Рецепты салатов из вареной свеклы. Разное. Салат из вареной свеклы рецепты

Салат из вареной свеклы: рецепт. Салат из свеклы с черносливом: пошаговый рецепт с фото

Сахарная свекла, которая продаётся во всех овощных магазинах, является чрезвычайно полезным корнеплодом, который мы незаслуженно мало употребляем в пищу. Даже простой салат из вареной свеклы является исключительно эффективным средством для нормализации пищеварения.

Полезные свойства

Латинское название свеклы – бета. Бетаин свеклы давно оценен и применяется в медицине для профилактики раковых заболеваний. Он широко используется в косметологии при производстве поверхностно-активных веществ, прекрасно увлажняющих кожу и улучшающих ее внешний вид. В спортивном и лечебном питании бетаин свеклы незаменим при создании сбалансированной диеты для улучшения процесса обмена веществ, поэтому салат из свеклы с черносливом всегда есть в меню спортивных столовых и санаториев. Одно из самых замечательных свойств бетаина – метилирование ДНК, то есть эффективная борьба со старением клеток организма.

Ингредиенты, хорошо сочетающиеся между собой

Если вареная свекла с чесноком станет частым гостем на вашем столе, то о проблемах возраста вы вообще ничего не узнаете. Чтобы чеснок отдал блюду, а соответственно, и вашему организму, весь свой сок, обладающий мощным антиоксидантным действием, его надо измельчать при помощи специальной чеснокодавилки. Не нужно ломать голову, как правильно готовить салат из вареной свеклы. Рецепты очень просты. Свекла прекрасно сочетается с грецкими орехами, чесноком и солеными огурцами. Только огурцы должны быть непременно бочковыми, что называется, «вырви глаз», а не маринованными или консервированными. Салат с такими ингредиентами придется по душе русскому человеку.

Салат к блюдам из мяса

К мясным блюдам очень хорош острый салат из вареной свеклы. Рецептура требует обзавестись свеклой, бочковыми огурцами, чесноком, грецкими орехами и майонезом.

- Отварите одну крупную, грамм на 500, свеклу в кожуре. Время варки – минут 40-50, остудите, очистите и натрите на крупной терке.

- 2-3 крупных огурца, грамм по 200 каждый, натрите на этой же терке.

- 150 грамм, можно немного больше, ядер грецких орехов порубите ножом.

- Несколько зубчиков чеснока, грамм 20, выдавите через чеснокодавилку.

- Соедините все перечисленные ингредиенты, заправьте майонезом и перемешайте.

Пошаговый рецепт салата из свеклы с черносливом

Очень многим нравится салат из свеклы с черносливом. Для него понадобится вареная свекла, чернослив, очищенные грецкие орехи, изюм без косточек и майонез. Вот пошаговый рецепт:

- Свеклу очистить от кожуры и натереть на терке.

- Залить чернослив кипятком на 30 минут, затем воду слить, чернослив обсушить и порезать на мелкие кусочки.

- Изюм залить кипятком минут на 10, затем воду слить, а изюм обсушить.

- Очищенные грецкие орехи порубить ножом.

- Все ингредиенты сложить в миску, добавить майонез и перемешать.

Салат из свеклы с черносливом можно делать без изюма, заменив его курагой. Курагу перед употреблением тоже следует замачивать в кипятке до состояния мягкости. Для праздничного стола можно попробовать красиво и оригинально оформить салат из вареной свеклы. Фото одного из таких вариантов помещено ниже.

Постные салаты из вареной свеклы с растительным маслом

Овощной корнеплод многим не нравится из-за некоторой специфичности железистого привкуса. Не беда. Свекла в сыром виде вообще редко употребляется в пищу - только в форме свежевыжатого сока в специальном лечебном питании. Свекла вареная с маслом – очень мягкая и приятная на вкус, металлическая терпкость полностью отсутствует. Просто сварите свеклу, снимите с нее кожицу, натрите корнеплод на терке или порежьте мелкими кубиками, посолите, поперчите и заправьте растительным маслом.

Из свеклы делают вкусные острые закусочные корейские салаты. Многие считают, что их готовят из сырой свеклы по тому же принципу, что и из моркови. Это не так. Если свеклу не сварить, то железистый привкус останется и испортит все блюдо. Чтобы этого не случилось, ее все же придется слегка отварить, то есть с момента закипания поварить минут 10-15, не больше, – она должна получиться почти сырой. Затем быстро остудить под холодной водой, обсушить, почистить и измельчить при помощи специальной терки-шинковки для корейской моркови.

