Женский блог - все, что хочет знать любая девушка. Салат кубанский с баклажанами на зиму рецепты с фото

Кубанский салат с баклажанами на зиму

Представляю вашему вниманию очень вкусный салат с баклажанами на зиму.

Для приготовления салата необходимо:

на 2 кг крупных помидоров —

• 1,5 кг синеньких (баклажанов),
• 1,2 кг моркови,
• 250 г чеснока,
• 1 стручок жгучего красного перца,
• 3-4 пучка петрушки,
• пол-литра подсолнечного масла (лучше домашнего, жареного, с присущим ему насыщенным ароматом),
• 120 мл 9-процентного уксуса,
• 2 с верхом столовые ложки соли и
• 200 г сахарного песка.

Готовим кубанский салат на зиму:

Морковь чистим, режем короткой соломкой или трем на самой крупной терке. С помидоров, ошпаренных кипятком из чайника, снимаем тонкую кожуру. Пропускаем сочные красные плоды через мясорубку.

Моем жгучий перец и баклажаны, меленько шинкуем кубиками. Чеснок давим, рубим петрушку.

В чистой эмалированной посуде соединяем все компоненты кубанского салата, вливаем подсолнечное масло, а затем маринад, сделанный из соли, сахара и уксуса (смешать и вскипятить).

Кастрюлю с овощами в маринаде ставим на огонь и тушим под закрытой крышкой, не допуская сильного бурления, примерно 45 минут. Все это время кубанский салат следует часто помешивать деревянной ложкой.

Горячую заготовку распределяем по банкам, предварительно выдержанным в течение 5-7 минут в кипящей воде. Немедленно закатываем и относим в помещение, где нет и намека на сквозняк. Сверху накрываем банки пледом или толстым полотенцем — и так оставляем до полного остывания.

Поделитесь рецептом с друзьями в любимой социальной сети

www.xn--80afdb0cbapl.xn--p1ai

Кубанская овощная закуска с баклажанами за зиму

салаты, лечо, рагу на зиму баклажаны на зиму

Из баклажана можно приготовить просто невероятное количество разных закусок с потрясающим вкусом. Каждый рецепт по-своему хорош и многие очень просты в приготовлении. Кубанская закуска с баклажанами на зиму относится к тем заготовкам, которые не отнимают много времени, но при этом вкусны и прекрасно хранятся без погреба. Многие хозяйки делают ее из года в год.

Для кубанской закуски необходимы следующие ингредиенты:

• Баклажаны – 1,5 кг;
• Лук – 400 г;
• Томаты – 1 кг;
• Морковка – 400 г;
• Перец болгарский – 400 г;
• Чеснок – 50 г;
• Соль – 30 г;
• Укроп – 1 пучок;
• 1 пучок петрушки;
• Сахар – 30 г;
• Масло – 500 г (растительное).

Приготовление:

1. Все овощи нужно промыть и избавить от плодоножек, а перцы еще и от семян.
2. Затем порезанные на кружочки толщиной примерно 1,5 см баклажаны пересаливаем и оставляем в емкости на 1 час.
3. В это время можно заняться томатами. С них нужно снять верхнюю жесткую пленку, для этого томаты опускаем в кипяток на пару минут, затем – в холодную воду, после чего пленочка верхняя сходит практически сама.
4. Нарезаем ломтиками помидоры, все остальные овощи также очищаем и режем на кусочки, а зелень и чеснок мелко рубим.
5. Берем большую кастрюлю и укладываем в нее послойно порезанные овощи. Первыми идут лук с морковью, затем ломтики перца и рубленый чеснок, далее идут отжатые от лишней влаги кружки баклажанов и томаты. Слои повторяются, каждый нужно присолить и посыпать зеленью и сахаром.
6. Слоеную закуску сверху поливаем растительным маслом и отправляем кастрюлю на плиту.
7. На умеренном огне овощи тушат до готовности, накрыв емкость крышкой.
8. Уже почти готовую закуску необходимо подержать на совсем слабом огне.
9. В это время можно подготовить емкости для закупорки заготовки – с пищевой содой тщательно промываем баночки и стерилизуем их.
10. В простерилизованные сухие банки укладываем готовую кубанскую закуску, накрываем их крышками и ставим в кастрюлю с заранее подогретой водой для стерилизации.
11. Стерилизация проводится около 30 минут, после чего можно укупоривать банки.
12. Укутанные вверх дном они остывают 1 день, а потом убираются зимовать в погреб.

