Картофельный салат классический – рецепт – Немецкий. Салат картофельный немецкий рецепт
Салат картофельный немецкий - оригинальный рецепт из картофеля
Содержание:
Немецкий картофельный салат — это настоящая классика национальной кухни Германии. Количество рецептов его приготовления сложно сосчитать. Как правило, каждая хозяйка имеет свои секреты «производства» данного блюда, которые также передаются по наследству, как и иная личная собственность. Но одна тайна характерна для любого салата: чтобы рецепт соответствовал общепринятым в «салатной» кулинарии нормам, в приготовлении нужно использовать лишь мелкие клубни тех сортов картофеля, которые не развариваются.
Рецепт берлинский
Чтобы приготовить салат по рецепту берлинских кулинарок, вам нужно запастись:
- одним килограммом отваренного картофеля (не забудьте: мелкого)
- двумя чайными ложками не сильно острой горчицы, и тремя такими же ложечками сахара
- 100 миллилитрами огуречного рассола, и таким же объемом растительного масла
- 50 миллилитрами винного уксуса
- одним яблоком (кислым)
- четырьмя кислыми огурчиками средних размеров
- чесночным зубчиком (по желанию) и большой сладкой луковицей
- половиной пучка зеленого или шнит – лука
- солью и перцем (по вкусу)
Итак, рецепт столичных фрау. Отварите неочищенный картофель, остудите его, снимите кожуру и нарежьте кубиками (кружочками). Влейте в большую и плотно закрывающуюся посуду уксус, масло, рассол, положите горчицу, после чего добавьте мелко нарезанный лук, сахар, перец и соль. Если вы не противник чеснока, добавьте в маринад его измельченный зубчик, а затем накройте емкость крышкой и смешайте ингредиенты сильным потряхиванием посуды. У вас должна получиться однородная масса.
Теперь порежьте кубиками огурец и очищенное от кожуры и семечек яблоко. Выложите в большую чашку слой картофеля, а сверху уложите яблоко с огурцом, залейте маринадом (достаточно нескольких ложек). Повторяйте процесс, пока не закончатся ингредиенты. Залив последний слой остатками маринада, накройте чашку и поставьте в холодильную камеру, не менее чем на 4 часа (можно оставить его там на всю ночь). Подавая на стол, все хорошенько перемешайте и посыпьте зеленым луком.
Рецепт швабов
Швабский рецепт предполагает наличие:
- половины килограмма картофеля (такого же мелкого и не развариваемого)
- двух луковиц среднего размера
- одной столовой ложки горчицы и 60 миллилитров уксуса
- 100 миллилитров бульона ( мясного или овощного)
- растительного масла, щепотки муската, соли и перца по вкусу
Немецкий картофельный салат по рецепту швабов немногим отличается от предыдущего — берлинского. Разница в том, что здесь режется еще не остывший картофель. Затем нужно смешать все жидкие составляющие, посолить, перчить, добавить мускат, и залить маринадом картофель и нарезанный лук. В отличие от первого салата, это блюдо подается на стол в теплом виде.
Рецепт «Легкий»
Вам понадобятся:
- килограмм картофеля
- большая луковица
- 125 миллилитров бульона и 60 мл уксуса
- столовая ложка майонеза, две чайных ложки сахара и половина чайной ложки горчицы (острой)
- 150 граммов обезжиренного натурального йогурта и столько же мороженного молодого горошка
- 2 столовых ложки сока лимона
- 200 граммов кукурузы (консервированной)
- одна красная паприка
- соль, укроп, петрушка и белый перец (по вкусу)
Рецепт приготовления несложен, а главное, блюдо получается вкусным и сытным. Сварите неочищенный картофель, остудите, почистите и нарежьте кубиками (кружочками). Смешайте бульон, уксус, сахар, соль, добавьте мелко нашинкованный лук и, доведя маринад до кипения, снимите с огня, оставьте на час. Нарежьте кубиками паприку, облейте кипятком горошек, слейте сок из банки с кукурузой. Теперь все смешайте, добавьте йогурт, майонез, горчицу и лимонный сок, посыпьте нарезанными травками, еще раз перемешайте и дайте чуть-чуть постоять. После чего смешайте картофель, кукурузу, горошек и влейте маринад с луком (маринада не должно быть слишком много). Все, можно подавать к столу!
jlady.ru
Салат картофельный немецкий рецепт с фото
В кухнях разных стран всегда есть блюдо, заслужившее всеобщее признание, рецепты приготовления которого «путешествуют» по всему миру. Одним из таких считается классический немецкий картофельный салат, ставший уважаемым блюдом не только на своей родине, но и в других государствах. Вариантов его приготовления много, даже в самой Германии пользуются разными рецептурами, это и позволяет картофельной закуске оставаться неповторимой.
