Салаты, икра и лечо на зиму. Зимний салат лечо рецепт

Зимний салат лечо: рецепт | NUR.KZ

Лечо — салат, рецепт которого пришел из Европы. За сравнительно небольшой промежуток времени он проник во все национальные кухни и стал любимцем миллионов семей. Из чего его готовят и как? Читайте в статье.

Фото: cookpad.com

Лечо на зиму: рецепт, ингредиенты

Рецепты домашних заготовок — находка для любой хозяйки. Лечо — одна из них. Она вобрала в себя все краски лета и гордо возглавляет списки самых витаминных зимних салатов.

Чтобы приготовить лечо на зиму, понадобятся такие ингредиенты:

помидоры — 2 кг;
болгарский перец — 2 кг;
лук — 10 шт.;
подсолнечное масло — 1 ст.;
сахар — 120 г;
соль — 20 г;
уксус — 50 мл;
специи — по вкусу.

Лечо, рецепт которого в обязательном порядке содержит помидоры, перец и лук, считается классическим. На его Родине — в Венгрии — часто к овощам добавляют мясные копчености и курицу. Иногда встречается рецепт лечо с морковью. Однако из-за капризности последней в заготовках он пользуется меньшей популярностью.

Фото: allwomens.ru

Лечо из перца по сложности подойдет и кулинарам-новичкам. Но, чтобы сохранить его уникальный вкус и подчеркнуть отличия от икры или овощного рагу, придерживайтесь таких советов:

Не используйте для салата подпорченные или переспелые помидоры.

Они дадут лечо неприятную кислинку, которую не уберут специи и приправы. Если достать спелые и вкусные томаты — проблема, возьмите вместо них магазинную пасту.

Переваренный перец в лечо — одна из распространенных ошибок, которую допускают повара.

Не варите его дольше, чем указано в рецепте. Упругость и легкий хруст — вот то, что придаст заготовке необыкновенный шарм.

Фото: knigarulit.ru

Лук — единственный продукт, пропорции которого можно легко уменьшить или увеличить.

Не бойтесь взять его на пàру сотен граммов меньше или больше. Но не забывайте, что от этого будет зависеть общий выход блюда.

Консервирование лечо из перца не требует стерилизации.

Поэтому отдельное внимание уделите подготовке банок. Чистую тару для салата обдайте кипятком или прожарьте в духовке. Так вероятность того, что заготовка успешно переживет зиму и достоит до весны, гораздо выше.

Тщательно подбирайте пряности для лечо.

Лучше всего остановить свой выбор на сушеной петрушке, лавровом листе, тимьяне или душистом перце.

О том, как приготовить лечо, расскажем дальше.

Читайте также: Лечо из перца с чесноком на зиму

Как приготовить лечо из перца на зиму

Фото: knigarulit.ru

Средний выход из указанного количества продуктов — 8–9 пол-литровых банок.

Чтобы приготовить салат лечо, выполните ряд несложных шагов:

Подготовьте овощи. В перце удалите плодоножку и семена с сердцевиной. С лука снимите кожицу и вместе с перцем хорошенько промойте под проточной водой.
Перебранные и чистые помидоры следует перемолоть на мясорубке или в кухонном комбайне.
Если не любите томат с семенами, процедите его через мелкое ситечко. Это не повлияет на вкус, но сделает внешний вид лечо более привлекательным, а соус — однородным.

Тому, кто решил обойтись вообще без помидор, необходимо 500 граммов томатной пасты развести в 0,5 л воды.
Нарежьте ингредиенты: перец — соломкой, лук — полукольцами.
Возьмите глубокий казан или большую кастрюлю — эмалированную или алюминиевую. В них салат точно не пригорит.
Перелейте в емкость для тушения томат и добавьте нарезанные перец и лук.
Поставьте казан на средний огонь, периодически помешивая лечо.
Когда оно закипит, прикрутите огонь. Затем посолите, внесите сахар и растительное масло в количествах, которые требует рецепт лечо.
Если используете лавровый лист и перец горошком, всыпьте их одновременно с солью. За время, которое будет вариться блюдо, они успеют распариться и отдать овощам пряный аромат.
Тушите лечо с перцем на медленном огне 50–60 минут и не забывайте следить, чтобы продукты не пристали ко дну.
За 10 минут до готовности влейте столовый уксус и положите сушеные травы — петрушку или базилик. Их свежие аналоги тоже могут использоваться в лечо. Однако добавлять их следует со свежими овощами.

