Квашеная капуста - рецепты заготовок. Салат капуста квашеная рецепт

Салат из квашеной капусты вкусный и простой, фото

Квашеная капуста является национальным блюдом не только в России, но и в Германии. Даже во французском и английском языках используется название блюда, заимствованное с немецкого – «Sauerkraut». В Америке закуска известна как «сауркраут», во Франции ее называют «шукрут». Узнайте, какие салаты готовят с использованием этого компонента, с какими продуктами он сочетается лучше всего.

Как приготовить квашеную капусту самостоятельно

Чтобы получить вкусный и пригодный для приготовления холодных закусок продукт, засаливать его нужно, соблюдая технологию. Все необходимо делать пошагово:

1. Используя любые приспособления, нашинковать капусту (1 кг) длинными тонкими полосками. В большой миске или на столе нарезку помять руками, чтобы выделился сок.
2. Смешать заготовку с 40 г тертой моркови, 18 г соли, щепоткой семян укропа.
3. Утрамбовав, уложить массу в приготовленную заранее емкость.
4. Поверх продукта положить деревянный круг или тарелку, на которую поставить гнет – гантель, наполненную водой банку или любой другой груз.
5. В процессе заквашивания заготовку дважды в день протыкать, доставая приспособлением до дна – благодаря этому действию выйдут газы.
6. Спустя 2 дня продукт, хранившийся в холодильнике, можно использовать для приготовления любых блюд.

Рецепт салата с квашеной капустой

Квашеную нарезку многие употребляют как самостоятельную закуску, но с использованием этого продукта даже сложные блюда получаются не менее вкусными и интересными. Одним из удачных примеров являются салаты: квашеная капуста отлично сочетается с мочеными или свежими яблоками, клюквой, брусникой, консервированной фасолью или горошком, морепродуктами.

С горошком

• Время: 10 минут.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 53 ккал/100 г.
• Предназначение: на закуску/обед.
• Кухня: русская.
• Сложность: легкая.

Такая холодная закуска имеет превосходный аромат и нежный вкус, поэтому станет удачным дополнением повседневного семейного стола или даже застолья по случаю праздника. В качестве заправки к салату из квашеной капусты с консервированным горошком лучше использовать растительное душистое масло. Благодаря нему входящие в состав продукты максимально раскроют свои ароматы.

Ингредиенты:

• консервированный зеленый горошек – 270 г;
• капуста квашеная – 650 г;
• лук – 1 шт.;
• душистое раст. масло – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Отжать от лишней воды кислую капустку. Отправить заготовку в салатник.
2. Слить воду из банки с горошком, высыпать содержимое в пиалу.
3. Луковицу нашинковать соломкой.
4. Перемешать все компоненты, полить маслом.
5. Перед употреблением снова перемешать салат.

С яблоком

• Время: 15 минут.
• Количество порций: 2 персоны.
• Калорийность блюда: 63 ккал/100 г.
• Предназначение: на закуску/обед.
• Кухня: русская.
• Сложность: легкая.

Приготовленная по представленному рецепту холодная закуска станет уместным дополнением к любым блюдам: макаронам, рыбе, тушеной или жареной печенке, котлетам, мясу и другим. Салат с яблоками и квашеной капустой – это контрастное сочетание кислого и сладкого. Оригинальности вкусу придают ягоды – закуску рекомендуется делать с использованием клюквы.

Ингредиенты:

• зеленый лук – 1 пучок;
• нерафинированное раст. масло – 3 ст. л.;
• зеленое яблоко – 1 шт.;
• сахар – 1 ч. л.;
• петрушка – 1 пучок;
• перец черный – 0,25 ч. л.;
• клюква – 3 ст. л.;
• квашеная капуста – 300 г.

Способ приготовления:

1. Срезать кожуру с яблока, удалить сердцевину, порубить мякоть соломкой.
2. В пиале соединить квашеную заготовку, яблочную соломку, мелко нарезанную зелень, ягоды клюквы.
3. Заправить салат маслом, насыпать перец, сахар, все перемешать.

С яйцом и картофелем

• Время: 1 час 30 минут.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 96 ккал/100 г.
• Предназначение: на закуску/обед.
• Кухня: русская.
• Сложность: легкая.