После этого следует посыпать свеклу сахаром и солью, залить небольшим количеством уксуса и помять руками в течение одной минуты. Далее надо сделать заправку. Для этого в небольшой глубокой сковороде нужно раскалить масло, бросить в него молотый черный и жгучий красный перец, молотые семена кориандра и измельчённый чеснок, выдержать 10 секунд, снять с огня и сразу же вылить в подготовленную свеклу. Чтобы свекла наилучшим образом приняла в себя все ароматы специй и приправ, ее рекомендуется придавить гнетом. Через сутки можно есть. На килограмм свеклы возьмите примерно по пол чайной ложки красного и черного перца, одну чайную ложку кориандра, 6 зубчиков чеснока, 3 столовые ложки растительного масла, одну столовую ложку сахарного песка, соль и уксус по вкусу.

Рыбный салат

Гурманам можно предложить лососевый салат из вареной свеклы. Рецепт можно усовершенствовать по своему вкусу, но об этом чуть позже.

- Отварить в мундире свеклу и картофель, грамм по 400, очистить от кожуры и порезать мелкими кубиками.

- Столько же копченого лосося нарезать аналогично.

- Консервированные оливки без косточек, одну банку, порезать колечками.

- Зелень укропа, петрушки, рукколы, сельдерея и кинзы измельчить традиционным способом.

- Полстакана очищенных кедровых орехов прокалить на сковороде и оставить целыми.

- Соединить все вышеперечисленные ингредиенты в салатнике и заправить бальзамическим уксусом с горчичным маслом. Вместо лосося можно использовать семгу или провесную скумбрию.

Мясной салат для праздничного стола

Салат из свеклы с черносливом и хамоном - не из дешевых. Зато он может стать главным украшением праздничного стола.

- Приготовить маринад: смешать в миске бальзамический уксус, оливковое масло и раздавленный чеснок.

- Положить в маринад на 10 минут порезанную мелкими кубиками вареную свеклу.

- Хамон порезать тонкими полосками.

- Сыр «Рокфор» измельчить на кубики.

- Рукколу и листья зеленого салата порвать руками.

- Все ингредиенты вместе с маринадом смешать в салатнице и выложить на блюдо, оформив и украсив по своему усмотрению.

Салаты, заправленные майонезом

Далее приведен еще один полезный и простой салат. Вареная свекла, морковь, постная говядина и бочковые огурцы для него берутся примерно в равных количествах. Их следует порезать кубиками как можно мельче, прибавить давленый чеснок и измельченные грецкие орехи. Заправить майонезом. Салат получится изумительный. Он может подаваться даже как самостоятельное блюдо.

Отварная свекла с майонезом входит в рецепты многих знаменитых деликатесных салатов - «Мой генерал», «Селедка под шубой», «Королевский» и другие. Мясо и рыбу можно использовать как в отварном виде, так и копченом или соленом. Свеклу для салатов можно не только варить, но и запекать в фольге, тогда ее ценность будет выше. Чтобы сделать вкусный салат из вареной свеклы, рецепт может быть любой из приведенных в этой статье, но свеклу для них надо отваривать или запекать с неповрежденной кожурой.

Опытные кулинары считают, что салаты из вареных овощей не должны включать в себя сырые продукты, за исключением орехов, чеснока и зелени. Сухофрукты также не считаются сырыми, поскольку их перед добавлением в салат заваривают кипятком. Однако поклонники витаминов все же разбавляют свои салаты свеженатертой свеклой или морковью. Но это на любителя.

Вот очень простой, вкусный и легкий салат для тех, кто совсем не умеет готовить: кроме вареной свеклы и майонеза, вам понадобится сыр «Фета» и орехи кешью. Сыр, свеклу и орехи измельчите, положите в салатник, сверху залейте майонезом.

Секреты вкусных салатов из вареной свеклы

Есть несколько особенностей, касающихся приготовления салатов из сахарной свеклы.

Если хотите, чтобы все ингредиенты сохранили свой первоначальный вид, а не стали свекольного цвета, то свеклу, перед тем как соединить с ними, полейте растительным маслом и выдержите так несколько минут.