Закуску можно подавать на стол, полив маслом растительным и посыпав свежей зеленью.

nashi-zakatki.ru

Заготовки с баклажанами на зиму

В мире очень мало людей, которые не любят домашние заготовки из баклажан. Баклажан — сам по себе довольно специфичный овощ, но в зимних заготовках он всегда получается очень вкусно. Есть огромное количество рецептов различных салатов и закусок с баклажанами.

Баклажаны со сладким перцем

Ингредиенты:

6 кг баклажан, 8 болгарских перцев, 3 жгучих перца, 10-12 средних зубчика чеснока, полстакана 9% уксуса, полстакана растительного масла, 2 ст.л. соли, 1 стакан сахара.

Баклажаны моем и отрезаем хвостики с двух сторон, разрезаем каждый сначала вдоль, затем поперек, чтобы получилось 8 частей. Посыпаем их солью, перемешиваем и оставляем примерно на 2 часа.

Спустя 2 часа, баклажаны нужно промыть, затем кладем их в кастрюлю, заливаем водой и даем закипеть, варим еще 5 минут на среднем огне. Сливаем воду.

Заливаем маринадом наши баклажаны, и снова даем закипеть, затем варим еще 5 минут. Баклажаны с перцем готовы. Остается только закатать их в простерилизованные банки и укутать в одеяло, перевернув верх дном.

Кубанский салат с баклажанами

Ингредиенты:

2 кг помидор, 1 кг моркови, 1,5 кг баклажан, 3 головки чеснока, 1 жгучий перец, 500 мл растительного масла, 12 мл 9% уксуса, 2 ст.л. соли, 200 гр сахара.

Помидоры моем, вырезаем плодоножки и разрезаем на несколько частей. Чеснок чистим, у острого перца удаляем плодоножку. Пропускаем все через мясорубку.

Переливаем полученную массу в глубокую кастрюлю, добавляем соль и сахар, растительное масло. Накрываем кастрюлю крышкой и ставим на сильный огонь. После закипания уменьшаем огонь и оставляем вариться еще на 15 минут.

В это время баклажаны моем, очищаем от кожуры и режем небольшими кубиками. Перекладываем их в глубокую миску, посыпаем солью и оставляем на 10 минут.  Это нужно для того, чтобы они пустили сок и из них ушла вся горечь.

Спустя положенное время, отжимаем баклажаны от сока и отправляем в кастрюлю с кипящим томатным соусом. Морковь моем, чистим и натираем на крупной терке, добавляем ее к остальным ингредиентам. Тщательно перемешиваем, накрываем и оставляем тушиться на 30 минут, периодически помешивая.За 5 минут до окончания добавляем уксус и перемешиваем. Варим еще 5 минут и можно разливать по банкам.

Соте из баклажан на зиму

Ингредиенты:

1 кг баклажан, 1 кг болгарского перца, 2 кг томатов, 0.5 кг лука, 200 грамм растительного масла, 50 мл 9% уксуса, 3 ст.л сахара, 1 ст.л. соли.

Сладкие перцы и баклажаны моем, у перцев отрезаем хвостики и очищаем от семян, у баклажанов отрезаем хвостики с двух сторон. Нарезаем овощи крупными кубиками. Лук чистим и режем полукольцами.

Достаем большую кастрюлю, в которой будем варить соте, наливаем растительное масло и высыпаем в нее лук и перцы. Ставим кастрюлю на плиту на большой огонь и тушим, пока овощи не станут мягкими. Не забывайте периодически помешивать.

В это время подготовим помидоры: их нужно помыть, разрезать на 4 части и пропустить через мясорубку. Когда помидорное пюре будет готово, отправляем его также в кастрюлю. Добавляем сахар и соль, перемешиваем. Вслед за помидорами добавляем баклажаны, снова перемешиваем, доводим до кипения. Затем уменьшаем огонь и варим около 30 минут. Под конец добавляем уксус  и варим еще 2 минуты.

