Рецепты салатов с майонезом, морковью и капустой. Салат из свежей капусты и моркови с майонезом рецепт с фото
Салат из капусты и моркови » Рецепты - готовим дома
Сытость и калорийность салата можно варьировать с помощью тех или иных ингредиентов или соусов. Салат из моркови и капусты заправляют майонезом, уксусом, или обычным подсолнечным маслом. В классическом варианте салатов из капусты и моркови используют белокочанную капусту. В различное время года можно подобрать актуальную вариацию салатика. Весной — легкий салатик из молодых овощей, летом — салат из капусты, моркови и яблока, а в конце сезона можно запастись консервированным салатом на зиму.
Овощи для салата стоит выбирать исключительно хорошего качества. Капуста должна быть упругая, без вялых листьев и явных признаков болезни овоща. Не стоит ни в коем случае брать на салаты вялую ссохшуюся морковь. Для салатов она не пригодна!
Салат из капусты, моркови и лука
Ингредиенты:
- Капуста белокочанная — 500-600 г
- Морковь – 200-300 г
- Лук красный салатный – 1 шт.
- Чеснок – 1-3 зубчика
- Подсолнечное масло нерафинированное — 3 ст.л.
- Уксус столовый 9%, но лучше яблочный -1 ст.л.
- Сахар и соль – 1 ч.л.
Белокочанную капусту нашинковать, выложить в салатницу, добавить половину чайной ложки соли и помять руками, чтобы капуста пустила сок. Оставляем приблизительно на 30-40 минут. Красный салатный лук нарезать полукольцами, морковь натереть на крупной терке, добавить к капусте. При отсутствие красный лук можно заменить другим салатным луком, либо обычным репчатым.
Чеснок пропустить через чеснокодавилку, к нему добавить подсолнечное масло, уксус, сахар, половину чайной ложки соли, тщательно перемешиваем.
Полученной заправкой залить наши нарезанные овощи, хорошо перемешать и дать настояться около часа.
Салат из капусты и моркови по-корейски
Ингредиенты:
- Капуста белокочанная -200 г
- Морковь – 200 г
- Чеснок – 3 зубчика
- Масло подсолнечное нерафинированное – 2 ст.л.
- Уксус 9% — 1 ст.л.
Специи по вкусу (перец молотый красный, перец молотый чёрный, мускатный орех молотый, кориандр молотый ), можно заменить уже готовой смесью приправ «Для корейской моркови» Соль – по вкусу Капусту нашинковать, либо нарезать квадратиками (лепестками) 4*4 см. Мытую, очищенную морковь потереть на тёрке для корейской моркови или нарезать соломкой. Смешанные овощи присолить, слегка помять руками и отложить в сторону, пока не появится сок. По истечении 20-30 минут, откинуть овощи на дуршлаг и слить лишнюю жидкость.
Чеснок измельчить. Добавить все корейские специи и чеснок в салат, тщательно перемешать.
Масло и уксус соединить в небольшой кастрюльке. Довести до кипения, слегка помешивая. Залить салат, перемешать, дать остыть и убрать в холодильник на несколько часов. Желательно, чтобы салат хорошо настоялся, тогда вкус получается более насыщенным.
Салат из капусты, моркови и крабовых палочек
Ингредиенты:
- Капуста белокочанная – 500 г
- Морковь – 3 шт.
- Кукуруза – 1 банка (280 г)
- Крабовые палочки – 200 г
- Укроп свежий – 20 г
- Майонез – 2 ст.л.
- Соль – 1 ч.л. без горки
- Сахар – 1 ч.л. без горки
- Листья салата – для украшения
- Болгарский перец и копченые колбаски – по желанию
Мелко шинкуем капусту, слегка приминаем. Добавляем к капусте нарезанные соломкой крабовые палочки, натертую на крупной терке морковь, кукурузу и мелко нарезанный укроп. Добавляем соль и сахар и хорошенько всё перемешиваем.
В заключении добавляем майонез, опять перемешиваем. При подаче на стол выложить на листья салата.
По желанию в этот салат можно добавить красный болгарский перец и/или копченые колбаски. Вид салата будет от этого ещё торжественнее, а вкус изысканнее.
Салат витаминный из капусты, моркови и яблок
Ингредиенты:
- Капуста белокочанная – 300 г
- Яблоко (кислых сортов) – 2 шт.
- Морковь – 2 шт.
- Корень сельдерея – 50 г
- Масло подсолнечное рафинированное – 2 ст.л.
- Соль – по вкусу
- Перец молотый чёрный – по вкусу
- Петрушка, укроп и/или зелёный лук для украшения
Все перечисленные продукты тщательно помыть. Капусту мелко нашинковать, порезать соломкой яблоки, натереть на средней тёрке морковь и корень сельдерея. Все ингредиенты соединить и перемешать. Полить растительным маслом, посолить и добавить молотый чёрный перец. Украсить зеленью.
Салат с капустой, морковью и малосольными огурцами
Ингредиенты:
- Капуста белокочанная – 700 г
- Морковь – 2 шт.