Чтобы салат получился идеальным, добавляйте в него орехи, очищенные от покрывающей их тонкой пленки. Для этого освобожденные от твердой скорлупы орехи пробланшируйте три минуты в кипятке, слейте воду, остудите и снимите кожицу пальцами. Она должна сползти очень легко. Также для улучшения вкуса грецких орехов прошлогоднего урожая их можно замочить на полчаса в соленом кипятке – они станут по вкусу как свежие, только что сорванные с дерева.

Для салатов овощи следует варить в кожуре и без добавления соли, так как она способствует развариванию, то есть потере формы, а это для салатов недопустимо. К тому же, соль в большом количестве присутствует в других составляющих будущего блюда – в соленых огурцах, квашеной капусте, маринованных или консервированных оливках, грибах, майонезе и пр. Рыбу и мясо для салатов берут уже готовыми к употреблению и солеными. Это очень важная рекомендация для тех, кто еще не опытен в вопросах кулинарии. Говорят: «Недосол - на столе, а пересол – на голове», что означает: недосоленное блюдо можно исправить, а вот пересоленное придется выкинуть в мусорное ведро.

Готовность овощей для салата проверяется очень легко – время от времени, пока они варятся или пекутся, протыкайте их острым ножом. Если он входит свободно и без усилий, значит, продукт готов.

Салаты из вареных продуктов становятся наиболее вкусными после некоторой выдержки их в холодильнике. От часа и больше. Любителям добавлять в салаты репчатый лук можно посоветовать следующее. После того как лук порезан, и слезы по этому поводу выплаканы, залейте этого злодея кипятком на пару минут, после чего откиньте на дуршлаг и дайте стечь воде. Теперь его можно смело добавлять в наши блюда. Не обработанный же таким образом лук неприятным образом искажает вкус салата, если полежит в нем несколько часов.

fb.ru

Салаты из вареной свеклы, рецепты, фото

Свекла — уникальный овощ с массой полезных свойств, которые могут помочь в профилактике и лечении различных заболеваний. Употреблять этот овощ можно как в сыром, так и в отварном виде. Есть множество вкусных и полезных рецептов салатов из вареной свеклы, которые стоит включить в свой повседневный рацион.

Чем полезны салаты из свеклы?

Овощ содержит немалое количество минеральных веществ и витаминов, особенно группы В и РР. Она имеет массу полезных свойств:

противосклеротическое;
мочегонное;
сосудорасширяющее;
слабительное;
кроветворное;

Свекла предотвращает образование тромбов, помогает в профилактике возникновения онкологических заболеваний. Она незаменима при ожирении, а также помогает при проблемах с пищеварением. В терапевтических целях употребляют как сам овощ, так и его сок. А разнообразить рацион помогут оригинальные салаты.

Рецепты салатов из вареной свеклы

Чтобы упростить и ускорить процесс приготовления, удобно заранее отварить несколько корнеплодов и хранить их в холодильнике, а потом по необходимости доставать их, очищать, нарезать и добавлять остальные ингредиенты. Готовить блюда из вареной свеклы с фото рецептов или без них — несложно. Попробуйте такие необычные сочетания:

Салат с орехами. 0,5 кг свеклы нарезать кубиками, добавить стакан измельченных грецких орехов, 2 зубчика чеснока, пучок зелени кинзы и петрушки. Далее посолить и заправить растительным маслом и винным уксусом (по вкусу).
С зеленым луком. Потереть на терке крупную свеклу, добавить нарезанный зеленый лук, посолить и заправить нерафинированным подсолнечным маслом.
С жареным луком. Натереть крупный корнеплод, поджарить на масле нарезанную луковицу, смешать и заправить соком половины лимона. По желанию в этот салат можно добавить немного сырых или обжаренных помидоров.
Салат с тмином. Порезать свеклу ломтиками, добавить немного нарезанного репчатого лука, посыпать тмином, посолить и заправить маслом с уксусом.
Салат с кориандром. Измельчить свеклу, добавить измельченный зубчик чеснока, посыпать кориандром, посолить, заправить растительным маслом.
С сыром. Порезать свеклу и твердый сыр одинаковыми кубиками, смешать, посыпать кедровыми орешками, обжаренными на сковороде, заправить оливковым маслом и бальзамическим уксусом. Сверху присыпать свежей зеленью базилика.
С квашеной капустой. Потереть на крупной терке 1 корнеплод, добавить квашеную капусту в том же количестве, заправить нерафинированным подсолнечным маслом.
Салат с зеленым горошком. Порезать свеклу и соленые огурцы мелкими кубиками, добавить тонко порезанный стебель лука-порея и пару ложек консервированного зеленого горошка. Потом посолить, добавить щепотку сахара и заправить маслом.
Сладкий салат на десерт. Потереть свеклу на крупной терке, испечь яблоко, размять его в пюре, все перемешать, добавить корицу и сахар (или мед) по вкусу.