Швабский салат из картофеля
Картофельный салат по-швабски – это практически классика приготовления овощных немецких салатов. Именно с него берёт свои истоки кулинарная разновидность картофельной закуски.
В швабском салате минимальный состав ингредиентов и специй, по сравнению с другими вариациями блюда, потому он по праву считается базовым. О том, как вкусно приготовить такое блюдо, мы расскажем в простом рецепте, который пожаловал в наши кулинарные книги прямо из юго-запада Германии.
- Лук – ¼.
- Картофель – 2 шт.
- Растительное масло – 2-3 ст. л.
- Перец чёрный молотый – по вкусу.
- Горчица – ½ ч. л.
- Соль – по вкусу.
- Бульон – ½ ст.
- Столовый уксус – 1 ч. л.
- Отвариваем картофель «в мундире», затем очищаем его от шкурок.
- Нарезаем картошку четвертинками.
- Шинкуем ¼ луковицы.
- Готовим бульон: в ½ ст. горячей кипячёной воды растворяем половину бульонного кубика.
- Готовый бульон разбавляем горчицей.
- Пересыпаем мелко нарезанный лук в бульон.
- Четвертинки картофеля солим и перчим по вкусу, затем сбрызгиваем их 1 ч. л. уксуса.
- Размешанный с горчицей и луком бульон добавляем в картошку, после чего всё перемешиваем.
- Напоследок поливаем блюдо растительным маслом, тщательно всё перемешиваем и подаём к столу.
С чем подать немецкий салат
Преподнести салат вполне можно, как самостоятельное блюдо. Однако чаще всего его используют в качестве закуски или второго блюда. По вкусу, наиболее гармоничен салат из картофеля с мясными деликатесами, жареной рыбой, колбасками, сосисками, венским шницелем и т. д.
Подать к столу немецкий картофельный салат классический можно с майонезом или соусом. Из напитков, к блюду подойдёт белое или красное вино, а также знаменитое немецкое пиво.
Рецепт немецкого салата с беконом
Оригинальные технологии приготовления картофельного салата предполагают включение в состав блюда разнообразных ингредиентов, таких как: яйца, огурцы, яблоки, зелень, бекон и т. д.
Смешивать вместе все компоненты не стоит, однако 1-2 необычных для салата ингредиента придадут ему некой новизны во вкусе.
Мы вам предлагаем рассмотреть интересный рецепт картофельного салата с беконом, который полностью поменяет ваше представление о блюдах немецкой кухни.
- Для начала моем и отвариваем картофель. Вариться он должен на протяжении 20-25 минут в кипящей воде.
- Пока картошка будет кипеть, займёмся другими продуктами. Начнём с лука. Его мы чистим и мелко рубим. После этого пересыпаем лук в, разогретый на масле, сотейник и тушим его на лёгком огне до тех пор, пока он не станет мягким.
- Далее принимаемся за бекон. Его режем кубиками и добавляем к луку. Бекон должен немного обжариться и приобрести лёгкий золотистый цвет, пережаривать не стоит.
- Когда продукты поджарятся, в сковороду добавляем размешанный с горчицей бульон. Доводим содержимое до кипения, заправляем уксусом, перчим, солим по вкусу, а затем тщательно перемешиваем продукты и снимаем сотейник с огня.
- Принимаемся за обработку сваренного картофеля. Горячую воду с кастрюли сливаем, а вместо неё наливаем холодную. Остуженный картофель легче поддаётся чистке. Очищаем все картофелины, режем их на кружочки, после чего кладём в бульон. Даём картофелю настояться и оставляем его в овощном бульоне на 20 мин.
- Моем зелёный лук, режем его тоненькими кольцами и высыпаем в салат. Напоследок всё притрушиваем перцем, сахаром и солью.
Около часа салат из картофеля должен настояться, а затем холодным его можно подавать к столу. Если вы предпочитаете кушать немецкое блюдо горячим, то перед подачей стоит сбрызнуть его разогретым уксусом или соусом.
Советы Поварёнка
- Основной ингредиент немецкого салата – картофель, должен в процессе варки сохранять свою форму, т. е. быть не разваристым. Лучше всего для приготовления такого блюда подходит «восковой картофель» («Марис Пайпер», «Король Эдвард» и т. п.). Но если такой сорт вы не найдёте, то берите обычный, но только ни в коем случае не переваривайте картошку, пусть лучше она будет слегка недоваренной.
- Варить картофель необходимо «в мундире», при этом кипение должно быть минимальным. Очищать картофель лучше уже после варки. Запекать картошку в духовке крайне не желательно, она станет чересчур рассыпчатой. Варка – самый оптимальный вариант, но можно приготовить овощ и в микроволновке.