Приготовленное по представленному рецепту блюдо отличается приятным ароматом, при этом оно получается очень сытным. Салат с квашеной капустой и яйцом рекомендуется заправлять майонезом – так вкус будет более ярким. Овощные составляющие желательно запекать в духовке, но можно воспользоваться и микроволновкой – с помощью этой техники продукты запекаются еще быстрее.

Ингредиенты:

• квашеная капуста – 200 г;
• майонез салатный – по вкусу;
• картошка – 4 шт.;
• лук зеленый – 0,5 пучка;
• морковь – 4 шт.;
• яйца – 4 шт.

Способ приготовления:

1. Вымыть картошку, отправить в духовку запекаться до готовности. Аналогично поступить с морковкой.
2. Отварить яйца.
3. Печеные овощи остудить, затем очистить.
4. Картошку, морковь, яйца нарубить не слишком большими кубиками.
5. Кислую капусту отжать от воды, при необходимости промыть.
6. Соединить все компоненты.
7. Зеленый лук нашинковать кольцами, отправить в пиалу к другим продуктам. Салат заправить майонезом минимальной жирности, перемешать.

С апельсином

• Время: 20 минут.
• Количество порций: 2 персоны.
• Калорийность блюда: 89 ккал/100 г.
• Предназначение: на закуску/обед.
• Кухня: русская.
• Сложность: легкая.

Данное блюдо используют, как традиционную кислую капусту в дополнение, например, к жареному картофелю или запеченной утке, но еще оно вполне самостоятельное и не нуждается в гарнире. Такая холодная закуска имеет интересный оригинальный вкус благодаря удачно подобранным компонентам. Свежие апельсины и консервированные кусочки ананаса придают яркие нотки.

Ингредиенты:

• лимонный сок – 1 ст. л.;
• ананас конс. – 3 колечка;
• апельсин – 2 шт.;
• сметана – 3 ст. л.;
• грецкие орехи (ядра) – 3 ст. л.;
• соль, перец – по вкусу;
• капуста квашеная – 250 г;
• сахар – 1 ст. л.

Способ приготовления:

1. Измельчить в крупную крошку орехи.
2. Кольца ананаса нарезать кубиками.
3. С одного апельсина убрать кожуру, разломить его на дольки, затем очистить их от пленки. Второй цитрус очистить, выдавить из него сок.
4. В глубокой салатнице соединить половину орехов с квашеной заготовкой, кусочками ананаса, апельсиновыми дольками.
5. Подготовить заправку: апельсиновый сок смешать со сметаной, лимонным соком, сыпучими ингредиентами. Добавить немного тертой цедры апельсина по желанию.
6. Готовым апельсиново-лимонным соусом заправить салат, сверху присыпать оставшейся половиной молотых орехов.

Винегрет с кальмарами

• Время: 1 час 25 минут.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 92 ккал/100 г.
• Предназначение: на закуску/обед.
• Кухня: русская.
• Сложность: легкая.

Традиционно этот салат готовится с использованием овощных составляющих, но с морепродуктами он приобретает абсолютно новый вкус – нежный, интересный и необычный. Важно помнить, что варка кальмаров – дело тонкое, требующее ответственности. Продукт не рекомендуется держать в кипятке дольше 2 минут, чтобы он не стал похожим на резину. Представленный рецепт с фото поможет вам правильно приготовить вкусный винегрет с морепродуктами.

Ингредиенты:

• свекла – 1 шт.;
• кислая капуста – 0,4 кг;
• раст. масло – 5 ст. л.;
• уксус винный – 2 ст. л.;
• морковь – 1 шт.;
• сахар – 0,5 ч. л.;
• кальмары – 0,4 кг;
• маринованные огурцы – 2 шт.;
• перец, соль – по вкусу;
• лук – 1 шт.;
• картошка – 3 шт.