- Огурцы малосольные – 6 шт.
- Горошек зелёный – 1 банка (280 г)
- Чеснок – несколько зубчиков
- Растительное масло нерафинированное – 3 ст.л.
- Уксус столовый – 1 ст.л.
- Зелень петрушки и укропа – по пучку
- По желанию можно добавить перья зелёного лука
Все овощи вымыть, по необходимости перебрать и очистить. Капусту нашинковать. Огурцы порезать колечками. Морковь натереть на крупной тёрке. Чеснок выдавить с помощью пресса. Зелень нарубить. Соединить все составляющие салата. Посолить, полить нерафинированным маслом и уксусом. По желанию салат можно приготовить без чеснока и заменить малосольные огурчики на бочковые.
Салат из капусты, моркови и курицы
Ингредиенты:
- Филе куриное – 500 г
- Капуста белокочанная – 400 г
- Твердый сыр – 100 г
- Морковь – 100 г
- Сухарики – 100 г
- Майонез – 3 ст.л.
- Соль – щепотка
Куриное филе промыть, удалить плёнку. Закипятить воду, посолить, поперчить, добавить по желанию специи. Отправляем филе прямо в кипящую воду. Проварить курицу минут 10. Накрыть крышкой и ждать до полного остывания. Пока наша курочка остывает, мелко нашинкуем капусту, перетрем её с солью. Натираем на средней тёрке сыр и морковь. Остывшую курицу режем средними кубиками. Смешиваем все ингредиенты. Заправляем майонезом. Сухарики добавляем строго перед подачей к столу, иначе они «раскиснут»
Салат зимний (консервация)
Ингредиенты:
- Капуста белокочанная – 3 кг
- Спелые томаты – 2 кг
- Морковь – 0,5 кг
- Болгарский перец – 0,5 кг
- Чеснок – 100 г
- Растительное масло – 0,5 стакана
- Уксус – 0,5 стакана
- Соль – 10 ст.л.
- Сахар – 150 г
Помидоры, морковь, сладкий перец и чеснок вымыть, очистить и пропустить через мясорубку. Затем добавить масло, уксус, сахар и соль. Хорошенько перемешать.
Довести массу до кипения. Нашинковать капусту и опустить её в кипящий соус. Перемешать и варить на небольшом огне, приблизительно 25 минут.
Горячий салат разложить по стерилизованным банкам, закатать и укутать в старое одеяло до полного остывания. Это приблизительно сутки. Хранить такой салат в темном, прохладном месте.
www.naobed.kz
Рецепты салатов с майонезом, морковью и капустой
Кольраби 6 штук
Лук репчатый 1 штука
Морковь 6 штук
Косичка из дрожжевого теста 
Сметанная бабка
Для приготовления домашнего майонеза понадобятся свежие куриные яйца с ярким желтком, растительное масло, специи, миксер и посуда с высокими стенками. Разбейте яйцо в высокий стакан, удобный для взбивания.
Взбейте яйцо миксером до появления пены на поверхности. Начинайте понемногу подливать растительное масло. После каждой порции взбивайте яйцо с маслом до полного соединения продуктов (т.е. не должно быть масляных разводов). 
Постепенно майонез будет загустевать, станет похожим на соус нежного желтоватого цвета. Если поднять венчики миксера, то майонез будет падать с венчика комочком, а не стекать тонкой струйкой. 
Теперь майонезу нужно придать вкус и остроту. Добавьте соль, сахар и готовую горчицу. Взбивайте все миксером пока сахар не растворится.
Из половинки лимона выдавите сок, влейте в майонез (весь не добавляйте, нужно пробовать на вкус). Снова взбейте. Майонез станет не таким густым и пропадет маслянистый привкус.
Добавляйте вкусовые компоненты пока майонез не приобретет тот вкус, которого вы добиваетесь. Готовый майонез должен быть достаточно густым, если после добавления лимонного сока он стал жидковатым, влейте еще масла и продолжайте взбивать. Получится примерно 200 гр. майонеза.
Начинаем делать салат «Коул слоу» с домашним майонезом. Морковку очищаем от кожицы, натираем на мелкой или крупной терке. 
Капусту тонко шинкуем. Добавляем соль, сахар и уксус. Перетираем руками, чтобы капуста пустила сок. Оставляем на 5-10 минут.
Добавляем к капусте тертую морковь и мелко нарезанную зелень (зеленый лук и петрушку).
Все перемешиваем. Свежий огурец режем тонкими брусочками, добавляем в салат «Коул слоу». 
Готовим заправку для салата. Смешиваем домашний майонез, густую сметану и молотый черный перец. 
Добавляем заправку в салат с капустой «Коул слоу», перемешиваем с овощами и сразу же подаем салат к столу. Его не нужно готовить заранее, как и делать большие порции – в холодильнике салат становится водянистым, теряет вкус и витамины. Лучше сделать салата «Коул слоу» с домашним майонезом столько, сколько сможете съесть за один раз, а в следующий раз попробовать другое сочетание овощей. 
А еще предлагаем вам приготовить салат из капусты с балыком и зеленью.