Вариаций рецептов салатов из вареной свеклы существует множество, что позволяет сделать свое питание не только полезным и вкусным, но и разнообразным. К тому же, всегда можно придумать новое сочетание продуктов и создать свой собственный рецепт. Фото салатов из вареной свеклы создадут вам репутацию заправского кулинара.

www.wday.ru

Салат из вареной свеклы рецепт

Хотите вкусно и сытно накормить всю семью одним салатом, приготовьте его из вареной свеклы. В ней полно витаминов и клетчатки, она яркая и сладкая – это только несколько причин, почему свеклу готовить надо чаще. Красная свекла полезна людям, у которых проблемы с пищеварением.

Конечно, больше пользы она принесет в сыром виде, но если такой вариант для вас не приемлем, приготовьте ее по этому фото-рецепту.

Свекольный салат — рецепт с фото

Автор: Евгения	Время приготовления: не указано
Калорийность блюда на 100 г: 297.31	Количество порций: не указано

Ингредиенты:

свеклу красную средних размеров – 1 шт.;
сыр – 160-170 г;
соль;
горсть миндаля;
майонез – 80 г.

Приготовление:

1. Для начала поставьте свеклу вариться. Поставьте ее в емкость для варки, залейте холодной водой и добавьте щепотку соли. Выбирайте мелкие клубни темного цвета, они намного слаще. Чтобы свекла не теряла цвет при варке, не отрезайте кончики. Следите за процессом варки, как только закипит, уменьшите интенсивность огня. Не пробуйте вилкой несколько раз готовность, иначе весь цвет «уйдет» в воду. Варить придется примерно от 20 до 35 минут. 2. Пока отваривается свекла, натрите на крупной терке сыр. Чтобы салат был нежнее, отдавайте предпочтение более мягким сортам. Старайтесь, чтобы он имел горький привкус, но ни в коем случае кислый.

3. Измельчите миндаль. Можно через терку, мясорубку или другой любой измельчитель, а также можно ножом просто нашинковать. Если с миндаля легко снимается кожица, ее лучше выбросить. Если в доме не оказалось миндаля замените его грецким орехом. На вкусовых качествах салат эта замена не сильно повлияет. Неискушенный гурман даже не поймет.

4. Свеклу остудить. Это необходимо чтобы сыр не расплавился, а также, чтобы было удобно ее перерабатывать дальше. Очистить ее от кожуры и нарезать кончики. Натереть на терке. Выбирайте самую крупную сторону. Так салат будет выглядеть эстетичнее, иначе рискуете превратить его в свекольную кашицу.

5. Полить майонезом, немного подсолить и смешать аккуратно и тщательно все ингредиенты. Поставьте свекольный салат на несколько минут в холодильник. Есть люди, которые не приемлют майонез, его можно заменить несколькими капельками оливкового масла.

Некоторые добавляют в этот салат чеснок. Да, в таком исполнении он очень лакомый. Этот вариант подходит только для ужина, так как чесночный аромат «сопровождает» долгое время. А если хотите побаловать себя и близких свекольным салатом в дневное время лучше от чеснока отказаться.

6. Подавать салат из вареной свеклы, приготовленный по этому рецепту, нужно только охлажденным. Украсить его можно целыми либо измельченными орешками, также зеленью. Приятного аппетита!

zakuski-salati.ru

[Копчёная колбаса]	[Баклажаны маринованные с чесноком.]	[Баклажаны фаршированные квашенные]	[Русское жаркое]
[Маринованное, шпигованное тушеное мясо]	[Лодочки из перца]	[Тёплый салат из морепродуктов]	[Салат с курицей и овощами]
[Салат «Мексиканский»]	[Каре из барашка, маринованное апельсином и розмарином]	[Овощное жаркое с соусом]	[Яблоки, запеченные с брусникой]
[Дулмали шурва]	[Ажабсанда]	[Шовла]	[Байрам палови]
[Шилпилдок]	[Шарбатли олма]	[Котлеты из телятины натуральные]	[Свадебная халва]