 головка,
Масло растительное-125 гр.,
Уксус 9% — 15 гр.(желательно яблочный),
Перец красный острый — 1 шт.,
Соль — 50 гр.,
Сахар — 100 гр.,
Перец черный горошком — 5-6 шт.

Рецепт по-корейски на зиму:

Свежесорванные огурцы погружаем в холодную воду на один-два часа. Если же овощи были собраны один-два дня назад, то время выдержки в воде надо увеличить до трех-четырех часов.
Перед тем как порезать огурцы брусочками, попробуйте их на горечь, чтобы салат получился вкусным.
Свежую морковь трем на терке для корейских салатов, то есть длинной соломкой. Посыпаем морковной соломкой огурцы.
Берем чеснок, чуть придавили его и посыпали солью. После этого он быстрее пустит сок и наполнит ваш салат по-корейски душистым запахом. Чеснок режем пластинками.
Красный перец очищаем от семечек и режем кружочками.
Все аккуратно перемешиваем.
Добавляем черный перец, раздавленный в порошок.
В отдельной кастрюльке или миске приготовим из уксуса и постного масла маринад. Заливаем и выдерживаем овощи в нем два часа. Обалденным запахом наполнится ваша кухня.

Пока настаивается салат простерилизуем банки, крышки прокипятим. По истечении двух часов в банки плотно накладываем овощную смесь, доливаем маринад, закрываем крышками и стерилизуем. Чтобы сохранить салат на зиму, простерилизуйте огурцы в банках в кипящей воде, то есть поставив их в широкую кастрюлю с холодной водой на кусок ткани, чтобы не лопнули. А затем на медленном огне выдержите определенное время. Литровые — 30 мин., пол литровые — 20 мин. Закатайте крышками.

Потом банки с огурцами по-корейски закатываем, переворачиваем, укутываем чем-нибудь теплым и оставляем на сутки. После ставим в кладовку или погреб и храним до зимы.

Огурцы по-корейски с болгарским перцем

На 2 кг огурцов берем:

Морковь — 500 гр.,
Сладкий болгарский перец — 500 гр. (красный или зеленый по желанию),
Репчатый лук — 500 гр.,
Чеснок — 7 зубков,
Острый горький перец — 1 ст.л.,
Масло растительное — 100 гр.,
Уксус 9% — 100 гр.,
Соль — 50 гр.,
Сахар — 100 гр.

Приготовление огурцов способом по-корейски:

Огурцы шинкуем кружочками.
Сладкий перец — соломкой.
Лук — кубиками.
Морковь — на терке по-корейски.
В миске все перемешиваем.
Добавляем пропущенный через чесночницу чеснок, мелко нарезанный горький перец.
Поливаем овощную смесь растительным масло, посыпаем сахаром, добавляем уксус, соль.

Все аккуратно перемешиваем. Ставим мариноваться огурцы по-корейски на два часа. Потом раскладываем в простерилизованные банки смесь, доливаем маринад, накрываем крышками и стерилизуем. Пол литровые — 30 мин., литровые — 1 час. После плотно закатываем и ставим на хранение.

Рецепт из переросших огурцов в томате, без моркови

На 1 кг переросших огурцов берем:

Чеснок-1 крупная головка,
Масло растительное-100 гр.,
Уксус 9% — 200 гр.,
Соль — 1 ст.л.,
Сахар — 100 гр.,
Острый красный перец — 1/2 шт.,
Помидоры — 1/2 кг.,
Смесь для корейской морковки — 1/2ст.л.

Рецепт приготовления салата по-корейски:

Переросшие огурцы натираем на терке по-корейски, средних размеров режем кружочками.
Сладкий перец и горький очищаем от серединок и нарезаем кружочками.
Помидоры обдаем кипятком, потом под холодную воду. Снимаем кожица. Очищенные помидоры режем дольками. Пропускаем их через мясорубку или измельчаем в блендере.
Чеснок-через чесночницу.
Все овощи смешиваем. Ставим на огонь. Кипятим на маленьком огне 30 мин., постоянно помешивая. Доливаем уксус, тушим смесь ещё 5 мин.