По завершении приготовления снимите кастрюлю с печки и, не дожидаясь полного остывания, разложите в банки.
Перед закручиванием консервации в каждую из них добавьте по таблетке аспирина: он остановит развитие патогенных микроорганизмов и не даст лечо взорваться.
Закатки поставьте вверх дном в теплое место до полного остывания.

Фото: suseky.com

С тем, как приготовить лечо, мы разобрались. Оно дополнит любое меню и составит аппетитную композицию к мясу с картофелем или к каше с сардельками. Сделайте его и вы, почувствовав себя гостем на венгерском застолье!

Читайте также: Рецепт лечо на зиму с томатным соком

www.nur.kz

Салаты, икра и лечо на зиму

В летнее время, когда на прилавках огромный выбор овощей и фруктов по низким ценам, я ...

Баклажан – ценный продукт питания, обладающий лечебным свойством снижать количество холестерина в организме человека. Но ...

Любителям остренького посвящается! Обалденные баклажаны в аджике на зиму – универсальная закуска. Можно есть как ...

Мой любимый овощ — баклажан. В сезон готовлю разные блюда, а на зиму закрываю всевозможные ...

Сегодня хотелось бы предложить вам несколько лучших рецептов приготовления печеных баклажанов на зиму. Любители «синеньких» ...

Сегодня я поделюсь рецептами самых вкусных баклажан по-грузински на зиму. Все рецепты отличаются остротой, присущей ...

В зимние дни нашему организму так не хватает витаминов, содержащихся в овощах и фруктах. Поэтому ...

Сегодня мы будем разбираться в очень сложном вопросе: откуда пришла «икра заморская – баклажанная» и ...

Остренькая, ароматная закуска из жареного перчика – это незаменимое блюдо в зимнее время, когда так ...

nash-pogrebok.ru

👌 Лечо на зиму, 100 вкусных рецептов с фото 👌 Алимеро

Рецепты
Рукоделие
Новые 10
Блоги

Написать

Ленивый десерт из творога за 5 минут
Как приготовить идеальные куриные бё...
Картофель "Дофинуа": краси...
Ленивый чизкейк на твороге без выпеч...

Салаты Фруктовые Легкие салаты Из печени Зимние Праздничные Праздничные Простенькие С грибами Из редьки

alimero.ru

Салат лечо на зиму - Как приготовим

Салат «Лечо» - закуска, корни которой уходят в Венгрию. Однако она настолько распространилась, что едва ли не каждая хозяйка может приготовить его на своей кухне и заготовить на весь зимний период. Основными компонентами этого солнечного салата являются помидоры, перец и лук. Дополнительными продуктами могут быть кабачки, баклажаны, морковь.

Салат «Лечо» без уксуса

Необходимые ингредиенты:

болгарский красный перец – 2 кг;
помидоры свежие – 3 кг;
морковь – 2 шт;
соль поваренная – 2 ст.л.;
сахарный песок – 3 ст.л.;
черный перец горошком – 10 шт.

Процесс приготовления:

Болгарский перец освободите от семян, промойте и порежьте тонкими полосками. Морковь очистите и натрите на крупной терке.

Помидоры очистите от кожицы, мякоть мелко порежьте. Нагрейте практически до кипения и взбейте блендером до получения однородной массы.

В полученную томатную массу выложите все подготовленные овощи и специи. Поставьте емкость на огонь и прокипятите в течение 10 минут.

Затем готовый салат разложите по стерилизованным банкам и герметично закатайте.

Простой рецепт салата «Лечо»

Необходимые ингредиенты:

помидоры – 3 кг;
болгарский перец – 1 кг;
репчатый лук – 500 гр;
морковь – 1 кг;
сахарный песок – 1.5 стакана;
соль – по вкусу;
растительное масло – 1 стакан;
столовый уксус – по вкусу.

Процесс приготовления:

Болгарский перец очистите от семян, промойте в проточной воде и порежьте тонкой соломкой. Морковь натрите на крупной терке, репчатый лук нашинкуйте полукольцами.

Помидоры очистите от кожицы. Для этого погрузите их на пару секунд в кипяток, обдайте холодной водой и почистите. Мякоть мелко порежьте и взбейте блендером.

Смешайте все компоненты, поставьте на умеренный огонь и доведите до кипения. Убавьте температуру нагрева и варите овощную смесь примерно 10 минут. Добавьте столовый уксус, растительное масло, сахар и соль по вкусу.

Разложите готовое лечо по предварительно простерилизованным банкам, герметично закатайте. Переверните емкости на горлышко, укутайте и оставьте в покое на сутки. За это время салат остынет и его можно будет убирать в темное место для хранения.

