ЗНАМЕНИТЫЕ РЕЦЕПТЫ. КОББ – САЛАТ. Кобб салат рецепт классический

ЗНАМЕНИТЫЕ РЕЦЕПТЫ. КОББ – САЛАТARTотека еды

Кобб-салат – одно из самых извест­ных блюд аме­ри­кан­ской кух­ни. Зна­ме­ни­тый рецепт был создан  в ресто­ране “Бра­ун Дер­би” и его исто­рия тес­но свя­за­на с золо­тым веком Гол­ли­ву­да.  Сеть ресто­ра­нов Brown Derby  была осно­ва­на Робер­том Говар­дом Коб­бом и Гер­бер­том Сомбор­ном ( быв­шим мужем Гло­рии Свен­сон) в 20-е годы про­шло­го века. Обсуж­дая буду­щий сов­мест­ный про­ект, Сомборн ска­зал:

“Глав­ное – хоро­шая кух­ня. Вкус­ное блю­до будут есть даже из шля­пы”.

Так появи­лось назва­ние. Brown Derby – корич­не­вая шля­па-коте­лок, кото­рую в Аме­ри­ке назы­ва­ют “дер­би”.

Гол­ли­вуд­ский “Бра­ун Дер­би” стал осо­бен­но попу­ля­рен в сре­де кино­эли­ты. Это было место куда ходи­ли, что­бы” уви­деть и быть уви­ден­ны­ми”. Имен­но здесь чер­па­ли темы для сво­их спле­тен зна­ме­ни­тые обо­зре­ва­тель­ни­цы свет­ской хро­ни­ки Хед­да Хоппер и Луэл­ла Пар­сон. Про­ти­во­сто­я­ние двух стер­воз­ных дамо­чек (в про­шлом подру­жек) дли­лось 4 деся­ти­ле­тия и закон­чи­лось толь­ко со смер­тью Хоппер в 1966г. Их вза­им­ные пики­ров­ки, напол­нен­ные сар­каз­мом, достав­ля­ли окру­жа­ю­щим истин­ное насла­жде­ние. Поми­мо спле­тен, у Хоппер была еще одна страсть – замыс­ло­ва­тые шляп­ки, из-за кото­рых она посто­ян­но была в цен­тре вни­ма­ния и не раз слу­жи­ла источ­ни­ком кари­ка­тур. Шар­жи на бога­тых и зна­ме­ни­тых все­гда поль­зо­ва­лись успе­хом и, бла­го­да­ря худож­ни­ку  Дже­ку Лей­ну, в “Бра­ун Дер­би” появи­лась леген­дар­ная Сте­на Сла­вы, а ресто­ран полу­чил свое вто­рое назва­ние — дом сотен кари­ка­тур.  Лейн, завсе­гда­тай ресто­ра­на, на про­тя­же­нии 40 лет рисо­вал зна­ме­ни­тых посе­ти­те­лей, и боль­шин­ство его работ укра­си­ли сте­ны  мод­но­го заве­де­ния. Уже в 90-е была опуб­ли­ко­ва­на его кни­га, в кото­рой он собрал забав­ные исто­рии и анек­до­ты из жиз­ни гол­ли­вуд­ских небо­жи­те­лей, про­ил­лю­стри­ро­вав их соб­ствен­ны­ми шар­жа­ми, создан­ны­ми в пери­од с 1947 по 1985.

Но не толь­ко кари­ка­ту­ра­ми был сла­вен ресто­ран. Это было гла­мур­ное место для роман­ти­че­ских сви­да­ний. Имен­но здесь Кларк Гей­бл сде­лал пред­ло­же­ние Кэрол Лом­бард. Гово­рят, что слу­чи­лось это зна­ме­на­тель­ное собы­тие как раз под порт­ре­том Уилья­ма Пау­эл­ла, быв­ше­го мужа Лом­бард. Пара поже­ни­лась в 1939 году, а в 1942-ом Кэрол Лом­бард погиб­ла в авиа­ка­та­стро­фе в воз­расте 33 лет. Аме­ри­кан­ский инсти­тут кино­ис­кус­ства вклю­чил Кэрол в спи­сок 100 вели­чай­ших звёзд под номе­ром 23. А Кларк Гей­бл, секс-сим­вол 30–40-х годов, звез­да “Уне­сен­ных вет­ром”, гор­до носив­ший титул “Король Гол­ли­ву­да”, умер в 1960 году от сер­деч­но­го при­сту­па пря­мо на съе­моч­ной пло­щад­ке…