Соте из баклажан готово, остается только разлить его в баночки  закатать.

just-woman.ru

Салат "Кубанский" с баклажанами и фасолью на зиму

• Время приготовления: 1 час 30 минут
• Уровень сложности: Средний

• 4.5/5 оценка (2 голосов)

• Порции: 12 персон
• Назначение: Праздничный стол, Постное питание, Семейный обед

Эта пикантная и очень вкусная заготовка из баклажанов хорошо подойдет не только постящимся, такой салат будет также отличным гарниром к мясу или рыбе. В прошлом году такие баклажаны у нас в семье имели огромный успех, поэтому в этом году я сделала тройную порцию.

Ингредиенты

• Баклажан - 2 кг
• Помидор - 1,5 кг
• Морковь - 0,5 кг
• Перец болгарский - 0,5 кг
• Чеснок - 200 г
• Фасоль (белая) - 0,5 кг
• Масло растительное (арфинированное) - 350 г
• Уксус (9 %) - 100 мл
• Соль (с горкой) - 2 ст.л.
• Сахар - 1 стак.

Приготовление

1. Прежде всего нужно замочить фасоль в холодной воде на ночь. Утром отвариваем фасоль в несоленой воде до готовности, важно не переварить.2. Перец очистить от семян и нарезать наквадратные кусочки.3. Помидоры и чеснок пропустить через мясорубку. Кожуру с помидоров я не снимаю.4. Морковь очистить и натереть на крупной терке.5. Баклажаны нарезать шайбами толщиной 1 см. 6. Массу из помидоров и чеснока ставим на средний огонь. Как только закипит, добавляем соль, сахар, уксус и растительное масло.7. Добавляем морковь, все перемешиваем и даем закипеть.8. Добавляем болгарский перец, опять доводим до кипения.9.Следующими заладываем баклажаны и варим 30 минут на среднем огне, периодически помешивая.10 Добавляем фасоль, все перемешиваем, доводим до кипения и варим 20 минут.11. По истечении времени выключаем огонь и сразу же разливаем салат по стерилизованным банкам и закручиваем стерилизованными крышками.12. Переворачиваем банки вверх дном и накрываем одеялом до полного остывания.

Такой салат у  меня прекрасно хранится при комнатной температуре.

Закрепленные

Понравившиеся

horoshogotovim.ru

Салат кубанский с баклажанами и фасолью

Консервированный кубанский салат может превосходно смотреться и в качестве основного блюда.

Состав:Баклажаны — 1 кгПомидоры — 1 кгМорковь — 250 грБолгарский перец — 250 грЧеснок — 1 головкаФасоль — 250 грРастительное масло — 150 млУксус 9% — 50 млСоль -1 ст.л.Сахар — 100 гр

Приготовление:Фасоль замочить на ночь в большом количестве воды.Помидоры с чесноком перебить блендером до однородного состояния. Перелить получившийся томат в толстостенную кастрюлю и поставить на средний огонь.Когда томат закипит, добавить соль, сахар, растительное масло, уксус и натёртую на крупной тёрке морковь.Уменьшить огонь до минимального. Когда смесь снова закипит, добавить порезанный небольшими кубиками болгарский перец.Снова довести до кипения и высыпать в кастрюлю порезанные не очень крупными кубиками баклажаны.Всё перемешать, накрыть крышкой и варить 10 минут. Можно нарезать баклажаны не кубиками, а достаточно толстыми кружочками, в таком случае следует увеличить время приготовления на данном этапе до 30 минут.Затем высыпать в кастрюлю замоченную ранее фасоль.Снова перемешать, накрыть крышкой и варить ещё 20 минут.Банки и крышки предварительно простерилизовать. Разлить салат по банкам, стараясь, чтобы сверху оставалось как можно меньше свободного пространства. Сразу же закатать подготовленными крышками.Из указанного количества продуктов получается примерно 3 литра кубанского салата.

Загрузка...Ваш отзыв

Баклажаны на зиму: лучшие рецепты с фото

Баклажаны на зиму — одна из самых несложных, вкусных и быстрых домашних заготовок. Существует множество способов их приготовления. В статье мы собрали лучшие рецепты баклажанов на зиму.

Баклажаны «пальчики оближешь»

Ингредиенты:

• баклажаны — 2 кг;
• лук репчатый — 350 гр.;
• болгарский перец — 600 гр.;
• жгучий перец — 2 стручка;
• чеснок — 1 шт.;
• подсолнечное масло — 3 ст. л.;
• соль — 2 ст. л.;
• сахар — 4 ч. л.;
• уксус столовый, 9% — 130 мл;
• кориандр — 1 щепотка;
• петрушка — 1 пучок;
• соевый соус — 3 ст. л.