Способ приготовления:

1. Отварить до мягкости свеклу, картошку, морковь. Компоненты остудить, нарезать кубиками.
2. Морепродукт промыть, заложить в бурлящую воду на 2 минуты. Готовых кальмаров остудить, убрать с них пленки, порезать соломкой.
3. Огурцы промыть, нашинковать кубиками.
4. Промыть, отжать квашеную заготовку.
5. Очистить и мелко нарубить луковицу.
6. Нарезанные ингредиенты соединить в пиале.
7. Подготовить соус: смешать масло с уксусом, сыпучими компонентами.
8. В миску с основными продуктами влить заправку. Салат перемешать.

Винегрет с фасолью и грибами

• Время: 1 час 20 минут.
• Количество порций: 3 персоны.
• Калорийность блюда: 101 ккал/100 г.
• Предназначение: на закуску/обед/ужин.
• Кухня: русская.
• Сложность: легкая.

Рецептура этого известного многим салата имеет множество интерпретаций, например, одной из них предусмотрено использование в составе продуктов исключительно растительного происхождения. Винегрет из консервированной фасоли с маринованными грибами имеет нежный изысканный вкус и превосходный аромат. При этом блюдо получается очень питательным – его можно подавать даже в качестве полноценного ужина.

Ингредиенты:

• картофель – 200 г;
• морковь – 200 г;
• квашеная капуста – 200 г;
• шампиньоны маринованные – 300 г;
• раст. масло – 3 ст. л.;
• свекла – 200 г;
• фасоль красная (маринованная) – 360 г;
• лук – 100 г;
• соль, специи – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Морковку, свеклу, картошку вымойте, отварите в кожуре до мягкости. Остудите овощи, очистите, нарежьте аккуратными кубиками.
2. Из банок с фасолью и грибами слейте жидкость.
3. Квашеную заготовку отожмите от воды.
4. Грибы нарубите пластинами.
5. Лук нашинкуйте мелко.
6. Соедините все компоненты в салатнице, добавьте растительное масло.

Салат из квашеной капусты с беконом

• Время: 3 часа 20 минут.
• Количество порций: 2 персоны.
• Калорийность блюда: 86 ккал/100 г.
• Предназначение: на закуску/обед.
• Кухня: русская.
• Сложность: легкая.

Приготовленную по представленному рецепту закуску по достоинству оценят любители мясных блюд. В салате удачно сочетаются нежный бекон, отварная свекла и пикантно-острая кислая капуста. Благодаря такому набору ингредиентов он получается не только вкусным, но еще полезным и сытным. Ознакомьтесь с пошаговой инструкцией приготовления холодной закуски.

Ингредиенты:

• белый лук – 0,5 шт.;
• укроп или петрушка – по вкусу;
• бекон – 50 г;
• квашеная капуста – 0,5 кг;
• свекла – 200 г;
• оливковое масло – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Не слишком тонкой соломкой нарезать бекон, выложить его на сухую сковороду, обжарить, чтобы кусочки стали золотистыми.
2. Основу переложить в салатник.
3. Луковицу нарубить тонкой соломкой, выложить в пиалу.
4. Свеклу отварить до мягкости, затем остудить и почистить. Натереть продукт на терке для приготовления моркови по-корейски. Соединить с остальными компонентами.
5. Заправить закуску оливковым маслом, перемешать.
6. Добавить полностью остывший бекон.
7. Украсить салат нарезанной мелко зеленью.

С брусникой

• Время: 1 день 15 минут.
• Количество порций: 2 персоны.
• Калорийность блюда: 88 ккал/100 г.
• Предназначение: на закуску/обед.
• Кухня: русская.
• Сложность: легкая.

Чтобы подать к столу этот салат из кислой капусты, вам необходимо будет заранее подготовить один из основных компонентов – ягоды. Их нужно замариновать, смешав с луком, затем дать настояться около суток. Холодная закуска имеет необычный кисло-сладкий вкус и изысканный аромат, кроме того, в ней удачно сочетаются ягоды, фрукты, кислая капуста и жареные семена подсолнечника.