Мно­го мож­но рас­ска­зать исто­рий о ресто­ране, его посе­ти­те­лях и о тех золо­тых годах “ста­ро­го Гол­ли­ву­да”, оли­це­тво­ре­ни­ем кото­рых и был “Бра­ун Дер­би”. И, навер­ное, сим­во­лич­но, что ресто­ран не дожил до наших дней, а был закрыт в 1987 году, после пожа­ра. Сей­час в тема­ти­че­ском пар­ке Дис­не­ев­ской кино­сту­дии во Фло­ри­де вос­со­зда­на его точ­ная копия со зна­ме­ни­той Сте­ной Сла­вы

где, как в преж­ние вре­ме­на, вам пред­ло­жат кобб-салат, при­го­тов­лен­ный по клас­си­че­ско­му рецеп­ту и не менее зна­ме­ни­тый грейп­фру­то­вый пирог.

Суще­ству­ет несколь­ко вер­сий изоб­ре­те­ния зна­ме­ни­то­го рецеп­та сала­та. Вот одна из самых рас­про­стра­нен­ных. Одна­жды ночью вла­де­лец ресто­ра­на Роберт Говард Кобб вынуж­ден был спеш­но при­го­то­вить еду для при­позд­нив­ше­го­ся при­я­те­ля Сида Гра­у­ма, кото­рый весь день про­вел у сто­ма­то­ло­га и не мог есть ниче­го твер­до­го. Кух­ня была уже закры­та, и Кобб выта­щил все, что было в холо­диль­ни­ке, мел­ко измель­чил, полил салат­ной заправ­кой и…кобб-салат появил­ся на свет!

На сле­ду­ю­щий день Гра­ум при­шел в ресто­ран и потре­бо­вал при­го­то­вить салат Коб­ба. С тех пор это попу­ляр­ное блю­до неиз­мен­но было в меню ресто­ра­на и поль­зо­ва­лось колос­саль­ным успе­хом. Гово­рят, что за годы суще­ство­ва­ния ресто­ра­на было при­го­тов­ле­но более 4 мил­ли­о­нов пор­ций.

В насто­я­щее вре­мя суще­ству­ет несколь­ко вер­сий рецеп­та  кобб-сала­та, но клас­си­че­ский дол­жен содер­жать толь­ко стро­го опре­де­лен­ный набор про­дук­тов. В Аме­ри­ке даже суще­ству­ет  акро­ним для запо­ми­на­ния ингре­ди­ен­тов  —  EAT COBB: Egg, Avocado, Tomato, Chicken, Onion, Bacon, Blue cheese ( еда Коб­ба: яйца, аво­ка­до, поми­до­ры, кури­ца, лук, бекон, голу­бой сыр).

РЕЦЕПТ КОББ — САЛАТА

Ингре­ди­ен­ты

• 2–3 сва­рен­ных вкру­тую яйца
• 1–2 сва­рен­ных или запе­чен­ных кури­ных филе
• 1 аво­ка­до
• 2–3 поми­до­ра
• 4–6 поло­сок беко­на
• 4–5 пера зеле­но­го лука
• 70–80г сыра с голу­бой пле­се­нью
• 5–6 листьев сала­та

Для салат­ной заправ­ки:

• 1 зуб­чик чес­но­ка
• 6 ст. ложек олив­ко­во­го мас­ла
• 1 ст. лож­ка вин­но­го уксу­са
• 1 ст. лож­ка лимон­но­го сока
• 1 ч.  лож­ка гор­чи­цы
• сахар, соль, перец 

Обжарь­те бекон на рас­ка­лен­ной ско­во­ро­де, пока он не ста­нет хру­стя­щим. На боль­шом блю­де сде­лай­те “подуш­ку” из листьев сала­та. Все ингре­ди­ен­ты порежь­те неболь­ши­ми куби­ка­ми и выло­жи­те ряда­ми поверх салат­ных листьев. Зеле­ный лук мож­но выло­жить в ряд или при­сы­пать им весь салат свер­ху. Для салат­ной заправ­ки про­пу­сти­те чес­нок через пресс или мел­ко порежь­те. Сме­шай­те с уксу­сом, мас­лом, лимон­ным соком и гор­чи­цей. Добавь­те сахар, соль и перец по вку­су. Полей­те  гото­вый салат заправ­кой или подай­те отдель­но в соус­ни­ке.

www.art-eda.info

Классический «Кобб-салат», рецепт — Вкусо.ру

В кулинарную книгуУже добавлен в книгу

Сложность: средняя

Ингредиенты:

• куриные окорочка

  100 г

• кукуруза консервированная

  50 г

• сыр голубой

  50 г

• листья салата

  30 г

• помидоры черри

  3 шт.