Приготовление:

Овощи обязательно нужно помыть, избавиться от плодоножки, с обеих сторон срезать кончики. После баклажаны нужно отварить в кипящей воде в течение 8-10 минут, не больше. В итоге плоды должны оставаться полусырыми и сохранить свою форму.

Кстати! Подготовить баклажаны для закуски можно и в пароварке. На пару их нужно держать в течение 8-10 минут.

Отложив в сторону остывающие баклажаны, займемся маринадом. Прежде всего, на теплой и сухой сковородке обжарим куркуму и кориандр для того, чтобы их вкус стал более насыщенным. Поджаренные таким образом, специи затем нужно измельчить в кофемолке.

Следом почистим лук, половину которого нарубим полукольцами. Оставшуюся половину измельчим кубиками. Далее, почистим жгучий перец от семян и нарежем колечками. Впрочем, если вы любите блюда поострее, семена из перца можете не убирать.

Нарезав овощи, смешаем соль, сахар, подсолнечное масло, соевый соус и уксус и даем отстояться в течение 30-40 минут. Это будет маринад. На сковороду нужно налить растительное масло и обжарить на ней лук репчатый. К нему добавляем жгучий перец и измельченные специи. После того как содержимое остынет, опустим его в приготовленный ранее маринад.

Нарежем баклажаны кусочками среднего размера и отложим в отдельную миску. Чтобы убрать горечь, добавляем к овощам соль и уксус, смешиваем и оставляем на 20 минут. За это время из баклажанов должен выделиться сок. Мы его выливаем — он не понадобиться.

Режем тонкими брусочками болгарский перец. Для этого нужно заранее выбрать мясистые плоды насыщенного красного цвета. Разобравшись с перцем, режем петрушку. Следом чистим чеснок, давим его или мелко рубим.

Когда вы нарежете все овощи, сложите их во вместительную чашку и сверху полейте маринадом. В таком виде баклажаны оставляем на два часа. Периодически овощи перемешиваем, чтобы они пропитались как можно лучше.

Когда закуска будет готова, нужно разложить ее в стерилизованные банки. Следите, чтобы в банках не оставалось воздуха, чтобы баклажаны лежали плотно прижатыми к друг другу. Во время стерилизации из овощей будет выделяться сок, поэтому для него нужно оставлять немного места заранее. Баночки с закуской нужно закатать, перевернуть вверх дном и укутать теплым одеялом.

Важно! Для заготовок хорошо подойдут чуть не доспевшие овощи. Они гарантированно не потеряют своих вкусовых качеств. При выборе в магазине обращайте внимание на товарный вид. Баклажаны должны быть свежими.

Баклажанная икра

Мало кому может надоесть овощная икра. Эта закуска хороша в любое время года. Отлично она сочетается с черным хлебом. Лучший рецепт закуски с фото вы найдете в статье.

Ингредиенты:

• баклажаны — 5 шт.;
• помидор — 1 шт.;
• репчатый лук — 1 шт.;
• чеснок — 5 зубчиков;
• томатная паста — 1 ст. л.;
• оливковое масло — 100 гр.;
• соль, перец — по вкусу.

Приготовление:

Прежде всего подготовим баклажаны. Для этого их нужно запечь в духовом шкафу. Тем временем мелко нарежем лук, протрем на терке помидор, измельчим чеснок. С баклажанов после запекания снимаем шкурку и помещаем их под гнет. Ждем, когда стечет лишняя жидкость.

Мелко крошим баклажаны ножом и кладем их на разогретую сковородку, предварительно налив на нее растительное масло. В течение 7 минут обжариваем их, периодически помешивая, а после — солим.

В баклажаны добавляем лук и жарим еще несколько минут. После кладем в них тертый томат, чеснок, перец. Все перемешиваем и тушим еще пару минут. Перед подачей в такую закуску можно добавлять немного растительного масла и зелень.

Это интересно! Родина «синеньких» — Индия. А вот жители Египта раньше считали баклажаны «яблоками безумства». Существовало поверье, что тот, кто съест этот овощ, сойдет с ума.

