Салат из огурцов на зиму без стерилизации. Салат из огурцов с болгарским перцем на зиму рецепты без стерилизации

Огурцы с болгарским перцем - на зиму ⋆ Готовим вкусно, красиво и по-домашнему!

Продолжаем заготавливать впрок вкусные маринованные огурчики и сегодня мы их сделаем с добавлением всеми любимого болгарского перца. В моей копилочке рецептов уже имеется несколько вариантов засолки огурцов. Этот вариант огурцов с болгарским перцем мне также очень нравится. Огурцы получаются вкусными, ароматными, крепкими и хрустящими. Кстати, в банку можно добавить не 1-2 дольки болгарского перца, а заложить 50/50 огурцов и перца. Дело Ваше, экспериментируйте на здоровье.

Потребуется:

Огурцы
Перец болгарский — 1-2 шт. на банку
Чеснок — 2-3 зубчика на банку

Укропные зонтики — 1-2 шт. на банку
Лавровый лист — 1-2 шт.
Перец черный горошком — 3-4 горошины на банку (можно еще добавить душистый горошек на 2-3 горошины на банку)
Уксус 70% — по 1 ч.л. на банку объёмом 1 л., 1,5 ч.л. на банку объёмом 1,5 л. и так далее

для рассола:

На 1 л. воды
Соль — 1,5 ст.л. без верха
Сахар — 2-2,5 ст.л. без верха

Как заготовить впрок вкусные огурцы с перцем на зиму:

Огурцы собираем, стараясь отбирать самые ровные и небольшие плоды. Тщательно моем с помощью губки и замачиваем в холодной воде на 6 часов. За это время мы подготавливаем банки (моем и стерилизуем вместе с крышками), готовим зонтики укропа, чистим чеснок, болгарский перец и подготавливаем остальные специи. Некоторые хозяйки используют для заготовки огурцов (и помидор) специальные посолочные смеси. Они продаются в магазинах и на рынках. Я предпочитаю делать огурцы с рассолом из сахара и соли и добавлять стандартные на мой взгляд специи: черный перец горошком (можно прибавить душистый), лавровый лист, естественно — чеснок и укропные зонтики. Вы ориентируйтесь на свой вкус и предпочтения своей семьи. Кстати, если у Вас перец имеет яркую окраску: красную, жёлтую или оранжевую — это будет отлично смотреться в баночках, вызывая аппетит.

В стерильные банки уложите на дно все специи, добавьте в банку дольки болгарского перца. Его можно нарезать как кружочками, так и по длине. Заложите плотно в банку вымоченные огурцы, предварительно срезав хвостики.

Залейте банки кипятком и оставьте на 25-30 минут.Пока банки стоят с водой, сделаем рассол из воды, соли и сахара, доведем до кипения и второй раз заливаем банки рассолом. Оставим опять банки на 30 минут.Третий раз — слив рассол из банок и доведя его до кипения (во второй раз) наливаем в банки рассол, добавляем 70% уксус для консервации и закрываем крышки под ключ или с помощью винтовых крышек.

Банки переворачиваем на крышку, проверяем герметичность и укутав в одеяло, оставляем до полного остывания, давая им дополнительно подвергнуться стерилизации.

Готовые банки с огурцами и перцем убираем на хранение в погреб, кладовку или храним в домашних условиях в темном шкафу. Эта заготовка отлично хранится при комнатной температуре дома.

Приятного аппетита желает Всем Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

kulinarochka2013.ru

Хрустящие огурчики на зиму с перцем и морковью

Если вы ищите вкусную закуску из огурцов на зиму, то зашли совершенно правильно. Сегодня я хочу как раз представить на ваш суд чудесную консервацию – хрустящие огурчики с перцем и морковью. Они получаются просто восхитительными – яркими и красивыми, ароматными и вкусными. Такой рецепт – отличная альтернатива традиционным огурцам на зиму: если вам наскучила привычная консервация, попробуйте приготовить их таким вот образом, уверена, результат вам тоже понравится, как и мне.

Тем более, что ничего сложного в этой заготовке нет: все ингредиенты вполне доступны, а процесс не такой уж и трудоемкий, хоть и займет немного больше времени. Но эти хрустящие огурчики того стоят: уж очень славными они выходят. Скажу по собственному опыту: среди всех заготовок на зиму и огурцов именно эти съедаются в первую очередь. Не верите? А вы попробуйте сами!

Ингредиенты:

3 кг огурцов;
0,9 кг моркови;
0,9 кг репчатого лука;
2 кг болгарского перца;
3 – 4 головки чеснока;
3 шт горького перца;
2 больших пучка зелени петрушки;
550 г растительного масла;

200 мл 9 % уксуса;
200 г сахара;
6 столовых ложек соли;
1 столовая ложка семян горчицы.