Раскладываем в простерилизованные банки, закатываем, переворачиваем, укутываем одеялом. Так оставляем пока не остынут банки. Потом ставим на хранение.

Рецепт огурцов с приправой для корейской моркови

На 2 кг огурцов берем:

Морковь — 500 гр.,
Чеснок — 7 зубков,
Масло растительное — 125 гр.,
Уксус 9% — 125 гр.,
Приправа для корейской моркови — 1 ст.л.,
Соль — 50 гр.,
Сахар — 100 гр.,
Укроп — пучок.

Приготовление салата с приправой по-корейски:

Огурцы крупных и средних размеров замачиваем на 4 часа в воде. Потом их режем брусочками.
Морковь натираем на терке для корейских салатов.
Укроп мелко режем, чеснок пропускаем через пресс.
Все овощи перемешиваем.
Отдельно готовим маринад. Для этого смешиваем растительное масло, соль, сахар, уксус и корейскую приправу.
Заправляем полученным маринадом по-корейски овощи и даем настояться один час при комнатной температуре. Потом салат отправляем в холодильник на пять часов.

По истечении времени салат раскладываем в простерилизованные банки, закрываем прокипяченными крышками и ставим на огонь стерилизоваться пол литровые банки на 10 мин., литровые — на 15 мин. Во время стерилизации под банки подкладываем салфетку, чтобы они не треснули. Закатываем и под одеяло до полного остывания. Храним огурцы по-корейски в кладовке или погребе.

Какой вариант салата "Огурцы по-корейски" вам больше понравился?Poll Options are limited because JavaScript is disabled in your browser.

Рецепт огурцов с приправой для корейской моркови 24%, 1012 голосов
1012 голосов 24%
1012 голосов - 24% из всех голосов
Рецепт из переросших огурцов в томате, без моркови 22%, 913 голосов
913 голосов 22%
913 голосов - 22% из всех голосов
Огурцы по-корейски с болгарским перцем 22%, 905 голосов
905 голосов 22%
905 голосов - 22% из всех голосов
Огурцы по-корейски с морковью на зиму 19%, 793 голоса
793 голоса 19%
793 голоса - 19% из всех голосов
Огурцы по-корейски быстрого приготовления без стерилизации с горчицей 12%, 514 голосов
514 голосов 12%
514 голосов - 12% из всех голосов

Всего голосов: 4137

01.08.2017

Вы или с вашего IP уже голосовали. Голосовать

mne-30.ru

Домашний салат из огурцов по-корейски на зиму — AgroFlora.ru

Для многих жительниц нашей страны летняя консервация – это непременное условие времяпровождения в горячую пору года.

Закрываются практически все овощи, очень популярны острые рецепты, например, салат из огурцов по-корейски на зиму с приправой для корейской моркови. Вариантов его приготовления масса, но практически все рецепты можно разделить на те, которые готовятся с морковкой и без нее. Рассмотрим оба варианта.

Корейский салат из огурцов с морковкой

Ингредиенты

Морковка – 1 кг;
Огурцы – 3 кг;
Приправа для моркови по-корейски – 1 пачка;
Петрушка (зелень) – 1 пучок;
Чеснок – 3-5 головок;

Уксус (9-ти %) – 100 мл;
Растительное масло – 1 стк.;
Соль – 1,5 ст.л.;
Сахар – 0,5 стк.;
Черный молотый перец – 1 ст.л.

Корейский салат из огурцов с морковкой

Как приготовить салат из огурцов

Легкость в приготовлении такого салата на зиму в том, что для него не нужно подбирать специи, а можно просто взять уже готовую приправу для корейской моркови.