Ингредиенты:

• красный лук – 2 шт.;
• коричневый сахар – 2 ст. л.;
• семена подсолнечника – 50 г;
• лист лавровый – 1 шт.;
• яблочный уксус – 3 ст. л.;
• брусника – 200 г;
• яблоко (кислых сортов) – 2 шт.;
• квашеная капуста – 350 г;
• бутоны гвоздики – 2 шт.;
• соль – 2 ст. л.;
• масло раст. – по вкусу;
• перец молотый – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Почистите лук, порубите его полукольцами. В кастрюлю налейте литр холодной воды, добавьте сахар, гвоздику, уксус, гвоздику, лист лавра. Доведите жидкость до кипения, оставьте, чтоб побурлила несколько минут, чтобы сладкие и соленые кристаллы растворились. Уберите емкость с плиты, опустите в маринад луковые полукольца, перемешайте. Перелейте смесь в глубокую посуду, добавьте бруснику. Оставьте заготовку на сутки при комнатной температуре.
2. Лук и ягоды отцедите от маринада, выложите в салатницу. Следом добавьте капусту, дольки очищенного яблока. Все компоненты смешайте, оставьте на некоторое время, чтобы пропитались.
3. Обжарьте на сухой сковороде семена подсолнечника, сразу добавьте их к остальным ингредиентам.
4. Заправьте салат маслом, посолите, поперчите, по желанию украсьте зеленью.

С сельдью

• Время: 15 минут.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 74 ккал/100 г.
• Предназначение: на закуску.
• Кухня: русская.
• Сложность: легкая.

Если вам нужно блюдо, которое можно преподнести в качестве закуски к крепкому алкоголю, то обратите внимание на представленный способ приготовления салата из квашеной капусты с рыбой. Идеальным дополнением к застолью его делает соленый вкус. Преимуществом такого блюда является то, что оно очень быстро готовится и требует минимального количества компонентов.

Ингредиенты:

• масло раст. – 2 ст.л.;
• лук – 1 шт.;
• квашеная капуста – 0,5 кг;
• филе селедки – 1 шт.

Способ приготовления:

1. Отжать от лишней жидкости квашеную капусту, заправить маслом, переложить в салатник.
2. Очистить лук, вымыть, нашинковать полукольцами, добавить к кислому овощу.
3. Нарезать ломтиками средней толщины филе сельди, выложить к продуктам.
4. Компоненты хорошо перемешать. Дать салату минут 10 настояться.

С виноградом

• Время: 30 минут.
• Количество порций: 2 персоны.
• Калорийность блюда: 105 ккал/100 г.
• Предназначение: на закуску/обед.
• Кухня: русская.
• Сложность: легкая.

Из полезной и вкусной кислой капусты можно сделать множество разных блюд: первых, вторых, закусок. Оригинальными и необычными получаются салаты. Так, квашеная основа отлично гармонирует со сладким изюмом, свежим виноградом (желательно использовать сорт без косточек – киш-миш) и яблоком. Заправлять такое блюдо рекомендуется подсолнечным маслом.

Ингредиенты:

• киш-миш – 200 г;
• раст. масло – 2 ст. л.;
• изюм – 100 г;
• капуста квашеная – 0,5 кг;
• сок лимона – 1 ст. л.;
• яблоко – 1 шт.

Способ приготовления:

1. Изюм промыть, опустить в кипяченую воду, на 20 минут оставить. Жидкость слить, продукт обсушить.
2. С яблока снять кожуру, убрать сердцевину, порубить соломкой. Чтобы дольки не потемнели, полить их лимонным соком.
3. Виноград промыть.
4. Смешать все подготовленные компоненты в одной посуде, перемешать. Полить салат маслом.

Видео

sovets.net

👌 Салат с квашеной капустой, 100 вкусных рецептов с фото 👌 Алимеро

• Рецепты
• Рукоделие
• Новые 8
• Блоги

• Написать

• Как приготовить идеальные куриные бё...
• Картофель "Дофинуа": краси...
• Цыпленок табака с аджикой и чесночны...
• Чесночные сухарики к супам, салатам...

alimero.ru

Рецепт Салатная квашеная капуста

Фото: 2miss.ru

По этому рецепту готовить свежую квашеную капусту можно круглый год – попробуйте, и не пожалеете!