*Из указанного количества ингредиентов получается около 7 л консервов.

Как приготовить хрустящие огурчики на зиму с перцем и морковью:

Промываем огурцы, зелень петрушки и горький перец. У огурцов отрезаем оба кончика. Замачиваем огурцы, горький перец и петрушку в холодной воде. Выдерживаем так 1 – 1,5 часа.

Огурцы нарезаем поперек на кусочки 2-3 см. Огурцы кладем в большую кастрюлю (чтобы поместились и все остальные ингредиенты), добавляем к ним сахар и соль, хорошо перемешиваем и прикрываем крышкой. Отставляем на 1 час.

Очищенный репчатый лук нарезаем полукольцами. Нарезаем горький перец мелкими кубиками. На сковороде разогреваем небольшое количество растительного масла и выкладываем лук и горький перец. Добавляем столовую ложку уксуса (так лук будет прозрачным и хрустящим), перемешиваем и пассируем в течение 10 минут.

Болгарский перец моем, разрезаем вдоль пополам и вырезаем плодоножку, перегородку, вычищаем семена. Нарезаем болгарский перец соломкой. Морковь чистим и нарезаем кружочками толщиной 3-5 мм. Пассируем морковь и болгарский перец, в течение 10 – 15 минут, также в небольшом количестве растительного масла.

Чеснок очищаем, промываем и нарезаем каждый зубчик вдоль на 3-4 части. Зелень петрушки нарезаем. К огурцам (через час они пустили много сока) кладем пассированные лук с горьким перцем, морковь с болгарским перцем, чеснок, зелень петрушки, насыпаем семена горчицы. Наливаем оставшееся растительное масло и уксус.

Тщательно перемешиваем.

Закладываем салат в заранее простерилизованные банки.

Прикрываем их крышками и ставим стерилизовать. Полулитровые банки стерилизуем в течение 25 минут, литровые – 35-40 минут.

После стерилизации банки герметично укупориваем, переворачиваем вверх дном и выдерживаем так до полного остывания. Такой салат можно хранить при комнатной температуре, но в темном месте, подальше от источников тепла.

Хрустящие огурчики на зиму с перцем и морковью

5 (100%) 1 vote

Если вам понравился рецепт - поставьте звездочки ⭐⭐⭐⭐⭐, поделитесь в соцсетях или напишите комментарий с фотоотчетом приготовленного вами блюда. Ваши отзывы - самая лучшая награда для меня 💖💖💖!

home-restaurant.ru

Огурцы с перцем на зиму

Для маринования больше всего подойдут свежие, некрупные огурцы. Если они немного горчат, тогда замочите в чистой, холодной воде на 4 - 6 часов. За это время воду несколько раз смените. Это значительно улучшит вкус зеленых овощей, уберет горечь. Затем каждый огурчик тщательно вымойте, срежьте кончики с обеих сторон.

На дно заранее простерилизованных банок положите вишневые или смородиновые листья, зелень по своему вкусу (укроп, петрушку, розмарин, чабрец). Можно добавить коренья хрена и сельдерея.

Очищенный лук порежьте полукольцами. Болгарский перец разрежьте пополам, удалите семена. Затем каждую половинку ножом разделите на 2 или 3 части (в зависимости от размера перцев). После этого овощи уложите в банки, чередуя их с огурцами. Наполняя стеклянные емкости, не забывайте время от времени стряхивать их, чтобы овощи равномерно распределились внутри банки.

Вскипятите чистую (лучше фильтрованную) воду. Как известно, при кипении жидкость немного испаряется, поэтому возьмите ее не ровно 2 л, а с запасом - граммов на 70 больше. Залейте кипятком овощи, накройте металлическими крышками. Оставьте банки охлаждаться в течение 20 минут.

Остывшую воду слейте в подходящего размера кастрюлю. Из нее мы будем готовить маринад для огурцов с болгарским перцем. Добавьте соль, сахарный песок. Ингредиенты размешайте и отправьте на сильный огонь. Когда жидкость закипит, влейте уксус. А затем, подхватив кастрюлю прихватками, залейте кипящим рассолом огурцы.

Банки сразу же закатайте металлическими крышками.

Заготовки переверните вверх дном, выдержите в таком положении сутки, надежно укутав банки теплым одеялом.

Хрустящие огурцы с луком и болгарским перцем приготовила Ксения, рецепт и фото автора

horoshieretseptyi.ru

Салат из огурцов на зиму без стерилизации

Огурцы – один из самых низкокалорийных и в то же время вкусных овощей. Вкусные они не только в свежем, но и в маринованном виде. Однако не каждый готов при приготовлении зимней закуски тратить время еще и на стерилизацию банок. Приготовить огурцы впрок можно, однако, и без этого.