Перед началом консервации, замачиваем огурцы на два-три часа. Это позволит избавиться от горечи. Затем нарезаем огурцы средними кусочками и складываем в глубокую миску.
Очищаем морковку, натираем ее на специальной терке для моркови по-корейски. Добавляем к огурцам.
Мелко режем петрушку (по желанию можно добавить немного укропа), кладем в миску к овощам. Высыпаем туда же всю пачку приправы.
Очищаем чеснок, пропускаем его через чеснокодавку, перекладываем в миску.
В самом конце кладем в овощи соль и сахар, уксус, растительное масло, черный молотый перец.
Все равномерно перемешиваем, отставляем в сторону на 3-4 часа. Огурцы должны настояться.
Подготавливаем чистые банки и через указанное время перекладываем в них огурцы с морковкой, немного доливаем в каждую сок, который образовался за это время.
Подготавливаем кастрюлю для стерилизации салата. Она должна быть широкой и глубокой. Кладем на дно хлопковую ткань, наливаем воды так, чтобы при опускании банки она доходила немногим выше ее середины.
Ставим банки в кастрюлю, ждем пока вода закипит. С этого момента ждем еще 15 минут и вынимаем салат в банках.

Закатываем, укрываем теплым пледом на ночь, а утром уже спускаем консервацию в погреб или ставим в нишу.

Салат из огурцов по-корейски без морковки с кунжутом

Ингредиенты

Огурцы – 2,5 кг;
Соль – 2,5 ст.л.;
Кунжут — 70 г;
Чеснок – 1 головка;
Горький перец (небольшого размера) – 2 шт.;

Соевый соус – 3 ст.л.;
Уксусная эссенция – 1 ст.л.;
Паприка – 3 ст.л.;
Масло растительное – 10-12 ст.л.

Салат из огурцов по-корейски, рецепт на зиму

Как приготовить и закатать салат

Корейские овощи отличаются своей остротой, но для этого совсем не обязательно использовать уже готовую приправу. Такого эффекта можно достичь, смешав чеснок и горький перчик. Рассмотрим рецепт подробнее.

Промываем хорошенько огурцы холодной водой, обрезаем кончики и разрезаем сами плоды на небольшие кусочки (приблизительно по 0,5 см).
Складываем их в глубокую миску, солим и перемешиваем. Отставляем на 40 минут в сторону.
Тем временем очищаем чеснок (достаточно будет небольшой головки), пропускаем его через чеснокодавку, складываем в небольшую мисочку. Небольшие горькие перчики измельчаем и перемешиваем с чесноком.
Обжариваем семечки кунжута на сковороде до золотисто-коричневатого цвета. Остужаем.
Просоленные огурцы отжимаем, перекладываем в другую миску. Добавляем уксус, вновь солим и наливаем соевый соус. Перемешиваем. Пробуем, и при необходимости досаливаем и доливаем соус, если вам нравится более насыщенный вкус.
В конце добавляем измельченную смесь из чеснока и горького перца, паприку и остывший кунжут. Вновь все перемешиваем.
Выливаем на сковороду масло и хорошо его прокаливаем, чтобы оно закипело. Переливаем горячее масло в огурцы.
Вновь перемешиваем наш салатик. Он уже готов, поэтому перекладываем его в чистые банки.
Стерилизуем банки с салатом (не больше 20 минут), после чего закатываем. Укутываем теплым пледом, оставляем на ночь. Утром убираем в погреб.

Эти два вкусные салата из огурцов по-корейски на зиму украсят как праздничный, так и ежедневный стол. Подавать подобную консервацию можно к любым блюдам – картошке пюре, кашам с мясом, рыбе и т.д. Приятного аппетита!

agroflora.ru

Огурцы по-корейски на зиму – пошаговое приготовление

Огурцы по-корейски на зиму – в меру острая, очень вкусная закуска, которую можно приготовить не только впрок, но и на следующий день похрустеть с аппетитом.

Вариантов приготовления салатов с огурцами просто не пересчитать. Но как ни крути, все они очень похожи. И это не удивительно. Ведь используем мы практически одни и те же продукты, правда в разных пропорциях и составах. Но как же хотелось всегда чего-то особенного, с ярко выраженным вкусом и ароматом.

Корейские нотки

Национальная кухня Кореи последнее время все популярнее. И все чаще на наших столах появляются ароматные и острые блюда. Порой они играют чуть ли не главную скрипку на празднике или семейном обеде. Их съедают в первую очередь. Огурцы по-корейски на зиму от привычной нам консервации отличаются необычным и ярким вкусом и ароматом за счет добавления определенного количества специй и аппетитным хрустом.