Многие хозяйки квасят капусту по осени, однако не со всех точек зрения запасаться капустой впрок практично – на балконе она будет перемерзать и потом станет невкусной, а в холодильнике может перекиснуть. Как быть, если захотелось свежей квашеной капустки? Сделать ее по этому рецепту. Сегодня купить капусту в супермаркетах можно круглый год, поэтому рецепт пригодится в любое время года, в том числе и зимой.

В квашеной капусте огромное количество витамина С, а это один из лучших природных «защитников» организма от простудных заболеваний. Кушать квашеную капусту особенно рекомендуется во время эпидемий.

Рецепт салатной квашеной капусты

Фото: gotovim-doma.ru

2,5 кг белокочанной капусты

150 мл растительного масла

100 г яблочного уксуса

2 моркови

по 1 луковице и небольшой головке чеснока

1 л воды

2/3 стакана сахара

2 ст.л. соли с горочкой

Как заквасить капусту:

Мелко нашинковать капусту шинковкой или ножом, посыпать щепоткой соли и руками помять, но лишь слегка – без выделения сока.

Нарезать лук четверть-кольцами, на крупной или корейской терке потереть морковь, соединить овощи с капустой и перемешать.

Переложить капусту в большую кастрюлю, очистить зубчики чеснока и мелко нарезать ножом (не пропускать через пресс!).

Для маринада довести до кипения воду с сахаром и солью, дождаться их растворения, затем снять с плиты, влить уксус и масло, положить в маринад чеснок, сразу залить капусту и перемешать ее.

Накрыть капусту тарелкой или крышкой, имеющий меньший диаметр, чем кастрюля, сверху поставить нетяжелый груз, прижимая капусту не сильно – только чтобы она была полностью покрыта маринадом.

Оставить капусту под гнетом на сутки при комнатной температуре, затем разложить в чистые банки и убрать на хранение в холодильник.

Приятного аппетита!

Такую капусту можно использовать для любых блюд, в том числе для салатов, а также подавать самостоятельно.

Друзья, а вы заготавливаете квашеную капусту с осени, или делаете ее круглый год, когда захочется? Поделитесь в комментариях своим опытом приготовления квашеной капусты.

Видеорецепт квашеной капусты

receptveka.ru

Салат из квашеной капусты – 9 рецептов

Запасы квашеной капусты практически всегда есть у «домовитых» хозяек, занимающихся заготовками на зиму. Однако и при другом укладе жизни найти этот продукт на рынке или в магазине не составит никакого труда, а также существует достаточно способов заквасить капусту «на разок» в любой день года, чтобы баловать себя салатами, когда хочется.

Салат из квашеной капусты и картофеля

Квашеная капуста – атрибут отечественной кухни, поэтому приготовление салатов с сопутствующими традиционными продуктами, такими как картошка или лук, не вызовет никаких затруднений.

Ингредиенты:

• капуста квашеная – 500 гр.;
• картофель – 500 гр.;
• лук репчатый – 2 головки;
• чеснок – 1 головка;
• лук зелёный – 50 гр.;
• веточка розмарина, соль, чёрный молотый перец, лавровый лист;
• сливочное и подсолнечное масло.

Приготовление:

А вам хватает времени на себя любимую?

Да, конечно!Нет, просто беда!

• Почистить картофель и сварить его до полуготовности в подсоленной воде.
• Слить воду, переложить картофель на противень со сливочным маслом и слегка примять толкушкой.
• Положить к картофелю разрезанный на крупные куски лук, дольки чеснока прямо в кожуре, размятую пальцами веточку розмарина, лавровый листик и поставить противень в разогретую до 180°C духовку на 20-30 мин.
• Как только картофель покроется корочкой, его пора доставать.
• Смешать капусту, запечённый лук и картофель, выдавить из кожуры чеснок, добавить молотый перец, полить тёплый салат подсолнечным маслом и посыпать зелёным луком.

Для салатов из квашеной капусты хорошо подходит подсолнечное масло «с запахом», которое можно приобрести в любом фермерском хозяйстве или обычном магазине.

Салат со свёклой

Для салата из квашеной капусты со свёклой хорошо подойдут молодые свеколки с ботвой: в этом случае нежные свекольные листочки готовятся в свежем виде, а корнеплоды отвариваются. Но это не принципиально: если нет молодой, подойдёт и зрелый овощ.