Огурцы с зеленью на зиму без стерилизации

Необходимые ингредиенты:

огурцы – 3 килограмма;
петрушка – 30 грамм;
уксус – 150 миллилитров;
чеснок – 100 граммов;
растительное масло – 1 стакан;
соль – 4 столовые ложки;
сахар – 7 столовых ложек.

Процесс приготовления:

Огурцы промыть, высушить при помощи бумажного полотенца и нарезать колечками. Зелень петрушки промыть, высушить и мелко нарубить. Чеснок пропустить через пресс.

Огурцы, петрушку и чеснок перемешать, посолить, подсластить. В овощи добавить уксус, еще раз перемешать и оставить мариноваться на 10-12 часов.

Замаринованные огурчики выложить в банки. Стерилизовать их не нужно, достаточно просто вымыть с содой под теплой водой. В каждую банку с огурцами добавить по 2-3 столовые ложки растительного масла и плотно закрыть крышкой.

Огурцы на зиму в томатной заливке без стерилизации

Необходимые ингредиенты:

огурцы свежие – 4 килограмма;
лук репчатый – 3 головки;
помидоры – 1,5 килограмма;
горошек зеленый консервированный – 4 столовые ложки;
чеснок – 4 зубчика;
сахар – 6 столовых ложек;
соль – 3 столовые ложки;
перец черный молотый – 1 столовая ложка;
молоко – 1 столовая ложка;
уксус – 0,5 стакана;
вода – 0,5 стакана;
масло растительное – 0,5 стакана.

Процесс приготовления:

Огурцы и помидоры вымыть. Огурцы порезать колечками, помидоры – дольками. Лук и чеснок очистить. Луковицы пропустить через мясорубку.

В большую кастрюлю с толстым дном налить воды, уксуса и растительного масла. Положить лук и вскипятить.

В чашу блендера положить зубчики чеснока, молоко, зеленый горошек и черный перец. Пюрировать до однородного состояния и положить в кастрюлю. Все перемешать и потушить в течение 5-7 минут.

Помидоры положить в чесночно-уксусную смесь. Добавить также соли и сахара. Вскипятить, потомить в течение 15-20 минут на мелком огне.

Свежие огурцы распределить по банкам (предварительно вымытым и ошпаренным горячей водой), добавить томатную заливку. Банки плотно закрыть и хранить в холодильнике.

Огурчики в масле на зиму без стерилизации

Необходимые ингредиенты:

огурцы маленькие (корнишоны) – 3 килограмма;
чеснок – 3 зубчика;
масло растительное – 1,5 стакана;
уксус – 4 столовые ложки;
соль – 2 столовые ложки;
сахар – 3 столовые ложки;
перец черный молотый -1 столовая ложка.

Процесс приготовления:

Огурчики промыть и высушить бумажным полотенцем. Одну большую банку промыть содой вместе с крышкой, затем обдать горячей водой. Огурцы сразу же выложить в банку. Чеснок пропустить через пресс.

Приготовить масляную заправку. Для этого соединить в кастрюле уксус, растительное масло, соль, сахар и перец. Вскипятить и поварить в течение 5 минут. Добавить чеснок и варить еще 5-7 минут.

Залить огурцы масляной заправкой. Банку плотно закрыть. Готовую закуску хранить в холодильнике.

Огурцы на зиму без стерилизации с болгарским перцем

Необходимые ингредиенты:

огурцы – 4 килограмма;
перцы болгарские желтые – 5 штук;
вода – 2 стакана;
уксус – 1 стакан;
соль – 4 столовые ложки;
сахар – 3 столовые ложки;
перец черный – 5 горошин.

Процесс приготовления:

Огурцы и болгарские перцы промыть. Огурчики порезать колечками, болгарские перцы разделить вдоль пополам, удалить семена и убрать плодоножку.

Овощи положить в предварительно промытую и ошпаренную кипятком банку.

В кастрюле приготовить рассол. Воду и уксус соединить, добавить перец, соль, сахар. Вскипятить и отварить в течение 10 минут.

Готовым рассолом залить огурцы и болгарские перцы. Банки плотно закрыть и хранить в холодном темном месте.

kakprigotovim.ru

[Копчёная колбаса]	[Баклажаны маринованные с чесноком.]	[Баклажаны фаршированные квашенные]	[Русское жаркое]
[Маринованное, шпигованное тушеное мясо]	[Лодочки из перца]	[Тёплый салат из морепродуктов]	[Салат с курицей и овощами]
[Салат «Мексиканский»]	[Каре из барашка, маринованное апельсином и розмарином]	[Овощное жаркое с соусом]	[Яблоки, запеченные с брусникой]
[Дулмали шурва]	[Ажабсанда]	[Шовла]	[Байрам палови]
[Шилпилдок]	[Шарбатли олма]	[Котлеты из телятины натуральные]	[Свадебная халва]