Закуска «Тещин язык»

Баклажаны по этому рецепту готовятся в духовке. Это позволяет сделать закуску менее калорийной и экономит время. А мед сделает блюдо особенно интересным.

Ингредиенты:

• баклажаны — 2 кг.;
• болгарский перец — 750 гр.;
• били — 75 гр.;
• чеснок — 2 головки.;
• подсолнечное масло — 200 гр.;
• столовый уксус — 125 мл.;
• мед — 140 гр.;
• моль — 2 ч. л.

Приготовление:

Вымойте баклажаны и нарежьте колечками, 0,5-1 см в толщину. На противень постелите пергамент и обильно смажьте его подсолнечным маслом. Разложите нарезанные баклажаны и полейте слегка маслом. Запекайте в течение 25 минут в духовке, при температуре 200 градусов. В случае, если духовка разогревается только снизу, спустя половину отведенного времени, овощи нужно будет перевернуть.

Теперь сделаем аджику. Для этого болгарский перец вместе с чили необходимо вымыть, очистить от семян и нарезать небольшими кусочками. Следом чистится чеснок и добавляется к перцу. Вся эта масса прокручивается через мясорубку либо мелко рубится блендером. Затем в нее нужно влить уксус, добавить соль и мед. Тщательно перемешать.

Для закуски вам понадобится три баночки по 0, 5 литров. Их необходимо тщательно простерилизовать. Аджика выкладывается на дно, а после чередуются слои из баклажанов и перца.

Налейте воды во вместительную кастрюлю и постелите на ее дно полотенце. Установите в нее банки, чтобы вода покрывала не полностью. Накройте содержимое простерилизованными крышками и поставьте кастрюлю на огонь. Стерилизуйте ваши банки таким образом, в течение 15 минут.

Закатайте баклажаны крышками, переверните и оставьте на сутки под одеялом. Закуска отлично сохранится в течение всей зимы даже в прохладной комнате.

Важно! Баклажан очень низкокалориен и содержит всего 24 ккал на 100 грамм. Кроме того, он превосходно сочетается со всеми овощами.

Салат «Кубанский»

Приготовить это вкусное блюдо сможет даже новичок в создании заготовок. Готовый салат даже не нужно будет стерилизовать. Он без проблем сохранит превосходные вкусовые качества на протяжении долгого времени.

Ингредиенты на 4 литра закуски:

• помидоры — 2 кг
• морковь — 1 кг
• баклажаны — 1,5 кг
• чеснок — 3 шт.
• жгучий перец — 1 шт.
• растительное масло — 0, 5 л.
• уксус 9% — 100 гр.
• поваренная соль — 2 ст. л. с горкой
• сахар — 200 гр.

Приготовление:

Тщательно моем помидоры, вырезаем их них плодоножки. Чистим чеснок, из перцев также удаляем все лишнее. Протираем все через мясорубку. Протертые овощи перекладываем в глубокую кастрюлю, добавляем сахар, соль и растительное масло.

Ставим овощи на огонь и накрываем крышкой. После того, как они закипят, убавляем огонь и томим в течение 20 минут. Баклажаны очищаем от кожицы нарезаем кубиками и складываем в глубокую миску. Затем засыпаем их солью и оставляем так на 15 минут. После — сливаем сок и добавляем «синенькие» к остальным овощам.

Чистим и трем морковь на терке. Добавляем ее в кастрюлю. Тушим овощи в течение 30 минут, периодически помешивая. За пять минут до готовности в овощную смесь нужно влить уксус. Когда кубанский салат будет готов, его нужно снять с огня, разложить в стерилизованные баночки и закатать.

Банки переворачиваем вверх дном и оставляет под одеялом. Когда они остынут совсем, ставим банки в прохладное местно, куда плохо проникает солнечный свет.

Это интересно! Для того, чтобы баклажаны сильно не чернели, режьте их ножом из нержавеющей стали. Предварительно вымойте овощи и обрежьте с обоих концов.

Лечо из баклажан

Рецепты приготовления лечо довольно разнообразны, а вариант его приготовления с баклажанами несомненно придется по вкусу домашним.