Ингредиенты:

• капуста квашеная – 400 гр.;
• свёкла (молодая) с ботвой – 5 шт.;
• лук красный – 1 головка;
• зелень петрушки – 50 гр.;
• орехи грецкие – 50 гр.;
• изюм – 50 гр.;
• соль, сахар, чёрный молотый перец;
• подсолнечное масло, лимонный сок.

Приготовление:

• Отварить свёклу, остудить, почистить, порезать на дольки или брусочки.
• Тонко порезать свекольную ботву и красный лук, зелень измельчить.
• Изюм немного распарить, орехи порубить ножом или подавить скалкой.
• Сделать заправку из масла, сока половины лимона, щепотки перца, соли и 1 ч. л. сахара.
• Смешать все ингредиенты и полить салат заправкой.

Соусы и заправки к любым салатам, включая блюда из квашеной капусты, делаются в соответствии с собственными вкусовыми предпочтениями, а количество ингредиентов зависит также от кислоты или сладости самой капусты.

Салат из капусты, куриной печени с фасолью

Салат из квашеной капусты с печенью подают как тёплым, так и холодным. Это блюдо готовится с куриными потрохами, но при желании можно использовать и жареную говяжью печень, порезанную соломкой.

Ингредиенты:

• капуста квашеная – 400 гр.;
• печень куриная с сердечками – 300 гр.;
• фасоль готовая – 100 гр.;
• лук зелёный – 50 гр.;
• лук репчатый – 1 головка;
• чеснок – 4 зубчика;
• морковь – 1 шт.;
• соль, специи;
• растительное масло.

Приготовление:

• Хорошо промыть печень с сердцем, убрать плёнки и кровяные сгустки, дать полежать в холодной подсоленной воде в течение 15-20 мин.
• Почистить репчатый лук, чеснок и морковь, нашинковать в любой форме.
• Разогреть в сковороде масло, обжарить лук и морковь.
• Положить потроха и тушить 25-30 мин. В середине процесса добавить соль, специи и измельчённый чеснок. Если требуется, налить немного воды или бульона.
• Порезать потроха на кусочки и смешать с фасолью и капустой. Посыпать зелёным лучком.

Овощи, используемые при тушении печени, нужны для придания ей более нежного вкуса и мягкой текстуры, и класть их в салат необязательно.

Добавлять или не добавлять специи –  дело вкуса: чтобы печень чувствовалась более отчётливо, достаточно соли и чёрного перца.

Салат из квашеной капусты и зелёного горошка

Зелёный горошек придаёт салатам характерный сладкий привкус, что будет очень кстати и для квашеной капусты. Чтобы салат был интереснее, можно добавить в него и другие подходящие по смыслу овощи.

Ингредиенты:

• капуста квашеная – 400 гр.;
• горошек консервированный (без сока) – 200 гр.;
• фасоль стручковая (заморозка) – 200 гр.;
• капуста брюссельская – 200 гр.;
• лук репчатый – 1 головка;
• зелень петрушки – 30 гр.;
• соль, подсолнечное масло.

Приготовление:

• Вскипятить воду, добавить соль (½ ч. л. на литр), отварить шарики брюссельской капусты и фасоль в течение 10 мин.
• Отбросить овощи на дуршлаг, остудить.
• Порезать брюссельскую капусту на половинки.
• Тонко порезать репчатый лук, обдать кипятком, чтобы ушла горечь.
• Зелень петрушки мелко посечь.
• Соединить все компоненты салата, полить маслом и перемешать.

Капуста при квашении часто рубится довольно грубо. Чтобы салат было удобно накладывать и есть, капустную соломку перед соединением с другими компонентами нарезают более мелко.

Рецепт с бочковыми огурцами

Великолепной закуской любого застолья и просто вкусным салатом к ужину будет квашеная капуста с солёными огурцами. Если огурцы, как и капуста, заготовлены на зиму самостоятельно, салат будет приготовлен мгновенно.

Ингредиенты:

• капуста квашеная – 400 гр.;
• огурцы солёные – 200 гр.;
• дайкон – половина корня;
• лук красный – 1 головка;
• лук зелёный – 50 гр.;
• соль, сахар, корень хрена, горчица, подсолнечное масло.