• яйца

  2 шт.

• огурцы

  1 шт.

для заправки:

• масло растительное

  40 мл

• лимон(сок)

  1/8 шт.

• горчица зернистая

  1 ч.л.

• сахар

  1/2 ч.л.

• перец черный молотый

• соль

Приготовление:

• Порезать огурец на половину и затем на пластики Помидоры нарезать на половинки (если крупные, то на четвертинки). Салат порвать руками на некрупные кусочки. Яйца отварить и разрезать на 4 части. Порезать крупными кубиками сыр. Мясо с окорока также порезать кубиками и обжарить до румяной корочки.
• На прямоугольное блюдо выложить все продукты рядами. При этом огурцы и салат выложить с краю тарелки, а остальные продукты уложить произвольно, но так, чтобы цвета не слились. Ингредиенты для заправки смешать и полить сверху продукты на блюде. Классический «Кобб-Салат» подать к столу.

Совет

Вместе окорока можно взять ветчину или бекон.

Фотоотчеты приготовивших

Добавить свою фотографию блюда

vkuso.ru

Классический американский салат «Кобб» с оригинальной заправкой

Салат «Кобб» вполне может заменить полноценный обед или ужин. Особенно обожают такую закуску мужчины — очень сытно и невероятно вкусно. Сочетание мяса с овощами и ароматнейшей заправкой — отличный вариант на все случаи жизни: он может быть как закуской, так и основным блюдом, ведь он довольно сытный.

Плюс ко всему, такой салатик не нанесет огромного вреда вашей фигуре: а это тоже немаловажно! Так что вы просто обязаны его попробовать: ну а я с радостью поделюсь с вами своим рецептом и расскажу, как приготовить салат «Кобб» легко и быстро.

Состав продуктов

• 100 грамм листьев салата;
• 150 грамм куриной грудки;
• 2 куриных яйца;
• один спелый плотный помидор;
• 3-4 небольших спелых огурца;
• половина авокадо;
• 100 грамм сыра чеддер.

Для заправки

• 20 грамм сладкой готовой горчицы;
• 20 грамм горчицы в зернах;
• 25 грамм сока лимона;
• 3-4 зубчика чеснока;
• 40 грамм оливкового масла;
• 1-2 чайные ложки сахарного песка;
• соль — по вкусу.

Пошаговый процесс приготовления

Сначала приготовим заправку. В миску натираем на мелкой терке 4 зубчика чеснока. В эту же миску перекладываем сладкую (дижонскую) горчицу, добавляем сок лимона и оливковое масло, сахарный песок и щепотку соли. Хорошо перемешиваем венчиком до кремообразной массы. Пробуем соус на вкус: добавляйте нужное при необходимости. В последнюю очередь добавляем горчицу в зернах, перемешиваем.

Переливаем заправку в соусник, так как традиционно соус подается отдельно. Руками рвем промытые листья салата и выкладываем на блюдо.

Куриную грудку нарезаем небольшими кубиками. Для этого салата можно использовать курицу-гриль, отварную или копченую курицу. Даже можно заменить мясо ветчиной: все будет очень вкусно.

Порезанную курицу выкладываем ровным рядом в центре салата. Сваренные заранее вкрутую яйца также нарезаем крупными кубиками, выкладываем двумя полосками (с двух сторон от курицы).

У спелого помидора вырезаем плодоножку и нарезаем его кубиками. Выкладываем ряды с двух сторон от яиц.

Следующими полосками выкладываем мелко нарезанные небольшие свежие огурцы.

Сто грамм любого твердого сыра (у меня чеддер) нарезаем маленькими кубиками. Раскладываем его рядами возле огурцов.