Ингредиенты:

• помидоры — 1,5 кг;
• красный болгарский перец — 1 кг;
• баклажаны — 1,5 кг;
• морковь — 0,5 кг;
• лук — 0, 5 кг;
• сахар — 0, 5 кг;
• растительное масло — 0,5 ст.;
• соль — 2 ст. л.;
• уксус 9 % — 120 мл.;
• черный и душистый перец горошком — по вкусу;
• лавровый лист — 2-4 шт.

Приготовление:

Вначале очищаем морковь и нарезаем ее колечками. Режем помидоры, а затем прокручиваем с помощью блендера. В кастрюлю насыпаем морковь, наливаем массу из протертых помидоров и растительное масло.

Полчаса томим овощи под крышкой. Шинкуем лук полукольцами. Перец нарезаем тонкими кружочками. Добавляем измельченные овощи. Режем небольшими брусочками баклажаны и добавляем их к овощам. Солим, добавляем перец и сахар. Варим 25 минут, не закрывая крышкой.

Чистим и мелко рубим чеснок. Добавляем его в овощную массу. А следом — уксус и лавровый лист. Держим овощи на умеренном огне еще 5 минут. Раскладываем готовое лечо в стерилизованные банки. Переворачиваем их и укутываем. В таком состоянии они должны простоять сутки.

Важно! Блюда из баклажан — спасение для страдающих малокровием. Также они поддерживают организм при атеросклерозе и сахарном диабете.

Баклажаны по-корейски

Этот салат будет прекрасным украшением новогоднего стола и придется по душе всем любителям остренького.

Ингредиенты:

• баклажаны — 1 кг
• морковь — 250 гр
• лук -репка — 250 гр
• красный сладкий перец — 250 гр.
• жгучий перец — 1 шт.
• чеснок — 25 гр.
• уксус — 50 мл
• сахар — 5 ст. л.
• соль — 3 ст. л.
• черный молотый перец
• кориандр — 10 гр.
• растительное масло — 70 гр.

Приготовление:

Вначале подготовим овощи. Вымоем баклажаны и отрежем хвостики. Порежем их соломкой или небольшими кусочками. Затем баклажаны нужно на полчаса засыпать солью.

Трем морковь на специальной терке, чтобы она получилась «по-корейски». Складываем ее в глубокую емкость и заливаем кипятком на 3 минуты. После откидываем морковь на дуршлаг и промываем холодной водой.

Режем соломкой сладкий перец. Лук нарезаем полукольцами. Мелко рубим чеснок. Горький перец также необходимо измельчить. Сладкий перец необходимо нарезать соломкой, лук – полукольцами. Чеснок или мелко нарезать или выдавить прессом. Горький перец измельчить.

Морковь смешаем с луком и перцем. Засыпаем все сахаром и добавляем чеснок. В эту смесь добавляем перец, соль и кориандр. Сильно солить морковь не нужно. Ведь баклажаны будут уже солеными.

Тем временем готовим сами баклажаны. Сливаем сок и обжариваем их в течение 20 минут, а затем кладем к оставшимся овощам. Перчим и добавляем уксус. Оставляем на 5 часов.

Накладываем овощи в стерилизованные банки и ставим в кастрюлю с кипятком на 20 минут.После того как закатали банки, переворачиваем и ставим в тепло. Когда банки с овощами остынут, их нужно перенести в прохладное помещение.

Интересно! Баклажаны не теряют полезных свойств даже после приготовления. Поэтому блюда из них не только вкусные, но и необычайно богатые витаминами. На самом деле это очень полезный продукт. В его состав входят витамины, клетчатка, минералы. Он защищает иммунитет от простуд, полезен для сосудов и сердца. Кроме того, употребление в пищу баклажана — отличная профилактика желчекаменной болезни.

Баклажаны «по-монастырски» без уксуса

Еще один простой рецепт приготовить «синенькие» на зиму — сделать монастырскую закуску без стерилизации. Для этого вам не понадобится много продуктов, а результат приятно вас удивит.

Ингредиенты:

• баклажаны — 2 кг.;
• чеснок — 4-5 головок.;
• соль — 2 ст. л.;
• уксус столовый 6% — 1 стакан.

Приготовление:

Приготовить данный салат можно двумя способами. Во-первых, баклажаны можно нарезать продольно, как для приготовления блюда «тещин язык» и залить на 30 минут рассолом. Во-вторых, «синенькие» можно нашинковать кружочками и немного обжарить.