Приготовление:

• Порезать огурцы соломкой, красный лук – полукольцами.
• Снять с дайкона кожуру и нашинковать его с помощью корейской тёрки (тонкими брусочками).
• Зелёный лук порубить ножом, немного потолочь в ступке со щепоткой соли.
• Приготовить заправку: смешать в чашечке 5 ст. л. подсолнечного масла, по ½ ч. л. сахара и горчицы, натереть 1 см корня хрена.
• Перемешать ингредиенты салата с заправкой, дать настояться около получаса.

Такой салат обладает массой полезный свойств: практически все его ингредиенты, являясь мощными фитонцидами, помогают укрепить иммунитет и справиться с простудой.

С добавлением лука и стрелками чеснока

Лук любого сорта будет отличным спутником квашеной капусты в салатах. Огородники выращивают разный вид лука на грядках, и каждый обладает своим вкусом с более или менее выраженной горечью, сладостью и резкостью. Лук-порей, репчатый, красный, слизун, шалот, батун – можно взять любой сорт и добавлять в салат.

Ингредиенты:

• капуста квашеная – 400 гр.;
• лук слизун – 50 гр.;
• лук репчатый – 1 головка;
• стрелки чеснока – 300 гр.;
• соль, чёрный молотый перец, кориандр;
• подсолнечное масло.

Приготовление:

• Почистить и порезать репчатый лук полукольцами.
• Стрелки чеснока порубить на отрезки 4-5 см.
• Разогреть в сковороде масло, обжарить лук и чеснок до готовности (около 15 мин.), не забыв добавить соль, перец и молотый кориандр.
• Порезать слизун.
• Смешать все ингредиенты салата.

Стрелки чеснока – очень популярный продукт восточной кухни, хорошо сочетающийся со многими продуктами (в том числе и с капустой), имеющий лёгкий вкус и аромат обычного чеснока. В кулинарии используют свежий молодой чеснок, имеющий ломкую структуру стебля.

Витаминный салат из капусты, яблок и клюквы

Витаминный салат из квашеной капусты и яблок станет хорошим спутником к мясу и первым блюдам. Добавление таких ягод, как клюква или брусника значительно повысит витаминную составляющую салата.

Ингредиенты:

• капуста квашеная – 400 гр.
• яблоки кисло-сладкие – 2 шт.;
• клюква (свежая или замороженная) – 100 гр.;
• лук зелёный – 50 гр.;
• сельдерей стеблевой (с листочками) – 200 гр.;
• сок лимона, сахар;
• подсолнечное масло.

Приготовление:

• Разрезать яблоки на половинки и удалить сердцевину. Нашинковать соломкой, добавить 1 ч. л. сахара и залить соком 1 лимона.
• Мелко порезать зелёный лук и зелень сельдерея, стебли тонко нашинковать поперёк.
• Смешать с капустой все ингредиенты, включая ягоду, заправить салат маслом.

Помимо содержания большого количества полезных веществ, салаты с квашеной капустой являются частью диет для похудания благодаря способности выводить шлаки и токсины и подавлять чувство голода.

Салат из квашеной капусты с белыми грибами

Квашеная капуста хорошо сочетается с маринованными грибами в салатах. Если нет своих заготовок, можно купить в магазине самые простые маринованные опята.

Ингредиенты:

• капуста квашеная – 400 гр.;
• грибы маринованные (белые) – 200 гр.;
• огурцы маринованные – 200 гр.;
• горошек консервированный – 100 гр.;
• лук репчатый – 1 головка;
• лук зелёный – 30 гр.;
• подсолнечное масло.

Приготовление:

• Выложить грибы на дуршлаг, дать стечь рассолу, убрать специи (чеснок можно оставить).
• Порезать огурцы крупной соломкой, репчатый лук полукольцами, зелёный посечь.
• Смешать капусту, огурцы, грибы, лук и горошек без сока. Заправить салат маслом.

Грибы для такого салата можно взять и другие: очень хорошо с квашеной капустой будут «смотреться» солёные грузди. Все остальные компоненты остаются без изменений.