Половину спелого авокадо нарезаем кубиками прямо в кожуре, а затем вынимаем мякоть ложкой. Формируем из него последние полоски салата.

Заливаем салат соусом прямо на столе, перемешиваем. При желании, просто поставьте соус рядом, каждый заправит салат на свой вкус, переложив на порционные блюда.

Источник

jemchyjinka.ru

Американский салат Кобб - Фото-рецепты пошагового приготовления

Уже ставший классикой американской кухни - яркий и сытный салат Кобб. Сочетание белков с обилием зеленого салата и специальным сырным соусом делает этот салат неповторимым. Когда-то давным давно соус для салата Кобб готовили из горчицы и оливкового масла, но когда в жизнь американцев вошел майонез, они стали использовать его для заправки этого салата нисколько не стесняясь. Вы, конечно, можете усложинить себе времяпрепровождение на кухне приготовлением соуса по "древним рецептам", взбивая щепотку горчицы с маслом,  но с современной американской кухней он не будет иметь ничего общего. Хотите почувствовать себя американцем - готовье смело с майонезом, будет хоть и не диетично, но ужасно вкусно.

Ингредиенты для салата Кобб:

2 куриные грудки без кожи и костей, оливковое масло, соль и перец, 2 головки салата Ромэн, 1 головка салата Айсберг, 2 головки Бибб салата, 6 яиц, 400 г бекона, 250 г помидоров, 2 целых авокадо, 1/3 стакана сыра с плесенью (голубого).

Для заправки: 1 стакан майонеза, 1/2 стакана сметаны, 1/2 стакана пахты, 2 столовые ложки нарезанного зеленого лука, 100 г сыра с плесенью, щепотка соли, 1/2 чайной ложки черного перца, 1 чайная ложка вустерширского соуса. 

Вустерширский соус в американских заправках фигурирует практически везде, но вы ничего не потеряете, если не добавите его или замените на соевый соус. Хотя, найти его в магазинах реально, попробуйте для разнообразия.

Рецепт приготовления салата Кобб:

Поставьте яйца вариться заранее, чтобы они успели свариться вкрутую и остыть.

ГОТОВИМ ЗАПРАВКУ. Смешиваем в миске майонез, сметану и пахту. Взбиваем до однородного состояния.

Добавляем покрошенный сыр.

Нарезаем зеленый лук и отправляем в заправку.

Добавляем вустерширский соус, соль и перец.

Размешиваем. Накрываем крышкой и ставим в холодильник минимум на 2 часа до подачи на стол.

Кобб салат может быть приготовлен с разными вкусностями, не последней из которых является бекон. Обжариваем его на сухой сковороде с одной стороны, затем с другой до зарумянивания.

Даем ему остыть на тарелке.

Ломаем на кусочки.

Куриные грудки разрезаем повдоль на 2 половинки каждую, посыпаем солью и перцем.

Обжариваем их на среднем огне в оливковом масле, примерно по 3-4 минуты с каждой стороны.

Остужаем и нарезаем кубиками.

Яйца чистим от скорлупы и нарезаем кружочками.

Нарезаем мелко зеленый лук.

На небольшие кусочки нарезаем помидоры. Если берете черри, достаточно просто разрезать их пополам.

И, наконец, звезда салата Кобб - авокадо. Разрезаем пополам, вынимаем косточку, далее надрезаем мякоть вдоль и поперек, вынимаем кубики ложкой.

Зеленый салат для Кобб можно использовать абсолютно любой по вашему вкусу. У нас комбинация Ромен,

Айсберг,

Бибб, все нарезать кусочками.

Теперь пришло время собрать салат воедино. Выкладываем полосами на блюдо салат и курицу,

яйцо, авокадо, бекон,

помидорки,

и крошим сверху сыр.

Подаем блюдо с салатом и соус в соуснице. Приятного аппетита!

www.foto-recepti.ru

• 
  Цезарь салат рецепт диетический
• 
  Рецепт салат зимняя сказка
• 
  Салат из кролика рецепты
• 
  Рецепт салат с пармезаном
• 
  Салат с грейпфрутом рецепт
• 
  Горбуша консервированная рецепты салатов
• 
  Язык свиной рецепты салаты
• 
  Салат днепровский классический рецепт
• 
  Рецепт салат невеста видео
• 
  Салат зимняя сказка рецепт
• 
  Рецепт салат с инжиром