Салат «Лечо» в мультиварке на зиму

Необходимые ингредиенты:

помидоры свежие – 1.5 кг;
болгарский красный перец – 1 кг;
репчатый лук – 250 гр;
морковь – 250 гр;
соль поваренная – 1 ст.л.;
сахарный песок – 2 ст.л.;
растительное масло – 150 мл;
вода – ½ стакана;
уксусная эссенция – ½ ст.л.

Процесс приготовления:

Все овощи тщательно помойте и обсушите. Болгарский перец порежьте соломкой, помидоры – небольшими кубиками. Морковь натрите на крупной терке. Репчатый лук нашинкуйте полукольцами.

Все компоненты перемешайте, добавьте растительное масло, сахар и соль.

Включите мультиварку и поставьте программу «Выпечка» на 40 минут. Поместите овощную смесь в чашу, закройте крышку. Доведите ее до кипения.

Включить мультиварку, установить режим «выпечка». Дать овощам закипеть. На это уходит почти 40 минут времени.

Затем установите режим «Тушение» на 1 час. В это время разведите уксусную эссенцию в воде и вылейте в салат за несколько минут до окончания программы. Тщательно все перемешайте.

Готовое лечо разложите по стерилизованным банкам и герметично закупорьте.

Салат «Лечо» с рисом

Необходимые ингредиенты:

помидоры спелые – 3 кг;
болгарский перец – 1 кг;
репчатый лук – 1 кг;
морковь – 1 кг;
рис – 250 гр;
сахарный песок – 100 гр;
растительное масло – 400 мл;
столовый уксус – по вкусу.

Процесс приготовления:

Все компоненты произвольно порежьте. Морковь натрите на крупной терке. Смешайте овощи, посолите и оставьте при комнатной температуре на 15 минут.

По истечении этого времени поставьте кастрюлю на огонь, доведите до кипения. Выложите рис, сахар и влейте растительное масло. Прокипятите 45 минут и добавьте столовый уксус – 2 ст.л. на 1 кг смеси.

Через несколько минут салат готов. Разложите его по стерилизованным банкам и закупорьте.

kakprigotovim.ru

Лечо из болгарского перца и помидоров салат на зиму

Мой любимый рецепт лечо из болгарского перца без уксуса:

По этому рецепту лечо готовить очень просто. Вкус этого салатика зимой будет, как у только-что приготовленного. И без уксуса.

Ингредиенты для приготовления лечо без уксуса:

Для приготовления лечо берем красный болгарский перец (с зеленым лечо не будет храниться вне холодильника) около 2 кг,помидоры 3 кг или 2 л томатного сока,2 крупных моркови,соли 2 столовых ложки (соли ровно столько, сколько вы положили бы в простое блюдо из помидор и болгарского перца),3 ст ложки сахара (+- по вкусу хотите послаще или посолонее)10 гвоздичек10 горошков душистого перцаЭто все для основы. Так получится в меру сладкое, легкое для желудка, можно сказать диетическое лечо. Выход по этому количеству ингредиентов - 4 литра.

Для приготовления по этому рецепту острого лечо добавляем острый стручковый красный перец и тертый чеснок по вкусу.

Консистенция лечо зависит от изначальной сочности помидоров. Если помидоры были мясистые, то лечо будет погуще. А если жидкие - тонкие стеночки и много семян, то и лечо будет жидким. Изменяя количество помидоров можно регулировать густоту лечо.

Рецепт приготовления лечо:

Болгарский перец очищаем от семян и режем полосочками.

Морковь трем на крупной терке, но можно делать и без моркови.

С помидоров удаляем шкурки (опускаем помидор на 5 сек в кипящую воду и шкурка легко снимается), режем мелко, нагреваем почти до кипения и пропускаем через сито, чтобы убрать семена. Зачем шкурки удалять? Без них легче проходит через сито.

В томатный сок добавляем соль (1 столовая ложка на 1 литр сока, итого 2), сахар (3 столовых ложки на 2 литра сока),

специи, заливаем им овощи, все перемешиваем и ставим на огонь. Изредка помешиваем, пока не закипит. После закипания варить 5-10 минут, не переварите перец, он станет слишком мягким и лечо потеряет вкус, да и витамины.

Раскладываем по стерилизованным банкам, прикрываем крышками и пастеризуем: литровые баночки - 10 минут, 3х-литровые 20 минут.

Укупорить

Перевернуть, и под одеяло до остывания. Если не хотите пастеризовать, варить лечо 10-15 минут, заливать в стерильную банку кипящим, сразу укупорить и хранить при температуре не выше 23 *С.