Рецепт с кальмаром и перцем чили

Следующий вариант салата из квашеной капусты будет готовиться на восточный манер и в качестве неожиданного компонента в нём присутствует кальмар. Остроту салату придаст перчик чили.

Ингредиенты:

• капуста квашеная – 400 гр.;
• кальмар (тушка) – 4 шт.;
• острый перец чили – половинка стручка;
• морковь свежая – 1 шт.;
• чеснок – 2 зубчика;
• лук репчатый – 1 головка;
• соль, сахар, подсолнечное масло, белый винный уксус, соевый соус.

Приготовление:

• Промыть и почистить кальмар, порезать соломкой.
• Разогреть сковороду, обжарить до золотистого цвета порезанный соломкой лук.
• Добавить кальмары и 2 ст. л. соевого соуса, втереть чеснок. Готовить на сильном огне не более 5 мин.
• Натереть морковь с помощью тёрки с шинковкой «по-корейски». Добавить щепотку соли, немного сахара и 1 ст. л. уксуса. Через 15-20 мин. отжать сок.
• Морковь соединить с кальмаром и порезанным тонкой стружкой острым перцем. Дать настояться около часа в холодильнике.
• Смешать кальмары и капусту, заправить маслом.

Квашеная капуста не является самодостаточным блюдом и употребляется с другими продуктами, за счёт чего приносит организму максимум пользы.

4allwomen.ru

19 рецептов заготовок » Сусеки

Эпитеты в адрес квашеной капусты, вобравшей в себя море полезных свойств, каждый подберет быстро: универсальнейшая во всех отношениях, полезнейшая и конечно — самая вкусная.  Нет сомнений, что можно и далее их  продолжить. Ведь, как бы ее не приготовил, а она вкусна. Заготовленная впрок, правильно сохраненная квашеная капуста становится шикарной базой для разных яств. Это пирожки и пироги, салатики и варенички, супчики, вторые блюда и др. С солью и без нее, в банке или в бочке, с яблоками или ягодами — все это, запасенное впрок, спасет вас холодной зимой! Не наквасили еще капустку, не знаете, как сделать заготовки из нее? Поспешите засолить ее в домашних условиях и сохранить на зиму! Знакомьтесь, в разделе все про приготовление квашеной капусты. Мы знакомим только с наилучшими пошаговыми рецептами заготовок, а сопровождающие фото делают их еще более легкими и понятными!

Вкуснейшая быстрая квашеная капуста

Этот рецепт быстрой квашеной капусты мне рассказали, когда я была в гостях и продегустировала ее. Мне она так понравилась, что я решила тоже такую засолить. Оказалось, что обычную белокочанную капусту очень быстро можно сделать очень вкусной и хрустящей.

Подробнее...

Оригинальная вкусная квашеная капуста с овощами

Сегодня буду готовить простой и необычный рецепт постной закуски из осенних овощей, после приготовления которой у нас получится вкусная квашеная капуста с овощами. Это блюдо легкое в приготовлении и не требующее больших затрат. И что очень важно — это полезное блюдо. Квашение происходит естественным способом без добавления уксуса. Поэтому, такую заготовку, по праву, можно считать […]

Подробнее...

Как быстро и легко заготовить капусту на зиму

Наступает время, когда на грядках созревают упругие капустные кочаны, и много разных видов капусты появляется на рынках и в магазинах. Это значит, можно заготавливать этот овощ впрок, чтобы зимой блюда из капусты разнообразили наш стол и радовали домашних. Пришла пора доставать разделочные доски, шинковки, острые кухонные ножи – и за работу!

Подробнее...

suseky.com

• 
  Савойская капуста рецепты салатов
• 
  Сердце говяжье салаты рецепты
• 
  Салаты говяжье сердце рецепты
• 
  Рыбный салат классический рецепт
• 
  Кобб салат рецепт классический
• 
  Цезарь салат рецепт диетический
• 
  Рецепт салат зимняя сказка
• 
  Салат из кролика рецепты
• 
  Рецепт салат с пармезаном
• 
  Салат с грейпфрутом рецепт
• 
  Горбуша консервированная рецепты салатов