К чему подать

Огурцы по-корейски прекрасно подойдут практически к любому гарниру. Но вот с вареной молодой картошкой они особенно хороши.

Ингредиенты для огурцов по-корейски на зиму

Огурцы - 2 кг
Морковь - 0.5 кг
Сахарный песок - 0.5 ст.
Масло растительное - 0.5 ст.
Уксус 9% - 4 ст. л.
Соль - 1 ст. л.
Чеснок - 10 зубчиков

Как приготовить огурцы по-корейски на зиму

Для начала заливаем огурцы холодной водой и оставляем их часа на 3, периодически меняя воду. За это время они восстановят свою упругость и плотность.
Делаем это лишь в том случае, если огурцы куплены на рынке. Если вы собрали урожай на своей грядке буквально час назад, то этот шаг пропускаем.
Далее огурцы тщательно моем и даем слегка подсохнуть. Срезаем с двух сторон хвостики.
Чтобы не перекладывать огурцы с посуды в посуду, сразу берем большую глубокую кастрюлю. Огурцы разрезаем сначала пополам. Далее каждую половинку на четыре части. У нас должны получиться брусочки.
Морковь натираем на терке для корейской моркови.
Если таковой в доме не оказалось, то овощ вполне можно нарезать и тонкой длинной соломкой.
Чеснок очищаем, ополаскиваем и пропускаем через пресс или чеснокодавилку.
Теперь добавляем сахар, соль по рецепту. Отправляем в кастрюлю также и чеснок.
Наливаем подсолнечное масло и уксус.
Все ингредиенты хорошо перемешиваем, чтобы они равномерно распределились. Каждый огурчик должен быть смазан маринадом.
Можно на этом этапе попробовать огурчик и довести заготовку до желаемого вкуса.
Теперь покрываем кастрюлю пищевой пленкой и отправляем ее на сутки в холодильник.
Перед тем как достать из холодильника кастрюлю с салатом, приготовим банки. Их необходимо обязательно простерилизовать, а крышки прокипятить.
Когда будут готовы емкости, достаем из холодильника салат. Снимаем пленку. Хорошо перемешиваем. За это время огурцы пустили свой сок, который смешался с маринадом. Его достаточно много. По сути, огурцы по-корейски уже готовы. Но чтобы сделать закатку на зиму, их необходимо еще простерилизовать.
Наполняем банки салатом, слегка прижимая его ложкой, до самого верха.
Доливаем маринад. Стараемся, чтобы салат был в жидкости.
Далее наполняем большую кастрюлю водой, на дно стелим хлопчатобумажное полотенце и выставляем в нее банки, наполненные салатом, накрываем металлическими крышками. Вода должна доставать плечиков каждой емкости. Банки объемом 0,5 литра стерилизуем 10 минут после закипания.
После стерилизации банки сразу же закатываем, переворачиваем донышками вверх и хорошо укутываем. Емкости в таком положении будут самостоятельно остывать около 2 суток. После этого банки можно переносить в более прохладное место для длительного хранения.
Огурцы по-корейски на зиму готовы! Такая замечательная закуска способна простоять всю зиму. Только вряд ли сможет. Ведь огурцы по-корейски съедаются в первую очередь.

Приятного аппетита!

delo-vcusa.ru

[Копчёная колбаса]	[Баклажаны маринованные с чесноком.]	[Баклажаны фаршированные квашенные]	[Русское жаркое]
[Маринованное, шпигованное тушеное мясо]	[Лодочки из перца]	[Тёплый салат из морепродуктов]	[Салат с курицей и овощами]
[Салат «Мексиканский»]	[Каре из барашка, маринованное апельсином и розмарином]	[Овощное жаркое с соусом]	[Яблоки, запеченные с брусникой]
[Дулмали шурва]	[Ажабсанда]	[Шовла]	[Байрам палови]
[Шилпилдок]	[Шарбатли олма]	[Котлеты из телятины натуральные]	[Свадебная халва]