Лечо после пастеризации можно хранить вне холодильника, если соблюдать рецепт, оно не испортится. Не импровизируйте, не кладите в это лечо лук, тогда будет необходимо добавить столовый уксус, а это уже другой рецепт лечо.

Лечо из болгарского перца и помидоров с уксусом без стерилизации

Ингредиенты для лечо с уксусом:

3 кг помидор, 2 кг сладкого болгарского перца, 4 шт. (крупных) моркови, 1/2 стакана подсолнечного масла, 3/4 стакана сахара, 2 столовых ложки 9% уксуса, 2 стол. ложки соли.

Рецепт приготовления лечо с уксусом:

Помидоры измельчить, морковь натереть на крупной терке, перемешать, варить 5 мин., затем добавить нарезанный полосками перец и варить еще 10 мин. За 5 мин. до конца варки влить уксус. Разлить кипящим по стерилизованным банкам и закатать.

Рецепт лечо с луком и чесноком:

Ингредиенты для лечо:

2,5 кг помидоров, 1,5 кг болгарского перца, 1 крупная луковица, 30г чеснока, 1 ст ложка соли, 2 ст ложки сахара, 1/2 ч ложки молотого красного перца, 4-5 лавровых листов, 1/4 ч ложки молотого душистого перца, 1 ч ложка 70% уксуса

Рецепт приготовления лечо:

Вымытые помидоры пропустить через мясорубку и кипятить ~10 мин до полного исчезновения пены.Для того, чтобы освободиться от семян, протереть томатное пюре через сито или дуршлаг.Перец помыть, вырезать плодоножки и семенники и порезать вдоль узкими полосками.Лук нарезать тонкими полукольцами.Лук и перец положить в томатное пюре.Добавить соль, сахар, перец, лавровый лист.Тушить под крышкой до размягчения перца.Положить размятый чеснок и при желании 3-5 ст ложек подсолнечного масла.Лавровый лист вынуть и выкинуть.Довести до кипения, влить уксус, предварительно разведенный в соусе от лечо, перемешать, разлить в подготовленные банки и закатать.

Хорошо укутать и оставить до остывания.

Рецепт лечо с морковью и томатным соком:

Ингредиенты:

Выход - 6 литровых банок. 2.5 болгарского перца, 0.5 кг моркови. Для заправки: 1 литр томатного сока (примерно из 1,2 кг помидоров), 1 ст. ложка соли, 0.5 стакана сахара, 0.5 стакана растительного масла, 1 чайн. ложка уксусной эссенции.

Рецепт:

Перец режем на 4-8 частей, морковь трем на крупной терке.

Все для запрвки кипятим 10 минут, добавляем лавровый лист, перец горошком. Через 10 минут добавляем болгарский перец, морковь, кипятим еще 10 минут. Горячее лечо раскладываем по банкам и закатываем, ставим в тепло до полного остывания.

Я пробовала разные рецепты лечо, но этот, по единодушному мнению моей семьи, самый удачный из рецептов лечо с уксусом.

Венгерское лечо:

Взять примерно равное количество лука, сладкого перца и немного больше помидоров. Лук порезать кольцами, или полукольцами, перец полосочками. С помидор снять кожицу и разрезать на 6-8 долек.

Лук спассеровать на оливковом масле в течении 5 минут, до остекленения, не давая зарумяниться. Снять с огня, прибавить 1 ст. л. паприки и 1 ст. л. воды. Обратно на огонь, чуток протушить, прибавить перец, и на среднем огне пассеровать минут 10, периодически помешивая. Теперь прибавить помидоры и тушить на среднем огне, мешая и давя помидоры, минут 5-8. Теперь убавить огонь, посолить, прибавить острого перца и тушить, под крышкой, еще минут 10.

Разложить по банкам, пастеризовать, закатать.

[Копчёная колбаса]	[Баклажаны маринованные с чесноком.]	[Баклажаны фаршированные квашенные]	[Русское жаркое]
[Маринованное, шпигованное тушеное мясо]	[Лодочки из перца]	[Тёплый салат из морепродуктов]	[Салат с курицей и овощами]
[Салат «Мексиканский»]	[Каре из барашка, маринованное апельсином и розмарином]	[Овощное жаркое с соусом]	[Яблоки, запеченные с брусникой]
[Дулмали шурва]	[Ажабсанда]	[Шовла]	[Байрам палови]
[Шилпилдок]	[Шарбатли олма]	[Котлеты из телятины натуральные]	[Свадебная халва]