Салат «Летний» на зиму. Салат лето на зиму рецепты
рецепт с фото, секреты приготовления
Для приготовления салата с оригинальным названием «Летний» подойдут даже примятые помидоры, несортовой перец и перезревшие огурцы, надо только удалить их грубую кожуру — все пойдет в дело. В сезон сбора урожая заготовка не потребует больших затрат. На выходе получается изумительно вкусная, аппетитно хрустящая овощная смесь в собственном соку. Листовую зелень лучше не использовать: в результате стерилизации она приобретет неприглядный вид. Для придания аромата можно добавить крупно нарезанный корень петрушки или сельдерея. Альтернативой душистому перцу может стать гвоздика или кориандр.
Ингредиенты
На четыре 0,5 л емкости:
- 600 г помидоров
- 400 г огурцов
- 400 г болгарского перца
- 4-5 шт. луковиц
- 1 ст. л. соли
- 2 ст. л. сахарного песка
- 4 ч. л. 9% уксуса
- 15 шт. горошин черного перца
- 4-5 ст. л. растительного масла
- 2 таблетки аспирина
Опубликовано 19.09.2017 Разместил: Drug [offline] Калорийность: Не указана Время приготовления: 60 мин Сегодня хочу поделиться своим проверенной заготовкой: салат «Летний» на зиму. Мой рецепт с подробными фото поможет вам понять, что заготовки на зиму – это не так сложно на самом деле, а даже увлекательно. Были просто овощи и специи, а в результате готовки с любовью получились красивейшие баночки с вкусным содержимым. Почти как в магазине, только еще вкуснее! Салат Летний на зиму – прекрасная закуска и отличное дополнение к любым блюдам - к тушеной картошке, буженине, запеченному куриному филе... Просто откройте банку, слейте рассол в отдельную посуду, а салат заправьте ароматным маслом. В списке продуктов я не указала сколько нужно огурцов, помидоров и сладкого перца. Все зависит от размера овощей. Пробуйте наполнить банки так, чтобы слои разных овощей были примерно одинаковы. Я обычно закрываю 5-6 литровых банок салата. 2 литра рассола/маринада как раз хватает на это количество банок. Для приготовления маринада используйте обычную каменную соль, а не морскую с высоким содержанием йода! Примерное количество овощей на 5-6 банок: 1 кг огурцов, 3 шт. перца сладкого разных цветов, 1 кг помидоров, 5-6 маленьких луковиц. После приготовления запишите свои более точные пропорции, чтобы на следующий год сделать заготовку «на раз-два». Удачной готовки!
Ингредиенты:- огурцы сезонные,- помидоры крепкие,- лук репчатый,- перец сладкий,- укроп,- петрушка,- чеснок – 3-4 зубка,- сухая гвоздика – 3-5 шт.,- лавровый лист – 2-3 шт.,- перец горошком – 5-7 шт.,- зерна горчицы – 1 ч. л.
Провести стерилизацию банок и крышек удобным способом. Все овощи тщательно помыть, с лука удалить верхний слой, огурцы обрезать с двух сторон. Приготовить овощи для закладки в банки: нарезать огурцы достаточно крупно кружочками, перец сладкий произвольно, небольшие помидоры пополам, репчатый лук кольцами, чеснок вдоль на 2-3 пластинки.
В стерилизованные банку на дно положить веточку укропа и петрушки, пару пластинок чеснока.
Далее в банку положить слоями: внизу репчатый лук, сладкий перец, огурцы, наверху помидоры.
Приготовить рассол для салата Летний: в чистую воду добавить соль, сахар, зерна горчицы, лавровый лист, звездочки гвоздики и душистый перец горошком. Довести до кипения и проварить еще 3 минуты.
Внимание: уксус в маринад пока не вливать!
Банки с овощами залить горячим маринадом по самый верх.
Накрыть (не закрутить!) крышками и дать постоять 15-20 минут при комнатной температуре, но без сквозняков.
Через указанное время обычные крышки заменить на пластмассовые с дырочками для слива жидкости.
Жидкость из банок слить в миску/сотейник. Еще раз прокипятить. Влить в горячий рассол уксус. Разлить по банкам «по горлышко». Закупорить горячими крышками. Перевернуть вверх дном, укутать полотенцем до полного остывания. 
Салат «Летний» на зиму готов!
Поставить банки в прохладное и темное место. Хранить сроком до 12 месяцев. При открытии слить рассол в отдельную посуду, а салат заправить ароматным подсолнечным маслом. Легкой готовки и приятного аппетита!
Смотрите также нашу подборку рецептов с фото самых вкусных салатов на зиму. 
Опубликовано 10.08.2017 Разместил: Drug [offline] Калорийность: Не указана Время приготовления: Не указано Зимой нам часто не хватает ярких красок и свежих вкусов, поэтому такой вкуснейший, в меру пряный и острый салат "Лето в банке" на зиму отлично подойдёт к ужину или для праздничного застолья. Довольно оригинальный вкус закуски получается благодаря идеальному сочетанию овощей, а также технологии готовки. Рецептура довольно несложная, потому что в состав салата входит всего несколько ингредиентов, которые вполне доступны и летом всегда есть под рукой. А что касается технологии, то она также несложная и с ней справится даже начинающий кулинар. Первый процесс, это подготовка овощей, их необходимо вымыть и измельчить. Затем идёт процесс пассеровки и тушения овощей, и последний процесс – стерилизация. Такой салат зимой можно добавлять в разные блюда, в супы, в тушеное мясо или овощи, и каждый раз будет получаться вкусное блюдо.
Ингредиенты:
Вымытые томаты вытираем насухо и разрезаем на несколько частей. Лучше всего брать томаты с мясистой мякотью и тонкой кожицей, если же кожица более плотная, то её желательно снять.
Очищенную морковь измельчаем на крупной тёрке.
Лук чистим от шелухи и тонко шинкуем полукольцами.
Плоды салатного перца вымываем, чистим от семени, а после этого режем на полоски.
Пассеруем лук, морковь и салатный перец в масле до лёгкой румяности не более 3-5 минут.
Затем кладём к овощам томаты, соль и вливаем четверть стакана воды, а затем протушиваем массу ещё 5 минут, и вливаем в неё уксус.
Раскладываем овощи по баночкам и стерилизуем их на водяной бане в течение 5 минут.
После этого герметично укупориваем их, оставляем на 10-12 часов для остывания, а после этого выносим их в подвал.
Приятного аппетита!
Возможно, вас заинтересует наша подборка рецептов с фото самых вкусных салатов на зиму. 