Следом обрабатывается чеснок. Его нужно почистить и протереть через мясорубку. Затем с баклажанов сливается жидкость, в нее добавляются соль и оцет. Эту жидкость нужно прокипятить.

Баклажаны, натертые чесноком, укладываются в стерильные банки и заливаются маринадом. Далее, их нужно сразу закупорить. Банки убирают в холодильник и хранят там в течение 3-4 месяцев. Есть такую закуску можно, правда, уже спустя десять дней.

Загрузка...

only-holiday.ru

Салат из баклажанов на зиму «Сентябрьский»

Сезон консервации уже подходит к завершению, и я решила заготовить на зиму еще один очень простой и вкусный салат из баклажанов. Названий у этого салата много, кото-то называет его соте, кто-то икрой, но у меня он получил название «Сентябрьский».

Именно в сентябре можно купить самые свежие и вкусные баклажаны, ароматный перец и спелые домашние помидоры.

Для салата я использовала чищенные баклажаны, чтобы добиться мягкого и деликатного вкуса.

Из указанного ниже количества продуктов получается 3,5 литра салата.

Ингредиенты:

Вес овощей для салата указан в неочищенном виде.

• Баклажаны 2 кг
• Болгарский перец 1,5 кг
• Помидоры 1 кг
• Лук 0,5 кг
• Перец чилли по вкусу
• Чеснок по вкусу
• Соль и сахар по вкусу
• Уксус 9% 100 мл.
• Растительное масло 100 мл.

Приготовление:

Баклажаны чистим от кожицы и нарезаем кубиками примерно 1*1 см.

Болгарский перец также чистим, и нарезаем на квадратики.

Лук мелко рубим.

Помидоры превращаем в пюре с помощью блендера, или мясорубки.

В большую кастрюлю наливаем растительное масло, засыпаем лук и болгарский перец. Обжариваем, пока овощи не станут мягкими.

Дальше выливаем томатное пюре в кастрюлю, и доводим до кипения.

Читайте также: Салаты на зиму: лучшие рецепты в вашу копилку!

Как томатная масса закипит, добавляем баклажаны и варим салат на медленном огне 40 минут.

Через 40 минут баклажаны уже сварятся, и самое время добавить соль, сахар, перец чилли и уксус.

Даем покипеть салату еще 10 минут, и раскладываем по баночкам.

Подготовить стерилизованные баночки для нашего салата нужно заранее.

Раскладываем салат из баклажанов по баночкам, и завинчиваем, или закатываем крышками. Банки переворачиваем, и укутываем одеялом до полного остывания.

Этот салат нужно хранить в темном прохладном месте: погребе, или в шкафу для консервации на балконе.

Если вы будете хранить банки с заготовками в квартире, то салат нужно дополнительно стерилизовать в кипящей воде, а затем укутать банки одеялом до полного остывания.

Банки объемом 0,5- 0,75 стерилизуют 10 минут; литровые банки стерилизуют 15 минут; двухлитровые- 20-25; трехлитровые- 25-30 минут.

Ну вот и все, вкусный салат из баклажанов на зиму «Сентябрьский» готов! Желаю вам приятного процесса консервации!

Салат из баклажанов на зиму «Сентябрьский»

Если вам понравился рецепт - поставьте звездочки ⭐⭐⭐⭐⭐, поделитесь рецептом в социальных сетях или оставьте комментарий с фотоотчетом приготовленного блюда. Ваши отзывы - лучшая награда для меня 💖!

8spoon.ru

• 
  Салаты из жареных кабачков на зиму рецепты с фото
• 
  Белорусский салат с печенью и грибами рецепт с фото
• 
  Салат узбекистан с редькой и говядиной рецепт с фото
• 
  Руккола салат польза и вред рецепты приготовления с фото
• 
  Вкусные салаты и закуски и бутерброды рецепты с фото
• 
  Диетический салат с тунцом консервированным в собственном соку рецепт
• 
  Салат с говядиной болгарским перцем и маринованными огурцами рецепт
• 
  Салат с сыром фетакса и помидорами рецепт с фото
• 
  Салат с копченым окорочком и ананасом рецепт с фото
• 
  Салат с куриными сердечками рецепт с фото с грибами
• 
  Рецепт салата из капусты с уксусом и растительным маслом