- В салат можно добавлять самые разнообразные продукты: копчёности, фрукты, зелень, специи и т. д. но намешивать много компонентов, особенно несовместимых друг с другом, не стоит.
Салаты немецкой кухни известны во всём мире, их вкус неподражаем и прост одновременно. Но не всем салатным блюдам удаётся занять почётное место в национальной кулинарии, а уж тем более в мировой. Но немецкий картофельный салат классический стал тем «героем», которого рады видеть у себя в гостях жители разных стран.
Если и вы решили привнести в свою жизнь немного немецкого колорита, то приготовление «иностранной» картофельной закуски – это то, что вам нужно. Готовьте, не сомневаясь, блюдо стоит ваших усилий.
Поделись этим рецептом с друзьями в соцсетях! Интересные новостиblogkulinar.ru
Немецкий картофельный салат, рецепт приготовления
Немецкий картофельный салат
Рецептов этого традиционно немецкого блюда – много: с беконом, грудинкой и салями, с маслом и майонезом, с дижонской и обычной горчицей и горчичными зернами, с маринованными огурцами и огуречным рассолом и без... Самое важное в приготовлении салата – это чтобы не разварился картофель.РЕЦЕПТ КАРТОФЕЛЬНОГО САЛАТАот шеф-повара ресторана «G&M» Дмитрия Савинкова
НАДО:
1 кг мелкого картофеля (лучше всего подойдет молодой)100 г бекона50 г свежей петрушки 50 г зеленого лука2 луковицы шалот или 1 шт. репчатого лука1,5 ст. л. белого винного уксуса6 ст. л. оливкового масла или майонез по вкусу
КАК ГОТОВИТЬ:
1. Картофель отварить в мундире, очистить, остудить и нарезать кружочками.
Нарезать картофель
2. Лук нарезать мелко.
Нарезать лук
3. Соединить оливковое масло или майонез, уксус, взбить до однородной эмульсии, посолить и поперчить. Соусом залить лук.
Добавить оливковое масло
4. Картофель заправить соусом. Добавить мелко нарезанный лук-шалот, зеленый лук, петрушку.
Добавить петрушку
5. Бекон нарезать мелко полосками, добавить в салат.
Добавить бекон
6. Все перемешать.
Немецкий картофельный салат
Опубликовано 30.08.2017 Разместил: Natasha.Isa. [offline] Калорийность: Не указана Время приготовления: Не указано Немецкий картофельный салат, приготовленный по классическому рецепту – это сытное блюдо для всей семьи. Если вы живете не в Германии, то это не значит, что немецкий салат вам не по плечу. Купите все ингредиенты и приступайте к готовке. Мои фотографии помогут вам в этом. Хочу отметить, что немецкий картофельный салат стал уже постоянным гостем на нашем столе. Если собираются наш друзья у нас в доме, а это часто происходит по пятницам, то не исключено, что мужчины принесут с собой пару бутылочек пива, а к этому напитку как нельзя лучше подходит именно немецкий картофельный салат. Он и как закуска, и как основное блюдо. Дамы могут его отведать и быстро утолить голод, ведь такой салат очень сытный, а мужская часть копании предпочитает такой салат в качестве закуски под пиво. Главное, что все остаются довольны и это очень важно. Кстати, можно все угощения сделать в немецком стиле - к примеру, стушить капусту по-немецки и запечь в духовке рульку.
Ингредиенты:- 300 грамм картофеля,- 300 грамм бекона,- 1 красная, салатная луковица,- 2 чайн. л. зерновой горчицы,- 3 столов. л. оливкового масла,- ½ столов. л. уксуса,- ½ чайн. л. сахарного песка,- ¼ чайн. л. соли. 
Бекон нарезать тонкими пластинками. Если бекон вы купили уже нарезанный, то разрежьте его поперек, чтобы кусочки не были слишком длинными.
Красный лук нашинкуйте полукольцами для салата. Такой лук имеет более нежный вкус, в отличие от белого собрата.
Картофель сварите в мундире, потом почистите и нарежьте тонкими кружками.
Для приготовления соуса возьмите масло, горчицу, уксус, соль и сахар. Смешайте все ингредиенты, слегка взболтайте вилочкой и соус готов. Главное, чтобы соль и сахар растворились и соус получился вкусным.
На тарелку выложить произвольно картошку, лук, бекон. Сверху на них хаотично полить соус. Соус уже содержит соль, сахар и другие специи, поэтому салат больше ничем приправлять не нужно.
Поставить немецкий салат в холодильник, он должен пропитаться, настояться минут 15-20.
Потом уже подавайте вкусный немецкий картофельный салат к столу, де все любители пикантного уже собрались. Bon Appetite!
Смотрите и другие рецепты с фото салатов на праздничный стол. 
